இந்த மீன்கள் வடகிழக்கு அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் வாழ்கின்றன, தெற்கு நோர்வேயில் இருந்து பிரிட்டிஷ் தீவுகள் வரை சந்திக்கின்றன. கூடுதலாக, பார்பராக்கள் கருப்பு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் கடலில் பொதுவானவை, சில சமயங்களில் ஸ்காகெராக் ஜலசந்தி மற்றும் வட கடலில் நீந்துகின்றன.

கோடிட்ட பார்ப்கள் அடிப்பகுதிக்கு அருகில் வாழ்கின்றன, அவை 5-90 மீட்டர் ஆழத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் கிழக்கு அயோனியன் கடலில் அவை 300-400 மீட்டர் ஆழத்தில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன. டிரம்ஸ் ஒரு பாறை அடிப்பகுதியை விரும்புகிறது, ஆனால் சேற்று அல்லது மணல் அடியில் வாழலாம்.

கோடிட்ட டிரம்ஸின் விளக்கம்

வயதுவந்த பார்பராவின் உடல் நீளம் 20-25 சென்டிமீட்டர், ஆனால் சில தனிநபர்கள் 40 சென்டிமீட்டர் வரை வளர்ந்து 1 கிலோகிராம் உடல் எடை கொண்டவர்கள்.

இந்த வழக்கில், பெண்கள் ஆண்களை விட சற்று பெரியவர்கள். உடல் வடிவம் நீளமானது, தண்டு பக்கங்களில் சுருக்கப்படுகிறது. டார்சல் மற்றும் குத துடுப்புகள் குறுகிய, மற்றும் காடால் ஃபின் ஃபோர்க்.

கோடிட்ட பார்பராவின் தலை பெரியது, பெரிய கண்கள் உயரமாக அமைக்கப்பட்டிருக்கும். முனகல் செங்குத்தாக கீழே விழுகிறது. வாய் சிறியது. வெளிப்புறமாக, பார்பராக்கள் தங்கள் நெருங்கிய உறவினர்களுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கின்றன - சாதாரண சுல்தான்கள், ஆனால் வேறுபாடு நிறத்தில் காணப்படுகிறது.

கோடிட்ட டிரம்ஸின் உடலின் பக்கங்களில் மஞ்சள்-பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு நீளமான கோடுகள் உள்ளன, மேலும் கோடுகள் உடலின் கீழ் பகுதியில் குறுக்காக இருக்கும். வயிற்றின் நிறம் வெள்ளி-வெள்ளை. முதல் டார்சல் துடுப்பு வெள்ளி-வெள்ளை கோடுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

கோடிட்ட தினை மிக நீண்ட மீசையைக் கொண்டுள்ளது, லத்தீன் வார்த்தையான "ஆண்டெனா" இல் "பார்பஸ்" என்று ஒலிப்பதால், அந்த மீனுக்கு அதன் பெயர் கிடைத்தது அவர்களுக்கு நன்றி. பெக்டோரல் துடுப்புகளை விட மீசை நீண்டது.

கோடிட்ட பார்பரா வாழ்க்கை முறை

டிரம்ஸ் சிறிய குழுக்களாக வாழ்கின்றன, சில நேரங்களில் தனியாகக் காணப்படுகின்றன, மேலும் வறுக்கவும் மிகப் பெரிய மந்தைகளில் ஒன்றாக வரும்.

கோடிட்ட பார்ப்கள் மொல்லஸ்க்குகள், புழுக்கள், ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் சிறிய மீன்களுக்கு உணவளிக்கின்றன.

குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒரு நீண்ட மீசையின் உதவியுடன் உணவு தேடப்பட்டது, இரையை கண்டுபிடித்தது, வேட்டையாடும் ஆற்றல் மிக்க சில்ட் அல்லது மணல், அதனால் இரையை வெளிப்படுத்தியது.

இது மற்ற மீன்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, கடல் ப்ரீம் மற்றும் ஸ்க்விட், இது பெரும்பாலும் டிரம்ஸுடன் இணைந்து காணப்படுகிறது.

இனப்பெருக்கம் டிரம்

கோடிட்ட மல்லட் முளைப்பு மார்ச் முதல் ஏப்ரல் வரையிலும் ஜூலை முதல் ஆகஸ்ட் வரையிலும் நடைபெறுகிறது. பெண்கள் முட்டையிடுகின்றன, அதன் விட்டம் சுமார் 0.9 மில்லிமீட்டர். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டையிலிருந்து பெலஜிக் லார்வாக்கள் வெளிப்படுகின்றன, இதன் நீளம் 2 மில்லிமீட்டரை எட்டும். கடல் நீரோட்டம் லார்வாக்களை அவற்றின் பிறந்த இடங்களிலிருந்து வெகு தொலைவில் கொண்டு செல்கிறது. ஆங்கில சேனல் மூலம் பிறந்த ஆங்கில வறுவல் ஸ்காகெராக் நீரிணை வழியாக வட கடலுக்குள் நுழைகிறது.

வறுக்கவும் பச்சை-நீல நிறம் கொண்டது, அவை நீரின் மேற்பரப்பு அடுக்குகளில் வாழ்கின்றன. அவர்களின் உணவில் பிளாங்க்டன் உள்ளது. வளர்ந்து வரும், இளம் பார்பல்கள் ஆழத்திற்கு இறங்குகின்றன. 3-6 சென்டிமீட்டர் உடல் நீளத்துடன், வறுக்கவும் ஏற்கனவே அவர்களின் வாழ்வாதாரத்தை கீழே பெறுகிறது. அவர்களின் குழந்தைகளின் வண்ணமயமாக்கல் ஒரு வயது வந்தவருக்கு மாறுகிறது.

கோடிட்ட பார்பரியில் பருவமடைதல் 1-3 ஆண்டுகளில் 14 சென்டிமீட்டர் உடல் நீளத்துடன் நிகழ்கிறது.

பார்பராவிற்கு அதிகமான தேவை

டிரம்ஸில் சுவையான இறைச்சி உள்ளது. இந்த மீன் நீண்ட காலமாக சாப்பிடப்படுகிறது. பண்டைய ரோமில் பார்பல்கள் குறிப்பாக மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை, அங்கு ஒரு பெரிய நகலுக்கு மீன் எடையுள்ள அளவுக்கு வெள்ளி வழங்கப்பட்டது.

மக்கள் ராம் இறைச்சியை மட்டுமல்ல, வளர்ச்சியின் போது செதில்களின் நிறத்தை மாற்றும் திறனையும் பாராட்டினர்.

டிரம்ஸின் புகழ் அவர்களின் வண்ணத்தில் ஒரு ஊதா நிறம் இருந்தது, இது உயர்ந்த தோற்றம் மற்றும் ஆடம்பரத்தின் அடையாளமாக இருந்தது என்று வரலாற்றாசிரியர்கள் நம்புகின்றனர்.

விருந்துகளின் போது ரோமானியர்கள் உண்மையான நிகழ்ச்சிகளை ஏற்பாடு செய்தனர், விருந்தினர்கள் இறக்கும் மீனின் நிறம் எவ்வாறு மாறுகிறது என்பதைக் கண்டனர். இந்த கண்களுக்குப் பிறகுதான் மீன் சமையல்காரர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. உதாரணமாக, இறக்கும் டிரம்ஸை விட அழகாக எதையும் தான் பார்த்ததில்லை என்று செனெகா எழுதினார். ரோமானிய பிரபுக்களில், பார்பூல்கள் குளங்களில் வாழ்ந்தன, அவை அடக்கப்பட்டன, மணியின் சத்தத்திற்கு நீந்தின, கைகளிலிருந்து உணவை எடுத்துக் கொண்டன. ரீலைச் சுற்றி ஒரு பெரிய பரபரப்பை ஏற்படுத்தியது, இது பல நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு, டச்சு டூலிப்ஸுடன் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட்டது: ஒரு வெங்காயத்திற்கு தோட்டங்கள் வழங்கப்பட்ட ஒரு காலம் இருந்தது.

ரோமில், ஒரு அடிமைக்கு ஒரு நடுத்தர அளவிலான பார்புல் பரிமாறிக்கொள்ள முடியும். கலிகுலாவின் நாட்களில், 8,000 சகோதரிகள் மிகப் பெரிய பார்பூலுக்கு வழங்கப்பட்டதாக பிளினி எழுதினார். ஒரு போயர்போயலின் விலை 30 ஆயிரம் செஸ்டெர்ஸாக இருந்தபோது, ​​பேரரசர் மீன்களின் விலையை கட்டுப்படுத்த உத்தரவிட்டார்.

உண்மையில், தினை மற்றும் குறிப்பாக பெரிய நபர்கள் மிகச் சிறந்த சுவை கொண்டிருக்கவில்லை. கூடுதலாக, அவளுடைய தோற்றம் அவ்வளவு ஆச்சரியமாக இல்லை, அந்த வகையான பணத்தை செலுத்தாததற்காக. இது ஃபேஷன் மற்றும் தன்னைக் காட்டிக் கொள்ளும் விருப்பம் பற்றியது, இதன் காரணமாக பணக்கார ரோமானியர்கள் இத்தகைய களியாட்டத்தைக் காட்டினர். 4 ஆம் நூற்றாண்டில், பார்பராக்கள் இனி பிரபலமடையவில்லை.

நவீன மீன்வளவாதிகள் மீன்களை இறக்கும் போது அவை எவ்வாறு நிறத்தை மாற்றுகின்றன என்பதைப் பார்க்க கடுமையான சோதனைகளுக்கு உட்படுத்துவதில்லை, ஆனால் அவற்றை மீன்வளங்களில் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் வைத்திருக்கின்றன. இவை அழகான மீன்கள், அவை பார்க்க சுவாரஸ்யமானவை. கூடுதலாக, அவை மீன்வளங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை அடி மூலக்கூறைக் கீழே கலக்கின்றன, இதனால் நச்சு வாயுக்கள் அதில் சேராது.

இன்று, வணிக ரீதியான மீன்பிடித்தல் ரீலில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அவற்றின் இறைச்சி நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது, குறிப்பாக இந்த மீனின் விலை பண்டைய ரோமில் இருந்ததை விட பல மடங்கு குறைவாக உள்ளது.

பண்டைய ரோமில் ரெட் மல்லட்

வண்ண மாற்றம் காரணமாக, சிவப்பு கம்பு என்பது அதிநவீன பழங்கால விருந்துகளின் இன்றியமையாத பண்பாகும், அது மேஜையில் சரியாக சமைக்கப்பட்டது. ரோமானியர்கள், சிவப்பு கம்பை தயாரிப்பதற்கு முன்பு, சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தில் சாப்பாட்டு அறைக்கு கொண்டு வரும்படி கட்டளையிட்டனர், அங்கு விருந்தினர்கள் அதன் நிறத்தில் ஏற்பட்ட மாற்றத்தை ஆர்ட்டிகோலோ மோர்டிஸில் பாராட்டலாம், அதாவது வேதனையின் போது (லேட்.).

செனெகா, சிசரோ, பிளினி இதைப் பற்றி எழுதினார், வழியில் அறிக்கை செய்தார், குறிப்பாக பெரிய மீன்களுக்கு ரோமானிய பணக்காரர்களால் வழங்கப்பட்ட அற்புதமான தொகைகள், அவை "முல்லாக்கள்" என்று அழைக்கப்பட்டன.

சிவப்பு கம்பு - ரோமன் மொசைக், வட ஆபிரிக்கா, கி.பி 2 ஆம் நூற்றாண்டு

மேலும், சிறந்தது - பண்டைய ரோமானியர்கள் அவ்வாறு நினைத்தார்கள், மிகப்பெரிய சிவப்பு தாடி-சிவப்பு கம்புக்கு நிறைய பணம் செலுத்துகிறார்கள். புராணத்தின் படி, பெரிய தினை எடைக்கு சமமான வெள்ளியால் செலுத்தப்பட்டது.

சிவப்பு கம்பு மற்றும் சிவப்பு வாத்து - ரோமன் மொசைக் (பாம்பீ)

பண்டைய ரோமானியர்கள் ஒரு விருந்தின் நடுவே சிவப்பு கம்புகளை கொல்லும் ஒரு சடங்கைக் கொண்டிருந்தனர்.

சிவப்பு தினை மற்றும் சிவப்பு டால்பின் - ரோமன் மொசைக் (தாராகோனா, ஸ்பெயின்)

தத்துவஞானி செனெகா இதைப் பற்றி எழுதினார்: “ஒரு மல்லட் வேதனையில் இறப்பதை விட மிகச்சிறந்த காட்சி இல்லை. மரணத்திற்கு எதிரான போராட்டத்தில், இது ஒரு ஊதா நிறத்தைப் பெறுகிறது, இது ஒரு பொதுவான பல்லராக மாறுகிறது ... ".

சிவப்பு கம்பு - ரோமன் மொசைக்

அவர்கள் இதை ஒரு சுல்தான் என்று அழைப்பது அனைவரும் அறிந்ததே, ஏனெனில் இடைக்காலத்தில், ஒட்டோமான் துறைமுகத்தின் காலத்தில், இந்த மீனின் முழுப் பிடிப்பும் சுல்தானின் நீதிமன்றத்திற்கு மட்டுமே பிரத்தியேகமாக இருந்தது.

சிவப்பு கம்பு - ரோமன் மொசைக் (ரோம், மியூசி நாசியோனலே ரோமானோ)

சிவப்பு கம்பு யார்

இது ஒரு வகையான சிறிய மீன் , இது கருங்கடலில் வாழ்கிறது. வெளிப்புறமாக, இது ஒரு சிறிய ஸ்ப்ராட் அல்லது ஹெர்ரிங் ஒத்திருக்கிறது. இது ஒரு வழக்கமான மீன்பிடி கம்பி அல்லது வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் ஒரு சுழல் கம்பியில் மிகவும் எளிதாகப் பிடிக்கப்படுகிறது, எனவே ஒரு அனுபவமற்ற மீனவர் கூட மீன்பிடித்தலை சமாளிக்க முடியும். உள்ளூர்வாசிகள் பெரும்பாலும் தங்களைத் தாங்களே பிடிக்கிறார்கள். கிராஸ்னோடர் பிராந்தியத்தின் ரிசார்ட் நகரங்களிலும், கிரிமியாவிலும் மீன்பிடி பண்ணைகள் மற்றும் பீரங்கிகள் உள்ளன, அவை இந்த சுவையான மீன்களை சந்தைகளுக்கும் கடைகளுக்கும் வழங்குவதற்காக குறிப்பாகப் பிடிக்கின்றன. இனிமையான சுவை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாக, இந்த மீனுக்கு அதிக தேவை உள்ளது.

ஒரு அனுபவமிக்க ஆங்லர் இந்த மீனை மற்ற சிறிய மீன்களிலிருந்து எளிதாக வேறுபடுத்தி அறிய முடியும் பின்வரும் அடிப்படையில்:

சிவப்பு கம்பு மற்றும் பதிப்பாளர்கள்

சிவப்பு கம்பு சிறந்த இம்ப்ரெஷனிஸ்டுகளின் கவனத்தை வென்றது - இது கிளாட் மோனெட், எட்வார்ட் மேனட், பியர்-அகஸ்டே ரெனோயர் ஆகியோரால் வரையப்பட்டது.

கிளாட் மோனெட் - ரெட் மல்லட்ஸ், ஹார்வர்ட் ஆர்ட் மியூசியம் எட்வர்ட் மானெட் - ஈல் மற்றும் ரெட் மல்லட் (ஈல் மற்றும் ரெட் மல்லட்) பியர் அகஸ்டே ரெனோயர் (அகஸ்டே ரெனொயர்) - மீனுடன் ஸ்டில் லைஃப் (ரெட் மல்லட்), 1913

சிவப்பு அந்துப்பூச்சி ஈர்க்கிறது மற்றும் சமகால கலைஞர்கள்.

கேட் கிரீன்வே - ரெட் மல்லட் மற்றும் மூலிகைகள் லூசி ரூத் - ரெட் மல்லட் ஆங்கி ஹார்டர் - ரெட் மல்லட்

கருங்கடல் சிவப்பு மல்லட்: சமையல் முறைகள்

புகைபிடித்தது - பாரம்பரிய கிரிமியன் சுவையானது. ஆனால் இது உண்மையில் கிரிமியாவிலும் கருங்கடல் கடற்கரையிலும் மட்டுமே உண்ணப்படுகிறதா? இல்லை. உறைந்த அல்லது குளிர்ந்த மீன்களை பெரும்பாலும் ரஷ்யா முழுவதும் பெரிய ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் காணலாம். பெரிய அல்லது சிறிய எந்த தினை தேர்வு செய்ய வேண்டும்? சமையல்காரர் அத்தகைய மீன்களை எவ்வாறு சமைக்க விரும்புகிறார் என்பதைப் பொறுத்தது. நிச்சயமாக, மிகவும் சுவையானது ஒரு சிறிய புகைபிடித்த சுல்தங்கா தினை அல்லது இந்த மீனின் பிற வகைகள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை புதிதாக புகைப்பதும், மீன் புகைப்பதற்கான அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்குவதும் ஆகும். இருப்பினும், இந்த அற்புதமான மீனை சமைக்க வேறு வழிகள் உள்ளன. சூடான மற்றும் குளிர் புகைப்பழக்கத்திற்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பின்வரும் வழிகளில் சமைக்கலாம்:

பெரும்பாலும், இது புகைபிடித்தது, வறுத்தது மற்றும் உலர்த்தப்படுகிறது. . மீன் பிரியர்கள் பெரும்பாலும் அதிலிருந்து மீன் சூப் தயாரிக்கிறார்கள். இருப்பினும், இந்த மீனின் சிறிய அளவு காரணமாக, மீனின் காதுகள் பெரும்பாலும் சமைக்கும் போது சுத்தம் செய்யப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை ஒட்டுமொத்தமாக கொதிகலனில் வீசப்படுகின்றன. பின்னர் சிறிய எலும்புகளில் மூச்சுத் திணறக்கூடாது என்பதற்காக சிறிய மீன்களை வெளியே எறிந்து விடுகிறார்கள். ஆனால் குழம்பு வழக்கத்திற்கு மாறாக பணக்காரராகவும் சுவையாகவும் மாறும், குறிப்பாக நீங்கள் காதில் சேர்த்தால், சிவப்பு தினை, மீன் மற்றும் பிற வகைகளுக்கு கூடுதலாக.

உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த, இது முதன்மையாக நல்லது, ஏனெனில் இது அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். அதன் சேமிப்பிற்கு குளிர்சாதன பெட்டி தேவையில்லை. இருப்பினும், சரியான சேமிப்பகத்துடன், உலர்ந்த மீன்கள் நீண்ட காலமாக மோசமடையாது மற்றும் அதன் சுவையை இழக்காது. கருங்கடல் கடற்கரையில் வசிக்கும் பலர், வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு ஆட்டோகிளேவ் வைத்திருக்கிறார்கள், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சிவப்பு கம்புகளை தீவிரமாக வாங்குகிறார்கள். இந்த பசி எப்போதும் பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும்.

இந்த மீனின் பயனுள்ள குணங்கள்

சிறிய அளவு இருந்தபோதிலும், அவள் வழக்கத்திற்கு மாறாக ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான மீன் . இந்த கருங்கடல் மீன் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:

• பாஸ்பரஸ்
• அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமினோ அமிலங்கள்
• இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்
• ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.

அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை பராமரிக்க, சிவப்பு தினை புதியதாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - வேகவைத்த அல்லது வறுத்த வடிவத்தில். இந்த மீனின் வழக்கமான நுகர்வு உடலில் அயோடின் குறைபாட்டை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனென்றால் மற்ற வகை கடல் மீன்களைப் போலவே சிவப்பு கம்பு, அயோடின் அதிக செறிவைக் கொண்டுள்ளது.

தங்கள் உடல்நிலையை கண்காணித்து, சரியாக சாப்பிட முயற்சிப்பவர்கள் இரண்டு கருங்கடல் சிவப்பு தினை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் - வாரத்தில் மூன்று முறை . இருப்பினும், இது புதிதாக பிடிபட்ட மீன்களாகும், இது மிகப்பெரிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உறைந்த மீன், கருங்கடலில் இருந்து மற்ற ரஷ்ய பிராந்தியங்களில் உள்ள பெரிய கடைகளுக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, உறைபனியின் விளைவாக அதன் பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறது. பிடிபட்ட சிவப்பு கம்புகளின் பயனுள்ள பண்புகளைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த வழி, பிடியை குளிர்ந்த பையில் மடித்து, வீட்டிற்கு எடுத்துச் சென்று உடனடியாக சமைக்க வேண்டும். சரியான பாதுகாப்பானது கருங்கடல் சிவப்பு கம்பில் உள்ள பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

சிவப்பு மல்லட் உணவுகள் நீண்ட காலமாக பல கருங்கடல் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களின் தனிச்சிறப்பாகும். இந்த சிறிய மீன் அதன் சுவாரஸ்யமான தோற்றம் மற்றும் பிரகாசமான, பணக்கார சுவைக்காக கருங்கடல் கடற்கரையின் அடையாளங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. மல்லட்டின் சில இனங்கள் அதிக எலும்பு, மற்றவர்கள் குறைந்த எலும்பு, ஆனால் இந்த மீன் எப்போதும் தீவிரமான அபிமானிகளைக் கொண்டுள்ளது. சிலர் அவளுடைய சுவையை விரும்புகிறார்கள், சிலர் அவள் பிடிபடும் சுலபத்தை விரும்புகிறார்கள். எந்த வடிவத்திலும் சமைக்கப்படும் ஆட்டிறைச்சி ஒரு பண்டிகை மற்றும் தினசரி அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகும்.

கடல் மீன்பிடித்தலை நேசிப்பவர்கள் மற்றும் கருங்கடலில் தவறாமல் மீன்பிடிக்கச் செல்வோர் அநேகமாக இந்த சிறிய மீனின் பல சுல்தான்களையும் பிற வகைகளையும் பலமுறை பிடித்திருக்கலாம். ஒரு புதிய ஆங்லர் கூட அதை எளிதாக சமாளிக்க முடியும். இருப்பினும், எளிமையான மற்றும் தெளிவற்ற தோற்றம் இருந்தபோதிலும், இந்த மீன் சிறந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மீன் உணவுகளை விரும்பும் பலருக்கு இது ஒரு "துணுக்கு" ஆகும். இந்த சிறிய கருங்கடல் மீனைப் பிடிப்பதும் சமைப்பதும் ஒரு கண்கவர் செயலாகும், இது யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. தனது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது சிவப்பு கம்பை முயற்சித்த எவரும் அதன் பிரகாசமான சுவையை நீண்ட காலமாக நினைவில் வைத்திருப்பார்கள்.

சிவப்பு கம்பு, சிவப்பு கம்பு, சுல்தான் (முல்லஸ்)

ரெட் மல்லட் ஒரு பிரபலமான மீன், இது செனெகா, பிளினி, சிசரோ மற்றும் ஹோரேஸ் பற்றி எழுதியது, அதன் நிறத்தை மாற்றும் திறனைக் கண்டு மகிழ்ச்சியடைகிறது.

ரெட் மல்லட், அல்லது சுல்தங்கா, டிரம் வடிவ பெர்ச் போன்ற அணியின் குடும்பத்தின் மீன்களின் ஒரு வகை. இது 4 இனங்களால் குறிக்கப்படுகிறது. இது 45 செ.மீ நீளத்தை அடைகிறது. இரண்டு நீளமான ஆண்டெனாக்கள் ஒரு தினை கன்னத்தில் இருந்து தொங்குகின்றன, இதன் உதவியுடன் அது கடல் மணலைக் காற்றாகக் கொண்டு உணவை எடுக்கிறது. இது இந்திய மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடலில் மத்திய தரைக்கடல், கருப்பு மற்றும் அசோவ் கடலில் வாழ்கிறது. அவர் மென்மையான மணல் அல்லது சேற்று மண்ணை விரும்புகிறார், ஆனால் ஒரு பாறை அடிப்பகுதியில் காணப்படுகிறார். வாழ்க்கை வழியில், சிவப்பு கம்பு ஒரு கீழ் வசிப்பவர். பொதுவாக 15-30 மீ ஆழமற்ற ஆழத்தில் காணப்படுகிறது, இருப்பினும் இது 100-300 மீ ஆழத்தில் நிகழ்கிறது.

ருசிக்க முல்லட் ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான மீன். இதன் கூழ் அதிக அளவு கலோரி ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பி வைட்டமின்களின் அளவும் இதில் அதிகம். 100 கிராம் தினை 0.8 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 5 கிராம் புரதம் உள்ளன. சிவப்பு தினை அதிக ஊட்டச்சத்து பண்புகள் பற்றி நிபுணர்கள் பேசுகிறார்கள். இந்த மீனை சாப்பிடுவதன் மூலம், உங்கள் வலிமையை விரைவாக மீட்டெடுக்க முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது.

சிவப்பு தினை பயன்பாடு மிகவும் அகலமானது, ஏனெனில் இந்த மீன் எந்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும். எந்தவொரு சமையல் செயலாக்கத்தினாலும் புதிய சிவப்பு தினை அழிக்க முடியாது என்று நம்பப்படுகிறது. காது பெரும்பாலும் அதிலிருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த தினை சுவைக்கு ராம் விட தாழ்ந்ததல்ல. இது வறுத்த வடிவத்திலும் நல்லது. மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் இது அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, வறுக்கப்படுகிறது, ஒரு வாணலியில் மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. கம்புக்கு பித்தம் இல்லை, எனவே அதை குடல் செய்ய தேவையில்லை. இந்த மீனின் கல்லீரல் குறிப்பாக மென்மையானது.

மத்திய தரைக்கடல் உணவகங்களில் சிறிய சிவப்பு தினை (20 செ.மீ வரை) மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது, அதன் கூழ் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. மத்தியதரைக் கடலின் மீன்களில், சிவப்பு கம்பு மிகவும் விலையுயர்ந்த வகைகளில் ஒன்றாகும். ரஷ்யா மற்றும் உக்ரைன் ரிசார்ட்ஸில் உள்ள உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஆகியவற்றில் சிவப்பு கம்புகளிலிருந்து வரும் உணவுகள் முதலிடத்தில் உள்ளன. வழக்கமாக அவர்கள் மல்லட் குடலை சமைத்து பரிமாறுகிறார்கள், ஆனால் தலையுடன். நவீன நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சிவப்பு மல்லட்டை வெள்ளை ஒயினில் மசாலா மற்றும் திராட்சை இலைகளுடன் சேர்த்து, நெய்யில் நொறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் நனைத்து, தலையால் சாப்பிடுங்கள். கடைகளில் நீங்கள் எண்ணெயில் பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு தினை காணலாம்.

ரஷ்ய மொழியில், “மல்லட்” என்ற பெயர் துருக்கியில் இருந்து வந்தது - பார்புன்யா, இது இத்தாலிய பார்போனில் இருந்து வந்தது - “பெரிய தாடி” (லத்தீன் பார்பஸ் - தாடி). மீனின் இரண்டாவது பெயர் - சுல்தான் - ஒரு மீசையுடன் தொடர்புடையது, ஏனென்றால் அத்தகைய அற்புதமான மீசை சுல்தான்களிடையே மட்டுமே இருக்க முடியும்.

பண்டைய ரோமில் சுல்தான் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது - பெரிய மீன்களுக்கு அவற்றின் சமமான வெள்ளியால் பணம் கொடுக்கப்பட்டது.

பண்டைய காலங்களில், தினை தயாரிப்பதற்கு முன்பு, சமையல்காரர்கள் அதை ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தில் சாப்பாட்டு அறைக்கு கொண்டு வரும்படி கட்டளையிடப்பட்டனர், அங்கு விருந்தினர்கள் இந்த காட்சியைப் பாராட்டலாம். சிவப்பு கம்புகளின் ஆரம்ப வெள்ளி-சாம்பல் நிறம் கார்மைனாக மாறுகிறது. பொறித்த பிறகு, காற்றில், வண்ணங்களின் விளையாட்டு மறைந்துவிடும்.

கலோரி மல்லட் - 31 கிலோகலோரி.

சிவப்பு கம்பு என்பது டிரம் குடும்பத்தின் மீன்களின் ஒரு வகை. அதன் இரண்டாவது பெயர் சாதாரண சுல்தங்கா. இது பெர்சிஃபார்ம் வரிசையைச் சேர்ந்தது மற்றும் 4 இனங்கள் உள்ளன. அத்தகைய மீனின் நீளம் 45 செ.மீ வரை அடையலாம், ஆனால் சராசரியாக இது ஒரு சிறிய அளவு (10-20 செ.மீ) கொண்டது. பெரும்பாலும் இது பசிபிக் மற்றும் இந்தியப் பெருங்கடலிலும், அஸோவ், மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் கருங்கடலிலும் காணப்படுகிறது. சிவப்பு மல்லட் மணலால் செய்யப்பட்ட மெல்லிய அல்லது மென்மையான மண் இருக்கும் இடத்தில் வாழ விரும்புகிறது, குறைவாக அடிக்கடி கற்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். இது எப்போதுமே கடல் அல்லது கடலின் மிக அடியில் அமைந்துள்ளது, ஆனால் ஒரு பெரிய ஆழத்தில் (30 மீ வரை) இல்லை, இருப்பினும் இது 300 மீட்டர் ஆழத்தில் காணப்படுகிறது.

ரெட் மல்லட் மற்றும் க our ர்மெட்

மேலும், சிறந்தது - ஆகவே பண்டைய ரோமானியர்கள் நினைத்தார்கள், மிகப் பெரிய சாதாரண மல்லட்-சுல்தங்காவுக்கு நிறைய பணம் செலுத்தி, அதே நேரத்தில் சிறந்த பிரதிகள் பெறவில்லை. இப்போதெல்லாம், டைபரில் உள்ள நகரங்களின் உணவகங்களில், மத்திய தரைக்கடலின் மற்ற உணவகங்களைப் போலவே, சிறிய கம்பு (25 செ.மீ நீளம் வரை) பாராட்டப்படுகிறது, குறைந்த எண்ணிக்கையிலான எலும்புகளைக் கொண்ட இறைச்சி மிகவும் மென்மையானதாகவும் சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது.

வறுக்கப்பட்ட ரெட் மல்லட் - ரோட்ஸ் தீவு (கிரீஸ்)

மத்திய தரைக்கடலில் மீன்களில் மிகவும் விலையுயர்ந்த வகைகளில் சிவப்பு கம்பு இன்னும் ஒன்றாகும். நான் தினை நேசிக்கிறேன்!

பிரபல ஆங்கில எழுத்தாளர் ஜேம்ஸ் ஆல்ட்ரிட்ஜ், வேட்டையின் பெரிய ரசிகர் ஒருவர் எழுதினார்: “புதிய ஆட்டிறைச்சியின் ஒரு முறையாவது சுவைத்திருந்தால், இந்த மீனுக்காக மட்டுமே நீங்கள் வேட்டையாடத் தொடங்குவீர்கள் என்று நான் மிகவும் அதிகாரப்பூர்வமாகச் சொல்ல வேண்டும்.”

வறுத்த சிவப்பு முல்லட் - ஒடெஸா

மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில், அவர்கள் அதை வறுத்து, ஒரு வாணலியில் மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்த அல்லது அடுப்பில் சுட, மற்றும் முழுவதையும் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். புதிதாக பிடிபட்ட கோடிட்ட சிவப்பு தினை பொதுவாக பித்தம் இல்லாததால், சமைப்பதற்கு முன்பு வெட்டப்படுவதில்லை. எனவே, இது கடல் ஸ்னைப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த மீனின் கல்லீரல் குறிப்பாக மென்மையானது.

சுல்தானோக்கின் செதில்கள் அடர்த்தியானவை, ஆனால் உங்கள் வேண்டுகோளின் பேரில் ஒரு நல்ல மீன் விற்பனையாளர் நிச்சயமாக அதை சுத்தம் செய்வார்.

மூலிகைகள் கொண்ட சுட்ட தினை - டார்மினா, சிசிலி

முல்லட் பண்புகள்

மல்லட்டின் உடல் நீளமான, சுருக்கப்பட்ட மற்றும் பக்கங்களில் சீரற்ற நிற சிவப்பு. தலை பெரியது, மற்றும் கன்னத்தில் இரண்டு ஆண்டெனாக்கள் உள்ளன, அவை உணவு தேடலில் உதவியாளர்களாக செயல்படுகின்றன.

இந்த மீன் மென்மையான இறைச்சிக்காக மதிக்கப்படுகிறது, மேலும் சிவப்பு தினை ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. பண்டைய காலங்களில், இது ஏராளமான பணத்திற்கு விற்கப்பட்டது, ஆனால் பலர் அவற்றை விட்டுவைக்கவில்லை, சுல்தானை அனுபவிப்பதற்காக அதை திருப்பி கொடுத்தனர். அதே சமயம், அவள் மட்டும் அல்ல, ஆனால் ஒரு முழு சடங்கையும் செய்தாள், அது அவளுடைய நிறத்துடன் தொடர்புடையது. இறப்பதற்கு முன், மீன் பிரகாசமான சிவப்பு புள்ளிகளால் மூடப்படத் தொடங்குகிறது, பின்னர் மீண்டும் வெளிர் நிறமாக மாறும். இந்த மீனின் பயன்பாடு வலிமையை விரைவாக மீட்டெடுக்க பங்களிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது.

சிவப்பு கம்புகளின் நன்மைகள்

இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதிக கலோரி புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. சிவப்பு மல்லட்டின் இறைச்சியில் நிறைய பாஸ்பரஸ் (கிட்டத்தட்ட அனைத்து மீன்களின் இறைச்சியைப் போல), மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் வயதானவர்களால் சுல்தாங்கா பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றம் இயல்பாக்கப்படுகிறது.

பொதுவாக, இந்த மீன் சாப்பிடும் மற்ற மீன்களைப் போலவே ஆரோக்கியமானது. இது இதயம் மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பை சாதகமாக பாதிக்கிறது, "கெட்ட" கொழுப்பின் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது, ஹீமோகுளோபின் அளவை இயல்பாக்குகிறது. மீன் இறைச்சியில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இரத்த ஓட்ட அமைப்பை வலுப்படுத்துகின்றன, அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கின்றன, இரத்த நாளங்களை மீட்டெடுக்கின்றன. மீன்களை அடிக்கடி உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்தைத் தடுப்பதற்கும், நோய்களுக்கு எதிரான பாதுகாப்பிற்கும், தொற்றுநோய்களுக்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மீட்டெடுப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது சருமத்தின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாத பின்னணிக்கு எதிராக அதன் பல்வேறு நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. ஆரோக்கியமான தைராய்டு சுரப்பியை பராமரிக்க தேவையான அயோடின் உள்ளடக்கம் இந்த மீனில் உள்ளது. மல்லட்டில் கிட்டத்தட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.

சிவப்பு தினை குழந்தைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது முதிர்ச்சியற்ற நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தோல் நோய்களைத் தடுக்கிறது.

சிவப்பு கம்பு பயன்பாடு

சுல்தங்கா வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: பெரும்பாலும் காது அதிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் உலர்ந்த போது, ​​அது சுவைக்கு ரம்மிங்கோடு தொடர்புடையது. இது ஒரு கடாயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது (விரும்பினால்), வறுக்கப்பட்ட, சுடப்படும். பல மீன்களைப் போலல்லாமல், தினை வெட்டப்பட தேவையில்லை, ஏனென்றால் அதற்கு பித்தம் இல்லை, மேலும் அதன் சுவை தகுதியற்ற செயலாக்கத்தால் கூட கெட்டுப்போவது கடினம். சுல்தானின் கல்லீரலை அதன் மென்மையான, சுவையான சுவைக்காக நிறைய பேர் விரும்புகிறார்கள்.

பல நாடுகளில், சிவப்பு கம்பு மிகவும் விலையுயர்ந்த வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் சிவப்பு மற்றும் தினை உணவுகள் ரஷ்ய மற்றும் உக்ரேனிய ரிசார்ட்ஸ் மற்றும் கஃபேக்களில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளாகக் கருதப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் அங்கு இந்த மீன் துண்டிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் தலை துண்டிக்கப்படுவதில்லை.

சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த மீனை வெள்ளை ஒயின், திராட்சை இலைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுண்டவைக்க விரும்புகிறார்கள், அல்லது அதை நெய்யில் பிரட்தூள்களில் நனைத்து தலையில் நேரடியாக வறுக்கவும். சுல்தான் கடைகளில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வடிவத்தில் எண்ணெயில் விற்கப்படுகிறது.

சிவப்பு கம்புக்கு சேதம்

இந்த மீனுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லை. உடலில் அயோடின் அதிகமாக உள்ளவர்களுக்கு சிவப்பு தினை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது மல்லட்டிலும் ஏராளமாக உள்ளது. மீதமுள்ள அனைவருக்கும், இந்த மீன் எல்லையற்ற பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கடல் வாழ்க்கை பலருக்கு ஆர்வமாக உள்ளது. சிலர் நீருக்கடியில் உலகின் அழகைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள், ஸ்கூபா டைவிங்கில் நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவிடுகிறார்கள். மற்றவர்கள் ஒரு மீன்பிடி தடியால் நிமிடங்களை தனியாக மதிக்கிறார்கள், அசாதாரணமான அல்லது பணக்கார பிடிப்பில் மகிழ்ச்சியுங்கள். மீன் பிரத்தியேகமாக காஸ்ட்ரோனமிக் ஆர்வமுள்ள ஒரு வகை மக்கள் உள்ளனர். அதன் ஊட்டச்சத்து குணங்களுக்காக மட்டுமே அவை பாராட்டப்படுகின்றன.

இந்த கட்டுரை ஒரு அற்புதமான மீனைப் பற்றி பேசும், இது ஏஞ்சல்ஸ், டைவர்ஸ் மற்றும் க our ரவங்களுக்கு மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளது? பிரகாசமான நிறம், சுவாரஸ்யமான பழக்கம் மற்றும் அசாதாரண சுவை - இவை அனைத்தும் கருங்கடல் சிவப்பு கம்பு என்று அழைக்கப்படும் உயிரினத்தைப் பற்றி கூறலாம்.

சிவப்பு கம்பு அல்லது சுல்தான்?

பொதுவாக சிவப்பு தினை என்று அழைக்கப்படும் இந்த மீன் டிரம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. உண்மையில், அதன் பெயரை "பெரிய தாடி" என்று மொழிபெயர்க்கலாம், இது ஒரு கடல் குடிமகனின் தலையில் ஒரு சிறந்த மீசை இருப்பதால் விளக்கப்படுகிறது. மூலம், அதற்கு மற்றொரு பெயர் உள்ளது - சாதாரண சுல்தங்கா. எனவே மீன்கள் துருக்கியர்கள் என்று அழைக்கப்பட்டன. மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக. கம்பு மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் சுவையானது, பண்டைய காலங்களில் ஒரு எளிய மனிதருக்கு அதை ருசிக்க வாய்ப்பு கிடைக்கவில்லை. அத்தகைய செயலுக்கு அவர் தலையை இழக்கும் வரை கடுமையான தண்டனை விதிக்கப்படும் என்று அச்சுறுத்தப்பட்டார். முழு பிடிப்பும் சுல்தான் அட்டவணைக்காகவே இருந்தது. எனவே அதிகாரப்பூர்வமற்ற பெயர். மூலம், இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட புகைப்படங்களில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல் சிவப்பு மல்லட் மீன் தெரிகிறது.

சிவப்பு கம்பை அடையாளம் காண்பது எப்படி?

அசாதாரண பெயரைக் கொண்ட மீனின் தோற்றம் கடல்களின் மற்ற மக்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது. இது அளவு சிறியது மற்றும் அதிகபட்சமாக 30 சென்டிமீட்டர் நீளத்தை அடைகிறது. படைப்பின் உடல் நீள்வட்டமானது, பக்கங்களிலிருந்து சற்று பிழியப்படுகிறது. சிவப்பு கம்பு ஒரு நிறத்தை வெளியிடுகிறது: பின்புறம் மற்றும் பக்கங்கள் இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு நிழல்களில் வரையப்பட்டிருக்கும், மற்றும் வயிறு வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். கடல்வாசி ஒரு அற்புதமான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது: சுல்தங்கா இறந்த பிறகு, அது நிறத்தை மாற்றுகிறது. மீன்பிடித்தவுடன், சிவப்பு கம்பு பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும், 4-8 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதன் நிறம் மங்கிவிடும்.

மீனின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் நீண்ட ஆண்டெனாக்களின் இருப்பு ஆகும். குளங்கள் அடியில், மணல் மற்றும் குண்டுகளுக்கு இடையில் உணவைக் கண்டுபிடிக்க அவை அவளுக்கு உதவுகின்றன. அதே நேரத்தில், மீன் காற்றுக் குமிழ்களை விரைவாக வெளியிடுகிறது, அதற்காக அவற்றின் பெயர் கிடைத்தது - சிவப்பு கம்பு. இந்த அற்புதமான உயிரினங்களின் புகைப்படங்கள் அவற்றின் எளிய, ஆனால் மிகவும் அழகான தோற்றத்தை நமக்குக் காட்டுகின்றன.

சிவப்பு கம்பு மீன்களை நான் எங்கே காணலாம்?

டிரம்ஃபிஷ் குடும்பத்தின் வாழ்விடம் மத்திய தரைக்கடல் கடல். அதனுடன் இணைந்த உப்பு நீர்நிலைகள்: கருப்பு மற்றும் அசோவ். பராபுலோவி மீன்கள் கீழே உள்ளன. கடற்கரைக்கு அருகில் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது. அவை மந்தைகளில் நகர்ந்து கற்களில் ஒளிந்து, மணல் மற்றும் ஓடுகளில் உணவைத் தேடுகின்றன. கருங்கடல் சிவப்பு தினை கிரிமியாவின் கடலோர கோடுகளை தேர்வு செய்கிறது. பாலாக்லாவா, செர்சோனெசோஸ், ஃபைலண்ட் மற்றும் தர்ஹான்குட் பகுதியில் வசிக்க அவள் விரும்புகிறாள். அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்களும் கெர்ச் நீரிணையில் இந்த உயிரினங்களில் ஏராளமானவற்றைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். ஆனால் சுல்தான்கன்களின் டாகன்ரோக் விரிகுடா புறவழிச்சாலை.

நடத்தை அம்சங்கள்

சாதாரண சுல்தங்கா, அதன் வேலைநிறுத்த தோற்றத்துடன் கூடுதலாக, பண்புரீதியான நடத்தையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது அனுபவமிக்க டைவர்ஸ் மற்றும் நீருக்கடியில் உலகைக் கவனிக்கும் காதலர்கள் இருவரையும் தேடுவதற்கான ஒரு பொருளாக அமைகிறது. நீங்கள் கற்களில் ஒரு மீனைக் கண்டால், அதைத் தேடுவதையும், உணவை உறிஞ்சுவதையும் பிடித்தால், அதை நீங்கள் முடிவில்லாமல் பார்க்கலாம். கருங்கடல் சிவப்பு கம்பு வெட்கப்படவில்லை. நீங்கள் மெதுவாகவும் திடீர் அசைவுகளுமின்றி நகர்ந்தால் அதை நெருங்கலாம். தங்களைத் தாங்களே உண்பது, சிவப்பு கம்பு அடிப்பகுதியில் நகர்ந்து, மீசையில் இருந்து சிறப்பியல்பு பள்ளங்களை மணலில் விட்டு விடுகிறது. இந்த தடயங்கள்தான் அனுபவம் வாய்ந்த டைவர்ஸ் சுல்தான்களின் குவியும் இடங்களைக் கண்டுபிடிக்க உதவுகின்றன.

உங்களுடன் ஒரு புழுவை எடுத்து, கண்டுபிடிக்கப்பட்ட தினை கவனமாக பரிந்துரைத்தால், அவர்கள் உடனடியாக அதை எவ்வாறு எதிர்கொள்கிறார்கள் என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம். ஆர்வமுள்ள மீனவர்களால் குறிப்பிடப்பட்ட இந்த மீனின் ஒரு அற்புதமான அம்சம், ஒரு சிறப்பு வாசனை இருப்பது. நம்பமுடியாதபடி, பிடிபட்ட சிவப்பு கம்பு ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைப் போல வாசனை இல்லை, ஆனால் ... வெள்ளரிகள்! மற்றொரு மீன் இந்த தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது - கரைத்து, மேலும் உச்சரிக்கப்படும் வடிவத்தில். ஆகவே, நீங்கள் சுல்தானைப் பிடிக்க போதுமான அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், முழுமையாய் இருப்பதற்காக - முனகுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

நிகழ்காலத்திற்கு தழுவல்

சிவப்பு கம்புகளின் நடத்தையின் தனித்துவமான அம்சங்களில் ஒன்று நீர் மாசுபாட்டிற்கு அவர்களின் வலுவான எதிர்வினை. மனித செயல்பாட்டின் எந்த வெளிப்பாடுகளும் அருகிலுள்ள நீர்நிலைகளின் நிலையை, குறிப்பாக கடலோர நீரை பாதிக்காது. ஏராளமான ஹோட்டல்கள் மற்றும் ஹோட்டல்களைக் கொண்ட ரிசார்ட் பகுதியில் ஆண்டு அதிகரிப்பின் வளர்ச்சி இயற்கை நிலைகளில் முழுமையாக பிரதிபலிக்கிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும், மனித நடவடிக்கைகள் கடலோர நீர் மாசுபாட்டை கணிசமாக பாதிக்கின்றன, இது சிவப்பு கம்பு மிகவும் விரும்புகிறது. நீர் விதிவிலக்கல்ல. பழக்கமான இடங்களில் மீன்கள் அதிகளவில் காணப்படுகின்றன.

தனி மீனவர்கள் நடைமுறையில் மல்லட்டை வேட்டையாடாததற்கு இதுவும் ஒரு காரணம். பிடிப்பு ஒரு தொழில்துறை அளவில் வலைகளால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.

பார்க்க மகிழ்ச்சி

ரசிகர்கள் நீருக்கடியில் உலகின் அழகைப் பற்றி சிந்திக்க, ரீல்களைப் பார்ப்பது ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி. இந்த மீன் அதன் நிறத்திலும் தோற்றத்திலும் செங்கடலின் கவர்ச்சியான குடிமக்களை விட தாழ்ந்ததல்ல. அவளுடைய நடத்தை ஒவ்வொரு மூழ்காளரையும் தொடுகிறது. இந்த மீன்கள் அடிமட்ட வாழ்க்கை முறையையும், போதுமான பெரிய ஆழத்தையும் விரும்புவதால், ஸ்கூபா கியரில் சிவப்பு கம்பை பார்ப்பது நல்லது. உணவைத் தேடும் சுல்தானைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல. இது தீவிலிருந்து தீவுக்கு கொத்துக்களுக்கு இடையில் நகர்கிறது. அவர் தனது மீசையின் உதவியுடன் உணவைத் தேடுகிறார், கீழே உள்ள மணலில் சுற்றி வருகிறார். இந்த செயல்முறைகள்தான் ஒரு உரோம வடிவில் ஒரு அடையாளத்தை விட்டுச்செல்கின்றன, இது 15 மீட்டர் வரை நீளத்தை எட்டும். சிவப்பு கம்புகளின் விழிப்புணர்வை பலவீனப்படுத்த முடியும், அதை வெறும் கைகளால் பிடிக்க முடியும்.

மீன் பிடிக்க வேண்டுமா அல்லது பிடிக்க வேண்டுமா?

எல்லா நேரங்களிலும் மீனவர்களுக்கு மிகுந்த ஆர்வம் காட்டியது கருங்கடல் சிவப்பு கம்பு. ஒவ்வொரு ஆங்லருக்கும் அதை சரியாகப் பிடிக்கத் தெரியாது. முதலாவதாக, நீர் போதுமான அளவு வெப்பமடையும் போதுதான் சுல்தானை வேட்டையாடுவது அவசியம் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த காலம் பொதுவாக மே நடுப்பகுதியில் வந்து செப்டம்பர் இறுதி வரை நீடிக்கும். நேரமும் முக்கியமானது. அதிகாலை 4-5 க்குப் பிறகு மீன்பிடிக்கத் தொடங்குவது உகந்ததாகும். 9 க்குப் பிறகு வெளியே சென்று கருங்கடல் சிவப்பு கம்பு பெக் செய்யக் காத்திருங்கள் - இது அர்த்தமல்ல.

இந்த மீன்கள் கீழே மறைக்க மற்றும் நகர்த்த விரும்புகின்றன என்ற உண்மையைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் ஒரு கீழே அல்லது மிதக்கும் மீன்பிடித் தடியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். தினைக்கான தூண்டில் பல்வேறு வகைகளுக்கு பொருந்தும். ஆனால் சுல்தங்காவுக்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் கடல் புழுக்கள். அவற்றில் ஒன்றை ஒரு மீன்பிடி கம்பியில் நட்ட பிறகு, நீங்கள் அதை கீழே அல்லது மணலில் விட வேண்டும், உணவு தேடி உயிரினம் அங்கு தோன்றும் என்று எதிர்பார்க்கிறீர்கள். மே மற்றும் ஜூன் மாத தொடக்கத்தில் நீங்கள் மீன்பிடிக்கத் தொடங்கினால், தூண்டில் தேர்வு செய்வதில் நீங்கள் குழப்பமடைய முடியாது. மண்புழுக்களை தோண்டி எடுத்தால் போதும் - தினை பசியுடன் எல்லாவற்றையும் விழுங்கும். இந்த நேரத்தில் சுல்தங்கா கடுமையான பசி காரணமாக உணவில் உள்ள தெளிவற்ற தன்மையால் வேறுபடுகிறது, எனவே இது கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுகிறது.

கீழே மீன் பிடிப்பது எப்படி?

மல்லட் அவசரப்படாத சூழ்நிலையில், நீங்கள் அதை சிறிது கிளறி அல்லது கிண்டல் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, சமாளிப்பை கவனமாக கீழே நகர்த்த வேண்டும். இது பின்வருமாறு செய்யப்பட வேண்டும்: கீழே உள்ள மீன்பிடி கம்பியில் பொருத்தப்பட்ட தூண்டில் சற்று உயர்த்தப்பட்டு, பக்கத்திற்கு சிறிது எடுத்து மீண்டும் குறைக்கப்படுகிறது. அதனால் ஒரு வரிசையில் பல முறை. மல்லட்டுக்கு மீன்பிடிக்க மற்ற எல்லா நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டு, மீன்பிடிக்க வேண்டிய இடமும் நேரமும் சரியாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், அத்தகைய வரவேற்புக்குப் பிறகு சுல்தங்கா எதிர்க்காது, அவசியமாகக் கடிக்கும்.

மீனின் சிறிய பயம் இருந்தபோதிலும், இது கணிசமான எச்சரிக்கையுடன் குறிப்பிடத்தக்கது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. தூண்டில் கொக்கி மீது தள்ளும் போது இதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அளவு சிறியது, புழுவின் விளிம்பில் தள்ளப்பட வேண்டும், இதனால் தினை சிறிதளவு கூட வராது. சுல்தங்காவை மீன்பிடிக்க நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டிய தோராயமான கியரைக் காட்டிகளுக்கான பல்வேறு சிறப்பு இலக்கியங்களில் உள்ள புகைப்படங்கள் காட்டுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பற்றி என்ன?

முந்தைய காலங்களில், சிவப்பு கம்பு ஒரு காரணத்திற்காக சுல்தான்களுக்கு மட்டுமே விடப்பட்டது. இந்த மீனின் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அதன் தயாரிப்பு முறையைப் பொருட்படுத்தாமல். பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கருங்கடல் மீன்களில் மிகவும் சத்தான சிவப்பு மல்லட்டை கருதுகிறார். ஆனால் சுவை என்பது ஒரு தனிப்பட்ட விஷயம், ஆனால் உண்மைகள் ஒரு புறநிலை விஷயம். அவர்கள் பின்வருமாறு கூறுகிறார்கள். சிவப்பு தினை இறைச்சி உணவாக கருதப்படுகிறது: இந்த மீன் மிகவும் கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் சத்தானது.

தினை கொண்டு உணவை நிரப்புவதன் மூலம், நீங்கள் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், ஒமேகா -3 மற்றும் புரதம் இல்லாததை ஈடுசெய்ய முடியும். கூடுதலாக, சுல்தானின் இறைச்சியில் மிக முக்கியமான சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. அவற்றில், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், அயோடின், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, பி 1, பி 9. மீனவர்கள் விதிவிலக்காக பணக்கார மற்றும் சுவையான யுஷ்காவுக்கு சிவப்பு கம்பை பாராட்டுகிறார்கள். மேலும், சுல்தங்கா சுடப்படுகிறது, வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் புகைக்கப்படுகிறது. புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு கம்பு சுவைக்க ஒரு வோப்லாவைப் போன்றது. கூடுதலாக, இந்த மீனில் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் குண்டு கூட மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. எல்லா மளிகைக் கடைகளிலும் இல்லை என்றாலும், நீங்கள் இதே போன்ற ஒரு பொருளைக் காணலாம்.

கருங்கடல் சிவப்பு தினை அல்லது பொதுவான சுல்தங்கா அதன் பண்புகளில் ஒரு அற்புதமான கடல் மீன். பிளாக் மற்றும் அசோவ் கடல்களின் ஒவ்வொரு பகுதிகளுக்கும் அணுகக்கூடிய வகையில் அவள் வாழ்கிறாள். எனவே, விரும்பினால் அவளை சந்திப்பது கடினம் அல்ல. எல்லோரும் மல்லட்டில் ஆர்வம் காட்டலாம் - நீருக்கடியில் கண்காணிப்பதை விரும்புவோர், மற்றும் தீவிர மீனவர்கள், சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை உண்பவர்கள்.

ஏற்கனவே படித்தது: 10,445 முறை

கிரிமியன் உணவுகளைப் பற்றி அவரது சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கும் போது, ​​மீன் இடங்களைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. புதிய தினை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, அதிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று எனது கட்டுரையில் எழுதினேன் கிரிமியாவிலிருந்து சமையல் குறிப்புகள், பகுதி ஒன்று / முல்லட் - தேர்வு செய்து சமைப்பது எப்படி?

இந்த கட்டுரையில் நான் சிவப்பு மல்லட் பற்றி பேசுவேன், இது மிகவும் சுவையாகவும் தோற்றத்தில் வேடிக்கையாகவும் இருக்கும் ஒரு மீன். ஏன் வேடிக்கையானது? அவளுக்கு ஒரு அழகான மீசை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு செதில்கள் இருப்பதால், அனைத்தும் சேர்ந்து அவளை ஒரு சிறிய வேடிக்கையான மீனாக ஆக்குகின்றன, ஆனால் அது நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது.

சிவப்பு கம்புகளிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும், புதிய தினை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, படிக்க.

சிவப்பு தினை அல்லது சுல்தங்கா / புதிய சிவப்பு தினை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

முல்லட் ஒரு உண்மையான அரச மீன். சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தினை எந்த டிஷ் அதன் அசாதாரண சுவை தயவுசெய்து தயவுசெய்து.

குறிப்பாக நல்லது வறுத்தது, மேலும் சிறிது உப்பு அல்லது உலர்ந்தது. நான் உப்பு தினை மற்றும் தினை பரிந்துரைக்கிறேன். சடலங்களை குடல் மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு தெளிக்கவும்.

நிச்சயமாக, சிவப்பு கம்பு “அமைச்சரவையின்” ராணி. கருங்கடல் உணவு வகைகளின் சிறந்த மீன் உணவுகள்.

புதிய அல்லது உறைந்த சிவப்பு கம்பை இன்று எல்லா இடங்களிலும் சாத்தியமில்லை. நான் அவளை முதன்முதலில் பார்த்தது கிரிமியாவில் உள்ள கடை அலமாரிகளில். அப்போதிருந்து நான் விடுமுறையில் இந்த மீனை தீவிரமாக வாங்குகிறேன், நிச்சயமாக, சமையல் செய்கிறேன். ஆனால் தினை சமைக்க, முதலில் அதை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

சரியான தினை தேர்வு செய்யவும்:

• எனவே, நீங்கள் சிவப்பு கம்பு முன். புதிய சிவப்பு தினை வெள்ளி-இளஞ்சிவப்பு நிறத்தின் சடலத்தின் நிறம். உறைந்த - இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு.
• ஒரு உண்மையான சிவப்பு தினை ஒரு பரந்த நெற்றியில், வீங்கிய கண்கள் மற்றும் கீழ் தாடையில் ஆண்டெனாக்களைக் கொண்டுள்ளது.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்! ஆண்டெனாக்களின் இருப்பு நீங்கள் தினை பார்க்கிறீர்கள் என்பதோடு மட்டுமல்லாமல், அது ஆரோக்கியமாகவும் புதியதாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

• சிவப்பு கம்புகளின் கண்களைப் பாருங்கள், அவை தெளிவாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் முன்னோக்கி அல்லது மேலே பார்க்க வேண்டும், ஆனால் கீழே இல்லை.
• வாங்குவதற்கு முன் தினை முனகுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். புதிய அல்லது உறைந்த மீன்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்ட மீன் மணம் இல்லை. புல்லட் புத்துணர்ச்சியையும் கடலையும் வாசனை செய்கிறது - பின்னர் வாங்கவும்!
• மல்லட்டின் புதிய சடலத்தை உங்கள் விரலால் அழுத்தவும். ஒரு புதிய மீனில், ஒரு பல் விரைவாக மீட்கும், ஆனால் புதியதல்லாத ஒன்றில் அது இருக்கும்.

சிவப்பு தினை சேமிப்பது எப்படி:

• புதிய சிவப்பு தினை பனிக்கட்டியால் மூடப்பட்டிருந்தால், 48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
• உறைந்த தினை 3 மாதங்களுக்கு மேல் உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

ஆரஞ்சு கொண்ட சிவப்பு மல்லட்

• 5-6 பெரிய ரெட்ஃபிஷ்
• 2 ஆரஞ்சு
• 1/2 எலுமிச்சை
• வெங்காயம்
• மிளகு
• ஆலிவ் எண்ணெய்

1. கிங்கர்பிரெட்டை உரிக்கவும், அதை குடலிறக்கவும், கில்களை அகற்றி துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.உப்பு மற்றும் மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெயில் பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
2. அதே எண்ணெயில், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் வறுக்கவும், ஒரு ஆரஞ்சு நிறத்தின் சதைகளை மேலோடு மற்றும் படங்கள் இல்லாமல் சேர்க்கவும்.
3. பின்னர் இரண்டாவது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து சாறு மற்றும் அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு ஊற்றவும். கோரிக்கையின் பேரில் எலுமிச்சை அனுபவம் ஊற்றவும்.
4. சாஸை பல நிமிடங்கள் வேகவைத்து, உப்பு போட்டு மீனை இடுங்கள்.
5. 5-7 நிமிடங்கள் சாஸில் சிவப்பு கம்பு குண்டு. வேகவைத்த அரிசி மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

வறுத்த தினை

• சிவப்பு கம்பு
• ரவை
• தாவர எண்ணெய்
• எலுமிச்சை

1. தழும்புகள், செதில்கள் மற்றும் கில்கள் தெளிவாக உள்ளன. உப்பு சேர்த்து தட்டி.
2. மாவு மற்றும் ரவை சம பாகங்களில் கலக்கவும்.
3. மீன்களை ரொட்டியில் உருட்டி காய்கறி எண்ணெயில் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

• சிவப்பு தினை வறுக்கவும் முன், துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஒழுங்கமைக்க தேவையில்லை. நன்கு துவைக்க.
• வறுத்த சிவப்பு மல்லட்டின் சுவை ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றப்பட்டு மயோனைசேவுடன் அரை மோதிரங்களில் வறுத்த வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கின் கீழ் அடுப்பில் சுடப்பட்டால் அதை மேம்படுத்தலாம்.
• சிவப்பு மல்லட்டை தக்காளி சாஸ் மற்றும் கிரேவியுடன் மீட்பால்ஸுக்கு வறுக்கவும், அடுப்பில் சூடாகவும், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும். இதன் விளைவாக வரும் உணவை குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் சாப்பிடலாம்.
• வறுத்த சிவப்பு தினை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றி சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம், பின்னர் அடுப்பில் கிரில் கீழ் வைக்கலாம். இதன் விளைவாக முழுமையான மகிழ்ச்சி!