கட்ஃபிஷ் ஒரு ஓவல், சற்று தட்டையான உடலைக் கொண்டுள்ளது. மேன்டில் (தோல்-தசை பை) அதன் முக்கிய பகுதியை உருவாக்குகிறது. உட்புற ஷெல் ஒரு எலும்புக்கூட்டின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, மேலும் இந்த தனித்துவமான அம்சம் கட்ஃபிஷுக்கு மட்டுமே விசித்திரமானது. இது கட்ஃபிஷ் மிதவை வழங்கும் உள் துவாரங்களைக் கொண்ட ஒரு தட்டைக் கொண்டுள்ளது. ஷெல் உடலுக்குள் உள்ளது மற்றும் உள் உறுப்புகளை பாதுகாக்கிறது.
மிகவும் பிரபலமான இனங்கள்:
- பொதுவான கட்ஃபிஷ்
- பார்வோன்
- சிலுவையில் அறையப்படுதல் (மிக அழகான மற்றும் விஷம்)
- பரந்த ஆயுதம் (மிகப்பெரியது),
- கோடிட்ட (மிகவும் விஷம்).
மொல்லஸ்கில் எட்டு கூடாரங்கள் மற்றும் இரண்டு முன் ஆய்வுகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றிலும் சிறிய உறிஞ்சும் கோப்பைகள் உள்ளன. முன் கூடாரங்கள் கண்களுக்குக் கீழே பைகளில் மறைக்கப்பட்டு பாதிக்கப்பட்டவர் மீதான தாக்குதல்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீளமான துடுப்புகள் உடலின் பக்கங்களில் அமைந்துள்ளன மற்றும் நகரும் போது கட்ஃபிஷுக்கு உதவுகின்றன.
கட்ஃபிஷ், வண்ணமயமாக்கல் பற்றிய விளக்கம்
இந்த மொல்லஸ்களின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் அவற்றின் உடற்பகுதியின் நிறத்தை மாற்றும் திறன் ஆகும். கட்ஃபிஷின் நிறம் வழக்கத்திற்கு மாறாக வேறுபட்டது. தோல் நிறமூர்த்த உயிரணுக்களுக்கு இது நன்றி. உடல் நிற மாற்றம் உணர்வுபூர்வமாக நிகழ்கிறது, குரோமடோபோர்கள் மூளைக்கு அடிபணிந்தவை. இந்த செயல்முறை உடனடியாக நிகழ்கிறது, எல்லாமே தானாகவே நடக்கும் என்று தெரிகிறது. கட்ஃபிஷ் செல்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்களின் சிறப்பு நிறமிகளால் நிரப்பப்படுகின்றன.
கிளாம் அளவுகள்
கட்ஃபிஷ் மற்ற செபலோபாட்களுடன் ஒப்பிடும்போது சிறியதாக இருக்கும். கட்ஃபிஷ்களில் பரந்த கை செபியா மிகப்பெரியது. கூடாரங்களுடன் சேர்ந்து, உடல் நீளம் 1.5 மீ, மற்றும் எடை சுமார் 10 கிலோ. இருப்பினும், பெரும்பாலான தனிநபர்கள் சிறியவர்கள், அவற்றின் நீளம் 20-30 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இல்லை. மேலும் மிகச் சிறிய அளவிலான பல இனங்கள் உள்ளன - 2 செ.மீ வரை, அவை உலகின் மிகச்சிறிய செபலோபாட்களாகக் கருதப்படுகின்றன.
பரப்பளவு
கட்ஃபிஷ் எங்கு வாழ்கிறது? ஆப்பிரிக்கா மற்றும் யூரேசியாவின் கரையை கழுவும் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில், ஆழமற்ற நீரில் மட்டுமே அவள் வாழ்கிறாள். ஆயினும்கூட, ஆஸ்திரேலியாவின் கடற்கரையில் கோடிட்ட கட்ஃபிஷ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. மொல்லஸ்கள் தனியாக வாழ விரும்புகின்றன, எப்போதாவது சிறிய குழுக்களாக இருக்கின்றன, மேலும் இனப்பெருக்க காலத்தில் மட்டுமே கட்ஃபிஷின் பெரிய திரட்சிகள் உருவாகின்றன. இனச்சேர்க்கை பருவத்தில், அவர்கள் இயக்கங்களைச் செய்ய முடியும், ஆனால், ஒரு விதியாக, ஒரு நிலையான வாழ்க்கையை வாழலாம்.
இனப்பெருக்க
கட்ஃபிஷ் ஒரு முறை மட்டுமே இனப்பெருக்கம் செய்யும் விலங்கு. மட்டி முட்டையிட வசதியான இடங்களுக்கு இடம்பெயர்ந்து, வழியில் பல ஆயிரம் நபர்களின் மந்தைகளை உருவாக்குகிறது. உடலின் நிறத்தை மாற்றுவதன் மூலம் தொடர்பு ஏற்படுகிறது. பரஸ்பர அனுதாபத்துடன், இரண்டு மொல்லஸ்களும் பிரகாசமான வண்ணங்களுடன் ஒளிரும். கட்ஃபிஷ் முட்டைகள் பெரும்பாலும் கருப்பு மற்றும் திராட்சை ஒத்தவை. முட்டையிட்ட பிறகு, வயதுவந்த கட்ஃபிஷ் இறக்கும். செபலோபாட்கள் ஏற்கனவே உருவாகின்றன. பிறந்ததிலிருந்து, சிறிய கட்ஃபிஷ் மை பயன்படுத்த முடியும். கட்ஃபிஷ் சராசரியாக 1-2 ஆண்டுகள் வாழ்கிறது.
மட்டி மீன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கட்ஃபிஷ் சிறந்த இறைச்சியின் மூலமாகும், இதில் மதிப்புமிக்க நிறைவுறா அமிலங்கள் உள்ளன - ஈகோசாபென்டெனாயிக் மற்றும் டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக், இது இருதய அமைப்பின் பல நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. மேலும் இந்த கூறுகள் இரத்தத்தில் ட்ரைகிளிசரைட்களின் அளவைக் குறைக்கின்றன, இரத்தக் கட்டிகள் மற்றும் அடைபட்ட தமனிகள் உருவாகுவதைத் தடுக்கின்றன.
பயனுள்ள மை அம்சங்கள்
- மனநிலையை மேம்படுத்துங்கள் மற்றும் உணர்ச்சி பிரச்சினைகளை எதிர்த்துப் போராடுங்கள்.
- இனப்பெருக்க நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் உதவுங்கள்.
- செரிமான கோளாறுகளின் அறிகுறிகளை அகற்றவும்.
- தோல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுங்கள்.
பண்டைய காலங்களில், மை எழுத பயன்படுத்தப்பட்டது. கட்ஃபிஷ் மை என்பது மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாகும். இந்த பொருள் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
கட்ஃபிஷ் என்றால் என்ன
கட்ஃபிஷ் என்பது பலவிதமான செபலோபாட்கள், அதாவது, இது ஸ்க்விட்ஸ் மற்றும் ஆக்டோபஸ்கள் போன்ற ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. மேலும், இது இந்த குடும்பத்தின் பழமையான பிரதிநிதி. மற்ற செபலோபாட்களைப் போலல்லாமல், சடலத்தின் முதுகெலும்பு பகுதியில் கட்ஃபிஷின் உள்ளே ஒரு லேமல்லர் ஷெல் உள்ளது. வரிசைகளில் அதன் பத்து கூடாரங்களில் ஒவ்வொன்றிலும் ஏராளமான உறிஞ்சும் கோப்பைகள் உள்ளன, அவை அதன் இரையை பிடிக்க கிளாமுக்கு உதவுகின்றன. கடல் பச்சோந்திகள் சிறிய மீன் மற்றும் ஓட்டுமீன்கள் மீது உணவளிக்கின்றன. அவர்கள் இருட்டில் முன்னுரிமை வேட்டையாடுகிறார்கள்.
இந்த மொல்லஸ்க் பொதுவாக வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல நீரில் காணப்படுகிறது. கட்ஃபிஷ் - அட்லாண்டிக், பசிபிக் மற்றும் இந்திய பெருங்கடல்களில் ஆழமற்ற நீரை விரும்புகிறார்கள். பெரும்பாலும் இந்த உயிரினங்களை தென்னாப்பிரிக்கா, ஜப்பான் மற்றும் ஆஸ்திரேலியா கடற்கரையில் நீங்கள் காணலாம். 100 க்கும் மேற்பட்ட வகையான கட்ஃபிஷ்கள் இருப்பதாக நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் ஏராளமானவை பாரோவின் செபியா ஆகும், இது இந்தியப் பெருங்கடலின் வடக்கில் காணப்படுகிறது.
கட்ஃபிஷ் என்பது கடலின் நீரில் வசிக்கும் மிகவும் வண்ணமயமான உயிரினங்களில் ஒன்றாகும். அவளது உடலில் ஒரே நேரத்தில் பல வண்ணங்கள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன: பழுப்பு - முதுகெலும்பு பகுதியில், வெளிர் வண்ணங்கள் - அடிவயிற்றில், பச்சை நிறத்தில், கூடாரங்களில் பச்சை, துடுப்புகளில் ஊதா. ஆனால் சுற்றுச்சூழலைப் பொறுத்து, மொல்லஸ்கின் நிறம் கணிசமாக மாறுபடும்.
கடல் பச்சோந்திகள் கிட்டத்தட்ட 50 செ.மீ க்கும் அதிகமாக வளராது, ஆனால் 10 கிலோகிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். மிகச் சிறிய பிரதிநிதிகள் இருந்தாலும் - 2 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இல்லை.
எதிரிகளிடமிருந்து தற்காத்துக் கொள்ளும் இந்த மொல்லஸ்க் மை எனப்படும் இருண்ட பொருளை வெளியிடுகிறது. இந்த பழுப்பு திரவம் தண்ணீரில் ஒரு அசாத்திய திரைச்சீலை உருவாக்குகிறது, இது கட்ஃபிஷை மறைக்க அனுமதிக்கிறது. மூலம், பண்டைய காலங்களிலிருந்தே இந்த பொருள் தான் மனிதனால் வண்ணப்பூச்சு அல்லது மை என எழுத பயன்படுத்தப்பட்டது.
கட்ஃபிஷ் இறைச்சி என்பது மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய அங்கமாகும். இது ஸ்க்விட் அல்லது ஆக்டோபஸ் போன்ற சுவை, ஆனால் மிகவும் மென்மையானது. இது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் மற்ற கடல் மக்களுடன் ஒப்பிடும்போது, கடல் பச்சோந்தியின் உடல் தண்ணீரில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உறிஞ்சுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கட்ஃபிஷ் புரதம், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும். 100 கிராம் மூல உற்பத்தியில் 80 கிலோகலோரிகளுக்கு மேல் இல்லை (வேகவைத்த - சுமார் 160 கிலோகலோரி) மற்றும் தினசரி சோடியம் உட்கொள்வதில் கால் பகுதி.
மட்டி இறைச்சி என்பது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள் இல்லாத ஒரு சுவையாகும். ஆனால் வேதியியல் கலவையில் கொழுப்பின் மிகக் குறைந்த விகிதம் இருந்தபோதிலும், இந்த தயாரிப்பு அத்தியாவசிய ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக ஈகோசாபென்டெனாயிக் மற்றும் டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் அமிலங்கள். இதன் காரணமாக, கட்ஃபிஷ் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு பயனுள்ள ஒரு பொருளாக கருதப்படுகிறது, குறிப்பாக அரித்மியா, அடைபட்ட தமனிகள், உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றைத் தடுப்பதற்கு.
புரத
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கட்ஃபிஷ் என்பது புரதச்சத்து மிகுந்த ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். 100 கிராம் இறைச்சியில் தினசரி புரத உட்கொள்ளலில் கிட்டத்தட்ட 55 சதவீதம் உள்ளது. உயிரணுக்களின் மறுசீரமைப்பு மற்றும் உருவாக்கத்திற்கு தேவையான அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த ஆதாரமாக கடல் உணவு உள்ளது என்று இது அறிவுறுத்துகிறது. இந்த மொல்லஸ்கின் இறைச்சியில் வெவ்வேறு அளவுகளில் 9 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.
வைட்டமின்கள்
கட்ஃபிஷின் ஒரு சேவை மட்டுமே வைட்டமின் பி 12 தினசரி உட்கொள்ளலில் 190% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. இந்த தனித்துவமான வைட்டமின் மனிதர்களுக்கு இன்றியமையாதது, ஏனெனில் டி.என்.ஏ செல்கள், சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் ஆகியவற்றை உருவாக்குவது அவசியம், மேலும் நரம்பியல் ஆரோக்கியத்தையும் ஆதரிக்கிறது. கூடுதலாக, கடல் பச்சோந்தி வைட்டமின் பி 2 இன் உண்மையான களஞ்சியமாகும் (இது தினசரி விதிமுறையில் 100% க்கும் அதிகமாக உள்ளது), இது தோல் மற்றும் கண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு பொறுப்பாகும், மேலும் சரியான வளர்சிதை மாற்றத்தையும் ஊக்குவிக்கிறது. வைட்டமின் ஏ தினசரி டோஸில் கிட்டத்தட்ட கால் பகுதியும் வெட்டு மீன் இறைச்சியை 100 கிராம் பரிமாறினால் பெறலாம். இந்த ஊட்டச்சத்து பார்வைக்கு முக்கிய பொருள். கூடுதலாக, வைட்டமின் ஏ போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வு, எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியமாகும். ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுடன், கடல் உணவில் காணப்படும் இந்த வைட்டமின் இதய நோய், உயிரணு பிறழ்வு மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதங்களை சரிசெய்கிறது.
பொதுவான செய்தி
கட்ஃபிஷ் என்பது செபலோபாட் மொல்லஸ்க் வகுப்பின் பிரதிநிதி. சுற்றுச்சூழலுடன் பொருந்தக்கூடிய வகையில் அதன் நிறத்தை மாற்ற முடியும் என்பதால் இது பெரும்பாலும் "கடல் பச்சோந்தி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. கட்ஃபிஷின் நிறம் பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது: கூடாரங்கள் பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, ஊதா நிறத்துடன் துடுப்புகள் உள்ளன, முதுகெலும்பு பகுதி கோடுகள் மற்றும் புள்ளிகளுடன் பழுப்பு நிறமாகவும், இலகுவானது அடிவயிற்றாகவும் இருக்கும். கட்ஃபிஷ் துணை வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல கடல்களில் காணப்படுகிறது, முக்கியமாக ஆழமற்ற நீரில்.
100 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகையான கட்ஃபிஷ் உள்ளன. மிகவும் ஏராளமான இனங்கள் - "செர்பியா பாரோ", இது வட இந்தியப் பெருங்கடலில் வாழ்கிறது. ஒரு பெரிய மொல்லஸ்க் 12 கிலோகிராம் வரை எடையும் 50 சென்டிமீட்டர் நீளமும் இருக்கும்.
தாதுக்கள்
உடலில் உள்ள தாதுக்களை நிரப்புவதற்கு கடல் உணவு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். கட்ஃபிஷ் பரிமாறும்போது, செலினியத்தின் தினசரி விதிமுறைகளில் கிட்டத்தட்ட 140% உள்ளன. இந்த தாது, உடலில் நுழைகிறது, சில வேதியியல் எதிர்வினைகளின் விளைவாக, புரதங்களுடன் இணைகிறது, செலினோபுரோட்டின்களை உருவாக்குகிறது - சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன்களைக் கொண்ட பொருட்கள். செலினியம், மற்றவற்றுடன், தைராய்டு ஆரோக்கியத்திற்கும் வலுவான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கும் அவசியம்.
கட்ஃபிஷ் இறைச்சியில் பெரிய அளவில் காணப்படும் மற்றொரு முக்கியமான கனிமம் இரும்புச்சத்து ஆகும். கடல் உணவைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உடலில் ஆக்ஸிஜனின் சுழற்சியை மேம்படுத்தலாம், அத்துடன் ஆரோக்கியமான உயிரணு வளர்ச்சியை ஆதரிக்கலாம் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது.
எப்படி தேர்வு செய்வது
தோற்றத்தில், கட்ஃபிஷ் ஸ்க்விட் போன்றது, அதிக சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் ரவுண்டர் மட்டுமே. புதிய கட்ஃபிஷை மீன் கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்கலாம். முடிந்தால் மற்றும் விரும்பினால், நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்து வெட்டலாம். ஏற்கனவே சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஒரு கட்ஃபிஷைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ஏதேனும் மை இருக்கிறதா என்று கவனமாகப் பாருங்கள். சுய சுத்தம் செய்யும் போது, கையுறைகளை அணிவது நல்லது, ஏனெனில் மொல்லஸ்க்கில் உள்ள மை கைகளுக்கு வண்ணம் தருகிறது.
கொழுப்பு
கட்ஃபிஷ் இறைச்சியின் ஒரே கழித்தல் கொலஸ்ட்ரால் மட்டுமே. இந்த உற்பத்தியில் ஒரு சேவை தினசரி கொழுப்பில் 63% உள்ளது. ஆனால் உணவில் உள்ள கொழுப்பு எப்போதும் மோசமாக இருக்காது என்பதை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உடல் ஆரோக்கியமான சருமத்தைப் பராமரிக்கவும், ஹார்மோன்களைக் கட்டுப்படுத்தவும், செரிமான நொதிகளை உற்பத்தி செய்யவும், வைட்டமின் டி ஐ ஒருங்கிணைக்கவும் இந்த பொருள் அவசியம். இருப்பினும், கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்த உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது தமனிகளில் கொழுப்பு படிவதற்கு வழிவகுக்கும், இதனால் இதயம் மற்றும் மூளைக்கு இரத்த ஓட்டம் மோசமடைகிறது. மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம்.
கலோரி உள்ளடக்கம் | 158 கிலோகலோரி |
அணில் | 32.48 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 1.4 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 1.4 கிராம் |
தண்ணீர் | 61.12 கிராம் |
கொழுப்பு | 224 மி.கி. |
வைட்டமின் ஏ | 0.11 மி.கி. |
வைட்டமின் சி | 8.5 மி.கி. |
வைட்டமின் பி 1 | 0.017 மி.கி. |
வைட்டமின் பி 2 | 1.73 மி.கி. |
வைட்டமின் பி 3 | 2.19 மி.கி. |
வைட்டமின் பி 5 | 0.9 மி.கி. |
வைட்டமின் பி 6 | 0.27 மி.கி. |
வைட்டமின் பி 9 | 24 எம்.சி.ஜி. |
வைட்டமின் பி 12 | 5.4 எம்.சி.ஜி. |
கால்சியம் | 180 மி.கி. |
இரும்பு | 10.84 மி.கி. |
வெளிமம் | 60 மி.கி. |
பாஸ்பரஸ் | 580 மி.கி. |
பொட்டாசியம் | 637 மி.கி. |
சோடியம் | 744 மி.கி. |
துத்தநாகம் | 3.46 மி.கி. |
தாமிரம் | 0.998 மி.கி. |
மாங்கனீசு | 0.209 மி.கி. |
செலினியம் | 89.6 எம்.சி.ஜி. |
கலாச்சார பிரதிபலிப்பு
கட்ஃபிஷில் மிகப்பெரிய அளவு மை உள்ளது. பல நூற்றாண்டுகளாக, மக்கள் அவற்றை எழுதுவதற்கும் வண்ணப்பூச்சாகவும் பயன்படுத்தினர், இது "செபியா", கட்ஃபிஷ் என்ற அறிவியல் பெயரிலிருந்து பெறப்பட்டது. ஓவியர்களும் கலைஞர்களும் அத்தகைய வண்ணப்பூச்சின் அசாதாரண, தூய பழுப்பு நிற தொனியை மிகவும் பாராட்டினர்.
இப்போதெல்லாம், நவீன தொழில் ரசாயன அடிப்படையிலான வண்ணப்பூச்சுகளை உருவாக்குகிறது, ஆனால் இயற்கையானது "செபியா"இன்னும் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கலோரி உள்ளடக்கம்
கட்ஃபிஷ் இறைச்சி ஒரு சுவையாக இருக்கிறது, ஏனெனில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் உற்பத்திக்கு 79 கிலோகலோரி மட்டுமே, மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை விட அதிகமாக உள்ளது. கட்ஃபிஷ் இறைச்சியின் வழக்கமான நுகர்வு கொலஸ்ட்ராலை தீவிரமாக நீக்கி வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் இந்த மொல்லஸ்க்கின் கொழுப்பு ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
உடல் நன்மைகள்
அனைத்து கடல் உணவுகளையும் போலவே, கட்ஃபிஷும் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். இதன் காரணமாக, மிதமான பகுதிகளில் மொல்லஸ்கின் நுகர்வு தசைகள், முடி, நகங்கள், தோல் ஆகியவற்றின் நிலைக்கு நல்ல விளைவைக் கொடுக்கும், உடலின் ஒட்டுமொத்த செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. ஆனால் உற்பத்தியின் பயனுள்ள பண்புகள் அங்கு முடிவதில்லை.
கட்ஃபிஷ் அவர்களின் உணவில் முடக்கு வாதம் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த தயாரிப்பு செலினியம் நிறைந்ததாக இருப்பதால். நோயின் அறிகுறிகளைக் கொண்ட மக்களின் உடலில் இந்த குறிப்பிட்ட பொருள் பெரும்பாலும் போதாது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, மேலும் கனிம சமநிலையை மீட்டெடுப்பது அவர்களின் நல்வாழ்வை மேம்படுத்துகிறது.
கட்ஃபிஷின் மற்றொரு பயனுள்ள சொத்து ஒற்றைத் தலைவலியின் அதிர்வெண் மற்றும் கால அளவைக் குறைப்பதாகும். இந்த கடல் உணவு திறன் வைட்டமின் பி 2 இருப்பதால் விளக்கப்படுகிறது, இது கட்ஃபிஷ் இறைச்சியில் ஏராளமாக உள்ளது.
பாஸ்பரஸின் அதிக செறிவு காரணமாக (இந்த குறிகாட்டிகளில் இது மீன் மற்றும் இறாலை விட தாழ்ந்ததல்ல), எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்த கட்ஃபிஷ் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இந்த கடல் உணவு பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பைத் தடுக்க உதவியாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. கட்ஃபிஷில் காணப்படும் வைட்டமின் பி 12, ஹோமோசைஸ்டீனின் அளவைக் குறைக்கிறது, இது உண்மையில் இந்த நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் ஒரு காரணியாகும்.
வைட்டமின் பி 3 இன் ஆதாரமாக கட்ஃபிஷ், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் பயன்படுகிறது. மேலும் துத்தநாகம் இருப்பதால், நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த இந்த கடல் உணவு முக்கியமானது.
கட்ஃபிஷ் இறைச்சியின் பிற நன்மைகள்:
- நச்சுகளை நீக்குகிறது
- வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது
- அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது
- இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது,
- கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது,
- காயங்களை விரைவாக குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது,
- முடி வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது,
- மூளை உயிரணுக்களின் சரியான செயல்பாட்டுக்கு பங்களிக்கிறது,
- இதய அமைப்பை உறுதிப்படுத்துகிறது,
- நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.
ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவை மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை
கட்ஃபிஷ் இறைச்சியில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன: ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், செலினியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம், இரும்பு, துத்தநாகம், அயோடின், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, பி 6, பி 12, டி மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்தும் அமினோ அமிலங்கள்.
கட்ஃபிஷ் இறைச்சி வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இயற்கை ஆண்டிபயாடிக் ஆக செயல்படுகிறது.
கட்ஃபிஷ் எலும்பின் பயனுள்ள பண்புகள்
கட்ஃபிஷ் ஷெல் மனிதர்களுக்கு சில பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இந்த எலும்பு பியூமிஸை ஒத்த ஒரு நுண்ணிய தட்டு. இது சீன மருத்துவத்தில் வயிற்றுப் புண் மற்றும் டூடெனினத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது, அத்துடன் இரத்தப்போக்கு நிறுத்தவும் ஆஸ்துமாவைப் போக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை இயல்பாக்குவதற்கும், புண்களைக் குணப்படுத்துவதற்கும் தரை எலும்பு மருந்துகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. பல் மருத்துவத்தில், பல் பிரித்தெடுத்த பிறகு இரத்தப்போக்கு நிறுத்த இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எலும்பு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்காக, இந்த பொருள் அதிர்ச்சியியலில் பணியாற்ற முடியும் என்று நம்புவதற்கும் காரணங்கள் உள்ளன.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
கட்ஃபிஷ் சிறியது, அதிக மென்மையானது இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. சிறிய கட்ஃபிஷ் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. 300 கிராம் வரை குண்டு மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் சேர்க்கவும். ஆனால் சிறியவை குறிப்பாக பாராட்டப்படுகின்றன - 20 கிராம் வரை. சாலடுகள், பசி தூண்டும் பொருட்கள், சிறிய கபாப்ஸ் அவர்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பீட்சாவிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன. கட்ஃபிஷை வறுத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட, வறுத்து, சூப்கள் அல்லது குண்டுகளில் சேர்க்கலாம். வறுத்த கிளாம்கள் பெரும்பாலும் பீர் ஒரு சிற்றுண்டாக வழங்கப்படுகின்றன, அவை சாலடுகள் அல்லது பாஸ்தாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில், வேகவைத்த கட்ஃபிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது ஆழமான வறுத்தலுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இந்த மொல்லஸ்கின் மை சாஸ்கள், பாஸ்தா அல்லது ரிசொட்டோ உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் ஜப்பான் மற்றும் சீனாவில், இந்த சுவையானது வறுத்த, சுடப்பட்ட, உலர்ந்த மற்றும் marinated கூட செய்யலாம். ஆனால் வறுத்த கடல் உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதன் மூலம், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம், அதே போல் கொழுப்பின் இருப்பு கணிசமாக அதிகரிக்கும் என்பதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்.
கடல் பச்சோந்திகள் ஒழுங்காக வெட்டி சமைக்க வேண்டிய ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். ஒவ்வொரு மொல்லஸ்க்கும் இருண்ட திரவத்தால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பை உள்ளது.இது பெரும்பாலும் சாஸில் அல்லது அரிசியை கலர் செய்ய சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் கவனக்குறைவாக இந்த பையை பஞ்சர் செய்தால், மை சடலத்தை கறைப்படுத்தும். ஒழுங்காக சமைத்த மொல்லஸ்க் வெண்மையாக இருக்கும், மேலும் ஆக்டோபஸ் அல்லது ஸ்க்விட் போன்ற சுவை ஒரு சுவையான சுவையுடன் இருக்கும். கட்ஃபிஷ் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. கட்ஃபிஷை வறுக்க சில ரகசியங்கள் உள்ளன: முதலில், கூடாரங்கள், பின்னர் புரட்டவும்.
உறைந்த கட்ஃபிஷை நீங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்றால், முதலில் அதை சரியாக கரைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, மொல்லஸ்க் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. முழுமையான பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு, நீங்கள் சுத்தப்படுத்த ஆரம்பிக்கலாம். முதலில் எலும்பு, கண்கள், வாய் மற்றும் நுரையீரல்களை வெட்டுங்கள். பின்னர் ஒரு வெள்ளி மை பை கவனமாக பிரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை தூக்கி எறியலாம் அல்லது அதில் உள்ள பழுப்பு நிற திரவத்தைப் பயன்படுத்தி ஆரவாரமான, ரிசொட்டோ அல்லது வேறொரு டிஷ் தயாரிக்கலாம். சுத்தம் செய்யப்பட்ட கட்ஃபிஷ் சடலம் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
கடல் உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். கட்ஃபிஷ் உள்ளிட்ட மட்டி மீன்கள் பல நன்மை பயக்கும் கூறுகளின் மூலமாகும். கூடுதலாக, அவற்றில் சில கடல் உணவுகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக பெறப்படலாம்.
பயனுள்ள மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள்
கட்ஃபிஷ் இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள சுவடு கூறுகள் மனித உடலை சாதகமாக பாதிக்கின்றன. பொட்டாசியம் இரைப்பைக் குழாயை சுத்தப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது, அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, நச்சுக்களை நீக்குகிறது மற்றும் திசுக்களில் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.
கலவையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் இரும்பு, இரத்த ஓட்டத்தை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது. துத்தநாகம் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் இது காயம் குணப்படுத்துவதற்கும், சிறந்த முடி வளர்ச்சிக்கும் அவசியம்.
மூளை மற்றும் இருதய அமைப்பு மற்றும் பாஸ்பரஸின் தரத்திற்கு இன்றியமையாதது. இது உயிரணுக்களின் முக்கிய அங்கங்களில் ஒன்றாகும். நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் புரத செம்புகளின் கட்டமைப்பில் செயலில் பங்கு கொள்கிறது, இது கட்ஃபிஷ் இறைச்சியின் ஒரு பகுதியாகும்.
கட்ஃபிஷ் மை ஹோமியோபதி மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செபியா என்பது கிளாம் திரவத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு மருந்து. இத்தகைய நோய்களுக்கு செபியா பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: கருப்பை இடப்பெயர்வு, அதில் சிரை நெரிசல், வெண்மை, அரிப்பு, மலச்சிக்கல், மூல நோய், கோனோரியா, டிஸ்பெப்சியா, மலக்குடலின் வீழ்ச்சி, ஒற்றைத் தலைவலி, அரிக்கும் தோலழற்சி, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி.
கட்லிஃபிஷ் மை, நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகள், கருப்பைகள், ஒற்றைத் தலைவலி, தாவர-வாஸ்குலர் டிஸ்டோனியா, தூக்கக் கலக்கம், சூடான ஃப்ளாஷ் போன்றவற்றுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஹோமியோபதி மருந்தான கிளிமக் ஹெலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
அமைப்பு
கட்ஃபிஷின் அமைப்பு பெரும்பாலும் பிற செபலோபாட்களின் கட்டமைப்பை ஒத்திருக்கிறது. அவரது உடல் ஒரு தோல்-தசை சாக் (மேன்டில் என்று அழைக்கப்படுகிறது) ஆல் குறிக்கப்படுகிறது மற்றும் நீளமான ஓவல் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, சற்று தட்டையானது மற்றும் அளவு மாறாது (ஆக்டோபஸ்கள், எடுத்துக்காட்டாக, குறுகிய பிளவுகளில் எளிதில் கசக்கி). கட்ஃபிஷில், தலை உடலுடன் பிரிக்கப்படுகிறது. பெரிய கண்கள் தலையில் அமைந்துள்ளன, சிக்கலான அமைப்பு மற்றும் பிளவு போன்ற மாணவர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன, அதன் முன்புறத்தில் உணவை நசுக்குவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு விசித்திரமான கொக்கு உள்ளது. கொக்கு கூடாரங்களுக்கு இடையில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது.
மொல்லஸ்கின் உடலில் இருந்து எட்டு குறுகிய கூடார ஆயுதங்களும் இரண்டு நீண்ட கிரகிக்கும் கூடாரங்களும் நீண்டுள்ளன, அவை அனைத்தும் உறிஞ்சிகளால் நிரம்பியுள்ளன. அமைதியான நிலையில், கட்ஃபிஷின் “கைகள்” ஒன்றாக மடித்து முன்னோக்கி நீட்டப்படுகின்றன, இதனால் உடலுக்கு நெறிப்படுத்தப்பட்ட தோற்றம் கிடைக்கும். கிரகிக்கும் கூடாரங்கள் கண்களின் கீழ் சிறப்பு பைகளில் மறைக்கப்பட்டு வேட்டையின் போது மட்டுமே வெளியே பறக்கின்றன. ஆண்களில், கைகளில் ஒன்று மற்றவர்களிடமிருந்து கட்டமைப்பில் வேறுபடுகிறது மற்றும் பெண்களுக்கு உரமிட உதவுகிறது.
கட்ஃபிஷ் உடலின் பக்கங்களில் துடுப்புகள் உள்ளன, அவை ஒரு எல்லையின் வடிவத்தில் நீளமாக உள்ளன, அவை இயக்கத்தை எளிதாக்குவதற்கான வழிமுறையாகும். கட்ஃபிஷ் பல கூர்மையான இயக்கங்கள் மூலம் தண்ணீரில் அதன் இயக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. இது சுருக்க அறைக்குள் தண்ணீரை ஈர்க்கிறது, இது தலைக்கு அடியில் உள்ள சைபோனில் இருந்து தண்ணீரை வெளியேற்ற சுருக்கப்படுகிறது. இந்த சைஃபோனின் திறப்பைத் திருப்புவதன் மூலம் மொல்லஸ்க் திசையை மாற்றுகிறது. கட்ஃபிஷ் மற்ற செபலோபாட்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அகன்ற தட்டு வடிவத்தில் உள் சுண்ணாம்பு ஷெல் முன்னிலையில் அதன் முழு முதுகையும் உள்ளடக்கியது மற்றும் உள் உறுப்புகளைப் பாதுகாக்கிறது. கட்ஃபிஷின் உள் ஷெல் அரகோனைட்டால் கட்டப்பட்டுள்ளது. இந்த பொருள் "கட்ஃபிஷ் எலும்பு" என்று அழைக்கப்படுவதை உருவாக்குகிறது, இது மொல்லஸ்கின் மிதப்புக்கு காரணமாகும். கட்ஃபிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட எலும்புக்குள் வாயு மற்றும் திரவ விகிதத்தால் அதன் மிதப்பை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது சிறிய அறைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
உள் கட்டமைப்பு
கட்ஃபிஷில் மீதமுள்ள உள் உறுப்புகள் செபலோபாட்களின் பிற பிரதிநிதிகளைப் போலவே அமைக்கப்பட்டிருக்கும். இந்த விலங்குக்கு மூன்று இதயங்கள் உள்ளன: இரண்டு இதயங்களுக்கு ஒரு இதயம் மற்றும் உடலின் மற்ற பகுதிகளுக்கு ஒரு இதயம். கட்ஃபிஷில் நீல-பச்சை ரத்தம் உள்ளது, அதில் உள்ள ஹீமோசயினின் நிறமி காரணமாக, இது செம்பு கொண்ட புரதங்களுடன் நிறைவுற்றது, அவை நீண்ட காலமாக ஆக்ஸிஜனை "பாதுகாக்க" முடிகிறது, மேலும் மொல்லஸ்கை மிக ஆழத்தில் மூச்சுத் திணறல் தடுக்கிறது. கட்ஃபிஷில் ஒரு மை பை உள்ளது, இது மற்ற செபலோபாட்களுடன் ஒப்பிடும்போது மிகப் பெரிய அளவிலான மை உற்பத்தி செய்கிறது. மை பொருள் பழுப்பு நிறமானது மற்றும் இது செபியா என்று அழைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பாதுகாப்பு முகவரைக் கொண்டிருப்பதால், கட்ஃபிஷ் கடைசி திருப்பத்தில் பாதுகாப்பிற்காக அதை நேரடியாகப் பயன்படுத்துகிறது.
கட்ஃபிஷின் நிறம் மிகவும் மாறுபடும். அவற்றின் தோலின் கட்டமைப்பில் ஒரு குரோமடோஃபோரின் மூன்று அடுக்குகள் உள்ளன (நிறமி படிதல் செல்கள்): மேற்பரப்பில் ஒரு ஒளி மஞ்சள் அடுக்கு உள்ளது, நடுத்தரமானது ஆரஞ்சு-மஞ்சள் அடுக்கு மற்றும் முந்தைய இரண்டு அடுக்குகளின் கீழ் அமைந்துள்ள இருண்ட அடுக்கு. ஒரு நிழலில் இருந்து இன்னொரு நிழலுக்கு மாறுவது நரம்பு மண்டலத்தால் கட்டுப்படுத்தப்பட்டு ஒரு நொடிக்குள் நிகழ்கிறது. பல்வேறு வண்ணங்கள், வடிவத்தின் சிக்கலான தன்மை மற்றும் அதன் மாற்றத்தின் வேகம் ஆகியவற்றால், இந்த விலங்குகள் இணையற்றவை. கட்ஃபிஷின் சில இனங்கள் ஒளிரக்கூடும். வண்ண மாற்றம் மற்றும் ஒளிரும் தன்மை முகமூடிக்கு மொல்லஸ்க்கால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சமையலில்
கட்ஃபிஷை முறையாக தயாரிப்பது நிறைய பொருள். இந்த மொல்லஸ்க்கை புதியதாக வாங்குவதற்கு நடைமுறையில் எந்த வாய்ப்பும் இல்லை என்பதால், அதன் குளிர்ந்த அல்லது உறைந்த மென்மையான இறைச்சியை கவனமாக கையாள நீங்கள் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் தாவல் கட்ஃபிஷ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அவிழ்க்கப்படாத மொல்லஸ்க்கை வாங்கியிருந்தால், அதை கரைத்த பிறகு நீங்கள் அதை சுத்தமாகவும் புதியதாகவும் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்: எலும்பு, கண்கள், வாய் மற்றும் குடல்களை தூக்கி எறியுங்கள். உங்களிடம் இன்னும் ஒரு வெள்ளி மை பை இருந்தால், அதை கவனமாக அகற்ற வேண்டும், ஏனெனில் உள்ளடக்கங்களை கட்ஃபிஷ் அல்லது ரிசொட்டோவுடன் ஆரவாரமாக தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். கட்ஃபிஷை வெட்டிய பிறகு, நீங்கள் உடலையும் கூடாரங்களையும் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும்.
கட்ஃபிஷ் பசி அல்லது சாலட்களை தயாரிப்பதற்கு, சிறிய கிளாம் இறைச்சியை வாங்குவது நல்லது, ஏனெனில் இது மிகவும் மென்மையானது. மேலும் 500 கிராமுக்கு ஏற்ற ஆரவாரமான அல்லது சூப் கட்ஃபிஷுக்கு. 600 கிராமுக்கு மேல் எடையுள்ள ஒரு கிளாம் வாங்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் இறைச்சி மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் கட்ஃபிஷ் அல்லது வறுக்கவும்.
சமைப்பதற்கு முன் கட்ஃபிஷ் மை டிஷ் உடன் சேர்க்கப்பட வேண்டும்: கவனமாக பையை வெட்டி உள்ளடக்கங்களை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வாணலியில் ஊற்றவும். புதிய கட்ஃபிஷ் மை பயன்படுத்துவது சிறந்தது.