அத்தகைய விசித்திரமான மற்றும் வேடிக்கையான மீன் யாருக்குத் தெரியாது - புல்லாங்குழல். அவள் ஒரு மினி வளைவு போல் இருக்கிறாள். இந்த தட்டையான மீனை நன்கு அறிந்த அனைவரும் அவளுடைய உடலின் கட்டமைப்பின் வரலாறு பற்றி நினைத்திருக்க வேண்டும். நானும் இதில் ஆர்வமாக இருந்தேன். உண்மை, ஏற்கனவே இளமைப் பருவத்தில். ஃப்ளவுண்டரின் உடலியல் பற்றிய தகவல்களைப் படிப்பதன் மூலம் இதை நான் கண்டுபிடித்தேன். பிளாட்ஃபிஷ் ஏன் தட்டையானது என்பது குறித்து இரண்டு கோட்பாடுகள் உள்ளன.
இயற்பியலாளரின் பார்வையில், எல்லாம் எளிது. ஃப்ளவுண்டர் தட்டையானது, ஏனெனில் அது கீழே வாழ்கிறது. அது கீழே உள்ளது, ஏனென்றால் மீன்களுக்கு குமிழி இல்லை. அது, காற்றின் உதவியுடன் மீன்களின் உடலை மேலே தூக்குகிறது. நீர் அழுத்தம் ஃப்ள ound ண்டரின் அமைப்பு மாறும் வகையில் செயல்பட்டது. புளண்டரின் உடல் சாதாரணமாக இருந்தால், அதன் தலைக்கு மேலே டன் தண்ணீரை சமாளிக்க முடியவில்லை. மீன் உறுப்புகள் அழுத்தத்தால் தட்டையாக இருக்கும். இந்த சூழ்நிலையைத் தவிர்க்க, மீன் பரிணாமத்தால் தட்டையானது.
இருப்பினும், உயிரியலாளர்கள் இந்த அனுமானத்தை ஏற்கவில்லை. அவர்களின் கேள்விகள் மிகவும் நியாயமானவை. ஃப்ள er ண்டர் கீழே உள்ளது என்பது எப்படி சரியாக மாறியது. உண்மையில், அகழ்வாராய்ச்சியின் முடிவுகளின்படி, புளண்டருக்கு முன்பு வேறு எந்த மீன்களையும் போலவே அதே அமைப்பு இருப்பதும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவள் கீழே இருந்ததால்.
வேட்டையாடுதல் மற்றும் உருமறைப்பு செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்காக ஃப்ள er ண்டர் அதன் கட்டமைப்பை மாற்றியதாக உயிரியலாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். முன்னதாக, ஃப்ள er ண்டர் வித்தியாசமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருந்தார். மீனின் வறுக்கவும் நிரூபிக்கிறது. அவர்கள் உறவினர்களாக உருவாகிறார்கள் - ஹெர்ரிங் மற்றும் ட்ர out ட். பின்னர், வறுக்கவும் உருமாற்றத்தை அனுபவிக்கத் தொடங்குகிறது. மாற்றத்தின் கட்டத்தில், எல்லா மீன்களும் உயிர்வாழாது.
ஃப்ள er ண்டர் - சிறிய கூர்மையான பற்களைக் கொண்ட கொள்ளையடிக்கும் மீன். அவளால் சிறிய ஓட்டப்பந்தயங்களை அரைக்க முடியும். மேலும், ஃப்ள er ண்டர் சிறிய மீன்களுடன் உணவருந்த தயங்குவதில்லை. வேட்டை செயல்முறையை மேம்படுத்த, மீன் கீழே அழுத்தியது. படிப்படியாக, பரிணாமம் வேலை செய்யத் தொடங்கியது, மற்றும் புளண்டரின் உடல் ஒரு தட்டையான அப்பமாக மாறியது. வேட்டையாடுபவரின் இரண்டாவது கண் முதல் இடத்திற்கு நகர்ந்தது. உங்கள் இரையைப் பார்க்க முடியும்.
கூடுதலாக, ஃப்ள er ண்டர் அதன் செதில்களின் நிறத்தை மாற்ற கற்றுக்கொண்டார். இது அடிவாரத்தின் நிறத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு ஏற்ப அவளுக்கு உதவுகிறது. ஃப்ளவுண்டரை மீண்டும் பூசுவதற்குப் பொறுப்பான சிறப்பு சுரப்பிகள் கண் பகுதியில் அமைந்துள்ளன. விரும்பினால், புல்லாங்குழல் அதன் பாதிக்கப்பட்டவருக்கு கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாததாக மாறும்.
ஒரு சிறப்பு அமைப்புக்கு நன்றி, ஃப்ள er ண்டர் விரைவாக கீழே மூழ்கும். மூலம், இந்த வேடிக்கையான மீன் முற்றிலும் துடுப்புகள் இல்லை. பயனற்ற தன்மைக்காக, அவற்றின் புல்லாங்குழல் இழந்தது. ஆனால் அவள் தோல் உறுதியாகவும் வலுவாகவும் இருக்கிறது. அவள் கீழே அவளது அசைவுகளின் போது மீன்களைப் பாதுகாக்க வேண்டும் என்பதால். பல சிறிய சிறிய கற்கள் புல்லாங்குழலை காயப்படுத்தும்.
உயிரியலாளர்கள் மேற்கொண்ட முடிவுகளின் அடிப்படையில், புளண்டர் உணவுக்காக கீழே சென்றார். பெரும்பாலான மீன்கள் மிக அதிகமாக வாழ்கின்றன. நீர் சிலந்திகள், புழுக்கள், இறால் மற்றும் பிற அடிமட்ட மக்கள் ஒரு தந்திரமான தட்டையான வேட்டையாடுபவரிடம் செல்கிறார்கள்.
மீன்பிடித்தலில் புல்லாங்குழல்
ஃப்ள er ண்டர் - மீன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. அது எவ்வளவு கடினமாக பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது என்பதன் காரணமாக. கூடுதலாக, தட்டையான மீன்கள் நன்கு இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன. முட்டையிடும் போது, ஃப்ள er ண்டர் குறைந்தபட்சம் 5 லட்சம் முட்டைகளை இடும். மேலும் மீன் குழந்தைகளின் எண்ணிக்கை 10 மில்லியனை எட்டும். இத்தகைய கருவுறுதல் மீன் உருமாற்றத்தின் கட்டத்தால் விளக்கப்படுகிறது, இதன் போது வறுக்கவும் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே உயிர்வாழ்கிறது.
வெள்ளை மீன் இனங்கள்
கடல்களில் வாழும் வெள்ளை மீன்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வெள்ளை நிறம் உள்ளது. இருப்பினும், இதற்கு வேறுபாடுகள் உள்ளன:
- தோற்றத்தில் (தட்டையான, சுற்று), ஒரு குறிப்பிட்ட குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்.
தட்டையான மீன்கள் பின்வருமாறு:
- flounder tilapia halibut halibut.
வட்ட மீன்கள் பின்வருமாறு:
- பக்க ஹேடாக் ஹேக் கோட் பொல்லாக் கோடிட்ட பெர்ச் பர்போட் சிவப்பு கோடு ஸ்னாப்பர்
அத்தகைய மீன் அதன் தட்டையான வடிவத்தின் காரணமாக மிகவும் அசல் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.
பிரதான எலும்புகள், பின்புறத்திலிருந்து விலகி, ரிட்ஜின் இருபுறமும் இயக்கப்பட்ட கதிர்களின் வடிவத்தில் காணப்படுகின்றன.
தட்டையான மீன்கள் பிரம்மாண்டமான அளவிற்கு வளரக்கூடியது, இது 2 மீட்டர் நீளத்தை எட்டும்.
புல்லாங்குழல்
முப்பதுக்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் புளண்டர் அறியப்படுகின்றன. மீனின் உடல் இருபுறமும் தட்டையானது. கண்கள் அதன் மேல் பகுதியில் அமைந்துள்ளன, இது ஒரு இலகுவான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில், கருப்பு, அசோவ், பெரிங், ஓகோட்ஸ்க், மத்திய தரைக்கடல் கடல் ஆகியவற்றில் ஒரு புளண்டர் உள்ளது.
இந்த மீனை நாள் அருகே காணலாம். வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் ஃப்ளவுண்டர் உருவாகிறது, 150 மீட்டர் ஆழத்திற்கு ஏறும். வயதுவந்த புளண்டரின் எடை பெரும்பாலும் மூன்று கிலோவை எட்டும்.
தொழில்துறை அளவில் அதன் பிடிப்பு மேற்கொள்ளப்படுவதால், அனைத்து கடல்களிலும் புளண்டர் மக்கள் தொகை சமீபத்தில் குறைந்துவிட்டது. ஃப்ள er ண்டர் - மிகவும் சுவையான மீன், இதற்கு அதிக தேவை உள்ளது.
ஹாலிபட் அல்லது கடல்
ஹாலிபட் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில், பசிபிக் பெருங்கடலின் குளிர்ந்த நீரில் - ஓகோட்ஸ்க் கடலில், பேரண்ட்ஸ் கடலில் காணப்படுகிறது. ஹாலிபட்டில் பல வகைகள் உள்ளன:
- பொதுவான, கருப்பு, ஆசிய அம்பு-பல், அமெரிக்க அம்பு-பல்.
இந்த மீன் ஒரு வேட்டையாடும், இது குறியீட்டை உண்கிறது, புளண்டர், பொல்லாக், பல்வேறு மொல்லஸ்களை வெறுக்காது. ஹாலிபட் ஆயுட்காலம் 30 ஆண்டுகள் ஆகும். இந்த சுவையான, மதிப்புமிக்க வணிக மீன் பெரிய அளவில் பிடிக்கப்படுகிறது.
திலபியா
திலபியா என்பது அடிவாரத்திற்கு அருகில் வாழும் நன்னீர் மீன்களைக் குறிக்கிறது. அவர் வெப்பமண்டல நீர்த்தேக்கங்களில் வாழ்கிறார், உணவு தொடர்பாக முற்றிலும் ஒன்றுமில்லாதது, நீர்த்தேக்கங்களில் வாழும் பல உயிரினங்களுக்கு உணவளிக்கிறது.
ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா, வட அமெரிக்காவில் உள்ள செயற்கை நீர்த்தேக்கங்களில் திலபியா நன்றாக வளர்கிறது. வெள்ளை மீனின் இறைச்சி ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது, அதில் கொஞ்சம் கொழுப்பு உள்ளது, அதிக அளவு புரதம் உள்ளது. திலபியாவுக்கு இன்னொரு பெயர் உண்டு - “ராயல் பாஸ்”, இது சுவையான இறைச்சிக்கு தகுதியானது.
கோட்
கோட் குடும்பம் பல கிளையினங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவற்றில் சில 1.7 மீட்டர் வரை நீளத்தை அடைகின்றன. ஒரு மீட்டருக்கும் குறைவான நீளமுள்ள சிறிய இனங்கள் உள்ளன. குறியீட்டின் வாழ்விடம் அட்லாண்டிக், பசிபிக் பெருங்கடலின் வடக்கு அட்சரேகை ஆகும்.
இது அதிக இனப்பெருக்கம் செய்யும் வணிக மீன். அவள் பொதிகளில் நடக்கிறாள்.
குறிப்பிட்ட மதிப்பில் 3-7 வயதுடைய மாதிரிகள் உள்ளன. இந்த காலகட்டத்தில், அவை திடமான எடையைப் பெற்று சுமார் 10 கிலோவை எட்டும். குறியீட்டின் சில மாதிரிகள் நூற்றாண்டு வரை வாழலாம்.
இந்த மீன்களில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் கறுப்பு கோட், இருண்ட உலோக நிறத்தின் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
நெல்மா
இது வெள்ளை இறைச்சியுடன் கூடிய நன்னீர் மீன், இதன் உடல் அழகான வெள்ளி செதில்களால் மூடப்பட்டுள்ளது. பெரிய மீன்களுக்கு சொந்தமானது, ஒன்றரை மீட்டர் நீளம் கொண்டது, அதன் எடை 50 கிலோ வரை இருக்கும். நெல்மா ஒரு வேட்டையாடும், அவள் ஒரு சிறிய மீனை வேட்டையாடுகிறாள் (வெண்டேஸ், ஸ்மெல்ட்).
முதல் இலையுதிர்கால நாட்களின் வருகையுடன் நெல்மா உருவாகிறது. அவள் மிகவும் செழிப்பானவள், 400 ஆயிரம் முட்டைகளை விழுங்குகிறாள்.
ஹாட்டாக்
இது ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக மீன், இது பெரிய அளவில் (வருடத்திற்கு 500 மில்லியன் டன்களுக்கு மேல்) பிடிபடுகிறது. ஹாடோக்கின் வாழ்விடம் அட்லாண்டிக், ஆர்க்டிக் பெருங்கடல்.
ஹாட்டாக்கின் சராசரி எடை 15 கிலோ, தனிப்பட்ட நபர்கள் 20-30 கிலோ வரை வளரலாம். ஹேடாக் தலையில் நீங்கள் ஓவல் கருப்பு புள்ளிகளைக் காணலாம், அதன்படி இந்த மீனை மற்ற வகை மீன்களிலிருந்து எளிதாக வேறுபடுத்தி அறியலாம்.
சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அடையாள மதிப்பெண்களால் ஹாடாக் அதன் உறவினர்களை எளிதில் கண்டுபிடிப்பார் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஹாட்டாக் இறைச்சி மெலிந்ததாக இருக்கிறது, இந்த காரணத்திற்காக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் குறிப்பாக அதன் பயன்பாட்டை வலியுறுத்துகின்றனர். மளிகைக் கடைகளுக்கு இந்த மீன் வழங்குவதில் நடைமுறையில் எந்த தடங்கல்களும் இல்லை.
பர்போட்
தோற்றத்தில் நதி வெள்ளை மீன் பர்போட் கேட்ஃபிஷுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, எனவே அறிவற்றவர்கள் பெரும்பாலும் அவற்றைக் குழப்புகிறார்கள். பர்போட், அதன் நெருங்கிய உறவினரைப் போலவே, ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவின் புதிய நீர்நிலைகளில் நீண்ட காலமாக வாழ்ந்து வருகிறது.
ஒரு வசதியான வாழ்க்கைக்கு, பர்போட்டுக்கு குளிர்ந்த நீர் தேவைப்படுகிறது, இதன் வெப்பநிலை +25 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்கும். இது ஒரு கீழ் மீன். கோடை வெப்பத்தில் நீர்த்தேக்கத்தின் வெப்பநிலை உகந்ததை விட அதிகமாகிவிட்டால், பர்போட் துளைகளில், ஸ்னாக்ஸின் கீழ் இரட்சிப்பை நாடுகிறது. பர்போட் - ஒரு வேட்டையாடும், அவர் பகலில் தூங்குகிறார், இரவில் வேட்டையாடுகிறார்.
அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்கள் இந்த அம்சத்தை அறிந்திருக்கிறார்கள், எனவே இரவில் மீன் பிடிக்கிறார்கள். பர்போட்டைப் பிடிக்க உங்களுக்கு விலங்கு தூண்டுகளைப் பயன்படுத்தி விளக்குகள், பாபில்ஸ், கீழ் கியர் தேவை.
இது கோட் மீன்களின் பிரதிநிதி, ஒரு வசதியான வாழ்க்கைக்கு அவருக்கு உப்பு நீர் தேவை, அதிக ஆழம் இல்லை. ஹேக்கின் நிலையான நீளம் 40-50 செ.மீ. அரிதாக ஒன்றரை மீட்டர் வரை வளரும் மாதிரிகள் உள்ளன.
இந்த மீனின் இறைச்சி ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்டது, மதிப்பில் இது காட் மீன்களில் முதல் இடத்தில் உள்ளது. மெலிந்த ஹேக் இறைச்சியில் போதுமான வைட்டமின்கள் இருப்பதால், டயட்டீஷியன்கள் அவரை மிகுந்த மரியாதையுடன் நடத்துகிறார்கள்.
கோடிட்ட பாஸ்
கடல் வெள்ளை மீன் கோடிட்ட பாஸ் மீன்பிடித்தலைக் குறிக்கிறது. அதன் வாழ்விடம் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல், அசோவ் கடல். கோடிட்ட பெர்ச் இனப்பெருக்கம் செய்ய, குறைந்த நீர் வெப்பநிலை தேவை. இந்த வேட்டையாடுபவருக்கு மீன்பிடித்தல் மீனவர்கள்-விளையாட்டு வீரர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இதற்கு சிறப்பு பயிற்சி தேவைப்படுகிறது.
கோடிட்ட பெர்ச் என்பது முற்றிலும் கணிக்க முடியாத நடத்தை கொண்ட ஒரு தந்திரமான மீன். இது நீர் எல்லைகளில் தீவிரமாக நகர்கிறது, ஏனெனில் அதன் மீன்பிடிக்க ஒரு சிறப்பு கண்டறிதல் வழிமுறை (எதிரொலி ச er ண்டர்) தேவைப்படுகிறது. இதுவரை பிடிபட்ட மிகப்பெரிய கோடிட்ட பாஸ் மிகவும் ஒழுக்கமான எடை கொண்டது - 37 கிலோ.
ஆங்லர்
இந்த மீன் மற்றும் மற்றொரு பெயர் ஐரோப்பிய ஆங்லர்ஃபிஷ். கடல் கோட்டின் வாழ்விடம் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல், கருப்பு, பேரண்ட்ஸ் கடலில் உள்ளது. இந்த மீன் மிக ஆழமாக மூழ்கி - 200 மீட்டர் வரை, மிகக் குறைவாக நகரும்.
மாங்க்ஃபிஷ் ஒரு திட அளவு வரை வளரக்கூடியது. உடலின் இரு மடங்கு நீளமுள்ள பெரிய தட்டையான தலையால் மீன்களுக்கு இந்த பெயர் வந்தது.
மாங்க்ஃபிஷின் உணவு சிறிய மீன். ஐரோப்பிய ஆங்லரின் தோற்றம் அழகற்றது, ஆனால் இது சிறந்த இறைச்சிக்காக மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது.
மீன்பிடித்தல் எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது?
வசதியான தங்குவதற்கு உப்பு நீர் தேவைப்படும், குறைந்த வெப்பநிலையை நேசிக்கும் வெள்ளை மீன், வடக்கு அட்சரேகைகளின் நீண்ட மக்கள் வசிக்கும் குளங்களைக் கொண்டுள்ளது. மீன்பிடித்த பிறகு, மீன்கள் அந்த இடத்திலேயே சிகிச்சை அளிக்கப்படுகின்றன.
இது ஆழமான உறைபனிக்கு உட்பட்டது. ஒரு தொழில்துறை அளவில் மீன் பிடிக்கவும், அதன் எண்ணிக்கை விரைவாக மீட்டமைக்கப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, வெள்ளை மீன்களைப் பிடிப்பதற்கான தடை அறிமுகப்படுத்தப்படவில்லை.
வெள்ளை மீன் இறைச்சியின் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்
வெள்ளை மீன் அதன் சிறந்த சுவைக்காக பாராட்டப்படுகிறது. இது எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - வேகவைத்த, வறுத்த, உலர்ந்த, உலர்ந்த, முதலியன.
பல வகையான வெள்ளை மீன்கள் ஒரு சிறந்த உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை ஒல்லியான வகையைச் சேர்ந்தவை.
சரியான, சீரான உணவுக்காக அவற்றை உணவில் சேர்க்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அதிக கொழுப்பு வெள்ளை மீன்கள் உள்ளன - ஹெர்ரிங், கானாங்கெளுத்தி, ஹாலிபட், கேட்ஃபிஷ்.
வெள்ளை மீன் சமைத்தல்
எந்த வடிவத்திலும், வெள்ளை மீன் ஒரு சிறந்த உணவு உற்பத்தியாக அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீண்ட முறை அனுபவத்தால் நிரூபிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முறை குறித்து பல பரிந்துரைகள் உள்ளன. எனவே, ஹாலிபட், டொராடோ, கோட் வறுக்கவும் அல்லது கிரில் செய்யவும் விரும்பத்தக்கது.
இந்த மீனின் இறைச்சி மீள், இறுக்கமானது, இதுபோன்ற சமையல் முறைகளால் நொறுங்காது.
உலர்ந்த ராம் நீண்ட காலமாக உள்ளது. பல மக்கள் உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை மீன்கள், இது நீண்ட வடக்கு குளிர்காலத்தில் வாழ அனுமதிக்கிறது.
மீன்களை "கடல்களின் வெள்ளை தங்கம்" என்று அழைப்பது வீண் அல்ல; இது ஒரு சுவையான, மலிவு உணவு தயாரிப்பு ஆகும், இது அதன் மலிவு விலையுடன் ஈர்க்கிறது.