இந்த வகை மீன்கள் தேள் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. வாழ்விடம் முக்கியமாக அட்லாண்டிக் மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்கள். கடல் பாஸின் அளவில் 20 சென்டிமீட்டர் முதல் ஒரு மீட்டர் நீளம் வரை மிகவும் வலுவான தரம் உள்ளது. பெர்ச்சின் நிறம் பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் மீனின் முழு உடலும் தலை வரை செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பெர்ச்சின் உடலில் விஷ சுரப்பிகள் உள்ளன, மற்றும் ஸ்பைனி கதிர்கள் உடலில் அமைந்துள்ளன, இதனால் மீன் வேட்டையாடுபவர்களின் தாக்குதலில் இருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது. ஒரு நபர் அவளுக்கு அதே ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறார், எனவே, அத்தகைய மீனின் சுயாதீன மீன்பிடித்தல் பாதுகாப்பற்றது. இல்லையெனில், நீங்கள் மென்மையான திசு நெக்ரோசிஸ் மற்றும் உங்கள் கைகளில் விரல்களை வளைக்க இயலாமை ஆகியவற்றைப் பெறலாம்.

இந்த மீன் பொதுவாக ஜப்பானியர்களாக கருதப்பட்டாலும், ரஷ்யர்களிடையே இது சோவியத் காலத்திலிருந்து குறைவான பிரபலத்தை அனுபவித்ததில்லை. பின்னர் இது "சோவியத்துகளின் சிறகுகள்" என்று பிரபலமாக அழைக்கப்பட்டது. ஜப்பானில், இது பல வகையான சுஷி, சஷிமி மற்றும் சூப்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

இந்த மீன் அதன் மெலிந்த இறைச்சியின் காரணமாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இதன் மூலம், அதன் புத்துணர்வை மிக நீண்ட காலமாக பராமரிக்க முடிகிறது. 100 கிராம் கடல் பாஸில் 1 கிராம் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பிற முக்கிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் பெரிய பட்டியல் உள்ளது. கோபால்ட் உள்ளடக்கத்தில் பெர்ச் ஒரு சாம்பியன்.

நம் உடலின் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு பயனுள்ள பெர்ச், சாதாரண நரம்பு முடிவுகளை ஆதரிக்கிறது, மேலும் உகந்த இரத்த சர்க்கரையை பராமரிக்கவும் முடிகிறது. அனைத்து வகையான கடல் மீன்களையும் போலவே, இது அயோடினுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் தைராய்டு பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களின் மெனுவில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாகும்.

இது கிட்டத்தட்ட தூய புரதமாகும், இது அத்தியாவசிய அமினோ அமில டாரினுடன் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. எனவே, கடல் பாஸ் விளையாட்டு வீரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். நூறு கிராம் பெர்ச்சில், 103 கலோரிகள் மட்டுமே.

ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​சிறைப்பிடிக்கப்பட்ட மீன்கள் திறந்த நீரில் வாழ்ந்தவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்து குணங்களில் கணிசமாக தாழ்ந்தவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும், குறிப்பாக ஒமேகா 3, பெர்ச் இயற்கை சூழலில் மட்டுமே ஒருங்கிணைக்கிறது, கடல் மிதவை சாப்பிடுகிறது. அனைத்து தரங்களுக்கும் இணங்க புதிய மீன்கள் இங்கே: www.seafoodshop.ru.

மேலும், வாங்கும் போது, ​​உறைந்த மீன் அதன் பல பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் அவற்றை கிட்டத்தட்ட முழு அளவில் வைத்திருக்கின்றன.

பெர்ச்சின் இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், கடுமையான வாசனை இல்லாமல். இது உங்கள் மீது அனைத்து வகையான சமையல் சோதனைகளையும் நடத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அவர்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் பெர்ச் தயார் செய்கிறார்கள்; இது சுவையாகவும், வேகவைத்த மற்றும் வறுத்ததாகவும் இருக்கும். ஒரு காரமான விருந்தாக, பெர்ச் புகைபிடித்தது மற்றும் மேசைக்கு புகைபிடிக்கப்படுகிறது. பெர்ச்சிலிருந்து சமைக்க ஹோஸ்டஸ் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் மற்றொரு டிஷ் ஆஸ்பிக் ஆகும். பெர்ச்சிலிருந்து, மிகவும் சுவையான மற்றும் பணக்கார காது பெறப்படுகிறது. மாலுமிகளிடையே சூப் சமைப்பதற்கு இது மிகவும் பிரபலமான மீன்களில் ஒன்றாகும். மீன் குண்டு மற்றும் மீன் கேசரோலை சமைக்க ஏற்றது: ஒரு தாகமாக பெர்ச் கொண்டு, அது நிச்சயமாக உலராது.

கடல் பாஸ் - விளக்கம்

லத்தீன் பெர்ச் “செபாஸ்டஸ்” என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது தேள் குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இது கதிர்-இறகுகளின் நன்னீர் சக ஊழியருடன் அதன் ஒற்றுமையின் கட்டுக்கதையை முற்றிலுமாக அகற்றும்.

வேட்டையாடுபவரின் தோற்றம் அசல் வகை. உடலில் பல விதிவிலக்கான ரகசியங்கள் உள்ளன. இயற்கையால் "மாலுமி" வெளிப்புற எதிரிகளிடமிருந்து பாதுகாப்பதற்கான வழிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளது. பின்புறத்தில் உள்ள துடுப்பு விஷ சுரப்பிகளின் முட்கள் நிறைந்த மற்றும் மென்மையான கதிர்களுடன் முடிகிறது. இந்த விஷம் நீர் உலகின் வேட்டையாடுபவர்களுக்கு ஆபத்தானது, ஆனால் மனிதர்களுக்கு, இது தோலுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​அது அச om கரியத்தை ஏற்படுத்துகிறது, அரிப்பு ஏற்படுகிறது.

பரந்த வாழ்விடத்திலிருந்து பணக்கார இனங்கள் தோன்றின. உலகின் பூமியின் நீர்நிலைகளில் அதிகாரப்பூர்வமாக 120 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன.

ஒரு நதி தனிநபரின் போலி சகோதரர் என்ற புவியியல் கடலின் ஆழத்தைத் தொட்டு, பல பிரபலமான வகை வேட்டையாடுபவர்களை அங்கேயே குடியமர்த்தியது. பின்னர், பசிபிக் மற்றும் அட்லாண்டிக் ஆகிய இரண்டு பெருங்கடல்களின் ஆழமான நீர் வளர்ச்சியில் ஏராளமான கொந்தளிப்பான நீரோட்டங்கள் ஊற்றப்பட்டன.

அடிவாரத்தில் நீல ஆழங்களை உழவு செய்யும் பெர்ச்சின் அமைப்பு ஆற்றைப் போன்றது. குறிப்பாக வாழ்க்கையின் இளம் ஆண்டுகளில். தலையிலிருந்து வயதுவந்த கடல் நபர்களில் வேறுபாடுகள் தொடங்குகின்றன - நதியை விட கணிசமாக பெரியது. கண்களின் வடிவம் குவிந்திருக்கும். கண்கள் கண்ணாடி அரைக்கோளங்களுக்கு மிகவும் ஒத்தவை. ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கடல் பாஸ் நன்னீரிலிருந்து செதில் தோலின் நிறத்தில் வேறுபடுகிறது. கொள்ளையடிக்கும் "மாலுமி" பிரகாசமான, சிவப்பு நிறம். அதன் செதில்களின் அடர்த்தி ஹெல்மெட் அல்லது கேடயம் போன்ற பெர்ச்சின் தலையின் ஒரு பகுதியை உள்ளடக்கியது. எனவே மீன் மூன்றாம் தரப்பு தலையீடுகள் மற்றும் தாக்குதல்களிலிருந்து நம்பத்தகுந்த வகையில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. சடலம் சிறிய காசநோய், கூர்முனைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஏற்கனவே குறிப்பிட்ட சுரப்பிகளை விஷம் அலங்கரிக்கிறது.

சிவப்பு செதில்கள் வேட்டையாடலை நிழல்களாக பிரிக்கின்றன. பின்புறம் இருண்டது; இது கிட்டத்தட்ட பழுப்பு நிற காமாவைக் கொண்டுள்ளது. தொப்பை முக்கிய நிறத்தை விட இலகுவானது. இவை அனைத்திற்கும், உப்பு குளங்களில் உள்ள பெர்ச் மீன்கள் மோனோபோனிக், கோடிட்ட நிறத்தில், அடிக்கடி உடல் புள்ளிகளுடன் இருக்கலாம். இயற்கை நிறுத்திய முக்கிய நிறம் இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு.

ஒரு நபரின் எடை (ஆண்கள் அல்லது பெண்கள்) 1.5 முதல் 3 கிலோ வரை. 11 கிலோ வரை எடையுள்ள ஓசியானிக் "ஹீரோக்கள்" காட்டப்படுகின்றன. சூப்பர்-ஆழமான நீர் வேட்டையாடும் இனங்கள் - வடக்கு மற்றும் அலூட்டியன் வகைகள் - 25 கிலோ வரை நிறை பெறுகின்றன.

கடல் நீர்வீழ்ச்சியின் சராசரி ஆயுள் 25-30 ஆண்டுகள். ஆனால் பெரும்பாலும் மீனின் ஆழத்தில் 100 - 110 ஆண்டுகள் அமைதியாக வாழ்கிறது.

சராசரி "மாலுமிகளின்" நீளம் ஒரு மீட்டருக்கு மேல் இல்லை. 50 - 80 செ.மீ அளவில் தயங்குகிறது.

கடல் பாஸ் வகைகள்

கடல் பாஸின் வகைகளை அவற்றின் வாழ்விடம், நிறம், பழக்கவழக்கங்கள் மூலம் சுருக்கமாக விவரிக்க ஆரம்பித்தால், போதுமான பொது வளங்கள் இருக்காது.

பல முக்கிய பிரபலமான குழுக்கள் தனித்து நிற்கின்றன. அவர்களின் வாழ்க்கை சூழல் வட பசிபிக் பகுதியில் பரவலாக குறிப்பிடப்படுகிறது, ஓரளவு அதன் தெற்கு கரையில். ஜப்பானியர்கள், ஓகோட்ஸ்க் கடல், குரில் தீவுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட கிளையினங்களின் வாழ்க்கை மண்டலத்தையும் உருவாக்குகின்றன.

விளக்கம்

ஆரம்பத்தில், பெர்ச் அதன் விளக்கத்தைப் படித்து புகைப்படத்தில் பார்ப்பதன் மூலம் அதை நன்கு தெரிந்துகொள்ள நாங்கள் முன்வருகிறோம். தோற்றத்தில், மீன் ரிவர் பாஸுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, எனவே, அதனுடன் அதே பெயரைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், அவற்றின் அமைப்பு முற்றிலும் வேறுபட்டது, இது ஒரு தனி குடும்பத்தில் ஒரு கடல்வாசியின் வரையறை மற்றும் பற்றின்மை ஆகியவற்றை விளக்குகிறது.

பெர்ச்சில் உள்ள செதில்கள் சிவப்பு, பின்புறத்தில் பழுப்பு, மற்றும் முக்கிய நிறத்தை விட அடிவயிற்றில் சற்று இலகுவாக இருக்கும். வெவ்வேறு இனங்களுக்கு, நிறம் மோனோபோனிக், ஸ்பாட்டி-ஸ்ட்ரைப், பிங்க்-சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம்.

துடுப்பு கதிர்கள் விஷ சுரப்பிகளால் பொருத்தப்பட்டுள்ளன - நீங்கள் அவற்றைத் தொட்டால், நீங்கள் ஒரு சிறிய உள்ளூர் அழற்சியைப் பெறலாம். மனிதர்கள் உட்பட வேட்டையாடுபவர்களிடமிருந்து பாதுகாக்க இயற்கை ஒரு தனித்துவமான ஆயுதத்தை பெர்ச்சிற்கு அளித்தது.

கடல் பாஸில் சுமார் 110 இனங்கள் உள்ளன. இந்த இனத்தின் நபர்கள் சிறிய மீன், ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் பிற முதுகெலும்பில்லாதவர்களுக்கு உணவளிக்கின்றனர். பதுங்கியிருந்து இரையைத் தாக்குகிறது.

கூர்மையான அழுத்தம் வீழ்ச்சி காரணமாக பிடிக்கும்போது, ​​கண்கள் மீன்களிலிருந்து வெளியேறும்.

கடல் பாஸ் அதன் சுவை மற்றும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான விதைகள் இருப்பதால் சமைப்பதில் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது. இது புகைபிடித்த (சூடான மற்றும் குளிர்) மற்றும் வறுத்த வடிவத்தில் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இந்த வகையான மீன்களின் இறைச்சி மென்மையானது, ஜூசி, மென்மையானது, குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது, கூர்மையான மீன் வாசனை இல்லை. இது ஜப்பானியர்களிடையே குறிப்பாக பிரபலமானது - அவர்கள் இதை சுஷி, சஷிமி, சூப்களின் கூறுகளில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இது நீராவி சிகிச்சைக்கு ஏற்றது, உப்பு. இந்த கடல் உயிரினத்தை தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.

வாழ்விடம்

கடல் பாஸ் விரிகுடாக்களிலும் மூவாயிரம் மீட்டர் வரை ஆழத்திலும் வாழ்கிறது. இது பசிபிக் பெருங்கடலின் வடக்கு பகுதிகளில் காணப்படுகிறது; அட்லாண்டிக்கிலும் பல இனங்கள் காணப்படுகின்றன. இது நோர்வே, அயர்லாந்து, இங்கிலாந்து, ஸ்காட்லாந்து, ஐஸ்லாந்து, கிரீன்லாந்து, பரோயே தீவுகள், வட அமெரிக்காவிற்கு அருகிலுள்ள கடல்களின் நீரில் வசிக்கும் பழங்குடியினர்.

கடல் பாஸின் மிகவும் பொதுவான வகைகள்:

• அலூட்டியன். உடல் நீளம் 97 செ.மீ, எடை - 6.7 கிலோ. உடல் ஒரு பெரிய தலையுடன் மிகப்பெரியது, அதில் பல முகடுகளும் கூர்முனைகளும் அமைந்துள்ளன. கண்களின் கீழ் விளிம்பில் இரண்டு முதல் 10 புள்ளிகள் கொண்ட கூர்முனை இருப்பதால் மீன் வேறுபடுகிறது. பின்புறத்தில் ஒரு நீண்ட துடுப்பில் 13 ஸ்பைனி மற்றும் 13 மென்மையான கதிர்கள் உள்ளன. வால் மீது துடுப்பு ஒரு சிறிய உள்தள்ளலால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. செதில்கள் அடர் கறை மற்றும் சிவப்பு நிற கோடுகளுடன் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன.

துடுப்புகளில் - ஒரு கருப்பு எல்லை. தொப்பை இளஞ்சிவப்பு. வடக்கு பசிபிக் பெருங்கடலில் 150-450 மீ ஆழத்தில் வாழ்கிறது. பெரிய நபர்கள் 2.5 ஆயிரம் மீட்டர் ஆழத்தில் ஏற்படலாம். இந்த இனத்திற்கான மீன்பிடித்தல் நடத்தப்படுவதில்லை. அதன் பிரதிநிதிகளின் ஆயுட்காலம் 250 ஆண்டுகள் வரை ஆகும்.

• பசிபிக் கொக்கு. உடல் நீளம் 53 செ.மீ, எடை - 2.1 கிலோ வரை அடையும். இது மீன்களில் நீண்டு, பக்கங்களிலிருந்து தட்டையானது. தலை பெரியது, முகடுகள் அதன் மீது வைக்கப்படுகின்றன. கூர்முனை கண்களுக்கு மேலேயும் பின்னும் அமைந்துள்ளது. பின்புறத்தில் ஒரு நீண்ட துடுப்பில் 13 ஸ்பைனி மற்றும் 13-16 மென்மையான கதிர்கள் உள்ளன. வால் துடுப்பு - உச்சநிலையுடன். முந்தைய உயிரினங்களைப் போலவே, பசிபிக் கொக்கியும் வடக்கு பசிபிக் பெருங்கடலில் வசிப்பவர். இது 825 மீட்டர் ஆழத்தில் வருகிறது. இது மதிப்புமிக்க வணிக மீன்களுக்கு சொந்தமானது. 103 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது.

• வடக்கு. உடல் நீளம் 120 செ.மீ, எடை - 23 கிலோ. இது ஒரு பெரிய மீன், ஒரு பெரிய உடல் மற்றும் பின்புறத்தில் 13 முட்கள் மற்றும் 12-14 மென்மையான கதிர்கள் கொண்ட ஒரு நீண்ட துடுப்பு. வால் துடுப்பு - ஒரு சிறிய உச்சநிலையுடன். உடல் சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு-ஆரஞ்சு. பக்கங்களில் செங்குத்து இருண்ட கோடுகள் உள்ளன. பின்புறம் மற்றும் ஆசனவாய் ஆகியவற்றில் உள்ள துடுப்புகள் கருப்பு எல்லையால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன. வாய்வழி மற்றும் கில் மண்டலங்களில் - கருப்பு புள்ளிகள். வடக்கு பெர்ச் பசிபிக் பெருங்கடலின் வடக்குப் பகுதிகளில் 1200 மீட்டர் ஆழத்தில் வாழ்கிறது.இது ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக மீனாக கருதப்படுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட மிகப் பழமையான நபர் 157 வயது.

• குறுகிய ஊசி. உடல் நீளம் 71 செ.மீ, எடை - 4.7 கிலோ. குறுகிய-ஊசி பெர்ச் ஒரு பெரிய கூர்மையான தலையுடன் ஒரு பெரிய பெரிய உடலைக் கொண்டுள்ளது. டார்சல் துடுப்பில் 13 முட்கள் மற்றும் 15-17 மென்மையான கதிர்கள் உள்ளன. இந்த இனம் வடகிழக்கு பசிபிக் பெருங்கடலில் வாழ்கிறது. மதிப்புமிக்க வணிக மீன்களுக்கு சொந்தமானது. அதன் பொறி இழுவைகளால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. குறுகிய மூக்கு பெர்ச்சின் ஆயுட்காலம் 82 ஆண்டுகள்.

• சிறிய. உடல் நீளம் 20 செ.மீ. அடையும். இது மிகச்சிறிய உயிரினங்களில் ஒன்றாகும். உடல் சற்று நீளமானது, பக்கங்களிலும் தட்டையானது. பின்புறத்தில் துடுப்பு 12-13 ஸ்பைனி மற்றும் 11-13 மென்மையான கதிர்களைக் கொண்டுள்ளது. வால் மீது துடுப்பு துண்டிக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் மீது ஒரு சிறிய உச்சநிலை உள்ளது. செதில்களின் நிறம் பழுப்பு நிறமானது. பக்கங்களில் தங்க மற்றும் வெண்மை நிற மண்டலங்கள் உள்ளன. இந்த இனம் ஜப்பான் கடல் மற்றும் ஓகோட்ஸ்க், ஜப்பானின் பசிபிக் கடற்கரை மற்றும் குரில் தீவுகளில் வாழ்கிறது.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

மேலே உள்ள நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அனைத்தும் ஏன் சாத்தியம் மற்றும் கடல் பாஸின் கலவை என்ன என்று பார்ப்போம். எனவே, 100 கிராம் தண்ணீரில் விலங்கு இறைச்சி உள்ளது:

வைட்டமின்கள்:

• A - 40 mcg (தினசரி மனித நெறியில் 4.4%)
• ரெட்டினோல் - 0.04 மிகி,
• தியாமின் (பி 1) - 0.11 மிகி (7.3%),
• ரைபோஃப்ளேவின் (பி 2) - 0.12 மிகி (6.7%),
• பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (பி 5) - 0.36 மிகி (7.2%),
• பைரிடாக்சின் (பி 6) - 0.13 மிகி (6.5%),
• folates (B9) - 7.1 mcg (1.8%),
• கோபாலமின் (பி 12) - 2.4 எம்.சி.ஜி (80%),
• அஸ்கார்பிக் அமிலம் (சி) - 1.4 மிகி (1.6%),
• கால்சிஃபெரால் (டி) - 2.3 (g (23%),
• ஆல்பா டோகோபெரோல் (இ) - 0.8 மி.கி (5.3%),
• பிபி - 4.8 மிகி (24%),
• நியாசின் - 1.6 மி.கி.

மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ்:

மேற்கூறிய பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, மீன்களில் ஏராளமான அத்தியாவசிய மற்றும் அத்தியாவசியமான அமினோ அமிலங்கள், ஸ்டெரோல்கள், நிறைவுற்ற, மோனோசாச்சுரேட்டட், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.

ஆகவே, ஒரு சிறிய மீனை மட்டுமே சாப்பிடும்போது கூட, ஒரு நபர் தினசரி குரோமியம், கோபால்ட், வைட்டமின் பி 12, அத்துடன் அயோடினின் பாதி அளவை முழுமையாக வழங்குவதை நாம் காண்கிறோம். 1.5 கிலோ வரை எடையுள்ள சடலங்கள் பொதுவாக கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க.

100 கிராம் கடல் பாஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 103 கிலோகலோரி ஆகும். இதில் உள்ள புரதங்கள் - 18.2 கிராம் (மனிதர்களுக்கு தினசரி உட்கொள்ளலில் 23.9%), கொழுப்புகள் - 3.3 கிராம் (5.5%), கார்போஹைட்ரேட்டுகள். உற்பத்தியில் 77.1 கிராம் நீர், 1.4 கிராம் சாம்பல். சூடான புகைபிடிக்கும் முறையால் தயாரிக்கப்பட்ட கடல் பாஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 199 கிலோகலோரி, வேகவைத்த - 112 கிலோகலோரி, வறுத்த - 137 கிலோகலோரி.

தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

சீ பாஸ் என்பது ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், இது எல்லா வயதினருக்கும், வகை மக்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மீன் தனிமனித நோயைக் கண்டறிதல், தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் மீன்களுக்கு ஒவ்வாமைக்கான போக்கு ஆகியவற்றைக் கொண்ட நபர்களுக்கு மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும்.

மேலும், மீன்கள் முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்டால் அல்லது சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சாதகமற்ற பகுதிகளில் சிக்கினால் தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, பெர்ச் சடலங்கள் நன்கு நிறுவப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே வாங்கப்பட வேண்டும்.

சாய்ஸ் வாங்குதல்

நிச்சயமாக, சிறந்த மீன் புதியது. இருப்பினும், எங்கள் அட்சரேகைகளில் இது சிக்கலானது. ஒரு விதியாக, கடல் பாஸ் உறைந்த அல்லது புகைபிடித்த விற்கப்படுகிறது.

தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​காலாவதியான ஒரு பொருளை வாங்கக்கூடாது என்பதற்காக, நீங்கள் சடலத்தின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். வழக்கமாக பழமையான மீன்கள் மேகமூட்டமான கண்கள், சாம்பல் நிற கில்கள், மென்மையும் உடலின் சோம்பலும், வழுக்கும் மற்றும் ஒட்டும் செதில்களையும் கொடுக்கும். உங்கள் விரலால் ஒரு புதிய சடலத்தை அழுத்தும் போது எந்த தடயமும் இருக்கக்கூடாது, ஃபோஸா. ஏதேனும் இருந்தால், கடந்த கால மீன்கள் ஏற்கனவே உறைந்துவிட்டன, எனவே அதில் குறைவான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. புத்துணர்ச்சியின் ஒரு முக்கியமான காட்டி வாசனை - இது ஆல்காவின் நறுமணத்தின் கலவையுடன் கடல் இருக்க வேண்டும். ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் விரும்பத்தகாத கலப்பை இருக்கக்கூடாது.

ஒரு தொகுப்பில் ஒரு சடலத்தை வாங்கும் போது, ​​காலாவதி தேதியைப் பார்த்து, தொகுப்பின் இறுக்கத்தை சரிபார்க்க நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

நீங்கள் தலை இல்லாமல் ஒரு சடலத்தைப் பெற்றால், நீங்கள் இறைச்சியின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் - அது வெண்மையாக இருக்க வேண்டும். இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் ஒரு பெர்ச் என்ற போர்வையில், நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் ஒரு ஹேக்கை நழுவ விடலாம் - மேலும் இந்த மீனில் மஞ்சள் இறைச்சி உள்ளது. நீங்கள் சடலத்தின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் - அது பிரகாசமான, இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். செதில்களின் கீழ் ஒரு வெள்ளை தோல் தெரியும்.

முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகள்

நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பெர்ச்சின் துடுப்புகளில் விஷ சுரப்பிகளைக் கொண்ட இறகு கதிர்கள் உள்ளன - தொடுதல்கள் தோலில் அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு வழிவகுக்கும், ஊசி போட்ட பிறகு வலி, மற்றும் மிகவும் தீவிரமான சந்தர்ப்பங்களில் உள்ளூர் முடக்குதலுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, சடலத்தை வெட்டும்போது, ​​நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் துடுப்புகளை கவனமாக கையாள வேண்டும்.

எப்படி சேமிப்பது

-18 ° C வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் உறைந்த கடல் பாஸின் அடுக்கு வாழ்க்கை மூன்று மாதங்கள். புதிய மீன்களை உறைவிப்பான் எட்டு மணி நேரம் வரை சேமிக்க முடியும். உறைவிப்பான் பிரித்தெடுத்தலில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட நாளில் சமைக்க வேண்டும். தொகுப்பில் உப்பு அல்லது புகைபிடித்த பெர்ச் வாங்கப்பட்டால், அதைத் திறந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கும்போது மீனின் அடுக்கு வாழ்க்கை மூன்று நாட்கள் ஆகும்.

கடல் பாஸ் என்றால் என்ன என்பதை விரிவாக விவரிக்க முயற்சித்தோம். சுருக்கமாக, இது பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்ட வணிக மீன். பல நாடுகளின் சமையலில் இது பொதுவானது.

அதை வெட்டும்போது, ​​மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அதன் துடுப்புகளில் விஷம் கொண்ட சுரப்பிகள் இருப்பதால், கவனமாக இருக்க வேண்டும். புகைபிடித்த மற்றும் வறுத்த பெர்ச் சுவை சிறந்தது. இது காய்கறி உணவுகள், எலுமிச்சை, மூலிகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு நன்றாக செல்கிறது. இது சில எலும்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், இது குழந்தைகளின் உணவுகளை சமைக்க ஏற்றது.

இனங்கள் பற்றிய பொதுவான விளக்கம்

அதன் உள் மற்றும் வெளிப்புற கட்டமைப்பில் சிவப்பு பெர்ச் ஆற்றிலிருந்து தீவிரமாக வேறுபட்டது. அவை வெவ்வேறு குடும்பங்களை மட்டுமல்ல, தனி உத்தரவுகளையும் சேர்ந்தவை.

முக்கியமான. விஷ சுரப்பிகள் துடுப்பு கதிர்களில் அமைந்துள்ளன, இது ஒரு ஊசி உள்ளூர் அழற்சியை ஏற்படுத்துகிறது, இது மிகவும் வேதனையானது.

சிவப்பு ஸ்னாப்பர்களின் இனமானது 110 இனங்கள் கொண்டது, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது பின்வருமாறு:

• அழுக்கு சிவப்பு நிறத்தின் அலூட்டியன் இளஞ்சிவப்பு தொப்பை மற்றும் பின்புறத்தில் இருண்ட கறைகளுடன்,
• அதே நிறத்தின் பசிபிக் கொக்கு, ஆனால் டார்சல் துடுப்பில் 3 அடர் சாம்பல் புள்ளிகளுடன்,
• ஏராளமான இருண்ட புள்ளிகள் கொண்ட அனைத்து நிழல்களிலும் பழுப்பு,
• சிவப்பு-கோடிட்ட வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை 4 செங்குத்து கோடுகளுடன்,
• வடக்கு ஆரஞ்சு-சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு தட்டு,
• உமிழும் அல்லது உமிழும் - பெயர் தனக்குத்தானே பேசுகிறது,
• ஓரியண்டல் பிரவுன்-வயலட் நிழல்கள் மற்றும் பிற.

சிவப்பு பெர்ச் எங்கே காணப்படுகிறது?

கேப் மற்றும் ஒசெல்லாட்டா அட்லாண்டிக் மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்களின் தெற்கு நீரை விரும்பினாலும், இனங்கள் வடக்கு மற்றும் மிதமான பசிபிக் நீரில் வாழ்கின்றன. வடக்கு அட்லாண்டிக்கில் மேலும் 4 இனங்கள்:

• ஆழ்கடல் கொக்கு அல்லது கொக்கு-காது,
• நோர்வே,
• அமெரிக்க அல்லது இளஞ்சிவப்பு
• சிறிய.

மிகப்பெரிய இனங்கள் பன்முகத்தன்மை (56) கலிபோர்னியாவின் தெற்கு கடலோர நீர். உயிரினங்களைப் பொறுத்து, கடல் பாஸ் மண் பொருட்படுத்தாமல், அடிவார மண்டலத்தில் இருந்து 3 கி.மீ ஆழத்திற்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பெலாஜிக் மண்டலத்திலும் வாழலாம் (ஒரு பகுதி கீழே இல்லை). பெந்திக் நபர்கள் ஆல்காவின் முட்களில் வாழ்கிறார்கள், சிறிய பகுதிகளை ஆக்கிரமித்து, கணிசமான தூரத்திற்கு நகரவில்லை. பெலஜிக் கடல் பாஸ் விரிவாக இடம்பெயர்கிறது.

அட்லாண்டிக்கின் வடக்கு கடற்கரையில் மீன்பிடித்தல் நடத்தப்படுகிறது. முக்கிய மீன்பிடி பகுதிகள்:

• தெற்கு மற்றும் மேற்கு மெட்வெஜின்ஸ்கோ-ஸ்வால்பார்ட் வங்கிகள்,
• நோர்வே கடல்
• ஐஸ்லாந்து,
• நியூ இங்கிலாந்து கடற்கரை (அமெரிக்கா).

அதே போல் பேரண்ட்ஸ் கடல், வடக்கு குரில் தீவுகள், ஆண்டு முழுவதும் பெர்ச் பிடிக்கப்படலாம், ஆனால் மிகப்பெரிய எண்ணிக்கை:

• ஏப்ரல்-ஜூன் - தென்மேற்கில்,
• ஆகஸ்ட்-நவம்பர் - மேற்கு மற்றும் மத்திய பகுதிகள்.

ஏப்ரல் முதல் அக்டோபர் வரை அமெச்சூர் மீன்பிடித்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது ஒரு மோனோபிலிக் மீன்பிடி வரியைப் பயன்படுத்தி 0.85 மிமீ குறுக்குவெட்டு மற்றும் 10 கொக்கிகள் வரை இரண்டாவது பள்ளத்துடன் தடியில் உள்ளது. 150 மீ ஆழத்தில் இருந்து மீன்பிடித்தல் நடைபெறுவதால், ஒளிரும் மணிகளை கூடுதல் தூண்டாகப் பயன்படுத்துவது அவசியம். 5 கிலோ வரை எடையுள்ள நபர்கள் இறால், கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள், ஹெர்ரிங் ஆகியவற்றில் பிடிக்கப்படுகிறார்கள். 5-15 கிலோ எடையுள்ள ஹெவிவெயிட்டுகளுக்கு, ஒரு மிதக்கும் வோப்ளர், ஒரு சிவப்பு வைப்ரோ-வால், ஒரு கருப்பு ட்விஸ்டர் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நோர்வேயில், 200 மீ ஆழத்தில் இருந்து, 250-600 கிராம் வரை எடையுள்ள ஒரு ஒளி சேமிப்பு பைலரில் (செங்குத்து மீன்பிடிக்க ஊசலாடும் ஸ்பின்னர்) பெர்ச் பிடிக்கப்படுகிறது.

என்ன அளவுகள் அடையும்

மிகப்பெரிய பெரிங் கடல் - 1 மீ வரை வளர்ந்து 20 கிலோ எடை கொண்டது. இது தேள் குடும்பத்தின் ஒரு இனம். மிகச்சிறிய பெர்ச்ச்கள் 20 செ.மீ மட்டுமே.

ஒரு குறிப்பில்! சிவப்பு பெர்ச் மிக மெதுவாக வளர்ந்து தாமதமாக பழுக்கிறது. 25 செ.மீ. உறைந்த தலை இல்லாத சடலங்கள் கடை அலமாரிகளில் அடிக்கடி வருகின்றன, அவற்றின் வயது 15-25 ஆண்டுகள் ஆகும்.

மீன் ஒரு குறுகிய மண்டலத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளதால், அது மீன்பிடி இழுவைகளில் பெருமளவில் நுழைகிறது, அதில் இருந்து முட்கள், கூர்முனை மற்றும் தட்டையான வடிவம் இருப்பதால் அதை நழுவ விட முடியாது. தனிநபர்களின் மெதுவான வளர்ச்சி மற்றும் முதிர்ச்சி காரணமாக, இந்த எண்ணிக்கை மீட்க நேரம் இல்லை, எனவே மக்கள் தொகை படிப்படியாக குறைந்து வருகிறது.

கலோரி உள்ளடக்கம்

அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பணக்கார உயிர்வேதியியல் கலவை ஜப்பானில் கடல் பாஸை மிகவும் பிரபலமாக்குகின்றன, இந்த மீன் பாரம்பரியமாக மதிக்கப்படுகிறது. அவர் ரஷ்யாவிலும் பிரபலமானவர். கடல் பாஸின் இறைச்சியில் 96 கிலோகலோரி ஆற்றல் மதிப்பு உள்ளது:

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முற்றிலும் இல்லை. நீங்கள் தினமும் 200 கிராம் சிவப்பு பெர்ச் உட்கொண்டால், உடலுக்கு தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும், ஒரு சிறிய அளவு கலோரிகளும் முழுமையாக வழங்கப்படும்.

உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

கொழுப்பு அமிலங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. உடலில் உள்ள பல வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை நன்மை பயக்கும், அவை இதற்கு பங்களிக்கின்றன:

• வாஸ்குலர் வலுப்படுத்துதல்
• இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்,
• இரத்த அழுத்தம் உறுதிப்படுத்தல்,
• குறைந்த கொழுப்பு
• எடை இழப்பு.

பின்வரும் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு உணவில் சேர்க்க சீ பாஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• இருதய நோய்கள்,
• இனப்பெருக்க மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறு,
• நீரிழிவு நோய்,
• ஆர்த்ரோசிஸ், ஆர்த்ரிடிஸ்,
• மூளை செயல்பாடு மற்றும் செயல்திறன் குறைந்தது,
• மந்தமான மற்றும் உடையக்கூடிய முடி மற்றும் நகங்கள்,
• உலர்ந்த சருமம்.

கூடுதலாக, குழந்தைகள் சீ பாஸ் இறைச்சியை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது அவர்களை ரிக்கெட்டுகளிலிருந்து பாதுகாக்கும். கடல் பாஸில் உள்ள அயோடின் தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் எண்டோகிரைன் அமைப்பின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வடிவில் மீன்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவது அவசியம். கடல் பாஸிலிருந்து வரும் உணவுகள் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு உகந்தவை, மேம்பட்ட வயதுடையவர்கள்.

குறிப்பு! இந்த மீன் தீங்கு விளைவிக்க முடியாது. தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை கொண்ட ஒவ்வாமை நோயாளிகளுக்கு மட்டுமே அரிய முரண்பாடுகள் பொருந்தும்.

சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

கடல் சிவப்பு பாஸ் நூற்றாண்டு மக்கள். பெரும்பாலானவர்கள் 60 வயதாக வாழ்ந்தாலும், 200 வயதில் தனிப்பட்ட மாதிரிகள் உள்ளன. சுவாரஸ்யமாக, இதை ஓட்டோலித்ஸால் (உயிரணுக்களின் மேற்பரப்பில் திடமான வடிவங்கள்) தீர்மானிக்க முடியும் - அவற்றில், மரங்களில் வயது மோதிரங்கள் உருவாகின்றன.

ஒரு பருவத்திற்கு 1 மில்லியன் வரை நேரடி வறுவல் வடிவில் 10 வயதை எட்டும்போது மட்டுமே சந்ததியினர் கடல் பாஸை விட்டு வெளியேறுகிறார்கள் - இது விவிபாரஸ் மீன்களில் ஒரு முழுமையான பதிவு. மேற்பரப்பில் வறுக்கவும், இது பெரும்பாலானவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஒரு கடலோர பள்ளியைச் சேர்ந்த ஒரு இளைஞன் இது போன்ற பெர்ச்சிற்காக ஹூக் மீன்பிடித்தலை விவரித்தார். அவர்கள் ஐஸ்லாந்தின் தெற்கே (வடக்கு அட்லாண்டிக், இர்மிங்கர் கடல்) நின்றனர். அமைதியானது. நான் சுமார் 100 மீ ஆழத்தில் இருந்து ஹெர்ரிங் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளாகப் பிடித்தேன். 6-7 நிமிடங்கள் சமாளிக்கவும், மீன்பிடிக் கோட்டை எடுத்து உடனடியாக எடையை உணரவும், 10 நிமிடங்களைத் தேர்வுசெய்து, மீன்களை அவிழ்த்து விடவும், செயல்முறை மீண்டும் நிகழ்கிறது. மகிழ்ச்சி இல்லை - நீங்கள் சோர்வடையும் வரை உயர்த்தப்பட்ட, குறைக்கப்பட்ட மற்றும் பல. நீங்கள் கடிக்கக் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை, ஹூக் அப் செய்வது மட்டுமல்லாமல், மீன்களின் ஆழத்தில் கூர்மையான வேறுபாடு இருப்பதால், காற்றுக் குமிழ் வாயிலிருந்து 10 செ.மீ வரை விழுகிறது - ஒரு விரும்பத்தகாத பார்வை.

பெர்ச் - விளக்கம், பண்புகள் மற்றும் புகைப்படங்கள்

இந்த வரிசையின் பிரதிநிதிகளின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் டார்சல் ஃபின் கட்டமைப்பாகும், இது 2 பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: முன் ஸ்பைனி மற்றும் மென்மையான பின்புறம். சில இனங்களுக்கு, அவற்றின் இடைநிலை வளர்ச்சி சிறப்பியல்பு. குத துடுப்பு 1 முதல் 3 கடினமான ஊசிகளைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் வால் துடுப்பு ஒரு விசித்திரமான உச்சநிலையைக் கொண்டுள்ளது. கிட்டத்தட்ட எல்லா பெர்ச்சிலும், வென்ட்ரல் துடுப்புகள் பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறங்களைக் கொண்டுள்ளன. பெர்ச்சின் பற்கள் பெரியவை மற்றும் பல வரிசைகளில் ஒரு பெரிய வாயில் அமைந்துள்ளன, சில இனங்கள் வேட்டையாடுகின்றன. பெர்ச்சின் செதில்கள் சிறியவை, சருமத்துடன் இறுக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இருண்ட நிறத்தின் குறிப்பிடத்தக்க குறுக்குவெட்டு கோடுகள் உள்ளன. அதன் பின்புற விளிம்பில் பற்கள் அல்லது சிறிய கூர்முனைகளைக் கொண்ட ஒரு பாறை உள்ளது. கில் கவர் சிறிய குறிப்புகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நடுத்தர பெர்ச் எடை 400 கிராம் முதல் 3 கிலோ வரை இருக்கும், மற்றும் கடல் ராட்சதர்களின் எடை 14 கிலோவை எட்டும். மீனின் நீளம் ஒரு மீட்டரை விட அதிகமாக இருக்கலாம், ஆனால் நடுத்தரமானது பெர்ச் அளவுகள் பொதுவாக 30-45 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்காது. இயற்கை நிலைமைகளின் கீழ், பெரிய கொள்ளையடிக்கும் மீன், ஓட்டர்ஸ், ஹெரான் மற்றும் மனிதர்கள் இந்த மீன்களை இரையாகிறார்கள்.

வடக்கு

சடலத்தின் நீளம் 120 செ.மீ., எடை மிகப்பெரியது - பெர்ச் 25 கிலோவை எட்டும். ஒரு முக்கியமான காரணி - உப்பு நீரின் ஆழமான அடுக்குகளில் வாழ்கிறது - 1200 மீட்டர் வரை. டார்சல் துடுப்பு ராட்சதனின் முழு பின்புறத்தையும் உள்ளடக்கியது, அதன் முனைகளில், கதிர்வீச்சு மற்றும் மென்மையான செயல்முறைகளை விஷத்துடன் கொண்டுள்ளது.

வால் நடுவில் ஒரு சிறப்பியல்பு உள்தள்ளலால் குறிக்கப்படுகிறது. ஆழமான நீரின் தடிமனில் செதில்களின் உமிழும் சிவப்பு நிறத்தின் ராட்சத-பெர்ச்ச்கள் காணப்படுகின்றன. சப்யூனிட் துணை வகையின் நீண்ட பக்கங்களில், இருண்ட செங்குத்து கோடுகள் இயற்கையால் வளர்க்கப்படுகின்றன. பக்க கோடுகள் மீன் அளவிலான வண்ண வடிவத்தை நிறைவு செய்கின்றன. பசிபிக் பெருங்கடலின் வடக்கு நீரைக் காதலித்தது.

வாய், கறுப்பு புள்ளிகளில் உள்ள கில்கள் கிட்டத்தட்ட பாதியில் மூழ்கின. இது வணிக நோக்கங்களுக்காக கடல் பாஸின் மதிப்புமிக்க துணை வகையாக கருதப்படுகிறது. நீண்ட காலமாக, பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான பெர்ச்சின் தனிநபர்களைக் குறிக்கிறது.

பசிபிக் பீக்

பெர்ச் போன்ற பெரும்பாலான இனங்கள் அவற்றின் தோற்றத்திலிருந்து அல்லது அவற்றின் வாழ்விடங்களிலிருந்து பெயர்களைப் பெற்றன. அமைதியான "க்ளுவாச்" மீன் வகைகளின் வளர்ச்சியின் பசிபிக் கிளையிலிருந்து பெயரிடப்பட்டது. அவரது பெயர் அடிப்படை வாழ்க்கையின் இடம் மற்றும் ஒரு மீன் தலையின் தோற்றத்தால் ஆனது. அவள் கொஞ்சம் கொடுமைப்படுத்துகிறாள். வாழ்விடம் - வடக்கு பசிபிக் பெருங்கடல், வட அமெரிக்காவின் கடலோர மண்டலங்கள், நோர்வே கடல்.

செதில்களின் தோற்றம் இரத்த-சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமானது, பக்கங்களின் பிரகாசமான சிவப்பு பழுப்பு நிற அடையாளங்களுடன். வயது வந்த மீனின் நீளம் 55 செ.மீ வரை, எடை 2.5 கிலோ வரை அடையும். இது ஒரு நூற்றாண்டு ஆயுட்காலம் (சுமார் 105 ஆண்டுகள்) கொண்ட ஒரு சக்திவாய்ந்த “ஆழ்கடல்” (830 மீ நீரில் மூழ்கும் மட்டத்தில்) ஆகும்.

நீளமான உடல் மற்றும் தட்டையான பக்கங்கள். டார்சல் துடுப்பு அதன் முனைகளில் ஒரு விஷ ஸ்காலப் பொருத்தப்பட்டுள்ளது. ஆனால் பெரிய, குவிந்த தலை சக்திவாய்ந்த முகடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். மேலே மற்றும் பின்னால் உள்ள புருவங்களின் அரைக்கோளங்கள் கூர்முனைகளுக்கு அருகில் உள்ளன. அத்தகைய பண்பு அவர்களை ஒருவித அற்புதமான விலங்குடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

அட்லாண்டிக் பீக்

இந்த "பீக்" வழக்கத்தை விட சிறியது (கிட்டத்தட்ட 50 செ.மீ க்கும் அதிகமாக வளராது).

இனங்களின் வளர்ச்சி மெதுவாக செல்கிறது. கருஞ்சிவப்பு இருண்ட நிழலின் செதில்கள். "பீக்கட்" பெர்ச்சிற்கு அப்பால் வளர்ச்சிக்கான பதிவு உண்மையான ஒன்றாகும் - 75 செ.மீ., எடை கடலில் ஒரு அண்டை வீட்டாரின் அதே வரம்புகளில் உள்ளது.

"கொக்கு" வகுப்பு தோழனை விட நீண்ட காலம் வாழ்கிறது - 35-40 ஆண்டுகள். பெரும்பாலும் கடல் நீரின் கீழ் அடுக்கில் வாழ்கிறது. இது ஏன் செதில்களின் இருண்ட கருஞ்சிவப்பு பூக்கும். இந்த வகை மேலே வளைந்த வாயால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இதற்காக அதை எளிதில் அடையாளம் காண முடியும்.

கோல்டன்

நீளம் மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றில் ஒரு நல்ல அளவை அடைவதன் மூலம் வகையின் வளர்ச்சி வேகமாக உள்ளது. அரிதாக 90 செ.மீ நீளம், 9-10 பவுண்டுகள் வரை எடையும். ஒரு சாதாரண அட்லாண்டிக் வேட்டையாடுபவரின் நிறம் சிவப்பு-ஆரஞ்சு, பிரகாசமானது. ஆரம்பகால வளர்ச்சிக்கு, செதில்களின் நிழல், பெர்ச் மீன்களின் ஒரு குழு அதன் பெயரைப் பெற்றது. ஆயுட்காலம் 18 ஆண்டுகள் வரை.

கல் அல்லது பெர்ச்-பாயிண்ட்

பசிபிக் பெருங்கடலில் உள்ள மீன்வளத்திற்கு, சிவப்பு பெர்ச்சின் வாழ்க்கையை ஆதரிப்பது மிகவும் முக்கியம் - இந்த மீனின் இரண்டாவது பெயர் கல். பெயர் வேட்டையாடுபவரின் வெளிப்புற காரணிகளிலிருந்து மட்டுமே எடுக்கப்படுகிறது, அதன் வண்ண அளவுகள். இது ஒரு இருண்ட அடிக்கடி புள்ளிக்கு ஒரு சாம்பல் நிறமாகும். ஒருவரின் அட்டை கருப்பு புள்ளிகளால் அழுக்காக இருக்கிறது என்ற உணர்வை ஒருவர் பெறுகிறார். அளவுகள் சிறியவை. மீட்டர் நீளத்தின் மிகப்பெரிய ராட்சதர்கள் அரிதானவை.

பெர்ச் எங்கே வாழ்கிறது?

வடக்கு அரைக்கோளத்தில் அமைந்துள்ள அனைத்து இயற்கை மற்றும் செயற்கை நீர்த்தேக்கங்களிலும் பெர்ச் மீன் காணப்படுகிறது - அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில் உள்ள ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகள் முதல் யூரேசிய நீர்த்தேக்கங்கள் வரை. நன்னீர் இனங்கள் பெர்ச்சின் வசதியான வாழ்க்கைக்கு, குறைந்த நீரோட்டம், நடுத்தர ஆழம் மற்றும் நீருக்கடியில் தாவரங்கள் உள்ளன, அதில் "வேட்டை மைதானங்கள்" உள்ளன. சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறை, இந்த மீன்கள் கடிகாரத்தைச் சுற்றி உள்ளன. சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ், அவை சிறிய மந்தைகளில் கூடி, ஆல்பைன் ஏரிகளிலும், 150 மீட்டர் ஆழத்திலும் வாழலாம்.

கடல் பாஸ் ஆழமற்ற நீரிலும், கடலோர ஆல்காக்களின் பிளெக்ஸஸிலும், பாறை, ஆழ்கடல் விரிவாக்கங்களிலும் வாழ்கிறது.

ஒரு பெர்ச் என்ன சாப்பிடுகிறது?

பெர்ச் உணவில் மிகவும் கொந்தளிப்பான மற்றும் கண்மூடித்தனமான வேட்டையாடுபவர்களில் ஒருவராகக் கருதப்படுகிறார்: பெர்ச்சின் உணவு என்பது கீழே அல்லது ஒரு நீர்த்தேக்கத்தின் நீரில் நகரும் அனைத்தும், வறுக்கவும், சிறிய ஓட்டுமீன்கள், மொல்லஸ்க்குகள், பூச்சி லார்வாக்கள் மற்றும் பிற மீன்களால் போடப்படும் முட்டைகள். கேவியரில் இருந்து வெளிவரும் சிறிய பெர்ச்ச்கள் கீழே குடியேறுகின்றன, அங்கு அவை சிறிய ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் பூச்சிகளை சாப்பிடுகின்றன. கோடையின் நடுப்பகுதியில், வளர்ந்த நபர்கள் கடற்கரைக்கு நெருக்கமாக நகர்கிறார்கள், அங்கு சிறிய ரோச் மற்றும் மேல் ஆகியவை அவற்றின் உணவாகின்றன.

முதலாவதாக, வயது வந்தோருக்கான பெர்ச் வணிகமற்ற மீன்களின் வகைகளை - ஸ்டிக்கில்பேக் மற்றும் மின்னோ. இரண்டாவது வரிசை உணவில் ரஃப்ஸ், காளை-கன்றுகள், இருண்ட, இளம் மாதிரிகள், ஜான்டர் மற்றும் க்ரூசியன் கெண்டை ஆகியவை அடங்கும். சில நேரங்களில் கொசுக்கள், நண்டு மற்றும் தவளைகள் பிரதான மெனுவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, பெரும்பாலும் பெர்ச்சின் வயிற்றில் காணப்படும் ஆல்கா மற்றும் சிறிய கற்கள், வேட்டையாடுபவருக்கு உற்பத்தி செரிமானம் தேவை. இலையுதிர்காலத்தில், இளைஞர்கள் ஆழமான நீருக்கு இடம்பெயரும் போது, ​​நரமாமிசம் பெர்ச்ச்களிடையே செழித்து வளர்கிறது, இது மக்கள்தொகையை கணிசமாகக் குறைக்கிறது மற்றும் கொள்ளையடிக்காத மீன் இனங்களின் உயிர்வாழ்வதற்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது.

இனப்பெருக்கம் பெர்ச்

முதிர்ந்த மீன் பெர்ச் 2-3 வயதை அடைந்த பிறகு ஆகிறது. இந்த வேட்டையாடுபவர்கள் பெரிய மந்தைகளில் கூடி, முட்டையிடும் இடங்களுக்குச் செல்கிறார்கள். பலவீனமான மின்னோட்டத்துடன் ஆறுகள் அல்லது நீரின் உடல்களில் ஆழமற்ற நீரில் முட்டையிடுதல் ஏற்படுகிறது. நீர் வெப்பநிலை 7-15 0 சி வரம்பில் இருக்க வேண்டும். ஆண் கேவியரால் உரமிடுவது நீருக்கடியில் ஸ்னாக்ஸ், வெள்ளம் நிறைந்த கிளைகள் அல்லது கடலோர தாவரங்களின் வேர்கள் மீது சரி செய்யப்படுகிறது. கொத்து ஒரு சரிகை நாடாவை ஒத்திருக்கிறது, இது ஒரு மீட்டர் வரை நீளம் கொண்டது மற்றும் 700-800 ஆயிரம் முட்டைகளைக் கொண்டுள்ளது. 20-25 நாட்களில் பொரியல் தோன்றும். வாழ்க்கையின் முதல் மாதங்கள், அவை கடலோர பிளாங்க்டனுக்கு உணவளிக்கின்றன, மேலும் 10 செ.மீ அளவை எட்டும், அவை வேட்டையாடுகின்றன. அனைத்து கடல் கிளையினங்களும் விவிபாரஸ் ஆகும், மற்றும் இனச்சேர்க்கை காலத்தில் பெண் பெர்ச் சுமார் 2 மில்லியன் வறுவல்களை எறிந்து மேற்பரப்புக்கு உயர்ந்து நன்னீர் பெர்ச்சின் வறுவல் போலவே சாப்பிடுகிறது.

இனப்பெருக்கம் பெர்ச்

பெர்ச் மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, எனவே துல்லியமாக இந்த மீனை செயற்கையாக இனப்பெருக்கம் செய்யும் போக்கு ஏற்பட்டுள்ளது. இத்தகைய நிலைமைகளில் வெற்றிகரமாக பயிரிட, அனுபவம் வாய்ந்த நிபுணர்கள், உபகரணங்கள், சுத்தமான நீரைக் கொண்ட நீர்த்தேக்கங்கள் மற்றும் பெர்ச்சிற்கு இயற்கை உணவாக சேவை செய்யும் சிறிய மீன்கள் தேவை.

சிறிய அல்லது சாதாரண

கடல் பாஸின் தகுதியில், "சிறியது" என்ற கிளையினங்கள் முற்றிலும் சிறிய வகை மீன்களாகக் கருதப்படுகின்றன. நீளமான உடல் நீளம் 20 செ.மீக்கு மேல் இல்லை. சராசரி தனிநபரின் எடை சுமார் 1.5 கிலோ.

தரத்தின் படி பின்புறத்தில் விஷ துடுப்பு கதிர்கள். பெரிய வடிவ கண்கள் மற்றும் தலை சடலத்தின் செதில்களில் சற்று “புதைக்கப்பட்டுள்ளன”. ஒரு சிறிய சராசரி உச்சநிலையுடன் வால். துண்டிக்கப்பட்ட வடிவம்.

வணிகப் போக்கில், அதன் வாழ்விடத்தில் அது வெற்றிகரமாக உள்ளது. குறிப்பாக மீனவர்கள் மீன்பிடியின் எளிமை மற்றும் அசல் தன்மைக்காக அவரை நேசிக்கிறார்கள்.

செதில்களின் நிறம் பழுப்பு நிறமானது. பக்கங்களின் விமானம் தங்க மற்றும் வெள்ளை நிற நிழல்களில் போடப்படுகிறது.

வாழ்விடம்

பசிபிக் பகுதி, அதன் வடக்கில், கடல் பாஸின் பெரும்பான்மையான கிளையினங்களைக் கொண்டுள்ளது. கடலின் தெற்கு மண்டலங்களில் இரண்டு துணைப்பிரிவுகள் மட்டுமே உள்ளன - லத்தீன் மொழியிலிருந்து “கேபன்சிஸ்” மற்றும் “ஓக்குலட்டஸ்”.

அட்லாண்டிக் கடலில் சீரற்ற வாழ்விடங்களின் இதே நிலைமை. அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் 4 வகையான தாளங்கள் உள்ளன, கலிபோர்னியாவின் கடற்கரையாக ஏற்கனவே 55-60 இனங்கள் உள்ளன.

பசிபிக் படுகையின் பிரதிநிதிகள் கருப்பு மற்றும் அசோவ் கடலில் சாதகமாக வளர்கின்றனர்.

உப்பு நீர் படுகையில், தனிநபர்கள் பெரும்பாலும் வடக்கு இடங்களைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். அவை பெருகி பெரிய அளவில் வளர்கின்றன.

அரிதாக அவர்கள் நீரின் தெற்கு பகுதிகளின் திசையில் ஒரு தேர்வு செய்ய முடியும். வயதுவந்தோரின் காலப்பகுதியில் ஆழத்திலிருந்து, உப்பு நீரின் தடிமனாக, அவ்வப்போது கடலோர மண்டலங்களுக்கு உயர்ந்து வாழ அவர்கள் ஆறுதல் பெற முயற்சிக்கிறார்கள்.

தனிநபர் கடலோரப் பகுதிகளை வறுக்கவும் தனிப்பட்ட “மழலையர் பள்ளி” கீழ் விட்டு விடுகிறார். பசி காலத்தில், அவர்கள் தங்கள் சந்ததிகளை உண்ணலாம் - கடலோர ஆழமற்ற நீரில் ஆழத்தை விட்டுச்செல்லும் அரிய காரணங்களில் ஒன்றாகும்.

கிளைவாச், கோல்டன் வகை மீன் - கடுமையான அட்லாண்டிக்கில் வசிப்பவர்கள். கடலின் ஆழத்திலிருந்து நோர்வே கடலின் “வீடு” தேர்வு செய்யவும். சற்று குறைந்த வெப்பநிலை காரணமாக - பெர்ச்ச்கள் கணிசமான ஆழத்திற்கு (100 மீட்டருக்கு மேல்) செல்ல முயற்சி செய்கின்றன. அங்கு, நீர் நெடுவரிசையில் முக்கிய வாழ்க்கையை நடத்துவது வெப்பமானது மற்றும் அதிக உற்பத்தி ஆகும்.

ஊட்டச்சத்து

கடல் மற்றும் பெருங்கடல்களின் பெர்ச் - வேட்டையாடுபவர்கள். வேட்டையாடுபவருக்கு பொருத்தமான உணவு உண்டு. வாய்வழி குழியின் அமைப்பு, அதன் நீட்டிப்பு, மொல்லஸ்க்குகள், பூச்சி லார்வாக்கள், பிளாங்க்டன் ஆகியவற்றை உண்ணும் நேரத்தில் வேகத்தில் ஒரு நன்மையை அளிக்கிறது. பின்வாங்கக்கூடிய வாயால், ஒரு பிளவு நொடியில் உள்ள பெர்ச், கீழே உள்ள வாயுவாக இருக்கும் மொல்லஸ்களின் மென்மையான திசுக்களை கடிக்க நிர்வகிக்கிறது.

ஒரு நீண்ட ஆயுளில், கடலோர மண்டலங்களிலும், ஆழத்திலும், வேட்டையாடுபவர் நிலையான பசி, காட்டு பெருந்தீனியை அனுபவிக்கிறார். எனவே உணவில் பெரிய சட்டவிரோதம்.

சிறிய ஓட்டுமீன்கள், வறுக்கவும், பூச்சி லார்வாக்கள் மற்றும் பிற விலங்குகளால் இடப்பட்ட முட்டைகள் - கடல் பாஸின் மெனு. ஒரு இளம் வேட்டையாடும் பெர்ச் நீர் இராச்சியத்தின் மைக்ரோவேர்ல்டின் பெரும்பகுதியை உறிஞ்சுகிறது. அவர் வளர்ந்தவுடன், ஆழமான, கடினமான கடலோர மண்ணுக்கு அவர் இடம்பெயர்கிறார். இங்கே ஒரு சிறிய மீன் - ரோச் மற்றும் பிற - உணவில் நுழைகிறது.

உணவு பற்றிய தகவல்கள் விரிவாக பட்டியலிடப்பட வேண்டும்:

• முட்டை, பூச்சி லார்வாக்கள்,
• முதுகெலும்பில்லாத ஓட்டுமீன்கள், மொல்லஸ்க்குகள், கடலோர பிளாங்க்டன்,
• வறுக்கவும், நீர்வாழ் பூச்சிகள்,
• ரோச் போன்ற மீன்களின் இனங்கள், ஆழமற்ற நீரில் காணப்படவில்லை, ஆனால், கடலோர எல்லைகளில்,
• முதுகெலும்பில்லாத ஓட்டுமீன்கள், அவை வகைகளில் சிறியவை - கோபிகள், இருண்டவை.

நரமாமிசம் கூட சாத்தியம் - இது இலையுதிர் காலத்தில் உயிரினங்களுக்குள் பிரபலமாக உள்ளது. வயது வந்த ஆண்கள் பசியின்மை அதிகரிக்கும் போது தங்கள் சொந்த முட்டைகளை சாப்பிடுவார்கள்.

இயற்கையான சூழ்நிலைகளில் வாழ்வதைப் பொறுத்தவரை, அதன் பெருந்தீனியை அவதானிப்பது அர்த்தமற்றது மற்றும் சாத்தியமற்றது. செயற்கை இனப்பெருக்கம் மூலம், கடல் பாஸின் வளர்ச்சியின் காலத்தை கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. பெரியவர்களின் இளம் தலைமுறையினருடன் சேர்ந்து, இனப்பெருக்கம் செய்ய வேண்டாம். எனவே ஒரு செயற்கை பண்ணையில் முழு மக்களுக்கும் இழப்பு ஏற்படாது.

கடல் பாஸை எவ்வாறு பிடிப்பது?

இதற்கு முன்னர் கடல் பாஸைக் கருத்தில் கொள்வது தனிநபர், அதன் இனங்கள், வாழ்விடங்கள் மற்றும் மீன்களின் பிற விவரங்களைப் பற்றியது.

ஆனால் இந்த சுவாரஸ்யமான மீனை எவ்வாறு பிடிப்பது என்பது போன்ற உயிரினங்களின் விளக்கத்தின் விவரங்களுக்குப் பிறகு - இதைப் பற்றி நீங்கள் அமைதியாக இருக்க முடியாது. கடல் பாஸுக்கு மீன்பிடித்தல் எளிதானது, சுவாரஸ்யமானது மற்றும் எந்த பிராந்தியத்திலும் எப்போதும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

பல மிகவும் விலையுயர்ந்த கருவிகளைக் கொண்ட பெர்ச்சிற்கான மீன்பிடித்தல். அவை கீழே உள்ள கியர், ஒரு மிதவை கொண்ட ஒரு மீன்பிடி தடி, இயற்கையான தூண்டுகளுக்கு சக்திவாய்ந்த மற்றும் நீண்ட ரீல் கொண்ட நூற்பு தண்டுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.சில பிராந்தியங்களில் (கருங்கடலின் கரையில்) கடல் பாஸிற்கான பிரபலமான ஈர்ப்புகள் பல மட்டி அல்லது பிற ஓட்டுமீன்கள்.

சுழலும் போது, ​​வெற்றிகரமான மீன்பிடித்தல் செயலில் அல்லது செயலற்ற வகை தூண்டில் செயற்கை மாறுபாடுகளுடன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அவர்கள் தள்ளாட்டிகள் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள்.

கடல் வேட்டையாடும் ஒரு செயல்முறை இரண்டு மாறுபாடுகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது - கரையிலிருந்து அல்லது ஒரு படகில் இருந்து. படகில் இருந்து அவர்கள் மீன் கியர், மீன்பிடி ஆழம் 10-20 மீ. தூண்டில் மற்றும் தரையில் சமாளித்தல் - ஒரு புழு, வேறு வகையான மீன்களின் இறைச்சி, இறால் கூட பயன்படுத்தப்படலாம். பெர்ச் தூண்டில் கூர்மையாக விரைந்து, அதை அமைதியின்றி விழுங்கி, கடித்ததை ஆழமாகவும், மீனவருக்கு தெளிவாகவும் தெரியும்.

2.5-3 மீட்டர் நீளமுள்ள ஒரு மிதவை கம்பியிலிருந்து மீன் பிடிக்க 0.2-0.35 மிமீ தடிமன் கொண்ட மீன்பிடி வரி 5 அல்லது எண் 7 உடன் உள்ளது. இந்த பங்கு மிதவை தற்செயலாக வழங்கப்படுகிறது. பெரிய அளவு பெர்ச்சின் கடியை எளிதில் கண்காணிக்கிறது மற்றும் முதல் கடித்த உடனேயே மீன்களைப் பிடிக்கும். நீங்கள் சற்று நீடித்தால், பிடிப்பவர் மீன்களை தண்ணீரிலிருந்து வெளியேற்றுவார், ஆனால் சமாளியை பெர்ச்சின் வயிற்றில் இருந்து வெளியேற்ற வேண்டும், ஆனால் அது மிகவும் உழைப்பு. மிதக்கும் தண்டுகள் நிறைய உள்ளன. உற்பத்தியில் பல்வேறு பொருட்கள், ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த கைவினைஞர்கள் இயற்கை மரத்திலிருந்து ஆலோசனை கூறுகிறார்கள். இதன் மூலம், ஒரு மீனவர் கரையிலிருந்து மீன்பிடிக்கும்போது கற்கள் மற்றும் நாணல் கொத்துக்களுக்கு இடையில் மீன் பிடிப்பது எளிதாக இருக்கும்.

கடல் பாஸை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது?

தோல், துடுப்புகள், பின்னர் மீதமுள்ளவற்றை ஓடும் நீரில் கழுவவும் - சமையல்காரர் தொழிலில் முக்கிய விஷயம். இந்த வழியில் மட்டுமே பெர்ச் சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும்.

எலும்புக்கூட்டில் அடிக்கடி எலும்புகளுடன் பெர்ச்சை சுத்தம் செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல என்று “சமையலறையிலிருந்து” ஒரு கருத்து உள்ளது. இருப்பினும், இது கடல் வேட்டையாடும் மிகச் சிறிய நபர்களுக்கு பொருந்தும் மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது.

செதில்களிலிருந்து ஒரு நபரை சுத்தம் செய்வது ஒரு சிக்கலான, நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயல்முறையாகும். ஒரு மீன் உணவை சமைப்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் அனுபவமற்ற சமையல் நிபுணர்களை பயமுறுத்துவது எது. ஆனால் தோல்களை சுத்தப்படுத்துவதில் அறியாமையின் அமெச்சூர் குறைபாடுகள் ஆரோக்கியமான உணவுகளின் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்.

செயல்முறையை விரைவாக முடிக்க உங்களுக்கு ஒரு கருவி தேவைப்படும். செஃப் கத்தரிக்கோல் மற்றும் மீன் சுத்தம். எதுவும் இல்லை என்றால், கூர்மையான கத்தி. கருவி வெட்டிகளின் கூர்மையும் தரமும் மீன்களை சுத்தம் செய்வதில் முக்கியமாகும்.

எளிமைக்கான சில தெளிவான புள்ளிகள் இங்கே:

• முடிக்கப்பட்ட சடலம் மேசையில் விசேஷமாக பூசப்பட்ட எண்ணெய் துணியில் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு சாதாரண செய்தித்தாள் கூட,
• மீன்-துப்புரவாளர் அல்லது கத்தியால் வால் முதல் தலை வரை தோல் கவனமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பட்டம் பெற்ற பிறகு, கருவி தானாகவே செதில்களால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. அவர்களை அசுத்தமாக்க வேண்டாம். செதில்கள் பொருட்களின் சுவர்களில் இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன, அதனால்தான் சுத்தம் செய்வது கடினம்,
• கூர்மையான கத்தியால், மீன் வயிறு திறக்கிறது. அனைத்து இன்சைடுகளும் கவனமாக அகற்றப்படுகின்றன
• சுத்தம் செய்யப்பட்ட சடலங்கள் மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு உலர நேரம் கொடுக்கின்றன, காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

துப்புரவு செயல்முறை முடிந்தது. இதில் முக்கிய விஷயம் கூர்மையான சமையலறை பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது. பெர்ச் புதியதாக இருக்க வேண்டும். துடுப்புகளின் நல்ல வெட்டுக்காக பாருங்கள். சுத்தம் செய்தபின் சடலங்களை கழுவுவது அவசியம். கடல் பாஸை எப்படி சமைப்பது என்பது எளிமையாகவும் சுவையாகவும் மேலும் கருதுங்கள்.

அடுப்பில் கடல் பாஸ்

உங்கள் முக்கிய சமைக்க ஒரு சுவாரஸ்யமான வழி அடுப்பில் உணவை சுடுவது, வெப்ப சிகிச்சை என்று அழைக்கப்படுவது பயனுள்ள பொருட்களைக் கொல்லாது மற்றும் உணவில் உள்ள உறுப்புகளைக் கண்டறியாது. இதன் பொருள் உணவின் பயனுள்ள பண்புகளை சரியான அளவில் வைத்திருக்கிறது. கூடுதலாக, உணவியல் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அதன் நேர்த்தியான உணவு சுவை பாதுகாக்க பேக்கிங் சீ பாஸ் மட்டுமே வழி. பேக்கிங்கிற்கு, உங்களுக்கு புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ச் தேவை. இந்த இரண்டு நிபந்தனைகளும் மட்டுமே அவரது இறைச்சியில் தேவையான அனைத்து பண்புகளையும் பாதுகாக்க அனுமதிக்கின்றன. எளிமையான வழி அடுப்பில் சுடுவது என்பது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் பெர்ச்சின் தயாரிக்கப்பட்ட சடலம். முதலாவதாக, அதன் செயல்பாட்டில் முறை எளிது. இரண்டாவதாக, உங்களுக்கு பல பொருட்கள் தேவையில்லை:

• கடல் பாஸ் - 0.4 கிலோ
• புதிய எலுமிச்சை - c பிசிக்கள்,
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.

மீன் செதில்கள் மற்றும் துடுப்புகளால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, நன்கு கழுவி, உலர்த்தப்படுகிறது. வெட்டப்பட்ட சடலங்கள் பல பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. அவற்றில், கூர்மையான கத்தியால், எலுமிச்சை துண்டுகள் அவற்றில் பொருந்தும் வகையில் பல நடுத்தர ஆழ வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், அடுப்பு 200 டிகிரிக்கு இணையாக சூடாகிறது.

கடல் வேட்டையாடும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் நிரப்பப்பட்டதும், அது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கப்படும். வறுத்த படலம் அட்டவணையின் மேற்பரப்பில் வெளிப்படுகிறது. அதன் தடிமன் சற்று மெல்லியதாக இருந்தால் - படலம் தாள் பாதியாக மடிகிறது. பெர்ச்சின் சடலம் இறுக்கமாக அதில் போர்த்தப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. டிஷ் பேக்கிங் நேரம் 30 -40 நிமிடங்கள். இந்த இடைவெளிக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பெர்ச் அகற்றப்பட்டு, படலம் மெதுவாக அவிழ்க்கப்பட்டு, சுடப்பட்ட டிஷ் முழு தயார்நிலையை அடைய 10-15 நிமிடங்கள் வழங்கப்படுகிறது. குளிர்ந்து சிறிது சுவை கிடைக்கும். டிஷ் பிறகு நீங்கள் அட்டவணைக்கு பரிமாறலாம்.

ஒரு கடாயில் கடல் பாஸை வறுக்கவும்

நீங்கள் உணவில் அல்லது உணவின் ஆரோக்கியமான குணங்களில் கவனம் செலுத்தவில்லை, ஆனால் ஒரு பசியூட்டும், திருப்திகரமான உணவை மட்டுமே விரும்பினால் - ஒரு கடாயில் எண்ணெயில் வறுத்த கடல் பாஸ் இதற்கு சிறந்த வழி. பொதுவாக, சமையலில் எந்த மீனையும் வறுக்கவும் ஏராளமான முறைகள் மற்றும் விருப்பங்கள் உள்ளன. எலுமிச்சை சாறுடன் சுவைக்கப்படும் பெர்ச் ஒரு எளிய மற்றும் பசியின்மை செய்முறையாகும்.

பொருட்கள் அதன் செயல்பாட்டை சிக்கலாக்குவதில்லை:

• கடல் பாஸ் - 2-4 சடலங்கள்,
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க,
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி,
• எலுமிச்சை சாறு - 50 மில்லி.

இது வீட்டில் ஒரு நல்ல வறுக்கப்படுகிறது பான் வேண்டும். சுத்தம் செய்யப்பட்ட நபர் நன்கு கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறார். இதன் விளைவாக பரிமாறும் நடுத்தர நீளமான கிண்ணத்தில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு டிஷ் அரை மணி நேரம் ஊற அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு நல்ல இறைச்சியாக மாறும் - செயல்பாட்டில் இந்த இடைநிறுத்தத்தின் குறிக்கோள்.

பெர்ச் துண்டுகள் செறிவூட்டப்பட்ட நேரம் காலாவதியான பிறகு, உணவுகள் சூடாக்க தீ வைக்கப்படுகின்றன. காய்கறி எண்ணெய் அதன் அடிப்பகுதியில் ஊற்றப்படுகிறது. அடுப்பில் நெருப்பு அதிகரித்து, மீனின் துண்டுகள் அச்சுக்கு கீழே போடப்பட்டு, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் நன்கு வறுக்கவும். இதற்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும் - ஒரு பக்கம் ஒரு நிமிடம் போதும். அவரது பக்கம் ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டவுடன், துண்டு திரும்பியது.

வறுத்த பகுதிகள் ஒரு அழகான தட்டில் போடப்பட்டு மேசையில் பரிமாறப்படுகின்றன. எந்த பக்க டிஷ் மற்றும் சாஸையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

இறுதிப் பகுதியில், கடல் உப்பு நீரில் வாழும் பெர்ச் குடும்பத்தின் முக்கிய போக்குகள். இதுபோன்ற நதி அண்டை வீட்டாருடன் அதைக் குழப்ப வேண்டாம். இவை இரண்டு வெவ்வேறு இனங்கள் என்பதை நீங்கள் எவ்வாறு கண்டுபிடித்தீர்கள். கடல் வேட்டையாடும், அதன் மக்கள்தொகை உலகிலும் பொதுவானது, ஆனால் உப்பு நீர்நிலைகள். சிவப்பு பெர்ச்சிற்கான மீன்பிடித்தல், ஒரு பொழுதுபோக்காக, வேட்டைக்காரர்களிடையே பாராட்டப்பட்ட ஒரு பொழுதுபோக்கு, கூர்மையான மற்றும் ஆற்றல்மிக்க தருணங்கள் நிறைந்தவை, ஆரம்பநிலைக்கு கூட எப்போதும் பலனளிக்கும். இதற்கு விலை உயர்ந்த உபகரணங்கள் தேவையில்லை. திறன்கள் தேவையில்லை.

கடல் பாஸை சமைப்பது எளிது, அதை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்வது, முறையைப் படித்ததும் கூட. பல வதந்திகளை நம்ப வேண்டாம், ஆனால் செயல்களின் வரிசையை பின்பற்றி சரியான சமையலறை கருவியைப் பயன்படுத்துங்கள்.