"ட்ர out ட்" என்ற பெயர் சால்மன் குடும்பத்தை குறிக்கும் பல வகையான மீன்களை இணைக்கிறது. அவர்கள் அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவின் பல நீர்த்தேக்கங்களில் வாழ்கின்றனர், இது ரஷ்யா முழுவதும் காணப்படுகிறது. இப்போது நம் நாட்டில் இந்த மீன் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் செயற்கை இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகிறது. இத்தகைய புகழ் ட்ரவுட்டின் அழகிய தோற்றத்தால் அல்ல, இதுவும் ஒரு பாத்திரத்தை வகித்தது.
முக்கிய காரணம் அதிக சமையல் மதிப்பு. இதன் இறைச்சியில் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ள பல கூறுகள் உள்ளன, மேலும் இது மிகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்கவும் எளிதானது. இந்த மீனின் நன்மை ஒரு சண்டை பாத்திரமாகவும் கருதப்பட வேண்டும், இதன் காரணமாக இது அமெச்சூர் மீனவர்கள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களிடையே அதிக ஆர்வத்தை ஏற்படுத்துகிறது. முதன்முதலில் ட்ர out ட்டைப் பிடித்த மீனவர் தனது வாழ்க்கையின் இறுதி வரை இந்த தருணத்தை மறக்க மாட்டார். உண்மையில், ஸ்பாட்டி மிருகங்களைக் கையாள்வது எளிதானது அல்ல. அவள் சுதந்திரமாக இருக்க எல்லாவற்றையும் செய்வாள்.
டிரவுட் மீன் - விளக்கம்
ட்ர out ட் மீன் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, அதை யாரும் வாதிட முடியாது. ஒரு சுழல் வடிவத்தில் அவளுடைய சக்திவாய்ந்த உடல் பக்கங்களில் சற்று சுருக்கப்பட்டு, வெள்ளை, சிவப்பு அல்லது கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும் சிறிய வட்ட புள்ளிகளால் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். பின்புறம் பெரும்பாலும் ஆலிவ் நிறமுடையது, மெதுவாக பக்கங்களில் செப்பு-மஞ்சள் நிறமாக மாறும். அடிவயிறு எப்போதும் பின்புறத்தை விட இலகுவாக இருக்கும். பொதுவாக, நிறம் எதையும் கொண்டிருக்கலாம், அது வாழ்க்கை நிலைமைகளைப் பொறுத்தது (எடுத்துக்காட்டாக, நீரின் நிறம்). இந்த இனத்தின் மிகவும் பிரகாசமான பிரதிநிதிகள் உள்ளனர், தெளிவான நீருடன் தெளிவான நீர்த்தேக்கங்களில் வாழ்கிறார்கள், அல்லது நேர்மாறாக இருண்டவர்கள், அவை சேற்றுக்கு அடியில் தழுவின. துடுப்புகளின் நிறம் உடலின் நிறத்தை மீண்டும் செய்கிறது: முதுகெலும்புகள் பல புள்ளிகளால் புள்ளியிடப்பட்டுள்ளன, வயிற்றுப் பகுதிகள் இலகுவானவை. முட்டையிடும் காலகட்டத்தில், தோற்றத்தில் தற்காலிக மாற்றங்கள் சாத்தியமாகும்: இருண்ட நிழலைப் பெறுதல், புள்ளிகள் காணாமல் போதல் மற்றும் பிற.
ஒரு பெரிய உடலின் பின்னணிக்கு எதிரான தலை மிகவும் சிறியதாகத் தெரிகிறது. மற்ற உச்சரிக்கப்படும் வேட்டையாடுபவர்களைப் போலவே, டிரவுட்டின் வாயும் முட்கள் போன்ற பற்களால் நிரம்பியுள்ளது. மொத்தத்தில் வாய்வழி எலும்பில் இரண்டு வரிசைகள் மற்றும் பல உள்ளன. சுவாரஸ்யமாக, ஆண்களுக்கு அதிகமான பற்கள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் அவர்கள் பெண்களை விட சிறியவர்கள். சில நபர்கள் 1 மீட்டர் நீளம் வரை வளர்ந்து 20 கிலோ எடையை அதிகரிக்க முடியும், ஆனால் இது ஒரு அபூர்வமாகும், இது சில நிபந்தனைகளின் கீழ் மட்டுமே சாத்தியமாகும். காஸ்பியன் ட்ர out ட் அத்தகைய அளவுருக்களைக் கொண்டுள்ளது, இது மிகப்பெரியது. பெரும்பாலான நீர்த்தேக்கங்களில், இந்த மீனின் அளவு மிகவும் மிதமானது: நீளம் - 30-40 செ.மீ, எடை - 400-500 கிராம். இருப்பினும், அத்தகைய "அற்பமானது" கூட மீன்பிடி வரிகளை கிழித்து தண்டுகளின் முனைகளை உடைக்க முடியும்.
பல்வேறு இனங்கள்
ட்ர out ட்டின் பல இனங்கள் மற்றும் கிளையினங்கள் உள்ளன, அவை மூன்று வகைகளைச் சேர்ந்தவை. விஞ்ஞானிகள் அவர்களை சால்மோ - உன்னத சால்மன், ஒன்கோரிஞ்சஸ் - பசிபிக் சால்மன், மற்றும் சால்வெலினஸ் - கரி என்று அழைக்கிறார்கள். நம் நாட்டின் எல்லையில் இந்த மீனின் 3 வகைகள் உள்ளன. இது ட்ர out ட்:
அவை குறித்து இன்னும் விரிவாக வாசிப்போம்.
ரெயின்போ டிரவுட்
ரெயின்போ ட்ர out ட் (மைக்கிஷா) அதன் தனித்துவமான நிறத்தின் காரணமாக அதன் பெயரைப் பெற்றது.
பெரியவர்களின் பக்கங்களில், ஒரு பிரகாசமான நீளமான பட்டை வெளிப்படுகிறது, இது மீன்களை நம்பமுடியாத அளவிற்கு அழகாக ஆக்குகிறது. இன்று இது ரஷ்யாவில் பணம் செலுத்தும் ஏரிகள் மற்றும் குளங்களில் மிகவும் பொதுவான குடியிருப்பாளராக உள்ளது, ஆனால் இது சுமார் 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சமீபத்தில் எங்களுக்கு வந்தது. எக்ஸ்எக்ஸ் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், வானவில் அழகு வட அமெரிக்காவிலிருந்து கொண்டுவரப்பட்டது, இது அவரது தாயகமாக கருதப்படுகிறது. இப்போது இது வணிக, அமெச்சூர் மற்றும் விளையாட்டு மீன்பிடித்தலுக்கான பிரபலமான இலக்காக உள்ளது. அழகுக்கு கூடுதலாக, அவளுக்கு நம்பமுடியாத வலிமையும் உண்டு. ஒருமுறை கொக்கி மீது, அது வன்முறை எதிர்ப்பை செலுத்துகிறது, எதிர்பாராத மற்றும் விரைவான முட்டாள், மெழுகுவர்த்தியை உருவாக்குகிறது. அதன் மீன்பிடியில் விளையாட்டு போட்டிகள் எல்லா இடங்களிலும் நடத்தப்படுகின்றன.
ஏரி டிரவுட்
ஏரி டிரவுட் (கரேலியன், பிரவுன் ட்ர out ட்) கோலா தீபகற்பம், கரேலியா, காகசஸ் மற்றும் மத்திய ஐரோப்பாவின் மலை ஏரிகளில் குளிர்ந்த நீர்த்தேக்கங்களில் காணப்படுகிறது.
இனப்பெருக்கம் செய்வதற்காக, கடல் மட்டத்திலிருந்து 1600 மீ உயரத்திற்கு மலை நதிகளில் ஏற முடிகிறது. கருப்பு, வெள்ளை, ஆரல் மற்றும் பால்டிக் கடல்களில் வாழும் இடைநிலை வடிவங்களும் உள்ளன. கடந்து செல்லும் ட்ர out ட் முட்டையிடுவதற்கு ஆறுகளில் நுழைகிறது, பின்னர் ஒரு நாள் விடுமுறைக்கு மீண்டும் கடலுக்குத் திரும்புகிறது. ஏரிகளில், இந்த மீன் பள்ளி முக்கியமாக ஆழத்திலும், மிகப் பெரிய ஒன்றிலும் - 100 மீட்டர் வரை இருக்கும். வானவில் போலவே, இது செயற்கை இனப்பெருக்கத்தின் மதிப்புமிக்க பொருளாகும். ஒரு திறமையான அணுகுமுறையுடன், ஒரு நீர்த்தேக்கத்தின் 1 ஹெக்டேரில் இருந்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புதிய மீன்களின் 50 மையங்களை ஆண்டுதோறும் பெறலாம்.
இனங்கள், உடற்கூறியல்
ட்ர out ட் சால்மன் மீன் வகையைச் சேர்ந்தது, அவை 3 குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் அவற்றை பட்டியலிடுகிறோம்:
- ஐரோப்பிய, மற்றொரு பெயர் சுவையாக இருக்கும். இந்த குழுவில், ட்ர out ட்டுக்கு கூடுதலாக, சால்மன், சால்மன், ட்ர out ட், நெல்மா உள்ளது, மேலும் வெள்ளை மீன்களைப் பற்றி நாம் மறக்க மாட்டோம்.
- தூர கிழக்கு. இந்த குழுவை பிங்க் சால்மன் மற்றும் சம் சால்மன், சினூக் சால்மன் மற்றும் சாக்கி சால்மன், அத்துடன் சிம் மற்றும் கோஹோ சால்மன் போன்ற மீன்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. தூர கிழக்கு சால்மன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வடிவில், உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த வடிவத்தில் உண்ணப்படுகிறது, பெரும்பாலும் மீன் உறைந்திருப்பதைக் காணலாம்.
- வைட்ஃபிஷ். இவை வைட்ஃபிஷ், ஓமுல் மற்றும் வென்டேஸ். எனவே வெள்ளை டிரவுட், அது என்ன வகையான மீன். சுவையான காரமான உப்பு. இது எல்லா வகையான வழிகளிலும் சமைக்கப்படுகிறது.
“சால்மன்” என்பதன் வரையறையை நாங்கள் சொன்னால், பெரும்பாலும் சால்மன் குடும்பத்தின் மீன் என்று பொருள். நாம் சால்மன் பற்றி பேசினால், இது முதன்மையாக ட்ர out ட் மற்றும் சால்மன் பற்றி சொல்லப்படும். சால்மன் மற்றும் சால்மன் இடையே என்ன வித்தியாசம் - எந்த வகையிலும், அது ஒன்றே ஒன்றுதான், ஆனால் வேறுவிதமாகக் கூறினால், அதே மீன், அதே சால்மன், சால்மன் மட்டுமே. ஆனால் ட்ர out ட்டிலிருந்து வரும் சால்மன் கணிசமாக வேறுபடுகிறது, குறிப்பாக அளவைக் கொண்டு தீர்மானிக்கிறது. முதல் 6-7 கிலோவை எட்டும், இரண்டாவது 1-3 கிலோ மட்டுமே, அரிதாக 4 கிலோ. கூடுதலாக, சால்மனில் வானவில் துண்டு இல்லை, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, அது கன்றுடன் அமைந்துள்ளது. அனைத்து சால்மோனிட்களும் தலை வடிவம், செதில்கள் மற்றும் பிற பண்புகளில் வேறுபடுகின்றன.
ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், டிரவுட் மூழ்கக்கூடும். இது எவ்வளவு விசித்திரமாக இருந்தாலும், இந்த மீன் தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் மிதக்கவில்லை என்றால், அது மூழ்கிவிடும். அவளுக்கு மிகவும் அவசியமான வளிமண்டல காற்றின் மூலத்தை நீங்கள் தடுத்தால், தவிர்க்க முடியாதது பின்பற்றப்படும். மேற்பரப்புக்கு ட்ர out ட் மிதப்பது நீர்த்தேக்கத்தில் அதன் இருப்பைக் குறிக்கும் ஒரு சிறந்த குறிகாட்டியாகும். நீரின் மேற்பரப்பை கவனமாகப் பார்த்தால், ஆற்றில் ட்ர out ட் இருப்பதை வழங்கினால், நீங்கள் அதைப் பார்க்க முடியும், நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் மட்டுமே கவனிக்க வேண்டும்.
புதியதா இல்லையா
புதிய ட்ர out ட்டைப் புரிந்து கொள்ள அல்லது இல்லையா, பல அறிகுறிகளை மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும். அவற்றில் - வாசனை (இது நடைமுறையில் வெளிப்படுத்தப்படாமல் இருக்க வேண்டும்), சருமத்தின் நிலை (மீள் இருக்க வேண்டும்), துடுப்புகள் (உலர்ந்ததாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளக்கூடாது), கண் நிறம் (வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும்). புதிய மீன்களின் இறைச்சி போதுமான மீள் தன்மை கொண்டது, எனவே அதைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம், உடலில் அழுத்தும் தடங்கள் அல்லது தடயங்கள் எதுவும் இல்லை. புதிய மீன்கள் புத்திசாலித்தனமான கில்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இதன் சாதாரண நிறம் இளஞ்சிவப்பு அல்லது பிரகாசமான சிவப்பு, இனங்கள் பொறுத்து. ட்ர out ட் புத்துணர்ச்சியின் மேற்கண்ட அறிகுறிகளை நீங்கள் காணவில்லையெனில், உங்களுக்கு முன்னால் ஒரு பழமையான மீன் உள்ளது.
எப்படி சேமிப்பது?
மீன்களை சேமித்து வைப்பது நல்லது, ஆனால் வாங்கிய உடனேயே சமைக்க வேண்டும். சில காரணங்களால் நீங்கள் மீன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் என்றால், பயோஃப்ரெஷ் பயன்முறையைத் தேர்வுசெய்ய பரிந்துரைக்கிறோம், இது டிரவுட்டுக்கான உகந்த சேமிப்பு வெப்பநிலையை அடையும் - -2 முதல் 0 ° C வரை. சேமிப்பிற்கு முன் சடலத்தை அகற்றுவது மிகவும் முக்கியம், இதைச் செய்யாமல் இருப்பதை விட இதை ஏன் செய்வது நல்லது என்பதை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்ய மாட்டோம். உள்ளேயும் வெளியேயும் குளிர்ந்த நீரில் உறைவதற்கு முன்பு மீன்களைக் கழுவுகிறோம். ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் சடலத்தை மூடி அல்லது இறுக்கமாக போர்த்த வேண்டும். ட்ர out ட் ஒரு நாளுக்கு மேல் சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்றால், அது ஊறுகாய்களாக இருக்க வேண்டும். ஊறுகாய்க்கு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் டேபிள் உப்பு பயன்படுத்தவும்.
வெட்டும் வரிசை:
- செதில்களை அழிக்க.
- கில்களை அகற்றவும்.
- தலையை பிரித்து துடுப்புகளை வெட்டுங்கள்.
- மெதுவாக ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும்.
- பின்னர் ரிட்ஜ் அகற்றவும்.
- வால் துண்டிக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- விலா எலும்புகள் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும்.
- பொருத்தமான அளவு துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள்.
இதற்குப் பிறகு, புதிய மற்றும் பசியைத் தூண்டும் ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிப்பது மட்டுமே உள்ளது, இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களைக் கவர்ந்திழுக்கும்.
ட்ர out ட் காணப்படும் இடத்தில் - பகுதி, உணவு, மக்கள் தொகை
ஏரி டிரவுட் பற்றி நாம் பேசினால், அது லடோகா ஏரியிலும், ஒனேகா ஏரியிலும் காணப்படுகிறது. மேலும், கோலா தீபகற்பம் நீர்த்தேக்கங்களில் ட்ர out ட் இருப்பதைக் கொண்டுள்ளது; நீர் வெப்பநிலை அதிகமாக இல்லாத இடங்களில் இது வாழ்கிறது. தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது ட்ரவுட்டுக்கு இது மிகவும் வசதியானது. நதி டிரவுட் என்ன சாப்பிடுகிறது என்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், பதில் தெளிவாக உள்ளது - லார்வாக்கள், பூச்சிகள், அதே போல் சிறிய மீன்கள், மிகச் சிறியவை. ப்ரூக் ட்ர out ட் பூச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதன் எடை அரை கிலோகிராம் மற்றும் அரிதாகவே அதிகமாகிறது, இது ரஷ்யாவின் புதிய நீரிலும் மிகவும் பொதுவானது.
ட்ர out ட் மீன்கள் குளிர்ந்த நீர் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் இது சுத்தமான மற்றும் வெளிப்படையான நீர்த்தேக்கங்களில் காணப்படுகிறது. அவரது ட்ர out ட்டில் வசதியாக தங்குவதற்கான உகந்த நீர் வெப்பநிலை 12 முதல் 18 ° C வரை மதிப்பாக கருதப்படுகிறது. தண்ணீரில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் உள்ளடக்கம் 7 முதல் 8 மி.கி / எல் வரையிலான மதிப்பை விட மிகக் குறைவாகவும் அதிகமாகவும் இருக்கக்கூடாது என்பதையும் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். இந்த மீனுக்கு வெளிச்சம் பிடிக்காது, ட்ர out ட் கீழே செல்வது, ஆழமாக இருக்கும் இடத்தில் அல்லது நிழலில் செல்வது பொதுவான விஷயம். நீங்கள் நீண்ட நேரம் வெளிச்சத்தில் இருந்தால், இது மீன்களுக்கு மனச்சோர்வடைந்த நிலை மற்றும் வறுவல் இறப்பு, அதே போல் முட்டைகள் நிறைந்ததாக இருக்கும். அதனால்தான் ட்ர out ட் தெருவில் மேகமூட்டமாக இருக்கும்போது செயலில் இருக்கும், மேலும் மாலை மற்றும் காலையில் அதிகமாக இருக்கும்.
சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
இந்த மீனின் விலையை அறிய டிரவுட்டின் விலையைப் பாருங்கள். ட்ரவுட்டின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 119 கிலோகலோரி ஆகும். இந்த மீனின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை வெவ்வேறு இனங்களில் கவனியுங்கள்:
- வேகவைத்த - 90 கிலோகலோரி,
- புகைபிடித்தது - 135 கிலோகலோரி,
- வானவில் - 120 கிலோகலோரி,
- குறைந்த உப்பு - 180 கிலோகலோரி,
- எண்ணெயில் - 225 கிலோகலோரி,
- பதிவு செய்யப்பட்ட - 162 கிலோகலோரி,
- சுட்ட - 85 கிலோகலோரி,
- பை - 130 கிலோகலோரி,
- சாண்ட்விச்கள் - 200 கிலோகலோரி,
- கிரீமி சாஸில் - 130 கிலோகலோரி,
- காது - 30 கிலோகலோரி,
- 100 கிலோகலோரி வேகவைத்தது.
சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், ரெயின்போ ட்ர out ட் ஒரு நதி அல்லது கடல் மீன். வானவில் பெயருக்கான முன்னொட்டு முழு உடலிலும் மீனின் பக்கத்தில் நீங்கள் ஒரு ராஸ்பெர்ரி-சிவப்பு துண்டு ஒன்றை வேறுபடுத்தி அறியலாம், இது பெரிய நபர்களில் மிகவும் கவனிக்கப்படுகிறது. வேடிக்கையான உண்மை என்னவென்றால், இந்த வானவில்லின் இந்த நிறத்தை வானவில்லின் எந்த வண்ணங்களால் விவரிக்க முடியாது. எனவே, இந்த நிழலுக்கு அதன் சொந்த பெயர் கிடைத்தது - சால்மன்-இளஞ்சிவப்பு நிறம்.
பயனுள்ள மற்றும் ஆபத்தான பண்புகள்
ட்ர out ட் மீன்களிடமிருந்து அதிகபட்ச நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பிரித்தெடுக்க, "மாற்றங்களை ஏற்படுத்தாத மீன்" போன்ற ஒரு வார்த்தையுடன் செயல்பட வேண்டியது அவசியம். இதன் பொருள் இந்த நபர் முதிர்ச்சியற்றவர், அதாவது அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவு மிக அதிகமாக இருக்கும். விஷயத்தின் உண்மை என்னவென்றால், முட்டையிடும் மாற்றங்கள் முட்டைகளில் ஊட்டச்சத்துக்கள் பாய்வதைக் குறிக்கின்றன, இதனால் சந்ததியினர் ஆரோக்கியமானவர்களாகவும் பெரியவர்களைப் போலவும் வலுவாக இனப்பெருக்கம் செய்கிறார்கள்.
ட்ர out ட் இறைச்சியில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன, இதற்காக பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதைப் பாராட்டுகிறார்கள். பெண்களுக்கான பல பிரபலமான உணவுகள் ஒரு டிரவுட் உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இந்த இறைச்சி குறைந்த கலோரி மட்டுமல்ல, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்துடன் அதிக அளவில் நிறைவுற்றது. ட்ர out ட் இறைச்சியில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன: பொட்டாசியம் முதல் பாஸ்பரஸ் வரை. மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதை விட ட்ர out ட் நுகர்வு அதிக நன்மை பயக்கும்.
டிரவுட் இறைச்சியை சாப்பிடுவது உதவும்:
- குறைந்த கொழுப்பு.
- இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துங்கள்.
- மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை உறுதிப்படுத்துங்கள்.
- நினைவக சிக்கல்களைத் தவிர்க்கவும்.
- மகிழ்ச்சியாக, புத்துணர்ச்சியுடன், தூய்மையாக இருங்கள்.
இறக்குமதி செய்யப்பட்ட டிரவுட்டை வாங்குவதை விட உள்நாட்டு உற்பத்தியாளரிடம் கவனம் செலுத்துவது எப்போதும் நல்லது. உண்மை என்னவென்றால், இறக்குமதி செய்யப்படும் அனைத்து மீன்களும் உறைந்திருக்க வேண்டும், உண்மையில், புதிதாகப் பிடிக்க முடியாது. எங்கள் தயாரிப்பாளர்களைப் போலல்லாமல் - மாஸ்கோ மற்றும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் வசிப்பவர்களுக்கு, புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட ட்ர out ட்டை வீட்டு விநியோகத்துடன் ஆர்டர் செய்ய வாய்ப்பு உள்ளது, இதற்காக, அகுலோவ்கா ஆன்லைன் ஸ்டோரின் பிரதான பக்கத்திற்குச் செல்லவும்.
புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீன்களின் ஒரு பெரிய பிளஸ் என்னவென்றால், அதன் நுகர்வு புற்றுநோயைத் தடுக்கும். கூடுதலாக, புதிய மீன் புதியது - இது உங்கள் வீட்டிற்கு கிடைக்கிறது, உறைந்ததல்ல, ஆனால் குளிர்ந்தது, இது ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை பராமரிக்க மிகவும் முக்கியமானது.
கலர் ட்ர out ட் இறைச்சி என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பதற்கான முக்கிய அம்சத்தையும் கவனியுங்கள். இறைச்சியின் நிறத்தை மதிப்பிடுவதற்கு, ஒரு சாய்வுடன் ஒரு ஆட்சியாளரைப் பயன்படுத்தவும். இறைச்சியின் மென்மையான நிறம் கவர்ச்சியூட்டுவதாக தோன்றலாம், ஆனால் அங்குள்ள இயல்பான தன்மை வாசனை இல்லாமல் இருக்கலாம். ஆனால் வண்ணத்தில் கசியும் ஆரஞ்சு-சிவப்பு இறைச்சி என்பது மீனின் காட்சி மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துவதற்காக ரசாயன செயலாக்கத்தைப் பயன்படுத்தாமல் உங்கள் ட்ர out ட் இயற்கையானது என்று பொருள்.
புகைப்படங்களுடன் சமையல்
ட்ர out ட்டின் கற்பனைக்கு எட்டாத சுவை தெரிவிக்க, எங்கள் கையொப்பம் சமையல் படி இந்த மீனை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம், அவற்றில் ஏற்கனவே அகுலோவ்கா வ்கோண்டாக்டே குழுவில் நிறைய சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன. சுவையான உணவுகளுக்கான எங்கள் சமையல் குறிப்புகளையும் கீழே உள்ள ஹேஷ்டேக் மூலம் காணலாம், அடுப்பில் படலத்தில் ட்ர out ட் சமைப்பது எப்படி என்பது உட்பட.
வறுக்கப்பட்ட மரினேட் டிரவுட்
பூர்வாங்க கணிப்புகளின்படி, வார இறுதி வெயிலாக இருக்கும் - இதன் பொருள் புதிய காற்றில் ஒரு பார்பிக்யூவுக்குத் தயாரிப்பது மதிப்பு! புதிய வறுக்கப்பட்ட டிரவுட்டுக்கான நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறோம். # ட்ர out ட்டை எங்கே ஆர்டர் செய்வது, உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்: வார இறுதிக்கு முன்பே இன்னும் நேரம் இருக்கிறது,)
⠀
உனக்கு தேவைப்படும்:
குடல் டிரவுட் சடலம் (1-1.5 கிலோ),
எலுமிச்சை: 2 பிசிக்கள்.
வெண்ணெய்: 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
பூண்டு: 3 கிராம்பு
தைம்
ரோஸ்மேரி
ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
⠀
செதில்களிலிருந்து ட்ர out ட்டை சுத்தம் செய்து, துடுப்புகளை வெட்டி துவைக்கவும். எலுமிச்சையிலிருந்து தலாம் நீக்கி, கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். எலுமிச்சை வெண்ணெய், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து. மீனை உப்புடன் தேய்த்து, அதன் விளைவாக கலவையை நிரப்பவும். ஊறுகாய்க்கு ஒரு பையில் வைத்து 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
⠀
தயாரிக்கப்பட்ட மீனை படலம் மற்றும் கிரில்லில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் மடிக்கவும். படலத்திலிருந்து நீக்கி, வெளிர் தங்க பழுப்பு வரை வதக்கவும்.
விரிவான செய்முறையைப் பார்க்க, இந்த பக்கத்திற்குச் செல்லவும்.
மணம் கொண்ட ட்ர out ட் காது
உங்களுக்கு காது பிடிக்குமா? முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்கக்கூடிய ஒரு பணக்கார சூப் தயாரிக்க, பல பொருட்கள் தேவையில்லை! ஒரு அடிப்படையாக, நீங்கள் ஃபில்லட் எடுக்க முடியாது (இது பேக்கிங் அல்லது வறுக்கவும் அதிகம் "கோரப்படுகிறது"), ஆனால் முகடுகளின் தலையிலிருந்து அமைக்கப்பட்ட ஒரு சூப்: இந்த பொருட்கள் உங்கள் காதுக்கு அதிகபட்ச சுவையைத் தரும். நீங்கள் 100 ரூபிள் விலைக்கு அகுலோவ்காவிடமிருந்து ஒரு பங்கு பங்குகளை ஆர்டர் செய்யலாம்!
உனக்கு தேவைப்படும்:
சூப் செட் (தலை + டிரவுட் ரிட்ஜ்)
2 லிட்டர் தண்ணீர்
உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
கேரட் - 1 பிசி.
வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு) - சுவைக்க
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
உங்கள் தலையை சரியாக துவைக்கவும், கில்களை அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நுரை அகற்றி, ரிட்ஜிலிருந்து டிரிம் சேர்க்கவும். குழம்பு மீண்டும் கொதிக்கும் போது, நுரை நீக்கி, மூடி, 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மீனை அகற்றவும். வேகவைத்த குழம்பு ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட்டு சாத்தியமான செதில்களிலிருந்து விடுபடலாம்.
உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். வடிகட்டிய குழம்பில் போட்டு, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மூடி, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், மீனை சூப்பிற்கு திருப்பி விடுங்கள்.
தயாரிக்கப்பட்ட காதில் கீரைகள் சேர்த்து அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும். பான் பசி!
ஒரு புகைப்படம் மற்றும் படிப்படியான விளக்கத்துடன் ட்ர out ட் மீன் சூப்பிற்கான விரிவான செய்முறையைப் பாருங்கள்.
வாழ்க்கை
நன்னீர் ஆறுகளில் வசிக்கும் மற்ற மக்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக வேகத்தை உருவாக்கக்கூடிய மீன் தான் ட்ர out ட். ஒப்பிடுகையில், ஆறுகளில் உள்ள சாதாரண மீன்கள் மணிக்கு 9-10 கி.மீ.க்கு மேல் வேகத்தில் நீந்த முடியுமானால், ட்ர out ட் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 15-17 கி.மீ வேகத்தில் செல்ல முடியும். ட்ர out ட் பிடிக்க எளிதானது அல்ல, ஒரு வேட்டையாடுபவர் அதைத் துரத்தும்போது கூட அதை அரிதாகவே செய்ய முடியும், ஏனெனில் மீன் அதை எடுத்து தண்ணீருக்கு வெளியே குதிக்கும் - 2 மீட்டர் மேலே. அவள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 30 கி.மீ வேகத்தில் பறக்கும்போது அவளைப் பிடிக்க முயற்சி செய்யுங்கள் (இது ஏற்கனவே ஒரு சைக்கிள் ஓட்டுநருக்கு கூட அதிவேகமாகும்).
டிரவுட்டுக்காக மீன்பிடிக்கும்போது, நீங்கள் ஒரு மறக்க முடியாத அனுபவத்தைப் பெறுவீர்கள். இது ஒரு மிருகத்தை இழுப்பது போன்றது, ஒரு நதி ஒன்று, அது தண்ணீரில் உள்ளது.இந்த நதி மீனின் நடத்தைக்கான பொதுவான கொள்கைகளைப் புரிந்துகொள்வதே ட்ர out ட் மீன்பிடியின் தந்திரங்கள். ட்ர out ட் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 30 கி.மீ வேகத்தில் விரைவாக முடுக்கிவிடக்கூடும் என்பதால், மீன்பிடிக்கும்போது இது சாத்தியமான சிக்கல்களை உருவாக்குகிறது. தனிநபர் பெரியவராக இருந்தால், அதை வெளியே இழுக்க முயற்சிக்கும் முன் அதைச் சோர்வது நல்லது. மீன் விரைவாகவும் நிறையவும் நீந்தும்போது விரைவாக சோர்வடைகிறது, கொக்கி மீது இருக்கும். மீன்களை விரைவாக நீந்த அனுமதிக்க, மீனவர் ட்ர out ட்டை சோர்வடையச் செய்வது மட்டுமல்லாமல், சமாளிப்பதை அதிக சுமை செய்வதில்லை.
ட்ர out ட் பற்றிய ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், இந்த மீன் சந்திரனுக்கு வினோதமாக வினைபுரிகிறது. மாதம் முழு ட்ர out ட் வேட்டையாடுவதையும் விளையாடுவதையும் நிறுத்தும்போது. இந்த மீனின் ஒரே நகைச்சுவை இதுவல்ல. ஒரு தாங்கமுடியாத சூடான டிரவுட் இந்த வெப்பத்தை தாங்காமல் வெறுமனே பைத்தியம் அடையலாம். அவள் கிட்டத்தட்ட காய்ச்சலால் இறக்கும் கோமாவில் இருக்கும்போது, ட்ர out ட்டை அவளது வெறும் கைகளால் பிடிக்க முடியும், ஆனால் இது கோடையின் வெப்பத்தில் மட்டுமே செய்ய முடியும். அவர்கள் தங்கள் சொந்த எடையில் 60-70% அளவில் ஒரு நாளைக்கு தீவனத்தை உண்ண முடியும் என்பதால், ட்ர out ட் லேசான பெருந்தீனி என்று அவர்கள் கருதுகிறார்கள்.
ட்ர out ட் ஒரு இடியுடன் கூடிய ஒரு மீன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒரு இடியுடன் கூடிய மழை, பலவிதமான பிழைகள், பூச்சிகள் மற்றும் பூச்சிகள் தண்ணீரில் ஒரு பயங்கரமான விபத்தில் விழுகின்றன, மேலும் அவற்றைப் பிடிப்பது மிகவும் வசதியானது, அவற்றை சாப்பிடுவது அருமை. இந்த மீன்கள் வானிலைக்கு பயப்படுவது மட்டுமல்லாமல், இடியுடன் கூடிய மழை முடிவடையும் வரை அல்லது தீவிரமடையும் வரை அவை மேற்பரப்பில் நீந்துகின்றன, மேலும் ஆலங்கட்டி மழை பெய்யும். ட்ர out ட்டின் ஒரு ஆலங்கட்டி மட்டுமே வெல்ல முடியும், இதனால் அது பசியுடன் இருந்தாலும், எதிர்காலத்தில் மிதக்க விரும்பவில்லை.
ட்ர out ட் என்பது தனிமையில் பாடுபடும் ஒரு மீன். இன்னும் துல்லியமாக, தனிமை அவளுடைய விதி. முட்டையிலிருந்து குஞ்சு பொரித்தபின், ட்ர out ட் மந்தை மீன் என வகைப்படுத்தப்படலாம் என்றால், வயதைக் காட்டிலும், மந்தையில் குறைவான மற்றும் குறைவான நபர்கள் உள்ளனர். விதியின் சோதனைகளைத் தாங்களே தாங்கிக்கொள்ள மீன்களை முழுவதுமாக ஒதுக்கி வைக்கும் வரை “குடும்பம்” குறைகிறது, அது அதன் பாதையில் பல இருக்கலாம். உதாரணமாக, ட்ர out ட் ஒரு நீர்த்தேக்கத்தில் அதில் நச்சுகள் இருக்கிறதா இல்லையா என்பதை சோதிக்கும் நோக்கத்துடன் தொடங்கலாம், இருந்தால் மீன் இறந்துவிடும். இத்தகைய சோகமான முடிவு அனைவருக்கும் இல்லை.
பிடிப்பு
உண்மையான மீன்பிடித்தலைப் பற்றி பேசுகையில், ரெயின்போ ட்ர out ட்டை எதைப் பிடிக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். இலையுதிர்காலத்தில் ஒரு பிளாட்னிக் மீது ட்ர out ட்டுக்கு என்ன மீன் பிடிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், பின்வரும் தகவல்கள் உங்களுக்காக, இப்போது இந்த மீன் என்ன, எப்படி பிடிபடுகிறது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம். பெரும்பாலும், நீங்கள் தடங்களைப் பயன்படுத்தினால் மீன்பிடித்தல் வெற்றிகரமாக இருக்கும். மீன்பிடித்தலை வெற்றிகரமாக மாற்றும் சிறப்பு தழுவல்கள் இவை. டிரவுட் கோப்பையைத் தேட, நீங்கள் ஸ்பின்னர்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் 1 மிமீ தடிமன் மற்றும் 80 மிமீ நீளம் வரை ஊசலாடுவது விரும்பத்தக்கது. எடையுள்ள பொருட்கள், பல்வேறு எடைகள் ஒரே நேரத்தில் தேவையில்லை, ஏனென்றால் ட்ர out ட் எப்போதுமே தண்ணீரின் மேல் தான் இருக்கும், அங்கே அதைப் பிடிக்க வேண்டியது அவசியம்.
தூண்டில் மூழ்குவதன் ஆழத்தை மாற்ற, நீங்கள் விடுமுறையின் நீளத்தை மாற்றலாம், இதன் மூலம் சரிசெய்யலாம். சுழற்பந்து வீச்சாளர் திரும்புவதைத் தடுக்க, ஒரு எதிர்ப்பு திருப்பத்தை நிறுவ வேண்டியது அவசியம். தெரு மிகவும் காற்று வீசும்போது ட்ர out ட் மீன்பிடித்தல் சாத்தியமாகும் என்று சொல்வது மதிப்பு. ஒரு தனி பகுதி டிரவுட் நூற்புக்காக மீன்பிடித்தல். பிடிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் தூண்டில் உள்ளே இருந்து தகரம் அல்லது வெள்ளி வைக்கலாம், எது சிறந்தது என்பதை சோதிக்க வேண்டியது அவசியம். “பன்றி” என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ஸ்பின்னரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், இது 60 முதல் 65 மிமீ நீளம், 20 மிமீ அகலம் மற்றும் 3 மிமீ தடிமன் கொண்டது. பன்றியின் எடை 30 முதல் 35 கிராம் வரை இருக்கும்.
பிடிப்பது எப்படி
ஸ்பின்னர்கள் சிவப்பு தாமிரத்தால் செய்யப்பட்டவை, நீங்கள் ஒரு நைலான் வரிசையில் 0.4 மிமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு மீனைப் பிடிக்க வேண்டும். ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், டிரவுட் மீன் பெரும்பாலும் கடற்கரையிலிருந்து விலகி இருக்கும். இது கடற்கரைக்கு அருகில் காணப்பட்டால், வழக்கத்தை விட தற்செயலாக அதிகம். அத்தகைய மீன்களை நீர்த்தேக்கத்தின் திறந்த பகுதியில் பிடிக்க, மீனவருக்கு ஒரு படகு தேவைப்படும், அதில் அவர் கரையிலிருந்து வெகுதூரம் பயணிக்க முடியும். நீங்கள் குவளைகளில் ட்ர out ட்டையும் பிடிக்கலாம். குவளைகளில் டிரவுட்டுக்காக மீன்பிடிக்கும்போது, வெண்டேஸ் மற்றும் ஸ்மெல்ட் சிறந்த மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள தூண்டாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் உங்களுடன் சில பசை மற்றும் டேஸ் எடுத்துக்கொள்வதும் மதிப்பு.
ட்ர out ட் மீன்கள் காலையில் பிடிப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். நாளின் இந்த நேரத்தில், மதிய உணவு அல்லது மாலை நேரத்துடன் ஒப்பிடும்போது அவள் மிகவும் தீவிரமாக உணவளிக்கிறாள். நேரடி தூண்டில் மீன்பிடித்தல் முறையை முயற்சிக்க காலை ஒரு சிறந்த நேரமாக கருதப்படுகிறது. குளிர்கால மீன்பிடிக்காக, ஒரு மோர்மிஷ்கா மற்றும் பனியின் அடியில் இருந்து பிடிக்க ஒரு சிறப்பு கவரும் மூலம் உங்களை ஆயுதபாணியாக்குவது அவசியம். ட்ர out ட்டைப் பிடிக்க மிகவும் சுவாரஸ்யமான வழி ஒரு செயற்கை ஈவின் உதவியுடன், அதை நீங்கள் வாங்கலாம் அல்லது நீங்களே செய்யலாம். டிரவுட்டுக்கு எந்த தூண்டில் தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், மீனவர் ஒரு வெற்றிகரமான மீன்பிடி முடிவைப் பதிவுசெய்ய சில விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
ட்ர out ட் நேரடியாக பிடிபடும் இடங்களில் தூண்டில் முனை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பதை தெளிவாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அதாவது, உண்மையில், ஒரு கல் அல்லது கிளைக்கு அடுத்ததாக, உங்களுக்கு ஒரு குன்றின் அல்லது சாய்வு தேவை, ஆனால் மீன் பெரும்பாலும் இருக்கும் இடத்தில். மீன்பிடித்தலின் பொருள் மீனின் மூக்குக்கு நேரடியாக தூண்டில் உணவளிப்பதாகும். தூண்டில் முதல் முறையாக மீனுக்கு அடுத்து விழ வேண்டும். ட்ர out ட் இயக்கங்கள் பள்ளிப்படிப்பு என்பதால், இந்த காரணியும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். தொலைதூர நபர்களுடன் ஜம்பை பயமுறுத்துவதில்லை என்பதற்காக, தூண்டில் மந்தையின் எல்லையின் அருகிலுள்ள கோட்டிற்கு எறியப்பட வேண்டும், இதனால் முன் வரிசைகளில் நெருக்கமாக இருக்கும் மீன்கள் பெக் செய்யும்.
நீங்கள் அடிக்கடி இடமாற்றம் செய்தால், இது ட்ர out ட்டை மிகவும் பயமுறுத்துகிறது, மேலும் அது பிடிக்கப்படாது. ஒரு மிதப்பில் மீன்பிடிக்கும்போது இந்த விதி குறிப்பாக உண்மை, அங்கு ட்ர out ட் மந்தையின் இருப்பிடத்தில் தூண்டில் மீண்டும் மீண்டும் வீசப்படுகிறது. மீன்பிடிக்கும்போது, மீன்பிடிக் கோடு இழுக்கப்படுவதால், இது தானாகவே தூண்டின் பாதையை பாதிக்கும். ஒரு மீன்பிடி வரி இல்லாமல் தூண்டில் நீரோட்டத்துடன் கண்டிப்பாக நீந்தினால், மீன்பிடி வரி தூண்டில் கரைக்கு நெருக்கமாக இழுக்கிறது, மேலும் வட்டத்தின் மையம் மீனவரின் கைகளில் உள்ளது என்ற திருத்தத்துடன் அதன் போக்கை மாற்ற முற்படுகிறது. இந்த மீனைப் பிடிக்க நிறைய வழிகள் உள்ளன, அவை தத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், தொடர்ந்து சோதிக்கப்பட வேண்டும். ட்ர out ட்டைப் பிடிக்க நீங்கள் கரேலியாவுக்கு வந்தால், வரைபடத்தைப் பயன்படுத்தி அது எங்கே பிடிபடுகிறது என்பதைக் கண்டுபிடிக்கலாம்.
கூடுதல் உண்மைகள்
ஜப்பானின் மீனவர்கள் கார்ப் முதல் ட்ர out ட் வரை அளவைப் பயன்படுத்துவதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். முதலாவதாக, மீனவர்கள் பிடிப்பின் எடை, மீன்பிடிக்கான வலையின் கலங்களின் அளவு, பிடிப்பு வாழும் நீரின் வெளிப்படைத்தன்மை, அத்துடன் பிடிபட்ட அனைத்து பொருட்களின் மதிப்பையும் மதிப்பிட முயற்சிக்கின்றனர். இந்த அற்புதமான மீனுடன் கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளைக் காண விரும்பினால், பிடிக்கவும்:
ட்ர out ட் ஒரு சிவப்பு மீன் என்பதால், இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது. பல மீனவர்கள் இந்த மீனைப் பிடிக்க விரும்புவது வீண் அல்ல, ஒரு உணவில் இருப்பவர்கள் அதை தங்கள் உணவில் சேர்க்கிறார்கள். இது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்போது இதுதான். செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் மற்றும் மாஸ்கோவில் வசிப்பவர்களுக்கு நான் சொல்ல விரும்புகிறேன் - கரேலியாவிலிருந்து பண்ணை மீன் தயாரிப்புகளை ஆர்டர் செய்யுங்கள், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு இலவச விநியோகம், உங்கள் வீட்டிற்கு உணவை வழங்க எம்.எஸ்.சி.யில் சாதகமான சூழ்நிலைகள்.
தோற்றம்
ட்ர out ட்டின் பெரும்பாலான பிரதிநிதிகள் 200 - 500 கிராம் எடையுள்ள மீன் மற்றும் 30 சென்டிமீட்டர் வரை உடல் நீளம். காடுகளில் சில மாதிரிகள் 2 கிலோகிராம் வரை பெறுகின்றன.
நன்னீர் டிரவுட்டை விட கடல் டிரவுட் பெரியது.
மீனின் உன்னதமான நிறம் பச்சை நிறத்துடன் இருண்ட ஆலிவ் ஆகும். பக்கங்களில் கருப்பு, சிவப்பு நிற புள்ளிகளுடன் தெளிவாகத் தெரியும் ஒளி குறுக்கு கோடுகள் உள்ளன. ஒரு நபரின் நிறம் அதன் வாழ்விடம், பருவம், உணவு மற்றும் நீர்த்தேக்கத்தின் வெளிப்படைத்தன்மை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. சுண்ணாம்பு நீரில் வாழும் மீன்கள் ஒரு ஒளி வெள்ளியைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆழத்தில் அடிப்பகுதி கரி அல்லது மண்ணால் மூடப்பட்டிருக்கும் - அடர் பழுப்பு.
ட்ர out ட் உடல் பக்கவாட்டில் சுருக்கப்பட்டு, மேட் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், தலை துண்டிக்கப்படுகிறது, குறுகியது, கண்கள் பெரியவை, பற்கள் துவக்கத்தில் அமைந்துள்ளன.
ட்ர out ட் என்பது ஒரு வணிக மீன், இது கூண்டு பண்ணைகள், சிறப்பு பண்ணைகள் ஆகியவற்றில் வளர்க்கப்படுகிறது. சால்மன் விவசாயத்தில் முன்னணியில் நோர்வே கருதப்படுகிறது.
இனங்களுக்கு மரபணு அருகாமையில் இருப்பதால், "ட்ர out ட்" என்ற பெயர் மூன்று வகைகளைச் சேர்ந்த கொள்ளையடிக்கும் மீன்கள்:
- பசிபிக் சால்மன்:
- பிவா
- அப்பாச்சி
- ரெயின்போ,
- தங்கம்,
- காகசியன்,
- கிலா.
- அட்லாண்டிக் (உன்னத) சால்மன்:
- அமுதார்யா,
- அட்ரியாடிக்,
- தட்டையான தலை
- சேவன்,
- பளிங்கு,
- ஓரிட்,
- ட்ர out ட்.
- சால்மோனிடே என்ற துணைக் குடும்பத்தின் சார்:
- வெள்ளி,
- மல்மா
- ஏரி மாவட்டம்
- பெரிய தலை
- "பாலியா."
சிவப்பு மீன் சுத்தமான ஓடும் நீரில் பிரத்தியேகமாக உருவாகிறது. பெண் டிரவுட் ஆண்களை விட பெரியது. அவை குறைவான பற்கள் மற்றும் சிறிய தலை அளவு கொண்டவை.
வேதியியல் கலவை
சால்மன் குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகளின் இறைச்சி மென்மையான, வெண்ணெய், பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது பால் கிரீம் நிறம், கொழுப்பின் மணம் கொண்ட இடைச்செருகல் அடுக்கு கொண்டது. ட்ர out ட் அனைத்து வகையான வெப்ப சிகிச்சையிலும் தன்னைக் கொடுக்கிறது: வறுக்கவும், புகைத்தல், சமையல், ஊறுகாய், சுண்டவைத்தல், நீராவி, சறுக்கு. இதை உலர்த்தி, மது பானங்களுக்கு ஒரு பசியாக வழங்கலாம். சுவையான இறைச்சி முழுவதுமாக சுடப்படுகிறது அல்லது கொட்டைகள் மற்றும் பழங்களால் நிரப்பப்படுகிறது. அதன் அடிப்படையில் நறுமண எண்ணெய் முதல் படிப்புகள் (காது, சூப்கள்) பெறப்படுகின்றன. சஷிமி, டார்ட்டர், ஜப்பானிய சுஷி ஆகியவை மூல மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
100 கிராம் ட்ர out ட் ஃபில்லட்டில் உள்ளது:
B: W: Y விகிதம் 80%: 20%: 0%.
டிரவுட்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சமையல் செயல்முறையைப் பொறுத்தது. 100 கிராம் வேகவைத்த அரச மீன்களில் 89 கிலோகலோரிகள் உள்ளன, புகைபிடித்தவை - 132, பதிவு செய்யப்பட்டவை - 162, சற்று உப்பு - 186, வறுத்த - 223.
ட்ர out ட் ப்ரோஸ்
சிவப்பு இறைச்சி ஒமேகா -3 கலவைகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாகும்.
அவதிப்படுபவர்களின் உணவில் ட்ர out ட் ஃபில்லட் உள்ளிட்ட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்:
- மனச்சோர்வு
- ஆஸ்டியோபோரோசிஸ்
- புற்றுநோயியல்
- தடிப்புத் தோல் அழற்சி
- ஒவ்வாமை
- நீரிழிவு நோய்
- இருதய நோய்.
வேகவைத்த மீன்களில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே இது எடை இழப்புக்கு மெனுவில் உள்ளிடப்பட்டுள்ளது.
டிரவுட் ஏன் சாப்பிட வேண்டும்?
சிவப்பு மீன்களை உருவாக்கும் பொருட்கள் மனித உடலில் ஒரு சிக்கலான விளைவைக் கொண்டுள்ளன:
- அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்.
- இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துதல், இரைப்பை சாறு சுரப்பு, நீர் வளர்சிதை மாற்றம்.
- இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துங்கள், இதயத்தை ஆரோக்கியமான நிலையில் ஆதரிக்கவும்.
- கொழுப்புகளின் முறிவு, அமினோ அமிலங்களின் பரிமாற்றம், ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கவும்.
- மாரடைப்பு (முதன்மை அல்லது இரண்டாம் நிலை) உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும்.
- மன செயல்பாட்டை செயல்படுத்தவும்.
- நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளை வலுப்படுத்துங்கள்.
- உடலின் வயதானதை மெதுவாக்குங்கள்.
- வீரியம் மிக்க கட்டிகள் உருவாகுவதைத் தடுக்கவும் (ஃப்ரீ ரேடிகல்களை எதிர்த்துப் போராடுங்கள்).
- இரும்பின் செரிமானத்தையும் தோல் மற்றும் முடியின் நிலையையும் மேம்படுத்தவும்.
- பல் பற்சிப்பி வலிமையை மேம்படுத்துகிறது.
- புற்றுநோய்கள் பிளவுபட்டு வெளியேற்றப்படுகின்றன.
- அவை மன அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன, சோர்வைப் போக்குகின்றன, மேலும் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
- இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை ஆதரிக்கவும்.
- இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும்.
இதனால், ட்ர out ட் இறைச்சி மனித உடலில் ஆரோக்கியமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வாரத்திற்கு 3-4 முறை, ஒரு நாளைக்கு 200-300 கிராம் மீன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர்.
கழித்தல்
ட்ர out ட் இறைச்சி மனித ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான சேதத்தை ஏற்படுத்தாது, ஏனெனில் இது ஹைபோஅலர்கெனி என அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், மீன்களில் பாதரசம் இருக்கலாம், இது கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இது குழந்தையின் உடலில் விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் கருச்சிதைவை ஏற்படுத்தும்.
இயற்கை வாழ்விடங்களுக்கு மேலதிகமாக, மீன் பண்ணைகளில் ட்ர out ட் வளர்க்கப்படுகிறது, அங்கு நேர்மையற்ற தொழில்முனைவோர் தனிநபர்களின் வளர்ச்சியை விரைவுபடுத்துவதற்கும் இறைச்சிக்கு ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை வழங்குவதற்கும் ரசாயன சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இத்தகைய மீன்கள், முதலில், ஒவ்வாமை குறித்து எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் செயற்கை சாயங்கள் அதிகரிக்கக்கூடும்.
முரண்பாடுகள்: கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட வடிவத்தில் கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், செரிமான உறுப்புகள், தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை நோய்கள்.
குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, அதிக உடல் உழைப்பாளர்களுக்கும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் மீன் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இல்லையெனில், ஒரு முறிவு, வீரியம் இழப்பு, ஆற்றல் இல்லாமை இருக்கலாம். உடலின் வீழ்ச்சியைத் தவிர்க்க, காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றுடன் ட்ர out ட்டை இணைக்கவும்.
ப்ரூக் டிரவுட்
ப்ரூக் ட்ர out ட் (பொதுவான பூச்சி) கிரகம் முழுவதும் பரவியுள்ளது, நம் நாட்டில் இது காஸ்பியனில் உள்ள அசோவ், வெள்ளை, கருப்பு, பால்டிக் கடல்களின் படுகைகளில் காணப்படுகிறது, இது வடக்கு காகசஸில் உள்ள குபன் ஆற்றில் நிறைய உள்ளது.
குளிர்ந்த ஆறுகள், நீரோடைகள் மற்றும் நீரோடைகளில் வாழ்கிறது, வேகமாக இருக்க விரும்புகிறது. ஒரு குடியேறிய வாழ்க்கையை வழிநடத்துகிறது, முட்டையிடும் காலகட்டத்தில் மட்டுமே சிறிய இடம்பெயர்வுகளை உருவாக்குகிறது. முட்டையிடுவதற்கு பொருத்தமான இடங்களைத் தேடி, அது எப்போதும் அப்ஸ்ட்ரீமில் உயர்கிறது. சில அறிக்கைகளின்படி, இந்த இனம் ஒரு கெளரவமான அளவிற்கு வளர்ந்து 10-12 கிலோ எடையை அதிகரிக்கக்கூடும், ஆனால் மீனவர்கள் பெரும்பாலும் 0.5 முதல் 2 கிலோ வரை மாதிரிகள் முழுவதும் வருவார்கள். விளையாட்டை ரசிக்க இது போதும். பூச்சி ஓடையில் வாழ்கிறது. அவள் வலிமையானவள், கடினமானவள், சண்டை இல்லாமல் ஒருபோதும் கைவிட மாட்டாள்.
செவன் ட்ர out ட்
தனித்தனியாக, ஒரு குறிப்பிட்ட குளத்தில் மட்டுமே காணப்படும் கவர்ச்சியான உயிரினங்களைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. உதாரணமாக, செவன் ட்ர out ட்.
இந்த மீன் ஆர்மீனியாவில் அமைந்துள்ள செவன் ஏரியில் வசிக்கிறது. இது அருகிலுள்ள சிறிய நீர்நிலைகளிலும் காணப்படுகிறது. இது அதன் யூரேசிய உறவினர்களிடமிருந்து பலவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது. செவன் இனங்கள் ஒரு மீட்டர் நீளம் வரை வளர்ந்து 15 கிலோ வரை எடை அதிகரிக்கும். இந்த மீனுக்கும் வெளிப்புற வேறுபாடுகள் உள்ளன. மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான புள்ளிகள், அவை ஐரோப்பிய டிரவுட்டை விட மிகப் பெரியவை.
இனப்பெருக்க
உணவுத் தொழிலைப் பொறுத்தவரை, தொழில்துறை நோக்கங்களுக்காக, ட்ர out ட் செயற்கையாக சுத்தமான குளங்களிலும் மீன் பண்ணைகளின் குளங்களிலும் வளர்க்கப்படுகிறது.
சால்மன் குடும்பத்தின் மீன்களை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமான இனங்கள்: புரூக் (நதி) அல்லது வானவில்.
500 கிராம் எடையுள்ள ட்ர out ட் வளர 1.5 ஆண்டுகள் ஆகும். சிவப்பு கேவியர் பெறுவதற்காக பெரிய மாதிரிகள் தாய்வழி மந்தைகளாக குஞ்சு பொரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை விற்பனைக்கு பதப்படுத்தப்படுகின்றன (உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன).
பாலியல் முதிர்ந்த மீன் வாழ்க்கையின் நான்காவது ஆண்டில் ஆகிறது. ஒரு பெண்ணில், முட்டைகளின் எண்ணிக்கை 3000 முட்டையை தாண்டாது. இதன் காரணமாக, தயாரிப்பு சுவையான வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது.
வாழ்விடம்
இனங்கள் எதுவாக இருந்தாலும், இந்த மீன் எப்போதும் குளிராக இருக்கும் இடத்திலேயே இருக்கும். அதாவது, சூரியனில் இருந்து மூடப்பட்ட இடங்களில் அல்லது பெரிய ஆழத்தில். வெப்பமான பகுதிகளில் நீங்கள் அவளை சந்திக்க மாட்டீர்கள். ட்ர out ட் தண்ணீருக்கு ஒரு சிறப்புத் தேவை உள்ளது, அது குளிர்ச்சியாக மட்டுமல்லாமல், சுத்தமாகவும், ஆக்ஸிஜனால் வளமாகவும் இருக்க வேண்டும். இத்தகைய நிலைமைகளைத் தேடி, ட்ர out ட் மந்தைகள் தொடர்ந்து ஒரு வேர்ல்பூலில் இருந்து இன்னொரு இடத்திற்கு நகர்கின்றன, நீர்வீழ்ச்சிகளுக்கு அருகில் நிற்க விரும்புகின்றன. கோடையில், அவர்கள் பெரிய கற்பாறைகளின் கீழ் அல்லது வேகமான நீரோட்டங்களில் சூரியனிடமிருந்து பாதுகாப்பைக் காண்கிறார்கள்.
பசிபிக் கடற்கரையிலிருந்து எங்களுக்கு மீள்குடியேற்றப்பட்ட ரெயின்போ ட்ர out ட் 20 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையுடன் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரை விரும்புகிறது. சூரிய ஒளி அவளுக்கும் முரணாக உள்ளது, அதிலிருந்து அவள் கற்களுக்கு மத்தியில், ஸ்னாக்ஸில் அல்லது கீழே ஆழமான இடங்களில் மறைக்கிறாள். சூரியனே அதன் செயல்பாட்டை மிகவும் பாதிக்கிறது. மேகமூட்டமான நாட்களில், இந்த மீன் நிறைய நகர்கிறது மற்றும் உணவளிக்கிறது, ஆனால் வெயில் காலநிலையில் அதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதல்ல. அதன் மற்றொரு அம்சம் குளிர்காலத்தில் உறைந்துபோகும் நீரின் உடல்களில் வாழ இயலாமை. உண்மை என்னவென்றால், இந்த இனம் அவ்வப்போது புதிய காற்றின் ஒரு பகுதியுடன் நீச்சல் சிறுநீர்ப்பையை நிரப்ப வேண்டும், இதற்காக மேற்பரப்புக்கு உயர வேண்டியது அவசியம்.
எனவே, ட்ர out ட் சூரியனைப் பற்றியும், நீர்த்தேக்கத்தின் சூடான பகுதிகளைப் பற்றியும் பயப்படுகிறார், எனவே அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்கள் அதைத் தேடுகிறார்கள்:
- உண்ணாவிரதத்தில், தண்ணீரை சூடாக்க நேரம் இல்லை,
- குளிர்ந்த விசைகளை அடிக்கும் அடுத்தது
- கீழே (மலைகளில்) ஓடும் நீரோடைகளால் குளம் உணவளிக்கப்படுகிறது,
- கற்பாறைகள், ஸ்னாக்ஸ் மற்றும் பிற பொருட்களின் கீழ்,
- குழிகள் மற்றும் ஓட்டைகளில், செங்குத்தான வங்கிகளின் கீழ் உள்ள ஓட்டைகள் உட்பட,
- ஆழமான சேனல் வளைவுகளில்.
ட்ர out ட் செயற்கையாக வளர்க்கப்படுவதால் விஷயங்கள் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். ஒரு விதியாக, ஏரிகளும் பங்குகளும் அதனுடன் சேமிக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் பெரும்பாலும் ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதி மற்றும் மேலே குறிப்பிடப்பட்ட தங்குமிடங்கள் இல்லை. இந்த வழக்கில், மீன் பகுதி முழுவதும் சிதறடிக்கப்படலாம்.
நடத்தை அம்சங்கள்
ட்ர out ட்டின் ஒவ்வொரு இனமும் அதன் சொந்த பழக்கங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வாழ்விடம், வானிலை மற்றும் பிற காரணிகளைப் பொறுத்தது. எங்கள் ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் வசிக்கும் இனங்கள் வழக்கமாக ஒரு நிலையான வாழ்க்கையை நடத்துகின்றன, ஆனால் நீர்த்தேக்கத்திற்குள் சிறிய இடம்பெயர்வுகளை ஏற்படுத்தும்.ஒரு விதியாக, நிலைமைகளின் மாற்றங்கள் காரணமாக அல்லது சிறந்த உணவு விநியோகத்தைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக, முட்டையிடும் போது இயக்கங்கள் நிகழ்கின்றன.
முட்டையிட்ட பிறகு, டிரவுட் அதன் வழக்கமான இடங்களுக்குத் திரும்புகிறது, ஃபிஸ்துலா, நீரூற்றுகள் மற்றும் ஆழமான மந்தநிலைகள் உள்ள பகுதிகளை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். குளிர்ந்த பருவத்தில், இது எப்போதும் அருகிலுள்ள அடிவானத்தில் இருக்கும். வசந்த வெள்ளத்தின் தொடக்கத்தோடு, அது ஆழத்தை விட்டு வெளியேறி உணவு தேடி கரையோரத்திற்கு அருகில் செல்கிறது. கோடை வெப்பத்தின் வருகை அவளுடைய வாழ்க்கையில் சில மாற்றங்களைச் செய்கிறது. கோடை முழுவதும், இந்த குளிர்-அன்பான மீன் வேர்ல்பூல்களிலும் நீர்வீழ்ச்சிகளிலும் தஞ்சம் அடைய வேண்டும், அல்லது ஒரு வசதியான ஆழத்திற்கு இறங்க வேண்டும். முதல் வெப்பநிலை வரை, நீர் வெப்பநிலை காட்டி விரும்பிய அளவுக்கு குறையும் வரை அது இருக்கும். சந்ததிகளை கவனித்துக் கொள்ள நேரம் வரும்போது, விவரிக்கப்பட்ட சுழற்சி மீண்டும் மீண்டும் நிகழ்கிறது.
ட்ர out ட் மீன்பிடித்தல் பயிற்சி பெற்ற அனுபவமுள்ள மீனவர்களும் அதன் பிற நடத்தை பண்புகளை அறிந்திருக்கிறார்கள். அவர்கள் கவனித்தவை இங்கே:
- மீன்களுக்கு உணவளிப்பது இன்னும் நிற்காது, அது நிலையான இயக்கத்தில் உள்ளது மற்றும் தீவிரமாக உணவைத் தேடுகிறது,
- ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு அதே இடங்களில் ஒரு மந்தை தோன்றும், சிறிய நீர்த்தேக்கங்களில் இதுபோன்ற சுழற்சியைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் எளிதானது,
- வழக்கமான வடிவியல் வடிவங்கள் (ஒரு சதுர கற்பாறை, கடற்கரையின் செவ்வகக் கோடு போன்றவை) இருக்கும் இடங்களில் பெரும்பாலும் ட்ர out ட் தோன்றும்,
- மண்ணின் பின்னர் அதைப் பிடிப்பது ஒரு பயனற்ற பணியாகும், ஏனெனில் சேற்று நீரில் நிப்பிள் மிகவும் பலவீனமாக உள்ளது.
மீன்பிடி கியர்
திறமையான வேட்டையாடலைப் பிடிப்பதற்கான சாதனங்களின் தேர்வு திட்டமிட்ட மீன்பிடி இருப்பிடத்தைப் பொறுத்தது. நதி மீன்பிடிக்க உங்களுக்கு ஒரு சிறிய தடி அல்லது நூற்பு தடி தேவைப்படும். ஏரியில் டிரவுட்டுக்காக மீன்பிடிக்கும்போது, குளம் ஒரு நடுத்தர வர்க்க தொலைநோக்கி மீன்பிடி தடியை விரும்புகிறது, 5 மீட்டர் நீளமுள்ள பாதுகாப்பான ரீல். ஈ மீன்பிடித்தலையும் பயன்படுத்துங்கள்.
டிரவுட்டுக்காக மீன்பிடிக்கும்போது, வளையல்கள், கைக்கடிகாரங்கள், பளபளப்பான பொருள்களை அகற்றவும், ஏனென்றால் அவை சூரியனின் கண்ணை கூசும் தன்மையை பிரதிபலிக்கின்றன, மேலும் இது நீருக்கடியில் வசிப்பவரை பயமுறுத்துகிறது.
மீன் தலையசைக்க 1.80 முதல் 2.30 மீட்டர் நீளமுள்ள இரண்டு முழங்கால் மீன்பிடி தடியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஒரு ஸ்பின்னர் எடை 4 முதல் 15 கிராம் வரை இருக்கும். பறக்க மீன்பிடி நிறுவனங்கள் செயற்கை ஈக்களை (உலர்ந்த மற்றும் மூழ்கும்) பயன்படுத்துகின்றன.
டிரவுட் மீன்பிடிக்காக, உயர்தர கொக்கிகள் எண் 6-10 மற்றும் மீன்பிடி வரி 016-018 ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மீன்பிடி முறைகள்
ஒரு மீன்பிடி தடிக்கு ட்ர out ட் மீன்பிடித்தல் பாரம்பரிய முறை மலை ஆறுகள் மற்றும் நீரோடைகளின் அமைதியான பகுதியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிவப்பு மீன்களைப் பிடிக்க ஏற்ற இடம் நீர்த்தேக்கத்தின் பாறைக் கரையின் எதிர் பக்கமாகும். இந்த வழக்கில், தூண்டில் மேல்நோக்கி வீசப்படுகிறது, எனவே அது மெதுவாக உருகி, ஒரு மறைக்கப்பட்ட நபரின் அருகில் நீந்துகிறது, கடி உடனடியாக ஏற்படுகிறது.
வைட்ஃபிஷைப் போலவே, “டிராஷ்கோவிச் முறை” பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் இறந்த தூண்டில் மீன்பிடித்தல் அடங்கும்.
நூற்பு மீது சிறந்த கடிக்க, அடர் பச்சை அல்லது சாம்பல் நிறத்தில் மூழ்கும் பின்னலை தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஒரு கொக்கி மீது பிடிக்கும்போது, ட்ர out ட் ஆக்ரோஷமாக நடந்துகொள்கிறது, தூண்டில் பிடிக்கப்பட்ட தருணத்தில் வலுவான எதிர்ப்பை செலுத்துகிறது. அவள் சக்திவாய்ந்த முட்டாள்தனங்களை கீழே செய்கிறாள், திடீரென தண்ணீரிலிருந்து குதித்து, ஒரு கல்லின் பின்னால் நிறுத்த முயற்சிக்கிறாள், இது பெரும்பாலும் தடியின் நுனியின் வளைவுக்கு வழிவகுக்கிறது, மீன்பிடி வரிசையில் ஒரு இடைவெளி.
ட்ர out ட் ஆண்டு முழுவதும் நன்றாகப் பிடிபடுகிறது, இருப்பினும், கவரும் மீன் பிடிப்பதற்கும் நிறைய சகிப்புத்தன்மையையும் திறமையையும் எடுக்கும். குளிர்ந்த பருவத்தில் (குளிர்காலம்), மீன் எச்சரிக்கை மேம்படுத்தப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில் ட்ர out ட் ஒரு தடைசெய்யப்பட்ட நிலையில் உள்ளது என்ற போதிலும், அது உடனடியாக கோணலின் சிறிதளவு ஒலி மற்றும் இயக்கத்திற்கு வினைபுரிகிறது. ஆபத்து கண்டறியப்படும்போது, தனி நபர் நீர்த்தேக்கத்தின் ஆழத்தில் மறைந்து கீழே உள்ளது. ட்ரவுட்டைப் பிடிக்க புதிய துளைகள் துளையிடப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது பழையவற்றுக்கு அருகில் இல்லை.
ஆறுகள், ஏரிகள் மற்றும் கடல்களின் மேற்பரப்பில் கரைந்து, முதல் கரைந்த பகுதிகளின் தோற்றத்துடன், அதன் செயல்பாடு தீவிரமடைகிறது.
வசந்த காலத்தில், மீன் "குளிர்கால குழிகளில்" உள்ளது அல்லது ரேபிட்களுக்கு நகர்கிறது, அங்கு நீர் விரைவாக ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது. கோடையில், இது கடற்கரையில் அரிதாகவே தோன்றும். கிளை நதிகள் மற்றும் நீரோடைகள் கொண்ட வசந்த ஆறுகள் தான் இதைக் காணக்கூடிய இடங்கள். டிரவுட்டுக்கான உகந்த நீர் வெப்பநிலை 18 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். சூடான நாட்களில், குளம் குளிர்ச்சியடையும் போது இரவில் மீன் கடிக்கச் செல்கிறது.
இலையுதிர்காலத்தில், முட்டையிடுதல் தொடங்குகிறது, அவள் தொடர்ந்து நகர்கிறாள், சுறுசுறுப்பாக சாப்பிடுகிறாள், எடை அதிகரிக்கிறாள். இந்த நேரத்தில், பல்வேறு தூண்டில் வேலை செய்கின்றன: டாட்போல்கள், ஸ்பின்னர்கள், கவரும், சிறுவர்கள்.
பிடித்த டிரவுட் தூண்டில்: லார்வாக்கள், மீன் ரோ, ஓட்டுமீன்கள், பூச்சிகள், கோலன்.
மீன்களுக்கு உணவளிப்பது எப்படி?
முட்டை, பால் சேர்த்து ஒரு முன் சூடான கடாயில் ஊற்றவும். எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம்! திரவ ஆவியாகும் வரை கலவையை கிளறவும். ஆம்லெட்டில் மூன்றில் ஒரு பங்கு 50 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியடைகிறது.
இறால், ஸ்க்விட்ஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட ஹெர்ரிங் க்ரீஸ் மற்றும் உப்பு, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, கலவையில் சேர்க்கவும், கலக்கவும். ட்ர out ட் உப்பை நேசிக்கிறார், எனவே கவரும் அதை வழங்க முடியும்.
குளிர்கால மீன்பிடிக்கான ஒரு பாரம்பரிய கூறு பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் ஆகும். திரவத்தை வடிகட்டி, தானியங்களை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைத்து, தொடக்கப் பொருட்களை கலவையில் அறிமுகப்படுத்துங்கள். விளைந்த வெகுஜனத்தை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட நிரப்பு உணவுகள் ஒரு சீரான சுவை மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை மீன்களை ஈர்க்கின்றன. கலவையின் தேவையான அளவை காலையில் ஒரு தெர்மோஸில் மாற்றவும், மீதமுள்ளவற்றை ஒரு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும், அங்கு தயாரிக்கும் தருணத்திலிருந்து ஒரு மாதத்திற்கு அதை சேமிக்க முடியும்.
ஊறுகாய்
பெரும்பாலும், ட்ர out ட் உப்பு அல்லது உறைந்த வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இந்த தயாரிப்புகளின் விலை கணிசமாக வேறுபடுகிறது. பணத்தை மிச்சப்படுத்த, உலர்ந்த அல்லது ஈரமான வழியில் மீன்களை வீட்டிலேயே உப்பு செய்யலாம்.
சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், முன் கழுவி, உலர்த்தி, புதிய மீன்களை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பீங்கான் அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஃபில்லட்டை வைக்கவும்.
உலர்ந்த உப்புக்கு, 1: 2 விகிதத்தில் சர்க்கரை மற்றும் அட்டவணை உப்பு கலந்து, சுவையூட்டல், மிளகு சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் கலவையை ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் மேலாக ஊற்றவும். மீன் தொட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, அதை உட்கொள்ளலாம். விரும்பினால், இறைச்சியில் எலுமிச்சை சாறு அல்லது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
மூல மீன்களின் சுவையிலிருந்து விடுபட, உப்பிடும் நேரத்தை அதிகரிக்கவும். இதைச் செய்ய, டிரவுட் சடலத்தை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தூவி, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதாச்சாரத்தைக் கவனித்து, ஈரமான துணியில் போர்த்தி, பின்னர் ஒரு பிளாஸ்டிக் படம் மற்றும் மடக்குதல் காகிதத்தில். 5 நாட்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த டிரவுட்
தேவையான பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 1 தலை,
- கேரட் - 1 துண்டு,
- ப்ரோக்கோலி,
- ட்ர out ட் ஃபில்லட் - 600 கிராம்,
- வெள்ளை ஒயின் - 200 மில்லிலிட்டர்கள்,
- எலுமிச்சை - 0.5 துண்டுகள்
- புதிய தக்காளி - 3 துண்டுகள்,
- உப்பு,
- மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு (ரோஸ்மேரி, சுவையான, ஆர்கனோ, கடுகு விதைகள், மசாலா, ஏலக்காய், மிளகு, பெருஞ்சீரகம்).
- மீன் இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
- மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு கலக்கவும். ஒரு மணம் கலந்த கலவையுடன் தாராளமாக தாராளமாக வழங்கவும், எலுமிச்சை மோதிரங்களுடன் மேலடுக்கு.
அதனால் மீன் மசாலாப் பொருட்களால் நிறைவுற்றது மற்றும் இனிமையான நறுமணம் இருப்பதால், அதை 30 நிமிடங்கள் இறைச்சியில் விடவும்.
- காய்கறிகளை தயார் செய்யுங்கள். அவற்றை உரிக்கவும், கேரட்டை கீற்றுகள், வெங்காயம் - மோதிரங்கள், தக்காளி - துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- பேக்கிங் தாளை படலம் (சதுரங்கள் 15 x 15 சென்டிமீட்டர்) கொண்டு மூடி வைக்கவும். ஒரு காய்கறி தலையணையை இடுங்கள், அதன் மேல் ட்ர out ட் துண்டுகள், எலுமிச்சை துண்டு.
- படலத்தின் விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள், எனவே சாறு வெளியேறாது, மற்றும் மீன் அதன் சொந்த இறைச்சியில் சுடப்படும்.
சுவை அதிகரிக்க மற்றும் டிஷ் மசாலா செய்ய, இதன் விளைவாக "பாக்கெட்டுகளில்" 50 மில்லிலிட்டர் ஒயின் ஊற்றவும்.
- ஒரு முன் சூடான அடுப்பில், 30 நிமிடங்கள் மீன் ஒரு பான் வைக்கவும்.
இந்த டிஷ் வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த அல்லது அரை இனிப்பு) உடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
மீன் பை
- டிரவுட் ஃபில்லட் - 2 கிலோகிராம்,
- ஈஸ்ட் மாவை - 1 கிலோகிராம்,
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்,
- வெங்காயம் - 2 தலைகள்,
- வோக்கோசு - 1 கொத்து,
- பிரியாணி இலை,
- ஆல்ஸ்பைஸ் பட்டாணி,
- உப்பு.
- மாவை 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். முதல் இரண்டையும் இணைத்து 1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு ஓவலை உருட்டவும். மூன்றாவது பகுதியிலிருந்து, ஒரு சிறிய வட்டத்தை உருவாக்கவும்.
- கழுவி, டிரவுட்டை துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு அதை.
- கீரைகளை வெட்டி, மீனுடன் கலக்கவும்.
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
- பேக்கிங் டிஷ் மாவை வைத்து, அதன் மேல் கீரைகள் கொண்ட மீனை பரப்பவும், பின்னர் வெங்காயம் மோதிரம். ஓவலின் விளிம்புகளை “பக்க” மூலம் உயர்த்தவும்.
- வெண்ணெய் தட்டி மற்றும் நிரப்புதல் மீது வைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய ஓவலுடன் பை "மூடு", மாவின் முனைகளை பக்கங்களுடன் கிள்ளுங்கள்.
- நீராவியை வெளியிட, துளையின் மையத்தில் ஒரு பிளக் மூலம் துளைகளை உருவாக்கவும்.
- அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- கேக் பான்னை 60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், சூடான மீனவரை பகுதிகளாக நறுக்கவும்.
முடிவுரை
ட்ர out ட் ஒரு மதிப்புமிக்க மீன், அதில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. அதன் அனைத்து கூறுகளும் கொழுப்பு, கொழுப்பு, புரத வளர்சிதை மாற்றம், குளுக்கோஸ் அதிகரிப்பை மேம்படுத்துதல் மற்றும் சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் உருவாவதில் பங்கேற்கின்றன. ட்ர out ட் இறைச்சி ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளை எதிர்க்கிறது, உடலின் இளமையை நீடிக்கிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது.
மீனின் தனித்துவமானது பயனுள்ள ஒமேகா -3 அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது, இது மனித உடலால் சுயாதீனமாக உருவாக்க முடியாது. இந்த சேர்மங்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன, வாஸ்குலர் தொனியைப் பராமரிக்கின்றன, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன, சளி சவ்வுகளின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகள் மற்றும் இரத்த உறைவு உருவாகின்றன. கூடுதலாக, ஒமேகா -3 என்பது உயிரணு சவ்வுகளின் கட்டமைப்பின் ஒரு பகுதியாகும், இதன் பண்புகள் இதயம், விழித்திரை, மூளை மற்றும் நரம்பு செல்கள் இடையே சமிக்ஞை பரிமாற்றத்தின் செயல்திறனைப் பொறுத்தது.
எச்சரிக்கையுடன், வயிற்றுப் புண், ஒவ்வாமை, கல்லீரல் நோய்கள் மற்றும் டூடெனனல் புண்கள் உள்ளவர்களுக்கு ட்ர out ட் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
புதிய மீன்களின் தோல் பளபளப்பானது, அதன் கண்கள் தெளிவாகவும் குவிந்ததாகவும் இருக்கும், அதன் கில்கள் சிவப்பு, ஈரமானவை, அதன் சதை வெள்ளை அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, உறுதியானது. உறைந்த சடலத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. அதனால் மீன் பரவாமல், அதன் சுவை இழக்காமல், துண்டுகள் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவோ அல்லது வறுக்கவோ செய்யப்படுகின்றன.
ஜப்பானிய சுஷி, பிரதான உணவுகள், சூப்கள், சஷிமி, டார்ட்டர், சாஸ்கள் ட்ர out ட் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- ரஷ்யாவில் நன்னீர் மீன்களின் அட்லஸ் / எட். உயிரியல் அறிவியல் மருத்துவர் யூ. எஸ். ரெஷெட்னிகோவா - எம் .: ந au கா, தொகுதி 1, 2002 - 370 ப.
- போரோவிக் ஈ.ஏ. - ரெயின்போ ட்ர out ட். - மின்ஸ்க்: அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பம், 1969 - 154 ப.
எங்கள் டெலிகிராம் சேனலில் மேலும் புதிய மற்றும் பொருத்தமான சுகாதார தகவல்கள். குழுசேர்: https://t.me/foodandhealthru
சிறப்பு: தொற்று நோய் நிபுணர், இரைப்பை குடல் நிபுணர், நுரையீரல் நிபுணர்.
சேவையின் மொத்த நீளம்: 35 ஆண்டுகள்.
கல்வி: 1975-1982, 1 எம்ஐ, சான் கிக், அதிக தகுதி, தொற்று நோய்கள் மருத்துவர்.
அறிவியல் பட்டம்: மிக உயர்ந்த பிரிவின் மருத்துவர், மருத்துவ அறிவியல் வேட்பாளர்.
பயிற்சி:
- தொற்று நோய்கள்.
- ஒட்டுண்ணி நோய்கள்.
- அவசர நிலைமைகள்.
- எச்.ஐ.வி.