ஸ்பைனி இரால் என்பது ஒரு விசித்திரமான பழக்கவழக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு கடல் உயிரினமாகும், இது அதன் சுவையான மற்றும் மிகவும் மென்மையான இறைச்சியை அனுபவிக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் தலையிடாது. இது ஒரு தொழில்துறை அளவில் பிடிபடுகிறது.
இந்த ஓட்டப்பந்தயம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது கவசம். இது இரால் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் ஒரு சிறிய வித்தியாசத்துடன் - நகங்கள் இல்லாதது. இயற்கையில், சுமார் 100 வகையான நண்டுகள் உள்ளன. பசிபிக் பெருங்கடல், ஜப்பானின் கரைகள், மத்தியதரைக் கடலின் நீர், தென்னாப்பிரிக்கா, நியூசிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவின் கரையோரங்கள், அத்துடன் ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்கா ஆகியவை அவற்றின் வாழ்விடமாகும். சில நேரங்களில் அளவு இரால் நண்டுகளை தாண்டக்கூடும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இவற்றில் சில ஓட்டுமீன்கள் மூன்று கிலோகிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் நீளம் அரை மீட்டரை எட்டும். உயிரினங்களின் இந்த பன்முகத்தன்மை இருந்தபோதிலும், அவற்றில் சில மட்டுமே வேறுபடுகின்றன, அதாவது: பச்சை ஸ்பைனி இரால், புளோரிடா, ரெட் பிரெட்டன், பிரவுன் மற்றும் அட்லாண்டிக் இளஞ்சிவப்பு.
இல் பச்சை ஸ்பைனி இரால் பச்சை ஓடு, பன்னிரண்டு கால்கள் மற்றும் நீண்ட ஆண்டெனாக்கள் கூடுதலாக.
மிகவும் வலிமையான இரால் மிகவும் பிரகாசமாகக் கருதப்படுகிறது சிவப்பு பழுப்பு ஸ்பைனி இரால். இருப்பினும், இது தோற்றத்தில் மட்டுமே பயங்கரமானது, ஆனால் உண்மையில் இது மிகவும் பயமுறுத்தும் மற்றும் பாதுகாப்பற்றது. இது "ஊசி இரால்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த ஓட்டப்பந்தயத்தின் இறைச்சி மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அதிநவீனமானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
இல் அட்லாண்டிக் இளஞ்சிவப்பு ஸ்பைனி இரால் மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஒளி சுவை.
கடைகளின் அலமாரிகளில் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன பழுப்பு ஸ்பைனி நண்டுகள். அவை உறைந்து விற்கப்படுகின்றன.
ஸ்பைனி நண்டுகளின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம்: நகங்கள் இல்லாதது, நீண்ட மீசை மற்றும் ஸ்பைக் வளர்ச்சியால் மூடப்பட்ட உடல். இந்த உயிரினங்கள் பவளப்பாறைகள், நீருக்கடியில் தாவரங்கள் அல்லது பாறை பிளவுகளுக்கு இடையில் மறைக்க வேண்டும்.
எப்படி தேர்வு செய்வது
சமையலுக்கு, வால் பகுதி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கவச மோதிரங்களின் கீழ் அமைந்துள்ளது. அவள் கடை அலமாரிகளில் ஐஸ்கிரீம்களில், புதியதாக அல்லது வேகவைத்தாள். போக்குவரத்தின் போது, நண்டுகள் ஈரமான மர ஷேவிங்கில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை விற்கப்படும் வரை அவை மீன்வளையில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த ஓட்டுமீன்கள் நீண்ட காலம் உள்ளன, அவற்றின் தரம் மோசமானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். வாங்கும் போது, வால் மீது கவனம் செலுத்துங்கள், அதை உள்நோக்கி திருப்ப வேண்டும். இது புத்துணர்ச்சியின் முதல் மற்றும் மிக முக்கியமான அறிகுறியாகும், ஆனால் மற்றவையும் உள்ளன. உதாரணமாக, ஷெல்லின் பிரகாசமும் புத்துணர்ச்சியின் அறிகுறியாகும். ஸ்பைனி இரால் கண்கள் கருப்பு மற்றும் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உப்பு கசப்பான வாசனை அதிலிருந்து வெளியேற வேண்டும். ஒரு புதிய ஸ்பைனி இரால் வளர்க்கப்படும் போது, அது அதன் வால் மூலம் கடுமையாக தாக்குகிறது. ஆண்களையோ அல்லது பெண்களையோ விட யார் சுவைக்கிறார்கள் என்பது குறித்து இறுதி முடிவு இல்லை. ஒரு பெண்ணை அங்கீகரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஏனென்றால் அவற்றின் அடிவயிற்றில் பெரிய தட்டையான கால்கள் உள்ளன, அவற்றின் முட்டைகளை எடுத்துச் செல்வது அவர்களிடம்தான்.
கலாச்சார பிரதிபலிப்பு
நண்டுகளைப் பிடிக்க, சிறப்பு பொறி கூடைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, அவர்கள் அவற்றில் தூண்டில் வைத்து, பின்னர் இரவு முழுவதும் கடற்பரப்பில் அவற்றைக் குறைக்கிறார்கள். இரவில், கடல் நண்டுகள் உணவைத் தேடி வெளியேறி, நிறுவப்பட்ட வலையில் விழுகின்றன. தந்திரம் என்னவென்றால், ஸ்பைனி இரால் எளிதில் அதில் ஊர்ந்து செல்ல முடியும், ஆனால் வெளியே வலம் வர முடியாது.
ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவை மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை
ஸ்பைனி இரால் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் தண்ணீருக்கு கூடுதலாக சாம்பல் உள்ளது. நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின், ரெட்டினோல், தியாமின், பைரிடாக்சின், அஸ்கார்பிக் அமிலம், பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் சயனோகோபாலமின் போன்ற வைட்டமின்கள் இறைச்சியில் உள்ளன. இதில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், செலினியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, தாமிரம், சோடியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை உள்ளன.
பயனுள்ள மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள்
முதலாவதாக, ஸ்பைனி இரால் ஒரு குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, ஆனால் மொத்தத்தை குறிக்கும் புரதங்கள் உள்ளன. அவர்களின் உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அச்சமின்றி இரால் சாப்பிடலாம், அதே நேரத்தில் கொழுப்பு வராது.
இந்த ஓட்டப்பந்தயத்தின் இறைச்சி இயற்கையான புரத மூலமாகவும், அதிக அளவு அமினோ அமிலங்களாகவும் உள்ளது, அவை மனித திசுக்களின் கட்டமைப்பிற்கு இன்றியமையாதவை.
ஸ்பைனி இரால் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது, இது மூட்டுகள், எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு அவசியம். இந்த சுவடு கூறுகள் ஒரே நேரத்தில் உடலில் நுழைந்தால், அவை இன்னும் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. கால்சியம் இரத்த உறைதல், தசைச் சுருக்கம் ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறது, மேலும் இது நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும். பாஸ்பரஸ் உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் ஆற்றல் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பரிமாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது. அதன் உதவியுடன், அமில-அடிப்படை சமநிலை பராமரிக்கப்படுகிறது. உடலில் பாஸ்பரஸ் இல்லாவிட்டால், அது பி வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதை பெரிதும் சிக்கலாக்கும். கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் குறைபாடு எலும்புகள் அல்லது ரிக்கெட்டுகளை மென்மையாக்குவதால் ஒரு நபர் எலும்பு சிதைவுகளை உருவாக்குகிறார் என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது.
ஸ்பைனி இரால் உருளைக்கிழங்கு உள்ளது, இது இதய தசையின் செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் முக்கியமானது.
சமையலில்
ஸ்பைனி இரால் ஒரு சுவையாக இருக்கும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். இந்த உணவுகள் தான் உலகின் அனைத்து முன்னணி உணவகங்களின் மெனுவில் முன்னணி இடங்களை ஆக்கிரமித்துள்ளன. சமையல்காரர்கள் இந்த ஓட்டப்பந்தயத்தின் வயிறு மற்றும் வால் மட்டுமே பயன்படுத்துகிறார்கள், அவர்கள் அதை "கழுத்து" என்று அழைக்கிறார்கள். பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் அவை ஒரு சில கிராம் மட்டுமே பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன, இருப்பினும் உண்மையில் மிக உயர்ந்த வர்க்கத்தின் ஒரு கிலோகிராம் மென்மையான இறைச்சி உள்ளது.
நண்டுகளை சுடலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், சுண்டவைக்கலாம், வேகவைக்கலாம், சூப்கள், சாலடுகள் அல்லது பிற சிக்கலான உணவுகளில் சேர்க்கலாம். சமையல் இரால் போன்றது, இருப்பினும், இரால் இறைச்சி மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது. பெரும்பாலும், அதனால்தான் அவை பெரும்பாலும் காரமான உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஸ்பைனி இரால் அபாயகரமான பண்புகள்
சில சந்தர்ப்பங்களில், இரால் இறைச்சி ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும், இது வீக்கம், சொறி, படை நோய் அல்லது தோல் அரிப்பு என வெளிப்படும்.
கடல் உணவின் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இந்த ஓட்டுமீன்கள் உணவாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
சந்தையில் புதிய நண்டுகள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதை இந்த வீடியோவில் காண்பீர்கள்.
லாங்கஸ்டைன்கள் என்றால் என்ன?
நண்டுகள், இறால்கள், இரால் மற்றும் நண்டுகளுக்கு இடையில் பொதுவான ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், அவை ஓட்டுமீன்கள் டிகாபோட்களின் வரிசையைச் சேர்ந்தவை. ஆனால் இல்லையெனில் நீங்கள் அவற்றை கண்ணால் வேறுபடுத்தி அறியலாம்.
ஸ்பைனி நண்டுகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இவை கடலில் வாழும் மற்றும் அரை மீட்டர் நீளத்தை எட்டக்கூடிய மற்றும் 5 கிலோகிராம் எடையுள்ள பெரிய நண்டு! அத்தகைய இறால் நல்லது)
அளவிலான நண்டுகள் நண்டுகளிலிருந்து அதிகம் வேறுபடுவதில்லை, அளவுகள் மற்றும் நீளம் தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கலாம். ஆனால் இவையெல்லாம் நண்டுகள், ஒரு குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகள்.
லாங்கஸ்டைனுக்கும் இறாலுக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் அளவு. முதலாவது மிகப் பெரியது. ஆனால் இன்னும் பலர், வித்தியாசத்தை அறியாமல், அவர்களை பெரிய இறால் என்று அழைக்கிறார்கள். நண்டுகள் ஒரு வகை இரால் என்று அது மாறிவிடும். அவர்களின் வழக்கமான வாழ்விடம் அட்லாண்டிக், மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் வட கடல்.
வெளிப்புறமாக, அவற்றின் தனித்துவமான அம்சம் நீண்ட நகங்கள். பெண் நீளம் 20 செ.மீ., ஆண் கொஞ்சம் பெரியது - 25 செ.மீ., அவற்றின் இயல்பால் நண்டுகள் ஆக்கிரமிப்பு வேட்டையாடுபவர்களை நினைவூட்டுகின்றன, எனவே அவை வலுவான ஷெல் கொண்டவை. லாங்கோஸ்டைன்கள் அவற்றின் சரியான எதிர். அவர்கள் அமைதியான கடின உழைப்பாளிகள், அவர்கள் உயிர்வாழ வேண்டும். கார்பேஸ் மெல்லியதாக இருக்கிறது, இது வேட்டையாடுபவர்களுக்கு ஒரு சிறு துணையாக அமைகிறது.
ஆகையால், அவை கடலின் அடிப்பகுதிக்குச் சென்று, உணவைப் பெறுவதற்காக இரவில் மட்டுமே தங்கள் அடர்த்தியை விட்டு விடுகின்றன.
லாங்கஸ்டைன்களுக்கும் இறால்களுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
அவர்கள் பெரிய நண்டுகளிலிருந்து வேறுபடுத்திப் பார்க்க முடிந்தால், இறால்களுடன் முதல் பார்வையில் இதைச் செய்வது ஏற்கனவே மிகவும் கடினம்.
இறால்கள் சிறியவை மற்றும் நகங்கள் எதுவும் இல்லை. சுவையைப் பொறுத்தவரை, லாங்கஸ்டைன்களில் அதிக மென்மையான, மென்மையான இறைச்சி ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது. இறாலில், இது கரடுமுரடான மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்டது.
அதன் பணக்கார வைட்டமின் கலவை காரணமாக, இந்த வகையான ஓட்டுமீன்கள் தங்கள் உருவத்தை கண்காணித்து ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவற்றை சாப்பிடுவது வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, மூளையின் இரத்த ஓட்டம், நரம்பு மண்டலத்தை மீட்டெடுக்கிறது, உயிரணுக்களின் வயதை குறைக்கிறது.
மோசமான சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளுடன் நீரில் சிக்கினால் மட்டுமே அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அத்துடன் கடல் உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் மற்றும் அயோடின் கொண்டவர்கள்.
லாங்கஸ்டைன்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
அதனால் அவை உடலை அவற்றின் அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களாலும் வளர்க்கின்றன, நீங்கள் புதுமையான கடல் உணவைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். தேர்ந்தெடுப்பதற்கு சில உதவிக்குறிப்புகள் உள்ளன:
- முதலில், ஷெல்லின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள் - இது ஒரு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கடலின் வாசனை இருந்தால் - இது அவர்களுக்கு சாதகமான அம்சமாகும். எந்த அசுத்தங்களும் நிழல்களும் இல்லாமல் கண்கள் பளபளப்பாகவும் கருப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.
- வால் உள்நோக்கி வளைந்தால், இது புத்துணர்ச்சியின் அறிகுறியாகும். இல்லையென்றால், அதைப் பிடித்து அடைப்பதற்குள் லாங்கஸ்டைன் இறந்தது.
- ஷெல்லில் வெள்ளை தகடு இருப்பது ஒரு நல்ல அறிகுறி அல்ல. இது சுத்தமாகவும், சீரான நிறமாகவும், விரிசல் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
- ஷெல் வெவ்வேறு நிழல்களைக் கொண்டிருந்தால், அது பல முறை கரைந்து மீண்டும் உறைந்திருந்தது என்பதை இது குறிக்கிறது. இது ஏற்கனவே முதல் புத்துணர்ச்சியைப் பற்றி பேசவில்லை.
ஒரு சிறந்த மனநிலை! விருப்பங்கள், மறுபதிவுகள் மற்றும் சந்தாக்களுக்கு நன்றி!
விளக்கம்
நண்டுகள் பெரும்பாலும் மிகப் பெரியவை. பெரிய நபர்களின் நீளம் 50 செ.மீ வரை இருக்கலாம், மற்றும் எடை - மூன்று கிலோகிராமுக்கு மேல். பிடிபட்ட மிகப்பெரிய இரால் மாதிரி ஒரு மீட்டர் நீளமும் 11 கிலோகிராம் எடையும் கொண்டது! இரால் கார்பேஸ் முட்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் அவற்றுக்கு நகங்கள் இல்லை, நீண்ட "மீசைகள்" மட்டுமே உள்ளன.
ஸ்பைனி லோப்ஸ்டர் ரெசிபிகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, அவை சமையலில் பரவியுள்ளன. இரால் வால் மற்றும் அடிவயிறு மட்டுமே சாப்பிடுகின்றன. இது கொஞ்சம் என்று தோன்றுகிறது, ஆனால், இரால் எடையைக் கருத்தில் கொண்டு, ஒரு கிலோ சுவையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சியை ஒரு நபரிடமிருந்து பெற முடியும் என்று நம்பிக்கையுடன் கூறலாம்.
ஸ்பைனி லோப்ஸ்டர் ரெசிபிகள் இதை சாஸில் சுடவும், அதன் இறைச்சியை சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கவும், கிரில் செய்யவும் அறிவுறுத்தப்பட்டது. போர்ட் சாஸில் பிரைஸ் செய்யப்பட்ட இரால் குறிப்பாக நல்லது. நாங்கள் வீட்டில் சமைத்தால், வறுக்கப்பட்ட இரால் வறுத்து வெண்ணெய் மற்றும் துளசியுடன் பரிமாறுவதன் மூலம் அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.
எங்கள் கடைகளில், ஸ்பைனி இரால் உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட கழுத்து பெரும்பாலும் விற்கப்படுகிறது. மேலும், மிகச்சிறிய நபர்கள் கழுத்துக்குச் செல்கிறார்கள் என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.
புதிய நண்டுகளை கொண்டு செல்லும்போது, அவை ஈரமான மர சில்லுகளில் வைக்கப்படுகின்றன. அவை பொதுவாக விற்கப்படும் வரை மீன்வளங்களில் வைக்கப்படுகின்றன. நண்டுகள் அதிக நேரம் இருந்தால், இது அவர்களின் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். ஸ்பைனி இரால் புதியதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம், நீங்கள் "குத்து முறை" செய்யலாம். நீங்கள் ஸ்பைனி இரால் உயர்த்தினால், அவர் தனது வால் மூலம் தாக்க வேண்டும். அவரது வால் அவசியம் உள்நோக்கி முறுக்கப்பட வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
லாங்கஸ்டைன்கள், இரால் போலல்லாமல், வால் மட்டுமே இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும் - அவற்றின் நகங்கள் "காலியாக" இருக்கும். இவை இரண்டும் ஓட்டுமீன்கள் என்றாலும், அவை வெவ்வேறு அளவுகளைக் கொண்டுள்ளன: லாங்கஸ்டைன்கள் சிறியவை (இது லாங்கஸ்டைன்களின் உணவுகள் குறைவான சுவையாக இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல என்றாலும்). எவ்வாறாயினும், ஆங்கிலேயர்கள் இந்த ஓட்டப்பந்தயங்களை டப்ளின் இறால் என்று அழைக்கின்றனர். சாதாரண நண்டு தயாரிக்கப்படுவதைப் போலவே சுவையான லாங்கஸ்டைனை நீங்கள் சமைக்கலாம்: கொதிக்கும் நீரில் உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, பின்னர் பரிமாறலாம்.
ஸ்பைனி இரால்
ஸ்பைனி இரால் இது சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இறைச்சியின் ஆதாரமாக குடிமக்களுக்கு அறியப்படுகிறது. ஆனால் நண்டு குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதிகள் எளிமையானவர்கள் அல்ல, அவர்கள் தோன்றும் அளவுக்கு ஆய்வு செய்கிறார்கள். இயற்கை ஆர்வலர்கள் தங்கள் இயற்கை வாழ்விடங்களில் எத்தனை நண்டுகள் வாழ்கின்றன என்பதை இதுவரை கண்டுபிடிக்கவில்லை. இந்த புற்றுநோய்கள் சுவாரஸ்யமானவை என்று பார்ப்போம்.
பார்வை மற்றும் விளக்கத்தின் தோற்றம்
ஸ்பைனி நண்டுகள் டெகாபாட்களைச் சேர்ந்தவை, இதில் 140 க்கும் மேற்பட்ட உயிரினங்களும், 72 புதைபடிவ இனங்களும் அடங்கும். இந்த புற்றுநோய்களின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அவற்றின் இதயத்தின் திசுக்களின் அமைப்பு எளிமையானது - உயிரணுக்களுக்கு கருக்கள் இல்லை, அவற்றுக்கிடையே எல்லைகளும் இல்லை. இந்த கட்டமைப்பின் காரணமாக, இரால் மற்றும் டிகாபோட்களின் உயிரினத்தில் வளர்சிதை மாற்றம் இதயத்தின் வேறுபட்ட கட்டமைப்பைக் கொண்ட ஒப்பீட்டளவில் ஓட்டுமீன்கள் பல மடங்கு துரிதப்படுத்தப்படுகிறது.
தோற்றம் மற்றும் அம்சங்கள்
புகைப்படம்: உண்மையான ஸ்பைனி இரால்
ஸ்பைனி நண்டுகள் அவர்களின் குடும்பத்தின் மிகப்பெரிய பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும்: உடல் நீளம் 60 செ.மீ, மற்றும் எடை - 3-4 கிலோ. நீடித்த சிட்டினஸ் ஷெல்லால் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும், இது குடும்பத்தின் மற்ற ஓட்டப்பந்தயங்களை விட தடிமனாக இருக்கும்.
புற்றுநோய் உடலை தலை மற்றும் வால் என தெளிவாக பிரிக்கலாம். தலையில் மூன்று ஜோடி உணர்திறன் விஸ்கர்ஸ் உள்ளன. அவற்றில் மிக நீளமானவை இரையைத் தேடுவதற்கோ அல்லது ஆபத்தைக் கண்டறிவதற்கோ தழுவின. இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது விஸ்கர்ஸ், மிகவும் குறுகிய மற்றும் மெல்லியவை, அவை உணர்திறன் கொண்டவை, ஆனால் பெரும்பாலானவை அவை மணலுக்கு அடியில் மறைந்திருக்கும் இரையை எதிர்கொள்கின்றன. அவற்றின் மீசை கார்னிஃபைட் கூர்முனைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை: ஸ்பைனி இரால் நகம் இல்லை என்பதில் ஸ்பைனி இரால் வேறுபடுகிறது, ஆனால் சில பெண் ஸ்பைனி நண்டுகள் சிறிய நகங்களைக் கொண்டுள்ளன.
காடால் பகுதி புற்றுநோயின் வால் போன்றது: இது பல மொபைல் பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - வால் உதவியுடன், ஸ்பைனி இரால் கடற்பரப்பில் இயக்கத்தில் துரிதப்படுத்தலாம். வால் முடிவானது விசிறி வடிவ சிட்டினஸ் செயல்முறையால் முடிசூட்டப்படுகிறது, இது சமநிலையின் செயல்பாட்டை செய்கிறது. சில நேரங்களில் வால் உள்நோக்கி முறுக்கப்படுகிறது, மற்றும் புற்றுநோய் அதன் மெல்லிய கால்களில் மட்டுமே இருக்கும்.
பின்வரும் காரணிகளைப் பொறுத்து நண்டுகளின் நிறம் வேறுபட்டது:
- வாழ்விடம்
- ஊட்டச்சத்து,
- ஸ்பைனி இரால் வகை
- நீர் வெப்பநிலை,
- தனிநபரின் வயது
- தனிநபர் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானவர்.
பெரும்பாலும் இது ஒரு கிரீம், சிவப்பு அல்லது வெளிர் சிவப்பு சிட்டினஸ் கவர். இந்த நிறத்துடன் கூடிய சில நண்டுகள் கால்களில் சிறிய கருப்பு புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன. ஸ்பைனி நண்டுகள் வெளிறிய பச்சை நிறத்தில் வாழ்கின்றன. வெப்பமண்டல நீரிலிருந்து வரும் ஸ்பைனி நண்டுகள் பிரகாசமான நிறத்தில் உள்ளன - பெரும்பாலும் ஷெல் மற்றும் கோடுகளில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு வரைபடங்களுடன் நீல-நீல நிறம், கால்களிலிருந்து உடலுக்குச் செல்லும். எந்த நிறமும் உருமறைப்பு நோக்கங்களால் நியாயப்படுத்தப்படுகிறது - இது தற்காப்பு மற்றும் ஸ்பைனி நண்டுடன் வேட்டையாடுவதற்கான ஒரு வழியாகும்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை: மற்ற நண்டுகளைப் போலவே, ஸ்பைனி நண்டுகளும் சமைக்கும்போது சிவப்பு நிறமாகின்றன.
இரால் எங்கே வாழ்கிறது?
புகைப்படம்: தண்ணீரில் ஸ்பைனி இரால்
இந்த இனம் வெதுவெதுப்பான நீரில் பொதுவானது, ஆனால் சில நேரங்களில் குளிர்ந்த கடல்களில் காணப்படுகிறது.
பெரும்பாலும், இரால் பின்வரும் இடங்களில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது:
சுவாரஸ்யமான உண்மை: பால்டிக் கடலில் ஸ்பைனி இரால் காணப்படுவதாக நீண்ட காலமாக ஒரு கருத்து இருந்தது, எனவே ஆராய்ச்சியாளர்கள் அங்குள்ள நபர்களை கடுமையாக தேடினர். 2010 ஆம் ஆண்டில், குறைந்த வெப்பநிலை காரணமாக இந்த கடலில் நண்டுகள் வாழவில்லை என்பது துல்லியமாக நிரூபிக்கப்பட்டது.
இந்த நண்டுகள் கண்டங்கள் அல்லது தீவுகள், பவளப்பாறைகள் மற்றும் ஏராளமான பாறைகளுக்கு அருகிலுள்ள கடலோர நீரில் ஆர்வமாக உள்ளன, அங்கு நீங்கள் வசதியாக மறைத்து வேட்டையாடலாம். அவர்கள் குறைந்தது 200 மீட்டர் ஆழத்தில் குடியேற விரும்புகிறார்கள்.
அவர்கள் ஒரு தனி வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துவதால், வணிக அளவில் நண்டுகளைப் பெறுவது கடினம். அவர்கள் மறைத்து, மணலில் தங்களை புதைத்து, பவளப்பாறைகளுக்கு இடையில் ஒளிந்துகொண்டு, அவற்றின் மிகப் பெரிய அளவிற்கு பொருந்தக்கூடிய பிளவுகளைத் தேடுகிறார்கள். ஆகையால், ஸ்பைனி நண்டுகள் முக்கியமாக கையால் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன: டைவர்ஸ் அவற்றை தங்கள் தங்குமிடங்களிலிருந்து வெளியே எடுக்கின்றன.
சில ஓட்டுமீன்கள் செய்வது போல, ஸ்பைனி நண்டுகளுக்கு துளைகளை தோண்டுவது அல்லது தங்குமிடங்களை உருவாக்குவது எப்படி என்று தெரியவில்லை, ஆனால் அவை திறமையாக மணலில் புதைத்து, அவற்றின் புள்ளிகள் அல்லது கோடிட்ட நிறத்தைப் பயன்படுத்தி ஒன்றிணைகின்றன. மணல் தானியங்களின் பாதங்களை அசைத்து, அவை மேலே தங்களைத் தூவி, வேட்டையாடுபவர்களுக்கும் இரையையும் கண்ணுக்குத் தெரியாதவையாக ஆக்குகின்றன.
இரால் என்ன சாப்பிடுகிறது?
ஸ்பைனி நண்டுகள் மிகவும் கொந்தளிப்பானவை, இருப்பினும் நகங்கள் இல்லாததால் குடும்பத்தில் உள்ள உறவினர்களைப் போல திறமையாக வேட்டையாட முடியாது. எனவே, அவர்கள் கீழே வரும் அனைத்தையும் சாப்பிடுகிறார்கள்.
பெரும்பாலும், ஸ்பைனி இரால் அடங்கும்:
- மஸ்ஸல்ஸ், சிப்பிகள்,
- சிறிய மீன்
- சிறிய அளவிலான முதுகெலும்புகள், சிறிய ஆக்டோபஸ்கள், கட்ஃபிஷ்,
- புழுக்கள்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை: ஸ்பைனி நண்டுகள் கேரியனை வெறுப்பதில்லை மற்றும் பெரிய வேட்டையாடுபவர்களின் எஞ்சியவற்றை ஆர்வத்துடன் சாப்பிடுகின்றன.
பவளப்பாறைகள், கற்கள் அல்லது மணலில் புதைக்கப்பட்டிருக்கும், ஸ்பைனி இரால் அதன் இரையை காத்திருக்கிறது. புற்றுநோய் மிக மெதுவாக நகர்கிறது, எனவே இது வேகமான மீன்களைத் துரத்த முடியாது மற்றும் எதிர்வினை வேகம் மற்றும் உருமறைப்பு ஆகியவற்றை முழுமையாக நம்பியுள்ளது.
உணர்திறன் வாய்ந்த நீண்ட ஆண்டெனாக்களின் உதவியுடன் அவர் இரையை கவனிக்கிறார், மேலும் அவள் நெருங்கி வருவதால், அவனது குறுகிய மீசையின் உணர்வுகளை மேலும் கூர்மைப்படுத்துகிறது - அவற்றின் உதவியுடன் ஸ்பைனி இரால் ஒரு முட்டாள் செய்ய வேண்டிய நேரம் வரும்போது புரிந்துகொள்கிறது.ஒரு மீன் அல்லது மொல்லஸ்க் ஸ்பைனி இரால் அளவுக்கு நெருக்கமாக இருந்தால், அவர் ஒரு விரைவான முட்டாள் மற்றும் இரையை தனது வாயில் அமைந்திருக்கும் குச்சிகளைக் கொண்டு பிடிக்கிறார். ஸ்பைனி இரால் விஷம் அல்லது கூர்மையான பற்கள் இல்லை, ஆகையால், இரையைப் பிடிக்கும்போது இறக்கவில்லை என்றால், அதை அவர் உயிரோடு சாப்பிடுகிறார்.
இரையைப் பிடித்து சாப்பிட்ட பிறகு, ஸ்பைனி இரால் வேட்டையாடுவதை நிறுத்தாது. அவர் மீண்டும் தனது அடைக்கலத்தில் ஒளிந்துகொண்டு ஒரு புதிய பாதிக்கப்பட்டவரை எதிர்பார்க்கிறார். நீண்ட காலமாக யாரும் அவரைச் சந்திக்கச் செல்லவில்லை என்றால், அவர் ஒரு புதிய இடத்திற்கு ஒரு மெதுவான வேகத்தை ஏற்படுத்துகிறார், ஏற்கனவே அங்கு எதிர்பார்க்கிறார். அத்தகைய கோடுகளில், அவர் பெரும்பாலும் வேட்டையாடுபவர்கள் அல்லது டைவர்ஸைக் காண்கிறார்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை: நண்டுகள் உணவகங்களின் மீன்வளங்களில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு சுவையாக வளர்க்கப்படுகின்றன. அங்கு அவர்களுக்கு சிறப்பு சீரான ஊட்டங்கள் அளிக்கப்படுகின்றன, அதில் நண்டு வேகமாக வளர்ந்து நன்கு உணவாகிறது.
தன்மை மற்றும் வாழ்க்கை முறையின் அம்சங்கள்
புகைப்படம்: உண்மையான ஸ்பைனி இரால்
கீழ் வாழ்க்கை முறைகள் மற்றும் ரகசியம் இரால் பொதிகள் அல்லது குழுக்களாக வாழ அனுமதிக்காது, எனவே இந்த நண்டுகள் ஒற்றை. அவர்கள் ஒரு இரவு நேர வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறார்கள் என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை: புற்றுநோய் எப்போதும் ஓய்வில் உள்ளது மற்றும் வேட்டையாடுகிறது, அரை தூக்கத்தில் கூட, அருகிலுள்ள இயக்கத்தை பிடிக்கவும், இரையை கைப்பற்றவும் முடியும். இரவில், அவர் சுரங்கத்திற்கான புதிய, வளமான இடத்திற்கு குறுகிய கோடுகளை மட்டுமே செய்கிறார். அல்லது அருகிலுள்ள கேரியனைப் படித்தால் நாளின் எந்த நேரத்திலும் அவர் குறுக்கே ஓடுவார்.
புற்றுநோய் முற்றிலும் ஆக்கிரமிப்பு இல்லாதது மற்றும் எந்த பாதுகாப்பு வழிமுறைகளும் இல்லை. அதன் ஷெல் கெராடினைஸ் செய்யப்பட்ட கூர்மையான வளர்ச்சியால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை எப்போதும் வேட்டையாடுபவர்களிடமிருந்தும் பிற ஆபத்துகளிலிருந்தும் பாதுகாக்காது. நகங்கள் இல்லாதது மற்ற புற்றுநோய்களை விட மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடியதாக ஆக்குகிறது. சிறிய நகங்களைக் கொண்டிருக்கும் அதிர்ஷ்டம் கொண்ட பெண்கள், அவற்றைப் பயன்படுத்துவதில்லை.
ஸ்பைனி நண்டுகள் பிராந்திய உயிரினங்கள், ஆனால் அவை ஒருபோதும் பிரதேசத்திற்காக போராடுவதில்லை. இனப்பெருக்க காலம் இன்னும் வரவில்லை என்றால், அவர்கள் ஒரு மீசையின் உதவியுடன் ஒருவருக்கொருவர் உணர்கிறார்கள் மற்றும் தகவல்தொடர்புகளைத் தவிர்க்கிறார்கள். உணவகங்களின் மீன்வளங்களில் நண்டுகள் அமைதியாக சிறிய குழுக்களாக இணைந்திருந்தாலும் - அவர்களுக்கு இடையே எந்தவிதமான மோதல்களும் பிராந்திய மோதல்களும் இல்லை.
சில நேரங்களில் ஸ்பைனி நண்டுகள் புற்றுநோயின் அமைதியை ஆக்கிரமிக்கும் ஒரு மீன் அல்லது பிற கடல்வாழ் உயிரினங்களை எதிர்கொண்டால் தங்களைத் தற்காத்துக் கொள்ள முடியும். இந்த வழக்கில், ஸ்பைனி இரால் ஒரு தற்காப்பு நிலையை எடுத்து, அதன் கால்களை விரித்து, மீசையை வெவ்வேறு திசைகளில் சிதறடித்து, வாலை பின்னால் வீசுகிறது. புற்றுநோயின் ஈர்க்கக்கூடிய அளவைக் காணும்போது எதிரி பின்வாங்கவில்லை என்றால், அவர் ஸ்பைனி இரால் வலுவான தாடையில் விழும் அபாயம் உள்ளது.
குளிர்காலத்தில், ஸ்பைனி நண்டுகள் தங்கள் எதிர்கால வாழ்க்கை முறை இயற்கை ஆர்வலர்களுக்கு ஒரு மர்மமாக இருக்கும் ஆழத்திற்கு செல்ல விரும்புகின்றன. அவர்கள் இதை ஒரு விசித்திரமான முறையில் செய்கிறார்கள்: ஒரு சிறிய குழுவிற்குள் நுழைந்த பின், ஸ்பைனி நண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் நீண்ட மீசையுடன் ஒட்டிக்கொண்டு புற்றுநோய்க்கு முன்னால் அணிவகுத்துச் செல்கின்றன. எனவே, ஒரு சங்கிலியில் நடந்து, அவர்கள் பவளப்பாறைகளிலிருந்து கீழே செல்கிறார்கள்.
சமூக அமைப்பு மற்றும் இனப்பெருக்கம்
புகைப்படம்: கடலில் ஸ்பைனி இரால்
ஸ்பைனி நண்டுகள் பாலியல் ரீதியாக இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகின்றன. ஒரு நபர் ஐந்து வயதிற்குள் மட்டுமே வயது வந்தவராகக் கருதப்படுகிறார், பின்னர் பருவமடைகிறார். பொதுவாக, இனப்பெருக்க காலம் அக்டோபர் அல்லது டிசம்பர் மாதங்களில் தொடங்குகிறது, இருப்பினும் நீரின் வெப்பநிலை போதுமான அளவு அதிகமாக இருந்தால் அது ஆரம்பமாகலாம்.
பெண் ஒரு சிறப்பு மார்பக பையில் சிறிய முட்டைகளை இடுகிறார், பின்னர் ஆணைத் தேடி முன்னேறுகிறார், கருவுறாத முட்டைகளை தன்னுடன் எடுத்துச் செல்கிறார். அவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல - ஆண்களே, ஒரு விதியாக, பெண்களைக் காட்டிலும் குறைவான மொபைல், எனவே அவள் அவனை ஒரு முக்கியமான மீசையுடன் பிடித்து ஒரு திசையில் நகர்கிறாள். அவள் அவனைக் கண்டதும் ஆண் முட்டைகளை உரமாக்குகிறது.
பல மாதங்களாக, முட்டைகள் தாயின் பையில் உள்ளன மற்றும் பல ஆண்களால் கருத்தரிக்கப்படலாம் - இந்த காலகட்டத்தில் எத்தனை அவள் சந்திக்க முடியும். எனவே, பல்வேறு முட்டைகளை வெவ்வேறு நண்டுகளுடன் உரமாக்கலாம். சில மாதங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைகளிலிருந்து லார்வாக்கள் குஞ்சு பொரிக்கின்றன, அவை சிறிய ஒளி கொண்ட வெள்ளை ஒளிஊடுருவக்கூடிய சிலந்திகளை ஒத்திருக்கின்றன - இது ஸ்பைனி இரால் சந்ததியே என்பதை எந்த அடையாளத்தின் மூலம் புரிந்து கொள்ள முடியும்.
முட்டைகள் கடலில் சுயாதீனமாக நகர்ந்து, சிறிய ஜூப்ளாங்க்டனை சாப்பிடுகின்றன. உடலில் சிறிய செயல்முறைகள், எதிர்காலத்தில் அவை பாதங்களாக மாறும், அவை இயக்க திசையனை அமைக்க அனுமதிக்கின்றன. இந்த காலகட்டத்தில் அவை மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடியவை, மேலும் பல ஆயிரம் குஞ்சு பொரித்த முட்டைகளில், பாதிக்கும் குறைவான நபர்கள் உயிர்வாழ்கின்றனர்.
லார்வாக்கள் வேகமாக வளர்கின்றன, மேடையில் இருந்து மேடைக்கு உருகும். ஒவ்வொரு மோல்ட்டிலும், ஸ்பைனி இரால் சிட்டினஸ் கவர் சுருக்கப்பட்டு, உடல் எடை சேர்க்கப்படுகிறது. உருகிய ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகுதான், சிடின் கவர் இறுதியாக போதுமான நிலைக்குச் செல்கிறது, கெராட்டினஸ் வளர்ச்சிகள் அதில் தோன்றும்.
ஸ்பைனி இரால் இயற்கை எதிரிகள்
ஒரு வயது வந்தவரின் வலுவான ஷெல்லைக் கடிக்கும் சக்தி அல்லது முழு புற்றுநோயையும் விழுங்கக்கூடிய உயிரினங்களால் ஸ்பைனி நண்டுகள் உண்ணப்படுகின்றன.
ஸ்பைனி இரால் அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தும் வேட்டையாடுபவர்கள் பின்வருமாறு:
- ரீஃப் சுறாக்கள்
- சுத்தியல் சுறாக்கள்
- ஆக்டோபஸ்கள். அவர்கள் ஓட்டுமீன்களின் இயற்கையான எதிரிகள், எனவே நண்டுகளைப் பிடிப்பதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான வழியும் அவர்களுடன் தொடர்புடையது. ஸ்பைனி இரால் எந்த தங்குமிடத்திலும் ஊர்ந்து சென்றால், அதைப் பெறுவது கடினம், அவை அவருக்கு ஆக்டோபஸைக் காட்டுகின்றன, மேலும் ஸ்பைனி இரால் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட மில்லினியங்களால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சுய பாதுகாப்பு உள்ளுணர்வைத் தூண்டுகிறது. ஸ்பைனி இரால் உடனடியாக தங்குமிடத்திலிருந்து வெளியேறி, ஆக்டோபஸிலிருந்து விலகி நீந்த முயற்சிக்கிறது, அங்கு மக்கள் அதைப் பிடிக்கிறார்கள்,
- cod. இந்த மீன்கள் பெரும்பாலும் நண்டுகளைத் தாக்குகின்றன, ஏனென்றால் அவை இரால் என்பதைக் கவனிப்பது கடினம், ஆனால் மீன் இந்த இரண்டு தொடர்புடைய உயிரினங்களுக்கும் அடிப்படையில் வேறுபடுவதில்லை.
முட்டைகளிலிருந்து தோன்றிய உடனேயே லோப்ஸ்டர் லார்வாக்கள் பிளாங்க்டனுடன் ஒன்றிணைகின்றன, அவை வளர்ச்சியின் போது அவை உணவளிக்கின்றன. அங்கே அவற்றை திமிங்கலங்கள் மிதவை மற்றும் சிறிய மீன்களால் உண்ணலாம்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை: புதிய இறைச்சியைப் பிடிப்பது இரால் எளிதானது. அதைப் பிடிக்க, சிறிய கூண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன, அதில் ஒரு சிறிய துண்டு இறைச்சி வைக்கப்படுகிறது, அங்கு ஒரு ஸ்பைனி இரால் உணவு தேடி வலம் வருகிறது.
மக்கள் தொகை மற்றும் இனங்கள் நிலை
புகைப்படம்: ஸ்பைனி இரால்
ஸ்பைனி நண்டுகள் ஒருபோதும் அழிவின் விளிம்பில் இருந்ததில்லை, ஏனெனில் அவை மீது பெரிய அளவிலான மீன்பிடித்தலை ஏற்பாடு செய்வது கடினம் - தனிப்பட்ட நபர்களைப் பிடிப்பது மட்டுமே சாத்தியமாகும். அவை உணவக மீன்வளங்களில் ஒரு சுவையாக வளர்க்கப்படுகின்றன.
இரால் இறைச்சி மென்மையானது, பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. சுரங்கத்தில் உள்ள சிரமம் காரணமாக, இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஆனால் நண்டுகளின் பகுதிகள் பொதுவாக நண்டுகளின் பெரிய அளவு காரணமாக பெரியவை. நண்டுகளைப் பிடிக்க, இறைச்சியுடன் கூடிய கூண்டுகள் வாழ்விடத்திற்குள் குறைக்கப்படுகின்றன, அதில் நண்டுகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. நண்டுகள் இறைச்சியை உண்ணும்போது, கூண்டு மூடுகிறது, மற்றும் நண்டுகள் சுயாதீனமாக அங்கிருந்து வெளியேற முடியாது.
சில வகையான ஸ்பைனி நண்டுகள் மக்கள்தொகையை சற்றுக் குறைத்துள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, இந்தோ-பசிபிக் பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த பானுலிரஸ் பாலிஃபாகஸ். இயற்கையைப் பாதுகாப்பதற்கான சர்வதேச ஒன்றியம் அதற்கு “குறைந்த அக்கறை” என்ற பாதுகாப்பு நிலையை வழங்கியுள்ளது.
ஸ்பைனி இரால் பழங்காலத்திலிருந்தே அவை மனித வாழ்க்கையில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பிடித்தன: மக்கள் ஓட்டுமீன்களைப் பெறவும் சமைக்கவும் கற்றுக்கொண்டவுடன், ஸ்பைனி இரால் சுவையாக மட்டுமல்லாமல் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும் என்பதை அவர்கள் உணர்ந்தார்கள். ஆனால் இந்த மர்மமான விலங்குகள் அவற்றின் இயற்கையான வாழ்விடங்களில் இன்னும் போதுமான அளவு ஆய்வு செய்யப்படவில்லை, எனவே எதிர்காலத்தில் இந்த கடல் மக்களுடன் நாம் இன்னும் நெருக்கமாக இருக்க வேண்டியிருக்கும்.
தயாரிப்பு வரலாறு மற்றும் புவியியல்
ஸ்பைனி நண்டுகள், மற்ற ஓட்டுமீன்கள் போலவே, பூமியில் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, சுமார் 350 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றின. மீன் தோன்றுவதற்கு முன்பே அவர்கள் கடலின் ஆழத்தில் ஆட்சி செய்தனர்.
ஸ்பைனி நண்டுகள் நீண்ட காலமாக ஒரு முக்கியமான இலக்காக இருந்து வருகின்றன. ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை மீன்பிடிக்க தூண்டாகவும், உரமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டன.
பசிபிக் மற்றும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் கரையிலும், கரீபியன் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் கடல்களிலும் ஸ்பைனி நண்டுகள் பொதுவானவை. மெக்ஸிகோ, கலிபோர்னியா, ஜப்பான், தென்னாப்பிரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து கடற்கரையில் அவற்றைக் காணலாம்.
சமீபத்தில், இந்த விலங்குகளின் எண்ணிக்கை கடுமையாக குறைந்துள்ளது. எனவே, அவை செயற்கையாக இனப்பெருக்கம் செய்யத் தொடங்கின. பிரான்சின் வடமேற்கு பகுதியில் விலங்குகளை பழக்கப்படுத்த முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.
இனங்கள் மற்றும் வகைகள்
இயற்கையில், 100 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன, அவை 2 குடும்பங்களாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளன: உண்மையான நண்டுகள் மற்றும் நண்டு. உண்மையான நண்டுகள் பெரும்பாலும் பாறை, அல்லது கூர்மையான, இரால் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
மேலும், விலங்குகள் 2 குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன: குளிர்ந்த நீர் மற்றும் சூடான நீர். குளிர்ந்த நீர் நண்டுகள் தென் அமெரிக்க, தென்னாப்பிரிக்க, ஆஸ்திரேலிய மற்றும் நியூசிலாந்து கரையோரங்களில் வாழ்கின்றன, வெப்பமண்டல ஆசியா மற்றும் ஆபிரிக்காவின் கடற்கரைகளிலும், கரீபியிலும் வெதுவெதுப்பான நண்டுகள் வாழ்கின்றன.
பொதுவாக உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது பொதுவான ஸ்பைனி இரால், சிவப்பு பிரெட்டன் ஸ்பைனி இரால், அல்லது “ஊசி இரால்,” அட்லாண்டிக்அல்லது போர்த்துகீசியம் இளஞ்சிவப்பு ஸ்பைனி இரால், பச்சை, பழுப்பு மற்றும் புளோரிடா ஸ்பைனி நண்டுகள். பெரும்பாலும், பழுப்பு நிற ஸ்பைனி இரால் கடை அலமாரிகளில் விழுகிறது.
பச்சை ஸ்பைனி இரால் ஒரு பச்சை ஷெல்லில் அதன் சகாக்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது, வெள்ளை புள்ளிகள் மற்றும் கோடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், 12 ஜோடி கால்கள் (10 அல்ல) மற்றும் மிக நீண்ட ஆண்டெனாக்கள். ரெட் பிரெட்டன் ஸ்பைனி இரால், பெயர் குறிப்பிடுவது போல, பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பழுப்பு மற்றும் புளோரிடா ஸ்பைனி இரால் ஆகியவற்றின் கார்பஸ் பழுப்பு நிறமானது, ஆனால் புளோரிடாவில் வெள்ளை திட்டுகள் உள்ளன.
பெரும்பாலும் உறைந்த, வேகவைத்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட ஓட்டப்பந்தய இறைச்சி விற்பனைக்கு வருகிறது. எப்போதாவது அது குளிர்ந்ததாகக் காணப்படுகிறது. உணவகத்தில் நீங்கள் மீன்வளத்திலிருந்து ஒரு நேரடி ஸ்பைனி இரால் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்து அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உணவை அனுபவிக்கலாம்.
நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்
ஸ்பைனி நண்டுகளில் புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. அவை குறிப்பாக வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை: பீட்டா கரோட்டின், தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின், நியாசின், பைரிடாக்சின், ரெட்டினோல், சயனோகோபாலமின், அஸ்கார்பிக், ஃபோலிக் மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலங்கள். அவற்றில் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன: இரும்பு, சோடியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், நிக்கல், மாலிப்டினம், ஃப்ளோரின், குரோமியம், குளோரின், சல்பர்.
300 கிராம் இறைச்சியில் தினசரி டோஸ் செம்பு மற்றும் அயோடின் உள்ளது.
நண்டுகளில் மிகக் குறைந்த கொழுப்புகள் உள்ளன (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 2 கிராம்) மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முற்றிலும் இல்லை. எனவே, ஓட்டுமீன்கள் உணவுப் பொருட்களுக்கு சொந்தமானவை, மேலும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கும், மேலும் சிறந்து விளங்க பயப்படுபவர்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. தங்கள் உருவத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு.
புரதங்களின் அதிக செறிவு காரணமாக (100 கிராம் இறைச்சியில் 20.5 கிராம் புரதம் உள்ளது), ஒரு கட்டுமானப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதிக உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் நபர்களுக்கும், விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் விலங்கு இறைச்சி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஸ்பைனி இரால் இறைச்சி:
- கேரிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது,
- மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது,
- இரத்த உறைதலை ஊக்குவிக்கிறது,
- இதய தசையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது,
- நொதிகளின் உற்பத்தியை செயல்படுத்துகிறது.
ஓட்டுமீன்கள் தசைக்கூட்டு அமைப்பை சாதகமாக பாதிக்கின்றன, எலும்புகளை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் அவை மென்மையாவதைத் தடுக்கின்றன, அவை ரிக்கெட்டுகளைத் தடுக்கவும் எலும்பு திசுக்களை மீட்டெடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, தசைச் சுருக்கத்திற்கு பங்களிக்கின்றன. எலும்பு முறிவுகள், எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளில் ஏற்படும் சிக்கல்களுக்கு அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஸ்பைனி நண்டுகள் மன அழுத்தத்தை குறைக்கின்றன, தூக்கத்தை இயல்பாக்குகின்றன மற்றும் நரம்புகளை அமைதிப்படுத்துகின்றன. எனவே, அவை நரம்பு கோளாறுகளுக்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
சுவை குணங்கள்
நண்டுகளின் இறைச்சி மற்ற ஓட்டப்பந்தயங்களின் இறைச்சியை நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அதிநவீன சுவை மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்ந்த நீர் நண்டுகள் வெதுவெதுப்பான மற்றும் சூடான-நீர் நண்டுகளை விட மென்மையானவை. குறிப்பாக மென்மையான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை சிவப்பு ஸ்பைனி இரால் இறைச்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
இளம் விலங்குகளில் அதிக மென்மையான இறைச்சி. வயதைக் கொண்டு, அதன் சுவையை இழக்கிறது.
சமையல் பயன்பாடு
ஸ்பைனி நண்டுகள் மிகவும் மெதுவாக வளரும் மற்றும் அவற்றின் பிடிப்பு குறைவாகவே இருக்கும். எனவே, இந்த ஓட்டுமீன்கள் இறைச்சி மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் இது ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. ஸ்பைனி இரால் உணவுகள் உலகின் பல உயரடுக்கு உணவகங்களின் மெனுவில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. குறிப்பாக பெரும்பாலும் தாய்லாந்து, பெலிஸ், பாலி, பஹாமாஸ் மற்றும் கரீபியன் ஆகிய நாடுகளில் உள்ள உணவகங்களில் அவை வழங்கப்படுகின்றன. அவை பிரபுக்களின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
சமையலில், ஸ்பைனி நண்டுகளின் வயிறு மற்றும் வால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த விலங்குகளின் வால்கள் கழுத்து என்றும், அடிவயிற்றை வால் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கழுத்து 1 கிலோகிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும்.
நண்டுகள் சமைக்கப்படுகின்றன, சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, வறுத்தவை, சுடப்படுகின்றன. சாலடுகள், ஆஸ்பிக் மற்றும் ச ff ஃப்லே அவர்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஓட்டப்பந்தய இறைச்சி சூப்பில் ஒரு காரமான மற்றும் பணக்கார சுவையை சேர்க்கும்.
வேகவைத்த நண்டுகளின் சுவையை மேம்படுத்த, வேகவைக்கும்போது உப்பு, மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்கள் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த ஓட்டுமீன்களை நீங்கள் மதுவில் சமைக்கலாம். வேகவைத்த விலங்கின் ஷெல் ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது, மேலும் அதன் இறைச்சி பொரியலாகிறது.
வறுக்கவும் முன், இரால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, மற்றும் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், ஷெல்லில் வெட்டுக்களை செய்து ஆலிவ் எண்ணெயால் ஸ்மியர் செய்யவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும் அல்லது அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
வறுக்கப்பட்ட இரால் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. இது துறைமுகத்துடன் பாய்ச்சப்பட்டு துளசியால் தெளிக்கப்படுகிறது.
சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகள் உணவுகளின் சுவையை வேறுபடுத்த உதவும். காய்கறிகளுடன் சரியாக இணைக்கப்பட்ட நண்டுகள் (குறிப்பாக பீன்), பழங்கள், முட்டை, கிரேவி, வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, விலையுயர்ந்த சீஸ், துளசி, துறைமுகம், உலர் வெள்ளை ஒயின். வேகவைத்த அரிசி மற்றும் காய்கறி சாலட் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது.
பிரான்சில், அவர்கள் இரால் எரியும் காக்னாக் விரும்புகிறார்கள். சீனர்கள் அதை தங்கள் சொந்த சாற்றில் எள் எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் புதிய இஞ்சியுடன் சமைக்கிறார்கள், ஸ்பெயினில் வசிப்பவர்கள் தக்காளி சாஸ், மிளகு, அரைத்த பாதாம் மற்றும் பழுப்புநிறம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இனிக்காத சாக்லேட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள்.
இரால் கல்லீரல் மற்றும் அவற்றின் கேவியர் ஆகியவை உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வழக்கமாக கல்லீரல் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்பட்டு எலுமிச்சை சாறுடன் பாய்ச்சப்படுகிறது. சில நேரங்களில் சமைத்த மற்றும் ஸ்பைனி இரால் கால்கள்.
ஸ்பைனி நண்டுகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
ஸ்பைனி நண்டுகள் பெரிய அட்டை பெட்டிகளில் கடைகள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு வழங்கப்படுகின்றன. அவர்கள் உயிருடன் இருக்க வேண்டும். பொதுவாக விதி "ஒரு தாரா, ஒரு தனிநபர்." நேரடி ஸ்பைனி நண்டுகள் அளவைப் பொறுத்து பெறப்படுகின்றன. இந்த ஓட்டப்பந்தயங்களில் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் பொதுவானவை அல்ல. எங்களிடம் இன்னும் பதிவு செய்யப்பட்ட இரால் உள்ளது, அவை கூட சுவையான துறைகளில் மற்றும் மிக அதிக விலையில் மட்டுமே உள்ளன.
நண்டுகள் ஒரு நபரின் அளவு மற்றும் இறைச்சியின் மென்மை பற்றிய விதிக்கு உட்பட்டவை அல்ல, இருப்பினும் சில ஆதாரங்கள் இளையவர்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது என்று கூறுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை "சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன", அதாவது நவீன தெற்கு கடல்களின் "நச்சு" நீரில் வாழ அவர்களுக்கு வாய்ப்பு குறைவாக இருந்தது.
கையகப்படுத்தும் நாளில் ஓட்டுமீன்கள் சமைக்கப்படுகின்றன; அவற்றில் இருந்து உணவுகள் சேமிக்கப்படுவதில்லை
நண்டுகளை சமைத்து சாப்பிடுவது எப்படி
ஸ்பைனி நண்டுகளை சமைப்பதற்கான முக்கிய ரகசியம் என்னவென்றால், அவை உயிருடன் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஸ்பைனி நண்டுகள் சாதாரண மற்றும் சற்று உப்பு நீரில் கழுவப்படுகின்றன, ஷெல்லில் ஒட்டக்கூடிய அனைத்து மணல், கூழாங்கற்கள் மற்றும் கிளைகள் அகற்றப்பட்டு, வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஸ்பைனி இரால் 15-20 நிமிடங்களில் தயாராக உள்ளது. டிஷ் தயாரானதும் கார்பேஸ் சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
இரால் இரண்டு வழிகளில் உண்ணப்படுகிறது:
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் பரிமாறப்படுகிறது, கழுத்து மட்டுமே பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள், அல்லது சாலட்டில் இறைச்சியாக அல்லது ஒரு சூடான டிஷ் உடன்,
- முழு ஓட்டுமீனையும், அதற்கு இரால் வெட்டிகளையும் பரிமாறவும். பின்னர் ஸ்பைனி இரால் மேஜையில் வெட்டப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில் அதை உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுங்கள். சில நேரங்களில் ஓட்டுமீன்கள் ஒரு சிறப்பு முட்கரண்டி வழங்கப்படுகிறது, இது ஷெல்லிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்தெடுக்கப் பயன்படுகிறது.
ஸ்பைனி நண்டுகள் புதியதாக வழங்கப்படுகின்றன; நீண்ட காலமாக அவர்களிடமிருந்து உணவுகளை சேமிப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
ஸ்பைனி நண்டுகளுடன் சமையல் சமையல்
சாஸுடன் இரால்
சாஸுக்கு - ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், அரை கிராம்பு பூண்டு, சிறிது வெந்தயம், 1-2 எலுமிச்சை சாறு, 1 வெண்ணெய்.
இரால் வழக்கம் போல் ஓட்டுமீன்கள், சாறு, குளிர். மேலே உள்ள தயாரிப்புகளிலிருந்து கலந்த சாஸுடன் உரிக்கப்படுகிற அல்லது முழுவதுமாக பரிமாறவும்.
லோப்ஸ்டர் ரிசோட்டோ
400 கிராம் இரால் இறைச்சி, ஒரு கிளாஸ் வெள்ளை அரிசி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம், ஒரு கிளாஸ் மீன் குழம்பு, மற்றும் 3 கிளாஸ் காய்கறி குழம்பு, ரிசொட்டோ (கலவை), ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.
சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட வேகவைத்த இரால் இறைச்சி முடிந்தது. தண்ணீர் மற்றும் மீன் பங்கு கலவையில் அரிசியை வேகவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளைச் சேர்த்து, வறுக்கவும், அரிசி, இரால் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி குழம்பு சேர்த்து 10-12 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஸ்பைனி லோப்ஸ்டர் சாலட்
1 சிவப்பு ஆரஞ்சு, பேஷன் பழம், மற்றும் பழ சாஸுக்கு வெண்ணெய். 200 கிராம் இரால் இறைச்சி, வெயிலில் காயவைத்த செர்ரி தக்காளி, துளசி, பச்சை காலே சாலட் (அல்லது காலே முட்டைக்கோஸ், இது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது).
துளசியுடன் ஒரு கலப்பான் கொண்டு பழங்களை அரைக்கவும். நண்டு வேகவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். கையால் சாலட்டை அரைத்து, இறைச்சியுடன் கலந்து, தக்காளியை ஒரு சாணக்கியில் அரைக்கவும். பழ சாஸுடன் டிஷ் சீசன், உலர்ந்த தக்காளியின் நொறுக்கு சேர்க்கவும்.
துறைமுகத்தில் போர்டோ நண்டுகள் (போர்த்துகீசிய டிஷ்)
அரை கண்ணாடி துறைமுகம், பழுத்த தக்காளி, துளசி, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, அத்துடன் 400 கிராம் வேகவைத்த இரால் இறைச்சி.
வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி அதில் தக்காளி, துளசி வறுக்கவும். துறைமுகத்தில் ஊற்றவும், ஆல்கஹால் ஆவியாகும் வரை சூடாகவும். நண்டு இறைச்சியைப் பரப்பி, வெட்டவும், 10-12 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். துரம் கோதுமையிலிருந்து அரிசி அல்லது பாஸ்தாவுடன் இந்த டிஷ் வழங்கப்படுகிறது.
கடல் உணவுப்பழங்கள்
இறைச்சிக்கு - கத்தியின் நுனியில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் இஞ்சி, 1 எலுமிச்சை சாறு, ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், நறுக்கிய துளசி மற்றும் ரோஸ்மேரி.
ஒரு டிஷ் - 200 கிராம் வேகவைத்த இரால் இறைச்சி மற்றும் மூல ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் இறால், சறுக்கு வண்டிகள், மின்சார கிரில். கூடுதல் சுவைக்காக நீங்கள் வெல்லங்களை எடுக்கலாம்.
இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கலப்பான் கலவையில் கலக்கவும். வேகவைத்த இரால் அரை இறைச்சியில் ஊற வைக்கவும். மீதமுள்ள கடல் உணவை சாஸில் மூழ்கடித்து 10 நிமிடங்கள் விடவும். செய்முறையின் அனைத்து கூறுகளையும் சறுக்கி, ஒரு மின்சார கிரில்லில் 10-12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அஸ்பாரகஸுடன் வேகவைத்த இரால்
இரால் வேகவைக்கவும், சுத்தமாகவும், இறைச்சியை அகற்றவும். ஒரு பிளெண்டரில் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் டிஜோன் கடுகு ஒரு துளி கலந்து, இறைச்சியை ஒரு கலவையுடன் அரைக்கவும். அஸ்பாரகஸை துவைக்க, வரிசைப்படுத்தி, வெட்டி, ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் இரட்டை கொதிகலன் போட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நறுக்கிய துளசியுடன் தூறல் போடவும். 15 நிமிடங்கள் நீராவி. குளிர்ந்த இரால் இறைச்சியை சூடான அஸ்பாரகஸுடன் பரிமாறவும்.
ஸ்பைனி நண்டுகளின் தீங்கு
இரால் இறைச்சி ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று தனி சமையல் வட்டாரங்கள் கூறுகின்றன. சில பிராந்தியங்களில் இருந்து மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பயன்படுத்துவதற்கு அமெரிக்க எஃப்.டி.ஏ தடை விதித்ததே காரணம். இருப்பினும், கர்ப்பிணிப் பெண்களும் அவர்களது குழந்தைகளும் பிடிப்புப் பகுதிகளில் இரால் சாப்பிடுகிறார்கள். "சாப்பிட வேண்டாம்" அவை நவீன உயர் டோஸ் வைட்டமின்-தாது வளாகங்கள் மட்டுமே. ஆனால் ஸ்பைனி நண்டுகள் இன்னும் வளாகங்களை விட குறைவாக அணுகக்கூடிய சூழ்நிலையில், உணவில் ஒரு புதிய தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு முன்பு மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது. இயற்கையாகவே, கடல் ஓட்டுமீன்கள் நிரப்பு உணவுகளில் சேர்க்கப்படவில்லை.
ஏற்கனவே இறந்துவிட்டால் சமைத்தால் கடல் ஓட்டப்பந்தயங்கள் விஷத்தை ஏற்படுத்தும். இரால் உணவுகள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுவதில்லை, அவை சமைத்த அதே நாளில் சாப்பிட வேண்டும்.
ஸ்பைனி இரால் இறைச்சி ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். காரணம் ஒரு குறிப்பிட்ட புரதம், மற்றும் தாதுக்கள் கொண்ட வைட்டமின்கள் ஏராளமாக இல்லை. அறிகுறிகள் சிறியவை (சொறி மற்றும் அரிப்பு), மிகவும் தீவிரமானவை, நுரையீரல் வீக்கம் வரை இருக்கலாம். எனவே, மற்ற கடல் உணவுகள் மற்றும் மீன்களுக்கு எதிர்வினை உள்ள எவரும் இரால் இறைச்சியை சாப்பிடக்கூடாது.
பருப்பு வகைகள் அல்லது காளான்களுடன் சாப்பிட்டால் இறைச்சி அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும். சில "கைவினைஞர்கள்" இந்த விரும்பத்தகாத நிகழ்வைக் கேட்கிறார்கள், இரால், சீஸ் மற்றும் மயோனைசேவுடன் சாலட்களைத் தயாரிக்கிறார்கள். மலிவான ஒன்றை சாப்பிடுவதே குறிக்கோள் என்றால், அத்தகைய உணவுகள் நண்டு குச்சிகளைக் கொண்டு நல்லது, ஆனால் விலையுயர்ந்த கடல் உணவை அவர்களுக்கு "மாற்றுவது" விவேகமற்றது.