பிங்க் சால்மன் என்பது சால்மன் குடும்பத்தின் மீன். இந்த மீனின் இரண்டாவது பெயர் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்.

முட்டையிடும் பருவத்தில் ஆண்களின் முதுகில் தோன்றும் கூம்பு காரணமாக பிங்க் சால்மன் அதன் பெயர் பெற்றது. இது கடல்களிலும், குளிர்ந்த காலநிலையிலும் புதிய நீரிலும் காணப்படுகிறது. சராசரி நீளம் 40 செ.மீ, சராசரி எடை 1.2 கிலோ.

முட்டையிடும் பருவத்தில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பிடிப்பது நல்லதல்ல, ஏனெனில் அதன் இறைச்சி சுவையாக இருக்காது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சரியான நேரத்தில் பிடிபட்டால், அதன் இறைச்சி அற்புதமான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது. எல்லா சால்மன்களையும் போலவே, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு சிவப்பு மீனாக கருதப்படுகிறது. இது கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளது.

கலோரி இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

பிங்க் சால்மன் அதிக புரத தயாரிப்பு ஆகும். மூல இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 116 கிலோகலோரி ஆகும். வேகவைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் 168 கிலோகலோரி உள்ளது. மேலும் 100 கிராம் வறுத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் 281 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது. வேகவைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் ஆற்றல் மதிப்பு 184 கிலோகலோரி. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அதிகமாக உட்கொள்வது அதிக எடைக்கு வழிவகுக்கும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் பயனுள்ள பண்புகள்

பிங்க் சால்மன் இறைச்சி சீரான மற்றும் சத்தானதாகும்; இது வைட்டமின் பிபி, பைரிடாக்சின், சோடியம் மற்றும் ஃவுளூரைடு ஆகியவற்றின் மூலமாகும். மீன்களில் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய மற்றும் நீரில் கரையக்கூடிய பி 12 வைட்டமின்கள் உள்ளன. காரணம் இல்லாமல், பல நூற்றாண்டுகளாக வடக்கின் பல மக்கள் இந்த மீனை சாப்பிட்டு ஆச்சரியமான ஆரோக்கியத்தைக் கொண்டுள்ளனர். உணவில் வழக்கமான பயன்பாட்டைக் கொண்ட இந்த மீன் சுவையானது உடலில் பல சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இல்லாததை ஈடுசெய்யும்.

இந்த விஷயத்தில் மிகவும் மதிப்புமிக்கது ஒமேகா -3 என்ற பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், இந்த மீனின் இறைச்சியில் அதிகமாக உள்ளன. இந்த அமிலங்கள் இளைஞர்களின் வைட்டமின்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அவை வயதான செயல்முறைகளுக்கு காரணமாகின்றன. அவை உயிரணு சவ்வுகளின் கட்டமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கின்றன.

வைட்டமின் பிபி அல்லது நிகோடினிக் அமிலம் மற்ற உணவுகளில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினம், இது அதிக நரம்பு மண்டலம் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் சரியான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான ஒரு சுவடு உறுப்பு ஆகும். இரத்த ஓட்ட அமைப்பு மற்றும் நீர் வளர்சிதை மாற்றத்தில் சோடியம் இன்றியமையாதது, மேலும் இரத்த ஃவுளூரைடு இல்லாமல், இரத்த உருவாக்கம் மற்றும் எலும்பு வளர்சிதை மாற்றம் சாத்தியமற்றது (இது கேரிஸுக்கு எதிரான ஒரு முற்காப்பு ஆகும்). எனவே, அவர்களின் உடல்நலம் குறித்து அக்கறை கொண்ட ஒவ்வொரு நபருக்கும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

பிட்ஸ்பர்க் பல்கலைக்கழகத்தின் (அமெரிக்கா) விஞ்ஞானிகள், கொழுப்பு நிறைந்த மீன் இனங்கள் நிறைந்த ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், உணர்ச்சிகளுடன் தொடர்புடைய மூளையின் பகுதிகளில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்தனர். இந்த மீன்களின் வழக்கமான நுகர்வு இருதய நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் அதன்படி, பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பிலிருந்து திடீர் மரணம் தடுக்கிறது.

100 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்டுள்ளது:

நீர்: 54.1 கிராம்
புரதம்: 22.1 கிராம்
கொழுப்புகள்: 9 0 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்: 1. 5 கிராம்
கொழுப்பு: 83.0 மிகி
சாம்பல்: 14. 8 கிராம்
வைட்டமின் பி 1: 0.3 மி.கி.
வைட்டமின் பி 2: 0.2 மிகி
வைட்டமின் பிபி: 4.6 மி.கி.
இரும்பு: 0.7 மி.கி.
பொட்டாசியம்: 278.0 மி.கி.
கால்சியம்: 40 .0 மி.கி.
மெக்னீசியம்: 29.0 மி.கி.
சோடியம்: 5343.0 மிகி
பாஸ்பரஸ்: 128.0 மி.கி.
குளோரின்: 165.0 மி.கி.
மாலிப்டினம்: 4.0 எம்.சி.ஜி.
நிக்கல்: 6.0 எம்.சி.ஜி.
ஃவுளூரைடு: 430.0 எம்.சி.ஜி.
குரோமியம்: 55.0 எம்.சி.ஜி.
துத்தநாகம்: 700.0 எம்.சி.ஜி.

கலோரி இளஞ்சிவப்பு சால்மன்: 169.4 கிலோகலோரி.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் அபாயகரமான பண்புகள்

மீன்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு பிங்க் சால்மன் முரணாக உள்ளது.

நாள்பட்ட கல்லீரல் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களும், இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களும் நோயை அதிகரிக்காமல் இருக்க இந்த தயாரிப்பை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.

பாஸ்பரஸ் மற்றும் அயோடின் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு பிங்க் சால்மன் முரணாக உள்ளது.

சீஸ் உடன் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமைப்பது பற்றி வீடியோ கூறுகிறது. இந்த வடிவத்தில்தான் இது பெரும்பாலான பயனுள்ள பொருள்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீன் - விளக்கம்

பிங்க் சால்மன் சால்மனின் மிகச்சிறிய பிரதிநிதி, அரிதாக 40 செ.மீ க்கும் அதிகமான நீளம் வளர்கிறது. இந்த மீனின் எடை குறிப்பாக சுவாரஸ்யமாக இல்லை, சராசரியாக, வயது வந்தோர் 1 முதல் 1.2 கிலோ வரை எடை அதிகரிக்கும். ஒரு அமெச்சூர் மீனவர் 12 கிலோகிராம் கோப்பையை பிடிக்க போதுமான அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தபோது ஒரு வழக்கு பதிவு செய்யப்பட்டது, ஆனால் அத்தகைய அதிர்ஷ்டத்தை ஒரு குறிப்பிட்ட நபரின் அசாதாரண வளர்ச்சியால் மட்டுமே விளக்க முடியும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீன் உப்பு நீரில் வாழ்கிறது, மேலும் சந்ததிகளை புதியதாக காட்டுகிறது. அதே நேரத்தில், வாழ்க்கை நிலைமைகளில் ஒரு தீவிரமான மாற்றம் அதன் தோற்றத்தை, குறிப்பாக, அதன் நிறத்தை பாதிக்கிறது. இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து வண்ண மாற்றங்கள். இந்த மீன் கடலில் இருக்கும்போது, ​​அதன் சிறிய அளவிலான உடல் சாம்பல்-வெள்ளி நிறத்தை அதன் பின்புறத்தில் கவனிக்கத்தக்க நீல நிறத்துடன் பெறுகிறது. வயிற்றின் நிறம் ஒளி, கிட்டத்தட்ட வெள்ளை. புதிய தண்ணீருக்கு இடம்பெயர்ந்த பிறகு (முட்டையிடுவதற்கு), உடல் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் பிரகாசமாகிறது, மாறாக, அடிவயிறு சற்று மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் துடுப்புகள் குறுகியவை, இதில் கொழுப்பு (சால்மன் பிரதிநிதிகளுக்கு அரிது). ஒரு நீளமான தலை ஈர்க்கக்கூடிய அளவிலான வாயுடன் முடிவடைகிறது. இந்த இனத்தின் பிறப்பு வறுவல் அனைத்தும் பெண்கள், பாலியல் வேறுபாடு பின்னர் நிகழ்கிறது என்பது சுவாரஸ்யமானது. முட்டையிடும் பருவத்தில் ஆண்களை பெண்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துவது எளிது, இனத்தின் பெயரை ஏற்படுத்தும் ஒரு அடையாளம் அவர்களின் முதுகில் தோன்றும் போது. இது ஒரு பெரிய கூம்பு, இருத்தலியல் வல்லுநர்கள் எந்த வகையிலும் விளக்க முடியாது. இது பெண்களை ஈர்க்கும் ஒரு வகையான இனச்சேர்க்கை ஆடை என்று நம்பப்படுகிறது. இனச்சேர்க்கை காலத்தில் கூம்பைத் தவிர, அசிங்கமான கொக்கி பற்கள் ஆண்களின் தாடைகளில் வளரும். இவை அனைத்தும் மனிதனைப் புரிந்து கொள்வதில் அவர்களை அசிங்கப்படுத்துகின்றன, ஆனால் பெண்கள் வெளிப்படையாக அதை விரும்புகிறார்கள். எப்படியிருந்தாலும், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆண்டுதோறும் ஆற்றில் சென்று, முட்டையிடுவதும், உரமிடுவதும், அதன் மூலம் அதன் மக்கள் தொகையை பராமரிப்பதும் தொடர்கிறது.

வாழ்விடம்

பிங்க் சால்மன் பசிபிக் மற்றும் ஆர்க்டிக் ஆகிய இரண்டு பெருங்கடல்களின் உப்பு நீரில் வாழ்கிறது. முதலாவதாக, இது அலாஸ்காவிலிருந்து ஜப்பானிய தீவுக்கூட்டம் வரை வடக்கு பகுதி முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, இது பெரிங் நீரிணையில் ஊடுருவி கிழக்கு சைபீரிய மற்றும் சுக்கி கடல்களிலும், பீஃபோர்ட் கடலிலும் காணப்படுகிறது. 10 மீட்டர் ஆழத்தில், நீரின் மேல் அடுக்குகளில் கடல் நீரோட்டங்களை கலக்கும் மண்டலங்களில் தங்க விரும்புகிறது. பல பள்ளிகள், ஒரு விதியாக, உருவாகவில்லை. இது இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் வாழ்க்கையின் கடல் நிலை, ஆனால் பருவமடைந்த பிறகு நதி தொடங்குகிறது.

வசந்த மற்றும் கோடையின் எல்லையில், கடலில் உள்ள நீர் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைக்கு வெப்பமடையும் போது, ​​பாலியல் முதிர்ச்சியடைந்த நபர்கள் கடற்கரைக்கு விரைந்து சென்று இனப்பெருக்கத்தின் செயல்பாட்டை நிறைவேற்றுவதற்காக தோட்டங்களுக்குச் செல்கிறார்கள். அவர்கள் தாங்களாகவே பிறந்த இடத்துக்கும், தங்கள் சொந்த வாழ்க்கைப் பாதை எங்கிருந்து தொடங்கியது என்பதற்கும் அவர்கள் திரும்பி வருகிறார்கள். அவர் இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் குறுகிய காலம், சராசரியாக 3-4 ஆண்டுகள் என்று நான் சொல்ல வேண்டும். ஒரு கடுமையான பயணம், துடைத்தல் மற்றும் முட்டைகளை உரமாக்குதல் ஆகியவற்றிற்குப் பிறகு, பெரியவர்கள் இறக்கின்றனர். பிறப்புக்குப் பிறகு, இளம் விலங்குகள் ஆறுகள் மற்றும் பாயும் ஏரிகளில் நீண்ட நேரம் இருக்கக்கூடும், ஆனால் விரைவில் அல்லது பின்னர் அது எப்படியும் கடலுக்குச் செல்லும்.

அமெரிக்காவிலும் கனடாவிலும் உள்ள பெரிய ஏரிகளில் வாழும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் நதி இனங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. முன்னதாக, இது கடல் சார்ந்ததாக இருந்தது, ஆனால் ஆறுகளின் வாயில் முளைத்ததில், அது தொடர்ச்சியான உருமாற்றங்களை அனுபவித்தது, அங்கீகாரத்திற்கு அப்பாற்பட்டது மற்றும் கடலுக்குத் திரும்பவில்லை. உலகில் ஒரே ஒரு முழு நன்னீர் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இது சுய உற்பத்தி திறன் கொண்டது. அதன் மிகப்பெரிய மக்கள் தொகை மேல் ஏரியில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

. ஆறுகளில், மீன்களைத் தயாரிப்பதற்குத் தயாராகும் மீன்கள் நேரடி மேலோட்டத்துடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆழமற்ற பகுதிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன. ஒரு விதியாக, இவை நீட்டிக்கப்படுகின்றன, அதன் அடிப்பகுதி கூழாங்கற்களால் ஆனது. அவள் பள்ளிகளில் தடுமாறி, கரைக்கு அருகில் வந்து, சுறுசுறுப்பான, உரத்த வெடிப்புகள் என தன்னை வெளியே கொடுக்கிறாள். அத்தகைய இடங்களில் ஆழம் பொதுவாக 1.5 மீட்டருக்கு மேல் இருக்காது.

பிங்க் சால்மன் முட்டையிடும்

பிங்க் சால்மன் அவர்களின் வாழ்க்கையின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை இடம்பெயர்வுக்காக செலவிடுகிறது. இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில், அவள் கடலில் வசிக்கிறாள், வசந்த காலத்தில் அவள் உருவாகிறாள், இதன் ஆரம்பம் காலநிலை நிலைகளைப் பொறுத்தது. சகாலினில், இந்த மீன் ஜூன் மாதத்தில், ஜூலை மாதம் கம்சட்காவில், பிற பகுதிகளில் ஆகஸ்ட் மாதத்தில் முட்டையிடத் தொடங்குகிறது. இலக்கை இலக்காகக் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் நீண்ட மற்றும் கடுமையான மாற்றத்தின் போது, ​​அது அதன் விழிப்புணர்வை இழந்து மீனவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, மாமிச விலங்குகளுக்கும் எளிதான இரையாகிறது.

தாங்களே பிறந்த இடத்தை அடைந்த மீன்கள், தங்கள் வாழ்க்கையில் மிக முக்கியமான செயல்பாட்டிற்குத் தயாராவதற்குத் தொடங்குகின்றன. பெண்கள் கீழ் மேற்பரப்பில் துடுப்புகளுடன் சிறிய உள்தள்ளல்களை உருவாக்கி அவற்றில் முட்டையிடுகிறார்கள், அதன் பிறகு, ஆண்களுடன் சேர்ந்து கூடுகள் மணலில் புதைக்கப்படுகின்றன. மூலம், வயதுவந்த நபர்கள் தாங்கள் பிறந்த இடத்திற்கு எப்படி வழியைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்பதை ichthyologists இன்னும் விளக்க முடியாது. பல கருதுகோள்கள் உள்ளன - மீன் அதன் சொந்த இடத்தை வாசனை, நீரின் கலவை, அடிப்பகுதியின் பண்புகள் மற்றும் பலவற்றால் காண்கிறது.

வறுக்கவும் கிட்டத்தட்ட மூன்று மாதங்கள் கழித்து தோன்றும். அவை உப்பு நிறைந்த கடல் நீரில் விரைந்து வந்து வசந்த காலம் வரை ஆற்றில் தங்கியிருக்காது. இந்த நேரத்தில், மீன்கள் 3 செ.மீ நீளம் வரை வளர்ந்து, ஏராளமான பள்ளிகளை உருவாக்குகின்றன, பின்னர் ஆபத்துகள் நிறைந்த பாதையைத் தொடங்குகின்றன. நதி மற்றும் கடல் ஆகிய பல நீருக்கடியில் வசிப்பவர்கள் இளம் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை அனுபவிக்க தயங்குவதில்லை.

2-3 ஆண்டுகளில், இளைஞர்கள் தங்கள் "பூர்வீக நிலங்களுக்கு" திரும்பி வருவதற்கும், பெற்றோரின் தலைவிதியை மீண்டும் செய்வதற்கும் - இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கும் இறப்பதற்கும் அதிக அளவில் உணவளித்து வலிமையைப் பெறுகிறார்கள். ஒவ்வொரு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு முறை மட்டுமே உருவாகாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இத்தகைய இறப்பு பால்டிக் மற்றும் வடக்கு வகைகளுக்கு பொதுவானது, ஆனால் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் வாழும் பெண்கள் 3 மடங்கு வரை உருவாகலாம்.

டயட்

பிங்க் சால்மன் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வேட்டையாடும், ஆனால் அது உடனடியாக மாறாது. பிறந்த பிறகு, முதலில் பெந்தோஸ் மற்றும் பிளாங்க்டன் (நுண்ணுயிரிகள்) மீது வறுக்கவும், பின்னர் அவை வளரும்போது அவை ஜூப்ளாங்க்டனுக்கு (சிறிய விலங்குகள்) மாறுகின்றன. காலப்போக்கில், அவற்றின் உணவு பெரிய முதுகெலும்புகள் மற்றும் பிற உயிரினங்களின் இளம் விலங்குகளால் நிரப்பப்படும், இருப்பினும், இது இன்னும் நடுப்பகுதிகள், நீர்வாழ் பூச்சிகளின் லார்வாக்கள், ஆம்பிபோட்கள், ஹார்பாக்டிகாய்டுகள், கியூமேசியன்கள் மற்றும் நீரில் வாழும் பிற சிறிய உயிரினங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

விஞ்ஞானிகள் முட்டையிடுவதற்கு முன்பே, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உணவை முற்றிலுமாக மறுக்கிறார்கள். இந்த கடினமான காலகட்டத்தில், அவரது உடல் கடுமையான சோதனைகளுக்கு உட்படுகிறது: செரிமான உறுப்புகளின் வேலை நின்றுவிடுகிறது, உணவு அனிச்சை முற்றிலும் மறைந்துவிடும். ஒருவேளை இது அசாதாரண மற்றும் கார்டினல் வெளிப்புற மாற்றங்களுக்கு ஒரு காரணமாக இருக்கலாம்.

பொதுவான செய்தி

பிங்க் சால்மன் சால்மன் குடும்பத்தின் மிகச்சிறிய மற்றும் ஏராளமான பிரதிநிதி. வயது வந்தோரின் சராசரி நீளம் 35 - 43 சென்டிமீட்டர் வரை மாறுபடும், எடை 1.5 - 2.2 கிலோகிராம்.

பிங்க் சால்மன் வடக்கு அரைக்கோளத்தின் ஆறுகள், கடல்கள் மற்றும் பெருங்கடல்களில் காணப்படுகிறது. மீனின் இயற்கையான வாழ்விடம் சைபீரிய லீனா நதியிலிருந்து ஹொன்ஷு மற்றும் கொரியா தீவுகளின் கரையிலும், சாக்ரமென்டோ நதி (வடக்கு கலிபோர்னியா) முதல் கனேடிய மெக்கன்சி குளம் வரையிலும் பரவியுள்ளது. கூடுதலாக, இது கிரேட் அமெரிக்கன் ஏரிகளில் காணப்படுகிறது, அங்கு இது குளிர்ந்த கடல்களின் நீரிலிருந்து வெற்றிகரமாக அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.

சுவாரஸ்யமாக, உப்பு மற்றும் புதிய நீர் இரண்டிலும் வாழக்கூடிய மீன்களின் சில பிரதிநிதிகளில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒன்றாகும். இந்த நிகழ்வு சால்மனின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியுடன் தொடர்புடையது.

மணல் மற்றும் கூழாங்கல் மண்ணுடன் பிளவுகளில் ஆற்றின் குளங்களில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பெருமளவில் பரவுகிறது மற்றும் ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை வேகமாக ஓடுகிறது. மீன் இனப்பெருக்க இடத்தை "இனச்சேர்க்கை அலங்காரத்தில்" நெருங்குகிறது: ஆண்களில் கூம்புகள் மற்றும் பற்கள் வளர்கின்றன, தாடைகள் வளர்கின்றன, உடலில் புள்ளிகள் தோன்றும். முட்டைகளை வீசிய பிறகு, பெண்கள் இறக்கிறார்கள்.

கோடைகாலத்தின் ஆரம்பம் வரை ஆறுகளில் வறுக்கவும். பின்னர் அவர்கள் உப்பு நீரில் குடியேறுகிறார்கள், அங்கு அவர்கள் பருவமடைகிறார்கள் (வருடத்தில்). அடுத்த கோடையின் நடுப்பகுதியில், பெரியவர்கள் முட்டையிடும் மைதானத்தில் புதிய தண்ணீருக்குத் திரும்புகிறார்கள். முட்டைகளை எறிந்த பிறகு, இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் வாழ்க்கைச் சுழற்சி மீண்டும் நிகழ்கிறது.

சால்மன் தோற்றம் நேரடியாக வாழ்விடத்தைப் பொறுத்தது. கடலில் வாழும் மீன்களின் வழக்கமான நிறம் வெள்ளி அல்லது வெளிர் நீலம். இனப்பெருக்கம் செய்யும் நிலத்திற்குள் நுழைந்த பிறகு, அதன் நிறம் மாறுகிறது: அடிவயிறு மஞ்சள்-வெள்ளை நிறமாக மாறும், உடல் பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது, வால் மற்றும் துடுப்புகள் கருப்பு நிறமாக மாறும்.

வேதியியல் கலவை

பிங்க் சால்மன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் (ஒமேகா -3), பி வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் (சல்பர், குரோமியம், பாஸ்பரஸ், கோபால்ட், அயோடின்) மூலமாகும்.

இருப்பினும், மீன் இறைச்சியை துஷ்பிரயோகம் செய்யாதீர்கள், ஏனெனில் 100 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் 60 மில்லிகிராம் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது இதய மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தேர்வு எப்படி

இன்று, கடை அலமாரிகளில், மீன் ஒட்டுமொத்தமாகவும் வெட்டு வடிவத்திலும் வழங்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பெருகிய முறையில் அவிழ்க்கப்படாத சடலங்கள் பொருத்தமற்ற நிலையில் சேமிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஸ்டீக்ஸ், ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது முதுகில் என்ற போர்வையில், கெட்டுப்போன பொருட்கள் மறைக்கப்படுகின்றன.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்:

1. புதிய மீன் ஒரு இளஞ்சிவப்பு வயிற்று குழி, மற்றும் பழைய சடலத்தின் மஞ்சள் சடலத்தைக் கொண்டுள்ளது.
2. புதிதாக பிடிபட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் கில்கள் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை (மணமற்றவை) கொண்டிருக்கின்றன. உறுப்புகளில் பச்சை நிற சளி தெரிந்தால், சடலம் மோசமடையத் தொடங்கியிருப்பதை இது குறிக்கிறது.
3. முடிக்கப்படாத அல்லது உறைந்த மீன்களை வாங்கும்போது, ​​வால், துடுப்புகள் மற்றும் தலையை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். இந்த உறுப்புகள் ஒரு பொருளின் புத்துணர்ச்சியின் முக்கிய குறிகாட்டிகளாகும்.

மீண்டும் மீண்டும் உறைபனி என்பது உலர்ந்த “வளிமண்டல” வால் (சேதமடைந்த கட்டமைப்போடு), திறந்த வாய் மற்றும் மூழ்கிய கண்கள் ஆகியவற்றால் குறிக்கப்படுகிறது.

1. குளிர்ந்த சடலம் சுத்தமான, மென்மையான தோலைக் கொண்டுள்ளது, சேதம் இல்லாமல், வளைவுகள் அல்லது கறைகள் இல்லாமல், இறைச்சிக்கு இறுக்கமாக உள்ளது. அத்தகைய மீன்களின் செதில்கள் வெள்ளி மற்றும் பளபளப்பானவை, உடலுக்கு இறுக்கமாக பிடிக்கும். தோல் கூழ் இருந்து எளிதாக நகர்ந்தால், பொருட்கள் நீண்ட காலமாக அலமாரிகளில் சேமிக்கப்பட்டுள்ளன, அத்தகைய கடல் உணவுகளை வாங்க மறுப்பது நல்லது.
2. புதிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி மெதுவாக இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். ஒரு வெண்மையாக்கப்பட்ட பைலட் மீண்டும் மீண்டும் முடக்கம் அல்லது பொருட்களின் முறையற்ற சேமிப்பைக் குறிக்கிறது.
3. கடல் உணவின் தசைகள் மற்றும் பின்புறம் தொடுவதற்கு இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு டன்ட் அழுத்தத்திலிருந்து ஒரு டன்ட் ஏற்பட்டால், மீன் அழுகிப்போகிறது.
4. சால்மன் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​கண்களின் பிரகாசத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டாம். குறைந்தபட்சம் ஒரு உறைபனி சுழற்சியைக் கடந்து சென்ற மீன்களில், அவை எப்போதும் மேகமூட்டத்துடன் இருக்கும்.
5. சமீபத்தில் பிடிபட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எப்போதும் தண்ணீரில் மூழ்கி உங்கள் உள்ளங்கையில் வளைவதில்லை.

நினைவில் கொள்ளுங்கள், உறைந்த மீன் சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது, அதை வேகப்படுத்துகிறது, ஆனால் பொருட்களின் தரத்தை தீர்மானிக்கும் திறனை கணிசமாக சிக்கலாக்குகிறது.

சமையல் பயன்பாடு

பாதிப்பு மற்றும் குறைந்த செலவு காரணமாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வெற்றிகரமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி அடர்த்தியானது. இது கொதித்தல், வறுக்கவும், பேக்கிங், சுண்டவைத்தல், ஊறுகாய், ஊறுகாய், பதப்படுத்தல் மற்றும் புகைபிடித்தல் ஆகியவற்றுக்கு ஏற்றது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமைப்பதன் நுணுக்கங்கள்:

1. முதல் உணவுகளைத் தயாரிக்க, ஒரு முழு மீனை வாங்குவது நல்லது, மற்றும் பக்க உணவுகள், பசி, சுவையான உணவுகள் - தலை இல்லாமல் ஒரு சடலம்.
2. வறுக்கவும் முன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆலிவ் எண்ணெயில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மயோனைசே அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் தடவலாம். இத்தகைய செயலாக்கம் ஃபில்லட்டின் அதிகப்படியான முயற்சியைத் தடுக்க உதவும்.
3. மீன் சமைக்கும் போது சடலத்தை எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சாறுடன் (2 - 3 முறை) தெளித்தால், கடல் உணவுகள் காரமான சிட்ரஸ் சுவையைப் பெறும்.
4. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை பதப்படுத்தும் போது, ​​அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம் (எனவே சால்மனின் நேர்த்தியான சுவையை "கொல்லக்கூடாது"). மசாலா, காய்கறி எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, புளிப்பு சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் கடல் உணவு நன்றாக செல்கிறது.
5. ஒரு முழு சடலத்தைத் தயாரிப்பதற்கு முன், தலையிலிருந்து கில்கள் அகற்றப்படுகின்றன. அவை அகற்றப்படாவிட்டால், தயாரிப்பு கசப்பான சுவை பெறும்.
6. கொழுப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வகைகள் எண்ணெய் இல்லாமல் சுடப்படுகின்றன, மேலும் மெலிந்தவற்றில், மாறாக, இது சேர்க்கப்படுகிறது.
7. மீன் ஒரு அலங்காரமாக சுண்டவைத்த அல்லது புதிய காய்கறிகளை பரிமாறினார்.
8. உணவு பயன்பாட்டிற்காக கடல் அல்லது கடலில் சிக்கிய இளஞ்சிவப்பு கடல் உணவு. முட்டையிடும் காலத்தில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி வெண்மையாகி, அதன் சுவையை இழக்கிறது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 140 முதல் 200 கிலோகலோரிகள் வரை மாறுபடும், இது தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து இருக்கும். எனவே, மூல மீன்களின் ஆற்றல் மதிப்பு - 140 கிலோகலோரிகள், வேகவைத்தவை - 150 கிலோகலோரிகள், சுடப்பட்டவை - 160 கிலோகலோரிகள், உப்பு சேர்க்கப்பட்டவை - 169 கிலோகலோரிகள், வறுத்த - 200 கிலோகலோரிகள்.

குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.

மீன்களுக்கு உப்பு சேர்க்கும் “ஈரமான” முறை

1. பிணத்தை குடல். இதற்காக, மீன் 5 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கப்படுகிறது. கரைந்த பிறகு, தயாரிப்பு வெட்டப்படுகிறது: தலை, வால், துடுப்புகள் அகற்றப்படுகின்றன, தோல் அகற்றப்படுகிறது, அடிவயிறு திறந்திருக்கும், நுரையீரல்கள் அகற்றப்படுகின்றன. பின்னர் சடலம் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, ஃபில்லட் ரிட்ஜ் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது.
2. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பகுதிகளாக நறுக்கவும்.
3. உப்பிடுவதற்கு ஒரு தீர்வைத் தயாரிக்கவும்.இதைச் செய்ய, ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் 60 - 75 மில்லிகிராம் பெரிய உப்பு (4 - 5 தேக்கரண்டி) ஊற்றவும். கலவை நன்கு கலக்கப்படுகிறது.
4. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை 20 முதல் 40 நிமிடங்கள் உப்புநீரில் வைக்கவும். உமிழ்நீரில் மீனின் வெளிப்பாடு நேரம் குடும்பத்தின் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.
5. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
6. கடல் உணவை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 5 நாட்களுக்கு மேல் + 4 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, மீன் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்படுகிறது.

உலர் உப்புக்கான உன்னதமான செய்முறை

1. தயாரிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும் (படத்தை தோலில் இருந்து அகற்றாமல்).
2. ஃபில்லட்டை உப்புடன் தெளிக்கவும் (ஒரு கிலோ கடல் உணவுக்கு 45 கிராம் மசாலா என்ற விகிதத்தில்).
3. மீனின் இரு பகுதிகளையும் ஒரு பருத்தி துணியில் (உள்ளே இறைச்சி) இடுங்கள்.
4. சடலத்தை பொருள் கொண்டு போர்த்தி, பின்னர் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.
5. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்ட கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் 14 - 15 மணி நேரம் வைக்கவும்.

உப்பிட்ட பிறகு, மீன் உப்பு எச்சங்களை சுத்தம் செய்து ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

மசாலாப் பொருட்களுடன் உலர் உப்பு சால்மன் செய்முறை

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 கிலோகிராம்,
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு - 75 கிராம்,
• சர்க்கரை - 30 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 15 மில்லிலிட்டர்கள்,
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்,
• புதிய வோக்கோசு - ஸ்ப்ரிக்,
• வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்.

1. தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை 2 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் (தோலில் இருந்து படத்தை அகற்றாமல்).
2. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
3. ஒரு சுவையூட்டும் கலவையுடன் ஃபில்லட்டின் இரு பகுதிகளையும் தட்டி, பின்னர் மீன்களை ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
4. கடல் உணவின் மேல் வளைகுடா இலை மற்றும் கீரைகளை இடுங்கள், எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும்.
5. இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் ஒரு பாதியை மற்றொன்று மூடி வைக்கவும்.
6. டிஷ் கார்க் மற்றும் 48 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
7. ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை பைலட்டைத் திருப்புங்கள்.

இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள உப்பை ஒரு காகித துண்டுடன் அகற்றவும். மீன் சாப்பிட தயாராக உள்ளது!

படலத்தில் சுட்ட மீன்

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (முழு சடலம்),
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு
• புதிதாக தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை - 5 கிராம்,
• உப்பு, சுவையூட்டிகள் (சுவைக்க).

1. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வெட்டு: தலை, துடுப்புகள், குடல்களை அகற்றவும்.
2. ஓடும் நீரின் கீழ் சடலத்தை துவைக்கவும்.
3. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: உப்பு, மிளகு, சுவையூட்டல், மயோனைசே, எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும்.
4. கலவையுடன் மீனை பூசவும், 3 முதல் 4 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.
5. எலுமிச்சை அரை மோதிரங்களை அடிவயிற்றுக்குள் வைக்கவும்.
6. சடலத்தை படலம் (இறுக்கமாக) கொண்டு போர்த்தி, 180 டிகிரிக்கு 30 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

சேவை செய்யும் போது, ​​கீரைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பிங்க் சால்மன்

தேவையான பொருட்கள்:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 துண்டு,
• நீர் - 2.5 லிட்டர்
• வெங்காயம் - 1 தலை,
• உருளைக்கிழங்கு - 4 துண்டுகள்,
• கேரட் - 1 துண்டு,
• தரையில் மிளகு, சுவைக்க உப்பு.

1. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை நன்கு வெட்டி துவைக்கவும்.
2. மீன்களை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டுங்கள். தலையிலிருந்து கிளைகளை அகற்றவும். ரிட்ஜ், உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து ஃபில்லட்டை வெட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்
3. குழம்பு சமைக்கவும். இதைச் செய்ய, மீனின் தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். குழம்பு நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து வறண்டுவிடும். முடிக்கப்பட்ட மீன் குழம்பு சீஸ்கலோத் அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.
4. காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைத் தயாரிக்கவும். வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு 2 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அவை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது.

மீன் சூப்பைப் பொறுத்தவரை, மிளகுத்தூளை விட மணம் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது (அதனால் மீனின் மென்மையான நறுமணத்தை மூழ்கடிக்கக்கூடாது).

1. கேரட், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வெட்டுங்கள்.
2. வடிகட்டிய குழம்பு அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. மீன் எண்ணெயில் காய்கறிகள், சுவையூட்டிகள், மற்றும், விரும்பினால், அரிசி அல்லது தினை சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, உப்பு சால்மன் ஃபில்லட் குழம்பில் போடப்படுகிறது.
4. உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை (15 - 20 நிமிடங்கள்) குறைந்த வெப்பத்தில் காதைக் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு சேர்க்கவும்.

சுவாரஸ்யமாக, பாரம்பரிய மீன் சூப்பில் மீன் மற்றும் குழம்பு மட்டுமே உள்ளன (காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்கள் சேர்க்காமல்).

அடைத்த பிங்க் சால்மன்

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (தலையுடன் முழு சடலம்) - 1.8 கிலோகிராம்,
• தக்காளி - 3 துண்டுகள்,
• முட்டை - 6 துண்டுகள்
• உப்பு - 5 கிராம்,
• சீஸ் - 100 கிராம்,
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

1. மீனை வெட்டுங்கள் (தலையை வெட்ட வேண்டாம்), கில்களை அகற்றி, சடலத்தை நன்கு துவைக்கவும்.
2. அடிவயிற்றில் உள்ள துளை வழியாக (மெல்லிய கத்தியால்) விலையுயர்ந்த எலும்புகளை அகற்றவும்.
3. அடிவயிற்று கீறல் வழியாக ரிட்ஜை அகற்றவும் (தலையின் வால் மற்றும் அடிப்பகுதியில் எலும்பை வெட்டுதல்).
4. பிணத்தின் உள்ளே மீன் உப்பு.
5. நிரப்புதல் தயார். இதைச் செய்ய, நறுக்கிய தக்காளி மூல முட்டை, உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுகிறது. கலவை ஒரு மேலோட்டமான கொள்கலனில் (பக்கங்களுடன்) ஊற்றப்பட்டு நன்கு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது (10 - 15 நிமிடங்களுக்கு). சீஸ் மெல்லிய துண்டுகள் முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட்டின் மேல் பரவுகின்றன.
6. நறுக்கிய பாலாடைக்கட்டி இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் வயிற்று குழியை மூடு.
7. ஆம்லெட் ரோலை உருட்டி மீனின் வயிற்றில் வைக்கவும் (சீஸ் மேல்).
8. டூத்பிக்ஸால் அடிவயிற்றைக் கட்டுங்கள், கடல் உணவை பேக்கிங் தாளில் இடுங்கள்.
9. 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 40 - 50 நிமிடங்களுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சுட வேண்டும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் மீன்களுக்கு கூடுதல் பிரகாசத்தை நீங்கள் சேர்க்கலாம், இது சமைத்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சடலத்தை கிரீஸ் செய்கிறது.

முடிவுரை

பிங்க் சால்மன் என்பது ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியமாகும். இது ஒரு நபருக்கு தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. சிவப்பு மீன்களில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், ஃபோலிக் அமிலம், பி வைட்டமின்கள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், சல்பர், துத்தநாகம், அயோடின், குரோமியம் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. இந்த கூறுகள் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, மூளை, தசைக்கூட்டு அமைப்பு, காட்சி உறுப்பு மற்றும் உள் சுரக்கும் சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றன. இதனுடன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஏராளமான புரத கட்டமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது இல்லாமல் நொதிகளின் சரியான தொகுப்பு சாத்தியமற்றது.

மீன்களை வழக்கமாக உட்கொள்வதன் மூலம் (வாரத்திற்கு இரண்டு முறை 200 கிராம்), சருமத்தின் தோற்றம் மேம்படுகிறது, சளி சவ்வுகளில் புண்கள் குணமாகும், மனநிலை மேம்படும், வேலை செய்யும் திறன் அதிகரிக்கிறது, அழுத்தம் இயல்பாக்குகிறது, தசை மற்றும் எலும்பு திசுக்கள் வலுப்பெறும். பிங்க் சால்மன் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களின் அட்டவணையில் ஒரு வழக்கமான விருந்தினராக மாற வேண்டும், ஏனெனில் இதில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன, இது குழந்தையின் நரம்பு, ஹார்மோன் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் ஆன்டோஜெனீசிஸில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

கடல்கள் அல்லது பெருங்கடல்களின் உப்பு நீரிலிருந்து பிடிபட்ட தனிநபர்களால் மிகப்பெரிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது.

நினைவில் கொள்ளுங்கள், புதிய இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் இறைச்சி மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, கில்கள் சிவப்பு, தோல் இறைச்சியுடன் இறுக்கமாக இருக்கும், செதில்கள் குறைபாடுகள் இல்லாமல் பளபளப்பாக இருக்கும், வால் மற்றும் துடுப்புகள் திடமான கட்டமைப்பால் ஈரப்பதமாக இருக்கும், மற்றும் கண்கள் குவிந்திருக்கும்.

பார்வை மற்றும் விளக்கத்தின் தோற்றம்

பிங்க் சால்மன் என்பது சால்மன் குடும்பத்தின் ஒரு பொதுவான பிரதிநிதி, இது ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவு மற்றும் பெருங்கடல்கள் மற்றும் கடல்களின் குளிர்ந்த நீரில் அதிக அளவில் உள்ளது. அனாட்ரோபிக் மீன்களைக் குறிக்கிறது, அவை புதிய நீரில் இனப்பெருக்கம் மற்றும் கடல்களில் வாழ்கின்றன. ஆண்களின் பின்புறத்தில் ஒரு விசித்திரமான கூம்பு காரணமாக பிங்க் சால்மன் அதன் பெயரைப் பெற்றது, இது முட்டையிடும் காலத்தின் தொடக்கத்துடன் உருவாகிறது.

தோற்றம் மற்றும் அம்சங்கள்

புகைப்படம்: இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எப்படி இருக்கும்?

பிங்க் சால்மன் ஒரு சிறப்பியல்பு நீளமான உடல் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, அனைத்து சால்மோனிட்களின் சிறப்பியல்பு, பக்கங்களில் சற்று சுருக்கப்பட்டுள்ளது. கூம்பு தலை சிறிய கண்களால் சிறியதாக இருக்கும், அதே சமயம் ஆண்களின் தலை பெண்களை விட நீளமாக இருக்கும். தாடைகள், மொழி மற்றும் பலட்டீன் எலும்புகள், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வோமர் சிறிய பற்களால் மூடப்பட்டுள்ளன. செதில்கள் உடலின் மேற்பரப்பில் இருந்து எளிதில் விழும், மிகச் சிறியது.

கடல் இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் பின்புறம் நீல-பச்சை நிறம், சடலத்தின் பக்கங்கள் வெள்ளி, அடிவயிறு வெண்மையானது. முட்டையிடும் மைதானத்திற்கு திரும்பியதும், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வெளிறிய சாம்பல் நிறமாக மாறும், உடலின் கீழ் பகுதி மஞ்சள் அல்லது பச்சை நிறத்தை பெறுகிறது, கருமையான புள்ளிகள் தோன்றும். முட்டையிடுவதற்கு முன்பே, நிறம் கணிசமாக கருமையாகிறது, மேலும் தலை கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாகிறது.

பெண்களின் உடல் வடிவம் மாறாமல் உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஆண்கள் தங்கள் தோற்றத்தை கணிசமாக மாற்றுகிறார்கள்:

• தலை நீளமாகிறது
• நீளமான தாடையில் பல பெரிய பற்கள் தோன்றும்,
• ஒரு சுவாரஸ்யமான கூம்பு பின்புறத்தில் வளர்கிறது.

பிங்க் சால்மன், சால்மன் குடும்பத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளையும் போலவே, டார்சல் மற்றும் காடால் துடுப்புகளுக்கு இடையில் ஒரு கொழுப்பு துடுப்பு உள்ளது. வயது வந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் சராசரி எடை சுமார் 2.5 கிலோ மற்றும் நீளம் அரை மீட்டர் ஆகும். மிகப்பெரிய மாதிரிகள் ஒவ்வொன்றும் 7 கிலோ எடையுள்ளவை, இதன் நீளம் 750 செ.மீ.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் தனித்துவமான அம்சங்கள்:

• இந்த வகை சால்மன் நாக்கில் பற்கள் இல்லை,
• வாய் வெண்மையானது மற்றும் பின்புறத்தில் இருண்ட ஓவல் புள்ளிகள் உள்ளன,
• காடால் துடுப்பு V- வடிவமாகும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எங்கு வாழ்கிறார்?

புகைப்படம்: தண்ணீரில் பிங்க் சால்மன்

பசிபிக் பெருங்கடலின் வடக்கு பகுதியில் பிங்க் சால்மன் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது:

• ஆசிய கடற்கரையில் - பெரிங் ஜலசந்தி முதல் பீட்டர் தி கிரேட் பே வரை,
• அமெரிக்க கடற்கரையில் - கலிபோர்னியாவின் தலைநகரம் வரை.

இந்த வகை சால்மன் ஆர்க்டிக் பெருங்கடலில் அலாஸ்கா கடற்கரையில் வாழ்கிறது. கம்சட்கா, குரில் தீவுகள், அனடைர், ஓகோட்ஸ்க் கடல், சகலின் மற்றும் பல இடங்களில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உள்ளன. இது இண்டிகிர்காவில் காணப்படுகிறது, இது கோலிமாவின் கீழ்மட்டமான வெர்க்னே-கோலிம்ஸ்க் வரை உள்ளது, இது அமூரில் உயர்ந்ததாக இல்லை, உசூரியில் ஏற்படாது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகப்பெரிய மந்தைகள் பசிபிக் பெருங்கடலின் சேவையகத்தில் வாழ்கின்றன, அங்கு உணவளிக்கும் போது, ​​அமெரிக்கன் ஆசிய மந்தைகளுடன் கலக்கப்படுகிறான். பெரிய ஏரிகளின் நீரில் கூட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் காணப்படுகிறது, அங்கு ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான நபர்கள் தற்செயலாக விழுந்தனர்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு கோடைகாலத்தையும் குளிர்காலத்தையும் கடலில் மட்டுமே செலவிடுகிறது, இரண்டாவது கோடையின் நடுவில் அவை அடுத்தடுத்த முட்டையிடலுக்காக ஆறுகளுக்குச் செல்கின்றன. பெரிய நபர்கள் முதலில் கடல்களின் நீரை விட்டு வெளியேறுகிறார்கள்; படிப்படியாக, இடம்பெயர்வின் போது, ​​மீன்களின் அளவு குறைகிறது. ஆண்களை விட பெண்கள் முட்டையிடும் இடத்திற்கு வருகிறார்கள், ஆகஸ்ட் மாத இறுதிக்குள், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ரன் நிறுத்தப்பட்டு, கடலுக்கு மட்டுமே வறுக்கவும்.

சுவாரஸ்யமான உண்மை: பண்டைய சால்மன் குடும்பத்தின் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய பிரதிநிதி அழிந்துபோன "சபர்-பல் சால்மன்" ஆகும், இது இரண்டு சென்டர்களுக்கு மேல் 3 மீட்டர் நீளமும் ஐந்து சென்டிமீட்டர் மங்கையர்களும் கொண்டது. அதன் வலிமையான தோற்றம் மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய அளவுடன், அவர் ஒரு வேட்டையாடுபவர் அல்ல, மற்றும் மங்கைகள் "இனச்சேர்க்கை அலங்காரத்தின்" ஒரு பகுதியாக மட்டுமே இருந்தன.

5 முதல் 15 டிகிரி வரை வெப்பநிலையுடன் கூடிய குளிர்ந்த நீரில் பிங்க் சால்மன் நன்றாக உணர்கிறது, மிகவும் உகந்தது - சுமார் 10 டிகிரி. வெப்பநிலை 25 மற்றும் அதற்கு மேல் உயர்ந்தால் - இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறந்துவிடும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் என்ன சாப்பிடுகிறது?

புகைப்படம்: இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீன்

வயதுவந்த நபர்கள் பிளாங்க்டன், நெக்டன் ஆகியவற்றின் வெகுஜன குழுக்களை தீவிரமாக சாப்பிடுகிறார்கள். ஆழ்கடல் பகுதிகளில், உணவில் இளம் மீன்கள், சிறிய மீன்கள், நங்கூரங்கள், ஸ்க்விட் ஆகியவை அடங்கும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் புளூமுக்கு நெருக்கமாக, இது பெந்திக் முதுகெலும்புகள் மற்றும் மீன்களின் லார்வாக்களால் உணவளிக்க முற்றிலும் செல்ல முடியும். முட்டையிடுவதற்கு சற்று முன்பு, மீன்களில் மீன் அனிச்சை மறைந்துவிடும், செரிமான அமைப்பு முற்றிலுமாக அழிகிறது, ஆனால், இது இருந்தபோதிலும், கிரகிக்கும் பிரதிபலிப்பு இன்னும் முழுமையாக உள்ளது, எனவே இந்த காலகட்டத்தில் நூற்பு கம்பியுடன் மீன்பிடித்தல் மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

சுவாரஸ்யமான உண்மை: கம்சட்கா மற்றும் அமுர் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆகிய ஆண்டுகளில் கூட ஒற்றைப்படை ஆண்டுகளை விட சிறியதாக இருப்பது கவனிக்கப்பட்டது. மிகச்சிறிய நபர்களின் எடை 1.4-2 கிலோ மற்றும் நீளம் சுமார் 40 செ.மீ.

இளம் வளர்ச்சி முக்கியமாக பல்வேறு வகையான உயிரினங்களுக்கு உணவளிக்கிறது, அவை நீர்த்தேக்கங்களின் அடிப்பகுதியில் ஏராளமாக வாழ்கின்றன, அதே போல் பிளாங்க்டனும். ஆற்றில் இருந்து கடலுக்கு வெளியேறிய பிறகு, சிறிய ஜூப்ளாங்க்டன் இளைஞர்களுக்கு உணவளிக்க அடிப்படையாகிறது. அவர்கள் வளரும்போது, ​​இளம் ஜூப்ளாங்க்டன், சிறிய மீன்களின் பெரிய பிரதிநிதிகளுக்கு இடம்பெயர்கிறது. உறவினர்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் சிறிய அளவு இருந்தபோதிலும், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வேகமான வளர்ச்சி விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஏற்கனவே முதல் கோடைகாலத்தில், ஒரு இளம் தனிநபர் 20-25 சென்டிமீட்டர் அளவை அடைகிறார்.

சுவாரஸ்யமான உண்மை: இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் மிகப்பெரிய வணிக மதிப்பு காரணமாக, இருபதாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், மர்மன்ஸ்க் கடற்கரைக்கு அருகிலுள்ள ஆறுகளில் இந்த வகை சால்மன் பழக்கப்படுத்த பல முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன, ஆனால் அவை அனைத்தும் தோல்வியில் முடிந்தன.

1. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மயோனைசேவுடன் அடுப்பில் சுட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

இளஞ்சிவப்பு சால்மனைப் பார்க்கும்போது முதலில் நினைவுக்கு வருவது அடுப்பில் சுட சுவையாக இருக்கும். உண்மையில், இந்த மீனுக்கான மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிதான சமையல் விருப்பங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். டிஷ் சரியானதாக்க, இந்த செய்முறையின் படி சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு சராசரி இளஞ்சிவப்பு சால்மன்,
• உப்பு,
• தரையில் மிளகு
• விரும்பியபடி மீன்களுக்கு மசாலா,
• அரை எலுமிச்சை (சாறு),
• பெரிய வெங்காயம்,
• கடின சீஸ் (200 கிராம்),
• ஒரு முட்டை,
• மயோனைசே.

உங்கள் விருப்பம் மற்றும் மீன் அளவைப் பொறுத்து, பொருட்களின் அளவை சரிசெய்யவும்.

படிப்படியான செய்முறை விளக்கம்:

1. மீன்களை இரண்டு அரை பிணங்களாக வெட்டுங்கள். எலும்பிலிருந்து ஃபில்லட்டை விடுவித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். இதை சிறிது எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். மீன் துண்டுகளை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மீனை எண்ணெயுடன் கிரீஸ், சிறிது சிறிதாக. எலுமிச்சை சாறுடன் உப்பு, சீசன் மற்றும் தூறலுடன் சீசன். இந்த வடிவத்தில், மீன் 20-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சுவது நல்லது.

3. மீன் உட்செலுத்தப்படும் போது, ​​நாம் நேரத்தை இழக்க மாட்டோம். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு ப்ளஷ் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

4. சீஸ் அரைத்து மயோனைசேவுடன் கலக்கவும். இது ஒரு மென்மையான, திரவ வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும். இந்த வெகுஜனத்தில் முட்டையை உடைத்து எல்லாவற்றையும் நன்கு அசைக்கவும்.

5. மீன் ஏற்கனவே marinated போது, ​​நீங்கள் அதன் மீது வறுத்த வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கு போட வேண்டும். மயோனைசே-சீஸ் சாஸுடன் மேலே. 35-40 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு ஒரு முன் சூடான அடுப்பில் வாணலியை அனுப்பவும்.

6. டிஷ் தயார்! துண்டுகளை பிரித்து, தட்டுகளில் இடுவதற்கு மட்டுமே இது உள்ளது.

2. வீட்டில் உப்பு சுவையான சால்மன் - ஒரு சால்மன் போல

இந்த ஊறுகாய் முறை உண்மையில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சால்மனாக மாற்றுகிறது, சுவைக்க. நிச்சயமாக, உங்கள் விருந்தினர்கள் யாரும் வித்தியாசத்தைக் கவனிக்க மாட்டார்கள். இந்த செய்முறையை ஒரு முறை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் அதை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவீர்கள்.

பதிவு செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சாலட்

சோவியத் காலங்களில், இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பெறுவது கடினம். புத்தாண்டுக்கான ஒரு ஜாடியை எப்போதும் நேசிக்கிறேன்

• பதிவு செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஜாடி
• உருளைக்கிழங்கு
• வில்
• கேரட்
• முட்டை
• ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய்
• மயோனைசே
• சீஸ்

• காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை வேகவைக்கவும்.
• ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிங்க் சால்மன் மாஷ்.
• நாங்கள் அடுக்குகளை சாலட்டை சேகரிக்கிறோம்: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம்.
• பிங்க் சால்மன், வெள்ளரி.
• மயோனைசே மற்றும் முட்டை. எனவே இரண்டு அடுக்குகளில். மேலே சீஸ் தட்டி. பான் பசி

சால்மன் ரோல்

பதிவு செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ரோல் வடிவில் சாலட்டை தயார் செய்கிறோம். டிஷ் மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம். அத்தகைய சிற்றுண்டி எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள் (8 பரிமாறல்கள்):

• பதிவு செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 முடியும் (245 gr)
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசி
• முட்டை - 3 பிசி
• கேரட் - 1 பிசி
• இயற்கை தயிர் - 3 கலை. l
• கடுகு - 0,5 தேக்கரண்டி
• சிவ்ஸ் - சுவைக்க
• உப்பு

சமையல் - 15-20 நிமிடங்கள்:

• அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யுங்கள். உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் முட்டைகளை முன்கூட்டியே வேகவைத்து, குளிர்ச்சியாகவும், தலாம் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் முட்டைகளை தட்டி.
• இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் இருந்து தோல் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரைக்கவும். ஒரு சிறிய கொத்து புதிய பச்சை வெங்காயத்தை கத்தியால் நறுக்கவும். வெங்காயத்துடன் மாற்றலாம், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம். புத்துணர்ச்சி மற்றும் நறுமணத்திற்காக நான் பச்சை நிறத்தை விட்டு விடுவேன். இயற்கை தயிர் கடுகுடன் மிருதுவாக இருக்கும் வரை கலக்கவும்.
• கட்டிங் போர்டை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அரைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கை வைத்து, தயிர் சேர்த்து உப்பு மற்றும் கிரீஸ் சேர்க்கவும். வழக்கமான மயோனெசோவின் அனைத்து அடுக்குகளிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். இப்போது தயிர் சேர்த்து அரைத்த முட்டை மற்றும் கிரீஸ் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். பின்னர் அரைத்த கேரட்டின் ஒரு அடுக்கு சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் கீழே அழுத்தவும். கேரட்டின் மேல் மீன்களை ஒரு சம அடுக்குடன் பரப்பவும். பச்சை வெங்காயத்துடன் இறுதியில் தெளிக்கவும்.
• சாலட் ரோலை உருட்டி ஒரு படத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். மடிப்பு கீழே இருக்க வேண்டும். செறிவூட்டலுக்கு இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ரோலை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்ட ரோல் வடிவத்தில் மென்மையான சாலட் தயாராக உள்ளது. அத்தகைய ரோல் எந்த விருந்துக்கும் ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக இருக்கும். விரைவாகவும் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களுடன் சமைக்கவும். செய்முறை உதவியாக இருந்தது என்று நம்புகிறேன். பான் பசி.
• வீடியோவில் கூடுதல் விவரங்கள்: www.youtube.com

பிங்க் சால்மன் சாலட்

நீங்கள் புதிய / உறைந்த மீன் மற்றும் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் இரண்டையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்

• வேகவைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட் - 150 gr
• விளக்கை வெங்காயம் - 1 பிசி
• அவித்த முட்டைகள் - 4 பிசி
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 4 பிசி
• வேகவைத்த அரிசி - 100 gr
• மயோனைசே
• உப்பு, மசாலா
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்

• நறுக்கிய உரிக்கப்படும் வெங்காயம், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் 1 சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஒரு டீஸ்பூன் 7% விடுப்பு 5 நிமிடங்கள். வெங்காயத்திலிருந்து இறைச்சியை வடிகட்டவும். நறுக்கிய மீன், முட்டை மற்றும் வெள்ளரிகளை அரிசி, வெங்காயம், மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இணைக்கவும். பான் பசி!

பார்லியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சூப்

எளிமையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் விரைவான மற்றும் எளிதான மீன் சூப். இரண்டாவதாக சைட் டிஷ் மீது பார்லி கஞ்சி இருக்கும்போது நான் வழக்கமாக இந்த சூப்பை சமைக்கிறேன்

தேவையான பொருட்கள் (6 பரிமாறல்கள்):

• தண்ணீர் - 2-2.5 லிட்டர்
• பதிவு செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (அதன் சொந்த சாற்றில்) - 1 வங்கி
• சிறிய உருளைக்கிழங்கு - 2
• சிறிய வெங்காயம் - 1
• சிறிய கேரட் - 1
• வேகவைத்த பார்லி - 5-6 கரண்டி
• பிரியாணி இலை - 1 பிசி
• மிளகுத்தூள் - 3-4
• சுவைக்க உப்பு
• வழிப்போக்க வெண்ணெய் - 15-20 நெடுவரிசை

சமையல் - 40 நிமிடங்கள்:

• தண்ணீரில் தீ வைக்கவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வரிசைப்படுத்தவும், பெரிய எலும்புகள் மற்றும் பொருட்களை அகற்றவும், பிசையவும்.
• சிறிது வெண்ணெயுடன் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சாஸர்.
• உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
• வேகவைத்த தண்ணீரில், உருளைக்கிழங்கு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் போடவும். அரை சமைத்த உருளைக்கிழங்கு வரை சமைக்கவும்.
• மூலம், முத்து பார்லி மற்றும் பாசெரோவ்காவைச் சேர்க்கவும் 5-7 நிமிடங்கள் சாறுடன் மீன் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை முயற்சிக்கவும், தேவைப்பட்டால் அவற்றைச் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சேவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் கீரைகளை சேர்க்கலாம்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் குவிச்

• மாவு c / தானிய - 250 நெடுவரிசை
• குளிர் வெண்ணெய் - 125 நெடுவரிசை
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - மூலம் 1/4 தேக்கரண்டி
• குளிர்ந்த நீர் - 3-4 டீஸ்பூன்

நிரப்புதல் மற்றும் நிரப்புதல்:

• பிங்க் சால்மன் (மற்றொரு சிவப்பு மீன்) - 400 நெடுவரிசை
• ப்ரோக்கோலி - 250 நெடுவரிசை
• க ou டா சீஸ் - 100 நெடுவரிசை
• . ஃபெட்டா - 100 gr
• முட்டை - 2
• புளிப்பு கிரீம் - 200 நெடுவரிசை

• ஒரு பாத்திரத்தில், மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் / நெய் க்யூப்ஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கைகள் நன்றாக தேய்க்கின்றன. தண்ணீரைச் சேர்த்து ஒரு பந்தை உருவாக்குங்கள் (படத்திலும் குளிர்சாதன பெட்டியிலும் 20 நிமி.). குளிர்ந்த மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி, ஒரு அச்சுக்கு (என்னுடையது) வைக்கவும் 24 செ.மீ.). படலம் சோதனையாளரின் மேல், பீன்ஸ் ஊற்றவும். சுட்டுக்கொள்ள 7 நிமிடம் 180 நெடுவரிசை நாங்கள் படிவத்தைப் பெறுகிறோம், சுமைகளை கொண்டு முன் பகுதியை அகற்றவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மாவை துளைத்து மீண்டும் சுட அனுப்பவும் 5 நிமிடம்
• மீன்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். பிளான் ப்ரோக்கோலி 2-3 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில். மீன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மேலே அரைத்த சீஸ். நாங்கள் அனைத்தையும் கலக்கிறோம்.
• ஊற்றுவதற்கு, முட்டை, ஃபெட்டா மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை கலக்கவும். நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம். கலக்கவும். வேகவைத்த அடித்தளத்தில் நிரப்பவும். புளிப்பு கிரீம்-முட்டை கலவையுடன் மேல். ஜாதிக்காயுடன் தெளிக்கவும். பற்றி சுட்டுக்கொள்ள 30 நிமிடம் முடிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்விக்கவும், அச்சுகளிலிருந்து அகற்றி உணவைத் தொடங்கவும்

சால்மன் மீன் சூப் (பதிவு செய்யப்பட்ட)

• பிங்க் சால்மன் - 2 கேன்கள்
• உருளைக்கிழங்கு
• அரிசி - 2-3 1 வது ஸ்பூன்
• கேரட்
• வில்
• பூண்டு - கிராம்பு
• உப்பு
• பிடித்த மசாலா

• உப்பு கொதிக்கும் நீரில் அரிசியைச் சேர்க்கவும், நிமிடம் 5 நாங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.
• நாங்கள் வெங்காயம், கேரட், பூண்டு ஒரு கிராம்பு ஆகியவற்றைக் குடிக்கிறோம். சூப்பில் உள்ளிடவும். உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். டெண்டர் வரும் வரை சமைக்கவும்.
• பான் பசி!

வேகவைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்டு சாலட்

சுவையானது! வெறுமனே! பான் பசி 😍!

• வேகவைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 200-250 g
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 3
• அவித்த முட்டைகள் - 3
• வேகவைத்த கேரட் - 1
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 1
• ஒரு ஆப்பிள் - 1
• மயோனைசே

• மீன், முட்டை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை வேகவைக்கவும். மீனை வெட்டுங்கள், மற்றும் எல்லாவற்றையும் ஒரு நடுத்தர grater இல் மூன்று.
• உருளைக்கிழங்கு, மயோனைசே, மீன், முட்டை வெள்ளை, கிரீம் சீஸ், மயோனைசே, கேரட், ஆப்பிள்: அடுக்குகளை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது பரப்பினோம். மீண்டும் செய்யவும். மஞ்சள் கருவுடன் எல்லா பக்கங்களிலும் மூடு.

சுவையான சால்மன் சால்மன்

• பிங்க் சால்மன் - 1 விஷயம்
• உப்புகள் - 6 ஒரு ஸ்லைடுடன் தேக்கரண்டி
• சஹாரா - 3 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகுத்தூள் விருப்பமானது
• வெங்காயம் - 1 தலை
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்

• செதில்கள் மற்றும் குடல்களின் மீன்களை நாங்கள் அழிக்கிறோம். நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். பெரிய எலும்புகளை அகற்றுவோம். துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். நாங்கள் மீனுக்கு உப்பு கொடுக்கும் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், நாம் உப்புநீரின் ஒரு பகுதியை சமமாக தூங்குவோம். மேலே இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை பரப்பி மீண்டும் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும். பின்னர் மிளகு மற்றும் மெல்லிய நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். அனைத்து சூரியகாந்தி எண்ணெயையும் ஊற்றவும் / சிறிது /. நாங்கள் கொள்கலனை மூடிவிட்டு இரவு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கொள்கலனை மீனுடன் நன்றாக அசைக்கவும்.
• அழகுபடுத்தவும்: வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு. ஒரு கற்றை கொண்ட மிகவும் சுவையான மற்றும் தாகமாக மீன் பெறப்படுகிறது. முயற்சி செய்து பாருங்கள்) பான் பசி!

ஒளி உப்பு பிங்க் சால்மன்

• பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் - 500 gr
• உப்பு
• சர்க்கரை
• எலுமிச்சை
• பிரியாணி இலை
• துரு எண்ணெய்

• ஃபில்லெட்டை கழுவவும், துடைக்கும் துணியுடன், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையை தயார் செய்து, மீனை உருட்டவும் (தெளிக்கவும்), எலுமிச்சை துண்டுகள், வளைகுடா இலை விரும்பினால், காய்கறி எண்ணெயை மீன் மீது ஊற்றவும் (சிறிது), ஒரு பையில் போர்த்தி, சில மணி நேரம் நீக்கவும், சேவை செய்வதற்கு முன் வெட்டுவதை எளிதாக்க சிறிது உறைய வைக்கவும்!
• பான் பசி! golgachurina83

டெண்டர் சற்று உப்பு பிங்க் சால்மன்

• பிங்க் சால்மன், அல்லது வேறு எந்த மீனும்
• உப்பு
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்

• நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்கிறோம், அதை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து தேய்த்து அறை வெப்பநிலையில் விடுகிறோம் 2-3 மணி. நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் உருவான உப்புநீரை வடிகட்டி, எல்லா பக்கங்களிலும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மீன் பூசி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். கொள்கையளவில், பொறுமையற்றவர்களுக்கு, மீன் தயாராக உள்ளது, ஆனால் நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. BON APPETIT.

புகைபிடித்த பிங்க் சால்மன் மீன் சூப்

• புகைபிடித்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன்
• உருளைக்கிழங்கு
• கேரட்
• வில்
• அரிசி
• பிரியாணி இலை
• உப்பு
• மிளகு

• இது புகைபிடித்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் :) நீங்கள் எந்த பெரிய பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கலாம். நீங்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால் நீங்கள் மூல மீன் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை பயன்படுத்தலாம்.
• குழம்பு சமைக்கவும். நாங்கள் மீன்களை தண்ணீரில் ஏற்றுவோம், கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து சமைக்கிறோம் 45 நிமிடங்கள். அதன் பிறகு வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு குழம்பு சேர்க்கவும். பின்னர் குழம்பு வடிகட்ட வேண்டும். வடிகட்டிய குழம்பு ஒரு சுத்தமான அல்லது கழுவப்பட்ட பாத்திரத்திற்குத் திருப்பி விடப்படுகிறது, நாங்கள் மீனை அகற்றுவோம்.
• காய்கறிகளில், ஒரு வெங்காயம் தேவை. புகைப்படத்தில் இருப்பது போல, இது சுவைக்கு தேவைப்படுகிறது. ஒரு கேரட் மற்றும் 5 சிறிய உருளைக்கிழங்கு.
• அரிசி குழம்பில் ஊற்றவும். கேரட்டை மோதிரங்களாகவும், உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். இதையெல்லாம் வெங்காயத்துடன் குழம்பில் வைக்கிறோம். சமைக்கவும் 10 நிமிடங்கள்.
• ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, மீனை சூப்பிற்குத் திருப்பி விடுங்கள். நிச்சயமாக, நீங்கள் எலும்புகள் மற்றும் தோலை அகற்ற வேண்டும். மேலும் சமைக்கவும் 10 நிமிடங்கள்.
• சூப் தயார் :)

சால்மன் மற்றும் ப்ரோக்கோலி பை

சூப்பர் பை, இதயமான மற்றும் தாகமாக மற்றும் மிகவும் எளிமையானது.

• என் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் புதிய உறைந்திருக்கும், மேலும் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்படலாம். நடுத்தர துண்டுகளாக ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள்.
• டிஃப்ரோஸ்ட் ப்ரோக்கோலி.
• நிரப்பு தயார் 2 முட்டைகள் கலந்தன 2-3 புளிப்பு கிரீம் கரண்டி, உப்பு எல்லாம் நான் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறினேன்.
• எனவே நாங்கள் சேகரிக்கிறோம்: நான் ஒரு பம்மர் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி காதலன், நிச்சயமாக நீங்கள் எந்த மாவையும் பயன்படுத்தலாம்.
• அவள் காய்கறி எண்ணெயால் படிவத்தை பூசினாள், மாவின் பிளாஸ்டிக்கை அமைத்து அதை ஒரு வட்டமாக உருவாக்கி, ஒரு பக்கத்தையும் செய்தாள்.
• நாங்கள் மீன், ப்ரோக்கோலியை மேலே பரப்பி எங்கள் கலவையை நிரப்புகிறோம்.
• அடுப்பில் வைக்கவும் 180-200° ஆன் 30-40 நிமிடங்கள்.
• எங்கள் கேக் தயாராக உள்ளது) பான் பசி.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் அரிசியுடன் சாலட்

• இயற்கை இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 வங்கி
• வேகவைத்த அரிசி - 1/2 அடுக்கு
• நடுத்தர வெள்ளரி - 2
• பல்புகள் - 1/2
• முட்டை - 3
• சீஸ் - 100 gr
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்
• மயோனைசே
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

• அரிசி மற்றும் முட்டைகளை வேகவைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி எலுமிச்சை சாற்றில் ஊறுகாய் போடவும்.
• மாஷ் பாதுகாக்கிறது, திரவத்தை வடிகட்டிய பிறகு. வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
• ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெள்ளரிகள் தட்டி, சாறு கசக்கி. பாலாடைக்கட்டி தட்டி. அடுக்குகளை பரப்பவும்: அரிசி + மயோனைசே, வெள்ளரிகள் + மயோனைசே, சீஸ், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், வெங்காயம் + மேட்ஜோன்கள் மற்றும் இறுதியாக முட்டைகளை தட்டி.

பிங்க் சால்மன் கிரீம் சூப்

மிக விரைவாக சமைக்க, மற்றும் சாப்பிட இன்னும் வேகமாக- அற்புதம். 🥣🧀🐟

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• பிங்க் சால்மன் பதிவு செய்யப்பட்ட. - 1 வங்கி
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - கிரீம் - 100 gr
• தினை - 100 gr
• உருளைக்கிழங்கு (பெரியது) - 1 பிசி
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
• கருப்பு மிளகு சுத்தி., உப்பு, மூலிகைகள் - சுவைக்க
• விருப்ப சிறிய கேரட்

• உருளைக்கிழங்கை வெட்டி தண்ணீரில் போட்டு, கழுவி தினை சேர்த்து, செய்து முடிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
• உருகியது. சீஸ் டைஸ் அல்லது தட்டி (பின்னர் நீங்கள் அதை உறைவிப்பான் வைத்திருக்க வேண்டும்). வாணலியில் சேர்த்து முற்றிலும் கரைக்கவும்.
• நீங்கள் விரும்பியபடி மீன்களை துண்டுகளாக பிரித்து சூப், உப்பு, மிளகு, சமைக்கவும் 5-7 நிமிடம் பின்னர் பிளம் ஒரு துண்டு வைக்கவும். எண்ணெய், கீரைகள். நிற்கட்டும் 15 நிமிடம் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பிங்க் சால்மன்

• பிங்க் சால்மன் - 4-5 ஸ்டீக்ஸ்
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசி
• முத்து பார்லி - கொஞ்சம்
• வில் - 1 பிசி
• கேரட் - 1 பிசி
• வெந்தயம்
• உப்பு பதப்படுத்துதல்

• நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் இருந்து அதிகப்படியான சமைக்கிறோம்.
• நாங்கள் தண்ணீருக்கு தீ வைத்தோம். உப்பு சேர்க்கவும், எப்படி கொதிக்க வைக்கவும், சமைக்க பார்லி நிமிடங்கள் சேர்க்கவும் 20 சமைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், மற்றொரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும் 10.
• சுவைக்க அதிகப்படியான சமையல், மீன், வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மேலும் சமைக்கவும் 3 நிமிடங்கள். முடிந்தது. பான் பசி

வேகவைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பக்

• பிங்க் சால்மன் - 1 கிலோ
• விளக்கை வெங்காயம் - 2 பிசி
• நடுத்தர தக்காளி - 2 பிசி
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து
• படலம்
• எலுமிச்சை

• நாங்கள் மீன்களை சுத்தம் செய்கிறோம், கழுவுகிறோம்.
• உப்பு மிளகு. எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும். வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது. நாங்கள் மீன் உள்ளே மற்றும் அதன் மேல். நாங்கள் வெந்தயம் செய்கிறோம். பின்னர் தக்காளியை மோதிரங்களாக வெட்டி மீன்களிலும் அதன் மீதும் வைக்கிறோம். படலத்தில் போர்த்தி. மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும் 200 டிகிரி மீது 1 மணி.

பாதாம் பருப்புடன் பிங்க் சால்மன் கலகம்

தேவையான பொருட்கள் (400 gr):

• பதிவு செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 வங்கி
• விளக்கை வெங்காயம் - 2 பிசி
• பாலாடைக்கட்டி 9% அல்லது மென்மையான தயிர் சீஸ் - 3/4 பொதிகள்
• பாதாம் - 20 பிசி
• உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க
• வெண்ணெய் - 60 gr

• வெங்காயம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ப்ளெண்டருடன் பசுமையாக இருக்கும் வரை அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
• பதிவு செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு ஜாடியை அவிழ்த்து, திரவத்தை வடிகட்டவும், மீன்களை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசையவும், பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும். லேசாக வறுக்கவும், பாதாமை நறுக்கவும். பருப்பு துண்டுகளை தயிர்-மீன் வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். முடிந்தது!

பாலாடைக்கட்டி கீழ் பிங்க் சால்மன் ஸ்டீக்ஸ்

• பிங்க் சால்மன்
• செர்ரி தக்காளி
• சீஸ், புளிப்பு கிரீம்
• சோயா சாஸ், துளசி

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஸ்டீக்ஸாக வெட்டுங்கள். சோயா சாஸ் மற்றும் துளசியில் Marinate.
• புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் ஸ்டீக்ஸ். மேலே செர்ரி தக்காளி மற்றும் சீஸ் உள்ளன. நாங்கள் ஏர் கிரில்லில் வைக்கிறோம் 30 நிமிடங்கள் 180 நெடுவரிசை
• பான் பசி

வீடியோ சமையல்

சால்மன் குடும்பத்தில் மிகப்பெரிய மீன்களில் பிங்க் சால்மன் ஒன்றாகும். இது ஒரு பெரிய அளவை எட்டவில்லை என்றாலும், அதன் கேவியர் முழு குடும்பத்திலும் மிகப்பெரிய மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. பிங்க் சால்மன் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, எனவே அதிலிருந்து என்ன தயாரிக்கலாம் என்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் மிகவும் பொதுவான சமையல் செய்முறை என்னவென்றால், நீங்கள் இதை சமைக்க தேவையில்லை. மாறாக, அதற்கு வெப்ப சமையல் தேவையில்லை.

அடுப்பில் ஜூசி மற்றும் டெண்டர் பிங்க் சால்மன். அதிகபட்ச எளிய செய்முறை:

அடுப்பில் வேகவைத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், காய்கறிகளுடன் சுவையாகவும் இருக்கும்:

பிங்க் சால்மன் சால்மன் போன்றது! உப்பு பிங்க் சால்மன். சால்மன் சால்மன் உப்பு - ஒரு விரைவான வழி:

வறுத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - தாகமாகவும் மென்மையாகவும்:

படலத்தில் சுட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன்:

அடுப்பில் பிங்க் சால்மன் ஜூசி மற்றும் சுவையாக இருக்கும்:

விடுமுறை அட்டவணைக்கு 5 அற்புதமான மீன் சமையல் மற்றும் அது போன்றது:

பிங்க் சால்மன், ஜூசி மற்றும் டெண்டர் - அம்மாவிடமிருந்து சமைக்கும் ரகசியம்:

மயோனைசே மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பிங்க் சால்மன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும்:

சுவை வெறும் மந்திரம்! இறைச்சியில் அத்தகைய மீன்களின் ரகசியம்:

சுவையான சுட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சூப்பர்:

அடுப்பில் ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் பிங்க் சால்மன் - சரி, மிகவும் சுவையாக:

காய்கறிகளுடன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீன் சமைப்பது எப்படி:

பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் சாலட். விரைவான, எளிதான மற்றும் சுவையானது:

மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான பொல்லாக்! உங்கள் வாயில் மீன் உருகும்! மிகவும் எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை:

ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் சுடப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன். வேகமான மற்றும் சுவையான:

அடுப்பில் ஜூசி இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கான எனது செய்முறை:

அடுப்பு சாஸில் ஜூசி பிங்க் சால்மன். சமைக்க எளிதானது:

அடுப்பில் ராயல் மீன்:

அடுப்பில் வேகவைத்த பிங்க் சால்மன் - அதிகபட்ச தாகமாகவும் மென்மையாகவும்:

வாசகர் சமையல் மற்றும் மதிப்புரைகள்

இளஞ்சிவப்பு சால்மனைப் பார்க்கும்போது முதலில் நினைவுக்கு வருவது அடுப்பில் சுட சுவையாக இருக்கும். உண்மையில், இந்த மீனுக்கான மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிதான சமையல் விருப்பங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். டிஷ் சரியானதாக்க, இந்த செய்முறையின் படி சமைக்கவும்.

• ஒரு சராசரி இளஞ்சிவப்பு சால்மன்,
• உப்பு,
• தரையில் மிளகு
• விரும்பியபடி மீன்களுக்கு மசாலா,
• அரை எலுமிச்சை (சாறு),
• பெரிய வெங்காயம்,
• கடின சீஸ் (200 கிராம்),
• ஒரு முட்டை,
• மயோனைசே.

உங்கள் விருப்பம் மற்றும் மீன் அளவைப் பொறுத்து, பொருட்களின் அளவை சரிசெய்யவும்.

படிப்படியான செய்முறை விளக்கம்:

• மீன்களை இரண்டு அரை பிணங்களாக வெட்டுங்கள். எலும்பிலிருந்து ஃபில்லட்டை விடுவித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். இதை சிறிது எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். மீன் துண்டுகளை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மீனை எண்ணெயுடன் கிரீஸ், சிறிது சிறிதாக. எலுமிச்சை சாறுடன் உப்பு, சீசன் மற்றும் தூறலுடன் சீசன். இந்த வடிவத்தில், மீன் 20-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சுவது நல்லது.
• மீன் உட்செலுத்தப்படும் வரை, நாம் நேரத்தை இழக்க மாட்டோம். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு ப்ளஷ் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
• பாலாடைக்கட்டி அரைத்து மயோனைசேவுடன் கலக்கவும். இது ஒரு மென்மையான, திரவ வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும். இந்த வெகுஜனத்தில் முட்டையை உடைத்து எல்லாவற்றையும் நன்கு அசைக்கவும்.
• மீன் ஏற்கனவே marinated போது, ​​நீங்கள் அதன் மீது வறுத்த வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கு போட வேண்டும். மயோனைசே-சீஸ் சாஸுடன் மேலே. 35-40 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு ஒரு முன் சூடான அடுப்பில் வாணலியை அனுப்பவும்.
• டிஷ் தயார்! துண்டுகளை பிரித்து, தட்டுகளில் இடுவதற்கு மட்டுமே இது உள்ளது.

தன்மை மற்றும் வாழ்க்கை முறையின் அம்சங்கள்

பிங்க் சால்மன் ஒரு குறிப்பிட்ட வாழ்விடத்துடன் பிணைக்கப்படவில்லை; அது பிறந்த இடத்திலிருந்து நூற்றுக்கணக்கான மைல்கள் தொலைவில் இருக்கலாம். அவளுடைய முழு வாழ்க்கையும் இனப்பெருக்கம் என்ற அழைப்புக்கு கண்டிப்பாக கீழ்ப்பட்டது. மீன் வயது குறுகியது - இரண்டு வருடங்களுக்கு மேல் இல்லை, இது வறுவல் தோற்றத்திலிருந்து வெளிச்சத்திற்கு நீடிக்கும், இது வாழ்க்கையின் முதல் மற்றும் கடைசி முட்டையிடும் வரை நீடிக்கும். முட்டைகளை வீசுவதற்காக இளஞ்சிவப்பு சால்மன் செல்லும் ஆற்றங்கரைகள், இறந்த வயது வந்தோரின் சடலங்களால் சிதறடிக்கப்படுகின்றன.

அனாட்ரோபிக் புலம்பெயர்ந்த மீன்களாக இருப்பதால், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கடல்கள், பெருங்கடல்களின் நீரில் நடந்து, ஆறுகளுக்குள் நுழைகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அமுரில் பனி உருகிய உடனேயே நீந்தத் தொடங்குகிறது, ஜூன் நடுப்பகுதியில் ஆற்றின் மேற்பரப்பு தனிநபர்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கிறது. உள்வரும் மந்தையில் ஆண்களின் எண்ணிக்கை பெண்களை விட அதிகமாக உள்ளது.

பிங்க் சால்மன் இடம்பெயர்வு சம் சால்மன் போன்ற நீண்ட மற்றும் நீண்ட காலம் அல்ல. அவை ஜூன் முதல் ஆகஸ்ட் வரையிலான காலகட்டத்தில் நிகழ்கின்றன, அதே நேரத்தில் மீன்கள் ஆற்றின் மேலே உயராது, சேனலில், பெரிய கூழாங்கற்களைக் கொண்ட இடங்களில் மற்றும் நீரின் வலுவான இயக்கத்துடன் இருக்க விரும்புகின்றன. முட்டையிட்ட பிறகு, தயாரிப்பாளர்கள் இறக்கின்றனர்.

அனைத்து சால்மன்களும், ஒரு விதியாக, ஒரு சிறந்த இயற்கை “நேவிகேட்டர்” கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் நம்பமுடியாத துல்லியத்துடன் தங்கள் சொந்த நீர்நிலைகளுக்குத் திரும்ப முடியும். இந்த விஷயத்தில் பிங்க் சால்மன் துரதிர்ஷ்டவசமாக இருந்தது - அதன் இயற்கையான ரேடார் மோசமாக வளர்ச்சியடைந்துள்ளது, இந்த காரணத்திற்காக இது சில நேரங்களில் முட்டையிடுதல் அல்லது வாழ்க்கைக்கு முற்றிலும் பொருத்தமற்ற இடங்களுக்கு கொண்டு வருகிறது. சில நேரங்களில் முழு பெரிய மந்தையும் ஒரு ஆற்றில் விரைந்து, அதை அவர்களின் உடல்களால் நிரப்புகின்றன, இது இயல்பாகவே சாதாரண முட்டையிடும் செயல்முறைக்கு பங்களிக்காது.

சமூக அமைப்பு மற்றும் இனப்பெருக்கம்

புகைப்படம்: இளஞ்சிவப்பு சால்மன் முளைத்தல்

பிங்க் சால்மன் முட்டைகள் நீர்த்தேக்கத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட கூடு-மனச்சோர்வில் பகுதிகளாக வைக்கப்படுகின்றன. அவள் அதை காடால் துடுப்பின் உதவியுடன் தோண்டி, புதைத்து, கருத்தரித்தல் முடிந்தபின், அதை புதைக்கிறாள். மொத்தத்தில், ஒரு பெண் 1000 முதல் 2500 முட்டைகளை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டது. கேவியரின் ஒரு பகுதி கூட்டில் இருந்தவுடன், ஆண் அதன் கருத்தரிப்பை மேற்கொள்கிறது. ஆற்றின் கால்வாயில் எப்போதும் பெண்களை விட ஆண்களே அதிகம், மரபணு குறியீட்டை மாற்றுவதற்கும் அவரது வாழ்க்கை பணியை நிறைவேற்றுவதற்கும் முட்டைகளின் ஒவ்வொரு சேவையும் ஒரு புதிய ஆணால் கருத்தரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.

நவம்பர் அல்லது டிசம்பரில் லார்வாக்கள் குஞ்சு பொரிக்கின்றன, இந்த செயல்முறை ஜனவரி வரை இழுக்கப்படுகிறது. தரையில் இருப்பதால், அவை மஞ்சள் கருவின் இருப்புக்களை உண்கின்றன, மே மாதத்தில் மட்டுமே, முட்டையிடும் மலையை விட்டு, வறுக்கவும் கடலுக்குள் நுழைகின்றன. இந்த பயணத்தின் போது பாதிக்கும் மேற்பட்ட வறுக்கவும், மற்ற மீன்களுக்கும் பறவைகளுக்கும் இரையாகின்றன. இந்த காலகட்டத்தில், இளம் வளர்ச்சி ஒரு சீரான வெள்ளி நிறத்தையும், உடல் நீளம் 3 சென்டிமீட்டர் மட்டுமே கொண்டது.

ஆற்றை விட்டு வெளியேறிய பின், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வறுக்கவும் பசிபிக் பெருங்கடலின் வடக்குப் பகுதிக்குச் சென்று அடுத்த ஆகஸ்ட் வரை அங்கேயே இருக்கும், ஆகவே, இந்த மீன் இனத்தின் வாழ்க்கைச் சுழற்சி இரண்டு ஆண்டுகள் ஆகும், அதனால்தான் இந்த வகை சால்மோனிட்களின் எண்ணிக்கையில் இரண்டு ஆண்டு கால மாற்றங்கள் உள்ளன. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் நபர்களின் பாலியல் முதிர்ச்சி வாழ்க்கையின் இரண்டாம் ஆண்டில் மட்டுமே நிகழ்கிறது.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் இயற்கை எதிரிகள்

புகைப்படம்: பெண் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்

இயற்கை சூழலில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போதுமான எதிரிகளை விட அதிகமாக உள்ளது:

• கரி, சாம்பல் போன்ற பிற மீன்கள் கேவியரை பெரிய அளவில் அழிக்கின்றன,
• வறுக்கவும் காளைகள், காட்டு வாத்துகள், கொள்ளையடிக்கும் மீன்,
• பெலுகாஸ், முத்திரைகள், ஹெர்ரிங் சுறாக்கள்,
• கரடிகள், ஓட்டர்ஸ், இரையின் பறவைகள் ஆகியவற்றால் அவை உண்ணப்படுகின்றன.

சுவாரஸ்யமான உண்மை: உலகின் பசிபிக் சால்மன் கேட்சுகளில் 37 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவர்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன். கடந்த நூற்றாண்டின் எண்பதுகளில் இந்த வகை மீன்களின் உலகப் பிடிப்பு ஆண்டுக்கு சராசரியாக 240 ஆயிரம் டன்கள். சோவியத் ஒன்றியத்தின் மொத்த சால்மன் மீன் பிடிப்பில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் பங்கு சுமார் 80 சதவீதம்.

எதிரிகளுக்கு கூடுதலாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இயற்கை போட்டியாளர்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை சால்மன் மீன்களுக்கான வழக்கமான உணவின் ஒரு பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். சில சூழ்நிலைகளில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்ற மீன் இனங்கள் அல்லது பறவைகளின் மக்கள் தொகையில் குறைவை ஏற்படுத்தும். பசிபிக் பெருங்கடலின் வடக்குப் பகுதியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பெருகிவரும் மக்கள்தொகையும், கடலின் தெற்குப் பகுதியில் மெல்லிய பில்ட் பெட்ரல்களின் எண்ணிக்கையும் குறைந்து வருவதையும் விலங்கியல் வல்லுநர்கள் கவனித்தனர். இந்த இனங்கள் வடக்கில் உணவுக்காக ஒருவருக்கொருவர் போட்டியிடுகின்றன, அங்கு குளிர்காலத்திற்காக பெட்ரல்கள் நிறுத்தப்படுகின்றன. ஆகையால், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மக்கள் தொகை அதிகரிக்கும் ஆண்டில், பறவைகள் தேவையான அளவு உணவைப் பெறுவதில்லை, இதன் விளைவாக அவை தெற்கே திரும்பும்போது இறக்கின்றன.

மக்கள் தொகை மற்றும் இனங்கள் நிலை

புகைப்படம்: இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எப்படி இருக்கும்?

இயற்கை வாழ்விடங்களில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எண்ணிக்கையில் அவ்வப்போது குறிப்பிடத்தக்க ஏற்ற இறக்கங்கள் காணப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் இது அவர்களின் வாழ்க்கையின் சிறப்பு சுழற்சி தன்மை காரணமாக நிகழ்கிறது, இயற்கை எதிரிகள் இந்த வகை சால்மன் மக்களை கணிசமாக பாதிக்காது. பிங்க் சால்மன் அழிந்து போகும் அபாயம் இல்லை, இது மீன்பிடியின் மிக முக்கியமான விஷயமாக இருந்தாலும் கூட. இனங்களின் நிலை நிலையானது.

வட பசிபிக் பெருங்கடலில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மக்கள் தொகை (அதன் உச்ச ஆண்டுகளில், இனப்பெருக்க சுழற்சியைப் பொறுத்து) கடந்த நூற்றாண்டின் எழுபதுகளுடன் ஒப்பிடுகையில் இரு மடங்காக அதிகரித்துள்ளது. இது இயற்கையான வளர்ச்சியால் மட்டுமல்லாமல், இன்குபேட்டர்களில் இருந்து வறுக்கவும் மூலம் பாதிக்கப்பட்டது. வளர்ந்து வரும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் முழு சுழற்சியைக் கொண்ட பண்ணைகள் தற்போது இல்லை, இது இறுதி பயனருக்கு இன்னும் மதிப்புமிக்கதாக அமைகிறது.

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை: கனடிய விஞ்ஞானிகள் மற்ற சால்மன் மீன்களை வளர்ப்பதற்காக பண்ணைகளுக்கு காட்டு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் முட்டையிடும் தளங்களின் அருகாமையில் இருப்பது இயற்கை இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மக்களுக்கு கணிசமான சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்று கண்டறிந்துள்ளது. இளம் விலங்குகள் பெருமளவில் இறப்பதற்கான காரணம் சிறப்பு சால்மன் பேன்கள் ஆகும், இது கடலில் ஒரு ஸ்டிங்ரேயின் போது குடும்பத்தின் மற்ற உறுப்பினர்களிடமிருந்து வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் நிலைமையை மாற்றாவிட்டால், இந்த பகுதிகளில் நான்கு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு இந்த சால்மன் இனத்தின் காட்டு மக்களில் 1 சதவீதம் மட்டுமே இருப்பார்கள்.

பிங்க் சால்மன் - இது வெறும் சத்தான மற்றும் சுவையானது அல்ல, ஏனெனில் பல மக்கள் இந்த மீனை உணர்ந்து, மீன் கடைகளின் அலமாரிகளில் சந்திக்கிறார்கள், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அதன் சொந்த சிறப்பு வாழ்க்கை முறை மற்றும் நடத்தை உள்ளுணர்வுகளைக் கொண்ட நம்பமுடியாத சுவாரஸ்யமான உயிரினமாகும், இதன் முக்கிய நோக்கம் இனப்பெருக்கத்திற்கான அழைப்பைப் பின்பற்றுவது, கடந்து செல்வது அனைத்து தடைகளும்.

4. கொரிய சால்மன் ரெசிபி ஹீ, வீட்டில்

இந்த டிஷ் ஒரு பிக்னிக் அல்லது பண்டிகை மேஜையில் ஒரு சிற்றுண்டிற்கு ஏற்றது. காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வினிகர் இறைச்சியில் மூல மீன் நிரப்பு துண்டுகள் இதில் உள்ளன. இது மிகவும் சுவையாக மாறும். யாருக்கு தெரியும் என்பது புரியும். இதைப் பற்றி முதன்முறையாக யார் கேட்டாலும், அதை முயற்சிக்க நான் உண்மையிலேயே பரிந்துரைக்கிறேன். நீங்கள் எந்த மீன் ஃபில்லட்டிலிருந்தும் ஒரு சிற்றுண்டியை தயாரிக்கலாம். சால்மனில் இருந்து தயாரிப்பது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன்.

6. வீடியோ - மிகவும் சுவையாக சுட்ட மீன் அடுப்பில், படலத்தில்

இந்த வீடியோவில் நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவுக்கான மிக எளிய செய்முறையை அறிந்து கொள்ளலாம். நாங்கள் மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை படலத்தில் சுட்டுக்கொள்கிறோம். இது மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். முழு குடும்பத்திற்கும் அன்பான விருந்தினர்களுக்கும் சிறந்த இரவு உணவு.

பிங்க் சால்மன் மிகவும் சுவையான மீன். அவளை சமைப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி. இன்றைய சமையல் குறிப்புகளும் உங்களுக்கும் கைக்கு வரும் என்று நம்புகிறேன். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிப்பதில் உங்கள் வெற்றியை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!