அத்தகைய வெளிப்பாடு உள்ளது - "சோம்பல், ஒரு ரோச் போன்றது." இது உலர்ந்த சிற்றுண்டியில் இருந்து வரவில்லை என்பது பலருக்குத் தெரியாது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் மீன்களின் இயல்பான நடத்தையிலிருந்து. மிகைப்படுத்தி, ரோச் தடைசெய்யப்பட்டு, செயலற்றதாகி, சுற்றி நடக்கும் எல்லாவற்றையும் மிகவும் புறக்கணிக்கிறது.
இந்த மீன் மிகவும் ஆரம்பத்தில் உயிரோடு வந்தாலும். இது மற்ற உயிரினங்களிடையே ஒரு உண்மையான லார்க் ஆகும். கடலில் இருந்து ஆறுகளுக்குச் செல்லும் ரோச் சில நேரங்களில் பனி உருகுவதற்கு முன்பே தொடங்குகிறது; குளிர்காலத்தின் முடிவில் சில நபர்களை ஆறுகளில் காணலாம். இந்த வழக்கில், மீனின் தோற்றம் மாறுகிறது - இது கிழங்காக மாறி, பாதுகாப்பு சளியின் ஒரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது தோற்றத்தில் மிகவும் விரும்பத்தகாதது. இந்த காலகட்டத்தில், ரோச் தீர்ந்துவிட்டது, உணவளிக்காது.
ரோச் வகை ரோச் என்பதைக் குறிக்கிறது. பிற கிளையினங்களுக்கான தேர்வு அளவுகோல்கள் மிகவும் தெளிவற்றவை, ஆனால் பெரும்பாலானவர்களுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டி மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடியது மற்றும் அனைத்து மீனவர்களும் அதை “பார்வையால்” அறிவார்கள். ரோச் தவிர, ஒரு டஜன் இனங்கள் ரோச் உள்ளன.
கடந்த காலத்தில், உற்பத்தியின் போது ஒரு வோப்லாவின் எடை கிட்டத்தட்ட ஒரு கிலோகிராம் எட்டியது, ஆனால் இப்போது மீன்பிடித்தல் பரவலாக இருப்பதால், 120 கிராமுக்கு அதிகமான எடையுள்ள மாதிரிகளை நீங்கள் பிடிக்கும்போது அரிது. ஒரு நல்ல பிடிப்பை அனுபவிப்பதற்காக, இலையுதிர்காலத்தில் மீன் பிடிப்பது நல்லது, மீன் நன்கு உணவளிக்கப்பட்டு எடை அதிகரிக்கும் போது.
தள்ளாட்டம் பற்றிய சுவையான உண்மைகள்
நிச்சயமாக, வோப்லா அதன் உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த வடிவத்தில், சிறந்த பீர் சிற்றுண்டாக அறியப்படுகிறது. ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக இது இந்த குணத்தில் நுகரப்பட்டு வருகிறது, சுவைக்கு மேலதிகமாக இது நன்மை பயக்கும் என்பதை முழுமையாக அறியாதது - மீன்களில் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.
இதற்கிடையில், ரோச் அதன் குறிப்பிட்ட பண்புகள் காரணமாக ஹாப்பியுடன் இணைந்து மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. கைப்பற்றப்பட்ட பிறகு, அதன் சடலம் ஒரு காரமான, சற்று பீரி வாசனையைப் பெறுகிறது.
நீங்கள் வீட்டிலேயே வோப்லாவை சமைத்தால், செய்முறையைப் பின்பற்றவும். மேகமூட்டமான கண்கள் மற்றும் சளியின் உருவாக்கம் உப்பு மற்றும் உலர்த்தும் செயல்முறைகளில் மீறல்களைக் குறிக்கும், அத்தகைய நிகழ்வு இனி இருக்க முடியாது.
தள்ளாட்டம் பற்றிய பொதுவான தகவல்கள்
இந்த மீனின் நீளம் 30 சென்டிமீட்டர் வரை அடையலாம். அதன் சிறப்பியல்பு அம்சம் ஒரு வெள்ளி கருவிழி. கூடுதலாக, இருண்ட புள்ளிகள் அவரது மாணவர்களுக்கு மேலே அமைந்துள்ளன. விலங்கு உண்ணும் வோப்லா என்பது காஸ்பியன் கடலில் வாழும் ஒரு மீன். முதுகெலும்பில்லாத செயலற்ற விலங்கு உலகம் அதன் உணவில் நிலவுகிறது.
மீனவர்கள் மதிப்புமிக்க மீன்களை மட்டுமே வேட்டையாடிய ஒரு காலம் இருந்தது. இந்த மீன் கவனத்திற்கு தகுதியானதாக கருதப்படவில்லை. ஆனால் காலப்போக்கில், மீன்வளம் தீவிரமாக வளரத் தொடங்கியது. பின்னர், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், அனைவருக்கும் எதிர்பாராத விதமாக, ரோச் போன்ற ஒரு இனத்தின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. மீன் வெவ்வேறு வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: புகைபிடித்த, உலர்ந்த, உப்பு, உலர்ந்த மற்றும் வெவ்வேறு சமையல் படி வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு. உலர்ந்த ரோச் கூட புகைபிடித்தால், அதன் விலை அதிகரிக்கும் என்பது சுவாரஸ்யமானது. அவர்கள் மீன் இறைச்சியை மட்டுமல்ல, ஆனால், நிச்சயமாக, அதன் கேவியர் சாப்பிடுகிறார்கள். ஆனால் பாலில் சுண்டவைத்த ரோச் கிட்டத்தட்ட ஒரு சுவையான உணவாகும். இது மிகவும் சுவையாகவும் பிரபலமாகவும் இருக்கிறது.
பயனுள்ள பண்புகள்
ரோச் ஒரு சுவையான மீன் என்ற உண்மையைத் தவிர, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதில் மிகப் பெரிய அளவு புரதம் உள்ளது. மீன்களில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், சி, பி மற்றும் மேக்ரோநியூட்ரியண்டுகளின் வைட்டமின்கள் (குளோரின், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், சோடியம் மற்றும் பிற) உள்ளன.
மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரோச் சுவடு கூறுகளைக் கொண்ட ஒரு மீன்: நிக்கல், மாலிப்டினம். இது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களைத் தடுக்க உதவும் ஒரு சிறந்த முற்காப்பு மருந்தாக அமைகிறது.
இந்த எல்லா நன்மைகளுக்கும் கூடுதலாக, இந்த மீனில் சில கலோரிகள் உள்ளன - 100 கிராமுக்கு 95 கிலோகலோரி மட்டுமே. இது டயட்டர்களுக்கு ஏற்றது என்று கூறலாம். ரோச்சின் எடை 700 கிராம் வரை எட்டும்.
மீன்பிடி அம்சங்கள்
மீன் கெண்டை இனத்தைச் சேர்ந்தது. வோப்லாவுக்கான மீன்பிடித்தல் குறைந்த வோல்காவில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பலர் அதை ரோச்சால் குழப்புகிறார்கள். ஆனால் இது முதல் பார்வையில் மட்டுமே அவை ஒன்றே. ஒரு அனுபவமிக்க மீனவர் ரோச்சிலிருந்து ரோச்சை எளிதில் வேறுபடுத்தி அறிய முடியும், இது பெரியது மற்றும் மேலே விவரிக்கப்பட்ட கருவிழியின் சிறப்பியல்பு அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது.
உலர்ந்த சமையல் முறைக்கு, பனியின் கீழ் (மிதக்கும்) பிடிபட்ட பெரிய மற்றும் எண்ணெய் நிறைந்த மீன்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. வெயிலில் காயவைத்த ரோச் இது போன்ற ஒரு சுவையான தயாரிப்பு, அதிலிருந்து விலகிச் செல்வது மிகவும் கடினம். கூடுதலாக, இது அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, ஏனெனில் இது தணித்தல் அல்லது பிற வகை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை. உலர்ந்த ரோச் மீன் அதன் பண்புகளில் தாழ்ந்ததல்ல, ஆனால் பலர் இன்னும் உலர்ந்த மீன்களை விரும்புகிறார்கள்.
வோப்லாவுக்கான இலக்கு மீன்பிடித்தல் சுமார் 150 ஆண்டுகளாக நடந்து வருகிறது. இந்த மீனின் இடம்பெயர்வு ஹெர்ரிங் விட முன்னதாகவே நிகழ்கிறது என்பதை அறிந்ததும் அவர்கள் அதைப் பிடிக்கத் தொடங்கினர். பதப்படுத்திய பின் அவள் பிடித்து விற்க ஆரம்பித்தாள்.
முதலில் அவள் வெறுமனே உப்பிட்டாள். வளர்ச்சியடையாத கேவியர் கொண்ட மீன் "புகைபிடித்த" முறையால் சமைக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. வளர்ந்த கேவியர் கொண்ட மீன்கள் “கார்போஹைட்ரேட்” முறையின்படி செயலாக்கப்பட்டன. வளர்ந்த கேவியர் தேவைப்படும் மீன்களில் இந்த முறைகள் சிறந்தவை. சடலங்கள் வெட்டப்படாமல் உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை. தயாரிக்கப்பட்ட மீன்கள் பாஸ்ட் பாஸ்டில் 6 முதல் 8 துண்டுகள் வரை நடப்பட்டு, உப்பு தூவி பீப்பாய்களில் வைக்கப்பட்டன. ரோச் தயாரானதும், அது காற்றில் தொங்கவிடப்பட்டு உலர்த்தப்பட்டது. அவள் புகைபிடிப்பதற்காக அல்லது சந்தையில் விற்பனைக்கு சென்ற பிறகு. பீர் பிரியர்கள் பெரும்பாலும் பசியின்மைக்கு புகைபிடித்த ரோச்சை விரும்புகிறார்கள் என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.
ரோச்சின் தீமைகள் மற்றும் ரோச்சிலிருந்து அதன் வேறுபாடுகள்
சில நேரங்களில் நீங்கள் கேள்வியைக் கேட்கலாம்: “வோப்லா - நதி அல்லது கடல் மீன்? அவளுக்கு எதிர்மறை குணங்கள் இருக்கிறதா? ” இந்த மீன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஆனால் இது ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - எலும்புகள் ஏராளமாக இருப்பதால் சாப்பிடுவதில் சிரமம். எனவே, பெரும்பாலும் இது உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பிடிக்கும் இடங்களில் இதை வறுக்கவும் முடியும். சூப்கள் மற்றும் மீன் சூப் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆனால் குண்டியில், இது சுவையாக இருக்கும்.
வோப்லா காஸ்பியன் கடலில் வசிக்கிறார். இது மந்தைகளை உருவாக்குகிறது - வடக்கு காஸ்பியன், துர்க்மென் மற்றும் குரின். ஒரு பெண் மசூதியில் பொதுவாக 33,000 முட்டைகள் இருக்கும். மீன் முக்கியமாக வோல்காவில் உருவாகிறது. மிகவும் குறைவாக அடிக்கடி - எம்பு, யூரல் மற்றும் டெரெக்கில். அவள் ஏப்ரல் - மே மாதங்களில் உருவாகத் தொடங்குகிறாள். காஸ்பியன் கடலின் அளவு வீழ்ச்சியால், மீன்களின் எண்ணிக்கை கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது. குளிர்கால நிலைமைகள், கொழுப்பு, இனப்பெருக்கம் மோசமடைந்தது. வேட்டையாடுவதாலும் நிலைமை பாதிக்கப்படுகிறது.
ரோச் போன்ற ஒரு மீன் உள்ளது - ரோச். அவர்கள் கூட குழப்பமடைகிறார்கள் அல்லது ஒன்றாகவும் கருதப்படுகிறார்கள். மேலே விவரிக்கப்பட்ட கண்களின் அளவு மற்றும் சிறப்பியல்பு அம்சங்களில் நதி ரோச்சிலிருந்து வோப்லா வேறுபடுகிறது. இங்கே நீங்கள் துடுப்புகளின் மாறுபாட்டைச் சேர்க்கலாம், அவள் கருப்பு நிற டிரிம் கொண்ட சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கிறாள்.
இனப்பெருக்கம்
வோப்லா வாழ்க்கையில் 6 முறை வரை இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறன் கொண்டது. கேவியர் 50 மீட்டர் ஆழத்தில் போடப்பட்டுள்ளது. குளிர்காலம் கடலில் சுற்றும். இலையுதிர்காலத்தில், அவர் வோல்காவின் கரையை பெரிய ஷோல்களில் நெருங்கி, ஆற்றின் வாய்க்கு முன்னால் உள்ள குழிகளில் குளிர்காலம் தொடர்கிறார். ஆனால் அது சைபீரிய ரோச் போலல்லாமல் வாய்க்குள் நுழைவதில்லை. வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில், சில நேரங்களில் குளிர்காலத்தின் முடிவில், ரோச் ஆற்றுக்குச் செல்கிறது. இது வானிலை சார்ந்தது. சளி வெளியேறுவதை தாமதப்படுத்துகிறது, மாறாக, கடலில் இருந்து வரும் காற்று, இதற்கு மாறாக, இந்த செயல்முறைக்கு பங்களிக்கிறது.
சில தனிநபர்கள் பிப்ரவரி இரண்டாம் பாதியில் எங்காவது பனியின் கீழ் ஆற்றில் செல்லத் தொடங்குகிறார்கள். மார்ச் மாதத்தில், மீன்களின் ஓட்டம் தீவிரமடைகிறது, ஆனால் அது இறுதியாக ஏப்ரல் மாதத்தில் பனி உருகும். வோல்காவின் அனைத்து கிளைகளிலும், பின்னர் கொள்ளையர்களின் பள்ளிகள் நீட்டிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அது வோல்கோகிராடிற்கு அப்பால் செல்லாது. பெரும்பாலான மீன்கள் இன்னும் ஆற்றின் வாயில் உள்ளன, முட்டையிடும் இடங்களைத் தேடுகின்றன, அனைத்து தடங்களையும், உப்பங்கழிகளையும் அடைக்கின்றன. இந்த நேரத்தில், கரைக்கு அருகிலுள்ள வெற்று இடங்களுக்குச் செல்லும்போது ஏராளமான கொறித்துண்ணிகள் இறக்கின்றன. நீர் குறைகிறது, அது நிலத்தில் உள்ளது.
இந்த இன மீன் உருவாகும்போது, அதன் தோற்றம் சற்று மாறுகிறது. மருக்கள் செதில்களில் உருவாகின்றன, மேலும் தலையில் திருமண உடை என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இனப்பெருக்க காலத்திற்கு முன்பு, மீன் இனி உணவை எடுத்துக்கொள்வதில்லை. அவள் வயிறு காலியாகவோ அல்லது சளி நிறைந்ததாகவோ இருக்கும். வோப்லா தனது சொந்த கொழுப்பின் இழப்பில் வாழ்வார். முந்தைய வோப்லா ஆற்றில் நுழைந்தது, கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருந்தது. முட்டையிட்ட பிறகு, மீன் கணிசமாக எடையைக் குறைக்கும், இருண்ட நிறமாக மாறும், நீளமாக இருக்கும். அவள் கடலுக்குச் சென்று, திருமண உடையை இழந்து, மீண்டும் ஆர்வத்துடன் உணவளிக்க விரைகிறாள்.
விமர்சனங்கள்
மீன் பற்றிய மதிப்புரைகளைப் படித்தால், அவை முற்றிலும் வேறுபட்டவை. ரோச்சின் சுவை மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறித்து, யாரும் சந்தேகம் மற்றும் கூற்றுக்கள் இல்லை, ஆனால் வெவ்வேறு இடங்களில் வாங்கப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குறித்து, அடிக்கடி புகார்கள் வருகின்றன: உப்பு சேர்க்கப்பட்டவை, உப்பிடப்பட்டவை, ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் அது போன்ற வேறு ஏதாவது.
அஸ்ட்ராகன் ரோச், சமைத்த சுவையானது மற்றும் உயர்தரத்தைப் பற்றி நேர்மறையான மதிப்புரைகளைக் காணலாம். ஆனால் அவள் உண்மையில் மிகவும் நல்லவனா என்பதை நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் மட்டுமே பார்க்க முடியும். ஒன்று நிச்சயம்: மீன் வாங்கும் போது, நீங்கள் அதை புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் குறித்து கவனமாக ஆராய வேண்டும், இதனால் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் எதுவும் இல்லை. மீன் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது என்பதில் சந்தேகம் இல்லை.
வாழ்க்கை சுழற்சி மற்றும் வளர்ச்சி
குளிர்காலத்தில், வோல்காவின் வாய்க்கு அருகிலுள்ள குளிர்கால குழிகள் என்று அழைக்கப்படும் கடலில் மீன் வாழ்கிறது. அவள் பாதி தூக்கத்தில் இருக்கிறாள், இந்த நேரத்தில் சாப்பிடுவதில்லை. வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில், ரோச் ஆறுகளுக்குச் செல்கிறது, குளிர்ந்த காலநிலையில் அதன் பாதை தாமதமாகிறது, ஆனால் கடலில் இருந்து வீசும் காற்று, மாறாக, இயக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. பள்ளிகளில், பிப்ரவரி இறுதியில் மீன்கள் சேகரிக்கத் தொடங்குகின்றன.
மிக உயர்ந்த தருணங்கள், அதாவது, பாடநெறி குறிப்பாக ஏராளமானதாக இருக்கும்போது, ஏப்ரல் மாதத்தில், ஆறுகள் பனியிலிருந்து முற்றிலுமாக விடுபடுகின்றன. முட்டையிடுவதற்கான இடங்களைத் தேடி, வோல்காவின் அனைத்து துணை நதிகளுக்கும் பெரிய ரோச் பள்ளிகள் செல்கின்றன. அடிப்படையில், இது ஒரு ஆழத்தில் செல்கிறது, ஆனால் ஒரு வலுவான மின்னோட்டத்துடன் அது கடற்கரையோரம் செல்கிறது. முட்டையிடப் போகும் நிறைய மீன்கள் இறக்கின்றன.
ரோச்சின் அளவு.
மீன் பிறப்பதற்கு முன்பே சாப்பிடுவதை நிறுத்துகிறது. இந்த நேரத்தில், அவள் திரட்டப்பட்ட கொழுப்பை விட்டு வெளியேறுகிறாள், மற்றும் சளி மட்டுமே வயிற்றில் உள்ளது. மீன் முட்டையிட்ட பிறகு, அது ஒல்லியாக மாறும், தலை ஒரு ஒல்லியான, துல்லியமான உடலில் இயற்கைக்கு மாறானதாக தோன்றுகிறது.
முட்டையிடும் போது, ரோச், அதே போல் பெண்கள் மற்றும் ஆண்களும் “இனச்சேர்க்கை” ஆடை என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். , முதிர்ந்த மீன்களின் தோல் செதில்களில், கூர்மையான வெள்ளை நிறமுள்ள மருக்கள் உருவாகின்றன, அவை சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு கருமையாகின்றன. தலையின் ஒரு பகுதி வெண்மையான வளர்ச்சியால் மூடப்பட்டிருக்கும். வெளிப்புற ஊடாடல் நிறைய சளியை வெளியிடுகிறது, இது முழு உடலையும் ஒரு தடிமனான அடுக்குடன் உள்ளடக்கியது.
உலர்ந்த ரோச் ஒரு உண்மையான சுவையாகும்.
முட்டையிட்ட பிறகு, ரோச் தீவிரமாக சாப்பிடத் தொடங்குகிறது, இது "பசி" காலத்தின் எடை இழப்பை ஈடுசெய்கிறது. இந்த நேரத்தில், அவள் மீண்டும் கடலுக்குச் செல்கிறாள், சிறிய பள்ளிகளில் மட்டுமே - முட்டையிட்ட பிறகு திரும்பும் மீன்களை "கீழ்நிலை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்காக மீன்கள் “முழுமையாக” தயாரிக்கப்படுகின்றன - அவை நன்கு ஊட்டப்பட்ட பக்கங்களை சாப்பிட்டு கொழுப்பாகின்றன. ரோச்சின் முழு உடலும் சளியின் ஒரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது தாழ்வெப்பநிலை இருந்து காப்பாற்றுகிறது.