பனி மீன் (லேட். சம்ப்சோசெபாலஸ் குன்னாரி), அல்லது சாதாரண வெள்ளை நிற பைக், இயற்கையின் உண்மையான அதிசயம். இந்த மீன் நம்பமுடியாத குளிர்ந்த நீரில் வாழ்கிறது மற்றும் நன்றாக உணர்கிறது, இதன் வெப்பநிலை அரிதாக 1-2 டிகிரி செல்சியஸை தாண்டுகிறது.
அத்தகைய சகிப்புத்தன்மையின் ரகசியம் எளிதானது - பனிக்கட்டியின் இரத்தத்தில் உறைபனியிலிருந்து தடுக்கும் சிறப்பு இரசாயனங்கள் உள்ளன. இந்த மீன்களின் இரத்தம் நிறமற்றது - அதில் போதுமான இரும்பு இல்லை மற்றும் சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் இல்லை, எனவே ஹீமோகுளோபின், இது இரத்தத்தை சிவப்பு நிறத்தில் கறைபடுத்துகிறது. கடல் ஆழத்தின் குளிர்ந்த நீரில் ஆக்ஸிஜன் அதிக அளவில் இருப்பதால் பனி மீன்கள் ஹீமோகுளோபின் இல்லாமல் வாழ முடியும்.
தீவிர வெப்பநிலை காரணமாக, இந்த மீன்கள் மிகவும் மெதுவாக வளரும். அதன் வாழ்க்கையின் பதினைந்து ஆண்டுகள், பனிக்கட்டி மீன் அதிகபட்சம் அறுபது சென்டிமீட்டர் நீளத்திற்கு வளரக்கூடியது. வெள்ளை இரத்தம் கொண்ட பைக்குகள் அண்டார்டிகாவைக் கழுவும் கடல்களில் வாழ்கின்றன - தெற்குப் பெருங்கடலில், அட்லாண்டிக் மற்றும் இந்தியப் பெருங்கடல்களின் தெற்கு பகுதி.
பெலஜிக் மீன் என்று அழைக்கப்படுபவர்களில் ஐஸ் மீன் ஒன்றாகும். எளிமையான சொற்களில், இதன் பொருள் நீரின் மேற்பரப்பில் இருந்து சுமார் 350 மீட்டர் தொலைவில் ஒரு நிலையான ஆழத்தில் மிதப்பதை நீங்கள் சந்திக்க முடியும்.
பனிக்கட்டி மீன் விளக்கம்
பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் நோர்வே திமிங்கலங்கள் கூட, அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் தென்மேற்கில், தெற்கு ஜார்ஜியா தீவுக்கு அருகிலுள்ள தொலைதூர அண்டார்டிக்கின் பிரதேசத்தில், நிறமற்ற இரத்தத்துடன் மீன்களின் விசித்திரமான தோற்றம் காணப்பட்டதாக கதைகள் மிகவும் தீவிரமாக பரப்பப்பட்டன. இந்த அம்சத்திற்கு நன்றி, இந்த அசாதாரண நீர்வாழ் மக்கள் "இரத்தமற்ற" மற்றும் "பனி" என்று அழைக்கப்பட்டனர்.
அது சிறப்பாக உள்ளது! இன்று, கடுமையான நவீன முறைப்படுத்தலுக்கு இணங்க, வெள்ளை இரத்தம் அல்லது பனி மீன்கள் பெர்சிஃபார்ம் வரிசையில் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன, இதில் அத்தகைய நீர்வாழ் மக்கள் பதினொரு வகைகளாலும், பதினாறு இனங்களாலும் குறிப்பிடப்படுகிறார்கள்.
இருப்பினும், இயற்கையின் அத்தகைய ஒரு மர்மம் உடனடியாக பல சந்தேக விஞ்ஞானிகளின் ஆர்வத்தைத் தூண்டவில்லை, எனவே கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே மீன் ஆராய்ச்சியைத் தொடங்க முடிந்தது. விஞ்ஞான வகைப்பாடு (வகைபிரித்தல்) ஸ்வீடிஷ் விலங்கியல் நிபுணர் ஐனார் லன்பெர்க் அவர்களால் மேற்கொள்ளப்பட்டது.
தோற்றம், பரிமாணங்கள்
பனிக்கட்டி அளவு மீன்களில் பெரியது. தெற்கு ஜார்ஜியாவிலிருந்து வசிக்கும் மக்கள்தொகையில், இனங்களின் வயதுவந்த பிரதிநிதிகள் பெரும்பாலும் 65-66 செ.மீ நீளத்தை அடைகிறார்கள், சராசரி எடை 1.0-1.2 கிலோ. தெற்கு ஜார்ஜியாவின் பிரதேசத்தில் பதிவுசெய்யப்பட்ட அதிகபட்ச மீன் அளவுகள் 69.5 செ.மீ ஆகும், மொத்த எடை 3.2 கிலோ. கெர்குலன் தீவுக்கூட்டத்திற்கு அருகிலுள்ள பகுதி மீன் வாழ்விடங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மொத்த உடல் நீளம் 45 செ.மீ.க்கு மிகாமல் இருக்கும்.
முதல் டார்சல் துடுப்பு 7-10 நெகிழ்வான ஸ்பைனி கதிர்களைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் இரண்டாவது டார்சல் துடுப்பு 35-41 வெளிப்படையான கதிர்களைக் கொண்டுள்ளது. மீனின் குத துடுப்பில் 35-40 வெளிப்படையான கதிர்கள் உள்ளன. கில் வளைவின் முதல் கீழ் பகுதியின் ஒரு அம்சம் 11-20 கில் மகரந்தங்கள் இருப்பது, மொத்த முதுகெலும்புகளின் எண்ணிக்கை 58-64 துண்டுகள்.
ஐஸ் மீன் குறைந்த மற்றும் துரத்தும் உடலைக் கொண்டுள்ளது. முனையின் உச்சிக்கு அருகிலுள்ள ரோஸ்ட்ரல் முதுகெலும்பு முற்றிலும் இல்லை. கீழ் தாடையின் மேல் பகுதி மேல் தாடையின் உச்சியுடன் அதே செங்குத்து கோட்டில் அமைந்துள்ளது. ஒப்பீட்டளவில் பெரிய தலையின் உயரம் முனையின் நீளத்தை விட சற்று அதிகமாகும். மீனின் வாய் பெரியது, மேல் தாடையின் பின்புற விளிம்பு சுற்றுப்பாதைப் பகுதியின் முன் மூன்றில் அடையும். மீன்களின் கண்கள் ஒப்பீட்டளவில் பெரியவை, மற்றும் இன்டர்போர்பிட்டல் இடம் மிதமான அகலத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
கண்களுக்கு மேலே உள்ள நெற்றியின் எலும்புகளின் வெளிப்புற விளிம்புகள் மிகவும் சமமாக இருக்கின்றன, கிரானுலேஷன் இல்லாமல், உயர்த்தப்படவில்லை. இரண்டு முதுகெலும்பு துடுப்புகள் குறைவாக அமைந்துள்ளன, தளங்களுடன் தொடர்பு கொள்கின்றன அல்லது மிகவும் குறுகிய இடைவெளிக்கு இடையில் சிறிது பிரிக்கப்படுகின்றன. நீர்வாழ் குடியிருப்பாளரின் உடலில் எலும்பு பிரிவுகள் இல்லாமல் ஒரு ஜோடி பக்கவாட்டு கோடுகள் (இடைநிலை மற்றும் முதுகெலும்பு) உள்ளன. வயிற்றில் உள்ள துடுப்புகள் மிதமான நீளம் கொண்டவை, மற்றும் மிகப்பெரிய நடுத்தர கதிர்கள் குதப் பிரிவின் துடுப்பின் அடிப்பகுதியை அடையவில்லை. காடால் துடுப்பு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வகையைக் கொண்டுள்ளது.
அது சிறப்பாக உள்ளது! இனத்தின் பெரியவர்களில் உள்ள குடல், குத மற்றும் முதுகெலும்பு துடுப்புகள் இருண்ட அல்லது கருப்பு நிறத்தில் உள்ளன, மேலும் இளைய நபர்கள் இலகுவான துடுப்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுவார்கள்.
பனிக்கட்டியின் பொதுவான உடல் நிறம் வெள்ளி-ஒளி சாம்பல். நீர்வாழ்வின் உடலின் வயிற்றுப் பகுதியின் பகுதியில், வெள்ளை நிறக் கறை உள்ளது. பின்புற பகுதி மற்றும் குளிர்-எதிர்ப்பு மீன்களின் தலை ஆகியவை இருண்ட நிறத்தில் உள்ளன. உடலின் பக்கங்களில் ஒழுங்கற்ற வடிவிலான இருண்ட செங்குத்து கோடுகள் உள்ளன, அவற்றில் நான்கு இருண்ட கோடுகள் தனித்து நிற்கின்றன.
ஐஸ்ஃபிஷின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
மனித உடல் சாதாரணமாக செயல்பட தேவையான பல்வேறு தாதுக்கள் ஏராளமானவற்றின் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஐஸ் மீன் ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு உற்பத்தியாக கருதப்படுகிறது. கோபால்ட், குரோமியம், அயோடின், பாஸ்பரஸ், சல்பர் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவை பனிக்கட்டிகளில் குறிப்பாக நிறைந்தவை.
ஆனால் அவரது இறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்கள், துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல இல்லை. மேலும், வைட்டமின் கலவையின் மிகவும் “கவனிக்கத்தக்க” பிரதிநிதிகள் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 6 மற்றும் பிபி. மீதமுள்ளவை பற்றி பேசுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல - அவற்றில் மிகக் குறைவு.
ஆனால் பனிக்கட்டியின் முழு பயனுள்ள அமைப்பையும் இன்னும் காட்சி வடிவத்தில் கற்பனை செய்யலாம் - அட்டவணையில்:
பனிக்கட்டியின் நன்மைகள்
ஐஸ்ஃபிஷ் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது, இது ஆரோக்கியத்திற்கான அதன் முழுமையான பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது. எனவே, இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, முதலில், சிறு குழந்தைகளுக்கு (முன்னுரிமை ஒரு வருடத்திற்கு முன்னதாக இல்லை).
மேலும், தைராய்டு நோய்கள், பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம், இருதய அமைப்பு, உடலில் தாதுக்கள் இல்லாததால் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுபவர்களின் உணவில் ஐஸ்ஃபிஷ் நிச்சயமாக சேர்க்கப்பட வேண்டும் (தகுதியான மாற்று இல்லாத நிலையில்).
ஐஸ் மீன் ஒரு வயது வரையிலான குழந்தைகளுக்கு மட்டுமே பயனற்றது அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் (எந்த மீனுக்கும் ஒரு தீவிர ஒவ்வாமை), அதே போல் பொதுவாக மீன்களுக்கு ஒவ்வாமை அல்லது "கோடிட்ட பைக்" பெற "அதிர்ஷ்டம்" உடைய மற்ற அனைவருக்கும்.
சமையல் பயன்பாடு
ஐஸ்ஃபிஷ் உற்பத்திக்கான நிலைமைகள் மிகவும் சிக்கலானவை, அதன் எண்ணிக்கை ஒவ்வொரு ஆண்டும் குறைந்து வருகிறது, மேலும் இது நடைமுறையில் செயற்கையாக வளர்க்கப்படவில்லை. அதன்படி, அதன் விலையும் வளர்ந்து வருகிறது, எனவே இன்று கோடிட்ட பைக் ஒரு சுவையாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
பனி மீன்களின் இறைச்சி மென்மையானது, சீரான அடர்த்தியானது மற்றும் முற்றிலும் க்ரீஸ் இல்லாதது, இறால்களின் இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் எந்த மீன்களின் வாசனையும் இல்லை. ஒரு மெல்லிய ரிட்ஜ் தவிர, கோடிட்ட பைக்கில் நடைமுறையில் எலும்புகள் இல்லை. ஆம், பொருத்தமான செயலாக்கத்துடன் முற்றிலும் மென்மையாகிறது. பனி மீன்களில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு அல்லது அதிக எடையுடன் இருப்பவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதை பரிந்துரைக்கின்றனர்.
அத்தகைய மீன் ஒரு ஜோடிக்கு முக்கியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது எண்ணெயில் பொரித்த அல்லது காய்கறிகளுடன் சுடப்படுகிறது. சில ஆசிய நாடுகளில், குறிப்பாக ஜப்பானில், இது பச்சையாக கூட உட்கொள்ளப்படுகிறது. பனி மீன் பல நேர்த்தியான உணவக உணவுகளின் அடிப்படையாகும், அவை அவற்றின் எளிமை மற்றும் சுவையின் அசல் தன்மையைக் கொண்டு வியக்கின்றன: சூப்கள், பசி, முக்கிய உணவுகள், சாலடுகள் போன்றவை.
சந்தைகள் மற்றும் கடைகளில், பனிக்கட்டி மீன்கள் உறைந்த நிலையில் மட்டுமே விற்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், மீண்டும் உறைந்திருக்கும் போது அதன் பல பயனுள்ள பண்புகளை அது இழக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம், எனவே நீங்கள் அதை நம்பகமான விற்பனை புள்ளிகளில் மட்டுமே வாங்க வேண்டும் மற்றும் அதை உற்பத்தி தேதி மற்றும் இறுதி பயன்பாட்டு தேதியுடன் பேக்கேஜிங்கில் குறிக்க வேண்டும்.
தொலைவில், அண்டார்டிகா கடற்கரையில் குளிர்ந்த நீரில், ஒரு தனித்துவமான மீன் வாழ்கிறது - பனி. அதன் தயாரிப்புக்கான செய்முறையை கீழே வெளியிடுவோம். ஆனால் முதலில், பனிக்கட்டியின் நன்மைகளைப் பற்றி சில புகழ்ச்சி வார்த்தைகளைச் சொல்வோம். இது ஏன் தனித்துவமானது? 19 ஆம் நூற்றாண்டில், அண்டார்டிக்கில் மீன் பிடித்த நோர்வே திமிங்கலங்கள், நிறமற்ற இரத்தத்துடன் மீன்களைக் கண்டதாகக் கூறினர். அவர்கள் நீண்ட காலமாக அவர்களின் வார்த்தைகளை நம்பவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அனைத்து முதுகெலும்புகளுக்கும் சிவப்பு ரத்தம் இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், விதிவிலக்குகள் உள்ளன என்று மாறியது. ஒரு கடுமையான வாழ்விடத்தில் வாழ வேண்டிய கட்டாயத்தில், பரிணாம வளர்ச்சியின் செயல்பாட்டில் உள்ள இச்ச்தியோபூனாவின் இந்த பிரதிநிதி சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் மற்றும் ஹீமோகுளோபின் ஆகியவற்றை அவரது உடலில் இருந்து முற்றிலுமாக அகற்றினார். ஆனால் அவர்கள்தான் இரத்தத்தில் சிவப்பு நிறத்தில் கறை படிவதற்கு காரணம். எனவே, வெளிறிய பால் சதைக்கு அவர்கள் ஐஸ் மீன் என்று அழைத்தனர், மேலும் அத்தகைய உயிரினங்களின் முழு குடும்பமும் வெள்ளை நிற தோல் என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்த மீனுக்கு அறிவியல் பெயர்களும் உள்ளன. இது கோடிட்ட வெள்ளை பைக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் மக்களிடையே "ஐஸ் மீன்" என்ற பெயர் அதிகமாக வேரூன்றியுள்ளது.
தயாரிப்பு நன்மைகள்
இந்த வெள்ளை நிற பைக்கின் இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியானது. கூடுதலாக, பனிக்கட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட மீன் வாசனை இல்லை. அண்ணத்தில், அதன் இனிப்பு இறைச்சி இறாலை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது. மீன்கள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் கிரில் சாப்பிட்டு வந்ததால்? பனிக்கு சிறிய எலும்புகள் இல்லை. முதுகெலும்பு, விலா எலும்புகள் - அது அவளுடைய முழு எலும்புக்கூடு. இது அண்டார்டிக் பைக்கை ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக இனமாக கருத அனுமதிக்கிறது. ஐஸ் மீன், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும் (100 கிராம் 90.6 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது). அவள் கொழுப்பு இல்லை. உருவத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு இது கவனிக்கப்பட வேண்டும். 100 கிராம் மீன்களில் 2.2 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது. ஆனால் அதில் உள்ள புரதம் நிறைய உள்ளது - 17%. இந்த மீனில் கோபால்ட், அயோடின், குரோமியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, ஃவுளூரின், பாஸ்பரஸ், கந்தகம், பொட்டாசியம், தாமிரம் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. அதில் வைட்டமின்கள் உள்ளன - பிபி மற்றும் குழு பி.
யார் ஐஸ்ஃபிஷ் சாப்பிட வேண்டும்
புரோட்டீன் பைக்கின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கருத்தில் கொண்டு, அதிக எடை கொண்டவர்கள் மற்றும் டயட்டர்களுக்குப் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாம் கூறலாம். இறைச்சியில் காணப்படும் பல பயனுள்ள தாதுக்கள் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் இருதய அமைப்பு மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் உள்ள குறைபாடுகளால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளின் உணவில் இது ஒரு அத்தியாவசிய உற்பத்தியாக அமைகிறது. அண்டார்டிக்கின் மாசுபடுத்தப்படாத நீரில் பனிக்கட்டி காணப்படுவதால், இது சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பொருளாக கருதப்படுகிறது. இதை சிறு குழந்தைகளாலும் (வாழ்க்கையின் முதல் வருடத்திற்குப் பிறகு) உட்கொள்ளலாம். ஆனால் கடுமையான மீன்பிடி நிலைமைகள் மற்றும் கால்நடைகளின் தொடர்ச்சியான சரிவு ஆகியவை பைக்கை ஒரு உண்மையான சுவையாக ஆக்குகின்றன. ஜப்பானிய உணவகங்கள் அதை பச்சையாக வழங்குகின்றன. ஐஸ்ஃபிஷ் கொண்ட இறால் சுவையை அனுபவிப்பதில் எதுவும் தலையிடாது என்பதை உறுதி செய்வதற்காக இது. சமைக்கும் சுவையான சமையல் வகைகள் வெட்டுக்காயங்களை வெட்டுவதற்கும் பரிமாறுவதற்கும் மட்டுமல்ல. ரத்த பைக்கிலிருந்து சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இரண்டாவது உணவுகளையும் செய்யுங்கள் - வேகவைத்த, ஒரு கடாயில், அடுப்பில்.
பொது சமையல் விதிகள்
எங்கள் அட்சரேகைகளில், அண்டார்டிக் பைக் உறைந்த வடிவத்தில் பிரத்தியேகமாக விற்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, அவள் சில பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கிறாள். எனவே, நீங்கள் அதை நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து வாங்க வேண்டும், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு அடுத்தடுத்த உறைபனியிலிருந்தும், மீனின் மதிப்பு பனி போல உருகும். பைக்கின் இறைச்சி மென்மையானது, எனவே, நீங்கள் அதை அதற்கேற்ப கையாள வேண்டும். நிறைய சுவையூட்டல்களுடன் டிஷ் சுவைக்கு சுத்தியல் வேண்டாம். இஞ்சி, துளசி, எலுமிச்சை தைலம் - இதுதான் ஐஸ்ஃபிஷ் உடன் பொருந்துகிறது. அண்டார்டிகாவில் வசிக்கும் இந்த குடியிருப்பாளரை அதன் எளிமையுடன் சமைப்பதற்கான சமையல். அதே நேரத்தில், நேர்த்தியான உணவுகள் பெறப்படுகின்றன. எள் எண்ணெயில் வறுத்த பைக் மட்டும் என்ன மதிப்பு! சுத்தம் செய்வது எளிது, இது கிட்டத்தட்ட கழிவு இல்லாதது. காது மற்றும் மீன் சூப் வால் மற்றும் தலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருபது நிமிடங்களுக்கு மேல் பைக்கை சமைக்கவும்.
அடர்த்தியான சூப்
முதல் பாடமாக ஐஸ்ஃபிஷ் சமைப்பது எப்படி? கொள்கை எளிதானது: முதலில் நாம் குழம்பு வால்கள் மற்றும் தலைகளிலிருந்து சமைக்கிறோம், பின்னர் மட்டுமே ஃபில்லட் சேர்க்கிறோம். மீன் இடுவதற்கு முன், குழம்பு வடிகட்டுவது நல்லது. எனவே, தலைகள் மற்றும் வால்களை (தலா மூன்று) குளிர்ந்த நீரில் (2 லிட்டர்) நிரப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்க வைக்கவும். வாணலியில், ஒரு முழு வெங்காயத்தையும் ஒரு தலாம் மற்றும் உரிக்கப்படும் கேரட்டில் வீசுகிறோம். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட குழம்பை வடிகட்டுகிறோம், அதை மீண்டும் தீயில் வைக்கிறோம். நாங்கள் கொதி நிலைக்கு காத்திருக்கிறோம். ஒரு சில தினை சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதித்த 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான்கு உருளைக்கிழங்கை போட்டு, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயத்தில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும் செய்யலாம். வெட்டு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டினோம். கால் மணி நேரம் கழித்து, உலர்ந்த துளசி, ஐந்து பட்டாணி கருப்பு மிளகு, ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் கீரைகள். இந்த கலவையை மீன் சூப்பில் சேர்த்து கொதித்த பின் அணைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் வற்புறுத்தி பரிமாறவும்.
ஐஸ் மீன்: அடுப்புக்கான செய்முறை
குறைந்தபட்ச செயலாக்கம் - இது ஒரு அடுப்பில் வெள்ளை பைக்கை சமைப்பதற்கான முக்கிய ரகசியம். முன்புறத்தில், முன்புறத்தில் மீன்களை உணர வேண்டும். அவர் தனது அற்புதமான சுவை அனைத்தையும் வெளிப்படுத்தாவிட்டால் ஒரு சுவையாக இருந்து சமைப்பதில் அர்த்தமில்லை. மேலும் அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வது மூடுபனி வாசனை மற்றும் மென்மையான ஃபில்லட்டை அதிகமாக உலர்த்தும். எனவே, நீங்கள் பனிக்கட்டியை இடிக்க வேண்டும். மாவு மற்றும் லேசான பீர் (தலா 125 கிராம்) சம அளவு கலக்கவும். கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். இரண்டு முட்டைகளில், மஞ்சள் கருவில் இருந்து புரதத்தை பிரிக்கவும். 40 கிராம் வெண்ணெய் சூடாகவும். மாவை மஞ்சள் கருவுடன் ஊற்றி தொடர்ந்து பிசையவும். வெள்ளையர்களை வெல்லுங்கள். இடி சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு என இருநூறு கிராம் மீன் ஃபில்லட் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பேக்கிங் டிஷில் சிறிது காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, பாத்திரத்தின் சுவர்களால் கிரீஸ் செய்யவும். ஃபில்லட் வைக்கவும், இடி நிரப்பவும். பனி மீன் 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது. ஒரு மேலோடு உருவாகும்போது, அதில் ஒரு பற்பசையுடன் துளைகளை உருவாக்குவது அவசியம். மூலம், இந்த செய்முறையில், பீர் வெள்ளை டேபிள் ஒயின் மூலம் மாற்றப்படலாம்.
மல்டிகூக்கருக்கான செய்முறை
நீங்கள் ஒரு வெள்ளை ரத்த பைக்கை வறுக்கவும் சுடவும் முடியாது. மெதுவான குக்கரில், ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் டிஷ் மிக வேகமாக தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் அதை ருசிக்க உணவகத்திலிருந்து வேறுபடாது. இந்த சாதனத்தில் ஐஸ்ஃபிஷ் சமைப்பது எப்படி? நான்கு ஃபில்லெட்டுகளை நீக்குங்கள். லீக், வெங்காயம் மற்றும் 70 கிராம் பெருஞ்சீரகத்தின் வெள்ளைப் பகுதியை வட்டங்களாக வெட்டி சூடான காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், அதோடு 10 அஸ்பாரகஸின் இளம் தளிர்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அதே அளவு பச்சை பட்டாணி. உப்பு மற்றும் மிளகு காய்கறிகள். மற்றொரு பாத்திரத்தில், ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் இனிப்பு மிளகு, எலுமிச்சை அனுபவம், உலர்ந்த வோக்கோசு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு 20 கிராம் ஸ்டார்ச் சேர்த்து கலக்கவும். இந்த ரொட்டியில் எலும்பு மீன் நிரப்பு. மல்டிகூக்கர் கிண்ணம் முற்றிலும் உலர்ந்திருக்க வேண்டும். அதில் வறுத்த காய்கறிகளை வைக்கவும். இந்த தலையணையில் ஐஸ்கிரீம் மீன் ரொட்டி. நாங்கள் யூனிட்டை “பேக்கிங்” பயன்முறையில் இயக்கி பதினைந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம்.
ஒரு வழக்கமான பான் செய்முறை
நாங்கள் அண்டார்டிக் பைக்கை (அரை கிலோ) பனிக்கட்டி, வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். ஒரு தட்டில் ஒரு ரொட்டி தயாரிக்கவும். நாங்கள் 50 கிராம் மாவு, இரண்டு தேக்கரண்டி எள், சிறிது உப்பு, கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த வெந்தயம் கலக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு அழகான தங்க நிறத்தை கொடுக்க, நீங்கள் ரொட்டிக்கு கறி மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கலாம். ஒரு வாணலியில் ஐஸ் மீனை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கு பல விதிகள் உள்ளன. முதலில், சமையல் எண்ணெயை நன்கு சூடாக்க வேண்டும். இது நிறைய இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ரொட்டி ஒரு பசியையும் மிருதுவையும் ஏற்படுத்தாது. மேலும் ஒரு விஷயம்: பெரும்பாலும் துண்டுகளை புரட்ட வேண்டாம். ஐஸ் மீன் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மோசமாக கையாளப்பட்டால் அது விழும்.
படலத்தில் சுவையானது
அடுப்பில் அண்டார்டிக் பைக்கை சுடுவது பொறுப்புடன் அணுகப்பட வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உணவுகள் ஒரு கவர்ச்சியான மூச்சுத்திணறலுடன் வெளிவருகின்றன, ஆனால் மீனின் அற்புதமான நறுமணத்தை இழக்க நேரிடும். கூடுதலாக, அடுப்பு "வைட்ஃபிஷ்" இன் மென்மையான சதைகளை மிகைப்படுத்தலாம். இதிலிருந்து பாதுகாக்க, நீங்கள் ஃபில்லட் துண்டுகளை படலத்தில் போர்த்த வேண்டும். இந்த வழியில் ஐஸ் மீன் சமைப்பது எப்படி? சடலங்களை நீக்கு, அவற்றை வெட்டுங்கள். தலைகள் மற்றும் வால்களை துண்டிக்க முடியாது. எலுமிச்சை சாறுடன் மீனைத் தூவி 10 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்கிடையில், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைக் கலக்கவும். விருப்பமான கலவை காரவே, குங்குமப்பூ மற்றும் உப்பு. பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். உள்ளேயும் வெளியேயும் மசாலா கலவையுடன் மீனை தேய்க்கவும். நாங்கள் சடலங்களை படலத்தில் பரப்பினோம். காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது தண்ணீர். அலுமினிய தாளுடன் மூடி வைக்கவும். அடுப்பில் ஐஸ்ஃபிஷ் சமைப்பது மிக நீளமாக இருக்க வேண்டியதில்லை - அதிகபட்சம் 20 நிமிடங்கள்.
ICE FISH எங்கு சென்றது? சோவியத் ஒன்றியத்தின் நாட்களில், நீங்கள் மீன் கடைக்குச் சென்று உறைந்த ஐஸ் மீன்களை ஒரு வெள்ளி நாணயம் வாங்குவது நடந்தது. இரவு உணவிற்கு நீங்கள் சிறிய சடலங்களை ஒரு மேலோடு வறுக்கவும் - உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! இந்த மீனுக்கு இன்று ஏதோ விசித்திரமானது நடந்தது. பனிக்கட்டி கூர்மையாக உயர்ந்துள்ளது, சில கடைகளில் அது முற்றிலும் மறைந்துவிட்டது! என்ன நடந்தது? நாங்கள் கண்டுபிடிப்போம். தொடக்கக்காரர்களுக்கு, ஐஸ்ஃபிஷ் பற்றிய ஒரு சிறிய தகவல்: சாதாரண ஐஸ்ஃபிஷ், அல்லது பைக் போன்ற வெள்ளை மீன், அல்லது பொதுவான வெள்ளை தலை பைக் - வெள்ளை தலை மீன்களின் குடும்பத்தின் மீன். இது அண்டார்டிக் நீரில் வாழ்கிறது. அவளுடைய இரத்தம் உண்மையில் எல்லா முதுகெலும்புகளையும் போல சிவப்பு அல்ல, ஆனால் நிறமற்றது, கிட்டத்தட்ட தண்ணீரைப் போன்றது, ஏனெனில் அதில் சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் மற்றும் ஹீமோகுளோபின் இல்லை. அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் சுரங்க பிராந்தியத்தின் தொலைவு மற்றும் சிக்கலான தன்மை காரணமாக, இது “பிரீமியம்” விலை வகையைச் சேர்ந்தது. சோவியத் காலங்களில், பனிக்கட்டிக்கு ஒரு கிலோவிற்கு 70 கோபெக்குகள் செலவாகும், மேலும் பூனைகளுக்கு உணவளிக்கப்பட்டது. சோவியத் ஒன்றியத்தில், பனிக்கட்டிகளின் மதிப்பு பற்றி அதிகம் கூறப்படவில்லை, ஆனால் அதிகம் பெறப்பட்டது. ஐஸ்ஃபிஷின் சுவை உண்மையிலேயே நிகரற்றது. அண்டார்டிக் நீரில், இந்த மீன் முக்கியமாக கிரில்லுக்கு உணவளிக்கிறது, எனவே அதன் இறைச்சி ஒரு ஒளி இனிப்பு இறால் சுவை கொண்டது. பனிக்கட்டி பனிக்கு கிட்டத்தட்ட எலும்புகள் இல்லை, மற்றும் ரிட்ஜ் மென்மையாகவும் மெல்லவும் எளிதானது, ஏனென்றால் அதில் ஒரு சிறிய அளவு கால்சியம் உள்ளது. பனி கிரகத்தின் மிகவும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு பகுதிகளில் வசிப்பதால், இது தூய்மையான மீன்களில் ஒன்றாக கருதப்படலாம், அதில் எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இல்லை. சரி, சரியான மீன்! அதனால் என்ன நடந்தது, அது ஏன் அலமாரிகளில் இருந்து மறைந்துவிட்டது, அது எங்கே தங்கியிருந்தது, பின்னர் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயினை விட மூன்று மடங்கு அதிகம் செலவாகும்? பதில் எளிமையானது. ரஷ்யாவில் பனி மீன் ஒரு சுவையாக மாறியுள்ளது, ஏனெனில் நம் நாட்டில் மீன்பிடித் தொழிலில் கிட்டத்தட்ட முழுமையான சரிவு ஏற்பட்டுள்ளது. சுமார் 20 ஆண்டுகளாக, புதிய ரஷ்யா சோவியத் ஒன்றியத்தின் வளமான பாரம்பரியத்தை அழித்துவிட்டது. அதிசய மீன் வெறுமனே ஒன்றுமில்லை, பிடிக்க யாரும் இல்லை. உலகின் மிகப்பெரிய கடல் மீன்பிடி கடற்படை சோவியத் யூனியனில் உருவாக்கப்பட்டது, இதில்: மீன்பிடித்தல், ஆராய்ச்சி, மீன் பாதுகாப்பு கப்பல்கள், மீன் பதப்படுத்தும் வளாகங்கள். 1980 ஆம் ஆண்டில், தனிநபர் மீன் பிடிப்பு 36 கிலோ (அமெரிக்காவில் 16 கிலோ, இங்கிலாந்தில் 15 கிலோ). 1989 ஆம் ஆண்டில், சோவியத் மீனவர்கள் 11.2 மில்லியன் டன் மீன்களைப் பிடித்தனர், இது தனிநபர் 56 கிலோ ஆகும். 1991 இல் சோவியத் ஒன்றியம் அழிக்கப்பட்ட பின்னர், ரஷ்ய மீன்பிடிக் கடற்படை பனிப்பொழிவுகள் வாழும் அண்டார்டிகா உள்ளிட்ட கடல்களை விட்டு வெளியேறியது. அதிகாரிகள் கப்பல்களின் ஒரு பகுதியை பக்கவாட்டில் எழுதி விற்றனர். 1991-1995 காலத்திற்கு மட்டுமே. கடற்படை 3.2 முதல் 2.5 ஆயிரம் கப்பல்களாக குறைக்கப்பட்டது, அதாவது 700 அலகுகள் குறைக்கப்பட்டன, மேலும் தொடர்ந்து குறைந்து வெளியேறின. கடற்படையின் பாரிய ரத்து அதே வெகுஜன வேலையின்மைக்கு வழிவகுத்தது, வேட்டையாடுபவர்களின் இராணுவம் தோன்றியது, மீன்பிடிக் கப்பல்களின் கட்டுமானம் மற்றும் பழுது நிறுத்தப்பட்டது, தாவரங்கள் உத்தரவு இல்லாமல் விடப்பட்டன, அவற்றில் பல திவாலாகிவிட்டன. அத்தகைய "பெரெஸ்ட்ரோயிகா" விளைவாக பிடிப்பு அளவு சுமார் 2.4 மடங்கு குறைந்தது, மற்றும் மீன்பிடி கூட்டு பண்ணைகளில் - 6 மடங்கு குறைந்தது. மீன்வள அமைச்சகம் கலைக்கப்பட்டு மீன்வளக் குழு அமைக்கப்பட்டது. பின்னர் அது ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் மாநில மீன்வளக் குழு என மறுபெயரிடப்பட்டது, பின்னர் - ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் விவசாய அமைச்சின் மீன்வளத்திற்கான கூட்டாட்சி நிறுவனம். இவை அனைத்தும் மீன்வள நிர்வாகத்தின் சீரழிவு மற்றும் இழப்பைப் பற்றி பேசுகின்றன. சோவியத் கட்டப்பட்ட கப்பல்கள் முற்றிலுமாக தேய்ந்து போயுள்ளன, புதிய ரஷ்யாவின் முழு காலத்திற்கும், ஜனாதிபதியும் அரசாங்கமும் ஒருபோதும் மீன்பிடி கப்பல் கட்டுமானத்தை ஏற்பாடு செய்யவில்லை. ஆனால் ஜப்பானியர்களும் சீனர்களும் எங்களுக்காக முயன்றனர், எங்கள் மீன்பிடி பகுதிகளில் தேர்ச்சி பெற்றதோடு, உயர் தொழில்நுட்ப ஆழ்கடல் மீன்பிடித்தலிலும் தேர்ச்சி பெற்றனர்.
AT கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில், லத்தீன் அமெரிக்காவின் தெற்கு கடற்கரையிலும் அண்டார்டிகாவைச் சுற்றியுள்ள நீரிலும் வேட்டையாடிய நோர்வேயில் இருந்து வந்த திமிங்கலங்கள், வெள்ளை ரத்தத்தைக் கொண்ட ஒரு அசாதாரண மீனைப் பற்றி பேசின. இந்த சொத்துக்காக, இது வெள்ளை மீன் அல்லது பனி என்று அழைக்கப்பட்டது. இப்போது இந்த மீனை பொதுவான வெள்ளை பைக் அல்லது பைக் போன்ற வெள்ளை ரத்தம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. நம் நாட்டில், இது சாதாரண ஐஸ்ஃபிஷ் அல்லது வெறுமனே ஐஸ்ஃபிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சுவாரஸ்யமாக, சோவியத் யூனியனின் போது, இந்த மதிப்புமிக்க வணிக மீன் குறைந்த தரமாகக் கருதப்பட்டது, இப்போது அது சுவையான வகையாக மாறியுள்ளது.
இளமைப் பருவத்தில் பனி மீன்கள் மிகப் பெரியவை, ஆனால் மிகவும் இளம் மக்கள் விற்பனைக்கு வருகிறார்கள். இது சிறந்த சுவை மற்றும் பணக்கார கலவையால் வேறுபடுகிறது. இதில் நிறைய ஃவுளூரைடு, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், அத்துடன் பிற சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. அதன் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் மீன்பிடி பகுதியின் தொலைநிலை காரணமாக, இந்த மீன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் பிரீமியம் வகையைச் சேர்ந்தது.
நீங்கள் ஐஸ் மீன்களில் ஆர்வமாக இருந்தால், எங்கள் நிறுவனம் மாஸ்கோவில் சிறிய மொத்த விற்பனையை வாங்க முன்வருகிறது - "ஃபிஷ் ஏராளமாக" .
தொடர்பு கொள்ளுங்கள்!எங்களிடம் மிகவும் இனிமையான விலைகள் மற்றும் மிக உயர்ந்த சேவை உள்ளது. எங்களிடமிருந்து வாங்கப்பட்ட மிகவும் சுவையான பனி மீன், இதன் விலை மலிவு, வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கவும், சில்லறை கடையின் வரம்பை வேறுபடுத்தவும் உதவும்.
பனிக்கட்டியின் தனித்துவமான பண்புகள்
மலிவாக மாஸ்கோவில் ஐஸ் மீன்களை எங்கே வாங்குவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், உதவிக்கு எங்கள் நிறுவனத்தைத் தொடர்பு கொள்ளலாம். ஐஸ்ஃபிஷ் மிகவும் அரிதான மீன், எனவே எங்கள் சலுகை சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
நாங்கள் ஐஸ்ஃபிஷை விற்கிறோம், அதன் விலை 1 கிலோ நிறுவனத்தில் உள்ளது "ஃபிஷ் ஏராளமாக" அனைத்து வருபவர்களுக்கும் கிடைக்கிறது, இது அசாதாரண பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அசல் நிறமற்ற இரத்தத்திற்கு கூடுதலாக, இந்த மீன் ஒரு சிறப்பியல்பு “மீன் பிடிக்கும்” வாசனை இல்லாததால் ஈர்க்கப்படுகிறது; எனவே, இந்த குறிப்பிட்ட நறுமணத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாத மக்கள் அதை சாப்பிட தயாராக உள்ளனர். குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு ஐஸ் மீன் கொடுக்கலாம், இது நிறைய பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மீனின் இரத்தத்தில் சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் மற்றும் ஹீமோகுளோபின் இல்லை, எனவே இது நிறமற்றதாகத் தெரிகிறது.
இந்த குறிப்பிட்ட இனத்தின் மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க நன்மை எலும்புகளின் குறைந்தபட்ச எண்ணிக்கை. உண்மையில், செலவு மற்றும் சிறிய எலும்புகள் இல்லாமல் ஒரு ரிட்ஜ் மட்டுமே உள்ளது. எலும்புகளில் குறைந்த கால்சியம் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், ரிட்ஜ் மென்மையாகவும், உண்ணக்கூடியதாகவும் இருக்கிறது, இது குழந்தைகளின் மெனுவில் பனிக்கட்டி மீனை வரவேற்கத்தக்க பொருளாக மாற்றுகிறது, நோய்வாய்ப்பட்ட மற்றும் பலவீனமான மக்களின் ஊட்டச்சத்து. இந்த மீன் ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பாத்திரத்திற்கும் ஏற்றது, ஏனெனில் இதில் 7% கொழுப்பு மற்றும் 17% புரதம் மட்டுமே உள்ளது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தில் அவளுக்கு அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. இந்த தனித்துவமான கலவையானது அவர்களின் உடல்நலம் மற்றும் எடையை கவனமாக கண்காணிக்கும் நபர்களின் உணவில் ஐஸ்ஃபிஷ் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
அண்டார்டிகாவின் துருவப் பகுதிகளில் அணில் வசிப்பதால், மனித வாழ்விடங்களிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள தெளிவான நீரில், அது வளர்ந்து சுற்றுச்சூழல் நட்பு சூழலில் உணவளிக்கிறது. கிரில் உறிஞ்சப்படுவதால், அதன் சொந்த மீன் இறைச்சி இறாலின் மென்மையான சுவை பெறுகிறது, லேசான இனிப்பு குறிப்புடன்.
நிறுவனம் "ஃபிஷ் ஏராளமாக" மாஸ்கோ பிராந்தியத்தின் இஸ்ட்ரா மாவட்டத்தில் பனி மீன்கள் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன. மூலதனத்தின் அருகாமையில் இந்த தனித்துவமான தயாரிப்பை பல்வேறு சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள் மற்றும் கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு வழங்க அனுமதிக்கிறது.
எங்களிடமிருந்து வெள்ளை இரத்தத்தை வாங்குவது ஏன் அதிக லாபம்?
எங்கள் நிறுவனத்தில் ஐஸ்ஃபிஷின் மொத்த விலை மிகக் குறைவு, எனவே எங்களிடமிருந்து அதை வாங்குவது சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் செயலிகள் அல்லது கஃபேக்கள் மற்றும் கடல் உணவுகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற உணவகங்கள் ஆகிய இரண்டிற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
பொருட்களை வழங்குவதற்கான ஒப்பந்தத்தின் முடிவோடு, எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் பின்வரும் நன்மைகளைப் பெறுகிறார்கள்:
- கடல் உணவுகள், மீன் மற்றும் பிற பொருட்களின் பெரிய வகைப்படுத்தல்.
- குறைந்த விலை.
- உயர் தரம்.
- தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான கிடங்குகளின் கிடைக்கும் தன்மை.
- புதிய மற்றும் உறைந்த தயாரிப்புகளை கொண்டு செல்வதற்கான சிறப்பு இயந்திரங்களின் சொந்த கடற்படை.
- உடனடி சேவை.
- தயாரிப்புகளின் தொடர்ச்சியான விநியோகத்திற்கான ஒப்பந்தத்தை முடிப்பதற்கான வாய்ப்பு.
என்னை அழையுங்கள்! உறைந்த மீன்களை மாஸ்கோ பிராந்தியத்தில் விநியோகிப்பதன் மூலம் சில்லறை விற்பனை நிலையங்களுக்கு நுகர்வோருக்கு மாறுபட்ட, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கடல் தயாரிப்புகளை வழங்க உதவுகிறது.
நவீன கண்டிப்பான முறைப்படுத்தலின் படி, வெள்ளை இரத்தம் கொண்டவை, அல்லது அவை என்றும் அழைக்கப்படுபவை, பனி மீன்கள் பெர்சிஃபார்மின் வரிசையைச் சேர்ந்தவை, இதில் அவை 11 இனங்கள் மற்றும் 16 இனங்கள் குறிக்கப்படுகின்றன.
இந்த பற்றின்மை பிரதிநிதிகளில் பெரும்பாலோர் அண்டார்டிகா அருகே வாழ்கின்றனர், மூன்று இனங்கள் தென் ஜார்ஜியா தீவுக்கு அருகில் உள்ளன, மேலும் மூன்று இனங்கள் கெர்குலன் தீவில் உள்ளன, மேலும் ஒரு இனம் தென் அமெரிக்காவின் தெற்கே உள்ளது, அதாவது படகோனியா கடற்கரையில். விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, இந்த குடும்பத்தின் தோற்றம் பண்டைய கிரேக்கத்தில் கூட அறியப்பட்ட ஹன்னா கடல் மீன்களை ஒத்திருக்கிறது, இது இந்த மீன்களின் லத்தீன் பெயரின் அடிப்படையை உருவாக்கியது - சன்னிச்ச்திடே, இதன் பொருள் "ஹன்னா மீன்".
வீட்டு மட்டத்தில், இந்த மீன் "பனி" என்ற பெயரைப் பயன்படுத்தி உலகளவில் அழைக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில் இது ஐஸ்ஃபிஷ், ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில் ஐஸ்ஃபிஷ், ஹிஸ்பானிக் பெஸ் ஹைலோ. இந்த குடும்பத்திற்கு பெயரிடுவதில் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் மட்டுமே அதிக கண்டுபிடிப்பு மற்றும் காதல் கொண்டவர்கள், இதை பாய்சன் டெஸ் கிளாஸ் அண்டார்டிக் என்று அழைத்தனர், இது ரஷ்ய மொழியில் “அண்டார்டிக் பனி மீன்” என்று பொருள்படும். நிச்சயமாக, அத்தகைய பெயர் சாதாரணமான "பனி" விட நேர்த்தியானதாக தெரிகிறது.
இந்த மீன் அதிக சுவையான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அவர்கள் அதை முக்கியமாக அண்டார்டிகாவிலும், கெர்லெகன் மற்றும் தென் ஜார்ஜியா தீவுகளுக்கு அருகிலும் தென் அமெரிக்காவின் கடற்கரையிலும் பிடிக்கிறார்கள்.
இந்த குடும்பத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் நிறமற்ற இரத்தமாகும், இதில் ஹீமோகுளோபின் மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் இல்லை.
இந்த மீனுக்கான மீன்பிடித்தல் கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே தொடங்கியது. பனி மீன் அதன் மிகச்சிறந்த அளவால் வேறுபடுவதில்லை, ஒரு வயது வந்தவரின் நீளம் எழுபது சென்டிமீட்டரை எட்டும், மற்றும் எடை - 3.7 கிலோகிராம். அவள் ஒரு நிர்வாண உடல், ஒருவேளை கூட கசியும், ஒரு பெரிய தலை மற்றும் ஒரு பெரிய வாய், கூர்மையான பற்கள் கொண்டவள்.
பனி மீன் இறைச்சியின் கலவையில் ஏழு சதவிகிதம் கொழுப்பு மற்றும் ஏறத்தாழ பதினேழு சதவிகிதம் புரதங்கள் உள்ளன, இது மென்மையாகவும் க்ரீஸாகவும் இல்லை. இறைச்சியின் நிலைத்தன்மை அடர்த்தியானது. இந்த மீனின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இது மிகவும் குறைந்த கலோரி ஆகும், நூறு கிராமுக்கு 80 கிலோகலோரிகள் மட்டுமே. கூடுதலாக, ஐஸ்ஃபிஷ் இறைச்சியில் பல்வேறு தாதுக்கள் உள்ளன - பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், ஃப்ளோரின், அத்துடன் ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகள். பனி மீன் நடைமுறையில் எலும்பு இல்லாதது, ஒரு ரிட்ஜ் மட்டுமே உள்ளது, மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட மீன் வாசனை இல்லை. "மீனைத் தாங்க முடியாது" என்ற வார்த்தையின் முழு அர்த்தத்தில் கூட, இவை அனைத்தும் கவர்ச்சிகரமானவை.
இது அண்டார்டிக்கின் நீரில் சிக்கியுள்ளது, அதாவது பூமியின் மிகவும் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகளில் ஒன்றானது, இந்த மீனை எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இல்லாமல் சுத்தமாக ஆக்குகிறது.
ஐஸ்ஃபிஷின் பிரதான உணவு கிரில். எனவே, அவள் மிகவும் சுவையான, சற்று இனிமையான இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கிறாள், அவளது சுவையில் இறால்களை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறாள். இந்த மீன் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கவனிப்பவர்களுக்கும், ஆரோக்கியமான மற்றும் உணவு உணவுகளை பிரத்தியேகமாக சாப்பிட விரும்புவோருக்கும் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, சமீபத்தில் வரை ஐஸ்ஃபிஷின் இந்த நன்மைகள் அனைத்தும் எங்களுக்குத் தெரியாது, இருப்பினும் ஒவ்வொரு வியாழனிலும் "மீன் நாள்" என்று அழைக்கப்படும் எந்த சாப்பாட்டு அறையிலும் இதை சாப்பிட முடியும். மேலும், அவள் மிகவும் குறைவாக மதிப்பிடப்பட்டாள், அவர்கள் பூனைகளை அவளுக்கு உணவளித்தனர்.
தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கினங்கள்
பனி மீன் (lat. Champsocephalus gunnari), அல்லது பொதுவான வெள்ளை பைக், இயற்கையின் உண்மையான அதிசயம். இந்த மீன் நம்பமுடியாத குளிர்ந்த நீரில் வாழ்கிறது மற்றும் நன்றாக உணர்கிறது, இதன் வெப்பநிலை அரிதாக 1-2 டிகிரி செல்சியஸை தாண்டுகிறது.
அத்தகைய சகிப்புத்தன்மையின் ரகசியம் எளிதானது - பனிக்கட்டியின் இரத்தத்தில் உறைபனியிலிருந்து தடுக்கும் சிறப்பு இரசாயனங்கள் உள்ளன. இந்த மீன்களின் இரத்தம் நிறமற்றது - அதில் போதுமான இரும்பு இல்லை மற்றும் சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் இல்லை, எனவே ஹீமோகுளோபின், இது இரத்தத்தை சிவப்பு நிறத்தில் கறைபடுத்துகிறது. கடல் ஆழத்தின் குளிர்ந்த நீரில் ஆக்ஸிஜன் அதிக அளவில் இருப்பதால் பனி மீன்கள் ஹீமோகுளோபின் இல்லாமல் வாழ முடியும்.
தீவிர வெப்பநிலை காரணமாக, இந்த மீன்கள் மிகவும் மெதுவாக வளரும். அதன் வாழ்க்கையின் பதினைந்து ஆண்டுகள், பனிக்கட்டி மீன் அதிகபட்சம் அறுபது சென்டிமீட்டர் நீளத்திற்கு வளரக்கூடியது. வெள்ளை இரத்தம் கொண்ட பைக்குகள் அண்டார்டிகாவைக் கழுவும் கடல்களில் வாழ்கின்றன - தெற்குப் பெருங்கடலில், அட்லாண்டிக் மற்றும் இந்தியப் பெருங்கடல்களின் தெற்கு பகுதி.
பெலஜிக் மீன் என்று அழைக்கப்படுபவர்களில் ஐஸ் மீன் ஒன்றாகும். எளிமையான சொற்களில், இதன் பொருள் நீரின் மேற்பரப்பில் இருந்து சுமார் 350 மீட்டர் தொலைவில் ஒரு நிலையான ஆழத்தில் மிதப்பதை நீங்கள் சந்திக்க முடியும்.
வாழ்க்கை முறை, நடத்தை
பனி மீன்கள் 650-800 மீ ஆழத்தில் இயற்கை நீர்த்தேக்கங்களில் காணப்படுகின்றன. இரத்தத்தின் உயிர்வேதியியல் கலவையின் வெளிப்படையான அம்சங்களுக்கு நன்றி, குறைந்த எண்ணிக்கையிலான சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் ஹீமோகுளோபின், இந்த இனத்தின் பிரதிநிதிகள் 0 ° C அல்லது சற்று குறைவாக நீர் வெப்பநிலையில் மிகவும் வசதியாக உணர்கிறார்கள். வாழ்க்கை முறை மற்றும் கட்டமைப்பு அம்சங்கள் காரணமாக, பனிக்கட்டிக்கு விரும்பத்தகாத குறிப்பிட்ட மீன் வாசனை இல்லை என்பதையும், அதன் சுவைக்கு அத்தகைய மீன்களின் இறைச்சி சற்று இனிப்பு, மென்மையானது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
சுவாச செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு கில்களுக்கு அல்ல, ஆனால் துடுப்புகளின் தோலுக்கும் முழு உடலுக்கும் ஒதுக்கப்படுகிறது. மேலும், அத்தகைய மீன்களின் தந்துகி வலையமைப்பின் மொத்த மேற்பரப்பு கில் சுவாச மேற்பரப்பை விட சுமார் மூன்று மடங்கு பெரியது. எடுத்துக்காட்டாக, கெர்குலன் புரதக் கூண்டுக்கு, அடர்த்தியான தந்துகி வலையமைப்பை அடைந்து, ஒவ்வொரு சதுர மில்லிமீட்டர் தோலுக்கும் 45 மி.மீ நீளத்தை அடைகிறது.
வாழ்விடம், வாழ்விடம்
இனங்கள் விநியோகிக்கும் பகுதி இடைப்பட்ட சர்க்காண்டார்டிக் வகையைச் சேர்ந்தது. வீச்சு மற்றும் வாழ்விடங்கள் முக்கியமாக அண்டார்டிக் ஒருங்கிணைப்பின் வடக்கு பகுதியின் எல்லைக்குள் அமைந்துள்ள தீவுகளுடன் மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. மேற்கு அண்டார்டிகாவில், ஷாக் ராக்ஸ், தெற்கு ஜார்ஜியா தீவுகள், தெற்கு சாண்ட்விச் மற்றும் ஓர்க்னி தீவுகள் மற்றும் ஷெட்லேண்ட் தெற்கு தீவுகளுக்கு அருகில் பனிக்கட்டி காணப்படுகிறது.
அது சிறப்பாக உள்ளது! குளிர்ந்த ஆழமான நீரில், பனிக்கட்டிகள் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தியுள்ளன, இது இதயத்தின் பெரிய அளவு மற்றும் இந்த உள் உறுப்பின் மிகவும் தீவிரமான வேலையால் உறுதி செய்யப்படுகிறது.
ப ve வெட் தீவுக்கு அருகிலும், அண்டார்டிக் தீபகற்பத்தின் வடக்கு எல்லைக்கு அருகிலும் ஏராளமான பனிக்கட்டி மீன்கள் காணப்படுகின்றன. கிழக்கு அண்டார்டிகாவைப் பொறுத்தவரை, கெர்குலன் தீவு ஹான்ஸ், ஷுச்சியா, யுஜ்னாயா மற்றும் ஸ்கிஃப் வங்கிகள் மற்றும் மெக்டொனால்டு மற்றும் ஹார்ட் தீவுகளின் பிரதேசங்கள் உள்ளிட்ட கெர்குலன் நீர்மூழ்கிக் கப்பலின் கரைகள் மற்றும் தீவுகளுக்கு இனங்கள் வரம்பு வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.
ஐஸ்ஃபிஷ் எங்கே காணப்படுகிறது, அதன் தோற்றம்
பைக் போன்ற வெள்ளை மீன், பொதுவான வெள்ளைத் தலை பைக் அல்லது சாதாரண ஐஸ்ஃபிஷ் - இந்த பெயர்கள் அனைத்தும் ஒரே உயிரினத்தை மறைக்கின்றன.
சாம்ப்சோசெபாலஸ் குன்னாரி என்பது ஒரு பெரிய விலங்கு இராச்சியத்தின் பிரதிநிதியாகும், இது ஸ்வீடனைப் பூர்வீகமாகக் கொண்ட விலங்கியல் விஞ்ஞானி, கோர்டேட் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, கதிரியக்கத் தலை கொண்ட மீன்களின் வர்க்கம், பெர்ச் போன்ற ஒழுங்கு, ஜீனஸ் சிறகுகள் கொண்ட வெள்ளை மீன் மற்றும் 1905 இல் வெள்ளைத் தலை மீன்களின் குடும்பம்.
இந்த வெள்ளை மீனின் இயற்கையான வாழ்விடம் அண்டார்டிக்கின் மிகப் பெரிய ஆழம், சில ஆதாரங்கள் கூறுவது போல், இந்த பைக் கடல் நீரை மேற்பரப்பில் இருந்து சுமார் 400-700 மீ ஆழத்தில் உமிழ்கிறது.
பனி பைக் கண்டுபிடித்த வரலாறு மற்றும் சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
தொலைவில். நூற்றாண்டு, திமிங்கலத் தொழில் நோர்வேயில் வசிப்பவர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள வருமான ஆதாரமாக இருந்தது. இந்த கைவினைத் தொழிலாளர்கள் தான், அடுத்த பயணத்திலிருந்து வீடு திரும்பியபோது, உள்ளூர்வாசிகளுக்கு ஒரு அற்புதமான கதையைச் சொன்னார்கள், அவர்கள் ஒரு அற்புதமான மீனைப் பிடிக்க முடிந்தது என்று கூறப்படுகிறது, இது மற்ற குளிர்ந்த நீரில் வசிப்பவர்களைப் போலல்லாமல். திமிங்கலங்களின் கூற்றுப்படி, அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அது தண்ணீரைப் போன்ற வெள்ளை அல்லது முற்றிலும் வெளிப்படையான நீரைக் கொண்டிருந்தது, இந்த உடலியல் தனித்துவத்திற்காக அவர்கள் அதை "பனி" அல்லது "வெள்ளை" என்று அழைத்தனர். பலர், இது மிகவும் யதார்த்தமானதல்ல என்று தோன்றியதால், இந்த கதைக்கு எந்தவொரு சிறப்பு முக்கியத்துவத்தையும் காட்டிக் கொடுக்கவில்லை, ஏனென்றால் அவர்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடியது மிகக் குறைவு அல்லது இந்த தொழிலாளர்களுக்குத் தோன்றும்.
பல, பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1954 ஆம் ஆண்டில், விஞ்ஞானிகள் இந்த மர்மமான மீனை கவனமாக ஆய்வு செய்யத் தொடங்கினர் மற்றும் நம்பமுடியாதவற்றைக் கண்டுபிடித்தனர் - நோர்வே தொழிலாளர்கள் சொல்வது சரிதான், அவளுடைய இரத்தம் சிவந்திருக்கவில்லை, மாறாக, இது ஏதோ ஒரு கொந்தளிப்பு அல்லது “நெபுலா” உடன் கூட வெளிப்படையாக இருந்தது.இந்த அம்சத்தின் முழு ரகசியம் என்னவென்றால், கடலில் வசிக்கும் இந்த பனி குடியிருப்பாளரின் ஹீமாடோக்ரிட் (இரத்த அணுக்களின் இரத்த அளவு) பூஜ்ஜியமாகும், அதாவது எரித்ரோசைட்டுகள் அல்லது ஹீமோகுளோபின் புரதம் கூட அதன் மொபைல் இணைப்பு திசுக்களில் காணப்படவில்லை, இது கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் இரத்த சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது உயிரினங்கள்.
"இங்கே மற்றும் இப்போது அவர் வைத்திருப்பதை யாரும் பாராட்டுவதில்லை" - இந்த வெளிப்பாடு, ஒரு காலத்தில் உணவைப் பற்றி அல்ல, சோவியத் யூனியனில் பனிக்கட்டி மீன் விஷயத்தில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். விஷயம் என்னவென்றால், 1980 களில், உலகின் மிகப்பெரிய கடல் மீன்பிடி கடற்படையை பெருமைப்படுத்த நமது தாய்நாட்டிற்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது. சோவியத் ஒன்றியத்தில் உள்ள கேட்சுகள் மற்றும் மீன் விநியோகங்கள் எல்லா பதிவுகளையும் வென்றன, சோவியத் குடிமகனுக்கு பிடிக்கப்பட்ட அளவு அமெரிக்க மற்றும் ஆங்கில மீனவர்களின் கேட்சுகளை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாகும். ஐஸ்ஃபிஷ் உள்ளிட்ட கடல் நீரிலிருந்து இவ்வளவு பெரிய அளவிலான பொருட்களை விநியோகிப்பதால், இந்த மக்கள் இந்த அற்புதமான பைக்கிற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தவில்லை, மேலும் இது குறைந்த தர மீன் என்று கருதினர். அடிப்படையில், சந்தையில் தங்கள் அன்றாட உற்பத்தியின் ஒரு கிலோகிராம் 60-70 கோபெக்குகள் என்பதால், அவர்கள் பூனைக்குட்டிகளைப் பருகினர். அண்டார்டிக்கிலிருந்து வரும் வெள்ளை மீன்களின் எந்தவொரு நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சிறப்பு சுவைகளில் யாரும் ஆர்வம் காட்டவில்லை.
சோவியத் யூனியனின் வீழ்ச்சியைத் தொடர்ந்து, ரஷ்ய மீன்பிடிக் கடற்படையின் தோல்வி படிப்படியாக முன்னேறியது, கப்பல்கள் விரைவில் கடல்களை விட்டு வெளியேறத் தொடங்கின, பழைய கப்பல்களை பழுதுபார்ப்பது மற்றும் புதிய கப்பல்களின் கட்டுமானம் நாளுக்கு நாள் நிறுத்தப்பட்டது, மக்கள் இத்தகைய இலாபகரமான மற்றும் தேவையான கைவினைகளை கைவிடத் தொடங்கினர்.
அந்த நேரத்தில், வெள்ளை இரத்தத்துடன் கூடிய மீன்கள் ரஷ்ய சந்தைகளுக்கு இறக்குமதி செய்யத் தொடங்கின, ஆனால் வெளிநாட்டு சப்ளையர்கள் ஏற்கனவே மீன் கவுண்டர்களில் முற்றிலும் மாறுபட்ட விலைக் கொள்கையைக் கொண்டிருந்தனர். ரஷ்ய மக்களின் பஞ்சுபோன்ற பிடித்தவை இனி வெள்ளை மீன்களின் இறைச்சி போன்ற ஒரு சுவையாக அனுபவிக்க வாய்ப்பில்லை, காலப்போக்கில், மக்களால் கூட அத்தகைய ஆடம்பரங்களை வாங்க முடியவில்லை.
இந்த மீன் பிடிக்காத நேரத்தில், இந்த பைக் போன்ற வெள்ளைமீன் ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் சாதாரண ஊழியருக்கு அணுக முடியாதது என்று அவர்கள் யோசிக்கத் தொடங்கினர். இந்த மர்மத்திற்கான தீர்வு மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அடிப்படை கூட. இந்த ரே-ஃபின் மீனின் சிறப்பு சுவைகளைப் பற்றியது இது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மீனும் அதன் வாழ்க்கைச் சுழற்சியின் நாளும் கூட அது வாழும் நீரிலிருந்து ஏராளமான வேறுபட்ட கூறுகளை உறிஞ்சி விடுகிறது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், வயதுக்கு ஏற்ப, மீன் உயிரினம் மிகவும் மாசுபடுகிறது. பனி மீன் இந்த விதிக்கு விதிவிலக்காகும், ஏனென்றால் இந்த ஆர்க்டிக் அழகின் பூர்வீக பிரதேசங்களில் உள்ள நீர் உலகின் தூய்மையான ஒன்றாகும், எனவே இந்த மீனின் இறைச்சியில் எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் சேர்மங்களும் இல்லை. மீன்களோ, அதிலிருந்து ஒரு ஆயத்த உணவோ அதன் உறவினர்களில் பலருக்கு உள்ளார்ந்த ஒரு குறிப்பிட்ட மீன் வாசனையை வெளியிடுவதில்லை, இதற்கு நன்றி இந்த “நறுமணத்திற்கு” சகிப்புத்தன்மை இல்லாததால் மீன் தயாரிப்புகளை சாப்பிடாத மக்களால் இது போற்றப்படுகிறது. சுவை மூலம், ஐஸ் பைக்கின் இறைச்சி இறாலை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது. அதன் இயற்கையான வாழ்விடத்தில் உள்ள வெள்ளைமீன்கள் கவனமாக உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதும், மதிய உணவுக்கு முக்கியமாக கிரில்லை விரும்புவதும் இதற்குக் காரணம் என்று ஒரு கோட்பாடு உள்ளது - இவை சிறிய கடல் பிளாங்க்டன் ஓட்டுமீன்கள், அவை மிகச் சிறிய அளவுகளில் வேறுபடுகின்றன (8 முதல் 60 மி.மீ வரை).
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பெர்ச் போன்ற ஒயிட்ஃபிஷ் ஒரு மீன் மட்டுமல்ல, இது பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் பொட்டாசியம், ஃவுளூரின், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பல தாதுக்களின் களஞ்சியமாகும். இது 17-18% க்கும் அதிகமான தூய புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது சம்பந்தமாக - இது ஒரு உணவில் செல்லப் போகிறவர்களுக்கு ஒரு தெய்வபக்தி மட்டுமே. அதன் உள்ளமைவில் நடைமுறையில் மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற எந்த கூறுகளும் இல்லை, இந்த காரணத்திற்காக அதன் இறைச்சி சாப்பிட மிகவும் வசதியானது, பனிக்கட்டி உடலில் கிட்டத்தட்ட எலும்பு திசு இல்லை.
பனிக்கட்டி தோற்றத்தின் விளக்கம்
ஒரு எளிய வெள்ளை நிற பைக் என்பது கிரகத்தின் விலங்கு உலகின் அரிய பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும், அவர்கள் சுவையாகவும் மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மட்டுமல்லாமல், இயற்கையிலிருந்து மிகச்சிறந்த தோற்றத்தையும் பெற்றனர். இயற்கையின் இந்த அழகான படைப்பை வாழ்வில் காண சிலருக்கு இதுபோன்ற வாய்ப்பு கிடைத்திருக்கலாம், ஆனால் குறைந்தபட்சம் உறைந்த வடிவத்தில் இல்லை. உண்மையில், இன்றுவரை, ஐஸ்ஃபிஷுடனான ஒரே சந்திப்பு இடம் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள், மீன் கடைகள் மற்றும் எப்போதாவது காய்கறி சந்தைகளின் மீன் கடை ஜன்னல்களில் உள்ளது, அங்கு அது அமைதியாக அதன் நுகர்வோருக்காக காத்திருக்கிறது, உறைவிப்பாளரிடமிருந்து பனி மற்றும் பனியின் அடர்த்தியான அடுக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஆனால், இந்த அழகை மீன்வளத்தைச் சுற்றி மிதப்பதைக் காண உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைத்திருந்தால், அவளுடைய வெளிப்புற ஷெல்லின் நேர்த்தியையும் ஆடம்பரத்தையும் கண்டு நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
ஒரு குறிப்பிட்ட பனிக்கட்டியின் வாழ்விடங்களில் உள்ள உணவின் அளவைப் பொறுத்து, அதன் உடல் ஆரோக்கியத்தின் நிலையைப் பொறுத்து வயது வந்தவரின் உடல் அளவுருக்கள் வேறுபட்டிருக்கலாம். அண்டார்டிக் நீரில் வசிக்கும் இந்த பெர்ச் போன்ற மக்களின் சராசரி உடல் நீளம் 30 முதல் 80 செ.மீ வரை இருக்கும், உடல் எடை வரம்பு 200 முதல் 1200 கிராம் வரை மாறுபடும்.
ஒரு வெள்ளை மீனின் உடல் நிர்வாணமாக உள்ளது, செதில்களில் முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. அதை உற்று நோக்கினால், அது முற்றிலும் வெளிப்படையானது என்ற எண்ணத்தை ஒருவர் பெறுகிறார், மேலும் பனி மீன்களின் உடலின் மூலம் உங்களைச் சுற்றியுள்ள உலகை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை, இரத்தத்தில் சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் இல்லாததால், சருமத்திற்கு ஒரு விசித்திரமான “மீன் ப்ளஷ்” இல்லை, எனவே, மீனின் ஒளி உடலில் பளபளப்பு அத்தகைய அற்புதமான விளைவை உருவாக்குகிறது. கடலின் குளிர்ந்த நீரில் வசிப்பவரின் அற்புதமான வழக்கு பரந்த கோடுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை நேர்மாறாக வைக்கப்பட்டு இருண்ட நிழல்களில் வரையப்பட்டுள்ளன. இந்த ரேபைக் பைக்கின் உடலிலும், பக்கவாட்டு நீளமான கோடுகளை நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம், பெரும்பாலும் அவற்றில் இரண்டு அல்லது மூன்று.
முழு உடலின் அளவோடு தொடர்புடைய பனி மீனின் தலை மிகப் பெரியது, ஓரளவு நீளமானது மற்றும் அது போலவே, மேல் பகுதியில் சற்று தட்டையானது. வாய் மற்றும் பெரிய தாடைகள் பைக்கிற்கான அவற்றின் உருவ அமைப்பில் மிகவும் ஒத்திருக்கின்றன, இது எல்லா வகையிலும், பனிக்கட்டியின் பெயர்களில் ஒன்றிற்கு வழிவகுத்தது, இது சில நேரங்களில் கடல் பைக் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை, ஏனெனில் இந்த பெயர் முற்றிலும் வேறுபட்ட மீன் குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகளால் கொண்டு செல்லப்படுகிறது.
இந்த அதிசய மீன் ஒரு மீன்வளத்தில் நீந்துவதைக் காண உங்களுக்கு ஒரு மகிழ்ச்சியான வாய்ப்பு கிடைத்ததோடு, உங்கள் வீட்டில் இயற்கையின் ஒரு அற்புதமான படைப்பைப் பற்றி சிந்திக்க ஒரு தவிர்க்கமுடியாத விருப்பம் உங்களுக்கு ஏற்பட்டால், எங்கள் நவீனத்துவத்தின் சகாப்தத்தில் சாத்தியமற்றது எதுவுமில்லை என்று நாங்கள் கூறலாம். அத்தகைய அரிதான மற்றும் மிகவும் பழக்கமில்லாத செல்லப்பிராணியைப் பெறுவது இன்னும் முற்றிலும் உண்மையானது. அற்புதமான அணில்களை சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் மற்றும் உணவக வகை நிறுவனங்களுக்கு மட்டுமல்ல, கவர்ச்சியான வீட்டு மாணவர்களின் காதலர்களின் கைகளுக்கும் விற்கும் அத்தகைய நபரைத் தேடுவதில் நீங்கள் தீவிரமாக ஈடுபட வேண்டும்.
உங்கள் வீட்டில் ஐஸ் பைக் உங்கள் வீட்டில் மிகவும் வசதியாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும் என்பதை அடைய, நீங்கள் கடினமாக உழைக்க வேண்டும், நிச்சயமாக, வெளியேறவும்.
தொடங்குவதற்கு, அவள் எங்கு வாழ்வாள் என்று நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும். மற்ற எல்லா மீன்களையும் போலவே, அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிப்பதற்காக, அவளுக்கு தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மீன்வளம் தேவை, அத்தகைய அசல் கடல் மாதிரிக்கு கண்ணாடி வீட்டுவசதிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, இது அறியப்பட்ட மற்றும் பிரியமான பல வண்ண மீன் மீன்களான கப்பிஸ், மோலிஸ் போன்றவற்றை விட பத்து மடங்கு பெரியது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். , கேட்ஃபிஷ் தாழ்வாரங்கள், முட்கள் மற்றும் பல மினியேச்சர் "சிறிய விலங்குகள்" செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, சாதாரண அணில்களைப் பொறுத்தவரை, அத்தகைய பரிமாணங்களைக் கொண்ட ஒரு வீட்டை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அது எங்கு பொருந்துமோ, ஆனால் அதன் உடைமைகளைச் சுற்றி சுதந்திரமாக நீந்தக்கூடும்.
உங்களுக்கு ஐஸ்ஃபிஷ் கொண்ட மீன்வளம் தேவை என்று நீங்கள் முடிவு செய்திருந்தால், இது அவளுடைய தனிப்பட்ட அபார்ட்மென்ட் என்பது நல்லது, இது மற்ற வகை மீன்களின் உயிருக்கு அச்சுறுத்தலாக இருக்கிறது என்று சொல்ல முடியாது, ஆனால் அவள் வாழ பழகும் நிலைமைகள் ஏற்கனவே உள்ளன முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெள்ளை இரத்தம் கொண்ட மீன்களுக்கான உகந்த நீர் வெப்பநிலை 2-7 டிகிரி ஆகும், இது ஒவ்வொரு உயிரினமும் தாங்க முடியாது. ஒருவேளை, சிறிது நேரம் கழித்து, குளிர்ந்த காலநிலையின் இந்த காதலனை நீங்கள் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வெப்பநிலை நிலைமைகளுக்கு பழக்கப்படுத்தலாம், ஆனால் நீரின் வெப்பத்தை படிப்படியாக 1-2 டிகிரி அதிகரிப்பதன் மூலம் இதைச் செய்ய வேண்டும், ஆனால் ஆரம்பத்தில் அதை நன்கு அறிந்த காலநிலை நிலைகளில் இயக்கவும்.
மீன்வளையில் இதுபோன்ற குறைந்த வெப்பமானியை அடைவது மிகவும் கடினம், இதற்காக சிறப்பு செல்லப்பிராணி கடைகளில் வீட்டு மீன்வளங்களுக்கு சிறப்பு குளிரூட்டும் சாதனங்களை வாங்க வாய்ப்பு உள்ளது. சிறப்பு நிதி செலவுகள் இல்லாமல் உங்கள் சொந்த கைகளால் இத்தகைய சாதனங்களை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றிய நிறைய தகவல்கள் இணைய பக்கங்களில் “நடக்கிறது”. ஒரு நபர் வெப்பநிலையை பல டிகிரி குறைக்க வேண்டும் என்றால் இது பொருத்தமானது, உங்கள் சூழ்நிலையில், உங்களுக்கு தண்ணீர் மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும், மேலும் இந்த வெப்பநிலையை நிலையான மட்டத்தில் வைத்திருக்க வேண்டும்.
இயற்கையான சூழலில் உள்ள பனிமீன்கள் அவற்றின் வாழ்விடங்களுக்கு தூய்மையான நீரைத் தேர்ந்தெடுத்தன என்ற உண்மையை நாம் புறக்கணிக்க முடியாது. எனவே, வீட்டில், உங்கள் சிறிய மீன் எப்போதும் சுத்தமான நீரில் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அதன் அழகியல் உயிரினம் பல்வேறு மாசுபாடுகளுக்கு எவ்வாறு பதிலளிக்கும் என்பது யாருக்கும் தெரியாது.
மேலும் கடலில், வைட்ஃபிஷ் சில வகையான சுவையான உணவுகளை கிரில் வடிவத்தில் சாப்பிட விரும்புகிறது, எனவே முதல் முறையாக அதன் விருப்பமான உணவைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது, ஆனால் மீன் மீன்வளத்தின் நிலைமைகளுக்கு ஏற்றவாறு சிறிது நேரம் கழித்து, சாதாரண மீன் உணவைக் கொண்டு சிகிச்சையளிக்க முயற்சி செய்யலாம்.
வெள்ளைத் தலை மீன்களின் குடும்பத்தின் பல இனங்கள் ஐஸ் மீன் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் மற்றும் சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் இல்லாதது அவற்றின் அம்சமாகும், எனவே அவர்களுக்கு இந்த பெயர் கிடைத்தது. இந்த மீன்கள் அண்டார்டிக்கில் பிரத்தியேகமாக வாழ்கின்றன. பனிப்பாறைகளின் மிகவும் பொதுவான இனம் குன்னாரா ஆகும், இது பெரும்பாலும் அண்டார்டிக் தீவுகளில் வாழ்கிறது.
மீனின் நீளம் 30-40 செ.மீ ஆகும், குறிப்பாக பெரிய நபர்கள் 70 செ.மீ நீளத்தை எட்டலாம். எடை 0.3-1 கிலோ. பைக் போன்ற புரோட்டீனேசியஸின் மிகப்பெரிய பிடிபட்ட மாதிரி 2 கிலோ எடையுடன் 66 செ.மீ உடல் நீளத்துடன் இருந்தது.
மீனின் உடல் வெற்று, ஒளிஊடுருவக்கூடியது, இருண்ட அகலமான குறுக்கு கோடுகள் கொண்டது. இரத்தத்தின் தன்மை காரணமாக, சிவப்பு நிற டோன்கள் மீனின் நிறத்தில் முற்றிலும் இல்லை. தலை உடலின் அளவின் கிட்டத்தட்ட கால் பகுதி, மேல் தட்டையானது மற்றும் சற்று நீளமானது, பெரிய பல் கொண்ட தாடைகள் கொண்டது. வாய் பெரியது மற்றும் தலையின் பாதி நீளத்தை உருவாக்குகிறது. தோற்றத்தில், மீன் ஒரு பைக்கிற்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.
ஐஸ்ஃபிஷின் எலும்புக்கூடு மென்மையாகவும், கால்சியம் குறைவாகவும், எலும்புகள் குறைவாகவும் உள்ளன.
பனி மீன் ரேஷன்
பனி மீன் வழக்கமான வேட்டையாடுபவர்களின் வகையைச் சேர்ந்தது. இத்தகைய குளிர்-எதிர்ப்பு நீர்வாழ் மக்கள் பெந்திக் கடல் மக்களை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். பெரும்பாலும், ஸ்க்விட், கிரில் மற்றும் சிறிய அளவிலான மீன்கள் வர்க்க ரே-ஃபைன்ட் மீன், பெர்ச் போன்ற ஒழுங்கு மற்றும் வெள்ளை-இரத்தம் கொண்ட மீன்களின் குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகளுக்கு இரையாகின்றன.
ஐஸ்ஃபிஷின் முக்கிய உணவு தயாரிப்பு கிரில் என்பதன் காரணமாக, அத்தகைய நீர்வாழ் குடியிருப்பாளரின் சற்றே இனிப்பு மற்றும் மென்மையான இறைச்சி அதன் ராஜா இறால்களின் சுவை ஒன்றை நினைவூட்டுகிறது.
இனப்பெருக்கம் மற்றும் சந்ததி
மீன் என்பது மாறுபட்ட விலங்குகள். பெண்கள் முட்டைகளை உருவாக்குகின்றன - கருப்பைகள் உள்ளே உருவாகும் முட்டைகள். அவை ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய மற்றும் மெல்லிய சவ்வு கொண்டவை, இது விரைவான மற்றும் எளிதான கருத்தரிப்பை வழங்குகிறது. கருமுட்டையுடன் நகரும், முட்டைகள் ஆசனவாய் அருகே அமைந்துள்ள வெளிப்புற திறப்பு வழியாக வெளியேறும்.
ஆண்கள் விந்தணுக்களை உருவாக்குகிறார்கள். அவை பால் எனப்படும் ஜோடி சோதனைகளில் அமைந்துள்ளன மற்றும் வெளியேற்றக் குழாயில் பாயும் குழாய்களின் வடிவத்தில் ஒரு வகையான அமைப்பைக் குறிக்கின்றன. வாஸ் டிஃபெரென்ஸின் உள்ளே குறிப்பிடத்தக்க அளவு விரிவாக்கப்பட்ட பகுதி உள்ளது, இது செமினல் வெசிகல் மூலம் குறிக்கப்படுகிறது. விதை திரவத்தின் ஆண் வெளியேற்றம், அதே போல் முட்டைகளை பெண் முளைப்பது கிட்டத்தட்ட ஒரே நேரத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
ரேடியோபரிடே மீன், ஆர்டர் பெர்ச் மற்றும் குடும்ப வெள்ளை இரத்தம் கொண்ட மீன்களின் பிரதிநிதிகள் அடங்கிய எக்ஸ்ட்ரீமோபில்ஸ், இரண்டு வயதிற்குப் பிறகுதான் செயலில் இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கான செயல்முறைக்கு தயாராக உள்ளன. இலையுதிர் காலத்தில், முட்டையிடுவதற்கு, பெண்கள் ஒன்றரை முதல் முப்பதாயிரம் முட்டைகள் வரை காணப்பட்டனர். பிறந்த வறுவல் பிரத்தியேகமாக பிளாங்க்டனுக்கு உணவளிக்கிறது, ஆனால் மெதுவாக வளர்ந்து மெதுவாக வளரும்.
இயற்கை எதிரிகள்
எக்ஸ்ட்ரெமோபிலிக் அண்டார்டிக் மீன்களின் செதில்களின் கீழ், குளிர்ந்த ஆழமான நீரில் உடல் உறைவதைத் தடுக்கும் ஒரு சிறப்பு பொருள் உள்ளது. எதிரிகளின் மிகப் பெரிய ஆழத்தில், ஐசி மீன்கள் இனத்தின் பிரதிநிதிகள் பலவற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் மிகவும் சுறுசுறுப்பான, வணிக நோக்கங்களுக்காக கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் வெகுஜன மீன்பிடித்தல் மொத்த எண்ணிக்கையில் ஒரு சிறப்பு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும்.
மீன்பிடி மதிப்பு
பனிக்கட்டி பனிக்கட்டி ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக மீன். அத்தகைய சந்தை மீன்களின் சராசரி எடை 100-1000 கிராம் வரை மாறுபடும், 25-35 செ.மீ நீளம் கொண்டது. பனி மீன் இறைச்சியில் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், ஃப்ளோரின் மற்றும் மனித உடலுக்கு பயனுள்ள பிற சுவடு கூறுகள் உள்ளிட்ட மதிப்புமிக்க கூறுகள் உள்ளன.
ரஷ்யாவின் நிலப்பரப்பில், மற்றும் வெகுஜன உற்பத்தி பிராந்தியத்தின் கணிசமான தொலைவு மற்றும் சிறப்பு சிக்கலான தன்மை காரணமாக, ஐஸ்ஃபிஷ் இன்று பிரீமியம் விலை வகையைச் சேர்ந்தது. சோவியத் காலத்தின் மீன்பிடித் தொழிலின் நிலைமைகளில், அத்தகைய மீன் பொருட்கள் பொல்லாக் மற்றும் நீல ஒயிட்டிங் ஆகியவற்றுடன், மிகக் குறைந்த விலை வகையைச் சேர்ந்தவை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
குளிர்-எதிர்ப்பு ஐஸ்ஃபிஷ் அடர்த்தியான, மிகவும் மென்மையானது, முற்றிலும் க்ரீஸ் இல்லாதது (ஒவ்வொரு 100 கிராம் எடைக்கும் 2-8 கிராம் கொழுப்பு) மற்றும் குறைந்த கலோரி (100 கிராமுக்கு 80-140 கிலோகலோரி) இறைச்சி. சராசரி புரத உள்ளடக்கம் சுமார் 16-17% ஆகும். இறைச்சி கிட்டத்தட்ட எலும்பு இல்லாதது. பனி மீன்களில் விலா எலும்புகள் இல்லை, அதே போல் மிகச் சிறிய எலும்புகளும் இல்லை, மென்மையான மற்றும் கிட்டத்தட்ட உண்ணக்கூடிய ரிட்ஜ் மட்டுமே உள்ளன.
அது சிறப்பாக உள்ளது! ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், அணில் நம் கிரகத்தின் மிகவும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு பகுதிகளில் மட்டுமே வாழ்கிறது, எனவே அவற்றின் மதிப்புமிக்க இறைச்சி எந்தவொரு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் முழுமையாக இல்லாததால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
சமைக்கும்போது, கொதிக்கும் அல்லது நீராவி சமைத்தல் உள்ளிட்ட மிக மென்மையான வகை சமையல் செயலாக்கங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய இறைச்சியின் சொற்பொழிவாளர்கள் பெரும்பாலும் பனி மீன்களிலிருந்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஆஸ்பிக் தயாரிக்கிறார்கள், ஜப்பானில், இந்த நீர்வாழ் உயிரினத்தின் மூல இறைச்சி உணவுகள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன.
மக்கள் தொகை மற்றும் இனங்கள் நிலை
தற்போது, ரேடியோபரிடே வர்க்கத்தின் பிரதிநிதிகள், பெர்ச் மற்றும் குடும்ப வெள்ளை-ரத்த மீன்கள் தெற்கு ஓர்க்னி மற்றும் ஷெட்லேண்ட், தென் ஜார்ஜியா மற்றும் கெர்குலன் தீவுகளுக்கு அருகே வெவ்வேறு ஆழங்களின் நவீன இழுவைகளால் பிடிக்கப்படுகின்றன. இந்த பகுதிகளில் ஆண்டுதோறும் பிடிபடும் குளிர்-எதிர்ப்பு ஆழ்கடல் மீன்களின் எண்ணிக்கை 1.0-4.5 ஆயிரம் டன்களுக்கு இடையில் வேறுபடுகிறது. ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில், மீன் ஐஸ்ஃபிஷ் என்றும், ஹிஸ்பானிக் நாடுகளில் பெஸ் ஹைலோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
இது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்:
பிரான்சில், இந்த மதிப்புமிக்க இனத்தின் பிரதிநிதிகளுக்கு பாய்சன் டெஸ் கிளாஸ் அண்டார்டிக் என்ற காதல் பெயர் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, இது ரஷ்ய மொழியில் "அண்டார்டிக் பனியின் மீன்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. ரஷ்ய மீனவர்கள் இன்று ஒரு "ஐஸ் வாளி" பிடிக்கவில்லை, மற்ற நாடுகளைச் சேர்ந்த கப்பல்களால் பிடிக்கப்பட்ட பிரத்தியேகமாக இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மீன்கள் உள்நாட்டு சந்தையின் அலமாரிகளில் விழுகின்றன. பெரும்பாலான அறிவியல் ஆதாரங்களின்படி, இந்த நேரத்தில், அண்டார்டிக் மண்டலத்தில் வாழும் ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக இனங்கள் அழிவுக்கு அச்சுறுத்தலாக இல்லை.
பனிக்கட்டியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
பனிக்கட்டியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன? இது மனிதர்களுக்கு பயனுள்ள பல சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, குறைந்தபட்ச கொழுப்பு மற்றும் அதிக சதவீத புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பண்புகள் காரணமாக, ஐஸ்கிரீம் உணவுப் பொருட்களின் வகையைச் சேர்ந்தது. இது வெவ்வேறு வயது பிரிவினருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அதிக எண்ணிக்கையிலான அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. தண்ணீர் மற்றும் நீராவி, பேக்கிங், சுண்டல் ஆகியவற்றில் சமைத்தல் - வெப்ப சிகிச்சையின் இந்த முறைகள் மீன்களின் நன்மைகளை மிச்சப்படுத்தும்.
தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் எதுவும் இல்லை, ஒரே விதிவிலக்கு தயாரிப்பு சகிப்பின்மை, மீன் தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை. உணவு விஷத்தின் சாத்தியத்தை விலக்க அதன் காலாவதி தேதியை எப்போதும் கண்காணிக்கவும். உற்பத்தியை மீண்டும் மீண்டும் உறைக்க வேண்டாம், இது அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொல்லும். 1 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு ஐஸ்கிரீம் கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
ஐஸ்ஃபிஷ் ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது
80 களில், கோடிட்ட மீன்கள் அதிக அளவில் பிடிபட்டன, மேலும் வாங்குபவர்களிடையே பெரும் தேவை இருந்தது. அவளுடைய செலவு குறைவாக இருந்தது. ஐஸ் மீன் இப்போது ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது? இது சோவியத் ஒன்றியத்தின் சரிவு மற்றும் அதனுடன் மீன்பிடித் தொழில் காரணமாகும். இதன் விளைவாக - பனிக்கட்டி விலை உயர்ந்தது, விநியோக விலை அதிகரித்தது. இன்று, அதன் பிடிப்பு கட்டுப்பாட்டில் உள்ளது, இது அண்டார்டிக் விலங்கினங்களின் இந்த பிரதிநிதியின் இறுதி விற்பனை விலையையும் பாதிக்கிறது.
ஐஸ்ஃபிஷ் சமைப்பது எப்படி
எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் சரியான வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. ஐஸ்ஃபிஷ் சமைப்பது எப்படி? சுவடு கூறுகள், அதில் உள்ள தாதுக்கள்: பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், அயோடின், கந்தகம் மற்றும் செம்பு கூட - நம் உடலுக்கு முக்கியம். முடிக்கப்பட்ட உணவில் அவற்றின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்க, வெள்ளை பைக் தயாரிக்க இந்த பயனுள்ள வழிகளில் ஒன்றை நீங்கள் கடைபிடிக்க வேண்டும்:
- குழம்பு வேகவைக்கவும்
- அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள
- கிரில் மீது சுட்டுக்கொள்ள
- நீராவி
- வெளியே போடு.
இது அதன் தனித்துவமான பண்புகளை மட்டுமல்ல, ஒரு தனித்துவமான இனிமையான சுவையையும் பாதுகாக்க உதவும். அதை முறையாக நீக்குவது முக்கியம்: கூர்மையான வெப்பநிலை வீழ்ச்சி இருக்கக்கூடாது, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் பகுதியில் ஒரே இரவில் விட்டுச் செல்வது நல்லது. பனியை சுத்தம் செய்து வெட்டுவது எளிது: அதற்கு செதில்கள் இல்லை, துடுப்புகள், வால், நுரையீரல், தலை (விரும்பினால்) மட்டுமே அகற்றப்படும். குறிப்பிட்ட மீன் வாசனை இல்லை.
ஐஸ்ஃபிஷ் சமையல்
ஐஸ்ஃபிஷ் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. வறுத்த வெள்ளை பைக்கில் அற்புதமான மிருதுவான மேலோடு உள்ளது, அது விரைவாக சமைக்கிறது. வறுத்த வெங்காயத்துடன் டிஷ் தெளிக்கவும், இது மீனுக்கு கூடுதல் சுவை குறிப்புகளை கொடுக்கும். கேரட், வெங்காயம், எலுமிச்சை, பெல் பெப்பர்ஸ்: நீங்களே மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைந்து ஒரு ஐஸ்கிரீமை சுடலாம். மேஜையில் கொடுத்து, அவர்களுக்கு புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும். அதன் சுவையை நன்கு வெளிப்படுத்தும் மசாலா: தைம், இஞ்சி, எலுமிச்சை தைலம். ஐஸ்ஃபிஷ் அரிசிக்கு ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆக இருக்கும், இது மீன் சூப்பின் முக்கிய அங்கமாக செயல்பட முடியும்.
புதிய இல்லத்தரசிகள் படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவது நல்லது - எனவே நீங்கள் நிறைய கற்றுக் கொள்ளலாம் மற்றும் ஐஸ்ஃபிஷ் சமைக்க கற்றுக்கொள்ளலாம். வெவ்வேறு பொருட்கள், சமையல் முறைகள் குறித்து பரிசோதனை செய்து, உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையைத் தேர்வுசெய்க. சிலர் மிருதுவான வறுத்த மீன்களை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மீன் சூப்பை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் சீஸ் உடன் சுட்ட ஐஸ்கிரீமை விரும்புகிறார்கள்.
விளக்கம் மற்றும் வாழ்விடம்
ஆர்க்டிக் குளிர்ந்த நீரில் ஐஸ்ஃபிஷ் மீன் காணப்படுகிறது. இயற்கை சூழலில், அவர் 2000 மீட்டர் ஆழத்தில் வாழ்கிறார், அத்தகைய சூழலை சாதாரண வாழ்க்கைக்கு ஏற்றதாக கருதுகிறார். 4 டிகிரி செல்சியஸ் முதல் 2 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலையில் நீர் பிரதிநிதி இருக்கிறார். ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் சிறிய பிளாங்க்டன் சாப்பிடுவதன் மூலம் மீன் வளர்க்கப்படுகிறது.
கடல்களில் வாழும் ஐஸ்ஃபிஷ் வெப்பநிலை மிகக் குறைவாக இருக்கும் ஆழமான பகுதிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது. இந்த பிடிப்பு நோர்வேயில் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் மேற்கில் உள்ள அண்டார்டிக்கில் நிகழ்கிறது. ரஷ்யாவில், கடைகளின் அலமாரிகளில் சுமார் 40 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள பிரதிநிதிகளை நீங்கள் காணலாம், அதே நேரத்தில் மிகப்பெரிய நபர்கள் 70 சென்டிமீட்டர் நீளத்தை அடைகிறார்கள். பனி மீன்களின் எடை 300 முதல் 1000 கிராம் வரை இருக்கும்.
ஒரு பெரிய கடல் குடியிருப்பாளருக்கு குறைந்த உடல் உள்ளது, அவருக்கு பெரிய கண்கள் உள்ளன, தலையில் 16% க்கும் அதிகமானவை உள்ளன. டார்சல் குறைந்த துடுப்புகள் உள்ளன, அதே போல் நடுத்தர நீளத்துடன் வென்ட்ரல் துடுப்புகளும் உள்ளன. காடால் துடுப்புகள், உச்சநிலையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பனிமீன் ஒரு நிர்வாண ஒளிஊடுருவக்கூடிய உடலால் வேறுபடுகிறது, அதன் மீது இருண்ட அகலமான கோடுகள் அமைந்துள்ளன. விலங்கு ஒரு ஒளி வெள்ளி நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது, அடிவயிறு பெரும்பாலும் வெண்மையானது. இருண்ட கருப்பு நிறத்தின் டார்சல், காடால் மற்றும் குத துடுப்புகள்.
விலங்கின் நிறத்தில் சிவப்பு நிறத்தை இழந்த இரத்தத்தின் அம்சங்கள். ஒரு பனிக்கட்டி பனியின் தலையின் அளவு அதன் உடலில் கால் பகுதியாகும், மேலே இருந்து அது தட்டையானது மற்றும் நீளமானது. பிரதிநிதி பெரிய பல் கொண்ட தாடைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. வாய் திறப்பு பெரியது, இது நீளத்தின் உடற்பகுதியின் பாதி அளவுக்கு சமம். வெளிப்புறமாக, ஐஸ்ஃபிஷ் ஒரு பைக்கிற்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இது மிகக் குறைந்த கால்சியத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே எலும்புக்கூடு மென்மையாகவும் கிட்டத்தட்ட எலும்பு இல்லாததாகவும் இருக்கும். ஐஸ்ஃபிஷ் வணிக மதிப்பு கொண்ட ஒரு மீன். சந்தையில் வழங்கப்படும் தனிநபர்கள் 1000 கிராம் வரை எடையும், 35 சென்டிமீட்டர் வரை நீளமும் கொண்டவர்கள்.
ஏன் இவ்வளவு விலை?
பனியின் அதிக விலை குறித்து சராசரி நுகர்வோர் ஆச்சரியப்படலாம். முதல் காரணம், இந்த மீன் ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. இரண்டாவது பிடிப்பு வரம்புகள் மற்றும் ரஷ்யாவிற்கு தயாரிப்பு இறக்குமதி செய்வதற்கான அதிக செலவுகள் காரணமாகும். 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கூட, பனிக்கட்டியின் விலை பொல்லாக் என்பதை விட அதிகமாக இல்லை. சந்தை விலையில் நேரடி தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் அதிக வரி இல்லாதது இதற்குக் காரணம்.
இந்த தயாரிப்பு விலை நியாயமானது, ஏனெனில் இது சுவையாக மட்டுமல்ல, முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. பனி ஈக்களுக்கான சூழல் நீர்வாழ் சூழலின் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகள் மட்டுமே, எனவே, இறைச்சியில் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் இருப்பது நடைமுறையில் விலக்கப்பட்டுள்ளது. விலையுயர்ந்த பனிக்கட்டி வாங்கும்போது, தேர்வுக்கு நீங்கள் பொறுப்பேற்க வேண்டும். புரோட்டீன் பைக்கை கையகப்படுத்தும் போது உயர்தர, சுவையான, ஆனால் பயனுள்ள தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கு, இதுபோன்ற புள்ளிகளுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
- உறைந்த சடலங்களின் பேக்கேஜிங் காற்று புகாததாக இருக்க வேண்டும்,
- முழு மாதிரியிலும் தேர்வை நிறுத்துவது நல்லது, இது தலைகீழாக விற்கப்படுகிறது,
- ஒரு பனி மிதவை சமநிலை, ஒருமைப்பாடு, ஒரு பனி உருவாக்கம் இல்லாதது,
புதிய பனி மீன்களுக்கு வெளிநாட்டு வாசனை இருக்கக்கூடாது.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
ஒவ்வொரு கடல் உணவிற்கும் சரியான வெப்ப சிகிச்சை தேவை. ஐஸ்ஃபிஷின் நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாக்க, பின்வரும் வழிகளில் ஒன்றைத் தயாரிப்பது மதிப்பு:
- குழம்பு கொதிக்கும்,
- அடுப்பில் பேக்கிங்,
- வறுக்கவும்,
- நீராவி
- தணிப்பது.
மேலே உள்ள சமையல் விருப்பங்களில் ஒன்றிற்கு நன்றி, நீங்கள் கலவையை மட்டுமல்ல, இறைச்சியின் இனிமையான சுவையையும் சேமிக்க முடியும். சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பைக்கை சரியாகக் கரைக்க வேண்டும்; இதற்காக, அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் விட வேண்டும். இந்த நீர்வாழ் குடியிருப்பாளருக்கு செதில்கள் இல்லாததால், பனியை சுத்தம் செய்வதும் வெட்டுவதும் கடினமாக இருக்காது. மீன் தயாரிக்க, நீங்கள் துடுப்புகள், வால், உள் உறுப்புகள், தேவைப்பட்டால் தலை ஆகியவற்றை அகற்ற வேண்டும்.
அடுப்பில்
ஐஸ்ஃபிஷ் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பயனுள்ள விருப்பங்களில் ஒன்று அடுப்பில் சுடுவது. இந்த விருப்பம் ஒரு இனிமையான, இறால் சுவையையும், இறைச்சியின் தவிர்க்க முடியாத நன்மையையும் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அடுப்பில் ஒரு வெள்ளை பைக் தயாரிக்க, அதிக நேரம் எடுக்காது. சடலத்தை சுத்தம் செய்த பிறகு, அது எண்ணெயுடன் பரவி, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. தயாரித்த பிறகு, தயாரிப்பு படலத்தால் மூடப்பட்டு பேக்கிங் தாளில் போடப்படுகிறது. ஒரு ஐஸ்கிரீமை 20-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, படலம் விரிவடைகிறது, இந்த நிகழ்வு ஒரு சுவையான மிருதுவான உருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது.
வாணலியில்
ஐஸ் மீன் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் சுவையான விருப்பம் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். மீன் ஒரு பசியின்மை கொண்ட மேலோடு இருப்பதால், அது ரொட்டியில் உருட்டப்பட வேண்டும், இதில் கலப்பு மாவு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, உலர்ந்த மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் மீன் முழுவதையும், துண்டுகள் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளை வறுக்கவும். உயர்தர சமையலுக்கு, வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெயில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் தயாரிப்பு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
முட்டை, நீர் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் இடியைப் பயன்படுத்தி இந்த தயாரிப்பு முறை ஏற்படலாம், அவை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை வரை கலக்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பு முறை ஒரு மேலோடு உருவாவதைக் குறிக்காது, ஆனால் மீன் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். ஒரு நேர்த்தியான நறுமணத்திற்கு, துளசி இலைகள் ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்படுகின்றன.
பிரபலமான சமையல்
ஐஸ்ஃபிஷ் தயாரிப்பதற்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட செய்முறைகள் உள்ளன. வெள்ளை பைக் விரைவான சமையல் மற்றும் சிறந்த சுவை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கடல் உணவில் தெளிக்கப்பட வேண்டிய பசரோவி வெங்காயம், இந்த தயாரிப்புடன் நன்றாக செல்கிறது. பரிமாறும் போது, மீன் உணவை புதிய காய்கறிகள், மசாலா பொருட்கள் மற்றும் அரிசி சைட் டிஷ் உடன் சேர்க்கலாம்.
குழந்தைகளுக்காக
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் எளிதானது, இது 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும், அதே நேரத்தில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 84 கிலோகலோரி ஆகும். வாழ்க்கையின் முதல் வருடத்திற்குப் பிறகு, குழந்தைகளை உணவில் ஒரு வறுத்த ஐஸ்கிரீம் அறிமுகப்படுத்தலாம், ஏனெனில் இது பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின்கள் மூலம் உடலை நிறைவு செய்யும். குழந்தைகள் இரவு உணவைத் தயாரிக்க, 1 கிலோகிராம் ஐஸ்கிரீம், சிறிது உப்பு மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் தயாரிப்பது மதிப்பு. மீன்களை ஃபில்லட் பாகங்களாக வெட்டி, கழுவி உப்பு போட வேண்டும். பின்னர் அது 4 சென்டிமீட்டருக்கும் பெரியதாக இல்லாத பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. கடல் உணவை இரட்டை கொதிகலனுக்கு 20 நிமிடங்கள் அனுப்ப வேண்டும்.
ஐஸ்கிரீமின் மணம் மற்றும் சுவையான முதல் போக்கை உருவாக்க பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- 0.5 கிலோகிராம் மீன்,
- 1 கேரட்
- 1 வெங்காயம்,
- 4 உருளைக்கிழங்கு
- 0.5 எலுமிச்சை
- கொஞ்சம் சர்க்கரை,
- உப்பு மற்றும் கீரைகள்.
மீனை சுத்தம் செய்து கழுவிய பின், அதை வெட்டி உப்பு நீரில் ஒரு நிமிடம் கால் நிமிடம் கொதிக்க அனுப்ப வேண்டும். நேரம் செல்ல செல்ல, இறைச்சியை அகற்ற வேண்டும், இதன் விளைவாக குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது. வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள், உப்பு, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை மற்றும் கீரைகள் திரவத்திற்கு அனுப்பப்பட வேண்டும். காய்கறிகளை முழுமையாக சமைத்த பிறகு, நீங்கள் குழம்பில் கடல் உணவை வைக்க வேண்டும். டிஷ் முதல் தயாராக உள்ளது.
கட்லட்கள்
பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மீன்களின் மென்மையான கட்லட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன:
- 50 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
- 2 கேரட்
- 2 வெங்காயம்,
- 1 முட்டை
- 1 கிலோகிராம் பனி
- கீரைகள், சுவைக்க உப்பு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.
மீன் சடலத்தை ரிட்ஜிலிருந்து விடுவிக்க வேண்டும், மற்றும் ஃபில்லட் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும். கேரட்டுடன் வெங்காயம் க்யூப்ஸாக வெட்டி, வறுக்கவும், மீன்களுக்கு அனுப்பவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திணிப்பு மீண்டும் அனுப்பப்பட வேண்டும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு மற்றும் முட்டையுடன் கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வெகுஜனத்திலிருந்து கேக்குகள் தயாரிக்கவும், அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைத்து வறுக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில்
மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துவது ஐஸ்ஃபிஷைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையை எளிமையாகவும் விரைவாகவும் செய்யும். 0.7 கிலோ வெள்ளை பைக் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பல வெங்காயம், 200 மில்லிலிட்டர் கிரீம், ஒரு சிறிய துண்டு சீஸ், உப்பு, சுவையூட்டல் மற்றும் சிறிது காய்கறி எண்ணெய் தேவை. ஐஸ்கிரீமை கரைத்து, உரிக்கப்பட்டு பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். வெங்காய க்யூப்ஸை மெதுவான குக்கரில் அனுப்ப வேண்டும். காய்கறி வெளிப்படையானதாக மாறும்போது, அதில் மீன் போடுவது, உப்பு போடுவது மற்றும் சுவைக்க மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்வது மதிப்பு. சீஸ் மற்றும் கிரீம் அடிப்படையில், ஒரு மென்மையான சாஸ் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், அதனுடன் டிஷ் ஊற்றப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும்.
ஜெல்லிட்
மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- 1000 கிராம் பனி
- 1 வெங்காயம்,
- 1 கேரட்
- 20 கிராம் ஜெலட்டின்
- 1 வளைகுடா இலை
- 5 மிளகுத்தூள்,
- 60 கிராம் கிரான்பெர்ரி,
- வோக்கோசு 3 ஸ்ப்ரிக்ஸ் மற்றும் வெந்தயம்
- 0, 5 எலுமிச்சை,
- 90 கிராம் தண்ணீர்
- 100 கிராம் ஆலிவ்,
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
ஐஸ்கிரீம் கரைந்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவ வேண்டும். பிணத்திலிருந்து தலையை வெட்டி, துடுப்புகளை பகுதிகளாக பிரிக்கவும். பைக்கை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரை ஊற்றி, வளைகுடா இலைகள், காய்கறிகள், எலுமிச்சை, மிளகு சேர்த்து, கால் மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும். ஜெலட்டின் 100 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் குழம்பில் சேர்க்கவும். திரவத்தை கொதிக்காமல் சூடாக்க வேண்டும். வேகவைத்த காய்கறிகள், ஆலிவ், மீன் இறைச்சி மற்றும் கீரைகளை தட்டுகளில் வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு பொருட்கள் குழம்பு நிரப்பப்படுகின்றன.
டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் 8 மணி நேரம் உறைந்திருக்க வேண்டும்.
ஐஸ்ஃபிஷிலிருந்து இதயமான மற்றும் நறுமண உணவுகளை தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தலாம்:
- ஐஸ் மீனை வறுக்கும்போது, காய்கறி எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றக்கூடாது, மேலே இருந்து தயாரிப்புக்கு தண்ணீர் கொடுப்பது நல்லது,
- வறுக்கவும் விரைவாகவும் அதே நேரத்தில் சூடான கடாயில் இருக்க வேண்டும்,
சிறந்த சமையலை உறுதி செய்ய மீன் துண்டுகளுக்கு இடையில் தூரம் இருக்க வேண்டும்,
- சூப் சமைப்பது நீண்டதாக இருக்கக்கூடாது, கொதித்த 20 நிமிடங்கள் போதும், முதல் டிஷ் தயாராக இருக்கும்,
- அதனால் வறுக்கும்போது ஐஸ்கிரீம் கிரில்லை ஒட்டாமல் இருக்க, அதை காய்கறி எண்ணெயுடன் தெளிக்க வேண்டும்,
- ஒரு முழு சடலத்தை சுடுவது வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவை பண்புகளை அதிகபட்சமாக பாதுகாக்க பங்களிக்கிறது.
அதற்கு ஒப்புமைகள் உள்ளதா?
பனியின் தோற்றம் ஒரு பைக்கை நினைவூட்டுகிறது. நுகர்வோர் மதிப்புரைகளின் அடிப்படையில் ஆராயும்போது, மீனுக்கு எந்தவிதமான ஒப்புமைகளும் இல்லை; அதன் இறைச்சி பெலுகா, கேட்ஃபிஷ் போன்றது. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஐஸ்கிரீமை உணவில் மாற்றலாம், ஏனெனில் அது விலை உயர்ந்தது. இது சுற்றுச்சூழல் நட்பு மற்றும் பாதுகாப்பானது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இதில், வேறு எந்த கடல் பிரதிநிதியும் பனியுடன் ஒப்பிட முடியாது. ஒரு பல்பொருள் அங்காடி அல்லது மீன் கடையின் கவுண்டரில் ஒரு ஐஸ் வாளியைக் கண்டுபிடிக்கும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பைத் தவிர்ப்பதில்லை. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்ஃபிஷ் ஒரு ஆரோக்கியமான சுவையாகும், இது நிறைய சுவை மகிழ்ச்சியைத் தரும்.
அடுத்த வீடியோவில் வறுத்த ஐஸ் மீனை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பாருங்கள்.
ICE FISH எங்கு சென்றது? சோவியத் ஒன்றியத்தின் நாட்களில், நீங்கள் மீன் கடைக்குச் சென்று உறைந்த ஐஸ் மீன்களை ஒரு வெள்ளி நாணயம் வாங்குவது நடந்தது. இரவு உணவிற்கு நீங்கள் சிறிய சடலங்களை ஒரு மேலோடு வறுக்கவும் - உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! இந்த மீனுக்கு இன்று ஏதோ விசித்திரமானது நடந்தது. பனிக்கட்டி கூர்மையாக உயர்ந்துள்ளது, சில கடைகளில் அது முற்றிலும் மறைந்துவிட்டது! என்ன நடந்தது? நாங்கள் கண்டுபிடிப்போம். தொடக்கக்காரர்களுக்கு, ஐஸ்ஃபிஷ் பற்றிய ஒரு சிறிய தகவல்: சாதாரண ஐஸ்ஃபிஷ், அல்லது பைக் போன்ற வெள்ளை மீன், அல்லது பொதுவான வெள்ளை தலை பைக் - வெள்ளை தலை மீன்களின் குடும்பத்தின் மீன். இது அண்டார்டிக் நீரில் வாழ்கிறது. அவளுடைய இரத்தம் உண்மையில் எல்லா முதுகெலும்புகளையும் போல சிவப்பு அல்ல, ஆனால் நிறமற்றது, கிட்டத்தட்ட தண்ணீரைப் போன்றது, ஏனெனில் அதில் சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் மற்றும் ஹீமோகுளோபின் இல்லை. அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் சுரங்க பிராந்தியத்தின் தொலைவு மற்றும் சிக்கலான தன்மை காரணமாக, இது “பிரீமியம்” விலை வகையைச் சேர்ந்தது. சோவியத் காலங்களில், பனிக்கட்டிக்கு ஒரு கிலோவிற்கு 70 கோபெக்குகள் செலவாகும், மேலும் பூனைகளுக்கு உணவளிக்கப்பட்டது. சோவியத் ஒன்றியத்தில், பனிக்கட்டிகளின் மதிப்பு பற்றி அதிகம் கூறப்படவில்லை, ஆனால் அதிகம் பெறப்பட்டது. ஐஸ்ஃபிஷின் சுவை உண்மையிலேயே நிகரற்றது. அண்டார்டிக் நீரில், இந்த மீன் முக்கியமாக கிரில்லுக்கு உணவளிக்கிறது, எனவே அதன் இறைச்சி ஒரு ஒளி இனிப்பு இறால் சுவை கொண்டது. பனிக்கட்டி பனிக்கு கிட்டத்தட்ட எலும்புகள் இல்லை, மற்றும் ரிட்ஜ் மென்மையாகவும் மெல்லவும் எளிதானது, ஏனென்றால் அதில் ஒரு சிறிய அளவு கால்சியம் உள்ளது. பனி கிரகத்தின் மிகவும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு பகுதிகளில் வசிப்பதால், இது தூய்மையான மீன்களில் ஒன்றாக கருதப்படலாம், அதில் எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இல்லை. சரி, சரியான மீன்! அதனால் என்ன நடந்தது, அது ஏன் அலமாரிகளில் இருந்து மறைந்துவிட்டது, அது எங்கே தங்கியிருந்தது, பின்னர் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயினை விட மூன்று மடங்கு அதிகம் செலவாகும்? பதில் எளிமையானது. ரஷ்யாவில் பனி மீன் ஒரு சுவையாக மாறியுள்ளது, ஏனெனில் நம் நாட்டில் மீன்பிடித் தொழிலில் கிட்டத்தட்ட முழுமையான சரிவு ஏற்பட்டுள்ளது. சுமார் 20 ஆண்டுகளாக, புதிய ரஷ்யா சோவியத் ஒன்றியத்தின் வளமான பாரம்பரியத்தை அழித்துவிட்டது. அதிசய மீன் வெறுமனே ஒன்றுமில்லை, பிடிக்க யாரும் இல்லை. உலகின் மிகப்பெரிய கடல் மீன்பிடி கடற்படை சோவியத் யூனியனில் உருவாக்கப்பட்டது, இதில்: மீன்பிடித்தல், ஆராய்ச்சி, மீன் பாதுகாப்பு கப்பல்கள், மீன் பதப்படுத்தும் வளாகங்கள். 1980 ஆம் ஆண்டில், தனிநபர் மீன் பிடிப்பு 36 கிலோ (அமெரிக்காவில் 16 கிலோ, இங்கிலாந்தில் 15 கிலோ). 1989 ஆம் ஆண்டில், சோவியத் மீனவர்கள் 11.2 மில்லியன் டன் மீன்களைப் பிடித்தனர், இது தனிநபர் 56 கிலோ ஆகும். 1991 இல் சோவியத் ஒன்றியம் அழிக்கப்பட்ட பின்னர், ரஷ்ய மீன்பிடிக் கடற்படை பனிப்பொழிவுகள் வாழும் அண்டார்டிகா உள்ளிட்ட கடல்களை விட்டு வெளியேறியது. அதிகாரிகள் கப்பல்களின் ஒரு பகுதியை பக்கவாட்டில் எழுதி விற்றனர். 1991-1995 காலத்திற்கு மட்டுமே. கடற்படை 3.2 முதல் 2.5 ஆயிரம் கப்பல்களாக குறைக்கப்பட்டது, அதாவது 700 அலகுகள் குறைக்கப்பட்டன, மேலும் தொடர்ந்து குறைந்து வெளியேறின. கடற்படையின் பாரிய ரத்து அதே வெகுஜன வேலையின்மைக்கு வழிவகுத்தது, வேட்டையாடுபவர்களின் இராணுவம் தோன்றியது, மீன்பிடிக் கப்பல்களின் கட்டுமானம் மற்றும் பழுது நிறுத்தப்பட்டது, தாவரங்கள் உத்தரவு இல்லாமல் விடப்பட்டன, அவற்றில் பல திவாலாகிவிட்டன.அத்தகைய "பெரெஸ்ட்ரோயிகா" விளைவாக பிடிப்பு அளவு சுமார் 2.4 மடங்கு குறைந்தது, மற்றும் மீன்பிடி கூட்டு பண்ணைகளில் - 6 மடங்கு குறைந்தது. மீன்வள அமைச்சகம் கலைக்கப்பட்டு மீன்வளக் குழு அமைக்கப்பட்டது. பின்னர் அது ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் மாநில மீன்வளக் குழு என மறுபெயரிடப்பட்டது, பின்னர் - ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் விவசாய அமைச்சின் மீன்வளத்திற்கான கூட்டாட்சி நிறுவனம். இவை அனைத்தும் மீன்வள நிர்வாகத்தின் சீரழிவு மற்றும் இழப்பைப் பற்றி பேசுகின்றன. சோவியத் கட்டப்பட்ட கப்பல்கள் முற்றிலுமாக தேய்ந்து போயுள்ளன, புதிய ரஷ்யாவின் முழு காலத்திற்கும், ஜனாதிபதியும் அரசாங்கமும் ஒருபோதும் மீன்பிடி கப்பல் கட்டுமானத்தை ஏற்பாடு செய்யவில்லை. ஆனால் ஜப்பானியர்களும் சீனர்களும் எங்களுக்காக முயன்றனர், எங்கள் மீன்பிடி பகுதிகளில் தேர்ச்சி பெற்றதோடு, உயர் தொழில்நுட்ப ஆழ்கடல் மீன்பிடித்தலிலும் தேர்ச்சி பெற்றனர்.