கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தின் ஒரு பெலஜிக் மீன். கானாங்கெளுத்தி என்பது திறந்த கடலில் வாழும் வேட்டையாடுபவர்கள். வேட்டையில், அவர்கள் அதிக வேகத்தை உருவாக்க முடியும். கேவியர் மற்றும் லார்வாக்கள் கடற்கரைகளுக்கு அருகில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன.
கானாங்கெளுத்தி பசிபிக் பெருங்கடலில், சீனா மற்றும் ஜப்பானிய தீவுகளில் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து முதல் 300 மீ ஆழம் வரை காணப்படுகிறது.இந்த மீனின் முக்கிய வாழ்விடம் நீரின் வெப்பநிலை ஆகும், இது +8 முதல் +20 டிகிரி வரை இருக்க வேண்டும். உடல் நீளம் சுமார் 50 செ.மீ. பருவமடைதல் 2 ஆண்டுகளில் நிகழ்கிறது, சராசரி ஆயுட்காலம் சுமார் 8 ஆண்டுகள் ஆகும்.
கானாங்கெளுத்திக்கு மீன்பிடித்தல் பொதுவாக ஏப்ரல் முதல் அக்டோபர் வரை மீன்பிடிக் கப்பல்களில் இருந்து நிகழ்கிறது. ஆனால் கரையில் இருந்து கோடைகாலத்தின் உச்சத்தில் மீன்பிடித்தலைத் தொடங்குவது நல்லது - ஜூன் மற்றும் ஜூலை.
குளிர்காலத்தில் மீன் பிடிபட்டால், அதில் 30% கொழுப்பு இருக்கும். கானாங்கெட்டியில் உள்ள புரதம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு குறைந்தது 18 கிராம். இந்த மீனில் உள்ள புரதம் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தது மற்றும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் முயல் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடுகையில் பல மடங்கு வேகமாக ஜீரணிக்கப்படுகிறது.
கானாங்கெளுத்தி 18 வகைகள் உள்ளன. ஆனால் உணவுத் துறையில், இது போன்ற வகைகள்:
- கோடிட்ட அல்லது ஸ்பானிஷ் கானாங்கெளுத்தி இந்த இனத்தின் மிகப்பெரிய பிரதிநிதி. இது இந்தியப் பெருங்கடலின் கடற்கரையிலும், பசிபிக் பெருங்கடலின் மேற்குப் பகுதியிலும், மத்தியதரைக் கடலிலும் வாழ்கிறது.
- ஜப்பானிய கானாங்கெளுத்தி - ஜப்பான், கொரியா மற்றும் வட சீனாவின் நீரில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
- இந்திய ராயல் கானாங்கெளுத்தி - தென்கிழக்கு மற்றும் தெற்காசியாவின் கடற்கரைக்கு அருகில் வாழ்கிறது மற்றும் 60 சென்டிமீட்டர் வரை மட்டுமே வளர்கிறது.
நீல கானாங்கெளுத்தி மற்றும் கானாங்கெட்டியின் தனித்துவமான பண்புகள்
கானாங்கெளுத்தி அடர்த்தியான வெள்ளை இறைச்சியுடன் கூடிய சத்தான மீன். இது மிகவும் எண்ணெய், ஆனால் அதே நேரத்தில், சற்றே கடுமையானது, இது சமையல் செயல்பாட்டில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
கானாங்கெட்டியின் சுவை பெரும்பாலும் கானாங்கெட்டியின் சுவையுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. நெருக்கமான உயிரியல் உறவு இருந்தபோதிலும், இந்த பிரதிநிதிகளுக்கு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு உள்ளது.
- இந்த மீன்களுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகளில் ஒன்று அளவு. கானாங்கெளுத்தி அளவு சற்று பெரியது.
குடும்பத்தின் அளவு 20 செ.மீ முதல் 4.5 மீ வரை மாறுபடும்., நீளமான உடல் மற்றும் பெரிய முக்கோண பற்கள் கொண்ட சக்திவாய்ந்த தாடைகள் வேண்டும். மேலும், கானாங்கெளுத்திக்கு கூர்மையான தலை உள்ளது.
அடுத்த தனித்துவமான அம்சம் அவற்றின் நிறம்.
கானாங்கெட்டியின் உடல் இருண்ட புள்ளிகள் மற்றும் கோடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், சில இனங்களில் சாம்பல் அல்லது மஞ்சள் நிறத்தின் அடிவயிற்றையும் மறைக்க முடியும். ஒரு கானாங்கெட்டியில், வெள்ளி அடிவயிற்றைக் கடக்கும் கீற்றுகள் மட்டுமே பின்புறத்தைக் கடக்கின்றன. வெளிப்புறமாக, கானாங்கெளுத்தி மற்றும் கானாங்கெளுத்தி மிகவும் ஒத்தவை: இரண்டும் வெள்ளி-பச்சை நிறத்தில் நிழலில், ஒரே வடிவத்தில் உள்ளன. வேறுபாடுகள் முத்திரை குத்தப்பட்ட "புலி கோடுகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கானாங்கெட்டியில், அவை பின்புறத்தில் தெளிவாக அமைந்துள்ளன. ஆனால் கானாங்கெளுத்தி, கோடுகளுக்கு கூடுதலாக, இருண்ட புள்ளிகளையும் கொண்டுள்ளது.
கானாங்கெளுத்தி இறைச்சி அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் பணக்கார சுவை காரணமாக பாராட்டப்படுகிறது. அவரது இறைச்சி ஒரு கிரீமி இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, கானாங்கெட்டியில் இது மிகவும் வறண்டது மற்றும் குறைந்த கவர்ச்சியான சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
கானாங்கெளுத்தி இறைச்சியை நீங்கள் வேறுபடுத்தி அறியலாம் - இது கானாங்கெட்டியை விட கடுமையானது, வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது விரைவில் வறண்டு போகிறது. அதை வெட்டுவது மிகவும் எளிது - நீங்கள் செதில்களை அகற்ற தேவையில்லை, மற்றும் ஒரு சாதாரண கத்தியால் ஃபில்லட் ரிட்ஜிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது, அதில் சிறிய எலும்புகள் எதுவும் இல்லை.
பயனுள்ள பண்புகள்
இந்த இனத்தில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, எனவே இது உணவு உணவாக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. கானாங்கெளுத்தி கலவை பின்வரும் காரணிகளால் மாறுபடும்:
வடக்கு அட்சரேகைகளில் குளிர்காலத்தில் பிடிபட்ட மீன்கள் மிகவும் மோசமானதாக கருதப்படுகின்றன. இறைச்சியில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன (பி, பி 12, சி, டி, பிபி, ஏ, கே, எச்), அத்துடன் பின்வரும் மேக்ரோலெமென்ட்கள்: சல்பர், குளோரின், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் போன்றவை.
200-300 கிராம் கானாங்கெளுத்தி பாஸ்பரஸின் தினசரி தேவையை வழங்கும்!
பாஸ்பரஸ் என்சைம்களின் கட்டுமானத்தை பாதிக்கிறது, அவை உயிரணுக்களில் முக்கியமான எதிர்வினை இயந்திரங்களாக இருக்கின்றன. பாஸ்பரஸ் எலும்பு திசுக்களையும் பலப்படுத்துகிறது, அதனால்தான் கானாங்கெளுத்தி குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கானாங்கெளுத்தி அதன் கொழுப்புச் சத்து காரணமாக வாரத்திற்கு மூன்று முறைக்கு மேல் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கானாங்கெளுத்தி, என்ன வகையான மீன், புகைப்படம்
கிங் கானாங்கெளுத்தி என்பது கானாங்கெளுத்தி பெர்ச் போன்ற மீன்களின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக இனமாகும். இந்த கடல் மக்களின் விநியோக வரம்பு மிகவும் மாறுபட்டது, ஆனால் முக்கியமாக அவர்கள் இன்னும் அட்லாண்டிக் மற்றும் ஆர்க்டிக் பெருங்கடலில் வாழ்கின்றனர்.
வெளிப்புறமாக, இது பிரபலமான கானாங்கெளுத்தியை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதனுடன் அதன் வேறுபாடுகள் உள்ளன, அதை நாம் கீழே பேசுவோம், இந்த இனத்தில் ஒன்பது வகையான மீன்கள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் நீளமான நீளமான உடல், சக்திவாய்ந்த தாடைகள், ஒரு முட்கரண்டி போன்ற வால் மற்றும் சாம்பல்-வெள்ளி பின்புறத்தின் முழு சுற்றளவிலும் ஒரு கட்டுப்பட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன.
மீன் விளக்கம்
இந்த இனம் ராயல் கானாங்கெளுத்தி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்திகள் பெர்சிஃபார்மின் வரிசையில் இருந்து மீன், கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை.
கானாங்கெளுத்தி காணப்பட்ட அதே இடத்தில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தி ஆர்க்டிக் பெருங்கடலிலும் மற்ற குளிர்ந்த பாயும் பெருங்கடல்களிலும் காணப்படுகிறது.
கானாங்கெளுத்தி கூர்மையான தலையுடன் நீண்ட நீளமான உடலைக் கொண்டுள்ளது. இது சிறிய செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் - அடிப்படை என்று அழைக்கப்படும், இது ஒரு பளபளப்பான படம் போல் தெரிகிறது. வாயில் பல கூர்மையான பற்கள் உள்ளன.
பின்புறம் நீல நிறத்தில் எஃகு பளபளப்பு, பக்கங்களும் வயிற்றும் - மஞ்சள்-வெள்ளி. உடலில் வெவ்வேறு இனங்கள் கோடுகள் அல்லது புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன. தனிப்பட்ட வகைகளின் அளவு பெரிதும் மாறுபடும் - 0.6 முதல் 4.5 மீ வரை.
கானாங்கெளுத்தி மீன் வழிதவற விரும்புகிறது. இவை மத்தி, நங்கூரம், ஸ்க்விட் மற்றும் இறால் ஆகியவற்றை உண்ணும் வேட்டையாடும்.
அதே நேரத்தில், கானாங்கெட்டுகள் பெரும்பாலும் இரையாகின்றன. அவர்கள் ஒரு சிற்றுண்டியைப் பொருட்படுத்தவில்லை:
மீன்களின் சராசரி ஆயுட்காலம் 25 ஆண்டுகள்.
கானாங்கெட்டியிலிருந்து என்ன வித்தியாசம்
அனுபவமற்ற காதலர்கள் மீன் விருந்து கானாங்கெளுத்திக்கும் கானாங்கெளுத்திக்கும் என்ன வித்தியாசம் என்று தெரியவில்லை. இதன் காரணமாக, நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் ஒரு நபரை மற்றொருவரின் போர்வையில் விற்கலாம்.
ஆனால் மீன்களுக்கு 4 வேறுபாடுகள் உள்ளன:
- கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி அதிகம். முதல் அளவு 60 செ.மீ க்கும் குறைவாக இருக்காது, அதே நேரத்தில் சராசரியாக இரண்டாவது உடலின் நீளம் 30 செ.மீ.
- கானாங்கெளுத்தி இனத்தின் அடிவயிறு சுத்தமாகவும், பிரகாசமாகவும் இருக்கிறது. கோடுகள் மற்றும் புள்ளிகள் பின்புறத்திலிருந்து வயிறு வரை நீட்டாது. மேலும் கீழே உள்ள கானாங்கெளுத்தி வயிற்றில் சாம்பல் அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது - மதிப்பெண்கள்.
- கானாங்கெளுத்தி இறைச்சி கொழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு-சாம்பல் நிறத்தில் உள்ளது, கானாங்கெளுத்தி அது உலர்ந்த மற்றும் கடினமான, சாம்பல் நிறமானது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, கடைசி மீனின் ஃபில்லட் பிரகாசமாகிறது.
- கானாங்கெட்டியில், களங்கம் மிகவும் மந்தமானது, கானாங்கெட்டியில் - கூர்மையானது, நீளமானது.
கோடிட்டது
கோடிட்ட கானாங்கெளுத்தி அல்லது ஸ்பானிஷ் போனிடோ இந்திய மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடலில் சூடான, மிதமான நீரோட்டங்களைக் கொண்ட பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. செயிண்ட் ஹெலினாவுக்கு அருகிலுள்ள அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் பிரதிநிதிகளைக் காணலாம்.
மீன் 200 மீ ஆழத்தில் வாழ்கிறது. நீளம் 2.4 மீ, அதிகபட்ச எடை - 70 கிலோ. மீனவர்களின் விருப்பமான கோப்பைகளில் ஒன்று. ஸ்பானிஷ் போனிடோவின் வெள்ளை இறைச்சி சமையல்காரர்களால் பாராட்டப்படுகிறது. புதிய, உறைந்த, புகைபிடித்த அல்லது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
கோடிட்ட கானாங்கெளுத்தி ஏராளமாக பிடிப்பது மீன்களின் எண்ணிக்கையை குறைத்துள்ளது. அவர் "பாதிப்புக்கு நெருக்கமானவர்" என்ற அந்தஸ்தைப் பெற்றார்.
ஜப்பானியர்கள்
ஜப்பானிய அரச, சிறிய புள்ளிகள் கொண்ட கானாங்கெளுத்தி அல்லது சவாரா என்பது நீண்ட மற்றும் நீளமான உடலைக் கொண்ட மீன். 1 மீ அளவு கொண்ட 5 கிலோவுக்கு மேல் எடை இல்லை.
சவாரா சீனாவின் கடற்கரையில், தைவான், கொரியா - ஹொக்கைடோ தீவில் இருந்து தென்கிழக்கு திசையில் காணப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், அவர்கள் எப்போதாவது பெரிய பீட்டர் வளைகுடாவில் வருகிறார்கள்.
சவாரா மற்ற உயிரினங்களை விட குறைவாகவே வாழ்கிறது - சுமார் 6 ஆண்டுகள், மற்ற இனங்கள் 20-25 வயதை எட்டும்.
ஜப்பானிய கானாங்கெளுத்தி குளிர்காலத்தில் பெருமளவில் பிடிபடுகிறது - இறைச்சி மிகவும் எண்ணெய் மற்றும் மதிப்புமிக்கதாக இருக்கும்போது. சீன்கள் மற்றும் நெட்வொர்க்குகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
ராயல்
இந்திய அரச கானாங்கெளுத்தி அல்லது புள்ளியிடப்பட்ட போனிடோ மிகவும் மதிப்புமிக்க இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. உரத்த பெயர் இருந்தபோதிலும், மீனின் அளவு சிறியது - 60 செ.மீ. மிகப்பெரிய பிரதிநிதிகள் 76 செ.மீ நீளத்தை எட்டினர்.
ஆனால் மீனின் சுவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இந்தியா, தாய்லாந்து, இந்தோனேசியா, மலேசியா, கம்பூச்சியா ஆகிய நாடுகளில் வசிக்கும் ஒவ்வொரு மீனவரும் அதைப் பெற விரும்புகிறார்கள் - கானாங்கெளுத்தி காணப்படும் இடத்தில், அல்லது கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தின் பிரதிநிதி.
மீன்பிடி அம்சங்கள்
கானாங்கெளுத்தி மீன்பிடித் தொழிலில் ஒரு மதிப்புமிக்க விலங்கு. பெருமளவில், இது சீன்கள், அடுக்குகள் மற்றும் கில்நெட்டுகளால் பிடிக்கப்படுகிறது.
அதிகப்படியான மீன்பிடித்தல் காரணமாக, சில மீன் இனங்கள் அழிவின் விளிம்பில் உள்ளன.
அமெச்சூர் மீனவர்களும் இரவு உணவிற்கு ஒரு மீன் அல்லது இரண்டைப் பிடிப்பதில் கவலையில்லை.
படகு அல்லது படகில் இருந்து மீன் பிடிப்பது நல்லது. மேட்ச் ராட், ஃப்ளோட் ராட் அல்லது ஸ்பின்னிங் ராட் பயன்படுத்தவும். தூண்டில் ஏற்றது:
- சமோடூர் - பிரகாசமான பொருட்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட கொக்கிகள்: படலம், வண்ணமயமான இறகுகள் மற்றும் பிற விஷயங்கள்
- செயற்கை தூண்டில், இது மீன்பிடி கடைகளில் விற்கப்படுகிறது,
- ஒரு சிறிய மீன் 30 செ.மீ அளவு வரை பிடிபட்டது,
- மொல்லஸ்க்குகள்
- எந்த மீன் வெட்டுதல்.
மதிப்புமிக்க கானாங்கெளுத்தி என்றால் என்ன
முதல் பார்வையில், கானாங்கெளுத்தி இறைச்சி அழகற்றதாகத் தோன்றலாம். இது வெறுக்கத்தக்க சாம்பல், மிகவும் க்ரீஸ் மற்றும் கடினமானது அல்ல. இருப்பினும், மீன் நிரப்பு ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் களஞ்சியமாகும்.
300 கிராம் மீன் மட்டுமே பாஸ்பரஸின் தினசரி தேவையையும், 400 கிராம் பொட்டாசியத்தையும் பூர்த்தி செய்யும்.
கானாங்கெளுத்தி வழக்கமான நுகர்வு இதற்கு பங்களிக்கிறது:
- புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைத்தல், இருதய மற்றும் சுவாச அமைப்புகளின் நோய்கள், வகை 2 நீரிழிவு நோய்,
- கீல்வாதம் மற்றும் தடிப்புத் தோல் அழற்சி தடுப்பு,
- அதிகரித்த ஆயுட்காலம் - நன்மை பயக்கும் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கோஎன்சைம் Q10 க்கு நன்றி,
- இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் த்ரோம்போசிஸைத் தடுக்கும்,
- ஆரோக்கியமான மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளை பராமரித்தல்,
- வைட்டமின் பி 12 மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கம் காரணமாக இரத்த சோகைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுதல்,
- தைராய்டு சுரப்பியின் இயல்பாக்கம் - அயோடினுக்கு நன்றி,
- துத்தநாகம் இருப்பதால் ஆற்றலை வலுப்படுத்தும்,
- ஆரோக்கியமான தோல், முடி, நகங்கள்.
அதன் ஃவுளூரைடு மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கம் காரணமாக, கானாங்கெளுத்தி மீன் என்பது வாய்வழி நோய்களைத் தடுக்கும் இயற்கையான தடுப்பு ஆகும். இது பற்சிப்பினை பலப்படுத்துகிறது, பூச்சிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, ஆப்பு வடிவ குறைபாடுகள், நோயியல் சிராய்ப்பு, ஈறுகளை பலப்படுத்துகிறது.
கானாங்கெளுத்தி அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்
கானாங்கெளுத்தி பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால், எந்தவொரு தயாரிப்பையும் போலவே, மீன் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படும்போது அல்லது தவறாகப் பயன்படுத்தும்போது தீங்கு விளைவிக்கும்.
ஒவ்வொரு 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு முறைக்கு மேல் மீன் சாப்பிடுவதை அவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. மீன் எண்ணெயை அதிகமாக உட்கொள்வது இரத்தத்தை மெல்லியதாக மாற்றலாம், இரத்தப்போக்கு அதிகரிக்கும் அல்லது புண்கள் மற்றும் அரிப்பு திறக்க வழிவகுக்கும்.
மிகவும் பயனுள்ளதாக வேகவைத்த அல்லது சுட்ட கானாங்கெளுத்தி உள்ளது. வறுத்த, உப்பு, புகைபிடித்த, பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை அடிக்கடி சாப்பிட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள். மேலும் இரைப்பை குடல், சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல், இதயம், உடல் பருமன் போன்ற நோய்கள் உள்ளவர்கள் உற்பத்தியை செயலாக்கும் இந்த முறைகளை முழுமையாக மறந்துவிட வேண்டும்.
சமையல் பயன்பாடு
கானாங்கெளுத்தி உணவுத் துறையில் மிகவும் மதிப்புமிக்க மீன் வகைகளில் ஒன்றாகும். இது மிதமான கொழுப்பு, சுவையானது, மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னர் இறைச்சி ஒளி மற்றும் அடர்த்தியாக மாறும்.
கானாங்கெளுத்தி கொண்ட பலவகையான உணவுகள் உருளும். இதை சாப்பிடுகிறார்:
- மூல, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது,
- வறுத்த
- வேகவைத்தது
- சுட்ட
- வேகவைத்தது
- புகைபிடித்தது
- உப்பு
- பதிவு செய்யப்பட்ட.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கொழுப்புச் சத்து காரணமாக, டயட்டர்கள் கானாங்கெளுத்தி சாப்பிட பயப்படுகிறார்கள். ஆனால் இந்த அச்சங்கள் வீண். மீன்களில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன - ஒமேகா -3 அமிலம். கூடுதலாக, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் உடலை இயல்பாக்குவதற்கும் நிறைய பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.
கொழுப்பு ஏராளமாக இருந்தபோதிலும், மீன்களில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன. பல்வேறு வகைகளில் கிலோகலோரி எண்ணிக்கை 100 கிராமுக்கு 110 முதல் 158 வரை இருக்கும்.
100 கிராம் மீன்களில் 6.3 கிராம் கொழுப்பு, 19.3 கிராம் புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. கூடுதலாக, கானாங்கெளுத்தி என்பது தாதுக்களின் களஞ்சியமாகும். விரிவான உள்ளடக்கங்கள் அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
சராசரி தரவு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, ஏனெனில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் எண்ணிக்கை மீன் வகை, அதன் வயது மற்றும் பிடிப்பு நேரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து வேறுபடுகின்றன.
கானாங்கெட்டியில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன:
- குழு B, குறிப்பாக நிறைய B12,
- நிகோடினிக் அமிலம்
- அஸ்கார்பிக் அமிலம்
- ரெட்டினோல்
- கால்சிஃபெரால்
- phylloquinone,
- ஃபோலிக் அமிலம்
- பயோட்டின்.
எப்படி தேர்வு செய்வது
சிஐஎஸ் நாடுகளில், கானாங்கெளுத்தி முக்கியமாக வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. மீன்களை விரைவாக வழங்குவதும் சேமிப்பதும் சிக்கலானது. உறைந்த சடலத்தை புதியதாக மாற்ற பல விற்பனையாளர்கள் வித்தைகளை நாடுகின்றனர்.
எனவே, கானாங்கெட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
- கண்கள் சுத்தமாக இருக்கின்றன, மேகமூட்டமாக இல்லை,
- வாசனை சிறப்பியல்பு, சற்று இனிமையானது, வாசனை பழமையான மீனைக் குறிக்கிறது,
- gills - இளஞ்சிவப்பு, இருண்ட, சாம்பல் அல்லது பழுப்பு நிறமானது பழைய பொருட்களைக் குறிக்கிறது,
- அழுத்தும் போது, சடலம் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக சீரமைக்கப்பட வேண்டும்,
- உடல் பளபளப்பானது, மென்மையானது, இரத்தம் மற்றும் அழுக்கின் தடயங்கள் இல்லாமல்,
- இருண்ட வித்தியாசமான புள்ளிகள் சடலத்தின் சிதைவைக் குறிக்கின்றன.
மீன் பிடிக்கும் இடம் மீன் சந்தைக்கு நெருக்கமாக இருக்கும், சிறந்தது. எனவே கானாங்கெளுத்தி போக்குவரத்தின் போது குறைந்தபட்ச நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கும்.
பழமையான கானாங்கெளுத்தி சாப்பிடுவது போதைக்கு வழிவகுக்கும். தோல்வியுற்ற உணவுகளில் காய்ச்சல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, குமட்டல், நீரிழப்பு, தலைவலி இருக்கும். கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், குயின்கேவின் எடிமா உருவாகிறது, இது மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும். அபாயகரமான விளைவு - மீன் விஷத்தில் ஒரு அரிதானது. இருப்பினும், புதிய பொருட்களை வாங்குவது நல்லது, ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து இல்லை.
மீன் சேமிப்பது எப்படி
Gourmets புதிய கானாங்கெளுத்தி மட்டுமே சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறது. உறைந்திருக்கும் போது, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் அழிக்கப்படுகின்றன என்று அவர்கள் வலியுறுத்துகிறார்கள்.
ஆனால் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் குளிர்ந்த சடலத்தை ஓரிரு நாட்கள் சேமித்து வைக்கலாம். இது ஒரு ஆழமான கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, நொறுக்கப்பட்ட பனியால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் பொது அறையில் விடப்படுகிறது.
அவசர தேவை இருந்தால், கானாங்கெளுத்தி உறைந்திருக்கும். பூர்வாங்க தேவை:
- சடலத்தை வெட்டுங்கள் - இன்சைடுகளை அகற்றி, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டித்து, விருப்பமாக - ரிட்ஜை அகற்றி தலையை பிரிக்கவும்,
- ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க - இறைச்சி திரவத்தை உறிஞ்சாதபடி சடலங்களை காகித துண்டுகளால் துடைக்குமாறு சமையல்காரர்களுக்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறது,
- உலர் பகுதிகள்,
- ஒரு கொள்கலனில் வைத்து உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.
வயிற்றில் அல்ல, பின்புறத்தில் ஒரு கீறல் மூலம் மீன்களிலிருந்து இன்சைடுகளைப் பெறுவது நல்லது. அடிவயிற்றில் தான் மீன் எண்ணெய் குவிகிறது. வயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்யப்பட்டால், சடலம் அதன் பழச்சாறுகளை இழக்கும்.
சமையல் முறைகள்
சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளுக்கு சிறந்த கானாங்கெளுத்தி சுமார் 0.5 கிலோ எடை கொண்ட புதிய சடலமாகும். இத்தகைய மீன்கள் மிதமான கொழுப்பு மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.
உங்கள் தலையுடன் சடலத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - அது துண்டிக்கப்படும் போது, சாற்றின் ஒரு பகுதி இழக்கப்படுகிறது, மற்றும் இறைச்சி கடுமையானதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும்.
மீன்களில் அடைத்து வைக்க ஒரு ரிட்ஜ் எடுத்து பெரிய எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன. டிஷ் வழங்கக்கூடியதாக இருக்க அவர்கள் தலையை விட்டு விடுகிறார்கள்.
சிஐஎஸ் நாடுகளில் கானாங்கெளுத்தி பொதுவானதல்ல. எனவே, தேசிய உணவுகள் எதுவும் இல்லை. ஆனால் அவை மற்ற நாடுகளில் நிரம்பியுள்ளன:
- லத்தீன் அமெரிக்காவில், செவிச் என்று அழைக்கப்படுவது தயாரிக்கப்படுகிறது. இது எலுமிச்சை சாறு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கப்படும் மூல மீன் நிரப்பு ஒரு டிஷ் ஆகும்.
- ஜப்பானில், கானாங்கெளுத்தி மூலமாகவும் சாப்பிடப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாறு தவிர, உப்பு மற்றும் மிளகு, சோயா சாஸ், வசாபி ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன, ஃபில்லட் துண்டுகள் கடற்பாசி மற்றும் அரிசியில் மூடப்பட்டுள்ளன.
- இத்தாலியில், ஒரு கடாயில் சமைத்த மீன். இது புத்துணர்ச்சி பெறுகிறது, துடுப்புகள், தலை, வால், நுரையீரல்கள் அகற்றப்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்பட்ட சடலம் அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான கடாயில் வைக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாறு, கருப்பு மிளகு பட்டாணி, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றால் சுவையாக இருக்கும், உடைக்கப்படாத கேப்பர் மொட்டுகளை சேர்க்கவும். கானாங்கெளுத்தி தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது முற்றிலும் திரவத்தில் மூழ்கும். அடுப்பில் வைத்து அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும். ரெடி மீன் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றி பரிமாறப்படுகிறது.
- பிரான்சில், மீன் வெறுமனே வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. ரொமான்டிக்ஸின் ரகசியம் சாஸ்கள். கானாங்கெளுத்தி, பெருஞ்சீரகம், சிவந்த பழுப்பு, நெல்லிக்காய் போன்றவற்றிலிருந்து சாஸ்களுடன் கானாங்கெளுத்தி பரிமாறப்பட்டது.
- ஸ்பெயின் தனது காரமான உணவுகளால் தன்னை வேறுபடுத்திக் கொண்டுள்ளது. இங்கே கானாங்கெளுத்தி கயிறு மிளகு மற்றும் கடுகுடன் ஏராளமாக சுவைக்கப்படுகிறது. ரொட்டி சுருள்கள் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள. அவை ஷெர்ரியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, இதனால் அது தீவிரத்தை மென்மையாக்குகிறது, அதற்காக இந்த டிஷ் "பிசாசு கானாங்கெளுத்தி" என்றும் அழைக்கப்பட்டது.
- இஸ்ரேலில், சமைத்த மீன் ஃபில்லட் கேசரோல். ஒரு பிளெண்டரில், நறுக்கிய இறைச்சி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, மூல வெங்காயம் ஆகியவை நறுக்கப்படுகின்றன. 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். l ஸ்டார்ச், உப்பு, கேரவே விதைகள் மற்றும் சுவைக்க வெள்ளை மிளகு. ஒரு கடாயில் நன்கு கலந்து வறுக்கவும் அல்லது மின்சார அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் கண்ணாடி வடிவில் சுடவும்.
- இங்கிலாந்தில், மீன் உப்பு அல்லது புகைபிடித்தது.
கானாங்கெளுத்திக்கு சிகிச்சையளிக்க பல வழிகள் உள்ளன. இது வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு இது அமில சாஸுடன் சுவையாக இருக்கும்.எலுமிச்சை துண்டுகள், வெங்காய மோதிரங்கள், பூண்டு கிராம்பு அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூசப்பட்ட ஒரு சடலத்தை அடுப்பில் சுடுவது ஒரு நல்ல உணவு விருப்பமாகும்.
கானாங்கெளுத்தி சமீபத்தில் உள்நாட்டு அலமாரிகளில் தோன்றியது. இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இதை தவறாமல் பயன்படுத்துதல் - இதய, ரத்த நாளங்கள், தசைக்கூட்டு அமைப்பு, ஹார்மோன் நோயியல் போன்ற நோய்களை நீங்கள் தவிர்க்கலாம்.
கானாங்கெளுத்தி எங்கே காணப்படுகிறது
நீங்கள் உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் மீன்களை சந்திக்க முடியும். இந்த இனத்தின் பிரதிநிதிகள் ஆப்பிரிக்கா, அமெரிக்கா, ஐரோப்பா கடற்கரையில் காணப்படுகிறார்கள், இதற்கிடையில், தனிநபர்களின் முக்கிய எண்ணிக்கை அட்லாண்டிக் மற்றும் ஆர்க்டிக் பெருங்கடலின் நீரில் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி குவிந்துள்ளது. கானாங்கெளுத்தி இந்தியப் பெருங்கடலிலும் காணப்படுகிறது, இது பசிபிக் பகுதியிலும் காணப்படுகிறது, சில சமயங்களில் சில தனிநபர்கள் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் வட கடலில் உள்ள மீனவர்களுக்கு வருகிறார்கள்.
கானாங்கெளுத்திக்கு மிகவும் வசதியான நீர் வெப்பநிலை +8 முதல் + 19 டிகிரி வரை. குளிர்காலத்தில், கடல் வாழ்க்கை சுமார் 200 மீட்டர் ஆழத்தில் செலவழிக்கிறது, கோடையில் அது கொஞ்சம் அதிகமாக உயர்கிறது, எனவே, கானாங்கெளுத்தி ஏரிகள் மற்றும் ஆறுகளில் வாழ முடியாது.
வாழ்க்கை முறை
கானாங்கெளுத்தி ஒரு வேட்டையாடும் மீன், இது முக்கோண பற்களைக் கொண்ட ஒரு சக்திவாய்ந்த தாடை கொண்டது, அது அதன் இரையைப் பிடிக்கிறது - அவற்றின் அருகில் வாழும் சிறிய மீன்கள். பவளப்பாறைகளுக்கு அருகில் அல்லது பாறை கடற்கரைக்கு அருகிலுள்ள சிறிய மந்தைகளில் தங்க கானாங்கெளுத்தியை விரும்புகிறார், அங்கு அவள் தனக்கு உணவைக் காண்கிறாள். இந்த நபர்கள் நீருக்கடியில் ஆழத்தின் பெரிய பிரதிநிதிகளுடன் நண்பர்கள் அல்ல - சுறாக்கள், டுனா போன்றவை, அதற்காக அவர்கள் ஒரு இலாபகரமான மற்றும் சுவையான மதிய உணவு.
கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தில் குழப்பம்
கானாங்கெளுத்தி, கானாங்கெளுத்தி போலவே, அதே பெயரில் உள்ள கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. ஆங்கிலம் பேசும் நுகர்வோர் ஸ்லாவ்களுக்கு நன்கு தெரிந்த கானாங்கெளுத்தியை சரியாக கானாங்கெளுத்தி என்று அழைப்பதால், இறக்குமதி செய்யும் போது, அங்கீகாரத்தில் சிரமங்கள் தொடங்குகின்றன.
இந்த குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகளின் அளவுகள் நீளத்தில் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன, சில சமயங்களில் பல மீட்டர்களை எட்டும். ஆனால், குறிப்பிட்ட உயிரினங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை இன்னும் வேட்டையாடுபவர்களாகவே இருக்கின்றன. உயிரியலாளர்கள் கானாங்கெளுத்தி "சக ஊழியர்களை" விட சற்றே பெரியது என்று கூறுகிறார்கள். அதன் விளக்கத்தில் ஒரு நீளமான சடலமும், சக்திவாய்ந்த தாடைகளும் உள்ளன, அங்கு முக்கோண வடிவ பற்கள் இரையை வசதியாகப் பிடிக்க அமைந்துள்ளன. அதன் விருப்பமான வாழ்விடம் சூடான கடல்கள், அங்கு பாறை கடற்கரைகள் அல்லது பவளப்பாறைகள் உள்ளன.
இந்த இனங்கள் மத்தியில் இரண்டு விருப்பங்கள் எடையில் சாம்பியன்களாக கருதப்படுகின்றன: ஸ்பானிஷ் மற்றும் கோடிட்டவை. அவை பெரும்பாலும் இந்தியப் பெருங்கடலின் கடலோர மண்டலத்தில் மட்டுமல்ல, பசிபிக் பெருங்கடலின் மேற்குப் பகுதிகளிலும் பிடிக்கப்படுகின்றன. மத்தியதரைக் கடலில் மீன்பிடிக்கச் செல்லும் அவரது மாலுமிகளைப் பார்த்து ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். கோடுகள் ஒரு சிறப்பு இடைவெளி மற்றும் ஒரு லேசான அடிவயிற்று காரணமாக கோடிட்ட அழகான ஆண்கள் குறிப்பாக பிரகாசமாக நிற்கிறார்கள். ஒரு ஜப்பானிய கிளையினமும் உள்ளது, இது பெயர் குறிப்பிடுவது போல, ஜப்பானிய நீரை விரும்புகிறது, மேலும் கொரியா மற்றும் வடக்கு சீனாவின் நீரிலும் இது நிகழ்கிறது. பொதுவாக அதன் எடை ஐந்து கிலோகிராம் தாண்டாது. நீங்கள் ஒரு ராட்சதனைப் பிடிக்க முடிந்தால், ஒரு மீட்டர் நீளம் கொண்ட உடலை நீங்கள் நம்பலாம்.
பெயரை அடிப்படையாகக் கொண்டு, ராயல் ஸ்பானிஷ் பதிப்பு மிகப்பெரியதாகத் தோன்றினாலும், உண்மையில் மிகவும் மிதமான அளவு. தனிநபர்கள் 60 சென்டிமீட்டர் அளவை எட்ட மாட்டார்கள். இது ஆசியாவின் தெற்கு அல்லது தென்கிழக்கு பகுதிக்கு அருகில் பிடிக்கப்படும். வேட்டையாடுபவரின் பாரம்பரிய உணவு ஷெல்ஃபிஷ், ஈல்ஸ் தினசரி நுகர்வு அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது. ஆனால் ஹெர்ரிங் சிறுவர்களை அல்லது பிற பழக்கமான இரவு உணவைப் பிடிக்க முடியாவிட்டால், குறிப்பாக வேகமான மாதிரிகள் ஒரு வரிசையில் உள்ள அனைத்து சிறிய மீன்களுக்கும் வேட்டையாடும், அவை அடையக்கூடியவை.
ஆனால் சமையல்காரர் எந்த வகையைச் சமைக்க முடிவு செய்தாலும், சிறந்த சுவை பண்புகள் காரணமாக அவர் முடிவில் திருப்தி அடைவார். இதுபோன்ற கிட்டத்தட்ட சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நீங்கள் ராயலைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அவர்கள் மென்மையான வெள்ளை இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளனர், இது குறைந்த வெப்ப சிகிச்சையுடன் ஊட்டச்சத்துக்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தை மகிழ்விக்கும்.
இனப்பெருக்கம் மற்றும் முளைத்தல்
கேவியர் பகுதிகளில் வீசப்படுகிறது, மேலும் அவை ஏராளமான மீன்கள். இந்த நபர்களில் முட்டையிடுதல் வசந்தத்தின் முதல் மாதத்தில் தொடங்கி கோடையின் நடுப்பகுதியில் முடிவடைகிறது, இனப்பெருக்கத்தின் முக்கிய சிகரம், நிபுணர்கள் சொல்வது போல், மே மாதத்தில் ஏற்படுகிறது.
முட்டையிடுவதற்கு, இந்த இனத்தின் பிரதிநிதிகள் அலமாரிகள் மற்றும் கடலோர மண்டலங்களைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். கானாங்கெளுத்தி அதே ஆழத்தில் முட்டைகளை வீசுகிறது, இது முக்கியமாக குளிர்காலத்தில் வாழ்கிறது - 180-200 மீட்டர். ஒரு நேரத்தில், பெண் சுமார் அரை ஆயிரம் முட்டைகளை துடைக்க முடியும், அத்தகைய ஒரு முட்டையின் விட்டம் தோராயமாக 1 மி.மீ. ஒவ்வொரு தனி முட்டையிலும் ஒரு துளி கொழுப்பு உள்ளது, இது குறைந்த வெப்பநிலையில் (+13 டிகிரி வரை) ஒரு லார்வாவாக உருவாகிறது. இத்தகைய வளர்ச்சியின் செயல்முறை சுமார் ஒரு வாரம் நீடிக்கும், அந்த நேரத்தில் லார்வாக்கள் பல மில்லிமீட்டர்களால் வளர்ந்து தண்ணீருக்குள் நுழைகின்றன.
பிறந்த வறுவல் மிக வேகமாக வளரும். மே மாதத்தில் முட்டைகள் இடப்பட்டிருந்தால், ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில் அவர்கள் 5-6 செ.மீ வரை நீளமுள்ள நபர்களாகவும், மற்றொரு மாதத்தில் 12-13 செ.மீ. ஆகவும் இருக்கும். இலையுதிர்காலத்தில், கானாங்கெளுத்தி 16-18 செ.மீ அளவை எட்டும், மேலும் வெளிப்புறமாக நிரம்பியிருக்கும், ஆனால் இன்னும் மிகப் பெரிய மீன் அல்ல. பிறப்பு முதல் பருவமடைதல் வரையிலான காலகட்டத்தில் இந்த கடல் மக்களில் மிகவும் சுறுசுறுப்பான வளர்ச்சி. இளைய மீன், வேகமாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் வளரும். கானாங்கெட்டியின் உடலின் நீளம் 30-32 செ.மீ வரை அடையும் போது, தனிநபர்களின் வளர்ச்சி கணிசமாகக் குறைகிறது, இப்போது அவை குறைவாக தீவிரமாக வளர்கின்றன.
கானாங்கெளுத்தி சுவையாக செய்வது எப்படி
மீன் சமைப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வேகவைக்கப்படுகிறது, சுண்டவைக்கப்படுகிறது, வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, வறுக்கப்படுகிறது, அடுப்புகளில் சுடப்படுகிறது, வேகவைத்த மீன் சூப் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மவுஸ்கள் சாண்ட்விச்களுக்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன, இடி மற்றும் சீஸ் கீழ் பரிமாறப்படுகின்றன.
நீங்கள் ஒரு கடாயில், அடுப்பில், நிலக்கரி மீது, ஒரு கடாயில் கானாங்கெளுத்தி சமைக்கலாம். எலும்புகள் சிறியதாக இல்லாவிட்டாலும், அவை முடிக்கப்பட்ட டிஷிலிருந்து பிரித்தெடுப்பது மிகவும் எளிதானது.
கடைகளில், கானாங்கெளுத்தி உப்பு அல்லது புகைபிடித்த வடிவத்தில் காணப்படுகிறது, மேலும் இந்த இனங்களில் கடல் தயாரிப்பு நம்பமுடியாத சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது.
பொது தகவல்
கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மீன். ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி என்று அழைக்கிறார்கள், இது பெரும்பாலும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது. கானாங்கெளுத்தி குடும்ப மீன்களின் அளவு பெரிதும் மாறுபடும் - 60 சென்டிமீட்டர் முதல் 4.5 மீட்டர் வரை, ஆனால் இந்த மீன்களின் முழு குடும்பமும், அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், வேட்டையாடுபவர்களுக்கு சொந்தமானது.
கானாங்கெளுத்திகள் உண்மையான கானாங்கெட்டுகளை விட சற்றே பெரியவை, நீளமான உடல் மற்றும் பெரிய முக்கோண பற்களைக் கொண்ட சக்திவாய்ந்த தாடைகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த மீன் பாறை கடற்கரைகள் மற்றும் பவளப்பாறைகளுக்கு அருகிலுள்ள சூடான கடல்களில் மிகவும் பொதுவானது.
கோடிட்ட அல்லது ஸ்பானிஷ் கானாங்கெளுத்தி இந்த இனத்தின் மிகப்பெரிய பிரதிநிதி. இது இந்தியப் பெருங்கடலின் கடற்கரையிலும், பசிபிக் பெருங்கடலின் மேற்குப் பகுதியிலும், மத்தியதரைக் கடலிலும் வாழ்கிறது. கோடிட்ட கானாங்கெட்டியின் நிறம் இந்த இனத்தின் மற்ற மீன்களிலிருந்து கோடுகளின் பெரிய எலும்பு முறிவு மற்றும் இலகுவான வயிற்றால் வேறுபடுகிறது. ஜப்பான், கொரியா மற்றும் வட சீனாவின் நீரில் ஜப்பானிய கானாங்கெளுத்தி பொதுவானது. மிகவும் அரிதாக, 5 கிலோகிராம் வரை எடையுள்ள இது 1 மீட்டருக்கும் அதிகமான நீளத்தை அடைகிறது. இந்திய மன்னர் கானாங்கெளுத்தி தென்கிழக்கு மற்றும் தெற்காசியாவின் கடற்கரைக்கு அருகில் வாழ்கிறது மற்றும் 60 சென்டிமீட்டர் வரை மட்டுமே வளர்கிறது.
கானாங்கெளுத்தி மீன் வேட்டையாடுபவர் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இயற்கையான சூழ்நிலைகளில் இது செபலோபாட்கள், மணல் ஈல்கள், ஹெர்ரிங் சிறுவர்கள், பிளாங்க்டன், கடலோர மீன் போன்றவற்றை உண்கிறது. ராயல் கானாங்கெளுத்தி அதன் அடர்த்தியான வெள்ளை இறைச்சியால் வேறுபடுகிறது, இது ஒரு பெரிய அளவிலான பயனுள்ள பண்புகளையும் மிக உயர்ந்த சுவையையும் கொண்டுள்ளது.
கானாங்கெளுத்திக்கும் கானாங்கெளுத்திக்கும் என்ன வித்தியாசம்
கானாங்கெளுத்தி மற்றும் கானாங்கெளுத்தி ஒரே விஷயம் இல்லையா என்ற கேள்வியை பலர் கேட்கிறார்கள். இல்லை, இந்த மீன்கள் ஒரே இனத்தைச் சேர்ந்தவை, ஆனால் முற்றிலும் வேறுபட்ட இனங்கள், இருப்பினும் அவை வெளிப்புற மற்றும் உள் ஒற்றுமைகள் உள்ளன.
இந்த மீன்களில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன:
- கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெட்டியை விட மிகப் பெரியது மற்றும் நீளமானது.
- பின்புறத்தில் உள்ள கானாங்கெளுத்திகள் பெரும்பாலும் கருமையான புள்ளிகள் அல்லது கோடுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் கானாங்கெளுத்தி, பின்புறம் முழுவதும் புலி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
- கானாங்கெளுத்தியுடன் ஒப்பிடுகையில் கானாங்கெளுத்திகள் குறைந்த அடர்த்தியான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கின்றன, இருப்பினும் இது ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் கூறுகளில் குறைவாக இல்லை.
எங்கள் கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், இப்போது நீங்கள் கேள்விக்கு துல்லியமாக பதிலளிக்க முடியும் கானாங்கெளுத்தி, என்ன வகையான மீன் அது எங்கு வாழ்கிறது, ரஷ்யாவில் இந்த மீனை நீங்கள் எவ்வளவு வாங்கலாம், அதன் சுவை என்ன, அதை எப்படி சமைக்கலாம்.
கலோரி கானாங்கெளுத்தி
கானாங்கெட்டியில் அதிக அளவு கொழுப்பு இருப்பது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை சந்தேகிக்க வைக்கிறது. எனவே, இது உணவு உணவில் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. கானாங்கெட்டியில் இருந்து கொழுப்பைப் பெறுவது மிகவும் கடினம் என்பதால் இது ஒரு உளவியல் அம்சமாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்தவொரு மாவு பொருட்கள் அல்லது தானியங்களை விட மிகக் குறைவான கலோரிகளில் கூட மிகக் குறைந்த கலோரிகள் இருக்கும். எனவே மூல கானாங்கெட்டில் 113.4 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. வெப்பத்தில் சமைத்த ஸ்பானிஷ் கானாங்கெளுத்தி 158 கிலோகலோரி, அதே மூல - 139 கிலோகலோரி. மூல ராஜா கானாங்கெளுத்தி 105 கிலோகலோரி, மற்றும் வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது - 134 கிலோகலோரி.
இந்த மீனை உணவின் போது பாதுகாப்பாக உட்கொள்ள முடியும் என்று முடிவு செய்யலாம், ஏனெனில் ஒரு தானியத்தால் கூட அதில் உள்ள பெரிய அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்களை மாற்ற முடியாது.
ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி
இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு உப்பு (2 தேக்கரண்டி), ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகு, 2-3 வளைகுடா இலைகள், அரிசி வினிகர் (1 தேக்கரண்டி) தேவைப்படும். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை 800 மில்லி தண்ணீரில் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குளிர்ந்து, பின்னர் வினிகரை சேர்க்கவும். கானாங்கெட்டியை வெட்டி வெங்காய மோதிரங்கள், மூலிகைகள், சிவப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு நசுக்கிய கிராம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைத்து, இறைச்சியை ஊற்றி ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். அடுத்த நாள் நீங்கள் நம்பமுடியாத சுவையான ஊறுகாய், ஒளி உப்பு மற்றும் காரமான மீன் உங்களுக்காக தயாராக இருக்கும்.
புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி
எந்த எண்ணெய் மீன் போல, கானாங்கெளுத்தி புகைபிடிப்பதில் சிறந்தது. பெரும்பாலும், இது கானாங்கெளுத்தி புகைபிடிக்கப்பட்டு கடைகளில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் உங்களிடம் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் இருந்தால் அதை வீட்டில் சமைப்பது கடினம் அல்ல. இதைச் செய்ய, மீன் உப்புநீரில் முன் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, பின்னர் இயற்கை மர சில்லுகளில் புகைபிடிக்கப்படுகிறது. 20-25 சி வெப்பநிலையில் குளிர் புகைத்தல் ஒரு நீண்ட வழி. இது 8 முதல் 12 மணி நேரம் ஆகும். 80-120 சி வெப்பநிலையில் சூடான புகைபிடித்தல் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.
பொனிட்டோ
பெலமிடா கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் நான்கு வகைகள் கொண்டது:
• ஆஸ்திரேலிய போனிடோ,
• கிழக்கு,
• சிலி,
• அட்லாண்டிக் (சர்தா சர்தா).
ரஷ்ய கவுண்டர்களில், நீங்கள் பெரும்பாலும் அட்லாண்டிக் இனங்கள் பொனிட்டோவைக் காணலாம். இது அமெரிக்கா, ஆபிரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா கடற்கரையிலும், கருப்பு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் கடல்களிலும் வெட்டப்படுகிறது. இது ஒரு பெரிய கொள்ளையடிக்கும் மீன். வயது வந்த பெலமிட்டின் அளவு 60-65 செ.மீ நீளம், எடை - 3-4 கிலோ.
இந்த மீன் கானாங்கெளுத்தி மற்றும் கானாங்கெளுத்தி போன்ற உள்நாட்டு சமையல் நிபுணர்களிடையே பிரபலமாக இல்லை. அதே நேரத்தில், இது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. போனிடோ இறைச்சி கானாங்கெளுத்தி போல கொழுப்பு நிறைந்தது. இது சுடப்படுகிறது, வறுக்கப்பட்ட, ஊறுகாய், சாலடுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
டுனா
உலகளவில் கானாங்கெளுத்தி குடும்பத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் பிரபலமான பிரதிநிதிகளில் டுனா ஒருவர். இந்த வணிக மீன் சுவையாக கருதப்படுகிறது. டுனாவில் சிவப்பு இறைச்சி உள்ளது, இது வியல் தோற்றம் மற்றும் அமைப்பு இரண்டையும் நினைவூட்டுகிறது. இதில் கொழுப்பு குறைவாகவும், புரதம் அதிகமாகவும் உள்ளது.
பல வகையான டுனா கடல்களில் காணப்படுகிறது. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை சாதாரண (சிவப்பு) டுனா, அட்லாண்டிக் (கருப்பு மற்றும் வெள்ளை, கருப்பு) டுனா, நீலம், மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் வால் கொண்ட டுனா, அல்பாகோர் அல்லது வெள்ளை டுனா (இந்த இனத்தில் மிகவும் மென்மையான மற்றும் மதிப்புமிக்க இறைச்சி உள்ளது).
சீனா, ஜப்பான், தைவான், இந்தோனேசியா மற்றும் ஸ்பெயின் கப்பல்களால் அதிக எண்ணிக்கையிலான மீன்கள் பிடிக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, உயர்தர டூனா செயற்கையாக மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் ஜப்பான் கடலின் விரிகுடாக்களில் உள்ள பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. ஜூசி ஸ்டீக்ஸ், கார்பாசியோ மற்றும் டார்டரே ஆகியவை டுனாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
சரியான ஒன்றை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
இது என்ன வகையான மீன் என்பதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, மக்கள் அதை ஒரு நித்திய போட்டியாளரிடமிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்று யோசிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்.
உண்மையான கானாங்கெளுத்தி பின்வரும் அம்சங்களுடன் கானாங்கெட்டியின் பின்னணிக்கு எதிராக நிற்கிறது என்பதை வல்லுநர்கள் நினைவுபடுத்துகிறார்கள்:
- சாம்பல் தொப்பை, சில நேரங்களில் மஞ்சள் நிறத்துடன்,
- முழு உடலிலும் கோடுகள்,
- பெரிய அளவுகள்
- கரடுமுரடான இறைச்சி.
சுவை வித்தியாசம் இங்கு குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் “சிறிய தங்கை” விட பெரும்பாலும் சாலட்டில் அதைச் சேர்க்க நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் விரும்புகிறார்.
கருத்தரிக்கப்பட்ட டிஷ் வெற்றிபெற, வல்லுநர்கள் இன்னும் தெளிவான கண்கள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறக் காட்சிகளைக் கொண்டிருக்கும் நிகழ்வுகளை மட்டுமே தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள். நீங்கள் ஒரு புதிய மாதிரியை அழுத்தினால், உருவாக்கப்பட்ட இடைவெளி கிட்டத்தட்ட உடனடியாக சீரமைக்கப்பட வேண்டும்.
புதிய வாசனை சற்று இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் ஒரு மீன் சுவை போன்ற எந்தவொரு வலுவான வாசனையும் விற்பனையாளர் ரசாயன சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்புக்கு இரண்டாவது ஆயுளைக் கொடுக்க முயற்சிப்பதைக் குறிக்கிறது. எதிர்கால வாங்குதலை வாசனை வாசகர் உங்களை அனுமதிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு காட்சி ஆய்வுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.
எதிர்கால முக்கிய மூலப்பொருள் பளபளப்பாகவும் சற்று ஈரப்பதமாகவும் இருக்க வேண்டும். உலர்ந்த மற்றும் மந்தமான மேற்பரப்பு, இரத்தக் கோடுகள் மற்றும் பிற விசித்திரமான மதிப்பெண்கள் கொண்ட பதிப்புகள் நுகர்வோர் அட்டவணையைப் பெற வாய்ப்பில்லை.
ஒரு அசாதாரண இரவு உணவில் தங்களை மகிழ்விக்கும் விருப்பத்திற்கு மேலதிகமாக, தூர விதி என்று அழைக்கப்படுவதை மக்கள் தொடர்ந்து நினைவில் வைத்திருக்க வேண்டும். நோக்கம் கொண்ட கேட்ச் பாயிண்ட், குறைந்த சத்தான மூலப்பொருள். பின்னர், உணவு நச்சுக்கு பலியாகும் ஆபத்து இதற்கு மேலும் சேர்க்கிறது.
பல முறை உறைபனி மற்றும் கரைக்கும் சடலங்கள் பல்வேறு நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களுக்கு சிறந்த வீடாக மாறும். சில மணிநேரங்களில், அவை முதலில் பயனுள்ள அமினோ அமிலங்களை நச்சுகளாக மாற்றி, நுகர்வோரை குமட்டல், வாந்தி, தலைவலி மற்றும் உணவு போதைப்பொருளின் பிற “மகிழ்ச்சிகளுக்கு” தூண்டுகின்றன. இதன் காரணமாக, குடீஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரிந்துகொள்வது சரியானதைத் தேர்ந்தெடுக்கும் திறன் இல்லாமல் ஒன்றும் இல்லை என்று உணவு உண்பவர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்.
கட்டிங் அடிப்படைகள்
நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் கானாங்கெளுத்தி சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அதை சரியாக வெட்ட வேண்டும். அனுபவமுள்ள சமையல்காரர்கள் வழக்கமாக அரை கிலோகிராமிலிருந்து பெரிய நபர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள், இதனால் சடலம் மிதமாக கொழுப்பாக மாறும். ஆனால் ஏற்கனவே துண்டிக்கப்பட்ட தலையுடன் கூடிய சலுகைகள் முற்றிலுமாக கைவிடப்பட வேண்டும், குறிப்பாக பணிப்பகுதியை மேலும் உப்பு செய்ய திட்டமிட்டிருந்தால். இறைச்சி சில சாறுகளை இழந்துவிட்டது மற்றும் சமைத்த உணவு உலர்ந்ததாகவோ அல்லது கடுமையானதாகவோ மாறும் என்பதன் மூலம் இந்த வகைப்படுத்தப்பட்ட தன்மை விளக்கப்படுகிறது.
பெரும்பாலான கடைகள் புதிதாக உறைந்த விளக்கங்களை வழங்குகின்றன, அவற்றை வெட்டுவதற்கு நீங்கள் முழுமையான தாவலுக்கு காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. அதிகப்படியான திரவத்தை மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு வீணாக்குவதற்கு ஒரு கொள்கலனில் வாங்குவதை விட்டுவிடுவது அவசியம். பனிக்கட்டி இறுதி வரை சென்றால், துண்டுகள் சீராகவும் துல்லியமாகவும் வெளியே வராது.
மற்றொரு சிக்கலான கட்டம், ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டிய அவசியம் குறித்த சந்தேகம். அனுபவமுள்ள சமையல் வல்லுநர்கள் பணிப்பக்கத்தை முழு துவைப்பிற்கு பதிலாக காகித துண்டுடன் துடைக்கிறார்கள், இல்லையெனில் ஃபில்லட் விரைவாக புளிப்பாக மாறும்.
மேலும், இதற்கு தலை மற்றும் வால் துண்டிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் முதுகெலும்புடன் கூர்மையான கத்தியால் ஒரு துல்லியமான கீறல் செய்யப்படும். இதன் விளைவாக வரும் துளை வழியாக குடல்கள் அகற்றப்படுகின்றன. இந்த ரகசியம் பொதுவாக சமையல் பள்ளிகளில் கற்பிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் சாதாரண மக்கள் வயிற்று வழியாக வயிற்றுப் பகுதியை பழைய முறையில் மீட்டெடுக்கின்றனர். இத்தகைய களியாட்ட நுட்பத்திற்கான காரணம் நன்மை பயக்கும் மீன் எண்ணெயைக் குவிப்பதில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது, இது அடிவயிற்றில் குவிந்துள்ளது. வயிற்றில் வெட்டப்பட்டால், சுட்ட நன்மை அதன் உட்புற சாற்றை இழந்து, சடலத்தை பட்டாசுகளாக மாற்றும். மேலும், கொள்முதல் முழுவதுமாக முடங்காத நிலையில் கூட கட்டத்தில் உள்ளீடுகளை அகற்ற வேண்டியது அவசியம், பின்னர் மட்டுமே கருப்பு படத்தை அகற்ற வேண்டும்.
திணிப்பு திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் ரிட்ஜ் மற்றும் பிற எலும்புகளை அகற்ற வேண்டும். ஆனால் தலைகள் மற்றும் வால் இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு மிகவும் அழகாக அழகாக இருக்கும்.
உலக போக்குகள்
ஒவ்வொரு நாட்டிலும் கானாங்கெளுத்தியுடன் அதன் சொந்த சமையல் உள்ளது. இந்த மீனுடன் உணவுகளை ருசிக்கும்போது குறிப்பாக உற்சாகமான மதிப்புரைகள் இந்த கடல் உணவின் தொழில்துறை பிடிப்பை நோக்கமாகக் கொண்ட நாடுகளின் உணவகங்களால் பெறப்படுகின்றன. இத்தாலியர்கள் சத்தான மூலப்பொருட்களை ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சமைக்க விரும்புகிறார்கள், காரமான ஆடைகளைச் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு, கேப்பர்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளனர்.
பின்னர் அவை கொள்கலனில் கிட்டத்தட்ட மேலே தண்ணீரைச் சேர்த்து அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அடுப்பில் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் அனுப்புகின்றன. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, சடலம் வெறுமனே கடாயிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, கவனமாக ஒரு டிஷ் மீது போடப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்பட்டு சரியாக சாப்பிடலாம். பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் கானாங்கெளுத்தியைப் பாராட்டிய பிரெஞ்சுக்காரர்கள் தங்கள் ஐரோப்பிய சகாக்களுக்குப் பின்னால் இல்லை.
தரமான மசாலாப் பொருட்களுக்குப் பதிலாக, அவர்கள் ஒரு காரமான வெள்ளை சாஸை விரும்புகிறார்கள், இதில் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் நெல்லிக்காய்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இன்னும் நடைமுறை ரீதியாக சமைக்கும் கேள்வியை ஆங்கிலேயர்கள் அணுகினர். ஒவ்வொரு கருப்பொருள் கடையிலும் ஒரு சுவையான உப்பு மீன் அல்லது புகைபிடித்த மாறுபாடு உள்ளது. ஸ்பெயினியர்கள் இந்த உணவை விரும்புகிறார்கள், இது "பிசாசின் கானாங்கெளுத்தி" என்று பயங்கரமாக அழைக்கப்பட்டது. அவளுடைய பெயர் மட்டும் கொடுக்கப்படவில்லை, ஆனால் கயிறு மிளகு மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றின் அதிர்ச்சி அளவின் காரணமாக. பட்டாசுகளின் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஷெர்ரியுடன் மதிய உணவைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர கூர்மையான படத்தை சிறிது பிரகாசமாக்குங்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கலவை
மீன் பிரியர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட விருப்பமானது அதன் பெரிய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டு ஆச்சரியப்படுவதால், பலர் அதை தானாகவே அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகளின் முகாமாக மதிப்பிடுகின்றனர். ஆனால் உண்மையில் இது ஒரு ஸ்டீரியோடைப் மட்டுமே, ஏனெனில் ஆய்வக ஆய்வுகளின் போது, மிகக் குறைவான வகைகள் கூட நூறு கிராமுக்கு 158 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை என்று மாறியது. இந்த காட்டி சுத்தம் செய்யப்பட்ட சடலத்தின் சிறப்பியல்பு ஆகும், இது வெப்பத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது. ஸ்பானிஷ் வகையைப் பற்றி அதன் மூல வடிவத்தில் பேசினால், அந்த எண்ணிக்கை 110 கிலோகலோரிக்கு சற்று அதிகம். நீராவி போது, இது அசல் கலோரி உள்ளடக்கத்தை முற்றிலும் பாதுகாக்கும்.
ஆராய்ச்சியாளர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட தகவல்கள் கானாங்கெட்டியை உணவுப் பொருட்களின் வரிசையில் பதிவு செய்வதற்கான காரணத்தைத் தருகின்றன, இது குறிப்பாக விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் பிற ஆதரவாளர்களால் பாராட்டப்படுகிறது.
மூன்று முக்கியமான காரணிகளைப் பொறுத்து ஏற்ற இறக்கமாக இருப்பதால், நிலையான மீன் கலவையை நீங்கள் தேட முடியாது என்று உயிரியலாளர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்:
- வயது
- பிடிக்க நேரம்
- வாழ்விடம்.
குளிர்காலத்தில் பிடிபட்டு, வடக்கு அட்சரேகைகளிலிருந்து உற்பத்தி கொண்டு வரப்பட்டால், இங்கே நீங்கள் உண்மையில் கொழுப்பு மாதிரிகள் எதிர்பார்க்கலாம். ஆனால் வைட்டமின்-தாது வளாகத்தைப் பொறுத்தவரை, எல்லா நிகழ்வுகளும் ஒரே மாதிரியான குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளன, இவை: பி, சி, பிபி, ஏ, கே, எச், டி, பாஸ்பரஸ், சல்பர், பொட்டாசியம், குளோரின், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம் ஆகியவற்றின் வைட்டமின்கள். அத்தகைய மீனின் 300 கிராம் பாஸ்பரஸின் தினசரி விதிமுறையாக மாறும், மேலும் 400 கிராம் பொட்டாசியத்தின் தினசரி தேவையை வழங்கும்.
ஆனால் மேற்கூறிய மைக்ரோலெமென்ட்களைத் தவிர, இன்னும் பல உள்ளன, அவை குறைவாக இருந்தாலும், அவை இல்லாமல், உள் உறுப்புகளின் செயல்பாடு சீர்குலைக்கப்படுகிறது.
அயோடின், இரும்பு, மாலிப்டினம், கோபால்ட் பற்றி பேசுகிறோம். குறிப்பாக குடீஸில் சாய்ந்திருப்பது இலையுதிர்காலத்தில் இருக்க வேண்டும், அங்கு ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் உருளும். கானாங்கெளுத்தி சார்ந்த உணவுகளை வழக்கமாக உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், தரமான தடுப்பை மேற்கொள்ள முடியும்:
கடல்களையும் பிற கடல் உணவுகளையும் வணங்கும் ஜப்பானியர்கள் நீண்ட ஆயுளுக்கு புகழ் பெற்றவர்கள் என்பது வீண் அல்ல. கொழுப்பு அமிலங்களின் உதவியுடன், வாஸ்குலர் இளைஞர்களை பராமரிக்க முடியும், ஏனென்றால் செல்லுலார் மட்டத்தில் அமினோ அமில இருப்புக்களை தொடர்ந்து நிரப்புவதன் மூலம், இரத்த உறைவு ஏற்படும் அபாயத்தைத் தவிர்க்க முடியும். மெல்லிய இரத்தம், ஒமேகா -3 வாஸ்குலர் சுவர்களை மேலும் நெகிழ வைக்கிறது.
பிரிட்டிஷ் விஞ்ஞானிகள் தங்களது சமீபத்திய அறிக்கைகளில் மீன் எண்ணெயின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கும் திறன் குறித்த தகவல்களை வெளியிட்டனர். டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயங்களைக் குறைப்பதை நீங்கள் சேர்த்தால், தினசரி பயன்பாட்டிற்கான கிட்டத்தட்ட சரியான மூலப்பொருளைப் பெறுவீர்கள்.
மீனின் மற்றொரு ரகசிய ஆயுதம் வைட்டமின் பி 12 ஆகும், இது வளர்சிதை மாற்றத்தில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது மற்றும் திரட்டப்பட்ட கொழுப்புகளின் முறிவை ஊக்குவிக்கிறது. அவற்றின் நடுநிலைப்படுத்தலுக்குப் பிறகு, உடலில் இருந்து கொழுப்புகள் இயற்கையாகவே அகற்றப்பட்டு, உடலை உள்ளே இருந்து சுத்தப்படுத்துகின்றன.
டி.என்.ஏவின் செல்லுலார் தொகுப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், வைட்டமின் உடலின் புத்துணர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. ஹைபோக்ஸியாவால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
"எலும்பு கட்டுபவர்கள்" - பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் காரணமாக, உண்பவர் தனது எலும்புக்கூட்டின் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக்கொள்வார். சுறுசுறுப்பான வளர்ச்சியின் காலகட்டத்தில் வயதானவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு தயாரிப்பு மீது ஓய்வெடுப்பது. கூடுதலாக, மூட்டு வலிக்கு நீங்கள் உதவலாம். குருத்தெலும்பு உயிரணுக்களின் ஆக்ஸிஜன் சப்ளைக்கு ஃபில்லட்டை உருவாக்கும் தாதுக்கள் காரணமாகின்றன.
விஷத்தின் அபாயத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக, சேமிப்பு மற்றும் அடுத்தடுத்த தயாரிப்பின் போது அனைத்து சுகாதாரத் தரங்களையும் கடைபிடிப்பதே ஒரே எச்சரிக்கையாகும்.
ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவை மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை
கானாங்கெளுத்தி கலவை வயது, இடம் மற்றும் பிடிப்பு நேரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். வடக்கு அட்சரேகைகளில் குளிர்காலத்தில் பிடிபடும் கானாங்கெளுத்தி மிகவும் மோசமானது, மற்ற சந்தர்ப்பங்களில் கொழுப்பின் அளவு இரண்டு மடங்கு குறைவாக இருக்கும். கானாங்கெளுத்தி இறைச்சி மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், வைட்டமின்கள் மிகவும் நிறைந்துள்ளது.
இந்த மீனின் கலவையில் பி 12, வைட்டமின்கள் சி, டி, பிபி, சற்றே குறைவான வைட்டமின்கள் ஏ, கே, என் உள்ளிட்ட அனைத்து வைட்டமின்களும் உள்ளன. இதில் மேக்ரோலெமென்ட்களும் அடங்கும்: சல்பர், குளோரின், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம் . 300 கிராம் கானாங்கெளுத்தி பாஸ்பரஸின் தினசரி தேவையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் 400 கிராம் பொட்டாசியத்தின் தேவையான தினசரி உட்கொள்ளலை நிரப்புகிறது.
இந்த தயாரிப்பில் அமைக்கப்பட்ட சுவடு உறுப்பு குறைவாக இல்லை. கானாங்கெளுத்தி உள்ளது: துத்தநாகம், இரும்பு, அயோடின், மாங்கனீசு, தாமிரம், ஃவுளூரின், சிறிய அளவில் - நிக்கல், மொபைல், குரோமியம் மற்றும் கோபால்ட்.
பார்வை மற்றும் விளக்கத்தின் தோற்றம்
கானாங்கெளுத்தி (ஸ்கொம்பெரோமோரஸ்) கானாங்கெளுத்தி வகுப்பின் பிரதிநிதி. இந்த குழுவில் 50 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன. அவற்றில் உலகப் புகழ்பெற்ற டுனா, கானாங்கெளுத்தி, கானாங்கெளுத்தி ஆகியவை அடங்கும். அனைத்து மீன்களும் ரேடியோக்களின் வகுப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. அதன் பிரதிநிதிகள் உலகெங்கிலும் காணப்படுகிறார்கள், மேலும் பொதுவான மற்றும் இனங்கள் கலவையின் அடிப்படையில் குழுவே அதிக எண்ணிக்கையில் கருதப்படுகிறது.
வீடியோ: கானாங்கெளுத்தி
கானாங்கெளுத்தி பின்வரும் இனங்கள் ஸ்கொம்பெரோமோரஸ் ஒரு குறிப்பிட்ட இனத்தைச் சேர்ந்தவை:
- ஆஸ்திரேலிய (பிராட்பேண்ட்). ஆறுகள் கடலில் பாயும் இடங்களில் இது காணப்படுகிறது. முக்கிய வாழ்விடம் இந்தியப் பெருங்கடலின் நீர்நிலைகள்,
- குயின்ஸ்லீஸ். வாழ்விடம் - இந்தியப் பெருங்கடலின் வெப்பமண்டல நீர் மற்றும் மத்திய மற்றும் தென்மேற்கு பசிபிக்,
- மலகாஸி (மல்டிபாண்ட்). இது அட்லாண்டிக்கின் தென்கிழக்கு நீரிலும், இந்தியப் பெருங்கடலின் மேற்கு நீரிலும் வாழ்கிறது,
- ஜப்பானியர்கள் (இறுதியாக காணப்பட்டவர்கள்). அத்தகைய மீன் முக்கியமாக வடமேற்கு பசிபிக் பகுதியில் வாழ்கிறது,
- ஆஸ்திரேலிய (ஸ்பாட்). இது இந்தியப் பெருங்கடலின் கிழக்கு நீரிலும், பசிபிக் பெருங்கடலின் மேற்குப் பகுதிகளிலும் காணப்படுகிறது
- பப்புவான். இது பசிபிக் பெருங்கடலின் மத்திய-மேற்கு நீரில் வாழ்கிறது,
- ஸ்பானிஷ் (காணப்பட்டது). இது அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் (அதன் வடமேற்கு மற்றும் மத்திய மேற்கு பகுதிகள்) காணப்படுகிறது,
- கொரிய இது இந்திய மற்றும் பசிபிக் (அதன் வடமேற்கு நீர்) கடல்களில் காணப்படுகிறது,
- நீளமான கோடிட்ட. இந்தியப் பெருங்கடலிலும், பசிபிக் மத்திய-மேற்கு நீரிலும் வசிக்கிறது,
- புள்ளியிடப்பட்ட பொனிட்டோ. வாழ்விடம் - வடமேற்கு பசிபிக் பெருங்கடல், இந்தியப் பெருங்கடல்,
- ஒரு வண்ணம் (கலிபோர்னியா). இது பசிபிக் பெருங்கடலின் மத்திய கிழக்கு நீரில் மட்டுமே காணப்படுகிறது,
- கோடிட்ட அரச. வாழ்விடம் பசிபிக் மேற்கு நீர்நிலைகள், அதே போல் இந்தியப் பெருங்கடலின் வெப்பமண்டல பகுதிகள்,
- அரச. அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் நீரில் காணப்படுகிறது,
- பிரேசில் இது அட்லாண்டிக் பெருங்கடலிலும் காணப்படுகிறது.
மீன்கள் அவற்றின் வாழ்விடங்களில் (கடல்) மட்டுமல்ல, ஆழத்திலும் வேறுபடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்பானிஷ் கானாங்கெளுத்தி காணப்படும் அதிகபட்ச ஆழம் 35-40 மீட்டருக்கு மேல் இல்லை. அதே நேரத்தில், மலகை தனிநபர்கள் நீரின் மேற்பரப்பில் இருந்து 200 மீட்டர் தொலைவில் காணப்படுகிறார்கள். வெளிப்புறமாக, அனைத்து கானாங்கெட்டுகளும் ஒருவருக்கொருவர் ஒத்தவை. பரிமாணங்களில் சிறிது வேறுபாடுகள் வாழ்விடத்துடன் தொடர்புடையவை.
தோற்றம் மற்றும் அம்சங்கள்
புகைப்படம்: கானாங்கெளுத்தி எப்படி இருக்கும்?
கானாங்கெளுத்தி மற்றும் கானாங்கெளுத்தி தோற்றத்தில் ஒத்திருக்கிறது என்று இன்னும் நினைக்கிறீர்களா? இது முற்றிலும் தவறு.
கானாங்கெளுத்தி தனிநபர்களின் தனித்துவமான அம்சங்கள்:
- பரிமாணங்கள். மீன் அவர்களின் வகுப்பு தோழர்களை விட கணிசமாக பெரியது. அவற்றின் உடல் நீளமானது மற்றும் பியூசிஃபார்ம் வடிவத்தில் வேறுபடுகிறது. வால் மெல்லியதாக இருக்கும்
- தலை. கானாங்கெளுத்தி போலல்லாமல், கானாங்கெளுத்தி குறுகிய மற்றும் கூர்மையான தலையைக் கொண்டுள்ளது,
- தாடை. கானாங்கெளுத்தி - சக்திவாய்ந்த தாடையின் உரிமையாளர்கள். இயற்கை அவர்களுக்கு வலுவான மற்றும் பெரிய முக்கோண பற்களைக் கொடுத்தது, எந்த மீன் மற்றும் வேட்டைக்கு நன்றி,
- நிறம். கானாங்கெளுத்தி வடிவத்தின் முக்கிய அம்சம் புள்ளிகள் இருப்பது. அதே நேரத்தில், பிரதான கீற்றுகளின் நீளம் கானாங்கெட்டுகளை விட அதிகமாக உள்ளது. உடலில் ஒரு வெள்ளி-பச்சை நிறம் வரையப்பட்டுள்ளது.
இந்த வகுப்பின் பிரதிநிதிகள் 60 (மேலும்) சென்டிமீட்டர் வரை நீளத்தை அடையலாம். இந்த மீன்கள் கொழுப்பு நிறைந்தவை.
சுவாரஸ்யமான உண்மை: இளம் கானாங்கெளுத்திகள் கானாங்கெட்டுகளை விட அதிகமாக இல்லை. இருப்பினும், அவர்கள் மீனவர்களால் பிடிக்கப்படுவதில்லை. இது இனத்தின் போதுமான மக்கள் தொகை காரணமாகும் - இன்னும் இளம் சந்ததிகளைப் பிடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
கானாங்கெளுத்திக்கு இரண்டு முதுகெலும்புகள் உள்ளன, அதே போல் உடலில் சிறிய துடுப்புகளும் உள்ளன. வென்ட்ரல் துடுப்புகள் மார்புக்கு அருகில் அமைந்துள்ளன. வால் அகலமானது, தெளிவான வடிவம் கொண்டது. கானாங்கெளுத்தி பிரதிநிதிகளின் அளவுகள் மிகச் சிறியவை மற்றும் கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதவை. செதில்களின் அளவு தலைக்கு அதிகரிக்கிறது. இந்த மீன்களின் முக்கிய அம்சம் கண்களைச் சுற்றியுள்ள எலும்பு வளையம் (வகுப்பின் அனைத்து உறுப்பினர்களின் சிறப்பியல்பு).
கானாங்கெளுத்தி எங்கே வாழ்கிறது?
புகைப்படம்: கானாங்கெளுத்தி மீன்
கானாங்கெளுத்தி இனங்களின் வாழ்விடங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை.
நீரில் மீன்கள் உள்ளன:
- இந்தியப் பெருங்கடல் பூமியின் மூன்றாவது பெரிய கடல் ஆகும். ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அண்டார்டிகாவின் எல்லையையும் கழுவுகிறது. அதே நேரத்தில், கானாங்கெளுத்தி ஆஸ்திரேலிய மற்றும் ஆசிய நீரில் மட்டுமே காணப்படுகிறது. இங்கே அவள் 100 மீட்டர் ஆழத்தில் வசிக்கிறாள்,
- பசிபிக் பெருங்கடல் அளவுள்ள முதல் கடல், ஆஸ்திரேலியா, யூரேசியா, அண்டார்டிகா மற்றும் அமெரிக்கா (வடக்கு மற்றும் தெற்கு) இடையே அதன் நீரைப் பரப்புகிறது. கானாங்கெளுத்திகள் மேற்கு, தென்மேற்கு, வடமேற்கு, கடலின் கிழக்கு பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன. இந்த பகுதிகளில் சராசரி ஆழம் 150 மீட்டர்,
- அட்லாண்டிக் பெருங்கடல் பூமியின் இரண்டாவது பெரிய நீர்நிலையாகும். இது ஸ்பெயின், ஆப்பிரிக்கா, ஐரோப்பா, கிரீன்லாந்து, அண்டார்டிகா, அமெரிக்கா (வடக்கு மற்றும் தெற்கு) இடையே அமைந்துள்ளது. கானாங்கெளுத்தி வாழ, அதன் மேற்கு, வடமேற்கு, தென்கிழக்கு பகுதிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. நீரின் மேற்பரப்பில் இருந்து மீன் வாழ்விடத்திற்கு தோராயமான தூரம் 200 மீட்டர்.
வர்க்கத்தின் பிரதிநிதிகள் மிதமான, வெப்பமண்டல, வெப்பமண்டல நீரில் வசதியாக உணர்கிறார்கள். அவர்கள் குளிர்ந்த நீர்த்தேக்கங்களை விரும்புவதில்லை, அதனால்தான் இந்த வாழ்விடம் ஏற்படுகிறது. பாரசீக வளைகுடா, சூயஸ் கால்வாய் மற்றும் அமெரிக்க கடற்கரையில் உள்ள செயின்ட் ஹெலினா தீவுக்கு அருகில் கானாங்கெளுத்தியை நீங்கள் சந்திக்கலாம். ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த இனங்கள் உள்ளன.
கானாங்கெளுத்தி எங்குள்ளது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். கொள்ளையடிக்கும் மீன் எதைப் பயன்படுத்துகிறது என்று பார்ப்போம்.
கானாங்கெளுத்தி என்ன சாப்பிடுகிறது?
புகைப்படம்: ராயல் கானாங்கெளுத்தி
கானாங்கெளுத்தி வகுப்பின் அனைத்து பிரதிநிதிகளும் இயற்கையால் வேட்டையாடுபவர்கள். மிகப்பெரிய பெருங்கடல்களின் வளமான நீருக்கு நன்றி, மீன்கள் பட்டினி கிடையாது. அவர்களின் உணவு மிகவும் மாறுபட்டது.
மேலும், அதன் முக்கிய கூறுகள்:
- மணல் ஈல்கள் முகப்பரு குடும்பத்தின் சிறிய கொள்ளையடிக்கும் மீன்கள். வெளிப்புறமாக மெல்லிய பாம்புகளை ஒத்திருக்கிறது. அவர்கள் பாசிகள் போல மாறுவேடமிட்டு மணலில் பாதியை மறைக்கிறார்கள். அவை கானாங்கெளுத்திக்கு எளிதான இரையாகக் கருதப்படுகின்றன அவற்றின் பெரும்பாலான நேரம், மீன்கள் புதைக்கப்படுகின்றன, அதாவது வேட்டையாடுபவரிடமிருந்து விரைவாக மறைக்கும் திறன் அவர்களுக்கு இல்லை,
- செபலோபாட்கள் - இருதரப்பு சமச்சீர் தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படும் மொல்லஸ்களின் பிரதிநிதிகள் மற்றும் தலையைச் சுற்றி அமைந்துள்ள ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான (8-10) கூடாரங்கள். இந்த துணைக்குழுவில் ஆக்டோபஸ்கள், கட்ஃபிஷ், பல்வேறு வகையான ஸ்க்விட் ஆகியவை அடங்கும். மேலும், எல்லா மொல்லஸ்களும் கானாங்கெளுத்தி உணவில் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் அவற்றின் சிறிய நபர்கள் மட்டுமே,
- ஓட்டுமீன்கள் - ஷெல்லால் மூடப்பட்ட ஆர்த்ரோபாட் விலங்குகள். இறால் மற்றும் நண்டு போன்றவை கானாங்கெளுத்திக்கு பிடித்த “கானாங்கெளுத்தி” ஆகும். அவர்கள் மீன் மற்றும் வகுப்பின் மற்ற உறுப்பினர்களுக்கு உணவளிக்கிறார்கள்,
- கடலோர மீன் - கடல்களின் கரையோர பகுதிகளில் வாழும் மீன். ஹெர்ரிங் போன்ற இனங்களுக்கு கானாங்கெளுத்தி விருப்பம் வழங்கப்படுகிறது, இது ரே-ஃபின் வகுப்பிலும், மற்ற நபர்களின் வறுக்கவும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
கானாங்கெளுத்திகள் சிறப்பு ஊட்டச்சத்து நிலைமைகளுக்கு இணங்கவில்லை. இந்த விஷயத்தில் அவர்களின் ஒரே அம்சம் குளிர்காலத்தில் உணவை முழுமையாக நிராகரிப்பதாகும். மீன்களுக்கு போதுமான இருப்புக்கள் உள்ளன, அவை சூடான மாதங்களில் தங்களை வழங்குகின்றன. குளிர்காலத்தில், கானாங்கெட்டியின் பிரதிநிதிகள், கொள்கையளவில், கொஞ்சம் கொஞ்சமாக நகர்ந்து மிகவும் செயலற்ற வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறார்கள். கானாங்கெளுத்தி ஷோல்ஸ் வேட்டை. அவை பெரிய குழுக்களாக ஒன்றிணைக்கப்பட்டு, ஒரு வகையான குழலை உருவாக்குகின்றன, அதில் அவை சிறிய மீன்களை ஓட்டுகின்றன. பாதிக்கப்பட்டவர் கைப்பற்றப்பட்ட பிறகு, முழு ஜம்பும் மெதுவாக நீரின் மேற்பரப்பில் உயரத் தொடங்குகிறது, அங்கு உணவு உண்ணும் செயல்முறை நடைபெறுகிறது.
சுவாரஸ்யமான உண்மை: கானாங்கெளுத்திகள் மிகவும் கொந்தளிப்பானவை, அவை எல்லாவற்றிலும் சாத்தியமான இரையைப் பார்க்கின்றன. இதன் காரணமாக, நீங்கள் சில பகுதிகளில் வெற்று கொக்கி ஒன்றில் கூட அவற்றைப் பிடிக்கலாம்.
இதனால், அனைத்து கானாங்கெட்டியும் உணவளிக்கப்படுகின்றன. கானாங்கெட்டியின் "மதிய உணவு" இடத்தை தூரத்திலிருந்து பார்க்கலாம். டால்பின்கள் பெரும்பாலும் பசியுள்ள பள்ளியைச் சுற்றி நீந்துகின்றன மற்றும் சீகல்கள் பறக்கின்றன.
தன்மை மற்றும் வாழ்க்கை முறையின் அம்சங்கள்
புகைப்படம்: நீல கானாங்கெளுத்தி
கானாங்கெளுத்தி - முதல் மிகப்பெரிய பெருங்கடல்களின் பல பகுதிகளில் காணப்படும் மிகவும் பொதுவான மீன். அவர்கள் கடல்களில் நீந்துகிறார்கள் (கருப்பு உட்பட). அவை பெரிய ஆழத்தில் மட்டுமல்ல, கடற்கரைக்கு அருகிலும் காணப்படுகின்றன. மீன்பிடி கம்பியில் இரையை பிடிக்கும் பல மீனவர்கள் இதை பயன்படுத்துகின்றனர். கானாங்கெளுத்தி பிரதிநிதிகள் அனைவரும் புலம் பெயர்ந்த மீன்கள். அவர்கள் சூடான நீரில் (8 முதல் 20 டிகிரி வரை) வாழ விரும்புகிறார்கள். இது சம்பந்தமாக, வசிக்கும் இடத்தை மாற்ற வேண்டிய அவசியம் உள்ளது.
இது இந்தியப் பெருங்கடலின் நீரில் வாழும் தனிநபர்களுக்கு மட்டும் பொருந்தாது. இங்குள்ள நீர் வெப்பநிலை ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்த ஏற்றது. கருங்கடலில் அட்லாண்டிக் கானாங்கெளுத்தி குளிர்காலம், அதே போல் ஐரோப்பாவின் கடற்கரையின் நீரிலும். அதே நேரத்தில், கானாங்கெளுத்தி நடைமுறையில் துருக்கிய கடற்கரையில் குளிர்காலத்தில் இருக்காது. குளிர்காலத்தில், மீன் மிகவும் செயலற்றது மற்றும் உணவளிக்கும் தன்மையைக் காட்டுகிறது. அவை நடைமுறையில் உணவு மற்றும் முக்கியமாக கண்ட அலமாரிகளின் சரிவுகளில் தங்குவதில்லை. "பூர்வீக நிலத்தில்" அவர்கள் வசந்தத்தின் வருகையுடன் திரும்பத் தொடங்குகிறார்கள்.
வெப்பமான மாதங்களில், ஸ்கொம்பெரோமோரஸ் வகுப்பின் பிரதிநிதிகள் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ளனர். அவர்கள் கீழே உட்காரவில்லை. கானாங்கெளுத்தி சிறந்த நீச்சல் வீரர்கள் மற்றும் நீர்வாழ் சூழலில் நம்பிக்கையுடன் உணர்கிறார்கள். இயக்கத்தில் அவர்களின் முக்கிய அம்சம் புத்திசாலித்தனமான சூழ்ச்சி மற்றும் வேர்ல்பூல்களைத் தவிர்ப்பது. மீன்களின் அமைதியான வேகம் மணிக்கு 20-30 கிலோமீட்டர். அதே நேரத்தில், மீன்களைப் பிடிக்கும்போது, மீன்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 80 கிலோமீட்டர் வரை வெறும் 2 வினாடிகளில் (ஒரு வீசும் போது) அடையலாம். பல்வேறு அளவுகளில் ஏராளமான துடுப்புகள் இருப்பதால் இது இருக்கலாம்.
நீச்சல் சிறுநீர்ப்பை மற்றும் சிறப்பு சுழல் வடிவ உடல் அமைப்பு இல்லாததால் வேகமாக இயக்கத்தின் வேகம் அடையப்படுகிறது. பள்ளிகளில் மீன் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். அதிக எண்ணிக்கையிலான வேட்டையாடுபவர்கள் அவர்களை வேட்டையாடுவதே இதற்குக் காரணம். கூடுதலாக, மந்தையை முடிப்பது மிகவும் எளிதானது. கானாங்கெளுத்திகள் மிகவும் அரிதாகவே வாழ்கின்றன.
சமூக அமைப்பு மற்றும் இனப்பெருக்கம்
புகைப்படம்: கானாங்கெளுத்தி மீன்
சந்ததிகளை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கானாங்கெட்டியில் வாழ்க்கையின் இரண்டாம் ஆண்டில் மட்டுமே தோன்றும். ஆண்டுதோறும் முட்டையிடுதல் ஏற்படுகிறது. மீன் மிகவும் வயதாகும் வரை (18-20 ஆண்டுகள்) இது சாத்தியமாகும்.
முட்டையிடும் காலம் கானாங்கெட்டியின் வயதைப் பொறுத்தது:
- இளம் மீன் - ஜூன் இறுதியில் அல்லது ஜூலை தொடக்கத்தில்,
- முதிர்ந்த நபர்கள் - வசந்த காலத்தின் நடுப்பகுதி (குளிர்காலத்திலிருந்து திரும்பிய பிறகு).
கேவியர் நீர்த்தேக்கத்தின் கரையோரப் பகுதிகளில் கானாங்கெட்டியை ஓரளவு விரைகிறார். இந்த செயல்முறை வசந்த-கோடை காலம் முழுவதும் நடைபெறுகிறது. மீன் மிகவும் வளமானவை மற்றும் அரை மில்லியன் முட்டைகள் வரை விடலாம். அவை மிக ஆழத்தில் (150-200 மீட்டர்) வீசுகின்றன. முட்டைகளின் ஆரம்ப விட்டம் ஒரு மில்லிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை. ஒவ்வொரு முட்டையிலும் கொடுக்கப்படும் ஒரு துளி கொழுப்பு, புதிய சந்ததியினருக்கு உணவாக செயல்படுகிறது. முதல் லார்வாக்கள் முட்டையிட்ட 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு ஏற்கனவே தோன்றும். வறுக்கவும் 1 முதல் 3 வாரங்கள் வரை ஆகும். மீன் உருவாகும் காலம் அவற்றின் வாழ்விடம், ஆறுதல் நிலைமைகளைப் பொறுத்தது.
சுவாரஸ்யமான உண்மை: அவை உருவாகும் செயல்பாட்டில், கானாங்கெளுத்தி லார்வாக்கள் ஒருவருக்கொருவர் சாப்பிட முடிகிறது. இது அவர்களின் ஆக்கிரமிப்பு மற்றும் மாமிசவாதிகளின் உயர் நிலை காரணமாகும்.
இதன் விளைவாக வறுக்கவும் அளவு சிறியது. அவற்றின் நீளம் சில சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை. இளம் கானாங்கெளுத்தி தனிநபர்கள் உடனடியாக ஒன்றாகச் செல்கிறார்கள்.புதிதாக கானாங்கெளுத்தி மிக விரைவாக வளரும். சில மாதங்களுக்குள் (இலையுதிர்காலத்தில்) அவை 30 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள மிகப் பெரிய மீன்களைக் குறிக்கின்றன. இத்தகைய பரிமாணங்களை அடைந்தவுடன், இளம் கானாங்கெட்டியின் வளர்ச்சி விகிதம் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைக்கப்படுகிறது.
கானாங்கெட்டியின் இயற்கை எதிரிகள்
புகைப்படம்: கானாங்கெளுத்தி எப்படி இருக்கும்?
இயற்கை சூழலில், கானாங்கெளுத்திக்கு போதுமான எதிரிகள் உள்ளனர். எண்ணெய் மீன்களுக்கான வேட்டை:
- திமிங்கலங்கள் கடல் நீரில் பிரத்தியேகமாக வாழும் பாலூட்டிகள். அவற்றின் நிறை மற்றும் உடல் அமைப்பு காரணமாக, செட்டேசியன்கள் ஒரே நேரத்தில் குழுக்கள் மற்றும் கானாங்கெளுத்திகளின் மந்தைகளை கூட விழுங்க முடிகிறது. விரைவாக நகரும் திறன் இருந்தபோதிலும், கானாங்கெளுத்தி பிரதிநிதிகள் திமிங்கலங்களிலிருந்து மறைக்க அரிதாகவே நிர்வகிக்கிறார்கள்,
- சுறாக்கள் மற்றும் டால்பின்கள். விந்தை போதும், கடல் விலங்கினங்களின் மோசமான பிரதிநிதிகள் மட்டுமல்ல, “பாதிப்பில்லாத” டால்பின்களும் கானாங்கெட்டுகளை வேட்டையாடுகின்றன. இரண்டு வகை மீன்களும் தண்ணீரின் நடுத்தர அடுக்குகளிலும் அதன் மேற்பரப்பிலும் வேட்டையாடுகின்றன. கானாங்கெளுத்தி திரள்களைப் பின்தொடர்வது அரிது. டால்பின்கள் மற்றும் சுறாக்கள் முழுமையான தற்செயல் நிகழ்வால் கானாங்கெளுத்தி குவிக்கும் மண்டலத்தில் தங்களைக் காண்கின்றன,
- பெலிகன்கள் மற்றும் சீகல்ஸ். பறவைகள் கானாங்கெளுத்தியுடன் ஒரே ஒரு சந்தர்ப்பத்தில் உணவருந்துகின்றன - அவை மதிய உணவுக்கு நீரின் மேற்பரப்பில் எழும்போது. இரையை குதிக்கும் கானாங்கெளுத்திகள் பெரும்பாலும் பறக்கும் பெலிகன்கள் மற்றும் காளைகளின் உறுதியான பாதங்கள் அல்லது கொக்குகளை பூர்த்தி செய்கின்றன,
- கடல் சிங்கங்கள். இந்த பாலூட்டிகள் மிகவும் கொந்தளிப்பானவை. அவர்கள் நிறைய சாப்பிட ஒரு மீன்பிடி பயணத்தில் சுமார் 20 கிலோகிராம் மீன்களைப் பிடிக்க வேண்டும். ஒரு நல்ல இரவு உணவிற்கு, கானாங்கெட்டுகள் பள்ளிகளில் நீரின் விரிவாக்கங்களை நகர்த்துவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
கூடுதலாக, அனைத்து கானாங்கெட்டியின் தீவிர எதிரி ஒரு நபர். உலகெங்கிலும், இந்த இனத்தைச் சேர்ந்த தனிநபர்களை மேலும் விற்பனை செய்வதற்காக தீவிரமாகப் பிடிக்கின்றனர். மீன் இறைச்சி அதன் நன்மை பயக்கும் சுவைக்கும் பிரபலமானது. வசந்த காலத்தின் துவக்கத்திலிருந்து குளிர் காலநிலை தொடங்கும் வரை மீன் வேட்டையாடப்படுகிறது. அவர்கள் ஒரு மீன்பிடி கம்பி மற்றும் வலையில் கானாங்கெளுத்தி பிடிக்கிறார்கள். ஐரோப்பாவின் கடற்கரையில் கானாங்கெளுத்தி தனிநபர்களின் வருடாந்திர பிடிப்பு சுமார் 55 டன் ஆகும். இந்த வகை மீன்கள் வணிக ரீதியாக கருதப்படுகின்றன. கானாங்கெளுத்திகள் ஆயத்த (புகைபிடித்த / உப்பு சேர்க்கப்பட்ட) மற்றும் குளிர்ந்த கடைகளுக்கு வழங்கப்படுகின்றன.
மக்கள் தொகை மற்றும் இனங்கள் நிலை
கானாங்கெளுத்தி என்பது மூன்று பெருங்கடல்களில் வாழும் மிகவும் பொதுவான கானாங்கெளுத்தி இனமாகும். பெரும்பாலான தனிநபர்கள் தங்கள் மக்கள்தொகையில் குறைப்புக்கு ஆளாக மாட்டார்கள். பிடிப்பு பெரும்பாலும் பெரிய மீன். பிடிபட்ட பெற்றோரை அதிக எண்ணிக்கையிலான வறுக்கவும். இயற்கை சூழலில், மீன்கள் 20 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கின்றன. அவை வாழ்நாள் முழுவதும் உருவாகின்றன (இரண்டு வருடங்களிலிருந்து). இதுபோன்ற போதிலும், பல நாடுகளில் நோய்த்தடுப்பு நோக்கங்களுக்காக இந்த மீன்களை பெருமளவில் பிடிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், கரையிலிருந்து அல்லது படகு / படகில் இருந்து சுழல்வது மிகவும் அரிதானது.
கானாங்கெளுத்தி இனங்கள் சில இனங்கள் மட்டுமே குறிப்பிடத்தக்க குறைப்புக்கு உட்பட்டன. இவற்றில் ஒன்று கலிபோர்னியா (அல்லது வெற்று) கானாங்கெளுத்தி. தீவிர மீன்பிடித்தல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சீரழிவு காரணமாக, இந்த குழுவின் பிரதிநிதிகளின் எண்ணிக்கை மற்றவர்களை விட கணிசமாகக் குறைவு. இது சம்பந்தமாக, இனங்கள் “பாதிக்கப்படக்கூடிய” அந்தஸ்தை ஒதுக்குகின்றன. இருப்பினும், இந்த மீன் சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்படவில்லை. ராயல் கானாங்கெளுத்தி குறைந்த அதிர்ஷ்டம் கொண்டது, கடந்த 10 ஆண்டுகளில் மக்கள்தொகை கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது, ஏராளமான வேட்டையாடுதல் மற்றும் ஒரு பெரிய மீனைப் பிடிக்க மீனவர்களின் விருப்பம் காரணமாக. பல நாடுகளில் இந்த இனத்தின் தனிநபர்களின் எண்ணிக்கை குறைந்து வருவதால், அவர்களைப் பிடிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ராயல் பிரதிநிதிகள் விலங்கியல் வல்லுநர்களின் சிறப்பு கண்காணிப்பில் உள்ளனர்.
கானாங்கெளுத்தி அவர்கள் கானாங்கெளுத்தி சகோதரர்கள், சில அம்சங்களால் மட்டுமே அவர்களுக்கு ஒத்திருக்கிறார்கள். இந்த மீன்களும் வெகுஜன பிடிப்புக்கு உட்பட்டவை, ஆனால் எப்போதும் புதிய சந்ததியினருடன் இழப்புகளை ஈடுசெய்ய முடியாது. இந்த நேரத்தில், அவர்களின் மக்கள் தொகை ஏற்கனவே குறைக்கப்பட்டுள்ளது, இது கடுமையான கட்டுப்பாட்டின் அவசியத்தையும், இந்த நபர்களை அவர்களின் வாழ்விடத்தின் அனைத்து பகுதிகளிலும் பிடிக்க மறுப்பதையும் குறிக்கிறது. இருப்பினும், அத்தகைய நடவடிக்கைகளை அறிமுகப்படுத்துவது விரைவில் இருக்காது, ஏனென்றால் கானாங்கெளுத்தி மீன்பிடியின் ஒரு பகுதியாகும். அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சுவைக்காக அவை சந்தைகளில் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை.
சிகிச்சை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்
கானாங்கெளுத்தி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக இலையுதிர்காலத்தில் சிக்கினால். இது அதிக கொழுப்பு மற்றும் அதன் விளைவாக, அதிக ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் பி 12, டி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால், பல ஆய்வுகள் உடலில் எண்ணெய் மீன் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பலன்களை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நிரூபித்துள்ளன. கீல்வாதம், இதய நோய், நீரிழிவு நோய், புற்றுநோய், தடிப்புத் தோல் அழற்சி, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி ஆகியவை பெரும்பாலும் உடலில் மீன் எண்ணெய் பற்றாக்குறையுடன் தொடர்புடையவை. அதிகமான மீன் பொருட்களை உண்ணும் ஜப்பானியர்களுக்கு நீண்ட ஆயுட்காலம் உள்ளது என்பது அறியப்படுகிறது.
கானாங்கெட்டியின் முக்கிய பயனுள்ள மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள்:
- இளமை தமனிகளின் பாதுகாப்பு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உயிரணுக்களில் அதிக அமினோ அமிலங்கள், இரத்த உறைவுக்கான வாய்ப்பு குறைகிறது. கானாங்கெட்டியில் உள்ள மீன் எண்ணெயில் ஆஸ்பிரின் போன்ற ஒரு செயல் உள்ளது - இது இரத்தத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது. ஒமேகா -3 அமிலங்கள் தமனிகளின் சுவர்களின் நெகிழ்ச்சியை மீட்டெடுக்கின்றன.
- வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது. கானாங்கெளுத்தி மற்றும் பிற எண்ணெய் மீன்களை அடிக்கடி உட்கொள்வது இளைஞர்கள் மற்றும் இருதய நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும் என்று இங்கிலாந்தில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
- நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கிறது. கானாங்கெளுத்தி வழக்கமாக சாப்பிடுவது டைப் 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை பல மடங்கு குறைக்கிறது, இது டச்சு விஞ்ஞானிகளால் ஆய்வு செய்யப்பட்டது.
மிக முக்கியமானது, கானாங்கெளுத்தி, மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவற்றில் உள்ளது. இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் இது கொழுப்புகளின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் முறிவு, அவற்றின் சரியான உறிஞ்சுதலில், அத்துடன் உடலில் இருந்து அகற்றப்படுவதில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் இருப்பதால் கொழுப்பை திசுக்களில் தேவையான அளவு மட்டுமே உறிஞ்சி அவற்றில் குவிவதில்லை. வைட்டமின் பி 12 உயிரணுக்களில் டி.என்.ஏவின் தொகுப்பை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் இது உடலின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் புதுப்பித்தலுக்கு பங்களிக்கிறது. ஹைபோக்ஸியாவுடன், இந்த வைட்டமின் செல்கள் ஆக்ஸிஜனின் நுகர்வு அதிகரிக்க முடியும்.
கானாங்கெட்டியில் அதிக அளவில் உள்ள பாஸ்பரஸ், என்சைம்களை உருவாக்க உதவுகிறது, அவை உயிரணுக்களில் எதிர்வினைகளின் மிக முக்கியமான இயந்திரங்களாக இருக்கின்றன. எலும்புக்கூடு திசு நேரடியாக பாஸ்பேட் உப்புகளையும் கொண்டுள்ளது - அதனால்தான் கானாங்கெளுத்தி குழந்தைகள், இளம் பருவத்தினர் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மூட்டு பிரச்சினைகளுக்கு கானாங்கெளுத்தி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது நிறைந்த தாதுக்கள் தேவையான ஆக்ஸிஜனுடன் கூடிய குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்பு செல்கள் ஊட்டச்சத்துக்கு மட்டுமல்லாமல், குருத்தெலும்பு திசுக்களின் வளர்ச்சிக்கும் பங்களிக்கின்றன.
கானாங்கெட்டியில் செலினியம் மற்றும் கோஎன்சைம் கியூ -10 ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கம் வயதானதை மெதுவாக்கும்.
சமையலில்
கானாங்கெளுத்தி பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வேகவைக்கப்படுகிறது, புகைக்கப்படுகிறது, வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது அல்லது கரியின் மீது சுடப்படுகிறது. இஸ்ரேலில் ஒரு பாரம்பரிய கானாங்கெளுத்தி டிஷ் ஒரு கானாங்கெளுத்தி கேசரோல் ஆகும். இதை சமைக்க, நீங்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், ஒரு சிறிய வெங்காயம், ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு, வெள்ளை மிளகு, தரையில் கேரவே விதைகள், ஒரு நடுத்தர அளவிலான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து கூறுகளும் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி கலக்க வேண்டும், பின்னர் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பச்சை சாலட் உடன் கேசரோலை பரிமாறவும்.
அரச கானாங்கெளுத்தி சமைக்க, இது உப்பு, நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது. பின்னர், மீனை எலுமிச்சை துண்டுகளால் முழுவதுமாக மூடிய பின், அது படலத்தில் கிரில்லில் சுடப்படுகிறது. இந்த டிஷ் உலர் ஒயின் உடன் சிறப்பாக இணைக்கப்படும்.
அழகுசாதனத்தில்
கானாங்கெளுத்தி நேரடியாக அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் அதை உணவில் தவறாமல் பயன்படுத்துவது முடி, எலும்புகள் மற்றும் நகங்களின் ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் மிகவும் நிறைந்திருப்பதால் அனைத்தும். பாஸ்பரஸ் மனித உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை மற்றும் உணவுடன் மட்டுமே நுழைகிறது, மேலும் கானாங்கெளுத்திக்கு பொருந்தாத அனைத்து உணவு பொருட்களும் இந்த மேக்ரோசெல்லின் தினசரி விதிமுறைகளை வழங்க முடியாது.
கானாங்கெட்டியின் அபாயகரமான பண்புகள்
ஒரு பயனுள்ள டோஸ் ஒரு வாரத்திற்கு மூன்று முறைக்கு மேல் மீன் சாப்பிடுவதில்லை. அதிகப்படியான எண்ணெய் மீன் இரத்தப்போக்கு அதிகரிக்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைக்கும். ஆன்டிகோகுலண்டுகள் அல்லது வேறு எந்த இரத்தத்தை மெலிக்கும் மருந்துகளுடன் கானாங்கெளுத்தி சாப்பிடும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
இலவசமாக வளர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மட்டுமே ஆரோக்கியமானது என்று நம்பப்படுகிறது.
கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் வேகவைத்த கானாங்கெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் இரைப்பை குடல் நோய்கள் மற்றும் கோர்கள் அதிகரிக்கும் நபர்கள் புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு சாப்பிட முடியாது.
கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களில் பிரச்சினைகள் முன்னிலையில் மிகவும் கொழுப்பு கானாங்கெளுத்தி பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல.
கானாங்கெட்டியை எப்படிப் பிடிப்பது, பாதுகாப்பது மற்றும் புகைப்பது மற்றும் பலவற்றை சுவையாக சமைப்பது எப்படி என்பது பற்றி, வழங்கப்பட்ட வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.