வேறு எந்த மீனுக்கும் அதன் சொந்த ராஜா இருக்கிறாரா என்பதை நினைவில் கொள்வது கடினம். மற்றும் ஸ்டெர்லெட் அதை கொண்டுள்ளது. குறைந்த பட்சம், கவனக்குறைவான மீனவர்களைச் சொல்லுங்கள். சூரா நதியில் நிஸ்னி நோவ்கோரோடில் இருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை - ஸ்டெர்லெட் மோனார்க் எங்கு வாழ்கிறார் என்பது கூட அவர்களுக்குத் தெரியும். நிச்சயமாக, இவை அனைத்தும் மீன்பிடி புராணக்கதைகள், ஆனால் ஸ்டெர்லெட் அதன் சொந்த விசித்திரக் கதைக்குத் தகுதியானது என்பது தொகுதிகளைப் பேசுகிறது. பண்டைய காலங்களில் மக்கள் இந்த மீனை மிகவும் பாராட்டியதாக தெரிகிறது. ஆனால் அவள் ஏன்? இப்போது நாம் கண்டுபிடித்துள்ளோம்.

அது எப்படி இருக்கும், அது எங்கே காணப்படுகிறது?

இந்த மீனின் மற்றொரு பெயர் ராயல். அவரது மிகவும் பிரபலமான ரசிகர்கள் இவான் தி டெரிபிள் மற்றும் பீட்டர் I, இந்த தயாரிப்பு இல்லாமல் விருந்துகள் செய்ய முடியாது. ஒரு காலத்தில், முடியாட்சி தலைநகரில், பீட்டர் I இன் வேண்டுகோளை பூர்த்தி செய்வதற்காக, அவர்கள் இந்த மீனை சிறப்பாக வளர்க்கத் தொடங்கினர். மூலம், ஒரு முறை அவளை நேசிப்பது சிவப்பு என்று அழைக்கப்பட்டது. ஸ்டெர்லெட்டின் ஃபில்லட் வெள்ளை நிறத்தில் இருப்பதால், அது இறைச்சியின் நிறம் காரணமாக இல்லை. இந்த வழக்கில் "சிவப்பு" என்பது "சுவையானது", "சிறந்தது", "சிறந்தது" என்பதற்கு ஒத்ததாக இருந்தது. நான் சொல்ல வேண்டும், அவள் இந்த பெயரை தகுதியுடன் பெற்றாள்.
ஸ்டெர்லெட், அல்லது அசிபென்சர் ருத்தேனஸ், ஸ்டர்ஜன் குடும்பத்தின் மிகப் பெரிய பிரதிநிதி. வயது வந்த மீன்களின் நீளம் ஒரு மீட்டர் தாண்டி 15 கிலோகிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் இன்று இது ஒரு ஸ்டெர்லெட்டின் வழக்கமான அளவை விட விதிக்கு விதிவிலக்காகும். இன்று, மீனவர்கள் அத்தகைய ஒரு மாபெரும் பிடிக்க மிகவும் அரிதாகவே அதிர்ஷ்டசாலிகள், வழக்கமாக 2 கிலோகிராம் சடலங்கள் அரை மீட்டர் கூட எட்டாதவை.

ஒரு ஸ்டெர்லெட்டை அடையாளம் காண்பது மிகவும் எளிதானது - இது ஒரு கூர்மையான குறுகிய மூக்கு மற்றும் நீண்ட மீசையால் வழங்கப்படுகிறது. பெண்கள், மூலம், பெரிய, அடர்த்தியான மற்றும் அவர்களின் மூக்கு நீளமாக இருக்கும். ஆனால் செதில்கள், இதன் காரணமாக பலர் மீன் சமைக்க விரும்புவதில்லை, ஸ்டெர்லெட்டுகள் விரும்புவதில்லை. அதற்கு பதிலாக, 5 வரிசை எலும்பு சறுக்குகள் சடலத்தில் தெரியும்.

ஒருமுறை அசோவ், பால்டிக், கருப்பு மற்றும் காஸ்பியன் கடல்களின் படுகைகளில் பெரும் அளவில் ஏகாதிபத்திய மீன்கள் காணப்பட்டன. லெனோகா ஏரி மற்றும் ஒனேகா ஆகிய இடங்களில், யெனீசி, ஓப், வோல்கா மற்றும் காமா நீரில் பெரும் சடலங்கள் பிடிபட்டன. அமுர், பெச்சேரி, ஓகா மற்றும் நேமன் ஆகிய இடங்களில் ஸ்டெர்லெட் தொடங்கப்பட்டது. மீன் வேரூன்றியது, ஒரு மனிதனின் உதவியின்றி, அதன் நீர் பகுதியை விரிவுபடுத்தியது. ஆனால் ஸ்டர்ஜன்களின் இந்த பிரதிநிதி எங்கு காணப்பட்டாலும், தண்ணீரின் விதிவிலக்கான தூய்மைக்கு அவள் எப்போதும் சாட்சியமளிக்கிறாள். அழுக்கு, ஆக்ஸிஜன் இழந்த நீரில் ஒரு ஸ்டெர்லெட் உயிர்வாழாது. அவளுடைய “பதிவு” நிறத்தை பாதிக்கிறது, இது அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் சாம்பல் நிற நிழல்களுக்கு மாறுபடும்.

ஸ்டர்ஜன்களில், இது மிகவும் வளமான மீன். முட்டையிடும் போது, ​​ஒரு பெண் 5 முதல் 140 ஆயிரம் முட்டைகளை இடலாம் - நீள்வட்டமானது மற்றும் உயிரினங்களின் மற்ற பிரதிநிதிகளை விட சற்று சிறியது.

ஸ்டெர்லெட் கேவியரின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பெலுகாவுக்கு சமம்.

சாதாரண வாழ்க்கையில், ஸ்டெர்லெட் ஒரு அடி மீனைப் போல நடந்து கொள்கிறது. இது தனக்கு பிடித்த இடங்களை முட்டையிடும் காலத்திற்கு மட்டுமே விட்டுவிடுகிறது (இரண்டு வாரங்களுக்கு அது உயர் ஆறுகளின் படுக்கைகளுக்குச் செல்கிறது) மற்றும் அதன் பிறகு, சந்ததிகளை இட்டபின் தீவிரமாக உணவளிக்கும் போது. ஆழமான நீரிலும் குளிர்காலம்.

ஒரு ஸ்டெர்லட்டின் சராசரி வாழ்க்கை இரண்டு முதல் மூன்று தசாப்தங்களாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஆனால் செயலில் வேட்டையாடுதல் மற்றும் நீர் மாசுபாடு காரணமாக, இந்த ஸ்டர்ஜன்களின் எண்ணிக்கை கடுமையாக குறைகிறது. அவர்களில் பலர் சந்ததியினரைத் தாங்களே விட்டுச்செல்லும் பொருட்டு பருவமடைவதற்கு (5-7 ஆண்டு வாழ்க்கை) கூட நிர்வகிக்கவில்லை. எனவே இது ஒரு முரண்பாடாக மாறிவிடும்: மிகவும் வளமான மீன் அழிவின் விளிம்பில் இருந்தது.

பயனுள்ளதை விட

ஸ்டெர்லெட் பிணம் ஒரு சுவையான, மென்மையான மற்றும் மிகவும் தாகமாக இருக்கும் ஃபில்லட் ஆகும், இது பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், அத்துடன் மீன் ஃபில்லட்டுகளின் நன்மை பயக்கும். இது ஏராளமான மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகளால் நிறைந்துள்ளது. இந்த மீன் மனிதர்களுக்கு கால்சியம், அயோடின், துத்தநாகம், நிக்கல், குரோமியம், ஃப்ளோரின், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் டி, பி 3 மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குகிறது.

உற்பத்தியின் சிறப்பு உயிர்வேதியியல் கலவை மூளை செல்கள், நரம்பு மண்டலம், தைராய்டு சுரப்பி ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இரத்த நாளங்களை சேதம் மற்றும் அடைப்பிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, மேலும் இளமை சருமத்தை பராமரிக்கிறது. வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் வளர்ச்சிக்கு அல்லது இதய நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு மீன் உணவுகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மீன்களில் உள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பார்வை, எலும்பு திசு, பொது உடல் வலுப்படுத்துதல், தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் பிற தோல் நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் ஸ்டெர்லெட் கேவியர் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர்.

மற்ற வகை மீன்களைப் போலவே, இது புரதச்சத்து நிறைந்த ஒரு மூலமாகும், இது சிவப்பு இறைச்சியை விட உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பையும் கொண்டுள்ளது. அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள், இது இல்லாமல் இருதய, நரம்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகள் பாதிக்கப்படுகின்றன, அவை மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் விகிதாச்சாரத்திலும் வழங்கப்படுகின்றன. அமெரிக்க மற்றும் ஐரோப்பிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒற்றுமையாக மீண்டும் கூறுகிறார்கள்: மீன் என்பது பல வகைகளின் தனித்துவமான மூலமாகும், அவை மற்றொரு வகையின் தயாரிப்புகளிலிருந்து நிரப்பப்பட முடியாது. குறிப்பாக, மீன் பொருட்களிலிருந்து எடுக்கப்படும் ஒமேகா -3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இதயத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும், இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துவதற்கும், இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கும் முக்கிய பொருளாக நீண்ட காலமாக அழைக்கப்படுகின்றன.

சுவாரஸ்யமாக, மீன் உணவுகள், விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, மனநிலையை பாதிக்கின்றன. இந்த திறன் ஸ்டர்ஜன் இறைச்சிக்கும் நீண்டுள்ளது. மனச்சோர்வு மற்றும் மனநிலை பாதிப்புக்குள்ளானவர்கள் வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது ஸ்டெர்லெட் போன்ற மீன்களை சாப்பிடுவது முக்கியம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர். ஆண்டிடிரஸன்ஸைப் போலவே, மீன் உணவுகள் செரோடோனின் உற்பத்திக்கு காரணமான மூளையின் பகுதிகளில் செயல்படுகின்றன (மனநிலையை மேம்படுத்துவதற்கு பொறுப்பான ஹார்மோன்).

சாத்தியமான ஆபத்துகள்

அதே நேரத்தில், ஸ்டெர்லெட்டை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது கணைய நோய்கள் அல்லது அட்ரீனல் சுரப்பி கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல. முறையற்ற தயாரிப்பு கடுமையான சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும் தயாரிப்புகளில் மீன் ஒன்றாகும் என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம். மூல ஃபில்லட் (அல்லது மோசமாக சமைக்கப்பட்ட) பல ஆபத்தான பாக்டீரியாக்களின் மையமாகும். உடலில் ஒருமுறை, அவை அஜீரணத்தை மட்டும் ஏற்படுத்தாது. பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட ஒரு நபரை அரை சுட்ட மீன் மீட்டெடுத்தால், சரியான நேரத்தில் மருத்துவ வசதி பெறப்படாவிட்டால், மரணத்திற்கு உண்மையான ஆபத்து உள்ளது.

கூடுதலாக, திரவ புகை என்று அழைக்கப்படும் சடலங்களைத் தவிர்ப்பது நல்லது. ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு ஏற்கனவே மீன் மோசமாகிவிட்ட பிறகு அறுவடை செய்யப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய தயாரிப்பு சோடியத்தின் அதிகப்படியான பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது எடிமாவால் நிறைந்துள்ளது. ஆனால் அது எல்லாம் இல்லை. செரிமான உறுப்புகளின் சளி சவ்வுகளுக்கு "திரவ புகை" மோசமானது. எனவே, அத்தகைய "சுவையானது" குழந்தைகள், நெஃப்ரோலாஜிக்கல் மற்றும் காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிக்கல் துறைகளின் நோயாளிகளின் உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, ரஷ்ய மன்னர்களுக்கு பிடித்த மீன்களில் ஸ்டெர்லெட் ஒன்றாகும். மென்மையான மற்றும் தாகமாக நிரப்பப்பட்ட அனைத்து நன்றி, இதிலிருந்து நூற்றுக்கணக்கான சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் வெள்ளை ஒயினில் சுண்டவைக்கப்பட்டு, பெர்ரி சாஸ்கள் கொண்டு சுடப்படுகிறது, வறுத்த, புகைபிடித்த மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது சுவையான காது மற்றும் தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களை உருவாக்குகிறது. கோர்மெட்டுகள் வெள்ளரிகள், முட்டை, உருளைக்கிழங்கு, பச்சை பட்டாணி அல்லது கேரட்டுடன் ஸ்டெர்லெட்டை இணைக்க அறிவுறுத்தப்படுகின்றன.

மீன் "இம்பீரியல்"

வெங்காயம் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் நறுக்கிய காளான்கள், ஒரு கடாயில் பழுப்பு. அரைத்த கேரட் சேர்த்து அரை சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு, மிளகு, சிறிது கிரீம் ஊற்றவும். இதற்கிடையில், எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் (உள்ளே) ஸ்டெர்லெட்டைக் கழுவி கழுவ வேண்டும். மசாலாப் பொருள்களை நிரப்பவும், சுண்டவைத்த காளான்களால் நிரப்பவும். மீனின் இரு பகுதிகளையும் பற்பசைகளுடன் சரிசெய்து, படலத்தில் போர்த்தி அடுப்புக்கு அனுப்பவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தூவி பரிமாறவும்.

ஸ்டெர்லெட் 100 கிராம் ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும், இதில் 80 கிலோகலோரி உள்ளது.

ஒரு ஸ்டெர்லெட் எப்படி இருக்கும்?

ஸ்டர்ஜன் குடும்பத்தில் உள்ள ஸ்டெர்லெட் அதன் உறவினர்களிடையே தனித்து நிற்கிறது. அவள் அவர்களை விட சிறியவள், அவளுக்கு நீளமான குறுகிய மூக்கு இருக்கிறது. மீன்கள் விளிம்பு மற்றும் நீண்ட ஆண்டெனாக்கள் வாயை அடைகின்றன. மீனின் கீழ் உதடு பிஃபிட், பக்க மடிப்புகள் தொடர்பில் உள்ளன.

செதில்களுக்குப் பதிலாக, ஸ்டெர்லெட்டில், மற்ற ஸ்டர்ஜன்களைப் போலவே, மீனவர்கள் அழைப்பதைப் போல எலும்புத் துண்டுகள், பிழைகள் உள்ளன. அவை ஐந்து நீளமான வரிசைகளில் அமைந்துள்ளன: அடிவயிற்றின் விளிம்பின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒன்று மற்றும் பின்புறத்தின் நடுவில் ஒன்று. மேலும், ஸ்டெர்லெட்டில், டார்சல் ஸ்கூட்களின் இடம் அடர்த்தியானது, ஒன்று மற்றொன்றுக்கு மூடுகிறது.

டார்சல் “பிழைகள்” எண்ணிக்கை 13 ... 17 பிசிக்கள்., ஒவ்வொன்றும் பின்புறத்தில் கூர்மையான ஸ்பைக் கொண்டவை. ஸ்கட்டெல்லத்தின் பக்கங்களில் 60 ... 70 பிசிக்கள்., அடிவயிற்றில் - 13 ... 15 பிசிக்கள். பக்கவாட்டு மற்றும் வயிற்று சறுக்குகளுக்கு இடையே எந்த தொடர்பும் இல்லை.

ஸ்டெர்லெட் வெவ்வேறு இடங்களில் வெவ்வேறு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது (புகைப்படம்). மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து இருண்டதாக நிறம் மாறுகிறது. மீனின் பின்புறம் அடர் பழுப்பு அல்லது சாம்பல் பழுப்பு நிறமாகவும், துடுப்புகள் எப்போதும் சாம்பல் நிறமாகவும், அடிவயிறு மஞ்சள் நிற வெள்ளை நிறமாகவும் இருக்கும்.

ஸ்டெர்லெட் மூக்கு வெவ்வேறு நீளங்களைக் கொண்டது. இதன் காரணமாக, ஒரு கூர்மையான மூக்கு இனம் மற்றும் ஒரு அப்பட்டமான மூக்கு ஆகியவை அதன் மக்கள்தொகையில் வேறுபடுகின்றன. முதல் தொடர்ச்சியாக இடம்பெயர்கிறது, இரண்டாவது குடியேறிய வாழ்க்கையை விரும்புகிறது, எனவே இது எப்போதும் நன்கு ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் அதிக மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

ராயல் சூப்

ஸ்டெர்ல்ட் மற்றும் குடல் ஸ்டெர்லெட்டை பகுதிகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் வோக்கோசு வேர் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். மீன் ஒரு ஹோட்டல் டிஷ் வைக்கவும், குழம்பு வடிகட்டவும். ஒரு வெளிப்படையான குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த வெங்காயம், கேரட், மோதிரங்களில் துண்டுகளாக்கி, சுவைக்க மசாலா சேர்க்கவும். காய்கறிகளை சமைக்கும்போது, ​​மீன் ஃபில்லட் துண்டுகள் (எலும்புகளிலிருந்து தனித்தனியாக) மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை சூப்பில் சேர்க்கவும். மூடி, சூப் காய்ச்ச 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

சரியான மீனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

சரியான ஸ்டெர்லெட் ஒரு வாழ்க்கை ஸ்டெர்லெட். எந்த மீன் வாங்கும் போதும் இந்த விதி செயல்படுகிறது. உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சியில் முழு நம்பிக்கையுடன் இருக்க ஒரே வழி இதுதான். இதற்கிடையில், ஒரு சடலம் ஏற்கனவே ஒரு பொருளாக தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், எல்லா கவனமும் அவள் கண்களில் தான். அவர்கள் சமமாக "பார்க்க" வேண்டும் மற்றும் வெள்ளை முக்காடு இருக்கக்கூடாது. சடலத்தைப் பொறுத்தவரை, அது ஒரு விரலின் அழுத்தத்தின் கீழ் வசந்தமாக இருக்க வேண்டும். ஆரோக்கியமான ஸ்டெர்லெட்டின் கில்கள் சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமானவை, சாம்பல் - முதுமையின் தெளிவான அறிகுறி. இப்போது மீன் வாசனை நேரம். எந்த விரும்பத்தகாத வாசனையும் ஒரு எச்சரிக்கை. மேலும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் தளர்வான கூழ் கொண்டு மீன் வாங்கக்கூடாது - இது ஒரு பழைய, கெட்டுப்போன ஃபில்லட்டின் அடையாளம். ஸ்டெர்லெட்டை வாங்கும் போது, ​​எலும்பு தகடுகளுக்கு (செதில்களுக்கு பதிலாக இருக்கும்) கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீன்களில், அவை உடலில் இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன, அவை உரிந்தால், இது நுகர்வுக்கு ஆபத்தான ஒரு தயாரிப்பு.

சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்ட மீன்களில் ஸ்டெர்லெட் ஒன்றாகும். உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் இந்த ஸ்டர்ஜன் பிரதிநிதியின் இறைச்சியை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். இதற்கிடையில், விஞ்ஞானிகள் சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு வழியைக் கண்டுபிடித்ததாக தெரிகிறது. அவர்கள் ஸ்டெர்லெட் மற்றும் பெலுகாவைக் கடந்து, ஒரு புதிய மீனை உருவாக்குகிறார்கள் - பெஸ்டர், இது பெற்றோரின் நன்மைகளை ஒருங்கிணைக்கிறது மற்றும் ஸ்டெர்லெட்டுக்கு மாற்றாக மாறும். குறைந்த பட்சம் காடுகளில் மீன் மக்கள் தொகை மீண்டும் தொடங்கப்படும் காலத்திற்கு.

ஸ்டெர்லெட் அளவு

முதல் வருடம் மீன் மெதுவாக வளர்கிறது, ஸ்டெர்லட்டின் அளவு 10 செ.மீ. அடையும். இந்த செயல்முறை வாழ்க்கையின் இரண்டாம் ஆண்டில் துரிதப்படுத்துகிறது. பாலியல் முதிர்ந்த மீன்களின் சராசரி நீளம் 1.5-2 கிலோ எடையுடன் 60-70 செ.மீ. 7-7.5 கிலோ உடல் எடையுடன் 1 மீட்டருக்கும் அதிகமான அளவுக்கு பெரிய பிரதிநிதிகள் பிரபலமானவர்கள். 16.5 கிலோ எடையுள்ள ஸ்டெர்லெட் 1.25 மீ குறுக்கே வந்தது, ஆனால் இது மிகவும் அரிதானது. பெண்கள் ஆண்களை விட மெதுவாக வளர்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் அவர்கள் எப்போதும் ஆண்களை விட பெரியவர்கள்.

ஸ்டெர்லெட் முட்டையிடும்

ஆண்களில் பாலியல் முதிர்ச்சி 4-5 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மற்றும் பெண்களில் 6-7 ஆண்டுகளில் ஏற்படுகிறது. ஸ்டெர்லெட் முட்டையிடுதல் வழக்கமாக ஏப்ரல் மாதத்தில் தொடங்குகிறது, நீர் + 9-10 சி வரை வெப்பமடையும் போது. வடக்கு பிராந்தியங்களில், இனப்பெருக்கம் மே மாதத்திற்கு முன்னதாகவே தொடங்குகிறது. பரந்த ஆறுகளின் தடங்களில் அல்லது வசந்த வெள்ளத்தில் அடுக்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் ஆண்களே முதன்முதலில் மேல்நோக்கி விரைகின்றன. + 12-13 சி வரை நீர் வெப்பமடையும் போது பெண்கள் இணைகிறார்கள். 8-15 மீட்டர் ஆழத்தில், பாறை மற்றும் சீரற்ற அடிப்பகுதி உள்ள பகுதிகளில் முட்டையிடுதல் நடைபெறுகிறது.

கேவியர் கற்கள், சரளை அல்லது நீருக்கடியில் குருத்தெலும்பு ஆகியவற்றை இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொள்கிறார்; ஒரு வலுவான மின்னோட்டம் கூட அதைக் கழுவாது. அடர் சாம்பல் அல்லது கருப்பு முட்டைகள் ஒரு ஒட்டும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, பொதுவாக 2-3 மிமீ விட்டம் கொண்டவை, 7-8 மி.கி. லார்வாக்கள் 5-9 நாட்களுக்கு உருவாகின்றன, முதலில் ஸ்டெர்லெட் அதன் மஞ்சள் கருவின் துகள்களை சாப்பிடுகிறது. 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, இயற்கை பை குறைந்துவிட்டது, மற்றும் ஸ்டெர்லெட் அதன் சொந்தமாக உணவை எடுக்கத் தொடங்குகிறது.

ஒரு பெண் 120 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட முட்டைகளை துடைக்கும் திறன் கொண்டவர், இந்த எண்ணிக்கை மீனின் அளவு மற்றும் வயதைப் பொறுத்தது. ஸ்டெர்லெட் கேவியர் மற்ற ஸ்டர்ஜன் பிரதிநிதிகளை விட சிறியது. முட்டையிடுதல் சுமார் இரண்டு வாரங்கள் நீடிக்கும், அதன் பிறகு ஸ்டெர்லெட் ஆற்றங்கரையை விட்டு வெளியேறி வெள்ளப்பெருக்குக்குள் நுழைகிறது, அங்கு அது நாணல்களிலும், உப்பங்கடல்களிலும் குடியேறுகிறது. சில பெரியவர்கள் ஒவ்வொரு பருவத்திலும் இனப்பெருக்கம் செய்வதில்லை.

ஸ்டெர்லெட் வாழ்விடங்கள்

ஸ்டெர்லெட் பெரும்பாலும் நதி மீன், ஆழமான ஏரிகளில் குறைவாகவே காணப்படுகிறது. ஸ்டெர்லெட்டின் முக்கிய வாழ்விடங்கள் சைபீரியா மற்றும் யெனீசி துணை நதிகள் உட்பட ஐரோப்பிய ரஷ்யாவின் புதிய நீரில் உள்ளன. காமாவில், கேத்தரின் கால்வாயில், வடக்கு டிவினாவின் படுகையில் மீன்கள் ஏராளமாக உள்ளன. வோல்கா பேசின்கள் (அதன் கீழ் மற்றும் நடுத்தர பகுதிகளில்) அதிக எண்ணிக்கையிலான ஸ்டெர்லெட்டுக்கு புகழ் பெற்றவை; இது ஒனேகா மற்றும் லடோகா ஏரிகளிலும் காணப்படுகிறது.

உப்பு நீரைத் தவிர்க்கிறது, அத்தகைய கடல்களின் நதிப் படுகைகளில் வாழ விரும்புகிறது:

டினீப்பர் பேசின்களில், ஒரு மதிப்புமிக்க தனிநபர் ஸ்மோலென்ஸ்க் மற்றும் பிரையன்ஸ்க் பகுதிகளில் காணப்படுகிறார், டானூப், ப்ரூட் மற்றும் பக் ஆகியவற்றின் தெளிவான நீரில் நீந்துகிறார். கருங்கடல் படுகையில், ஸ்டெர்லெட் அரிதாகவே தோன்றும் மற்றும் சிறிய பள்ளிகளில், ஒவ்வொரு ஆண்டும் அங்கு குறைவான மீன்கள் உள்ளன, இது நீர்நிலைகளின் மாசுபாட்டைக் குறிக்கிறது.

ஸ்டெர்லெட் வாழ்க்கை முறை

ஸ்டெர்லெட் மீன் சுத்தமான, ஆழமான நீர் ஆறுகளில் மணல், கூழாங்கல் அல்லது பாறை அடியில் காணப்படுகிறது. சேற்று அடிப்பகுதி, சேறு மற்றும் தேங்கி நிற்கும் நீர் கொண்ட சிறிய ஆறுகள். உப்பு நீரும் தவிர்க்கப்படுகிறது. மீன் அரை-பத்தியின் இனத்தைச் சேர்ந்தது, ஆனால் அவை நீண்ட தூர நீச்சலில் திருப்தி அடையவில்லை, அவை மிகக் கீழே தங்கியிருக்கின்றன, முட்டையிடும் போது அல்லது இரைக்குப் பிறகு மட்டுமே மேற்பரப்பை விட்டு விடுகின்றன.

ஸ்டெர்லெட்டின் வாழ்க்கை முறை கூட்டு, மீன் வயதுக்கு ஏற்ப சிறிய பள்ளிகளில் உடைந்து அரிதாகவே தனியாக நகரும். நதி பனிக்கட்டியைக் குறைத்தவுடன் ஸ்டெர்லெட்டில் குளிர்காலம் முடிவடைகிறது. வசந்தகால செயல்பாட்டின் தொடக்க நேரம் இப்பகுதியைப் பொறுத்தது - மார்ச் நடுப்பகுதியிலிருந்து ஏப்ரல் வரை. முட்டையிடுவதற்கு முன், மீன் தீவிரமாக உணவளிக்கிறது, மற்றும் முட்டையிட்ட பிறகு அது வலிமையை மீட்டெடுக்க மேற்பரப்புக்கு அருகில் வருகிறது. கோடையில், ஸ்டெர்லெட் பிற்பகலில் ஆழமாக இருக்கும், மற்றும் மாலை நேரங்களில் இது ஏராளமான தாவரங்கள் இருக்கும் கடலோர பகுதிகளுக்கு வருகிறது. கூர்மையான மூக்குடைய ஸ்டெர்லெட் அப்பட்டமான மூக்கை விட செயலில் உள்ளது, இது ஆழத்தை விரும்புகிறது.

ஸ்டெர்லெட் கடற்கரையில் இரவு நேரத்தை செலவிடுகிறது, பூச்சிகளைப் பிடிக்கும். அவள் முதுகில் உருண்டு, கிளைகளிலிருந்து விழும் உணவைக் கவரும் திறன் அவளுக்கு இருக்கிறது. இலையுதிர் காலம் தொடங்கியவுடன், மீன் கீழே சென்று, மணலில் புதைக்கும் அல்லது கற்களின் கீழ் மறைந்திருக்கும் ஆழமான மற்றும் வெப்பமான பகுதிகளைத் தேடுகிறது. இந்த நிலையில், அவள் குளிர்கால நேரத்தை செலவிடுகிறாள். இது 20-25 மீ ஆழத்தில் துளைகளை விரும்புகிறது, அங்கு அது அடர்த்தியான வரிசைகளில் நிரம்பியுள்ளது. ஸ்டெர்லெட் உறக்கநிலை ஆரம்பத்தில் தொடங்குகிறது - ஏற்கனவே செப்டம்பர் மாத இறுதியில், மீன் செயல்பாட்டையும் பொய்களையும் இழந்து, குளிர்காலத்தை உணவு இல்லாமல் கழிக்கிறது.

ஸ்டெர்லெட் வாழ்க்கை சுழற்சி

வாழ்க்கையின் முதல் வாரங்கள், வறுக்கவும் நீருக்கடியில் குருத்தெலும்புகளில் அல்லது கற்களின் கீழ் ஒளிந்து, அவர்களின் பிறந்த இடத்தை விட்டு வெளியேற வேண்டாம். அவை இயற்கையான குமிழிலிருந்து உறிஞ்சப்படும் பழச்சாறுகளுக்கு உணவளிக்கின்றன. அவர்கள் வளரும்போது, ​​அவை மந்தைகளில் ஒன்றாகத் தட்டி, உணவைத் தேடி மேற்பரப்பில் உயரத் தொடங்குகின்றன. வாழ்க்கையின் இரண்டு ஆண்டுகளில், ஸ்டெர்லெட் 20 செ.மீ வரை வளர்கிறது, ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அது வயது வந்தவராக கருதப்படுகிறது.

ஒரு ஸ்டெர்லெட்டின் வாழ்க்கைச் சுழற்சி 27-30 ஆண்டுகள் ஆகும், ஆனால் மற்ற ஸ்டர்ஜன்களுடன் ஒப்பிடுகையில் இது போதாது, அவை நீண்ட காலமாகக் கருதப்பட்டு 75-80 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கின்றன. ஸ்டெர்லெட் அதன் சகோதரர்களின் பிற இனங்களுடன் ஸ்டர்ஜன் இனத்திலிருந்து, குறிப்பாக, பெலுகாவுடன் இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியும். இதன் விளைவாக ஒரு தனித்துவமான கலப்பினமாகும் - சிறந்தது.

ஸ்டெர்லெட் ஊட்டச்சத்து

ஸ்டெர்லெட் ஒரு கொள்ளையடிக்கும் மீன் மற்றும் விலங்கு உணவை விரும்புகிறது. ஸ்டெர்லெட் ஊட்டச்சத்து என்பது மேற்பரப்பில் வாழும் உயிரினங்களையும், நீருக்கடியில் வசிப்பவர்களையும் ஆழமாக சாப்பிடுகிறது என்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மிகச்சிறிய ஓட்டுமீன்கள் (உப்பு இறால், டாப்னியா, முதலியன), மொல்லஸ்க்குகள், லார்வாக்கள் மற்றும் மாறுபட்ட பிளாங்க்டன் ஆகியவற்றில் வறுக்கவும். அவை வயதாகும்போது, ​​உணவில் பெரிய உணவுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன - புழுக்கள், வண்டுகள், ஓட்டுமீன்கள், சிறிய மீன்கள் மற்றும் பிற மீன்களின் கேவியர் (அவை அவற்றின் சொந்தத்தை வெறுக்காது).

கோடையில், ஸ்டெர்லெட் பூச்சிகளை சாப்பிடுகிறது: கொசுக்கள், வெட்டுக்கிளிகள், மிட்ஜஸ், பட்டாம்பூச்சிகள். நீரிலிருந்து செங்குத்தாக குதித்து, பறக்கும்போது இரையை நேர்த்தியாகப் பிடிக்க ஸ்டெர்லெட்டால் முடியும். ஒரு நீண்ட மூக்குக்கு கூடுதலாக, அவளுக்கு உணவைத் தேடுவதற்கான ஆண்டெனாவும் உள்ளது, அதனுடன் ஸ்டெர்லெட் பாதிக்கப்பட்டவரின் திரள் அடிப்பகுதியைப் பிடிக்கிறது.

ஸ்டெர்லெட் மீன்பிடி முறைகள்

ஒரு ஸ்டெர்லெட்டைப் பிடிக்க, நீங்கள் சரியான இடத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும். மீனின் இருப்பிடம் பருவத்தைப் பொறுத்தது.ஆறு நிரம்பி வழிகிறது என்றால், பாதிக்கப்பட்டவர் கரைக்கு அருகில் வந்து, நீர்மட்டத்தை குறைக்கும் போது, ​​அது ஆழமான துளைகளுக்கு அருகில் இருக்கும். நதி ஓட்டம் பலவீனமடைந்து தேங்கி நிற்கும் நீரில் எல்லைகளை ஸ்டெர்லெட் தேர்ந்தெடுக்கிறது - பல பூச்சிகள் அங்கு குவிந்து கிடக்கின்றன. கடிப்பது பொதுவாக மாலை மற்றும் விடியற்காலையில் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த ஆங்லெர்ஸ் மீன்களின் கணிக்க முடியாத தன்மையைக் குறிப்பிடுகின்றன.

ஒரு ஸ்டெர்லெட்டைப் பிடிப்பதற்கான ஒரு பொதுவான தடுப்பு டான்கா, அதாவது கீழே மீன்பிடி தடி. கெண்டை தண்டுகள், மீள் பட்டைகள் அல்லது கழுதைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு மந்தநிலை சுருளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இது நீண்ட காஸ்ட்களை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும். 0.3 மிமீ விட்டம் கொண்ட மீன்பிடி வரி பொருத்தமானது, நிறம் ஒரு பொருட்டல்ல - ஸ்டெர்லெட் மிகவும் வெட்கப்படவில்லை. மூழ்கி தட்டையாகவும் கனமாகவும் இருக்க வேண்டும் (60-80 gr.), எனவே மின்னோட்டம் அதை ஊதாது. 30-40 மிமீ நீளமுள்ள லீஷ்கள் சிறந்தவை நீக்கக்கூடியவை, எனவே தேவைப்பட்டால் விரைவாக மாற்றவும். இரண்டு லீஷ்கள் மூழ்கியவரின் முன் 50 செ.மீ. கொக்கி கூர்மையான மற்றும் வலுவான, உகந்த எண் 7 தேவை. ஸ்டெர்லெட்டின் வாயிலிருந்து ஒரு நீண்ட முன்கையுடன் ஒரு கொக்கி பெறுவது எளிது.

மீன்பிடி தடியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​தடி வலுவானது ஆனால் நீளமானது, இதனால் மீன்களை ஓட்ட வசதியாக இருக்கும். தோல்வி மெல்லியதாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மீன்பிடி வரியுடன் சிக்கலைத் தவிர்க்கும். கொக்கிகள் கூர்மையாகவும் மெல்லியதாகவும் பொருந்துகின்றன, ஒரே நேரத்தில் இரண்டைக் கட்டுவது நல்லது. அவர்கள் ஸ்டெர்லெட்டை ஒரு சுழல் கம்பியால் பிடிக்கிறார்கள், நடுத்தர அல்லது உயர் வகுப்பின் ஒரு தடியைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். ரீல் ஒரு மந்தநிலை வகையாக இருக்க வேண்டும், ஒரு மூழ்கி, மீன்பிடி வரி மற்றும் கொக்கிகள் எடுக்கப்படுகின்றன, கீழே உள்ளதைப் போல, ஆற்றின் ஆழம் மற்றும் கீழ் நிலப்பரப்பின் அம்சங்கள் ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும்.

ஸ்டெர்லெட் மீன்பிடித்தல் உரிமத்தின் கீழ் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் சட்டத்திற்கு வெளியே அங்கீகரிக்கப்படாத மீன்பிடித்தல் ஏற்பட்டால் நீங்கள் ஸ்டெர்லெட்டுக்கு அபராதம் பெறலாம். பிடிப்பு தேதி ஜூலை முதல் செப்டம்பர் 1 வரை. 30 செ.மீ க்கும் குறைவான மீன் நபர்களுக்கு இது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. மீன்பிடித்த பிறகு, உரிமம் மூடப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் பிடிப்பை கொண்டு செல்ல முடியாது.

ஸ்டெர்லெட் ஈர்க்கிறது

ஸ்டெர்லெட் ஈர்க்கப்படவில்லை, முனைகள் விலங்குகளின் தோற்றத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. மிகவும் பிரபலமானவை நடுத்தர அளவிலான புழுக்கள் மற்றும் சிறிய இறால்கள். மாகோட் பெரும்பாலும் எந்த புழுக்களுக்கும் கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - சாணம், மழை மற்றும் தவழும்.

தூண்டில் கூட பொருத்தமானது:

• சிறிய பட்டாம்பூச்சிகள்
• வண்டு லார்வாக்கள்
• ரத்தப்புழு,
• மற்ற மீன்களின் வறுக்கவும்.

ஸ்டெர்லெட்டில் உள்ள தூண்டின் அளவு 5 செ.மீக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், எச்சரிக்கையாக பாதிக்கப்பட்டவர் பெரிய தூண்டில் கடந்து செல்வார்.

கலோரி ஸ்டெர்லெட்

0.10 கிலோகிராம் (100 கிராம்) புதிய ஸ்டெர்லட்டில் 122 கிலோகலோரி உள்ளது. உப்பு நீரில் மீன் சமைக்கும்போது, ​​கலோரி உள்ளடக்கம் 88 கிலோகலோரிக்கு குறைகிறது. ஸ்டெர்லெட்டில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, கொழுப்புகள் 2.02 கிராம். இது புரதங்கள் நிறைந்துள்ளது - 17 gr., மற்றும் பிபி குழுவின் வைட்டமின்கள். இதில் தாதுக்கள் உள்ளன - ஃவுளூரின், கால்சியம், துத்தநாகம், குளோரின்.

ஸ்டெர்லெட் இனப்பெருக்கம் மற்றும் பருவமடைதல்

ஸ்டர்ஜன் குடும்பத்தில் உள்ள ஸ்டெர்லெட் இனப்பெருக்கம் அடிப்படையில் ஆரம்பத்தில் ஒன்றாகும். ஆண்கள் 4 ... 5 வயதில் முதிர்ச்சியடைகிறார்கள், பெண்கள் நீண்ட காலமாக முட்டையிடத் தயாராகிறார்கள் - 7 ... 8 வயது. முட்டையிடும் இடங்கள் பாறைகள் மற்றும் நதிகளின் ஆற்றங்கரைகள், ஆழமான மற்றும் வலுவான நீரோட்டங்கள், மணல், குருத்தெலும்பு, சரளை, கல் மூடிய அடிப்பகுதி.

பெரும்பாலும், மே மாதத்தில், ஆறுகளில் உள்ள நீர் முடிந்தவரை உயர்ந்து, அதன் அளவை பராமரிக்கிறது அல்லது குறையத் தொடங்குகிறது. முட்டையிடும் காலம் இரண்டு வாரங்கள். ஸ்டெர்லெட்டில் முட்டையிடுவது ஒரு பகுதியாகும்.

இந்த இனத்தின் கேவியர் நீளமானது மற்றும் இருண்டது, ஆனால் மற்ற ஸ்டர்ஜன்களை விட சிறியது. ஒரு பெண்ணுக்கு 100 ஆயிரம் முட்டைகள் உள்ளன. அவளுடைய நிறம் பெண்ணின் நிறத்தைப் பொறுத்தது.

கேவியரில் இருந்து வறுக்கவும் தோற்றம் நான்காவது நாளில் நிகழ்கிறது. தோன்றிய மீன்கள் கிட்டத்தட்ட வீழ்ச்சி வரை (குருத்தெலும்புகளில்) இருக்கும். வலுவடைந்த பிறகு, அவை அவ்வப்போது அடிமட்டத்தின் சில்ட் பிரிவுகளுக்குச் செல்கின்றன, அங்கு அதிக உணவு உள்ளது.

ஸ்டெர்லெட் விநியோகம்

ஸ்டெர்லெட்டின் இயற்கை வாழ்விடங்கள் மிகவும் விரிவானவை. இவை காஸ்பியன், அசோவ், கருங்கடல், பியாசினா, யெனீசி, லீனா, ஓப் மற்றும் வடக்கு டிவினாவின் படுகைகளின் நதிகள். ஒனேகா மற்றும் லடோகா ஏரிகளில் ஒன்று உள்ளது. செயற்கை இருப்பு காரணமாக, மீன்கள் ஓகா, அமுர், பெச்சோரா, ஒனேகா, ஜபாட்னயா டிவினா, நேமன், புரோட்டோக் மற்றும் பல நீர்த்தேக்கங்களில் உள்ளன.

மக்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் பாதுகாப்பு

இன்று, ஆறுகளில் ஸ்டெர்லெட் மக்கள் தொகை கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது. உள்நாட்டு, விவசாய, தொழில்துறை கழிவுகளை நீரில் விடுவிப்பதே இதற்குக் காரணம். வேட்டையாடுபவர்களின் செயல்களால், ஆறுகளின் ஆழமற்றதால் மீன்களுக்கு பெரிய சேதம் ஏற்படுகிறது. நீர்த்தேக்கங்களுடன் நீர்மின்சார நிலையங்களின் அடுக்கை நிர்மாணிப்பதன் மூலம் ஸ்டெர்லெட்டின் இயற்கையான இனப்பெருக்கம் குறைந்தது, இதில் நீரின் ஓட்டம் கணிசமாகக் குறைந்து பெரிய பகுதிகள் சதுப்பு நிலமாக மாறியது. கூடுதலாக, அணைகள் மீன்களை இடங்களுக்கு (மேல் ஆறுகள்) இடமாற்றம் செய்ய முடியாத தடைகளாக மாறியது.

ஆபத்தான நிலையில் உள்ள உயிரினங்களில் ரஷ்யாவில் மீன்கள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் அவை மறைந்து போகக்கூடும். CUCES பின் இணைப்புகளில், ஐ.யூ.சி.என் சிவப்பு பட்டியலில் ஒரு ஸ்டெர்லெட் உள்ளது. மற்ற நாடுகளிலும் அவளுக்கும் இதே நிலைதான்.

ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் ஸ்டெர்லெட் மீன்பிடிக்காக அதன் சொந்த விதிகளை வெளியிடுகிறது, ஆனால் அவற்றில் உள்ள வேறுபாடுகள் நேரத்துடன் மட்டுமே தொடர்புடையவை. இந்த அற்புதமான மீனை வேட்டையாடுவதற்கான விதிகள் பின்வருமாறு:

• - உரிமத்தைப் பெறுதல் - இது மூன்று நாட்களில் ஒரு டஜன் மீன்களைப் பிடிக்கும் உரிமையை அளிக்கிறது, மேலும் தனிநபர்கள் குறைந்தது அரை கிலோகிராம் எடையும் 32 செ.மீ நீளமும் கொண்டிருக்க வேண்டும்,
• - இது ஐந்து கொக்கிகள் பிடிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் ஐந்து கொக்கிகள் இல்லை,
• - உரிமத்தின் கீழ் ஒரு ஸ்டெர்லெட்டைப் பிடிப்பது ஜூலை - செப்டம்பர்,
• - வேட்டையின் முடிவில், பிடிபட்ட மீன்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் அது எப்போது செய்யப்பட்டது என்பது குறித்த தரவு உரிமத்தில் உள்ளிடப்படுகிறது.

மூலம்: உரிமங்களின் எண்ணிக்கை மிகவும் குறைவாக உள்ளது மற்றும் அனைவருக்கும் அதைப் பெற முடியாது.

செயற்கை இனப்பெருக்கம் மற்றும் ஸ்டெர்லெட் சாகுபடி

ஸ்டெர்லெட் எப்போதும் ஒரு மதிப்புமிக்க நன்னீர் மீன். அதன் பொருத்தம் மக்கள் தொகை வீழ்ச்சிக்கு ஒரு காரணமாக மாறியுள்ளது, இது மீன்களை அழிவின் விளிம்பில் தள்ளியது. ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, இந்த சூழ்நிலையைப் பொறுத்தவரை, அது செயற்கையாக வளர்க்கத் தொடங்கியது. வணிகத்தின் லாபம் மிக அதிகம், ஆனால் செயல்முறை பொறுப்பு, நீண்ட மற்றும் கடினம்.

இனப்பெருக்கம் செய்ய, கூண்டு பண்ணைகள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன, அவை மூடிய நீர்த்தேக்கங்களில் வைக்கப்படுகின்றன. மீன் இதையெல்லாம் அமைதியாகக் குறிக்கிறது. பகலில், இது நீரின் கீழ் அடுக்குகளை ஒட்டிக்கொள்கிறது, இரவில் மேற்பரப்புக்கு உயர்கிறது மற்றும் திறந்த குமிழியாக இருப்பதால், பெரும்பாலும் காற்றை விழுங்குகிறது.

ஸ்டெர்லெட்டை வளர்ப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலை +22 ° C ஆகும். இது +0.3 below C க்கு கீழே விழுந்தால், மீன் இறந்துவிடும். இது கீழே மற்றும் சுவர்களில் இருந்து கூண்டுகளில் உணவளிக்கிறது - இது நீர் நெடுவரிசையில் உள்ள உணவை புறக்கணிக்கிறது.

வளரும் ஸ்டெர்லெட்டின் செயல்முறை பின்வருமாறு:

• - தயாரிப்பாளர்களின் கூண்டுகளில் குடியேறுவது, இவை ஏற்கனவே வயதுவந்த, பாலியல் முதிர்ச்சியடைந்த மீன்கள் - அவை ஏற்கனவே மீன்பிடி பகுதிகளில் பிடித்து சரியான இடத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன,
• - அல்லது வளர்ந்து வரும் தயாரிப்பாளர்கள்: இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருள் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால் இது செய்யப்படுகிறது, அவை பண்ணைகளிலேயே வளர்க்கப்படுகின்றன, இது அதிக செலவு குறைந்த மற்றும் பல ஸ்டெர்லெட் உற்பத்தியாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது,
• - அல்லது கேவியர் வாங்குதல், பண்ணை மீன் மற்றும் இலைகளை வளர்ப்பதை மட்டுமே கையாண்டால் இது செய்யப்படுகிறது,
• - முட்டைகளை அடைகாத்தல்: சில நிபந்தனைகளின் கீழ் முட்டைகள் வைக்கப்படும் ஒரு செயல்முறை, அதன் பின்னர் லார்வாக்கள் அவற்றில் இருந்து தோன்றும்,
• - வளரும் வறுக்கவும்: அதே நேரத்தில், அவை லார்வாக்களை விசேஷமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவைக் கொண்டு உணவளிக்கின்றன, உணவில் முதல் ஓட்டுமீன்கள் உள்ளன, அவை அகாரால் தளர்வாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளன, பின்னர் அவை ட்ரீசர், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்,
• - குளிர்கால கூண்டுகளில் சிறார்களின் குளிர்காலம்,
• - வளரும் ஸ்டெர்லெட்.

வளர்ந்து வரும் ஸ்டெர்லெட்டின் நடைமுறை இந்த வணிகத்தில் மிகவும் பயனுள்ள முறை ஒருங்கிணைந்த ஒன்றாகும் என்பதைக் காட்டுகிறது. இதன் பொருள் மீன் கோடைகாலத்தை திறந்த நீரில் செலவிடுகிறது, குளிர்காலத்தில் அது தண்ணீர் சூடாக இருக்கும் குளங்களுக்கு மாற்றப்படுகிறது.

ஸ்டெர்லெட் நோய்கள்

ஸ்டெர்லெட் என்பது ஒரு மீன், இது தொற்றுநோயையும் நோய்களின் வளர்ச்சியையும் எதிர்க்கிறது. ஆனால் அவள் சில சமயங்களில் நோய்வாய்ப்படுகிறாள். பெரும்பாலும் இது அவளுக்கு பொருத்தமற்ற நிலைமைகளால் ஏற்படுகிறது. கூடுதலாக, ஸ்டெர்லெட் வைரஸ், பாக்டீரியா, பூஞ்சை, ஆக்கிரமிப்பு நோய்களால் நோய்வாய்ப்படும்.

தடுப்பு நடவடிக்கைகளுக்கு ஸ்டெர்லெட் சிகிச்சை குறைக்கப்படுகிறது. அவற்றில் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீன்களின் சரியான பராமரிப்பு, மன அழுத்த சூழ்நிலைகளில் இருந்து விடுபடுவது.

எடுத்துக்காட்டாக, பிந்தையது ஸ்டெர்லெட்டை ஏற்படுத்துகிறது:

• - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - கூண்டுகளில் நடவு அடர்த்தி அதிகமாக இருந்தால்,
• - கில் நெக்ரோசிஸ் - தண்ணீரில் நிறைய அம்மோனியா இருந்தால் அல்லது அது கரிம பொருட்களால் மாசுபட்டால்,
• - வாயு குமிழி நோய் - நீர் தரமற்றதாக இருந்தால், அது வாயுக்கள் நிறைந்தது,
• - மயோபதி - தண்ணீரில் நச்சு பொருட்கள் இருந்தால்.

ஸ்டெர்லெட்டுக்கு மீன்பிடித்தல்

ஸ்டெர்லெட் ஒன்றுமில்லாத நீருக்கடியில் வசிப்பவர்களுக்கு சொந்தமானது, ஆகையால், அதன் மீன்பிடிக்க நூற்பு மூலம், மீன்பிடி வரிசையின் தரத்திற்கு எந்த கோரிக்கையும் தேவையில்லை. நீங்கள் வசிக்கக் கூடாத ஒரே விஷயம் மெல்லிய தோல்விகள், சிறிய கொக்கிகள், இதில் உபகரணங்களுடன் பணிபுரிவது மற்றும் கொக்கிகள் மூலம் அதன் உடைப்பு ஆகிய இரண்டிலும் அதிக சிக்கல்கள் உள்ளன.

வழக்கமாக, ஸ்டெர்லெட் கரைக்கு நெருக்கமாகப் பிடிக்கப்படுகிறது, எனவே அவை கீழே கியரை அதிகம் பயன்படுத்துகின்றன. ஆனால் இலையுதிர்காலத்தின் துவக்கத்தில், நீர் வெப்பநிலை மற்றும் அதன் அளவு குறைந்து வருவதால், மீன் பள்ளிகள் பெரிய (20 மீட்டர் வரை) ஆழமுள்ள இடங்களுக்குச் செல்கின்றன. ஸ்பின்னிங் தொலைதூர காஸ்டுகளுடன் அவற்றை அடைய உதவுகிறது.

அவை நல்ல மந்தநிலை / மந்தநிலை ரீல்களுடன் பெரிய அல்லது நடுத்தர சக்தி சுழல் தண்டுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. மீன்பிடி வரியின் விட்டம் 0.25 ... 0.35 மீ, எந்த நிறமும், தோல்வி சற்று மெல்லியதாக அமைக்கப்பட்டுள்ளது - 0.20 மிமீ.

ஸ்டெர்லெட்டில் ஸ்பின்னிங் கியருக்கான மூழ்கி கீழே உள்ள பாடநெறி மற்றும் ஒழுங்கீனத்திற்கு சோதனை முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. கொக்கி ஒரு நீண்ட முந்தானையுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது - அதை வாயிலிருந்து அகற்றுவது எளிது, இது மீன்களில் சதைப்பற்றுள்ளது. அளவு, இது எண் 5 ... எண் 7 ஐ விட சிறந்தது.

தூண்டில், இயங்கும் கியர் என்பது புழுக்களின் கொத்து. இன்று, சாயல் சிலிகான் கேவியர் வடிவத்தில் தூண்டில் அதிக மதிப்பில் நடத்தப்படுகிறது. மேலும், உண்மையான கேவியர் வாசனை கூடுதலாக சிவப்பு.

ஸ்டெர்லெட் டோன்காஸைப் பிடிப்பது

இந்த கியர்கள், வெவ்வேறு நிறுவல்களில், மீனவர்களால் ஸ்டெர்லெட் மீன்பிடிக்க சிறந்தது என்று கருதப்படுகிறது. கோடைகாலத்தைத் தொடங்க, கழுதைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார்கள், அதில் ரப்பர் அதிர்ச்சி உறிஞ்சிகள் உள்ளன. இந்த வடிவமைப்பு அதிக பற்றாக்குறையை வழங்குகிறது, ஏனெனில் இது மீன்களைப் பயமுறுத்துவதில்லை மற்றும் பல (5 பிசிக்கள் வரை) பொருத்தப்பட்டிருக்கும். அவளும் பொருத்தமானவள், ஏனென்றால் இந்த நேரத்தில் ஸ்டெர்லெட் கரைக்கு நெருக்கமாக உணவளிக்க வெளியே வருகிறது.

கீழே உள்ள தடுப்பில், ஒரு தடி பயன்படுத்தப்படுகிறது - பெரும்பாலும் ஒரு சுழல் தடி ஒரு மந்தநிலை இல்லாத ரீல் பொருத்தப்பட்டிருக்கும். அவர்களின் உதவியுடன், தூண்டில் தொலைதூர வார்ப்புகள் செய்யப்படுகின்றன, கொக்கிகள் மூலம் சமாளிப்பது மற்றும் கொக்கி மீது பிடிபட்ட ஸ்டெர்லெட்டை அகற்றுவது எளிது.

வரி வழக்கமாக 0.35 மிமீ கீழே வைக்கப்படுகிறது - எந்த தரம் மற்றும் வண்ணம் இருந்தாலும் சரி. 20-40-சென்டிமீட்டர் நீளத்தின் ஒரு தோல்வி - நிரந்தர மற்றும் பெரும்பாலும் நீக்கக்கூடிய வகையைப் பயன்படுத்துங்கள். 30 ... 100 கிராம். ஹூக்ஸ் எண் 5 ... எண் 7 (ஒரு மீனவருக்கு 5 க்கு மேல் இல்லை) க்குள் மூழ்கும் மற்றும் கீழே உள்ள ஒழுங்கீனம்.

பெரிய (சாத்தியமான நடுத்தர) அளவிலான சாணம் மற்றும் மண்புழுக்களுக்கு தூண்டில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல இடங்களில் துளையிடுவதன் மூலம் அவை தூண்டப்படுகின்றன - இது தூண்டில் அதிக ஸ்திரத்தன்மையை வழங்குகிறது.

எந்தவொரு தாவர கவர்ச்சியுடனும் நீங்கள் ஒரு புழுவின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் அது அவசியம் கூர்மையாக வாசனை பெற வேண்டும் - பூண்டு அல்லது மீனுடன் சிதைவடையும் போது சிறந்தது. தூண்டில் கீழே வைக்கவும். அது மிகப்பெரியதாக இருக்கும்போது கடினமாக இருக்காது.

ஒரு மீன்பிடி தடியுடன் ஒரு ஸ்டெர்லெட்டைப் பிடிப்பது

அத்தகைய தடுப்புடன் ஒரு ஸ்டெர்லெட்டைப் பிடிப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது அல்ல, ஆனால் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், மீன் பிடிப்பதன் தன்மை அமைதியாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இரை பொதுவாக எதிர்க்காது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஸ்டெர்லெட் உணவளிக்கும் இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது.

தடி நீளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது - 5 மீட்டர் வரை ஒரு மந்தநிலை / செயலற்ற சுருள். முதலாவது தூண்டில் போடுவது போதுமானது. ஆம், மற்றும் இரை மீன்பிடித்தல் வேகமாக உள்ளது.

வரி 0.2 மிமீ எடுக்கப்படுகிறது, தோல்வி ஒரே அல்லது மெல்லியதாக இருக்கும் - 0.18 மிமீ. ஒன்று அல்லது இரண்டு கொக்கி - எண் 5 ... எண் 7. 10 கிராம் வரை எடை மற்றும் அதன் கீழ் ஒரு மிதவை. ஒரு பெரிய அளவிலான மண்புழு ஒரு கொக்கி மீது கட்டப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலும் அவர் மீது ஓரிரு மாகோட்கள் நடப்படுகின்றன.

வெள்ளத்திற்குப் பிறகு கரைக்கு அருகில் ஒரு ஸ்டெர்லெட் பிடிபடுகிறது. பெரும்பாலும், மீன் கடித்தது மதியம்.

பிஷப் ஸ்டெர்லெட் காது

3.5 கிலோ ஸ்டெர்லெட், உப்பு, 5 எல் தண்ணீர், அரை கோழி / வான்கோழி சடலம், 2.5 கிலோ சிறிய மீன் (ஏதேனும்), வளைகுடா இலை, பட்டாணி மற்றும் பட்டாணி ஆகியவை இந்த உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த உத்தரவுக்கு இணங்க ஒரு டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• - வான்கோழி / கோழி, வடிகட்டி,
• - சிறிய மீன்கள் சீஸ்கலத்தில் மூடப்பட்டு, வடிகட்டிய குழம்பில் நனைத்து, கஞ்சியாக மாறும் வரை வேகவைத்து, அகற்றப்பட்டு, அப்புறப்படுத்தப்படும்,
• - குழம்பு வடிகட்ட,
• - குழம்பில் ஸ்டெர்லெட்டை வைத்து சமைக்கவும்,
• - 15 ... 20 நிமிடம் சமைக்கும் போது. வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும் குழம்பு,
• - ஸ்டெர்லெட் தயாரான பிறகு, அவர்கள் அதை வெளியே எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்,
• - ஓட்காவின் இரண்டு கிளாஸ் வரை குழம்பில் ஊற்றப்படுகிறது,
• - ஸ்டெர்லெட் மற்றும் கீரைகள் கூடுதலாக காது பரிமாறவும்.

ஸ்டெர்லெட் மற்றும் ஷாம்பெயின் காது

சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள்: 1.5 கிலோ ஸ்டெர்லெட், 1 கிலோ ரஃப், 2 வெங்காயம், தலா 4. செலரி மற்றும் வோக்கோசு வேர்கள், ஒரு கொத்து கீரைகள் (வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு), அரை கிளாஸ் ரஃப் அல்லது பெர்ச் கேவியர், 4 டீஸ்பூன். l துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம், அரை எலுமிச்சை, ஒரு கண்ணாடி ஷாம்பெயின்.

வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி ஒரு டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• - ஒரு ரஃப், வேர்கள், வடிகட்டி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி காதைக் கொதிக்க வைக்கவும், கேவியரைப் பயன்படுத்தி ஒளிரவும்,
• - ஸ்டெர்லெட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை நீரிழப்பு செய்து, காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும்,
• - குழம்பு மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்கு மீன் துண்டுகளை அனுப்பவும். அவர்கள் தயாராகும் வரை சமைக்கவும்,
• - இதன் விளைவாக குழம்பு மீண்டும் வடிகட்டப்படுகிறது,
• - சூப் தட்டுகளில் பரிமாறப்படுகிறது: முதலில் அவற்றில் ஸ்டெர்லெட் துண்டுகளை வைத்து, பின்னர் நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கவும், இறுதியில் திரவ மீன் சூப்பைச் சேர்க்கவும்,
• - காதுக்கு ஷாம்பெயின் சேர்க்கப்படுகிறது - இது சுவையின் கூர்மையை அளிக்கிறது,
• - துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம், எலுமிச்சை மோதிரங்களை காதுக்கு வழங்குங்கள்.

கேவியருடன் ஜெல்லிட் ஸ்டெர்லெட்

ஒரு பெரிய டிஷ் ஜெல்லி ஒரு சென்டிமீட்டர் அடுக்குடன் நிரப்பப்படுகிறது. இது கடினமாக்கப்பட்ட பிறகு, மீன் துண்டுகள் மேலே வரிசைகளில் வைக்கப்படுகின்றன (தோல் கீழே வைக்கப்படுகிறது). ஒவ்வொரு துண்டிலும் தேக்கரண்டி குவியல்களில் சிறுமணி கேவியர் இடுங்கள். l புற்றுநோய் கழுத்துகள் பக்கங்களிலும் வைக்கப்படுகின்றன.

அதன் பிறகு, ஜெல்லி டிஷ் உடன் சேர்க்கப்படுகிறது - அளவு மீன் துண்டுகளை மறைக்க வேண்டும். அவர்கள் அதை ஒரு குளிர் அறையில் வெளியே எடுத்து ஜெல்லி கெட்டியாகும் வரை குளிர்விக்கிறார்கள்.

சாஸ், ஹார்ஸ்ராடிஷ் மற்றும் வினிகருடன் ஒரு டிஷ் பரிமாறவும்.

ஸ்டெர்லெட் ஜெல்லி

சாதாரண சமையலுக்கு, உங்களுக்கு இது தேவை: ஒரு கிலோகிராம் ஸ்டெர்லெட், 20 கிராம் ஜெலட்டின், 2 டீஸ்பூன். l கேவியர், கேரட், வோக்கோசு வேர், வெங்காயம்.

சமையல் வழிமுறைகள்:

• - ஸ்டெர்லெட் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, துடைக்கும் துணியால் உலர்த்தப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி வேகவைக்கப்படுகிறது,
• - ஸ்டெர்லெட் தயாரானதும், அவர்கள் அதை வெளியே எடுத்து, ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, துடைக்கும் துணியால் மூடி,
• - ஸ்டெர்லெட்டை சமைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட குழம்பை வடிகட்டவும்,
• - ஜெலட்டின் குழம்பில் வைக்கப்பட்டு, கரைக்கும் வரை கிளறி,
• - விளைந்த குழம்பை ஜெலட்டின் கேவியர் மூலம் ஒளிரச் செய்யுங்கள்: 2 டீஸ்பூன். l கன்றுகள் ஒரு சாணக்கியில் தரையிறக்கப்படுகின்றன, படிப்படியாக அதில் கரண்டிகளில் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும் - ஒரு மாவை வெகுஜன பெறப்படும், இதன் விளைவாக கலவையானது ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீர்த்துப் போகும், பின்னர் சூடான காது (கண்ணாடி) சேர்க்கப்படுகிறது, எல்லாவற்றையும் கிளறி, சூடான ஜெல்லி கொண்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது, இரண்டாவது கலவையின் முதல் பகுதியுடன் கொதித்த பிறகு ஜெல்லி ஊற்றவும், அடுத்த கொதிகலுக்குப் பிறகு, ஜெல்லியை வடிகட்டவும்,
• - விளைந்த ஜெல்லியை குளிர்வித்து, ஸ்டெர்லெட்டை ஊற்றவும், அறுவை சிகிச்சைக்கு முன், வோக்கோசு இலைகள், புற்றுநோய் கழுத்து அல்லது நண்டு துண்டுகளை மீன் துண்டுகளில் வைக்கவும்.

ஸ்டெர்லெட்டை எப்படி சுத்தம் செய்வது

பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்: ஸ்டெர்லெட்டை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது? மீன் நேரலை என்றால், அதை 1 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

பின்வருமாறு கூர்மையான கத்தியால் ஸ்டெர்லெட்டை வெட்டுங்கள்:

• மீன்களை துவைக்க மற்றும் சளியை அகற்ற கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்,
• பின்புறத்தில் உள்ள அனைத்து பிழைகளையும் துண்டித்து, வால் முதல் தலை வரை செயல்படும்,
• கேடயங்களுக்கு இடையில் தோலை வருடியது,
• வெட்டு வால் மற்றும் துடுப்புகள். முழுவதுமாக சமைக்கும்போது, ​​கில்கள் அகற்றப்பட வேண்டும்.

மையத்துடன் வயிற்றை வெட்டி, இன்சைடுகளைப் பெறுங்கள். பித்தப்பை தொடாமல் கவனமாக செயல்படுங்கள். கேவியர் பிடிபட்டால், அதை நன்றாக கழுவ வேண்டும், படத்திலிருந்து விடுவித்து உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

கசக்கி அகற்று: தலைக்கு அருகில் ஒரு குறுக்குவெட்டு கீறலை உருவாக்கவும், இரண்டாவது வால் அருகே, மீனின் விளிம்பை வெட்டவும். சாமணம் அல்லது ஒரு கொக்கி கொண்டு வெள்ளை தண்டு எடுத்து, கீறலின் சுவர்களை சேதப்படுத்தாமல் மெதுவாக வெளியே இழுக்கவும் (இது உள்ளே விஷம்). இது அகற்றப்படாவிட்டால், இறைச்சி ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானதாக மாறும்.