உப்பு மற்றும் பேக்கிங் ஆகிய இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படும் ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு மீன் சால்மன், பிங்க் சால்மன், சால்மன், சால்மன், சால்மன் மற்றும் கோஹோ சால்மன் ஆகும். அவர்களின் பின்னணியில், ஒரு சிம் ஒரு பிட் உள்ளது - ஒரு மீன், இது மற்றவர்களைப் போலவே, மதிப்புமிக்க மீன்பிடித்தலின் பொருள்களைக் குறிக்கிறது. இது ஒரு மென்மையான சுவை கொண்டது, மிக விரைவாக சமைக்கிறது. ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உள்ளடக்கம் மற்ற சிவப்பு மீன்களை விட தாழ்ந்ததல்ல.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
சிமா என்பது சிவப்பு மீன்களின் ஒரு வகை, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளால் இதை சால்மன் மற்றும் ட்ரவுட்டுடன் ஒப்பிடலாம். இதில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 ஆகியவை உள்ளன, அவை பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன, புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயிலிருந்து பாதுகாக்கும் அமினோ அமிலங்கள், செலினியம் - ஒரு வைட்டமின் முதுமையில் தாமதத்தைக் கொடுக்கும் மற்றும் நீண்ட ஆயுளைக் கொடுக்கும்.
மீனின் சுவை தரம்
சிமா ஒரு மென்மையான மீன், அதன் சுவை சிறப்பு. நீங்கள் அதை மிக விரைவாக சமைக்க வேண்டும், நீங்கள் தருணத்தை தவறவிட்டால், அது காய்ந்ததாக மாறும் மற்றும் அதன் உள்ளார்ந்த பழச்சாறுகளை இழக்கும்.
ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை உப்பு சிம்களுடன் பெறப்படுகிறது. சாண்ட்விச்களில், இது சாக்கி சால்மன் அல்லது பிற சிவப்பு மீன்களின் கேவியருக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. எனவே, பெரும்பாலும் சிம் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது படலத்தில் சுடப்படுகிறது அல்லது இடி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த மீனில் இருந்து மிகவும் சுவையான காது பெறப்படுகிறது, மேலே இளஞ்சிவப்பு, கசியும் கொழுப்பு உள்ளது.
சிமா: அடுப்பிலும் பாத்திரத்திலும் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஜூசி சிம் அடுப்பில் (படலத்தில்) பேக்கிங் மூலம் பெறப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. காய்கறிகளின் சாறு சிமாவின் இறைச்சியை ஊடுருவி, அதன் சுவை இன்னும் மென்மையாக மாறும்.
2.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மீன்களை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டி, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளித்து, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் ஊறுகாய்களாக குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். இந்த நேரத்தில், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளியை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொரு தாளின் படலிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும். ஸ்டீக்ஸ் மேலே வைக்கவும். உப்பு, மிளகு, போர்த்தி, 200 டிகிரிக்கு 30 நிமிடங்கள் முன்னரே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும்.
சிம் வறுத்த பலருக்கு உலர்ந்ததாக மாறிவிடும். எனவே, மீனை வாணலியில் அனுப்புவதற்கு முன், அதை marinated வேண்டும். இதைச் செய்ய, 1 கிலோ சிம்மிற்கு, பகுதியளவு துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டால், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 250 மில்லி பால் (வேகவைத்த நீர்), உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த வெந்தயம், 2-3 சொட்டு ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (ஒயின் இருக்கலாம்), 2-3 கிராம்பு பூண்டு (ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்துகிறது). பொருட்களிலிருந்து இறைச்சியை தயார் செய்து, அவற்றை மீன்களில் நிரப்பி, அறை வெப்பநிலையில் ஓரிரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, சிம் இறைச்சியிலிருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. ஒரு துண்டில் இருந்து வெந்தயம் அல்லது பூண்டு நீக்காமல், மீனை மாவில் உருட்டவும், வெண்ணெய் சேர்த்து சூடான வறுக்கவும். இருபுறமும் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். சிமா (மீன்) மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது, ஆனால் பாலுடன் ஒரு இறைச்சிக்குப் பிறகு, அவளுடைய சுவை மிகவும் மென்மையானது. ஒரு மூடி இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும்.
ஒரு சிம் மீனை 12 மணி நேரத்தில் உப்பு செய்வது எப்படி
சிவப்பு மீன் (சிம் உட்பட) அதன் பயனுள்ள பண்புகளை உப்பு வடிவத்தில் மட்டுமே முழுமையாக வைத்திருக்கிறது. அதை செயலாக்குவதற்கான மற்ற அனைத்து முறைகளும் குறைவாக விரும்பப்படுகின்றன.
சிம் பொருட்டு - மீன், அதன் புகைப்படம் மேலே வழங்கப்பட்டுள்ளது - வேகமாக சமைக்க, அதன் ஃபில்லெட்டுகள் 1 செ.மீ தடிமன் வெட்டப்படாது. உப்பு செய்ய, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை 1: 1 விகிதத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மசாலாப் பொருட்களின் சரியான அளவு மீனின் எடையைப் பொறுத்தது.
சிமா காது
மீனவர்களால் சிம்ஸைப் பிடிப்பதில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முதல் டிஷ், காது. சால்மன் குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதியிடமிருந்து தான் அவளுக்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.
சூப்பிற்கான பொருட்கள் அத்தகைய தயாரிப்புகளை உள்ளடக்குகின்றன (2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு): உருளைக்கிழங்கு - 700 கிராம், வெங்காயம் மற்றும் கேரட், பூண்டு, எலுமிச்சை, வெந்தயம், உப்பு, மிளகு, சிம். இந்த வழக்கில் மற்ற வகை மீன்களிலிருந்து மீன் சூப்பை சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள் முற்றிலும் பொருத்தமானவை அல்ல, இது இறைச்சியின் நுட்பமான சுவையுடன் தொடர்புடையது. குறைந்த பட்சம் சில நிமிடங்களுக்கு முன்னதாக இதை வாணலியில் சேர்த்தால், மீன் விழும்.
சிம் மீன் எங்கே காணப்படுகிறது?
சிமா பசிபிக் பெருங்கடலின் ஆசிய கடற்கரையின் நீரில் பிரத்தியேகமாக வாழ்கிறது - அமுர் நதி முதல் டுமென்-உலா வரை. இது முக்கியமாக ஜப்பான் கடலின் படுகையில் காணப்படுகிறது. இயற்கையில், இந்த மீனின் இரண்டு வடிவங்கள் உள்ளன - இடம்பெயர்வு மற்றும் குடியிருப்பு.
சோதனைச் சாவடியைக் காணலாம்:
- on சகலின்
- ஜப்பானில்
- குரில் தீவுகளில்
- ப்ரிமோரி நதிகளில்,
- கம்சட்காவின் தெற்கில் (சிறிய அளவில் மற்றும் இனச்சேர்க்கை காலத்தில் மட்டுமே),
- பூசனில்
- மூடுபனி ஆற்றில்.
குடியிருப்பு சிம் குறிப்பாக கடல் நீரை விரும்புவதில்லை, ஆறுகளில் தங்க விரும்புகிறது. அவள் கடல் சகாக்கள் மற்றும் உயிர்களை விட சற்று சிறியவள்:
- ஜப்பானில்
- தைவானில்
- on சகலின்
- ப்ரிமோரியில்,
- கபரோவ்ஸ்க் பிரதேசத்தில்.
சிமா மீன் ரோ
சிம்ஸ் முட்டையிடும் பிரச்சாரம் ஏப்ரல் மாதத்தில் தொடங்கி ஜூலை முதல் பாதி வரை நீடிக்கும். கம்சட்காவில், இது ஜூலை இறுதி வரை இழுக்கப்படலாம். சிம் நதிகளின் மேல் பகுதிகளிலும், அவற்றில் ஓடும் பரந்த நீரோடைகளிலும் தனது முட்டையிடும் இடத்திற்கு ஒரு இடத்தைத் தேர்வுசெய்கிறது. சாக்கெட் சாதனத்திற்கான அடிப்படை தேவைகள்:
- பலவீனமான மின்னோட்டம்
- ஒரு பாறை அல்லது கூழாங்கல் கீழே இருப்பது.
சிம் சரியான இடத்தை அடைந்தவுடன், அவள் நேரடியாக முட்டையிடுகிறாள், இது இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் வரை தொடர்கிறது. சிம் சந்ததிகளைப் பெற்றெடுத்த பிறகு, அவள் இறந்துவிடுகிறாள்.
இந்த மீனின் கேவியர் ஒரு உண்மையான சுவையாக கருதப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு கிலோ சிமா கேவியர் விலை ஒரு கிலோவுக்கு 5,000 ரூபிள் வரை இருக்கும்.
சிம் மீனின் பயனுள்ள பண்புகள்
சிம்மின் கலோரி உள்ளடக்கம் சிறியது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 208 கிலோகலோரிகள் மட்டுமே, ஆனால் அதில் ஏராளமான கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன, இதற்கு நன்றி மீன் ஒரு தனித்துவமான சுவை பெறுகிறது. எந்த சிமா டிஷ் விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் டயட்டர்களுக்கு மேஜையில் இன்றியமையாததாக இருக்கும்.
இந்த மீனின் பயனுள்ள பண்புகளில், முதலில் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன்:
- ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 அமிலங்களின் இருப்பு, அவை பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியை அனுமதிக்காது,
- புற்றுநோயியல் மற்றும் நீரிழிவு நோயிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும் அமினோ அமிலங்களின் இருப்பு,
- சிமா இறைச்சியில் ஒரு அரிய வைட்டமின் செலினியம் உள்ளது, இதன் வழக்கமான பயன்பாடு முதுமையை தாமதப்படுத்தலாம் மற்றும் சில கூடுதல் ஆண்டுகள் ஆயுளைக் கொடுக்கும்.
சிம் சமைக்க எப்படி
அடிப்படையில், ஒரு சிம் (கிட்டத்தட்ட முக்கால்வாசி) முழு பிடிப்பும் உப்பு மற்றும் புகைபிடிக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள ஒரு கால் கடை அலமாரிகளுக்கு உறைந்த முழு சடலமாக அல்லது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளாக செல்கிறது. மேலும், பாலிக் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு சிம் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் காண்க: சால்மன் கேவியர் உப்பு செய்வது எப்படி
உறைந்த சிமு மற்றும் அதிலிருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு கடாயில் அல்லது திறந்த நெருப்பில் (பார்பிக்யூ, பார்பிக்யூ) வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, வேகவைக்கப்படுகின்றன, அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. அதனால் சிம் உலர்ந்ததாக மாறாமல் இருக்க, அதை வறுக்குமுன் marinated, பின்னர் விரைவாக சமைக்க வேண்டும், அதை நெருப்பில் அதிகமாகப் பயன்படுத்தாமல். இல்லையெனில், சிம் அதன் பழச்சாறுகளை இழக்கக்கூடும், அதனுடன் தனித்துவமான சுவை இருக்கும்.
சிம்ஸ் உப்பு செய்முறை
சிம்களை உப்புவதற்கு விரைவான வழி உள்ளது, இது 12 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.
- மீன் 1 செ.மீ க்கும் அடர்த்தியான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது,
- இது ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது,
- சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலவையுடன் ஊற்றப்படுகிறது (1: 1),
- இது ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.
- 12 மணி நேரம் கழித்து, மீன் சாப்பிட முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.
ஒரே உயிரியல்
சிமா குடியேறிய மீன்: கடலில் வாழ்கிறது, ஆறுகளில் இனப்பெருக்கம் செய்கிறது. ஜப்பானில் ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் ஒரு குடியிருப்பு வடிவத்தை உருவாக்குகிறது. வாழ்நாளில் ஒரு முறை உருவாகிறது, அதன் பிறகு அது இறந்துவிடுகிறது.
இது அமூரில் ஜூலை பிற்பகுதியிலிருந்து ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதி வரை, போசியெட்ஸ்கி மாவட்டத்தில் - செப்டம்பரில், ஜப்பானில் - செப்டம்பர் - அக்டோபர் வரை நடைபெறுகிறது. முட்டைகள் புதைக்கப்படும் சிறிய கூழாங்கல் மண்ணில் 7-12 of வெப்பநிலையில் முட்டையிடும்.
கருவுறுதல் 1.4-5.2 ஆயிரம் முட்டைகள், சராசரியாக 3.2 ஆயிரம் முட்டைகள்.
கேவியர், எல்லா சால்மன்களையும் போலவே, கீழே உள்ளது. சிறுமிகள் ஒரு வருடம் வரை ஆற்றில் பதுங்கியிருந்து, 10 செ.மீ க்கும் அதிகமான நீளத்தையும், சில நேரங்களில் 18-20 செ.மீ.யையும் அடைகிறார்கள். இந்த அளவிலான சிறார்களுக்கு உடலின் பக்கங்களில் 7-11 பெரிய கருப்பு குறுக்கு கோடுகள் உள்ளன.
சிமா 71 செ.மீ நீளமும் 9 கிலோ எடையும் அடையும்.
சிம் மீன்பிடி மீன்களின் அளவுகள் வெவ்வேறு பகுதிகளில் வேறுபட்டவை. போசியெட்ஸ்கி மாவட்டத்தில், நீளம் 52-68 செ.மீ, சராசரியாக 61 செ.மீ, எடை 4 கிலோ, ஆற்றில் உள்ளது. டாடர் ஜலசந்தியில் பாயும் சீரகம், 71 செ.மீ வரை நீளம் மற்றும் 9 கிலோ வரை எடை (நடுத்தர: நீளம் 60-63 செ.மீ, எடை 4-5.5 கிலோ), அமுர் ஆற்றின் கீழ் பகுதிகளில் 46-67 செ.மீ, சராசரி 54-57 செ.மீ, எடை -1.6-3.2 கிலோ, சராசரியாக 2.3 கிலோ.
சிம் மீனின் குடியிருப்பு நன்னீர் வடிவம் 28 செ.மீ நீளத்தை மட்டுமே அடைகிறது. சிம் வழக்கமாக மூன்றில் பழுக்க வைக்கும், வாழ்க்கையின் நான்காவது ஆண்டில் குறைவாகவே இருக்கும். ஆற்றில் நீடிக்கும் ஆண் சிம்ஸ் ஏற்கனவே 18 செ.மீ நீளத்தில் பருவமடைகிறது.
சிமா மற்ற பசிபிக் சால்மன் போல ஒரு வேட்டையாடும்.
ஒன்கோரிஞ்சஸ் இனத்தின் பிற இனங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் பிற.
அமூரைத் திறந்த பின்னர் நுழைந்த முதல் இடம்பெயர்ந்த சால்மன் சிமா ஆகும், சில ஆண்டுகளில் மே தொடக்கத்தில் இருந்து, வழக்கமாக மே நடுப்பகுதியில் இருந்து ஜூன் ஆரம்பம் வரை. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போலவும், சம் சால்மன் போலல்லாமல், இது தெற்கிலிருந்து அமுருக்கு, ஜப்பான் கடலில் இருந்து செல்கிறது. ஜூலை நடுப்பகுதியில் அமுர் ஆற்றின் கீழ் பகுதியில் உள்ள பாடத்தின் உயரம், முடிவு - ஜூலை பிற்பகுதியில் - ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில்.
அமுரில், ஒற்றை மாதிரிகள் நிகோலேவ்ஸ்கிலிருந்து 300-400 கி.மீ. சுமார் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயதில் சிறுவர்கள் கடலில் உருண்டு செல்கிறார்கள்.
ஃபிஷிங் சிமா
சிமா ரஷ்யா, கொரியா மற்றும் ஜப்பானுக்குள் மட்டுமே வெட்டப்படுகிறது. ஜப்பானிய கேட்சுகள் 1915 இல் 292 ஆயிரம் சென்டர்களை எட்டின (1923-1925 ஆம் ஆண்டில் அவை 126 ஆயிரம் சென்டர்களைத் தாண்டவில்லை, 1936-1938 ஆம் ஆண்டில் அவை 100 ஆயிரம் சென்டர்களாக வீழ்ச்சியடைந்தன), மிகப் பெரிய அளவு ஹொக்கைடோவிலிருந்து அறுவடை செய்யப்பட்டது. கொரியாவில், கேட்சுகள் 8-26 ஆயிரம் டன்கள் (1936-1939).
ரஷ்யாவின் நீரில், சிம் எண்ணிக்கையில் குறைவாகவே உள்ளது, மேலும் அதன் பிடிப்பு 6–9 ஆயிரம் டன்கள் (1936-1939), மிகப்பெரிய கேட்சுகள் ஆற்றில் இருந்தன. டுமின், மேலும் பக். என்னுடையது, போட்சி, சமர்கா. சிமா என்பது செயற்கை இனப்பெருக்கத்தின் பொருள்.
மீன்பிடித்தல் நுட்பம் மற்றும் போக்கை
நிலையான மற்றும் வார்ப்பு வலையின் போது (ஜப்பானிலும் கில் வலைகளால்) சிம் பிடிபடுகிறது.
மொத்த பிடிப்பில் முக்கால்வாசி நடுத்தர அல்லது வலுவான உப்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் குளிர் புகைபிடித்தல். பிடிப்பின் ஒரு பகுதி சந்தைக்கு ஐஸ்கிரீம் செல்கிறது.
பாலிக் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறிய அளவிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கேவியர் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
விளக்கம்
சிமா கோஹோ சால்மனைப் போன்றது, ஆனால் உடலின் பக்கங்களில், வயது வந்த மீன்களில் கூட, உச்சரிக்கப்படும் குத துடுப்பு மற்றும் இருண்ட குறுக்கு கோடுகளைக் கொண்டுள்ளது. முட்டையிடும் நபர்களில், அவர்கள் ராஸ்பெர்ரி. டார்சல் ஃபின் III-IV (V) 10-13 கதிர்களில், குத III-IV 11-14 (15) (வழக்கமாக 12), கில் மகரந்தங்கள் 18-22, கில் கதிர்கள் 11-15, பைலோரிக் பிற்சேர்க்கைகள் 35-76, முதுகெலும்புகள் 63 -64 (வழக்கமாக 63), 66. 130-140 பக்கவாட்டு வரிசையில் செதில்கள் ஒப்பீட்டளவில் பெரியவை.
பாலியல் முதிர்ச்சியடைந்த ஆணுக்கு கொக்கி வடிவ தாடைகள் உள்ளன. சிம்மின் உடல் பொதுவாக மிக அதிகமாக இருக்கும், அதன் உயரம் உடல் நீளத்தின் 28 முதல் 31% வரை இருக்கும். முட்டையிடும் போது ஆண்களில் ஒரு பெரிய கூம்பு வளர்கிறது, மேலும் அவை இதிலிருந்து இன்னும் அதிகமாகத் தெரிகிறது. மேல் தாடை ஒரு கொக்கி மூலம் நீண்டு வளைகிறது. தாடைகளில் பெரிய பற்கள் வளரும்.
நிறம்
கடலில், நிறம் வெள்ளி. வயதுவந்த மீன்களில் கூட, உடலில் பெரிய குறுக்குவெட்டு கோடுகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, 8-11 என்ற எண்ணிக்கையில், ஆற்றில் நுழையும் நபர்களில் அவர்கள் லேசான கிரிம்சன், இருட்டில் முளைப்பது, ஆண்களில் இது பொதுவாக பெண்களை விட பிரகாசமாக இருக்கும். பின்புறத்தில் சிறிய கருப்பு வட்டமான புள்ளிகள் உள்ளன. டார்சல் ஃபின் 3 இருண்ட புள்ளிகள் அடிவாரத்தில். சில நேரங்களில் டார்சல், காடால் மற்றும் கொழுப்பு துடுப்புகளில் சிறிய கருப்பு புள்ளிகள். குடல் துடுப்பின் மேற்பகுதி மற்றும் காடலின் கீழ் மடல் ஆகியவை சிவப்பு நிறமாகும். முட்டையிடும் மைதானத்தை அடைந்ததும், பெண் நிறத்திலும் வடிவத்திலும் மிகப்பெரிய அளவில் மாறுகிறது. ஒரு வெள்ளி கூட நிறம் வெண்மையாக மாறும்.
சிம்ஸ் பரிமாணங்கள் மற்றும் எடை
ஆண்களில் மேல் தாடையின் நீளம் 14.9-17.1, பெண்களில் உடல் நீளத்தின் 12.6-13.2% (நடுத்தர கதிர்களின் முடிவில் சி). கண்ணின் விட்டம் வயதைக் காட்டிலும் கணிசமாகக் குறைகிறது: இளைஞர்களில் (200 மி.மீ வரை) இது தலையின் நீளத்தின் 20-30%, பெரியவர்களில் இது கிட்டத்தட்ட 10% வரை குறைகிறது. சிறார்களில், உடலின் பக்கங்களில் 6–11 இருண்ட குறுக்குவெட்டு புள்ளிகள் உள்ளன, முதுகெலும்பு மற்றும் காடால் துடுப்புகளில் புள்ளிகள் இல்லை, மற்றும் மாணவனைச் சுற்றி 1–4 கருப்பு புள்ளிகள் உள்ளன.
ஆற்றில் இருந்து வயது வந்த ஆண்களின் நீளம் (நடுத்தர கதிர்களின் சி வரை). டும்மின் (டாடர் ஜலசந்தியில் பாய்கிறது) சராசரியாக 63 செ.மீ (அதிகபட்சம் 71 செ.மீ), எடை சராசரியாக 5.5 கிலோ (அதிகபட்சம் 9.0 கிலோ), பெண்கள் சராசரியாக 60.5 செ.மீ (அதிகபட்சம் 67 செ.மீ), சராசரி 4 எடை, 0 கிலோ (அதிகபட்சம் 6.0 கிலோ). போசியெட்ஸ்கி மாவட்டத்தில் (எல்லைக்கு அருகில்: கொரியாவுடன்) ஒரு பெரிய சிம் பிடிபட்டுள்ளது: பெண்கள் 52-68 செ.மீ. அமூரின் கீழ் பகுதிகளில், அளவுகள் சிறியவை: ஆண்கள் 46-67 செ.மீ, சராசரியாக 56.8 செ.மீ, எடை 1.8-3.2 கிலோ, சராசரியாக 2.3 கிலோ, பெண்கள் 47-62 செ.மீ, சராசரியாக 54.4 செ.மீ, எடை 1.6-3.1 கிலோ, சராசரியாக 2.3 கிலோ.
பரவுதல்
பசிபிக் படுகையின் கடந்து செல்லும் மற்றும் நன்னீர் வடிவங்கள், ஆசியா கடற்கரையில் கொரியா மற்றும் ஜப்பான் தீபகற்பத்திலிருந்து (ஹொக்கைடோ மற்றும் ஹொன்ஷு) அமுர், சகலின் மற்றும் கம்சட்காவின் மேற்கு கடற்கரை வரை மட்டுமே வாழ்கின்றன. கொரிய தீபகற்பத்தில் மற்றும் ஜப்பானில் தைவான் மற்றும் ரியுக்யு தீவுகள் உள்ளிட்ட ஏரிகள் மற்றும் ஆறுகளில் குடியிருப்பு வடிவம் வழங்கப்படுகிறது.
வாழ்க்கை முறை
அமுர் சிம் திறக்கப்பட்ட பிறகு, பத்தியில் முதன்முதலில் சால்மன் ஆற்றில் நுழைகிறது - மற்ற ஆண்டுகளில் மே மாத தொடக்கத்தில், வழக்கமாக மே மாதத்தின் நடுப்பகுதி முதல் ஜூன் ஆரம்பம் வரை. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போலவும், சம் சால்மன் போலல்லாமல், இது தெற்கு நியாயமான பாதையிலிருந்து அமூருக்குள் நுழைகிறது, அதாவது ஜப்பான் கடலில் இருந்து. அது எவ்வளவு உயர்கிறது என்பது தெரியவில்லை. நன்னீர் குள்ள வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த நடவடிக்கை மே மாத தொடக்கத்தில் தொடங்கி செப்டம்பர் ஆரம்பம் வரை தொடர்கிறது. இது ஆறுகளில் உயரமாக உயராது, ஆனால் இது இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விட அதிகமாக செல்கிறது.
பருவமடைதல்
சிமா ஒப்பீட்டளவில் முன்கூட்டிய இனமாகும்: இது பொதுவாக 3 வது வயதில் பருவமடைகிறது, 4 வது ஆண்டில் குறைவாகவே இருக்கும். குள்ள ஆண்கள் 10-22 செ.மீ நீளத்தில் முதிர்ச்சியடைகிறார்கள், 1-2 வயதில் 88 கிராம் எடையுள்ளவர்கள். ஜப்பானில், மற்றும் பெண் சிம்கள் பருவமடைவதை அடைகின்றன, புதிய தண்ணீரில் மீதமுள்ளன.
மாசுவின் பிரச்சாரம்
இது மற்ற சால்மன்களை விட (மே-ஜூலை மாதங்களில்) ஆறுகளில் நுழைகிறது. ஜூலை-செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் (தெற்கில் அக்டோபர் வரை) முட்டையிடும். கீழ்நிலைகளில் உள்ள பாடத்தின் உயரம்: அமுர் ஜூலை நடுப்பகுதியில் விழுகிறது, முடிவு - ஜூலை இரண்டாம் பாதியில், ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில். ஜூலை இறுதியில் இருந்து அமூரின் கீழ் பகுதிகளில் முளைத்தல். முட்டைகளின் எண்ணிக்கை சராசரியாக 3200 துண்டுகள். போசியெட்ஸ்கி மாவட்டத்தில், இந்த பாடநெறி அமூரை விடவும், துல்லியமாக ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலும், இந்த மாத இறுதியில், செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் உருவாகிறது. ஆறுகளின் மேல் பகுதிகளில் முட்டையிடும் மைதானம் அமைந்துள்ளது. கூழாங்கல்-மெல்லிய மண்ணில் கூடுகளில் கேவியர் போடப்படுகிறது. 3.2 ஆயிரம் முட்டைகளின் சராசரி மலம். முட்டையிட்ட பிறகு, மீன்கள் இறந்துவிடுகின்றன, குள்ளர்கள் ஓரளவு தப்பிப்பிழைத்து கடலில் சறுக்கி விடலாம்.
வளர்ச்சி
கேவியர் தரையில் உருவாகிறது. அடைகாக்கும் காலம் 50-70 நாட்கள். 25-30 நாட்களுக்குப் பிறகு, வறுக்கவும் பக்கங்களிலும் இருண்ட குறுக்குவெட்டு புள்ளிகள் தோன்றும், பற்கள் தோன்றும். மார்ச்-ஏப்ரல் மாதங்களில் இளம் மைதானத்திலிருந்து வெளியே வரும். ஜூலை இறுதிக்குள், சிறுவர்கள் 40 மி.மீ அளவை அடைகிறார்கள். இளம் சிம்ஸ் ஆற்றில் நீண்ட நேரம், ஒரு வருடம், 100 மி.மீ க்கும் அதிகமான நீளத்தை எட்டும், சில நேரங்களில் 180-200 மி.மீ. இந்த அளவிலான சிறார்களில், உடலின் பக்கங்களில் 7-11 பெரிய கருப்பு குறுக்குவெட்டு கோடுகள், குறுக்குவெட்டு கோடுகளின் மேல் முனைகளில் 3 பெரிய புள்ளிகள், குறுக்குவெட்டு கோடுகளுக்கு மேலே பின்புறத்தில் சிறிய வட்டமான புள்ளிகள் உள்ளன, சில நேரங்களில் வட்டமான புள்ளிகள் மற்றும் குறுக்குவெட்டு கோடுகளுக்கு கீழே, டார்சல் துடுப்பின் அடிவாரத்தில் 3 இருண்ட புள்ளிகள் உள்ளன. துடுப்புகள் நிறமற்றவை, சில நேரங்களில் கொழுப்பு துடுப்புகளின் அடிப்பகுதியில் ஒரு கருப்பு புள்ளி. உடல் அதிகமாக உள்ளது, டெண்டர்லோயினுடன் குத துடுப்பு, வயதுடன் குறைகிறது. 50-60 மி.மீ நீளமுள்ள சிறுவர்கள் ஆற்றின் முக்கிய பகுதியின் அடைப்பு மற்றும் பிளவுகளுக்கு மாற்றப்படுகிறார்கள். வாழ்க்கையின் இரண்டாம் ஆண்டில், சிறார்களின் ஒரு பகுதி கடலில் சறுக்குகிறது. கடலில் ஸ்டிங்ரே வசந்த காலத்தில் தொடங்குகிறது.
பொருளாதார மதிப்பு
ரஷ்யாவில், சிம் சிறியது. அமூரில், அவர்கள் அதில் சிறிதளவு பிடிக்கிறார்கள், இங்கே இது பிங்க் சால்மன் என கேட்சுகளில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. நிலையான மற்றும் வார்ப்பு வலையின் போது பிடிக்கவும். கேட்சின் முக்கால்வாசி தூதரால் செயலாக்கப்படுகிறது, பிடிப்பின் ஒரு பகுதி ஐஸ்கிரீமில் சந்தைக்கு வழங்கப்படுகிறது. கேவியர் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
மேற்கோள்கள்:
1. லெபடேவ் வி.டி., ஸ்பானோவ்ஸ்கயா வி.டி., சவ்விட்டோவா கே.ஏ., சோகோலோவ் எல்.ஐ., செப்கின் ஈ.ஏ. யு.எஸ்.எஸ்.ஆர் மீன். மாஸ்கோ, சிந்தனை, 1969
2. எல்.எஸ். பெர்க். சோவியத் ஒன்றியம் மற்றும் அண்டை நாடுகளின் நன்னீர் மீன். பகுதி 1. பதிப்பு 4. மாஸ்கோ, 1948
3. ரஷ்யாவில் நன்னீர் மீன்களின் அட்லஸ்: 2 தொகுதிகளாக. T.1. / எட். யூ.எஸ். ரேஷெட்னிகோவா. -எம்.: ந au கா, 2003 .-- 379 ப.: இல்.