சாக்கி சால்மன் - சால்மன் குடும்பத்தின் பிரபலமான மீன்களில் ஒன்று, இது சமைப்பதில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல பயனுள்ள பொருட்கள், சுவடு கூறுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களையும் கொண்டுள்ளது.

சால்மோனிட்கள் மனித உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகளுக்காக எப்போதும் பிரபலமானவை, ஆனால் விதிவிலக்குகள் உள்ளன: எந்த மீனும் மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இது சாக்கி சால்மனுக்கும் பொருந்தும்.

சாக்கி சால்மன் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது , ஆனால் அதன் மிகப்பெரிய மக்கள் தொகை பசிபிக் பெருங்கடலில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது அலாஸ்கா கடற்கரையிலும் ஓகோட்ஸ்க் கடலிலும் பொதுவானது.

சாக்கி சால்மனின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மனித உடலுக்கு மிக அதிகம், ஏனெனில் இதில் நிறைய புரதம், ஒமேகா அமிலங்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. குழு டி மற்றும் செலினியத்தின் வைட்டமின்களின் சிறந்த ஆதாரமாக சாக்கி சால்மன் உள்ளது, மேலும் இது மற்ற சால்மோனிட்களில் மிகவும் சத்தானதாகும்.

சால்மன் மீனின் அனைத்து நல்ல குணங்களும் இருந்தபோதிலும், சாக்கி சால்மன் உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.

பாதிக்கப்பட்ட மீன்

ரசாயனங்கள் காரணமாக, மீன்கள் தொற்றுநோய்களையும் ஒட்டுண்ணிகளையும் நாம் தற்செயலாக சாப்பிடக்கூடும். பாதிக்கப்பட்ட மீன்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது மற்றும் இருதய, நரம்பு, செரிமான மற்றும் நாளமில்லா அமைப்புகளில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைக்கும். சுற்றுச்சூழல் அசுத்தமான சாக்கி சால்மன் பயன்பாட்டிலிருந்து யாரும் பாதுகாக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் இதை எச்சரிக்கலாம்.

கொழுப்பு

மீன்களில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆபத்தை ஏற்படுத்தும். ஒரு சந்தர்ப்பத்தில் இது உடலுக்கு பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் ஒமேகா அமிலங்களை வழங்கினால், உடல் பருமன் உள்ளவர்கள் சாக்கி சால்மன் சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் எண்ணெய் மீன்களை வழக்கமாக உட்கொள்வதன் மூலம் டூடெனினத்தில் சிக்கல்களை சந்திக்க நேரிடும். முடிவுகளை வரைந்து, ஒரு மீன் சுவையாக நீங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி உல்லாசமாக இருக்கிறீர்கள் என்று பாருங்கள். செரிமான அமைப்பின் நோய்கள் அதிகரிப்பது தவிர்க்க முடியாதது.

ஒவ்வாமை

சாக்கி சால்மன் மீது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கும், அதே போல் பழமையான மீன்களை சாப்பிடுவதற்கும் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம்.

கடல் உணவு மற்றும் மீன்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக பாதிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு நபரும் தனிப்பட்டவர்கள், எனவே அனைவருக்கும் சாக்கி சால்மன் சுவை வழங்கப்படுவதில்லை. இருப்பினும், மிக முக்கியமான காரணி, ஏழை-தரமான உற்பத்தியை முற்றிலுமாக அகற்றுவதற்காக நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே கவனமாக தேர்ந்தெடுத்து மீன் வாங்குவதாகும்.

எனது வழக்கமான வாசகர்களிடையே உங்களைப் பார்ப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைவேன். விரும்புகிறேன், கருத்துகளை எழுதவும் சேனலுக்கு குழுசேரவும்.

சாக்கி சால்மன்: என்ன வகையான மீன், எங்கே விளக்கம்

கோஹோ சால்மன், பிங்க் சால்மன், சினூக் சால்மன் மற்றும் சம் சால்மன் போன்ற மீன்களுடன் நெருங்கிய உறவினர் சாக்கி சால்மன் (அல்லது சிவப்பு மீன், அல்லது ரெட்ஃபிஷ்).

அதன் தோற்றத்தில், இது சம் சால்மனை மிக நெருக்கமாக ஒத்திருக்கிறது, இருப்பினும் பெண்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மனுடன் குழப்பமடையக்கூடும், இது ஒரு சாம்பல்-வெள்ளி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் முட்டையிடும் போது, ​​அவரது உடல் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும், மேலும் அவரது தலை மிகவும் பச்சை நிறத்தை பெறுகிறது.

அளவு, இந்த மீன் பெரிதாக இல்லை, இது 80 செ.மீ வரை நீளத்தை எட்டும், ஆனால் சராசரியாக 45-50 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்காது. உடல் சற்று கோணமானது, நீளமானது, பக்கங்களிலிருந்து பிழியப்படுகிறது.

கிராஸ்னா குளிர்ந்த நீரை விரும்புகிறது, அங்கு வெப்பநிலை இரண்டு டிகிரிக்கு மேல் வைக்கப்படுவதில்லை, எனவே அதன் முக்கிய வாழ்விடம் அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவின் கடற்கரையாகும், ஆனால் இதை அலாஸ்காவில் சந்திக்கலாம், இது கம்சட்கா கடற்கரையில், குரில் தீவுகள், சுக்கோட்கா, ஹொக்கைடோ தீவுக்கு அருகில் உள்ளது, இந்த மீனின் குள்ள இனங்கள் வாழ்கின்றன .

சாக்கி சால்மன் முக்கியமாக ஜூப்ளாங்க்டனுக்கு உணவளிக்கிறது, மேலும் பெரியவர்களின் உணவில் ஓட்டுமீன்கள், கீழ் முதுகெலும்புகள் மற்றும் சிறிய மீன்கள் உள்ளன.

சிவப்பு இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும் ஜூஸியாகவும் இருக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது சம் சால்மன், இது மிகவும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

Gourmets மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்காமல் சமைக்க விரும்புகிறார்கள்; இது பாலிக் சமைப்பதற்கும் புகைபிடிப்பதற்கும் ஏற்றது.

விவோவில் சாக்கி சால்மன்

சாக்கி: பயனுள்ள பண்புகள்

1. பார்வையை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, தோல், முடி, நகங்களின் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது, வைட்டமின் ஏ இன் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி.

2. இது நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, மனச்சோர்வை விரைவாக சமாளிக்க உதவுகிறது, மன அழுத்தத்திற்கு எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.

3. எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, பல் பற்சிப்பி, தசை செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.

4. நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, உயிரணுக்களின் விரைவான மீளுருவாக்கம் செய்ய உதவுகிறது.

5. இது ஒரு வலுவான இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், திசுக்களில் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளுக்கு எதிராக போராடுகிறது, வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது மற்றும் உடலின் பொது நல்வாழ்வை மேம்படுத்துகிறது.

6. இரத்த சர்க்கரையை சீராக்க உதவுகிறது.

சிவப்பு கேவியர்

சாக்கி கேவியர்: நன்மை

எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் சிவப்பு கேவியர் பெரும்பாலும் காணப்படவில்லை, இது அனைத்து சால்மன் மீன்களிலும் சிறியது, ஆனால் இது சுவையான உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமானது.

கேவியர் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டி, ஃபோலிக் அமிலம், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், நுண்ணுயிரிகள் (அயோடின், பாஸ்பரஸ், கால்சியம்) நிறைந்துள்ளது.

அதன் ரசாயன கலவை காரணமாக, கேவியர் ஆரோக்கியமான தோல், நகங்கள், முடி, நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மாரடைப்பு, பக்கவாதம், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் தடுப்புக்கு.

பெண்களுக்கு சாக்கி சால்மன்

1. ஃபோலிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, கர்ப்ப காலத்தில் சிவப்பு மீன் இறைச்சியை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது கருவின் சரியான வளர்ச்சியை உறுதி செய்யும், மேலும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, ​​குழந்தை வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு தேவையான சுவடு கூறுகளை பெறும் (பாஸ்பரஸ், இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம்).

2. மேலும், பொட்டாசியம் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற உதவுகிறது, இது கர்ப்ப காலத்தில் வீக்கத்தை போக்க உதவும்.

3. மீனின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கவும், பிரசவத்திற்குப் பிறகு வேகமாக மீட்கவும் உதவும்.

குழந்தைகளுக்கான சாக்கி சால்மன்

இந்த மீனை ஐந்து வயதிலிருந்தே வேகவைத்த வடிவத்தில் அல்லது வேகவைத்த வடிவத்தில் சேர்க்க குழந்தைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.

சிவப்பு நிறத்தின் இறைச்சி வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும், எலும்புகளை வலுப்படுத்தும், பல் சிதைவதைத் தடுக்கும், நினைவாற்றல் மற்றும் செறிவு மேம்படும், நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்தும்.

கரடிகள் கூட நெர்குவை நேசிக்கின்றன

எப்படி தேர்வு செய்வது

1. குளிர்ந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை வாங்குவது நல்லது.

2. ஒரு புதிய மீனின் கண்கள் வெளிப்படையானவை, கில்கள் சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

3. சடலத்திற்கு இயற்கையான மீன் மணம் உள்ளது, மேற்பரப்பு சீராக இருக்க வேண்டும், சேதம் மற்றும் சளி இல்லாமல்.

குறிப்பு! கிராஸ்னிட்சா சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது, வேட்டையாடுதல் மற்றும் கட்டுப்பாடற்ற அளவு பிடிப்பு ஆகியவை மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், அத்துடன் மோசமான சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளும் மீன்களின் எண்ணிக்கையை குறைக்க பங்களிக்கின்றன.

சாக்கி சால்மன்

சாக்கி சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கிராஸ்னிட்சா எதையும் சாப்பிடமாட்டார், இது கரோட்டின் நிறைந்ததை மட்டுமே தேர்வு செய்கிறது, அதன் சுவை மற்றும் இறைச்சியின் சிவப்பு நிறத்தை இது தீர்மானிக்கிறது, எனவே இது எளிய உணவுகளை சமைக்கவும், அதிக உணவு வகைகளுக்கும் ஏற்றது.

ரெட்பெர்ரியின் சுவை பண்புகள் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்காமல் கூட சமைக்க உதவுகிறது.

சால்மன் அணியின் மற்ற பிரதிநிதிகளைப் போலல்லாமல், இறைச்சியின் இயற்கையான சுவை தான் தனித்துவமானது என்று க our ர்மெட்ஸ் நம்புகிறார்.

நல்ல உணவை சுவைக்கும் இறைச்சிகள், அதில் இருந்து பாலிக்குகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு ஏற்றது, இது பல்வேறு தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

உலகின் முன்னணி உணவகங்களின் மெனுவில் நீங்கள் பார்வையாளர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான சாக்கி சால்மனிலிருந்து பல்வேறு உணவுகளைக் காணலாம்.

முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்:

சாக்கி சால்மன்: தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

1. கிராஸ்னிட்சா கடல் உணவுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது.

2. கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கத்துடன் தொடர்புடைய வயிறு அல்லது குடலின் பெப்டிக் புண்ணுடன் இறைச்சியை சாப்பிட வேண்டாம்.

3. பாதரசம் மற்றும் கன உலோகங்களின் சேர்மங்களின் இருப்பு. சுற்றுச்சூழலுக்குள் நுழையும் நச்சு கழிவுகள் மீன்களில் குவிகின்றன, எனவே இயற்கையான சூழ்நிலைகளில் சிவப்பு பிடிபடுவதைக் கட்டுப்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

4. தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் இல்லாத சிறப்பு பண்ணைகளில் சாக்கி சால்மன் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டாலும், ஆனால் பெரும்பாலும் இதுபோன்ற மீன்கள் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் பல்வேறு இரசாயனங்கள் மூலம் அதிகமாக நிரப்பப்படுகின்றன.

5. முட்டையிடும் போது, ​​ஒரு ஹார்மோன் எழுச்சி காரணமாக, சிவப்பு இறைச்சி நச்சுத்தன்மையுடையதாக மாறும் மற்றும் உணவு நச்சுத்தன்மையிலிருந்து தன்னைப் பாதுகாத்துக் கொள்வதற்காக விஷமாகக் கருதப்படுகிறது, அத்தகைய மீன்களை 20 டிகிரி வெப்பநிலையில் குறைந்தது ஐந்து நாட்களுக்கு உறைந்திருக்க வேண்டும்.

கடலில்:

முக்கிய வேறுபாடுகள் ஒரு நீளமான உடல், மேல் துடுப்பின் பகுதியில் சற்று விரிவடைந்து, உச்சரிக்கப்படும் தாடை இல்லாத வட்டமான தலை. வெள்ளி நிறம்.

ஆற்றில்:

புதிய தண்ணீருக்குள் நுழையும்போது, ​​சாக்கி சால்மனின் உடலில் மாற்ற முடியாத செயல்முறைகள் தொடங்கப்படுகின்றன. அவளுடைய உடல் கருஞ்சிவப்பு-சிவப்பு நிறமாக மாறும், இதற்காக அவள் “சிவப்பு” என்ற புனைப்பெயரைப் பெற்றாள், அவளுடைய தலை கருமையாகி, பச்சை நிறத்தை பெறுகிறது. தாடைகள் நீண்டு பற்களைக் கொண்ட ஒரு கொக்கு போல ஆகின்றன. செதில்கள் பிரகாசிக்கத் தொடங்குகின்றன, மீன் மெதுவாக இறந்துவிடுகிறது.

சாக்கி சால்மன் எங்கு வாழ்கிறார்?

இந்த வகை சால்மன் பசிபிக் முழுவதும் பரவலாக உள்ளது. இளமைப் பருவத்தின் முழு காலகட்டத்திலும், சாக்கி சால்மன் சிறிய ஜூப்ளாங்க்டனில் (ஓட்டுமீன்கள் - கலானிட்கள்) உணவளிக்கிறது, இதன் விளைவாக உணவில் இருந்து வரும் நிறமிகள் இறைச்சியில் சென்று பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தைக் கொடுக்கும். சாக்கி சால்மன் கடலில் சுமார் 4 ஆண்டுகள் செலவழிக்கிறது, அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு தனிமனிதனும் முட்டைகளிலிருந்து தோன்றிய ஏரிகளுக்கு உருவாகின்றன. ரஷ்யாவில், இந்த வகை சிவப்பு மீன்கள் சாகலின் மற்றும் கம்சட்கா கடற்கரையில் மட்டுமே வாழ்கின்றன.

அது எப்படி இருக்கும்

வெள்ளி நிறம் மற்றும் அளவு காரணமாக, சாக்கி சால்மன் ஒரு பெண் இளஞ்சிவப்பு சால்மனுடன் மட்டுமே குழப்பமடைய முடியும். சால்மன் குடும்பத்தின் மற்ற நபர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அது பெரியதல்ல. மீன் வியத்தகு முறையில் மாறக்கூடும்: செதில்கள் விரைவாக சருமத்தில் வளரும், தலை பச்சை நிறத்தை பெறுகிறது, வெள்ளி தொனி பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

மேல் துடுப்பின் பகுதியில், உடல் விரிவடைகிறது, தலை வட்டமானது, உச்சரிக்கப்படும் தாடை இல்லாமல். வாய் நீளமானது, துடுப்புகள் நன்கு வளர்ந்தவை, அடர் பழுப்பு மற்றும் கருப்பு.

முட்டையிடும்

ஏப்ரல் இறுதி முதல் நவம்பர் வரை சாக்கி உருவாகிறது, ஆனால் இந்த காலகட்டத்தின் தொடக்கத்திலும் முடிவிலும் நீங்கள் டஜன் கணக்கான நபர்களைக் காணலாம், பின்னர் ஆகஸ்டில் ஒரு ரூன் போக்கில், ஏரிகளில், ஒரு மில்லியன் ஆர்மடாவிலிருந்து தண்ணீர் கொதிக்கிறது.
சாக்கி சால்மன் ஜூன் மாதத்தில் கம்சட்காவின் கரையோரம் வந்து, கடலோரப் பகுதிகளில் மீன்களின் பெரிய பள்ளிகள் ஆழமாக வந்து, ஆற்றில் நுழைவதற்கு ஒரு நல்ல தருணம் காத்திருக்கிறது. எனவே இது பல வாரங்கள் நிற்கலாம், ஏற்கனவே புல் சாப்பிடத் தொடங்கிய பசி கரடிகளையும், நகரும் அனைத்தையும் கேலி செய்கிறது.
ஆயினும்கூட, அந்த தருணம் வந்து, அலைக்காகக் காத்திருந்தபோது, ​​ஒரு சிறிய கரையோரத்தில் மீன் கம்பியின் பெரிய மேகங்கள். இது சுமார் 30 செ.மீ ஆழமும் சுமார் 3 மீட்டர் அகலமும் கொண்டது. ஒரு மணி நேரத்திற்குள் ஆயிரக்கணக்கான சாக்கி சால்மன் இந்த புனல் வழியாக செல்கிறது.

இது புதிய தண்ணீரில் சேரும்போது, ​​சாக்கி சால்மன் நிறம் மாறுகிறது, தாடையின் வடிவம் மாறுகிறது, இறைச்சியில் நச்சு நச்சு செயல்படுத்தப்படுகிறது, மீன் சாப்பிடுவதை நிறுத்துகிறது. அதன் முக்கிய மற்றும் ஒரே நோக்கம், மேல் ஆற்றில் உயிரோட்டமான உயர்வு மற்றும் சந்ததிகளை விட்டு விடுங்கள்.
சாக்கி ஹோமிங் மிகவும் வளர்ச்சியடைந்துள்ளது, இந்த திறன் அவளுக்கு பிறந்த ஏரிக்கு மட்டுமல்லாமல், முட்டைகளிலிருந்து தோன்றிய இடத்தையும் சரியாகக் கண்டுபிடிக்க அனுமதிக்கிறது.
ஒருமுறை முட்டையிடும் இடத்தில், சாக்கி சால்மன் முட்டைகளை வீசுவதற்கு எந்த அவசரமும் இல்லை, அது வழிதவறி கடற்கரையில் சுற்றுகிறது. ஒவ்வொரு உந்துதலிலும், ஏரியில் உள்ள மீன்களின் எண்ணிக்கை மேலும் மேலும், எளிதாக இரையை அனுபவிக்க விரும்பும் வேட்டையாடுபவர்களாகவும் மாறுகிறது.

முட்டையிடும் செயல்முறை ஒரு கொடூரமான பார்வை. ஒரு பெண், சில நேரங்களில் கரடிகளால் காயமடைகிறாள், கண்கள் இல்லாமல், சீகல்களை வெளியே இழுத்து, ஒரு நொறுக்குத் தீனியில் ஒரு துளை உடைத்து முட்டைகளை துடைக்க முயற்சிக்கிறாள். ஒரு ஆண் அங்கேயே இருக்கிறான், சில சமயங்களில் அவை கூடு தோண்டவும் உதவுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும் அவர்கள் போட்டியாளர்களையும் விரட்டல்களையும் விரட்டுகிறார்கள், தங்கள் சந்ததிகளை விழுங்க முயற்சிக்கிறார்கள். ஆண், வாயை இடைவெளியில் வைத்து, முட்டையை பாலுடன் நிரப்புகிறான். கருத்தரித்த பிறகு, பெண் தன் பற்களை கூழாங்கற்களில் ஒட்டிக்கொண்டு, கேவியருக்கு அடுத்தபடியாக இறக்க முயற்சிக்கிறாள். ஆண் கடைசியாக ரொட்டிகளுடன் சண்டையிடுகிறான், ஸ்வான் கடித்தான், நீண்ட கழுத்தை நீட்டியவன், கன்றுகளை ருசிக்க முயற்சிக்கிறான். இதன் விளைவாக, ஸ்வான்ஸ் அவரைக் கொன்றுவிடுகிறார், பின்னர் அவன் தன் சந்ததியினருக்கு அடுத்தபடியாக, அவன் பிறந்த இடத்திலேயே இறந்துவிடுகிறான். வறுக்கவும் போது, ​​அவர்களின் பெற்றோரின் உடல்கள் அவர்களின் முதல் இரவு உணவாக இருக்கும்.

இயற்கை கொடூரமானது, ஆனால் சால்மனில் டி.என்.ஏ சந்ததியினரைக் கொடுக்கவும் இறக்கவும் போடப்படுகிறது. அவர்கள் தங்கள் பணியை எவ்வாறு நிறைவேற்ற முயற்சிக்கிறார்கள் என்பதைப் பார்ப்பது, எதுவாக இருந்தாலும், சில நேரங்களில் பயமாக இருக்கிறது.

பிற இனங்கள்

• கடந்து செல்லும் சாக்கி - வெள்ளி மீன்.
• சிறிய ஆண்கள் ஆண்கள்.
• குள்ள ஆண்கள். அவர்கள் ஜப்பானின் ஏரிகளில், மேற்கு மற்றும் கிழக்கு கம்சட்காவில், வட அமெரிக்காவில் வாழ்கின்றனர். புதிய நீரில் பருவமடைந்து, அவர்கள் புலம் பெயர்ந்த மீன்களுடன் சேர்ந்து முளைப்பதில் பங்கேற்கிறார்கள் - வெள்ளி மீன்.

சாக்கி சால்மனின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

கலோரி உள்ளடக்கம் இந்த சிவப்பு மீனின் 100 கிராம், சுமார் 160 கிலோகலோரி. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக 8 gr - 70 கிலோகலோரி, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அளவு பற்றி. சிவப்பு மீன் சாப்பிடும்போது கொழுப்பு வர நீங்கள் பயப்படக்கூடாது, மீன் எண்ணெய் எளிதில் செரிக்கப்படும், நீங்கள் எப்படி டிஷ் சமைக்கிறீர்கள் என்பதில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது.

குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், சாக்கி சால்மன் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, என் கருத்துப்படி, சம் சால்மன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆகியவற்றை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மற்றொரு பிளஸ் என்னவென்றால், அது உப்பிடும் போது வீழ்ச்சியடையாது மற்றும் அதன் கவர்ச்சியை இழக்காது. அதே இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், உப்பு 2 வது நாளில், இறைச்சி வெண்மையாகவும், பேஸ்டாக தளர்வாகவும் மாறும், மற்றும் சாக்கி சால்மன் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். இந்த பண்புகளைப் பொறுத்தவரை, கம்சட்கா தயாரிப்பாளர்கள் சாக்கி இறைச்சியை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சியின் சந்தைகளில் மிகவும் பிரபலமானவை. அவள் எல்லா வடிவங்களிலும் அழகாகவும் அதே நேரத்தில் மிகவும் மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்போது அவளை எப்படி நேசிக்கக்கூடாது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் ஒமேகா அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தில் நான் கவனம் செலுத்த மாட்டேன், ஏனென்றால் இந்த பிரச்சினையில் சாக்கி சால்மன் மற்ற சால்மோனிட்களிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. எந்த சிவப்பு மீன் வாங்கினாலும் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். சினூக் சால்மன் மற்றும் சால்மன் மட்டுமே விதிவிலக்குகள்.

சாக்கி சால்மன் கேவியர் மிகவும் சிறியது, சில நேரங்களில் அறிவிக்கப்பட்ட 3 மி.மீ. இது மிகவும் “மணம்” கொண்டது, மற்றும் புள்ளி உப்பு செய்யும் முறை அல்ல, ஆனால் அதன் பண்புகளில் உள்ளது. இந்த குறிப்பிட்ட மீன்வள சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்கவில்லை என்றாலும், நான் அதை மிகவும் விரும்புகிறேன், அநேகமாக அதன் சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் பிந்தைய சுவை காரணமாக, இந்த கேவியர் ஏராளமான சுவையான உணவகங்களில் மிகவும் பிடித்தது.

கம்சட்காவில், முட்டைகளின் அளவு நிலப்பரப்பில் இருப்பதைப் பொருட்படுத்தாது, இங்கே மக்கள் தோற்றத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், பயனுள்ள பண்புகளையும் உற்பத்தியின் சிறந்த சுவையையும் பாராட்டுகிறார்கள். சரியான உப்புடன், சாக்கி சால்மன் கேவியர் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையானது, ஏனென்றால் சிறிய முட்டைகள் உப்பு மற்றும் ஒரு தனித்துவமான உப்பு-கசப்பான சுவை பெற எளிதானது. சாக்கி கேவியர் அனைத்து சால்மன்களிலும் அதிக அயோடினைக் கொண்டுள்ளது. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அனைவருக்கும் வெவ்வேறு சுவைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட சிவப்பு மீனின் கேவியரை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

சாக்கியின் தீங்கு

மற்ற சால்மன் போலல்லாமல், சாக்கி சால்மன் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும். அனைத்து சால்மோனிட்களுக்கும் பொதுவான ஒட்டுண்ணிகள் தவிர, அதன் இறைச்சியில் ஒரு நச்சு உள்ளது, இது முட்டையிடும் காலத்தில், ஹார்மோன் எழுச்சி காரணமாக பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது. இதன் விளைவாக, இறைச்சி மற்றும் கேவியர் ஆகியவை விஷமாகின்றன. ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் குளிரில் சிதைகின்றன, எனவே -18 டிகிரி வெப்பநிலையில் குறைந்தது 5 நாட்களுக்கு சாக்கி சால்மனை உறைய வைப்பது மதிப்பு. மேலும் குறைந்தது 45 நாட்களுக்கு சாக்கி சால்மனுக்கு உப்பு போடவும்.

கம்சட்காவில் வசிக்கும் ஒவ்வொருவருக்கும் ஒரு நண்பர் இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன் அல்லது அவரே இந்த சிவப்பு மீனால் விஷம் குடித்தார். மேலும், அவளிடமிருந்து விஷம் மிகவும் தீவிரமானது, மருத்துவமனைக்கு வருவது அரிதாக இல்லை. அறியாமை காரணமாக பலர் அதை சரியான செயலாக்கமின்றி சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் மற்றவர்களை வெறுமனே நம்பாதவர்களும் தங்கள் வழக்கை நிரூபிக்க சாப்பிடுவதும் பின்னர் வயிற்றைப் பிடித்துக் கொள்வதும் உண்டு.

ஆகவே, சமீபத்தில், என் தோழர், நிலப்பரப்பில் இருந்து பறந்த ஒரு தீவிர மீனவர், இந்த பண்புகளை நம்பவில்லை, சால்மன் தீங்கு விளைவிக்க முடியாது என்று வாதிட்டார். வறுத்த மீன்கள், மருத்துவமனையின் மொத்தம் 2 நாட்கள். எனவே உங்களுக்கு புதிய சாக்கி சால்மன் வழங்கப்பட்டால், பாதுகாப்பாக இருங்கள், சடலத்தை உறைய வைக்கவும். தொழிற்சாலையிலிருந்து அவளுடைய கேவியரை நீங்கள் வாங்கவில்லை என்றால், அது GOST களுக்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடவும்.

நான் சுருக்கமாக சொல்ல விரும்புகிறேன். சாக்கி சால்மன் ஒரு அற்புதமான மீன், இது இறைச்சி மற்றும் கேவியர் இரண்டின் சிறந்த சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. நல்ல “பயன் குறிகாட்டிகள்” மற்றும் கலோரிகளுடன். ஒரு அற்புதமான தோற்றத்துடன், எந்தவொரு சிவப்பு மீனுடனும் ஒப்பிடுகையில் மிகவும் அழகாக இருக்கும். ஆனால் சாப்பிடும்போது, ​​நீங்கள் “நன்மை அல்லது தீங்கு” என்பதைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் மேலே விவரிக்கப்பட்ட பல விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டுமா என்று முடிவு செய்யுங்கள்.

சாக்கியின் விளக்கம்

சாக்கி சால்மன் அதன் உறவினர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இறைச்சியின் பிரகாசமான நிழல் மற்றும் சிறந்த சுவை பண்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது சம்பந்தமாக, சாக்கி சால்மன் வணிக அளவில் பிடிபடுகிறது, அதே நேரத்தில் விளையாட்டு மீன்பிடித்தல் மற்றும் அதன் உணவுகளின் ரசிகர்கள் இருவரையும் ஈர்க்கிறது. அதன் முக்கிய பயனுள்ள குணங்கள் கட்டுரையில் மேலும் விவாதிக்கப்படும்.

சாக்கி சால்மன் வகைகள்

கடந்து செல்லும் சாக்கி சால்மன் இரண்டையும் வேறுபடுத்துங்கள், இது சில்வர்ஃபிஷ் என்றும், குடியிருப்பு, கோகானி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. எரிமலை தோற்றம் கொண்ட புதிய ஏரிகள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டபோது, ​​சாக்கி சால்மனின் கடைசி வடிவத்தின் உருவாக்கம் பத்தியில் தொடங்கியது. இந்த வகை சாக்கி சால்மன் 30 செ.மீ நீளத்திற்கு வளர்ந்து 0.7 கிலோ வரை எடை அதிகரிக்கும். கம்சட்கா, அலாஸ்கா மற்றும் ஹொக்கைடோவின் நன்னீர் ஏரிகள் கோக்கனில் வசிக்கின்றன. ஒரு விதியாக, இந்த வகை சாக்கி சால்மன் அதன் நிரந்தர வாழ்விடங்களை விட்டு வெளியேறாது. சாக்கி சால்மனுக்கான எந்தவொரு நீர்த்தேக்கத்திலும் போதுமான அளவு உணவு இருந்தால், பத்தியின் வழியாக சாக்கி சால்மன் ஒரு குடியிருப்புக்குள் செல்லலாம்.

தோற்றம்

முதல் கில் வளைவில் அமைந்துள்ள ஏராளமான கில் மகரந்தங்களால் சால்மனின் மற்ற பிரதிநிதிகளிடமிருந்து நீங்கள் சாக்கி சால்மனை வேறுபடுத்தலாம்.

சாக்கி சால்மனின் தனித்துவமான அம்சங்கள்:

• தனிநபர்களின் நீளம் (அதிகபட்சம்) 80 செ.மீ வரை 2-3 கிலோ எடையுடன் இருக்கும்.
• உடல் பக்கங்களிலிருந்து சற்று சுருக்கப்பட்டு, கோணலாக இருந்தது.
• வாய் நடுத்தர அளவு ஆனால் சற்று நீளமானது.
• செதில்கள் வட்டமானவை மற்றும் உடலில் அடர்த்தியாக அமைந்துள்ளன. செதில்களின் நிறம் வெள்ளி, இது நீலநிற-பச்சை நிறத்தை பின்புறத்திற்கு நெருக்கமாகப் பெறுகிறது.
• துடுப்புகள் ஜோடியாக உள்ளன, அடர் பழுப்பு மற்றும் கருப்பு நிழல்கள் உள்ளன. நன்கு வளர்ந்த.
• மீனின் வயிறு ஒரு வெள்ளை நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

முட்டையிடும் போது, ​​மீன் ஓரளவு உருமாறும்: செதில்கள் தோலில் வளரத் தோன்றும் மற்றும் உடல் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும், மற்றும் தலை பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். பெண்களும் தங்கள் தோற்றத்தை மாற்றுகிறார்கள், ஆனால் ஆண்களைப் போல வியத்தகு முறையில் அல்ல.

பழக்கவழக்கங்கள்

சாக்கி சால்மனின் முக்கிய வாழ்விடம் கனடா மற்றும் அமெரிக்காவின் கடற்கரையில் வருகிறது, இருப்பினும் இது பெருங்கடல்களின் பிற பகுதிகளிலும் காணப்படுகிறது. உதாரணமாக:

• அலாஸ்காவில். அதன் ஏராளமான மக்கள் இங்கு காணப்படுகிறார்கள், கடற்கரை முழுவதும் சிதறிக்கிடக்கின்றனர், பெரிங் ஜலசந்தியில் தொடங்கி வடக்கு கலிபோர்னியாவுடன் முடிவடைகிறது. இங்கே, கனடா மற்றும் கமாண்டர் தீவுகளின் கரையோரத்தில், இதை மிகவும் அரிதாகவே சந்திக்க முடியும்.
• கம்சட்கா கடற்கரையில். சாக்கி சால்மனின் முக்கிய மக்கள் தொகை கம்சட்காவின் மேற்கு மற்றும் கிழக்கு கடற்கரையில் அமைந்துள்ளது, மேலும் மிகப்பெரிய மக்கள் தொகை ஓசெர்னாயா மற்றும் கம்சட்கா நதிகளிலும், அஸாபாச்சியே, குரில்ஸ்கோய் மற்றும் டால்னி ஏரிகளிலும் உள்ளது.
• குரில் தீவுகளில். இதுரூப் தீவில் உள்ள அழகான ஏரியில் முக்கிய மக்கள் தொகை அமைந்துள்ளது.
• சுகோட்காவில். கம்சட்கா பிரதேசத்தின் எல்லைகள் முதல் பெரிங் ஜலசந்தி வரை சுகோட்காவின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நீர்நிலைகளிலும் இங்கே காணலாம். ஆர்க்டிக் கடற்கரையில், செகிடூன் மற்றும் அம்குமா நதிகளில் மிகவும் குறைவாகவே காணப்படுகிறது.
• ஹொக்கைடோ தீவுக்குள். இங்கே, தீவின் வடக்கு கடற்கரையில், சாக்கி சால்மன் அதிக மக்கள் இல்லை, இது குளிர்ந்த எரிமலை ஏரிகளுக்கு செல்ல விரும்புகிறது. இங்கே, அதன் குள்ள வடிவம் மிகவும் பொதுவானது.

அதன் வாழ்விடத்தில் இத்தகைய குறிப்பிடத்தக்க மாறுபாடு சாக்கி சால்மன் மற்றும் அதன் இனங்கள் குளிர்ந்த நீரை விரும்புகின்றன, 2 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலை இல்லை.

என்ன சாக்கி சால்மன் சாப்பிடுகிறது

இந்த மீன் ஒரு வேட்டையாடுபவரின் உச்சரிக்கப்படும் நடத்தை கொண்டது, ஆனால் அது எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுவதில்லை. வறுக்கவும் பிறந்தவுடன், அவை ஜூப்ளாங்க்டனுக்கு உணவளிக்கின்றன, இது பின்னர் சாக்கி சால்மன் உணவின் அடிப்படையாக அமைகிறது. அவை வயதாகும்போது, ​​மீன் ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் பெந்திக் முதுகெலும்பில்லாத உணவுகளுக்கு மாறத் தொடங்குகிறது.

மீன், வாழ்நாள் முழுவதும் கரோட்டின் குவிகிறது, எனவே அதன் இறைச்சி மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு நிறம் கொண்டது. சாக்கி சால்மனுக்கான கரோட்டின் சரியான நேரத்தில் தேவைப்படுகிறது மற்றும் அது உருவாக வேண்டியது அவசியம். இது நிகழ வேண்டுமென்றால், மீன்கள் வெகுதூரம் செல்ல வேண்டும், உப்பு நீரை புதிய நீராக மாற்ற வேண்டும், மேலும் புதிய இயற்கை நிலைமைகளுக்கு ஏற்பவும் மாற வேண்டும். கூடுதலாக, மீன் அப்ஸ்ட்ரீமில் முட்டையிடும் மைதானம் வரை உயர்கிறது, இது நிறைய வலிமையையும் சக்தியையும் எடுக்கும். இந்த சிரமங்கள் அனைத்தையும் கடந்து செல்ல, அவளுக்கு கரோட்டின் தேவை, மற்றும் நிறைய. சாக்கி சால்மன் கரோட்டினுடன் சேமிக்கப்படுகிறது, கல்யானிடோவ் ஓட்டுமீன்கள் சாப்பிடுகிறது. கூடுதலாக, உணவில் சிறிய மீன்களும் அடங்கும், இது கரோட்டின் அளவை பாதிக்காது.

சாக்கி இனப்பெருக்கம்

சாக்கி சால்மன் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் சேமித்து வைத்த பிறகு, இது 4 முதல் 5 ஆண்டுகள் வரை ஆகலாம், பாலியல் முதிர்ச்சியடைந்த நபர்கள் முளைக்க அனுப்பப்படுகிறார்கள்.

செயல்முறை பின்வருமாறு:

• மே நடுப்பகுதி முதல் ஜூலை வரை, சாக்கி சால்மன் ஆறுகளில் நுழைகிறது.
• முட்டையிடும் இடங்களுக்கான சாக்கியின் பாதை மிகப்பெரிய சிரமங்களுடன் உள்ளது, அங்கு பல வேட்டையாடுபவர்களும் தடைகளும் காத்திருக்கின்றன. வடக்கு அட்சரேகைகளில் சாக்கி சால்மன் ஒரு முக்கியமான உணவு இணைப்பு என்ற உண்மையை இது குறிக்கிறது.
• ஒரு முட்டையிடும் மைதானமாக, சாக்கி சால்மன் கீழே சரளை குவிந்துள்ள இடங்களைத் தேர்வுசெய்கிறது மற்றும் சுத்தமான நீரின் சாவிகள் உள்ளன. மீன் ஜோடிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, பெண் தோண்டி எடுக்கும் கூடுகளில் முட்டையிடத் தொடங்குகிறது. பெண் கூட்டில் முட்டையிட்ட பிறகு, ஆண் அவளுக்கு உரமிடுகிறான். கருவுற்ற கேவியர் கூழாங்கற்களால் தெளிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு வகையான டூபர்கிள் உருவாகிறது.
• பெண் தலா 3-4 ஆயிரம் முட்டைகள் இடும், 5 அழைப்புகள் (பிடியில்) வரை இருக்கும்.
• குளிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியில், கேவியரில் இருந்து வறுக்கவும், அவை மார்ச் வரை இந்த டியூபர்கேலில் இருக்கும். எங்கோ, ஒரு வருடத்தில், வறுக்கவும் 7-12 செ.மீ வரை வளரும்போது, ​​அவை கடலுக்குச் செல்லத் தொடங்கும். அவற்றில் சில 2, அல்லது 3 ஆண்டுகள் கூட தாமதமாகும்.

முட்டையிடும் அனைத்து நபர்களும் இறக்கின்றனர். அவற்றின் உடல்கள், அடிப்பகுதியில் சிதைந்து, ஜூப்ளாங்க்டனுக்கான இனப்பெருக்கம் செய்யும் இடமாகும், அவை வறுக்கவும் பின்னர் உணவளிக்கும். விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, மரபணு மட்டத்தில் அமைக்கப்பட்ட இந்த செயல்முறை, இந்த மீனின் நடத்தை தீர்மானிக்கிறது.

சாக்கி சால்மனின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள் இருப்பதால் சாக்கி சால்மன் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, மனித உடலின் முக்கிய செயல்பாடுகளை சாதகமாக பாதிக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மொத்தமாக உள்ளன. பயனுள்ள கூறுகளின் பட்டியல் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது:

சாக்கி சால்மனின் கலோரி உள்ளடக்கம் மட்டுமே 100 கிராமுக்கு 157 கிலோகலோரி தயாரிப்பு.

சாக்கி சால்மனின் பயனுள்ள பண்புகள்

மனித உடலில் நச்சுப் பொருட்களின் விளைவுகளை நடுநிலையாக்கும் ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாக சாக்கி சால்மன் மீன் கருதப்படுகிறது என்பதை இப்போதே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, அத்துடன் மத்திய நரம்பு மண்டலம் மற்றும் பிற முக்கிய உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, கரோட்டின் சளி உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, இது அனைத்து உள் உறுப்புகளையும் கெரடினைசேஷன் போன்ற விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது, இது பல்வேறு நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். கூடுதலாக, வைட்டமின்கள் இருப்பது முடி, நகங்கள் மற்றும் சருமத்தை புதுப்பிக்க உதவுகிறது.

அதன் இறைச்சியில் பாஸ்போரிக் அமிலம் இருப்பது எலும்பு மற்றும் பல் திசுக்களை குணப்படுத்த பங்களிக்கிறது. நரம்பு செல்களை மீட்டெடுப்பதிலும், மூளை பொருட்களின் உருவாக்கத்திலும் அவள் தீவிரமாக பங்கேற்கிறாள்.

கூடுதலாக, சாக்கி சால்மனின் கலவை மற்ற சமமான பயனுள்ள பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது.

சரியானதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

இன்று நீங்கள் புதிய, உறைந்த, குளிர்ந்த அல்லது தயாராக (புகைபிடித்த) வடிவத்தில் மீன் வாங்கலாம். இது எலும்பு இல்லாத ஃபில்லட் அல்லது ஸ்டீக்ஸ் வடிவத்தில் அதன் முழு, தலையில்லாமல் விற்கப்படுகிறது.

தனித்தனியாக, சிவப்பு கேவியர் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். 2 வகைகள் உள்ளன:

முட்டையிடும் போது, ​​மீன் ஒரு நச்சுத்தன்மையை சுரக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்: இறைச்சி மற்றும் கேவியரில் குவிந்து, அது ஒரு நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இருப்பினும், இந்த விஷம் குளிரில் உடைகிறது: மீன்களைத் தடுக்க, -18 ° C வெப்பநிலையில் 5 நாட்களுக்கு மீன்களை உறைய வைப்பது அவசியம். நீங்கள் 45 நாட்களுக்கு கேவியர் உப்பு வேண்டும்.

சாக்கி சால்மன் சுவையாக சமைப்பது எப்படி? குண்டு, உப்பு, வறுக்கவும், சுட்டுக்கொள்ளவும், உலரவும், ஊறவைக்கவும், வறுக்கப்பட்ட சாக்கி சால்மன் அல்லது சாக்கி சால்மன் கரி மீது சமைக்கவும் - சாக்கி சால்மன் எந்த உணவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

பாலிக்

எளிமையான சமையல் வகைகளில் ஒன்று சாக்கி சால்மன்.

இது வெறுமனே தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. முழு மீனும் சுத்தம் செய்யப்பட்டு அதன் தலை, துடுப்புகள், வால் மற்றும் குடல்களை நீக்கி, நன்கு கழுவ வேண்டும்.
2. சடலம் 2 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு எலும்புகளுடன் கூடிய ரிட்ஜ் அகற்றப்படுகிறது.
3. இரண்டு பகுதிகளையும் கரடுமுரடான உப்பு (1 கிலோ மீனுக்கு 80 கிராம்) தேய்த்து, ஒன்றாக சேர்த்து வாப்பிள் துண்டில் போர்த்தி, பின்னர் ஒரு கயிற்றால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.
4. 5 நாட்களுக்கு, குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.
5. காலம் காலாவதியான பிறகு, அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற பாலிக் வெளியே எடுத்து ஈரமான துணியால் துடைக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், வெட்டுக்கள் இறைச்சியில் செய்யப்பட்டு பூண்டு துண்டுகளை வைக்கவும்.
6. அடுத்து, நீங்கள் இறைச்சியை விதைக்க வேண்டும். சடலம் 4 நாட்களுக்கு இடைநீக்கம் செய்யப்படுகிறது, தினமும் காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டுகிறது.
7. இறைச்சியை அழுத்தும் போது கொழுப்பின் நீர்த்துளிகள் வெளியேறும் போது, ​​பாலிக் தயாராக உள்ளது.

நிலக்கரி மீது

குறைந்த அளவு பொருட்களுடன் கள நிலைமைகளில் தயாரிப்பது எளிது. இது மீன், உப்பு, மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றை எடுக்கும்.

1. புதிய மீன்கள் 1.5 செ.மீ க்கும் அதிகமான தடிமன் கொண்ட ஸ்டீக்ஸாக வெட்டப்பட்டு ஆழமான கிண்ணத்தில் பரவுகின்றன.
2. வெங்காயம் அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பின்னர் சிறிது சிறிதாக நொறுக்கி சாறு கிடைக்கும்.
3. வெங்காயம் மீன்களுக்கு மாற்றப்பட்டு கலந்த பிறகு.
4. எலுமிச்சையில் மூன்றில் ஒரு பகுதி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, நொறுக்கப்பட்டு மீன் துண்டுகளுடன் கலக்கப்படுகிறது.
5. 15-20 நிமிடங்கள் marinate விடவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட துண்டுகள் ஒரு கம்பி ரேக்கில் போடப்பட்டு, மேலே அழுத்தி ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10 நிமிடங்கள் சுடப்படும். அவ்வப்போது, ​​மீதமுள்ள எலுமிச்சையின் சாறுடன் பக்கங்களை தெளிக்க வேண்டும்.

வறுக்கப்பட்ட

மற்றொரு சுவையான மற்றும் எளிமையான செய்முறையானது ஒரு கிரில், மீனின் சடலம், மிளகுடன் உப்பு, காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் அலங்காரத்திற்கு எலுமிச்சை மட்டுமே தேவைப்படும்.

1. முதலில், ஃபில்லட் தயாரிக்கப்படுகிறது: தலையை சாயத்திலிருந்து துண்டித்து நீளமாக வெட்டவும், நுரையீரல்கள் அகற்றப்பட்டு, இறைச்சி ஒழுங்காக கழுவப்பட்டு, துடைக்கப்பட்டு, எலும்புகள் அகற்றப்படும்.
2. தோல் தாவர எண்ணெயுடன் உயவூட்டுகிறது, ஃபில்லெட்டுகள் உப்பு மற்றும் மிளகு.
3. கிரில் நடுத்தர வெப்பநிலைக்கு சூடாகிறது. இதைச் சரிபார்க்க எளிதானது: மேற்பரப்பில் இருந்து 3 செ.மீ தூரத்தில் 3-4 விநாடிகள் உங்கள் கையைப் பிடிக்க முடிந்தால், கிரில் தயாராக உள்ளது.
4. மீன் தோலை கிரில்லில் வைத்து ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
5. சமைக்க 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும். காசோலை தயார் எளிதானது: இறைச்சி சருமத்திலிருந்து எளிதில் விலகிச் செல்ல வேண்டும்.
6. சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் எலுமிச்சை ஒரு மெல்லிய துண்டுடன் டிஷ் அலங்கரிக்கலாம்.

சாக்கி சால்மன் அல்லது சிவப்பு சால்மன் என்பது கனடாவின் ஏரிகளில், வடக்கு அமெரிக்காவில், கம்சட்கா மற்றும் சகலின் கரையோரங்களில் வாழும் ஒரு நடுத்தர அளவிலான மீன் ஆகும். மீன் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் தயார் செய்வது எளிது; பாலிக் அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சி அதிலிருந்து குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், முட்டையிடும் போது பிடிபட்ட சிவப்பு நிறத்தின் இறைச்சியில் விஷம் இருக்கும் - அது முதலில் உறைந்திருக்க வேண்டும்.

யார் சாக்கி சால்மன் சாப்பிடக்கூடாது

கடல் உணவு மற்றும் அதன் கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு சிவப்பு இறைச்சி பொருத்தமானதல்ல. மீன்களில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு கடுமையான விளைவுகளைத் தூண்டும். குறிப்பாக கடுமையான கட்டத்தில் பெப்டிக் அல்சருடன்.

சாக்கி சால்மன் சுவையானது - பாலிக் - பல புற்றுநோய்களைக் கொண்டுள்ளது; அதை துஷ்பிரயோகம் செய்ய அவர்களுக்கு அறிவுறுத்தப்படவில்லை. இறைச்சியில் ஒட்டுண்ணிகள் உள்ளன, அது நல்ல வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.

முட்டையிடும் போது, ​​சிவப்பு நிற உடலில் ஒரு பெரிய ஹார்மோன் எழுச்சி ஏற்படுகிறது, இதன் காரணமாக இறைச்சியின் நச்சுத்தன்மை அதிகரிக்கிறது. இந்த காலகட்டத்தில், மீன் விஷமாகிறது.

குறைந்த வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் சிதைவடைகின்றன, எனவே இது 5 நாட்களுக்கு t = -20 டிகிரியில் உறைந்திருக்க வேண்டும். இது உணவு விஷத்திலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளும்.

வேதியியல் கலவை

சாக்கி சால்மன் பல வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது: நீரில் கரையக்கூடிய சி, பிபி, குழு பி, அத்துடன் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய ஏ, டி, ஈ, கே.

• A - கண்பார்வை பலப்படுத்துகிறது, தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
• குழு B நரம்பு மண்டலத்தின் வேலையில் ஈடுபட்டுள்ளது, மன அழுத்தத்திற்கு எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.
• டி - கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்துகிறது, தசை செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.
• சி - நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தூண்டுகிறது, இணைப்பு திசுக்களின் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது, சருமத்தின் மீளுருவாக்கம் துரிதப்படுத்துகிறது.
• கே - இரத்த உறைதலை இயல்பாக்குகிறது.
• மின் - ஒரு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றமானது திசுக்களில் ஆக்ஸிஜனேற்றத்துடன் எவ்வாறு போராடுகிறது, வயதானதை குறைக்கிறது, நல்வாழ்வை மேம்படுத்துகிறது.

இந்த உற்பத்தியின் ஏராளமான நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அதிக எண்ணிக்கையிலான மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் தீர்மானிக்கின்றன.

மீன்களில் கொழுப்பு அமிலங்கள் (100 கிராமுக்கு 1.5 கிராம்) நிறைந்துள்ளன, இதில் மிகவும் பயனுள்ள ஒமேகா -3 கள் அடங்கும், இது ஒரு நபர் புற நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளையின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவைப்படுகிறது.

கன உலோகங்கள்

தொழில்துறை கழிவுகள் பெரும்பாலும் சூழலில் வெளியிடப்படுகின்றன. ஆபத்துகள் நச்சு பாதரச கலவைகள். அவை சாக்கி சால்மனுக்கு உணவளிக்கும் பிளாங்க்டனில் விழுகின்றன. மீன் நீண்ட காலம் வாழும்போது, ​​அது கனரக உலோகங்களைக் குவிக்கிறது. இது சம்பந்தமாக, கடலில் சிக்கிய சாக்கி சால்மன் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

• பாதரச நச்சுத்தன்மையுடன், ஒரு நபருக்கு நாள்பட்ட சோர்வு அறிகுறிகள் உள்ளன.
• குழந்தைகள் வளர்ச்சி தாமதத்தை அனுபவிக்கலாம்.
• கர்ப்பிணி பெண்கள் அதிக அளவு கடல் மீன்களை சாப்பிடக்கூடாது. புதன் டெரடோஜெனிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பலவீனமான கரு வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக முதல் மூன்று மாதங்களில்.

சிறப்பு பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படும் மீன்களில் குறைந்த கன உலோகங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் மூலம் நிறைவுற்றவை.

கலோரி உள்ளடக்கம்

ஆண்களுக்கு

துத்தநாகம் + செலினியம் ஆண்களில் இனப்பெருக்க அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது, புதிய உயிரணுக்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. உணவில் இந்த கூறுகள் போதுமான அளவு இருப்பதால், புரோஸ்டேட் மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோய் உருவாகும் ஆபத்து குறைகிறது.

வழியில், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் நிலை மேம்படுகிறது, தைராய்டு நோய்கள் தடுக்கப்படுகின்றன.

பெண்களுக்கு

• பி வைட்டமின்களுடன் சல்பர், பாஸ்பரஸ் மற்றும் குளோரின் ஆகியவை வயதானதை குறைக்கின்றன.
• பொட்டாசியம் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது, இதனால் எடிமா குறைகிறது, இது கர்ப்ப காலத்தில் குறிப்பாக முக்கியமானது.
• ஃபோலிக் அமிலம் முட்டைகளை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளது, இது பெண் இனப்பெருக்க அமைப்பின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.

குழந்தைகளுக்கு

இந்த மீனை 5 வருடங்களுக்கு முன்பே வேகவைத்த வடிவில் அல்லது வேகவைக்க குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

• கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக, சாக்கி சால்மன் குழந்தையின் உடலின் எலும்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் வலுப்படுத்த பங்களிக்கிறது.
• ஃவுளூரைடு பல் சிதைவை எதிர்க்கிறது.
• குரூப் பி வைட்டமின்கள் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளுடன் இணைந்து நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது, நினைவகம் மற்றும் செறிவை மேம்படுத்துகின்றன, இது பள்ளி வயது குழந்தைகளுக்கு குறிப்பாக தேவைப்படுகிறது.

வயதானவர்களுக்கு

இருதய அமைப்பின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் அவசியம், எனவே மீன் வயதானவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பெருந்தமனி தடிப்பு, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றின் சாக்கி சால்மன் ப்ரோபிலாக்ஸிஸில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்.

வயதான காலத்தில், தயாரிப்பு வாரத்திற்கு 3 முறை வரை உட்கொள்ளலாம். தினசரி மதிப்பு: 80-90 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

சாத்தியமான தீங்கு

• இரைப்பை குடல் நோய்கள், குறிப்பாக இரைப்பை அழற்சி, வயிற்றுப் புண் மற்றும் 12 டூடெனனல் புண்களின் அதிகரிப்பு.
• 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் (உணவு ஒவ்வாமை அதிக ஆபத்து).
• இரத்த உறைதல் அமைப்பின் நோய்கள் (ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசித்த பின்னரே பயன்பாடு சாத்தியமாகும்).

பின்வரும் காரணங்களுக்காக தயாரிப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்:

• மீன் ஆபத்தான நச்சுக்களைக் குவிக்கிறது, இதன் செறிவு ஹார்மோன் அளவுகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களின் பின்னணிக்கு எதிராக முட்டையிடும் காலத்தில் அதிகரிக்கிறது.
• சாக்கி சால்மன் ஒட்டுண்ணி புழுக்களால் தொற்றுநோயால் பாதிக்கப்படுகிறார், எனவே கவனமாக வெப்ப சிகிச்சை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

கேவியர் மற்றும் கொழுப்பின் நன்மைகள்

சாக்கி சால்மன் கேவியர் அனைத்து சால்மன் மீன்களிலும் மிகச் சிறியது, ஆனால் இது ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் இது கடை அலமாரிகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது.

• வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டி, இது தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்கிறது மற்றும் கால்சியம் உறிஞ்சப்படுவதை மேம்படுத்துகிறது,
• ஃபோலிக் அமிலம், நரம்பு மண்டலத்திற்கும் புதிய செல்கள் உருவாவதற்கும் அவசியம்,
• சுவடு கூறுகள் (அயோடின், கால்சியம், பாஸ்பரஸ்),
• ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள்
• அமினோ அமிலங்களின் முழுமையான தொகுப்பு (ஏ.கே) கொண்ட புரதங்கள்.

சமையல் குறிப்பு

சாக்கி சால்மனில் இருந்து, ஒரு அற்புதமான பாலிக் மற்றும் மணம் கொண்ட காது பெறப்படுகிறது. நீங்கள் முழு மீன்களையும் படலத்தில் சுடலாம், மேலும் குழந்தைகளுக்கு சுவையான மீட்பால்ஸ் அல்லது மீன் சூஃபிள் தயாரிக்கலாம்.

சமையலின் போது, ​​நீங்கள் பல்வேறு சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கலாம்:

• ஆல்ஸ்பைஸ் கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் பொருத்தமான பட்டாணி சமைக்க.
• படலத்தில் பேக்கிங் செய்ய, மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும்: ரோஸ்மேரி, மார்ஜோரம், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.
• வறுத்த மீனுடன் வெற்றிகரமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது: கருப்பு மிளகு, பூண்டு, கேரவே விதைகள், புதிய எலுமிச்சை சாறு.
• எலுமிச்சை தைலம், கிராம்பு மற்றும் துளசி ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுவையூட்டினால் நீராவி மீன் குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.

வீட்டில் உப்பு செய்முறை

• எலும்பு இல்லாத 1 கிலோ மீன்
• 1 டீஸ்பூன். l உப்பு
• 1 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி சுவைக்க மசாலா.

1. அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் கலந்து 2 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
2. முதல் பாதியில் மீன்களுக்கு உப்பு போடுவதற்காக நோக்கம் கொண்ட தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் நிரப்பவும்.
3. மேலே ஃபில்லட்டை வைத்து மற்ற பாதியுடன் மூடி வைக்கவும்.
4. இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலன் வைக்கவும்.

எந்த மீன் ஆரோக்கியமானது: சாக்கி சால்மன் அல்லது ...

• சால்மன். இறைச்சி கொழுப்பு. நீண்ட கால சேமிப்பின் போது கொழுப்பு அடுக்குகள் மீனுக்கு கசப்பான சுவை தருகின்றன. சாக்கி சால்மன் அதிக மென்மையான மற்றும் உணவு இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது.
• சால்மன் மீன்களில் கோஹோ சால்மன் மிகவும் பிரபலமானது. ஆனால் வைட்டமின்களின் அளவு சாக்கியை விடக் குறைவு. ஆனால் கனிம கலவை மிகவும் விரிவானது: இரும்பு, பாஸ்பரஸ், கால்சியம், ஃவுளூரின் போன்றவை. இறைச்சி உணவு அல்ல, ஆனால் பிரகாசமான சுவை கொண்டது.
• கெட்டா சுவை அடிப்படையில் கொஞ்சம் இழக்கிறார்.
• பிங்க் சால்மன் ஒரு உணவு மீன் என்றும் கருதலாம். ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தில், இது சாக்கி சால்மனுக்கு அருகில் உள்ளது.
• ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் அடிப்படையில் சிவப்பு மீன் இனங்களில் ட்ர out ட் ஒரு தலைவராக உள்ளார். அவரது இறைச்சியில் வைட்டமின்கள் பி, ஏ மற்றும் டி அதிகம் உள்ளது.