அப்படி ஒரு மீன் இருக்கிறது !!
ஒரு நண்பர் என்னிடம் கூறினார். நேற்று கடையில் ஒரு இளம் ஜோடி பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களுடன் அலமாரிகளைப் படிப்பதைக் கண்டேன்.
பையன் கூறினார்:
"ஓ பார்! சால்மன் இருக்கிறது!"
சிறுமி ஸ்மார்ட்போனில் பேசுகிறார் மற்றும் உச்சரிக்கிறார்:
- அத்தகைய மீன் இல்லை! இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உள்ளது, சால்மன் உள்ளன, ஆனால் சால்மன் இல்லை!
பையன் தனது ஸ்மார்ட்டில் ஊர்ந்து செல்கிறான், 3 விநாடிகள் மகிழ்ச்சியுடன் அதை பெண்ணின் முகத்தில் ஒட்டிக்கொள்கிறான்:
-அப்படி ஒரு மீன் இருக்கிறது !!
சிவப்பு மீன் முழுவதையும் வாங்குவது எவ்வளவு லாபம்?
இந்த குளிர்ந்த (ஆனால் இன்னும் சூடாக!) கை கொண்டு மாலை கழித்தார்.
இறுதியாக, ஒட்டுமொத்தமாக சிவப்பு மீன்களை வாங்குவது எவ்வளவு லாபகரமானது என்ற கேள்வியை என்னால் மூடிவிட முடியும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட ஃபில்லட் கசாப்புடன் அல்ல - எல்லாம் கவனமாக எடைபோட்டு எழுதப்பட்டுள்ளது. ஒருவேளை புத்தாண்டுக்கு முன்பு யாராவது கைக்கு வருவார்கள்.
சால்மன் புகழ்பெற்ற மின்ஸ்க் மீன் வலையில் ஒரு கிலோவுக்கு 29 பெலாரஷிய ரூபிள் (சுமார் $ 14) என்ற அளவில் வாங்கப்பட்டு 5300 ஐத் தொங்கவிட்டார், அதன் பிறகு கில்கள் வெட்டப்பட்டு செதில்கள் அகற்றப்பட்டன - வீட்டில் அது 4900 எடையைக் கொண்டிருந்தது.
இது ஒரு மீன், கோகோயின் அல்ல, நான் எல்லா கிராமையும் பத்தாயிரம் வரை சுற்றி வருகிறேன்.
எனது வீட்டு கசாப்புக் காலத்தில், மீன் பல பகுதிகளாக உடைகிறது:
1. சூப் செட் - ரிட்ஜ், அனைத்து துடுப்புகள், தலை - இது 960 கிராம் மாறியது.
2. ஃபில்லட் டிரிம்மிங்ஸ் - இரண்டு பெரிய ஃபில்லெட்டுகளை அகற்றிய பின் ரிட்ஜின் இருபுறமும் இருக்கும் சிறந்த இறைச்சி, டார்ட்டர், சாஸ்கள் அல்லது துண்டுகள் - 230 கிராம்.
3. கொழுப்புடன் ஒழுங்கமைத்தல் - நீங்கள் தோலை அகற்றினால், அதன் கீழ் இறைச்சியின் மிக நல்ல சாம்பல்-பழுப்பு அடுக்கு இருக்காது. நீங்கள் அதை விட்டுவிடலாம், ஆனால் சால்மன் விருந்தினர்களுக்கானது, எனவே நான் அதை வெட்டினேன் - 130 கிராம்.
4. தேஷா - மீனின் வயிற்றுக்கு அருகிலுள்ள கொழுப்பு இறைச்சி, வழக்கமாக இது உப்பு சால்மன் மலிவான தொழிற்சாலை பேக்கேஜிங்கில் விற்கப்படுகிறது. பலர் அதை உப்பு செய்கிறார்கள், ஆனால் நான் பைஸில் உள்ள கேளிக்கைகளை விரும்புகிறேன் - 480 கிராம்.
5. தோல் - நான் ஒரு பைலட்டிலிருந்து தோலை வெட்டினேன். நான் அதை சமைக்க மாட்டேன், ஆனால் யாரோ ஒருவர் “சில்லுகள்” செய்து அவற்றை சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்துகிறார் - 140 கிராம் (எல்லா மீன்களுக்கும் நீங்கள் 2 ஆல் பெருக்கலாம் என்று நினைக்கிறேன்).
6. நேரடியாக புதுப்பாணியான ஃபில்லட் - 2820 கிராம்.
அதாவது, நீங்கள் ஃபில்லெட்டுகளில் மட்டுமே ஆர்வமாக இருந்தால், ஒரு கிலோகிராம் விலைக் குறி 52 ரூபிள் (25 ரூபாய்க்குக் குறைவானது) ஆகும், இது அதே நெட்வொர்க்கில் (49 ரூபிள்) தோலில் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட ஃபில்லட்டை விட அதிக விலை கொண்டது. ஆனால் நீங்கள் என் கைகளின் வளைவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் - ஃபிஷ்நெட்டிலிருந்து வரும் தோழர்கள் 3200 ஃபில்லெட்டுகளை அல்லது என் மீன்களிலிருந்து எளிதாகப் பெறலாம் என்று நினைக்கிறேன். நான் கேளிக்கைகளை வெட்டி தோலடி கொழுப்பை துண்டிக்கும்போது நான் தாராளமாக இருக்கிறேன் - எல்லாமே ஒரே மாதிரியானவை, எல்லாம் வேலை செய்யும்.
எனவே, ஒரு மீனை வாங்கும் போது முழு நன்மை ஒரு கிலோகிராம் சூப் செட் மற்றும் கிட்டத்தட்ட 800 கிராம் பல்வேறு ஸ்கிராப்புகளில் உள்ளது. இந்த நல்லவற்றிலிருந்து இரண்டிற்கு ஒரு டஜன் முழு இரவு உணவை நான் செய்ய முடியும், ஆனால் சால்மனில் நீங்கள் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் மென்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு மீன்களில் மட்டுமே ஆர்வமாக இருந்தால், வெட்டப்பட்ட ஃபில்லெட்டை வாங்க தயங்காதீர்கள் (உங்கள் நகரத்தில் விலை விகிதம் நம்முடையதைப் போலவே இருந்தால், நிச்சயமாக).
சினூக் எங்கு வாழ்கிறார்?
நம் நாட்டில் சினூக் சால்மனின் முக்கிய வாழ்விடங்கள்:
- ஆர்க்டிக் பெருங்கடல் படுகை,
- ஓகோட்ஸ்க் மற்றும் பெற்றோர் கடல்,
- தளபதி தீவுகள்,
- அமுர் மற்றும் அனாடிர் ஆறுகள்,
- சுகோட்கா
- கம்சட்கா தீபகற்பம்.
கடந்த நூற்றாண்டோடு ஒப்பிடும்போது ரஷ்யாவில் வாழும் சினூக் சால்மன் எண்ணிக்கை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைந்துள்ளது என்பது உண்மைதான். இது முக்கியமாக வட அமெரிக்காவில் வாழ்கிறது, அங்கு நியூசிலாந்தைப் போலவே, இந்த நோக்கத்திற்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட நீர்த்தேக்கங்களில் வெற்றிகரமாக செயற்கையாக வளர்க்கப்படுகிறது. மேலும், இந்த மீனின் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ஜப்பானிய தீவுகளின் கரையோரத்தில் வாழ்கிறது.
வாழ்க்கை சுழற்சி அம்சங்கள்
ஆற்றுக்குத் திரும்புவது ஒரு விதியாக, மே மாதத்தில் நிகழ்கிறது. பொதுவாக சிறிய புதிய ஆறுகளில் மீன் உருவாகிறது. இது மிகப்பெரிய தூரத்தில் மின்னோட்டத்திற்கு எதிராக உயர முடியும் - 4 ஆயிரம் கி.மீ வரை. ரஷ்யாவில், கோடை மாதங்களில் முட்டையிடும் காலம் ஏற்படுகிறது. அமெரிக்காவில், இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் முட்டையிடுதல் காணப்படுகிறது.
சினூக் சால்மன் ஒரு சம் சால்மனை ஒத்த ஒரு பெரிய நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கேவியர் மூலம் வேறுபடுகிறார். இளம் நபர்கள் சுமார் 2 ஆண்டுகள் புதிய நீரில் வாழ்கின்றனர். அவர்கள் சிறிய மீன், பூச்சிகள், லார்வாக்கள் சாப்பிட ஆரம்பிக்கிறார்கள். கடலில், சினூக் சால்மன் உணவில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. 3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மீன் பருவமடைகிறது.
சினூக் சால்மனின் சிறப்பு குள்ள இனம் உள்ளது. ஒரு விதியாக, இது ஆண்களால் குறிக்கப்படுகிறது. இந்த மீன்கள் கடலில் பருவமடைவதை 2 வருடங்களுக்குள் அடைகின்றன. இந்த நபர்கள் கடலுக்குள் நுழைவதில்லை, தொடர்ந்து புதிய நீரில் இருப்பார்கள். அவர்கள் எல்லோரையும் போலவே முட்டையிடுவதில் பங்கேற்கிறார்கள். சினூக் சால்மன் என்பது மிகவும் அரிதான மீன்; ரஷ்யாவுக்கான அதன் வணிக மதிப்பு தீவிர முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததல்ல.
சினூக் மீன் எப்படி இருக்கும்?
சினூக் சால்மன் சால்மனின் மிகப்பெரிய பிரதிநிதிகளில் ஒருவராக கருதப்படுகிறார். அதன் சராசரி எடை, வாழ்விடத்தைப் பொறுத்து, ஆறு முதல் பதினேழு கிலோகிராம் வரை இருக்கும், மற்றும் பதிவு பிரதிகள் அறுபது கிலோகிராம் எடையை அடைகின்றன. சினூக் சால்மனின் அளவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது - எண்பது முதல் நூற்று இருபது சென்டிமீட்டர் வரை, சில சமயங்களில் ஒன்றரை மீட்டருக்கும் அதிகமான நீளமுள்ள கோப்பைகள் ஏஞ்சல்ஸின் கேட்சுகளில் சிக்கின.
சினூக் சால்மன் புதிய நீரில் பிறந்தது, பிறந்து இரண்டு வருடங்கள் வாழ்ந்தாலும், அது தனது வாழ்க்கையின் பெரும்பகுதியை கடற்கரையிலிருந்து திறந்த கடலில் கழிக்கிறது. அவளுக்கு மூன்று முதல் ஐந்து வயது இருக்கும் போது, சினூக் சால்மன் தனது சொந்த இடங்களுக்கு ஒரு நீண்ட பயணத்தைத் தொடங்கி சந்ததிகளை உருவாக்குகிறார்.
அது சிறப்பாக உள்ளது! ஒரு காலத்தில், பெண் பத்து முதல் பதினான்கு ஆயிரம் முட்டைகளை துடைக்கும் திறன் கொண்டவள், கருவுற்ற பிறகு ஆண்கள் மெதுவாக மங்கத் தொடங்குகிறார்கள். அவர்களின் உடல்கள் அழிக்கப்பட்டு, இயற்கையுடனும் எதிர்கால சந்ததியுடனும் தங்கள் கடமையை நிறைவேற்றி இறந்துவிடுகின்றன.
சினூக் சால்மன் ஒரு கொள்ளையடிக்கும் மீன், இது விலங்குகளின் உணவை உண்ணும் பழக்கமாகும். அவளுடைய உணவு வாழ்விடத்திலிருந்து மாறுபடலாம். ஆற்றில், இது லார்வாக்கள், பூச்சிகள் (நீர்வாழ் மற்றும் தண்ணீரில் விழுதல்), சிறிய மீன்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான ஓட்டுமீன்கள் ஆகியவற்றிற்கும் உணவளிக்கிறது. கடலில், இது அதிக சத்தான உணவுக்கு செல்கிறது - பிளாங்க்டன், இறால், வறுக்கவும், செபலோபாட்கள், ஓட்டுமீன்கள்.
சினூக் சால்மன் - மீன் மிகவும் சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், மிகவும் அரிதானது. இந்த காரணத்திற்காக, அதன் விலை பல காரணிகளைப் பொறுத்தது:
- இறந்த அளவுகள்
- அச்சுகள் (நூலிழையால் செய்யப்பட்ட அல்லது முழு),
- செயலாக்கம் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள் (புதிய-உறைந்த, குளிர்ந்த, புகைபிடித்த, உலர்ந்த அல்லது உப்பு),
- பிடிப்பு இடம்.
சினூக் சால்மன் விலை
சராசரியாக, இந்த மீனுக்கான விலைகள் பின்வரும் வரம்புகளில் உள்ளன:
- குளிர்ந்த பெரிய மாமிசம் - 1300-1500 ரூபிள் / கிலோ,
- புதிய உறைந்த சடலம் - 400-500 ரூபிள் / கிலோ,
- தலை இல்லாத புதிய உறைந்த சடலம் - 700 ரூபிள் / கிலோ,
- குளிர்ந்த ஃபில்லட் - 1300-1500 ரூபிள் / கிலோ,
- சினூக் சால்மன் கேவியர் - 5000-6000 ரப். / கி.கி.
கடையில் சினூக் சால்மன் தேர்வு செய்வது எப்படி?
ஒரு சில விதிகளை அறிந்தால், ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் நீங்கள் எப்போதும் உயர்தர சினூக் சால்மனைத் தேர்வு செய்யலாம், நீங்கள் ஒருபோதும் ஒரு கெட்டுப்போன தயாரிப்பை வீட்டிற்கு கொண்டு வர மாட்டீர்கள், நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்களால் வஞ்சத்திற்கு பலியாக மாட்டீர்கள்.
- மீன் புதியதாகவும், ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் பேக் செய்யப்படாமலும் இருந்தால், அதற்கு விரும்பத்தகாத வாசனை இருக்கக்கூடாது. வெறுமனே, உப்புக் கடலின் நறுமணம் அதிலிருந்து வந்தால் அது இருக்கும்.
- கூழ் இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் - சாம்பல் அல்லது பழுப்பு. மேலும், இறைச்சி பிரகாசமான அல்லது அடர் சிவப்பு நிறமுள்ள மீன்களை வாங்க வேண்டாம் - பெரும்பாலும், இந்த விஷயத்தில், மீனின் உண்மையான வயதை மறைக்க சிறப்பு சாயங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன.
- சினூக் சால்மனின் உடல் நெகிழக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும், அதை உங்கள் விரலால் அழுத்தும்போது அது விரைவாக அதன் அசல் வடிவத்திற்குத் திரும்பும்.
சினூக் மீன் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?
சினூக் சால்மனின் கலோரி இறைச்சி 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 146 கிலோகலோரிகள் ஆகும். அவரது இறைச்சி நடைமுறையில் சிறிய எலும்புகள் இல்லாதது, ராஸ்பெர்ரி நிறத்துடன் ஒரு இனிமையான சிவப்பு நிறம் கொண்டது, மற்றும் சால்மன் குடும்பத்தின் பல மீன்களை விட சுவை உயர்ந்தது.
சினூக் சால்மன் வழக்கமான நுகர்வு இதற்கு பங்களிக்கிறது:
- நரம்பு மண்டலத்தின் அட்ராபிக் செயல்முறைகளைத் தடுப்பது,
- ஸ்க்லரோசிஸ், டிமென்ஷியா மற்றும் அல்சைமர் நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க,
- இருதய அமைப்பின் வேலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது,
- இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துதல்,
- எலும்புகளை வலிமையாக்குகிறது
- இரத்த உறைவு மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் தடுப்பு,
- பார்வையை மேம்படுத்தவும்
- நோயியலில் இருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது.