உறைந்த உறைபனி - (MERLUCCIIDAE) பசிபிக் மற்றும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல்களின் மிதமான மற்றும் துணை வெப்பமண்டல நீரில் வாழும் உறைந்த கடல் மீன்கள் பிரதான நிலப்பகுதியின் விளிம்பில் ஆழமற்ற மற்றும் சாய்வின் ஆழத்தில் வாழ்கின்றன. கோட் மீன்களைப் போலல்லாமல், அவற்றில் இரண்டு முதுகெலும்புகள் மட்டுமே உள்ளன மற்றும் அவற்றில் ஆண்டெனாக்கள் இல்லை ... ... ரஷ்யாவின் மீன். அடைவு

மெர்லுசோவி -? நரக உறைந்த அர்ஜென்டினா ஒளிவட்டம் மெர்லூசியஸ் ஹப்ஸி ... விக்கிபீடியா

ஹேரி - ஹெக்கி (மெர்லுசிடே), மீன் நெக் குடும்பம். cod போன்ற. க்கு 1.3 மீ வரை (பொதுவாக தோராயமாக 40 செ.மீ), எடை 10 கிலோ வரை. டார்சல் ஃபின்ஸ் 2, குத 1. 4 இனங்கள், பிரதான. மெர்லஸ் (மெர்லூசியஸ்), தோராயமாக. 15 இனங்கள், மிதமான மற்றும் துணை வெப்பமண்டலத்தில். அட்லாண்டிக் நீர். மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்கள். ... ... உயிரியல் கலைக்களஞ்சிய அகராதி

படை - (GADIFORMES) கிராக்ஃபிஷ், முக்கியமாக குளிர்ந்த நீர் மற்றும் கீழ் மீன், முக்கியமாக கடலின் ஆழத்திலும், இரண்டு அரைக்கோளங்களின் மிதமான பகுதிகளிலும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இந்த குழு மீன்களை வயிற்று துடுப்புகளுடன் இணைக்கிறது ... ... ரஷ்யாவின் மீன். அடைவு

ஐரோப்பிய ஹேக் - (மெர்லூசியஸ் மெர்லூசியஸ்) மேலும் காண்க மெர்லுஸி குடும்பம் (மெர்லூசிசிடே) ஹேக்கின் பொதுவான உடல் வடிவம் பல கோட் மற்றும் பர்போட் மீன்களைப் போன்றது. இந்த மீனின் முதல் டார்சல் துடுப்பு குறுகியது, மற்றும் அதன் பின்புறத்தில் நீண்ட இரண்டாவது டார்சல் மற்றும் குத துடுப்புகள் ... ... ரஷ்யாவின் மீன். அடைவு

மேக்ரோரோனஸ் -? மெர்லஸ் மேக்ரூரோனஸ் மேக்ரூரோனஸ் மாகெலனிகஸ் அறிவியல் வகைப்பாடு இராச்சியம்: விலங்குகள் வகை: சோர்டேட் துணை வகை ... விக்கிபீடியா

கோட் போன்றது - ஹாடோக் (மெலனோகிராமஸ் ஏகிள்ஃபினஸ் ... விக்கிபீடியா

மென்மையான இறகுகள் -? குறியீட்டு வடிவ ஹாடோக் (மெலனோகிராமஸ் ஏகிள்ஃபினஸ்) அறிவியல் வகைப்பாடு இராச்சியம்: விலங்குகள் வகை: சோர்டேட்ஸ் ... விக்கிபீடியா

மென்மையான இறகுகள் -? குறியீட்டு வடிவ ஹாடோக் (மெலனோகிராமஸ் ஏகிள்ஃபினஸ்) அறிவியல் வகைப்பாடு இராச்சியம்: விலங்குகள் வகை: சோர்டேட்ஸ் ... விக்கிபீடியா

மெர்லூஸ் (+ புகைப்படத்துடன் சுவையான செய்முறை) என்ற சுவாரஸ்யமான பெயருடன் எனக்கு பிடித்த சூப்பர்-பயனுள்ள உணவு மீன்

நான் உண்மையில் மீன் சாப்பிட விரும்புகிறேன். துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெலாரஸ் குடியரசு ஒரு கடல் நாடு அல்ல. ஒரு நிதி வாய்ப்பு இருக்கும், ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாத மீன் உணவுகளை நான் தொடர்ந்து தயாரிப்பேன். இந்த மீனில் நன்மை பயக்கும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இது இறைச்சியை விட மிக வேகமாக ஜீரணிக்கப்படுகிறது, இது புரதம் / கொழுப்பு என்ற விகிதத்தில் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது.

நிறுவனத்தின் கடையில் நவம்பர் 11 சனிக்கிழமை ODO "வைட்டலூர்" கோட் குடும்பத்தின் உறைந்த மீன்களில் ஒரு நடவடிக்கை இருந்தது. அவள் பெயர் ஹேக், அல்லது ஹேக்.

சிலர் ஹேக் மற்றும் ஹேக் இரண்டு வெவ்வேறு மீன்களாக கருதுகிறார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்த தவறான கருத்து சில நேரங்களில் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களின் உரிமையாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஒரே மீனை வெவ்வேறு பெயர்கள் மற்றும் விலைகளின் கீழ் வழங்குகிறது. தந்திரமான சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கை!

உகந்த விலை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் காரணமாக இந்த குறிப்பிட்ட வகை குறைந்த கொழுப்புள்ள கடல் மீன்களை நான் அடிக்கடி வாங்குகிறேன். ஹேக்கில், நான் ஏராளமான புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றால் ஈர்க்கப்படுகிறேன்.

கடையில் உள்ள மீன்களை நீங்கள் கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும். சரியான தொழில்நுட்பத்தின் படி, மீன்களை ஒரு முறை மட்டுமே உறைந்திருக்க வேண்டும். மீண்டும் மீண்டும் உறைந்த பிறகு, அதன் அனைத்து சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் மோசமடைகின்றன, மேலும் இது ஒரு நல்ல உணவை சமைக்க வேலை செய்யாது. கூடுதலாக, ஒரு நேர்மையற்ற தயாரிப்பாளர் மீனை வலுவாக "மெருகூட்டுகிறார்", மேலும் அது நிறைய பனியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

வாங்கிய ஹேக் கடையின் பெயருடன் ஒரு இறுக்கமான பையில் ஹெர்மெட்டிக் முறையில் நிரம்பியுள்ளது ODO "வைட்டலூர்". பேக்கேஜிங் வெளிப்படையானது, மேலும் அதில் உள்ள தயாரிப்புகளை முழுமையாக ஆராய இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. பனி அடுக்குகள் இல்லாத இரண்டு நீண்ட சடலங்களை நான் தேர்ந்தெடுத்தேன்.

சீல் செய்யப்பட்ட பையில் மீன் எப்படி இருக்கும் என்பது இங்கே:

மெர்லோட் குறைவாக உள்ளது கலோரிகள் - 100 கிராமுக்கு 86 கிலோகலோரி.

பையைத் திறந்தபோது, ​​செதில்கள் இல்லாத வெள்ளி-சாம்பல் மீனைக் கண்டேன். போனிடெயில் மற்றும் தலைகள் ஏற்கனவே துண்டிக்கப்பட்டுவிட்டன. ஹெக் சுத்தமாகத் தெரிந்தார், மீன் நீளமாகவும் கனமாகவும் இருந்தது.

எனக்கு ஒரு விதி உள்ளது: நான் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் ஹேக்கை வறுக்கிறேன், ஆனால் மிக நீண்ட நேரம். எனவே, மீன் உள்ளே நன்றாக நீராவி நிர்வகிக்கிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் ஒரு சுவையான தங்க மேலோடு பெறுகிறது.

5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் ஹேக்கை மறுபுறம் திருப்பி, வறுக்கவும் தொடர்கிறேன். இதன் விளைவாக, மீன் மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளதாக இருக்கிறது, உடைவதில்லை. சமையலின் போது ஹேக்கின் வாசனை சூப்பர் நறுமணமானது மற்றும் கவர்ச்சியானது!

என்ன கொண்டுள்ளது ஒரு அழகான மெர்லூஸ் மீனில்?

கொழுப்பின் அளவு சுமார் 4% ஆகும். கூடுதலாக, மீன்களில் 15 - 17% புரதங்கள் மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள், நீர், சாம்பல், பயனுள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்தவை. ஹேக்கில் வைட்டமின்கள் உள்ளன: ஏ, ஈ, சி, பிபி, பி 1, பி 2, பி 6, பி 12, அத்துடன் கால்சியம், ஃவுளூரின், பொட்டாசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், சல்பர், இரும்பு, அயோடின், துத்தநாகம், குளோரின், தாமிரம், குரோமியம், கோபால்ட் , மாலிப்டினம், மாங்கனீசு மற்றும் நிக்கல்.

பயனுள்ள பொருட்களின் பட்டியல் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது! ஹிப்போகிரட்டீஸும் கூறினார்:

நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம். உணவு என்பது வெறும் உணவாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மருந்தாக இருக்க வேண்டும்.

எனவே அது என்ன பெரிய நன்மை மனிதர்களுக்கு இந்த வகையான கடல் மீன்?

ஹேக் உடலின் எலும்புகள் மற்றும் திசுக்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, உடலில் வைட்டமின்-தாது சமநிலை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை சரியான அளவில் பராமரிக்க உதவுகிறது. தைராய்டு சுரப்பி, தோல் மற்றும் சளி சவ்வு, நரம்பு மற்றும் செரிமான அமைப்புகளுக்கு ஹேக் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது இரத்த சர்க்கரையை முழுமையாக ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.

நான் எப்போதும் மீன் சாப்பிடுவேன் காய்கறி பக்க டிஷ். முதலில், கேரட்டை நன்றாக அரைக்கவும், வெங்காயத்தை நறுக்கவும். நான் காய்கறிகளை 50/50 என்ற விகிதத்தில் பயன்படுத்துகிறேன். பின்னர் நான் குளிர்ந்த நீரை ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஊற்றி, கலந்த கேரட்டை வெங்காயம் மற்றும் சடலத்தை அதிக வெப்பத்தில் பரப்பி திரவம் முழுவதுமாக கொதிக்கும் வரை பரப்புகிறேன். இதன் விளைவாக, ஒரு நல்ல தங்க நிறத்தின் மென்மையான, ஆரோக்கியமான கேரட்-வெங்காய பக்க உணவைப் பெறுகிறேன். என்ன ஒரு புதுப்பாணியான சுவை!